投资酒吧小论

第一篇：投资酒吧小论

投资酒吧小论

娱乐行业是一种高投资高回报,寿命短风险高的行业.投资开一间 娱乐场所从几百万到几千万的都有.开娱乐场所的投资的老板从大型房地产公司到成功人士开来小打小闹或是用来洗...的都有.这几年酒吧流行全国各大中小城市经验告诉我要开一间好的酒吧对于投资老板来说要具备三个先天条件：（1.资金2.黑白关系3.懂行）

如果少了第1条件那就要找几位志同道合的合作者，最好只要一位，但你必须是能控股。（人多话多，共事先共人）

如果少了第2条那最好不要做，找合作人你要三思要决对信的过。

如果少了第3条首先是要成立股东董事会确定后找到一位好的总经理除了《财务》其他可全权委托（包括经营权,管理权）。

在总经理了解完当地的市场潜力有多大后在和老板在经营方式上达成共实后再定酒吧的装修风格和具体的投资金颌多少才适合(没有真正从事过这行的老板很容易犯这个致命错误因此导致以下几种投资失败 1.投资太大收不回成本.2.开业时生意很好但是几个月甚至刚几个星期后为什么生意会一落千丈但是怎么找也找不出原因几个股东先是意见不和再是吵架最终导致投资失败合作了十几年甚至几十年的朋友都因此翻脸)。

何谓夜场的模式、卖点、特色和靓点

一、模式（设计）：

模式设计是一家夜场开业前，策划者为该场量身设计、定做的一个全方位的体系。如设计得好、各个环节衔接处理得当，其最大的几个突出点会在试业期就迅速发光、吸引顾客。精明的策划者会在开业前就利用所设计的模式进行早期宣传以达到开业时事半功倍的效果。

为什么不说定位模式而说设计模式？因为定位更多的意味着套用。而设计是根据客观情况所作的选择、创新，包含了新的理念和新的元素。

二、卖点（定位）：

指一家场经营中所独有的、创新的、并升华了特色的产品或服务，具有易被客人瞬间接受并长期追随享受的特点。

1、软件卖点：经营方式、销售价格体系、大厅演艺风格都可定位成卖点，但不论你如何定位，都要让你定位的卖点在瞬间得到消费者的认可、长期受追捧，并自觉地为你免费做推广才叫卖点。

2、硬件卖点：

这种卖点一般只在短周期内具有吸引力。如原珠海“三度空间迪高”（珠海滚石的前身），开业时从德国进口了一台280万元港币的激光灯，这种灯当时全国只有三台（中央台和湖南台），形成的现场视觉冲击力震撼无比。但大厅的客人更多的是在观赏和享受这盏灯。所以这种卖点并不能决定你今后的生意。

3、品牌卖点：也叫无成本卖点。这是某类（家）场在长期发展过程中积累的无形资本，能为场带来持续效益。如“钱柜”两个字本身就是卖点，如今的客人很难说出它哪点更好，但就是更乐意去。同行也很难全面的学习、理解它并具体把握到位。因钱柜自身的文化积淀是经过13年时间积累下来的，表面的东西外人“依葫芦画瓢”还能模仿，但“魂”这个东西能学得到吗？

三、特色（选项）：

指根据自身情况和同类场综合比较，有选择的对某个或多个项目进行再加工，使之在运作中快速升值为特色。不过特色和卖点两个词太接近了，我把他分开的意思就是为了让各位经理人能更准确的分别把握和操作。我把特色分为以下两种：

1、显性特色：客人轻易就能看出你和其他场不一样的地方。如全场布局的开放性和隐私性、服务人员的素质和现场气氛主要靠人带动还是强调互动等等。这些特色从客流量、客人的回头率就可以推测优劣而适时加以调整或升华，故称显性特色。

2、隐性特色：一般是熟客才能感受到而且享受其中的。如特定的设置和情感服务的质量等。某家场可能在布局、设置、服务态度方面和别的场相比不见得更好，但人们特别愿意去。那么，有可能是那里的艺员特别受捧，有可能其场面不够大但特别照顾客人行走的方便，也有可能那里的服务人员不仅是用技巧更是用“心”提供服务。这些因素，偶尔来一次的客人甚至同行业高级经理也不容易发现，但却能持续带来效益。如客人第二次来消费时能冠上姓及职称打招呼、对客人无礼要求的处理等等。以上这几点都较关注客人情感方面来满足其需求，故称隐性特色。又如装修大气并包容隐私（各成一局）、氛围、互动也是特色。这种特色也很隐性，客人和同行都极难发觉，但就是离不开它。

四、靓点（投放）：

所谓“靓点”，就是营业中的场子，在各种已被客人接受的产品之外、在惯常营业方式之外推出的新产品和特别活动。靓点投放应注意因“时”制宜、因“需”制宜。如量贩KTV推出以秋天为主题的大型营销推广活动，用全场前厅和公共走道挂满枫叶等来布场，突出应季推广主题，再配合酒水特色品种或特价及各类广告宣传，就基本形成一个靓点投放案了。又如大厅模式是以歌舞表演、慢摇或口水迪高等为惯例活动的，公司另行推出一些短周期或单日的策划节目如：模特选秀大赛、外国排名DJ、知名嘉宾等，使其他的周边推广计划都围绕这个主题来收益。

营业中的场子定期的搞些靓点投放，并在客人普遍喜欢并认可接受的情况下，经过一定周期后，会不经意的、自然的升级为特色。无针对性的营销推广不能称为靓点，甚至更糟的会收到反效果。搞降价营销推广，若其目的不是为了垄断或打压、搞跨竞争对手时，更不能叫靓点，这叫下策或垂死挣扎。

模式、卖点、特色、靓点，每一点都对夜场经营至关重要，然而它们又非相互独立、自成体系的。模式可以影响甚至限制卖点；特色可以升级为卖点；靓点又可以升级为特色。四点环环相扣、密切联系，其最终目的都归结于效益。

本人有在国内大中城市从事酒吧、夜总会等娱乐业多年工作经验，对企业的前期筹建，筹备策划，市场营销拓展，DJ音乐节目编排，企业经营管理，员工培训等整体运作积累了相当丰富的经验，多次策划实施大型室内外PARTY、形象宣传、等活动，职业生涯给了我对自身价值突破的自信，同时也给了我对行业市场竞争及变化的超强分析判断能力，相信在任何情况下，我都能以超强的能力适应。在众多的职业经理人人才中，我不一定是最好的。但一定是最称职的.从事夜场管理8年，活动策划，拥有丰富经验，酒吧前期筹备，后续经营管理。在福建 江苏 长春 湖北各大城市均有成功案例，有独立酒吧经营、策划、管理能力和经验有较强的组织协调能力，期待与广大投资业主真诚合作。

第二篇：酒吧投资计划书

酒吧投资计划书

我是商学院工商管理类的学生，平时上的课很多，诸如市场营销及经济学等，但是觉得学到的不多。上过王伟老师讲的投资项目管理学以后，我觉得收到的启发很大。老师以一种很轻松的的讲课方式向我们讲了他独特的投资经历以及所获得的成果。老师不仅给我们讲述了房地产方面的投资知识，还讲解了很多人生应该面对的选择及道理，让我受益匪浅。上过老师的课后，我觉得现在已经到了该找一条适合自己的的投资计划。经过调查后我发现进行合伙创业是一种不错的投资选择，具体内容如下：

一、市场前景预测

改革开放三十年来，酒吧业迅速发展。现代人的生活方式、生活习惯已经慢慢与世界接轨，酒吧就成了城市最直接的文化标志之一。酒吧的兴起与红火和中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系。酒吧行业正步入科学发展的新世纪，始终跟随着时代的步伐。

以酒吧文化娱乐为主导，一个多元化、综合性、新理念经营的酒吧，它针对的市场消费群体是无限的，无论是男孩女孩、各年龄、各层次、无身份所限。只要是有消费意识的个体就会走进这个消费的娱乐环境，找到自我消费、自我娱乐空间，所以酒吧的生存力和维持力有一定的保障。在此基础上寻求更大的发展空间，首先我们已经看到传统经营酒吧的发展状况，已经有一定的影响力和成功率，并且发展迅速，无论是在大街小巷还是社区都有其缩影，且其经营不管好坏，但都能继续维持经营和发展，像有的城市已经是得到政府的支持开发建成酒吧一条街，成为都市中的生活夜景和旅游商业街。因此，在这样的环境和市场的支持使下，目前的酒吧发展迅速，也因此市场更需要一个创新经营的酒吧出现刺激这个市场和冲击传统酒吧业，而一旦出现这样的一个酒吧，他的市场发展空间和效益空间是无法评估的，而创建新酒吧品牌就是以创新为主的一个概念性酒吧，它只要成功出现就会成为酒吧业的创新经营热潮，而经营的目标不是一家店而是连锁发展，真正创建品牌酒吧连锁企业，热潮和市场的稳定就是我们最大的市场和发展空间，借此机会我们就能以完善的管理机制、多种经营形式和加盟方案发展连锁和培养市场，这样不仅有我们本身经营的营业效益，同时拥有更多的渠道收利。所以酒吧业的市场存在和市场发展空间是无法限量评估的，所以根本不用担心其市场，而重要的是经营特点和管理理念，主要看投资人有没有洞察到市场潜在的商机和投入来挖掘市场。

根据2008-2009年中国酒吧连锁行业市场调查咨询及投资前景分析报告，发达城市形成了数量众多、消费理念超前的中产阶层消费群。改革三十年来，经济政策和经济环境的变化，造成中产阶层家庭数量的剧增，按照世行制定的标准换算，国家统计局将年收入在6万到50万元之间的家庭列入中等收入家庭范畴。虽无确切统计，但有推算指出，符合6万到50万这一标准的人数可能达到8000万人，并且还在急剧增加。而且从地域分布上看，中产阶层的消费观念将从目前的北京、上海、广州、深圳一类城市向二、三类城市扩散，三类城市几乎占到了家庭总可支配收入的一半，与二类城市一起，其消费增幅远远超过了一类城市，是吸引力巨大的消费市场。

目前，酒吧业全年的消费额已达百亿规模，占全国餐饮服务业消费额的1%，而发展速度比同业高出4个百分点。按这个速度，在未来的五年内，中国的酒吧服务业市场份额将向200亿挺进，酒吧产业市场将呈现良好的发展前景。

可以预测，短期内酒吧的现状不会有很大的改变，这与改革开放初期的情况不同，也与整个经济大环境相联系。近期内，国民经济仍处于一个调整阶段，国企的改革，人们的经济收入与消费观念，决定了酒吧发展的步伐。发展是必然的，发展的趋向也是可以预见的二、我们自己的酒吧——新月皇庭动感酒吧介绍

1酒吧名

新月皇庭动感酒吧（new noon royal Bar）

酒吧名来历:我们的创业团队共五人，取名 “新月”，寓意新生的力量,潜力无穷。这样命名，一方面，直截了当的表明我们酒吧的宗旨与意图，就是为年轻人及社会各阶层人民创造一个绿色，良好的娱乐场所，既放松身心又心安理得。另一方面，这也是吸引顾客的一种手段，叫顾客又好奇又放心。

2酒吧选址

1选在酒吧集中点,也就是所谓的酒吧一条街以及附近地带。因为这里有群体的优势和氛围,是酒吧最繁荣的地带,这里顾客云集,酒水生意兴隆,只要创出自己的品牌,打出自己的特色,产品有个性,就能在酒吧林中有立足之地,并且获得丰厚的回报。2文化层次较高,居民又集中的地段,经营一家大众化酒吧,价钱合理。

3.酒吧概况

本酒吧坐落于天津市南开区,环境优雅各异,开辟了适合各年龄阶层的雅间,为了让每一位客人满意,特设有顾客自己选定的雅间设计。本酒店以贴心服务顾客为宗旨，对服务员要严格培训，为顾客提供优质服务。

4、装修

在装修上应该有自己的原创，新月皇庭动感酒吧装修布局设计以多元化、综合娱乐性为经营主导。设立主题音乐SHOW吧、配设休闲区、游戏区、网络区，交流区、VIP区等，各区一体化经营、个性化服务；丰富其酒吧内容，突出其酒吧文化，真正达到休闲娱乐为一体，营造一个健康的娱乐环境，使每一位来宾都能感受属于自己的个性化娱乐空间 ；酒吧设计装修聘请专业的酒吧装修设计公司设计装修。

5、音乐SHOW

声色永远是酒吧的主导，音乐风格为HIP-HOP、R&B和HOUSE等。

酒吧音乐SHOW与歌舞表演有所不同，最主要的就是突出其娱乐性和互动性。在装修设计时要注意舞美点位和灯光的定位，在营运时要注意主题音乐和SHOW的融合。让顾客一起high起来！

6、酒水

新月皇庭动感酒吧里的酒水种类很多，主要经营鸡尾酒，除了啤酒和扎啤以外，还有开胃酒，强化酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、金酒、伏特加、龙舌兰酒、力娇甜酒、鸡尾酒、啤酒、软饮料、果汁、热饮、葡萄酒、中国酒干邑、香槟酒、酒精饮料等等。价格属于中低档，人均消费约50-200元。

鸡尾酒介绍: 鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基

酒，再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡，可可，糖等其他辅助材料，加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片，水果或薄荷叶作为装饰物。

7、服务

新月皇庭动感酒吧拥有优质服务，包含了微笑服务、规范服务、暖情服务、个性化服务、等多项服务内容。了解市场的需求变化，及时掌握酒吧顾客的消费动机和心理变化的动态，树立酒吧全员营销服务意识，在规范、标准、程序化服务的前提下，努力创造和尝试多样化、特色化的经营模式。在酒吧服务的各个环节向每一个从业者灌输与顾客的情感交流，并让每个酒吧的工作人员必须牢记“酒吧是因为顾客的存在和需要而开设的；顾客是酒吧经营利润和财富的源泉，也是我们的衣食上帝。

8、营销

酒吧营销主要分为两部：一是内部营销，二外部营销。内部营销主要包括店内标记、通告、印刷品、酒单、酒水推销介绍等，外部营销主要是通过媒介宣传、客户拜访等。

酒吧营销的要求应着重于让顾客走进酒吧并成为酒吧的朋友，使其融入到酒吧的灵魂中来，让顾客除了娱乐外还能结识到朋友（顾客与顾客之间）。对营销部人员应要求其不仅要与客人之间成为朋友而且还要融入到顾客的生活中去。酒吧营销无论是内部营销还好似外部营销，都应达到酒吧全员营销的效果。

9、企业文化建设

对内：充分的让员工感觉到这不仅仅是一个工作的地方，除此之外还能感受到团队的生活（快乐、关怀、支持、学习和努力就会拥有提升的机会），有一种归属感。让员工有信心，有目标，有奋斗力。企业文化不可缺少的重要部分，就是建立完善的组织机构、经营体系、管理制度和福利制度等。

对外：近完美的去树立企业对外的形象。首先提高全员素质，展开丰富的时尚派对活动，并将最新时尚的元素融入到派对活动中。打造时尚娱乐文化酒吧。一切要从长远考虑，顾忌公司长远利益。

10．市场定位

酒吧主题定位：个性的风格是酒吧设计的灵魂，就像人类的思想。酒吧文化从某种意义上讲是整个城市中产阶级的文化聚集场所，他最先感知时尚的流向，它本身自由的特性又吻合了人们渴望舒缓的精神需求，因此根据以上的分析，我们将新月皇庭动感酒吧定位为-----绿色休闲时尚娱乐场所

① 消费者定位：小资，白领人士，年轻单身男女

② 品位定位：有文化，有素质，有品位。优雅+中高档

③ 酒吧色调：以亮色调为主

④ 广告语:

A.快乐消费，健康生活，尽在新月皇庭酒吧！

B.绿色时尚休闲方式，让生活变得精彩！

10.管理人员介绍：由我们创业团队的人相应的承担一些职务

本店总经理（店长）：于莉，学习成绩优秀，管理和组织才能突出。主要负责领导各级经理人员，起到总体监督和管理的作用，主要负责酒吧的经营策略和方向。市场营销员：汪彬华，有很多兼职经验，做过很多产品促销，接受过一定的专业培训。他将根据绿色酒吧的风格，制定出符合市场和顾客需求的活动项目，并负责销售中的广告和宣传业务。

人事“HR”：王丹丹,喜欢旅游和研究各地有名小吃，对酒类情有独钟，对娱乐场所中的酒水消费了解较多。另外，她面带亲和，人缘广。她将负责酒吧所有服务人员（调酒师、面点师、服务生、保安等）的聘用以及管理，同时负责制订服务人员的奖惩措施。

店面营运人员：陈玉梅，爱好广泛人缘宽广，善于处理紧急事件，擅长计算机，对韩语、日语、俄语、英语都有研究。她将负责酒吧日常事务，处理纠纷，辅佐其他经理人。以及酒吧经营过程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采购。

会计兼财务：武丽娟，擅长数学与预算，主修会计专业。专业课知识牢固，财务方面知识涉猎较广泛，有较强的财务分析能力。

备注：酒吧的经理人员自身总会缺乏某些经营所必需的专长，因此需要同律事事务所的一名律师签订长期合同作为本酒吧的法律顾问。他将负责酒吧对外的法律关系，以及对酒吧的发展提供宝贵的经验和技巧方面的意见。

三、市场分析

1、外部环境分析：

a.政治法律：我国鼓励大学生们进行自主创业，给予大学生一定的政治法律支持，让我们在不耽误学习的情况下获得一定的经济基础。这为我们的创业提供了政治法律基础。

b.经济环境：目前，酒吧业发展速度比同业高出4个百分点。按这个速度，在未来的五年内，中国的酒吧服务业市场份额将向200亿挺进，酒吧产业市场将呈现良好的发展前景。消费结构，当前我国总体的国民收入提高，一定程度上促进了消费水平的提升，有利于企业的发展；寻求投资，对于初出茅庐的我们，是否能够找到好的投资人或单位是一个巨大挑战。

c.社会文化环境：中国是一个多民族多文化的国家，虽然多汉族，但是民俗和宗教差异仍然不能忽视。举酒吧为例，想要吸引住足够多的客源，就必须能够满足各种人的各种需求，这其中就包含了有关于民俗的问题。还有，当代大学生时刻关注的一个话题必然少不了时尚，那么怎样抓住现在年轻人不断游离的眼光和高标准，紧紧跟住酒吧时尚的步伐，就是一个极大的挑战和机遇。

d.市场方面：消费者，如今人们的消费水平虽然不断地提高了，也有足够的资本去娱乐，但是随之日益加快的生活节奏却成为了羁绊，所以让消费者既能享受快乐同时又能加快节奏也是一个挑战；

竞争者，对于酒吧来说，竞争肯定不仅仅只是同样是酒吧的厂商，还有来自于诸如咖啡馆这种同性质商家，因而竞争很强；

劳务，大学生兼职是一个日趋普遍的现象，因而我们酒吧的劳动力获取可以主要以大学生兼职为主要来源

供应商方面，作为初涉社会甚至仍然未脱离象牙塔的在校大学生们，寻求合适并能够保持长期合作关系的材料供应商似乎是一个很头疼的问题；

2、主要消费者分析。酒吧主要针对的年龄阶层为20-35岁的群众，这部分人群有自己明显的喜好，并且有足够的能力支付自己的日常娱乐消费。而且这部分人群到酒吧一般有以下要求：

1、求实惠。

求实惠是人们消费观念成熟的表现，酒水的价格已从“暴利”时期转入到成熟规范的时期。

让利于民，让消费者感到实惠，是促使酒吧业进一步繁荣的长远策略。我们可以通过物尽其用、杜绝浪费等来降低成本，可以通过活动或利用节假日来提升营业收入。

2、求舒适。

对于在生存竞争和压力中疲于奔命的都市人来说，酒吧提供了一个暂时“放松与自由”的归属空间。这里没有权贵，只有停不下来的音乐、舞蹈，还有一杯接一杯的酒，人们从中寻找一种解脱和放松。“放松与自由”正是酒吧文化的本质所在。

3．求宾至如归的优良服务。

酒吧的服务水准如能达到宾至如归、服务到家的境界是最令客人称道的不同的客人带着各种各样的饮食动机来到酒吧消费，酒吧有责任提供各种有偿服务来满足客人。

3.SWOT分析

1优势

1、市场优势：天津市场酒吧较少，而顾客的需求较大。根据调查研究，约73%的群众表示愿意到合理价位、环境良好的酒吧去

2、酒吧的特色服务：现场会有调酒师的当场表演；每周会以不同天数主推的特色鸡尾酒进行特价优惠活动，供顾客挑选。

各种酒品的购进渠道安心、放心，并且可以有限酒令来限制人们健康饮酒。酒品也不会以菜单为最终标准，顾客可自行进行DIY，在调酒师的帮助下自己调酒，并且给予特殊的奖励方法进行激励如：可以以顾客所喜欢的名字命名。

3、酒吧每周制定主题，并于每个主题有相关的优惠酒品推出。

4、与音乐学院进行联合，每周有驻唱歌手助阵。

5、推出酒品外带

6酒吧本身优势：

2.劣势

1.酒品创新团队缺乏，创业团队中缺乏拥有专业的酒知识的人才——高薪聘请专业团队；

2.资金周转不开问题——设立基金以谋求大众的支持，并注意在平时的经营活动中要保证充足的现金流以备不时之需；

2.理论知识充足但实践经验欠缺——应多多的向经验丰富的、老一辈的企业家请教，并积极在实践中践行理论来积累经验等。

3.机会:

1、该路段时尚休闲场所少，尤其是酒吧，竞争压力小

2、在此路段消费的人群大多为高雅时尚的白领一族和单身男女。

3、该路段是繁华街道。

4、地理优势，因为位于南开区这一相对开放的环境内，酒吧的安全系数就相对高，并且距离市中心较近，不易分散客流。

4.威胁:

1.该路段上有娱乐场所，如保健按摩中心、KTV等。

2.比起同行业的酒吧，酒吧的经营圈相对较小，各种各样的休闲新方式，人们现在的生活富足了，休闲的方式也是多种多样了，泡酒吧已不是唯一的时尚流行了，比如：真人CS，泡温泉，通宵看电影，书吧、游戏吧等等，人们的选

择面多了，酒吧不一定是唯一的休闲方式了。

3.不利的行业印象：目前大多数人对酒吧的印象就是价格高、不安全

四.未来发展趋势

作为大学生创业的我们，也正是起步，也许很多困难在前方等着我们，也许会遭到老师和同学的反对，也许即使再努力也达不到自己理想中的要求，但是我们仍然会继续前进，勇往直前。因为对于这个酒吧的未来，我们充满了希望，当然前提条件就得要好好地利用周围环境优劣势，抓住机遇，迎接挑战。下面我们就酒吧的未来发展趋势做一个简要的探讨：

首先，我们需要利用政策给予的对于大学生创业支持这一个外部环境优势。我们会同社会上的其它组织和部门建立友好关系。在早期可能我们还不够能力去反馈社会，但是在未来，一旦等到有这个能力之后我们一定会积极地为社会提供绵薄之力。

其次，在进一步取得了业务的发展、企业运行进入正轨之后，要针对自己当前存在的问题进行改正并且加强对日后状况的监测。如巩固货源、疏畅物流、市场预测、夯实资金基础、发展客源。

再次，在酒吧的运营状况日益完善的同时，利用自身为大学生创业的优势加强与其他学校的有志青年、社会先进企业家的合作，扩大合作领域、符合社会大众的需求，通过这些手段促进自身的发展完善。

最后，从创业最开始的出发点发展考虑：带动当代大学生的发展、适应社会的生存，尽可能地运用自身的力量提供帮助。逐渐实现连锁分布、全面经营的目标，不断完善自身优势并结合社会发展机遇壮大自身力量提升自己、造福社会。

五．结语

这就是我的一份关于酒吧投资计划书的主要内容，我会和其他成员一起不断完善，不断充实自己，学好相关知识，争取最后能够可实施„„

第三篇：酒吧投资分析方案

酒吧投资分析方案

前言：

酒吧业的存在是与其它娱乐业有所不同的，因为酒吧有其独特性。而酒吧在城市生活中是不可缺少的娱乐聚点，它所经营的是一种文化。无论它存在任何地方都显示了本土的经济发展、娱乐方式、消费理念以及时代文化的特征。特别是在这个以经济发展为中心的时代，酒吧受到各年龄各层次消费群体的追捧。成为大众娱乐生活的交流场所，时下潮流的热点。同时，酒吧业的生命力持久，发展空间大，其经营理念与时俱进、随之经营；现在各大、中、小城市甚至社区都可看到酒吧的宿影；但真正经营出酒吧文化和创新理念的酒吧甚其极少，都以传统经营模式为主营发展。也有不少发展成为连锁酒吧企业的，并得到了市场的认可和良好的发展业绩，但就酒吧本身经营特点来说这些酒吧还是保持在原有现状，并没有太多的创新和突破。虽然如此可酒吧业在市场需求中还是得到了迅速的良性发展，并且需求的空间随着区域经济的发展而增大。因此，就连置身业外的很多投资人也投身入内一展身手，大多都是以加盟连锁品牌的心态投资酒吧，按现时的话说就是懒惰思想，想用别人智慧赚取自己更大的利润和财富，这也无可非议，因为连锁企业已用他们的智慧创造了较为成熟的投资经营管理经验，是投资人不错的一个选择。但其结果却不然，因为利润与风险同等存在，只有一部分人得到如意回报，而其他投资人营业后好景不长而结束。其原因有二，一是营业后与加盟连锁企业的经营管理方出现分歧或营业收入未达预期效果；二是解除合作后无法自己经营管理。所以投资人在投资娱乐业时不要盲目的跟风投资或加盟，不仅付出了高额的加盟费、品牌使用费、经营管理费等等，而花自己的钱做别人的事业，失败了连自己都难以交代。应慎重考虑衡量后再做决定是否投资或加盟。但要以创业角度来说，就算败也应败给自己；既然有能力创造现有的投资财富，为何就不能再次创造呢。因此，真想投资酒吧业的投资人要不加盟酒吧连锁企业，要不就用自己的阅历和智慧与业内人士创建自己的品牌发展。在这个与时俱进、潮流所需的市场里需要一个个性化、多元化、概念性、深文化的酒吧或具有中国文化特色的酒吧出现也是必然的，而酒吧业也更需要一个新星酒吧品牌来刺激行业发展。

以下酒吧投资方案是根据多年的业内经营管理经验和参考相关资料拟定。

一、酒吧文化：

酒吧是酒馆的代名词，英文名叫bar。它最早起源于美国西部大开发时期。最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。

其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿。于是，柜台下放横木的做法便普及起来。由于横木在英语里念“bar”，所以人们索性就把酒馆翻译成“酒吧”，就像把糕饼'pie'译成“派”一样的道理。

二、酒吧形式：

1、主酒吧：

主酒吧又称为立式酒吧，大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。2酒廊：

这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料为主，另外还提供一些美点小吃。

3、服务酒吧：

服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧，服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，除要具备种类齐全的洋酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。

4、宴会酒吧：

这一类酒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。如我们常见的酒会；外卖酒吧则是根据客人要求在某一地点，例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的酒吧，外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。

5、多功能酒吧：

多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务，还能为赏乐、蹦的、练歌（卡拉OK）、健身、上网等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。对调酒师和员工有较高的要求。

6、主题酒吧：

此类酒吧是目前比较流行的，如氧吧、网吧、清吧、红酒吧等均称为主题酒吧。这类酒吧的特点以突出主题，并且装修风格独特；来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务。

三、市场分析：以酒吧文化娱乐为主导，一个多元化、综合性、新理念经营的酒吧，它针对的市场消费群体是无限的，无论是男孩女孩、各年龄、各层次、无身份所限。只要是有消费意识的个体就会走进这个消费的娱乐环境，找到自我消费、自我娱乐空间，所以酒吧的生存力和维持力有一定的保障。在此基础上寻求更大的发展空间，首先我们已经看到传统经营酒吧的发展状况，已经有一定的影响力和成功率，并且发展迅速，无论是在大街小巷还是社区都有其缩影，且其经营不管好坏，但都能继续维持经营和发展，像有的城市已经是得到政府的支持开发建成酒吧一条街，成为都市中的生活夜景和旅游商业街。因此，在这样的环境和市场的支持使下，目前的酒吧发展迅速，也因此市场更需要一个创新经营的酒吧出现刺激这个市场和冲击传统酒吧业，而一旦出现这样的一个酒吧，他的市场发展空间和效益空间是无法评估的，而创建新酒吧品牌就是以创新为主的一个概念性酒吧，它只要成功出现就会成为酒吧业的创新经营热潮，而经营的目标不是一家店而是连锁发展，真正创建品牌酒吧连锁企业，热潮和市场的稳定就是我们最大的市场和发展空间，借此机会我们就能以完善的管理机制、多种经营形式和加盟方案发展连锁和培养市场，这样不仅有我们本身经营的营业效益，同时拥有更多的渠道收利。所以酒吧业的市场存在和市场发展空间是无法限量评估的，所以根本不用担心其市场，而重要的是经营特点和管理理念，主要看投资人有没有洞察到市场潜在的商机和投入来挖掘市场。

根据2008-2009年中国酒吧连锁行业市场调查咨询及投资前景分析报告，发达城市形成了数量众多、消费理念超前的中产阶层消费群。改革三十年来，经济政策和经济环境的变化，造成中产阶层家庭数量的剧增，按照世行制定的标准换算，国家统计局将年收入在6万到50万元之间的家庭列入中等收入家庭范畴。虽无确切统计，但有推算指出，符合6万到50万这一标准的人数可能达到8000万人，并且还在急剧增加。而且从地域分布上看，中产阶层的消费观念将从目前的北京、上海、广州、深圳一类城市向二、三类城市扩散，三类城市几乎占到了家庭总可支配收入的一半，与二类城市一起，其消费增幅远远超过了一类城市，是吸引力巨大的消费市场。

啤酒、酒吧在中国大陆发展的时间只有短短二十多年，酒吧的盛行要稍晚于啤酒，不过发展十分迅速。目前酒吧消费已经被经济发达城市的居民所接受，不过酒吧文化引进到中国已经跟其他国家的酒吧文化产生了众多变异，完全脱离了寻常百姓大众身份，酒吧在京城一开始就以时尚高档面目出现，并有贵族化、艺术化的倾向。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系。目前，酒吧业全年的消费额为已达百亿规模，占全国餐饮服务业消费额的1%，而发展速度比同业高出4个百分点。按这个速度，在未来的五年内，中国的酒吧服务业市场份额将向200亿挺进，酒吧产业市场将呈现良好的发展前景。

四、投资风险：

在酒吧经营者中，流行“334”说法：有3成投资人是能够赚取丰厚利润的；另外3成酒吧只能保本；剩下的4成酒吧，是亏本或停业结束的。其主要原因有五，一是市场定位不妥，二是不善于经营管理，三是运作后备资金不足，四是合作伙伴原因，五是社会关系问题。还有就是开酒吧有“一年见生死”的说法。“开酒吧最好在一年之内收回成本。”因为酒吧内各项设备的损耗折旧很快。所以众所周知，酒吧业属于高利润与高风险并存的投资行业。因此，投资人在投资酒吧业时一定要慎重考虑衡量后再行投资，一但决定投入就注意预留运作后备资金。同时，投资人要用平和的心态接受和面对投资成功与失败的结果。

五、注册名称：

可根据投资人的喜好或行业的特色、文化来设定企业名称，也可根据现时社会文化或流行、草根文化进行取名，确定企业名称后最好去工商部门查询或网上查询是否可注册。如：O·时空音乐酒吧、100%音乐酒吧、100°热点酒吧、交汇点酒吧、不差钱酒吧、LY搜寻酒吧（LOVEYOU）等等。投资人自行创建的品牌要注意申请商标注册，完全拥有自主权和使用权。

六、营业手续：

注册一家酒吧，应向工商部门领取营业执照，但事先必须获得卫生局和环保局颁发的卫生许可证和排污许可证、向消防部门领取“建筑消防审批证明”。因开办酒吧，所以应向本地区相关部门提出注册申请。具体步骤如下：

1、到本地工商局营业所进行名称审核，领取酒吧名称审核单

所需资料：营业场所产权证明复印件。如果营业场所属于租赁所得，还必须出具租赁合同、租赁双方的身份证复印件，酒吧业主的一寸彩照一张。

2、向本地区卫生局申请卫生许可证所需资料：本地区市工商局营业所颁发的名称审核单，经营场所的产权证明、平面图。经营者必须制定一套切实可行的卫生制度，譬如该酒吧如何保持食物的清洁，消灭蟑螂、蚊子等害虫，这也就必须具备一些消毒药水，酒吧的工作人员，包括经营者在内，都必须经过医院的体检。当然，在卫生局颁发许可证之前，还会有人到经营场所进行现场勘察。

3、到所属的环保局办理排污许可证

所需资料：酒吧名字审核单，营业场所的产权证明、内部平面图、周边环境平面图（手工绘制也行，只要描绘清楚酒吧所在地理位置就行）、酒吧业主的身份证复印件。但是在居民住房里开酒吧，是不被允许的。

4、到本地区工商局营业所申请工商营业执照

所需资料：市卫生局颁发的卫生许可证，市环保局颁发的排污许可证。一般来说，只要拿到这两张许可证明，领取营业执照不成问题。

5、办理税务登记证应在办理营业执照30日内向税务机关申请办理，并提供以下资料：

1、登记申请

2、营业执照

3、法人代表身份证件

4、代码证书

5、公司合同、章程、协议书

6、银行开户许可证

6、市消防中队申请“建筑消防审批证明”或公安局消防科出具的经营场所的《消防安全审批合格意见书》。所需资料：营业场所的产权证明，或是租赁合同，业主身份证明，装修施工平面图、酒吧的水电路图。跟以往不同的是，开办酒吧，已经不需要获得公安部门的治安许可证明。

7、在文化局办理《娱乐场所经营许可证》。

8、到区文化局进行演出备案所需资料：演出人员的姓名、籍贯、性别等个人基本资料、演出节目。程序很简单，只须填写几张表格就行。（该项规定针对演艺类酒吧，如果没有演出节目的酒吧，可以免去这道程序。）

七、酒吧定位：

在定位前一定要考察了解投资区域的市场和同行业的情况。建 议投资人投资综合娱乐酒吧或主题酒吧，以便市场接受和运作。

1、选址：酒吧选址时要注意了解投资意向所在地的周边环境、酒吧 可见度、交通状况、消费人群、消费水平、夜间生活以及城市未来规划及地区经济状况等。除了要以市场分析的资料为依据外，还要考虑收集些与市场数据相关的信息。面积在500平方米——2000平方米或以上均可，投资人可根据投资额度确定。

2、装修

在装修上尽量走自己的原创，模仿也无疑是一条捷径,这样吸收了所有酒吧的优点,规避了经验上的所有不足,所以说借鉴别人的成功经验才会快速成长和盈利.在与设计师沟通上，把自己的经营理念和主题呈现给设计师，设计时以突出主题特色和文化。在整体装修风格方面建议采用复古风格或现代概念风格。

复古风格可使用中国式或欧美式，让人感觉典雅中透着高贵，深沉里显露豪华，具有很强的文化感受和历史内涵。

现代概念风格就得突出视觉艺术，张扬个性，强烈的视觉冲击力对于消费者来说也是一种享受，华丽的视觉效果可以为欣赏者带来情感上的宣泄，而这种宣泄也许就是我们与消费者沟通的筹码。新概念式酒吧装修布局设计以多元化、综合娱乐性为经营主导。设立主题音乐SHOW吧、配设休闲区、游戏区、网络区，交流区、VIP区等，各区一体化经营、个性化服务；丰富其酒吧内容，突出其酒吧文化，真正达到休闲娱乐为一体，营造一个健康的娱乐环境，使每一位来宾都能感受属于自己的个性化娱乐空间，而在目前酒吧业的传统经营模式发展时做一个具有时代感、创造性、概念式的酒吧也是市场必需的。

酒吧门面装修设计要突出主题风格，简洁明了，但要张扬个性，灯光、色调搭配得当，让人整体感觉舒畅易记，具有代表性。酒吧设计装修最好由专业的酒吧装修设计公司设计装修。

3、音乐SHOW 声色永远是酒吧的主导，现在酒吧音乐有很多种，如：House、Trance、Trip-Hop、ChillOut、R&B、Disco、Dance、Techno、New age、Psychedelic trance 等等。现在最流行的是HIP-HOP、R&B和HAOS 等音乐风格。

建议酒吧选择音乐风格的定位是HIP-HOP和R&B两种音乐，因为这两种音乐风格非常适合酒“嗨”的顾客，而且这两种音乐的旋律优美，节拍动感。是现在消费群体所接受和喜欢的音乐。

当然，一个酒吧拥有好的音乐和氛围是离不开DJ和MC的。可怎样的DJ和MC是适合酒吧的呢，其实业内没有一个完全的标准去衡量，全凭经营者对行业的了解和经验以及酒吧定位所需而录用。但在ＤＪ中也有相应的“段位划分”：最高段位的ＤＪ能够自行利用各种音乐素材来组合或创作新的电子音乐；在其之下的是音效师，他们可以利五花八门的音效来渲染和增加某一工作领域的需求；再其次，是驻扎娱乐场所的ＤＪ，也是大众常接触的，他们把Ｒａｐ、Ｈｉｐ－Ｈｏｐ、Ｒｏｃｋ、电子舞曲等不同风格的音乐用自己的技术手段整合到一起，以营造气氛、带动现场情绪。而酒吧现场情绪的渲染MC就起到重要作用的。MC的原义Micphone Controller，也就是“控制麦克风”的人。而现在的MC需要具备多方面的能力，比如要能带动气氛，能主持、能RAP、能即兴饶舌以及临场发挥等等。他不只是表演者，也兼俱了Hip Hop文化的讯息传达者的功能。所以MC应具备优秀的语言表达能力和个性色彩鲜明的声音，语言要通顺流畅、口齿伶俐、表达清楚，尤其现场串词更要一气呵成，一定的临场应变和即兴发挥能力也是MC在现场制作过程中必不可少的，而且自身知识渊博和对流行文化的了解也应具备。总之，一个具有鲜明个人色彩的DJ和MC，更能进一步的带动酒吧现场氛围、流行文化、音乐以及服装的流行趋势等酒吧文化的外在体现。而最重要的就是能为酒吧培养潜在的市场和创造效益。

SHOW也是酒吧非常重要的一部分，很多消费者就因为SHOW而走进酒吧的。在目前发展得不错的几个连锁酒吧，已经SHOW出了自己的风格，并拥有了自己良好的资源。新创建的酒吧在初期可跟专业的经纪公司或经纪人合作，这样在资源互动方面比较方便，但在资源要求和把关方面要慎重，保证SHOW的质量，当酒吧发展到一定时期，可以形成自己的资源管理体系，做到资源共享，为以后的发展打下良好的基础。

酒吧音乐SHOW与歌舞表演有所不同，最主要的就是突出其娱乐性和互动性。在装修设计时要注意舞美点位和灯光的定位，在营运时要注意主题音乐和SHOW的融合。而不要搞得五花八门，脱离主题路线。要提醒投资人的就是，在酒吧经营运作中音乐SHOW是一笔很大的成本支出，请不要盲目跟风，一定要根据经营定位需要和实际情况进行调整。

4、酒水

酒水是酒吧经营中不可缺少的产品，一个好的酒吧对酒水的要

求是很高的，因为它是体现酒吧文化的主导部分，有的酒吧甚至以某类酒品定为经营特点，进行文化推广，如：红酒吧等。酒水文化的另一表现特点就是调酒师，调酒师就是指在酒吧或餐厅配制酒水，销售酒水并让客人领略酒的文化和风情的从业人员。通过调酒师的双手精心调制就使酒水变得更加绚丽多彩，吸人眼光和口味。因此，酒吧对调酒师的要求也是较高的，调酒师的工作离不开酒，对酒品的掌握程度直接决定工作的开展。作为一名调酒师要掌握各种酒的产地、物理特点、口感特性、制作工艺、品名以及饮用方法，并能够鉴定出酒的质量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么样的酒，也需要调酒师给出合理的推荐。最后，因为鸡尾酒都是由一种基酒搭配不同的辅料构成，酒和不同的辅料会产生什么样的物理化学效应，从而产生什么样的味觉差异，对于调酒师而言，是创制新酒品的基础。随着酒吧业的发展和市场需要，调酒也变得花样化，主要表现在调酒师自身的调酒动作表现。花式调酒起源于美国，现风靡于世界各地，其特点是在以前呆板的英式调酒过程中加入一些花样的调酒动作以及魔幻般的互动游戏，起到活跃酒吧气氛、提高娱乐性、与客人拉近关系的作用。调酒师不仅是一种职业的选择，也是一种时尚的追求，更是丰富了酒吧的内在文化体现和外在文化的推广。所以在选用调酒师时建议选用一名英式调酒师、两名花式调酒师为最佳。

酒吧里的酒水种类很多，除了啤酒和扎啤以外，还有开胃酒

强化酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、金酒、伏特加、龙舌兰酒、力娇甜酒、鸡尾酒、啤酒、软饮料、果汁、热饮、葡萄酒、中国酒干邑、香槟酒、酒精饮料等等。一般根据酒吧经营需要进行采购备存销售，具体价格也是随着酒吧档次的市场定位和酒水的不同种类成本进行核算而形成的。

5、丽人

酒吧经营中丽人角色是不可缺少的，无论是从哪个角度都无法不存在，这是一个酒吧在开业前和开业后半年内应该重点抓的一个重中之中。一个酒吧开业时泡吧族最关心的有两个问题：一是环境、二是

有无美女。不管是酒吧本身存在的美女还是来消费的美女，都是很多顾客期待的，因为他们需要的就是那种感觉和氛围。正所谓食色性也，无论男女在这样的环境中都在期待着，实现这一特色酒吧就应该成功了一半。

6、服务

服务不能只是单单的要求员工作好本职工作，更多的是要将快乐融入到服务中，充分的让顾客感受的快乐无处不在。

酒吧的优质服务内涵是很广泛的，包含了微笑服务、规范服务、暖情服务、个性化服务、以及超长服务等多项服务内容。而酒吧要做到优质服务就必须深入细致的了解市场的需求变化，及时掌握酒吧顾客的消费动机和心理变化的动态，树立酒吧全员营销服务意识，在规范、标准、程序化服务的前提下，努力创造和尝试多样化、特色化的经营模式。在酒吧服务的各个环节向每一个从业者灌输与顾客的情感交流，并让每个酒吧的工作人员必须牢记“酒吧是因为顾客的存在和需要而开设的；顾客是酒吧经营利润和财富的源泉，也是我们的衣食上帝。因此，向顾客提供优质服务是酒吧巨大的无形资产，也是体现酒吧服务人员的自身价值，更是决定酒吧企业形象的重要因素以及酒吧经营运转的灵魂和生命线。

7、营销

酒吧营销主要分为两部：一是内部营销，二外部营销。内部营 销主要包括店内标记、通告、印刷品、酒单、酒水推销介绍等，外部 营销主要是通过媒介宣传、客户拜访等。

酒吧营销的要求应着重于让顾客走进酒吧并成为酒吧的朋友，使其融入到酒吧的灵魂中来，让顾客除了娱乐外还能结识到朋友（顾客与顾客之间）。对营销部人员应要求其不仅要与客人之间成为朋友而且还要融入到顾客的生活中去。酒吧营销无论是内部营销还好似外部营销，都应达到酒吧全员营销的效果。

8、企业文化建设

对内：充分的让员工感觉到这不仅仅是一个工作的地方，除此之外还能感受到团队的生活（快乐、关怀、支持、学习和努力就会拥有提升的机会）。企业文化不可缺少的重要部分，就是建立完善的组织机构、经营体系、管理制度等。

对外：近完美的去树立企业对外的形象。首先提高全员素质，展开丰富的时尚派对活动，并将最新时尚的元素融入到派对活动中。打造时尚娱乐文化酒吧。

9、活动策划：

酒吧派对活动是在酒吧经营中不可缺少的一种酒吧文化，好的派对活动不仅能带给顾客快乐，还能增加营业收入、树立企业形象、感受时尚魅力。所以经营管理者一定要具备市场洞察力和经营策划能力，使酒吧不断推出各种派对活动，达到企业品牌推广和收益的双重效果。派对活动应围绕音乐、交友、酒色和与时尚相关的元素，充分的考虑顾客的参与性和派对的感染力。因此，在策划时应注意派对活动的主题内容和互动性以及娱乐性等。

八、市场定位：

市场定位是通过为自己的产品创立鲜明的特色或个性，从而塑造出独特的产品市场形象来实现的。产品的特色或个性，可以从产品实体上反映出来，如豪华、朴素、时尚、典雅等；还可以表现为价格水平、质量水准等。市场定位是筹建酒吧开业前的一个重要环节。在为酒吧市场定位时一定要了解市场，根据酒吧的投资额度、装修格调、主题特色、同行定位、周边环境、消费群体、消费水平、夜间生活状况等因素进行分析衡量后再行定位。建议投资人投资中等消费的酒吧。

九、经营理念：改变传统经营模式，建立独特的经营机制，突出其酒吧文化，全力打造和培养市场；发展会员制，营造浪漫与激情碰撞的氛围，艺术与慵懒的感觉。走特色鲜明的路线，足够坚持不懈的精神，向连锁企业发展。

十、资金规划：资金规划和估算会根据投资大小而有所不同。拟大 概归类和估算作为参考。立项运作费：2万左右或以上 此项可根据投资人条件可节省部分。统筹管理费：5% 左右 三个月内。

筹建办公费：1万左右 根据项目投资大小浮动。筹建生活费：0．5%/月左右 根据项目大小而浮动。房屋租赁费： 根据投资所在地市场和房屋所在位置而定。行政手续费：10万左右 根据投资人社会关系浮动。人事培训费：5%/月左右（人事招聘、培训，补贴等）。印刷品费用：1.5万左右 根据酒吧档次定位而定。

吧台设备费：2万左右 根据市场浮动，部分酒水供货商提供。出品采购费：2万左右 酒水以压批结算，主要用于其他原料采购。服务用品费：1万左右 相当一部分属供应商提供。编外资源费：2万左右 根据经营定位需要而增减。社会关系费：3万或以上 根据投资人当地社会条件浮动。

灯光音响费：15%或以上 灯光音响是酒吧的重要部分，所以单例。设计装修费：40%以上 根据项目定位和投资大小决定比例。开业推广费：3%或以上 根据项目市场定位而定。

计划外费用：3%左右（有时会出现没在计划之内的费用）。开业运作预备金：按投资总额的20%预备，此预备金不包括在 投资总额内。

十一、投资回收期

酒吧投资回收期是投资人最为关心的，投资回收期跟市场定位 是直接相关的，而市场定位的直接体现就是酒水单的定价，酒水出品 市场价格中包括了酒水出品的本身成本和酒吧其他各项成本费用及 营业利率的。因此，酒吧投资回收期的长短是受市场定价影响的；当 然，还有经营状况的好坏。现就市场现状思考投资回收和前景。目前酒吧的平均生命周期大概在2～3年，其中投资回收期为6～18个月，成长期为16～28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。所以酒吧的投资回收期一年之内回收为最佳，有的小酒吧投资回收期会更短，在6个月以内就已经全部回收了投资成本，而大的酒吧投资的投资回收期就相比较长些。当然，这不是一个衡量投资回收的标准，但反映了酒吧业投资经营中具有高额的投资回报和利润空间，以及巨大的市场潜力和发展前景。

十二、酒吧筹建期：

酒吧的筹建期正常情况下一般在1——3个月完成。如投资较大项目筹建期将会长些。

第四篇：酒吧投资合同

篇一：2015酒吧入股合同范本 2015酒吧入股合同范本

酒吧入股合同是关于酒吧运营与有经验的酒吧运营公司或者个人签订合作协议，达成双方合作约定，下面是这篇酒吧入股合同范本 酒吧入股合同范本 酒吧商户合作协议书

甲方：杭州吧点科技有限公司(以下简称甲方)地址：杭州市拱墅区北部软件园祥茂路99号6-705 乙方：(以下简称乙方)地址：

本合作协议书由甲乙双方于年月日，双方签署盖章并生效。

甲方为吧点平台运营方，具有稳定的潜在酒吧消费用户群体，用户可通过吧点平台查看酒吧信息,以及获取酒吧最新动态，为乙方酒吧进行宣传和扩大酒吧知名度;并通过吧点预定系统引导用户进行乙方酒吧订位和消费。

乙方为实体酒吧场所，具有自己的固定经营场所，营业期间会有艺人或歌手进行现场演艺。

甲乙双方现就酒吧商户合作事宜达成如下条款：

第一条、合作内容及方式 1酒吧推广合作：

1.1虚拟酒吧互动房间创建：甲方为乙方开通以酒吧名称为名的虚拟酒吧互动房间，在吧点平台泡吧栏目下显示。由mc在线上主持互动房间，吸引用户进入互动房间交流互动，达到酒吧推广目的。

1.2酒吧商户信息创建：甲方为乙方创建酒吧商户信息，显示酒吧名称、电话、地址、酒吧环境图片。在吧点平台酒吧栏目下显示找到。

1.3酒吧活动推广：乙方酒吧有重大演出或活动时，甲方可在吧点平台配合线上宣传，具体方式细节另行商议。2预定合作

甲方将通过其酒吧预订系统为客人预订乙方卡座、散台、包厢等，乙方应根据客人的实际进店消费情况向甲方支付约定比例的佣金。

(注:具体预定合作细节/佣金金额/比例，详见预定合作附件。)第二条、甲乙双方的权利和义务 1.甲方拥有和乙方的独家合作权。

2.甲方应及时配合乙方所提供的资料在平台上更新和维护。

3.乙方酒吧有重大活动或节日时，甲方有义务配合乙方进行吧点演艺平台的线上活动。第四条、保密条款及其它

1、本协议任何一方对在合作过程中所获知的对方未向社会公开的技术情报和商业秘密均负有保密义务，未经对方书面许可，任何一方不得将其泄露给第三者，否则应承担违约责任并赔偿由此给对方造成的损失。

2、在本协议终止之后，各方在本协议项下的义务并不随之终止，各方仍需遵守本协议之保密条款，履行其所承受的保密义务，直到对方同意解除此项义务，或事实上不会因违反本协议的保密条款而给对方造成任何形式的损害时为止。

第五条、不可抗力

1、不可抗力指双方在订立协议时不能预见、对其发生和后果不能避免且不能克服的事件。

2、若由于不可抗力致使一方未能全部或部分履行本协议，经书面通知另一方、本协议内受影响之条款可在不能履行之期间及受影响之范围内中止履行。

3、如是政府行为因素产生的不可抗拒致使协议无法履行，提出方必须出示相应的政府文件，否则以违约责任论处。

第六条、争议的解决

1、如双方就本合同内容或其执行发生任何争议，双方应进行友好协商;协商不成时，任何一方均可向杭州仲裁委员会提请仲裁。该仲裁裁决为终局的，对双方均具有约束力。

2、本合同的订立、执行、解释及争议的解决均应适用中国法律。

第七条、合作时间与合同的变更

1.本协议自_______年_______月_____日至_______年______月_____双方如无异议，协议将自动顺延;2.协议有效期内，如双方需要增加合作业务种类，双方可签署补充协议，作为本协议附件;3.本协议未尽事宜由甲、乙双方友好协商后，以书面形式加以补充;第八条、其他

1.本合同的标题及各条款的标题是为检索方便拟定，不应用来解释合同的含义。2.本合同一式二份，双方各执一份，均具有同等法律效力。

3.本合同的注解、附件、补充协议为本合同组成部分，与本合同具有同等法律效力。第九条、本协议自签定之日起生效

甲方：杭州吧点科技有限公司乙方：

盖章(签字)：盖章(签字)：

日期：2015年月日日期：2015年月日 相关推荐：

入股合同范本大全篇二：酒吧合作协议 酒吧合作协议

甲 方：（以下简称“甲方”）乙 方：(以下简称“乙方”）

甲、乙双方本着平等、自愿的原则，经协商达成如下协议：

一、由甲乙双方共同出资，依照出资份额，享有按本协议的约定进行盈利分成的权利。

二、出资份额

1、本协议生效后 日内，乙方应当向甲方一次性缴付股本金人民币元（大写： 元整），乙方以其出资持有酒吧（大写：）份股份。

2、双方一致确认，乙方股本金转入以下账户： 开户银行：开户名称： 账号：

3、甲乙双方出资后，甲方应向乙方出具银行到款凭证。

三、甲乙双方享有酒吧盈利分成的比例

1、甲方在酒吧有盈利的情况下享有15%的管理股，乙方的实际利益分配权：股份×85%

2、在酒吧实际上有盈利的情况下进行盈利分成。本协议所指盈利即指酒吧的净利润，即税后利润。

四、投资项目基本情况

1、投资项目店名：

2、投资项目地址：

3、核算方式：投资项目独立核算

4、投资项目总投入额暂定为：人民币 万元（大写： 万元）

五、股东权利保障

1、甲方如出现经营问题，不能继续支持营业，终止营业后，依法按照出资比例分得剩余财产，甲方不会按照乙方的出资数额在甲方终止时的实际折价来返还乙方出资本金。

2、从正式营业起一年内，所有股东愿意承担人民币100万元以内的经营亏损，并及时出资。

六、盈利的发放时间

甲方向乙方发放盈利的时间为以月核算及发放。

七、股份的转让

1、如乙方希望通过转让或议价出卖的方式将股份转让给第三方时，由市值评估，最高转股金额不得超过原始股本金额的80%。首先发起人有优先权收购转让股份，发起人书面同意放弃收购优先权，才有权利对外转股，股东会2/3人同意方可转股。同时需提前三个月书面通知甲方，未经甲方书面同意，不得转让。否则，转让行为无效。

2、如乙方向甲方提出股份转让书面申请后30天内甲方必须作出答复。

八、关于对外债务以及责任的承担

若甲方对外产生了债务或者责任的，乙方只依照其出资本金的限额来承担相应的债务和责任。对此，甲、乙双方均表示认可。

九、乙方自愿表示并确认：乙方因获得甲方发放的盈利而应当申报纳税的（包括但不限于个人所得税），由乙方自行申报、缴纳。乙方由于未依照法律规定申报纳税的，由乙方自行承担相应法律责任。乙方的应当缴纳的税务以及乙方是否缴纳税务同甲方无任何关系，甲方不为此承担任何责任。若甲方为此而承担了相应的责任，甲方有权向乙方进行追偿。

十、股东权利义务

1、股东权利义务

2、其他权利义务：（1）本协议期间，乙方有权享有相应的权利，例如部分商品的签单权以及享有消费折扣优惠，但同时乙方应当履行《股东权利义务书》当中的相关义务和责任，若违反，甲方即有权立即停止发放本协议所约定的公司盈利给乙方。

（2）乙方应当保证从本协议签订之日起应当为甲方（或者甲方指定公司、单位、个体）的经营场所保守自己所知晓的商业秘密。本协议所指商业秘密，是指不为公众所知悉、能为甲方带来经济利益，具有实用性并经甲方采取保密措施的技术信息、财务信息、税务信息、经营信息及客户名单等。

十一、违约责任

1、在经营期间，未经股东会决议通过，乙方不得擅自转让股份，否则，其转让行为无效。

2、在经营期间，任何一方违反本协议及本协议附件、其他经双方认可确认的与酒馆相关的文件（包括且不限于：甲方公司股东会决议、往来函件等）的，均应赔偿对方因此受到的全部损失及承担经济和法律责任。

十二、协议的解除

1、本协议经甲、乙双方协商一致后可以解除。

2、乙方违反本协议第十条约定的，甲方有权单方面解除本协议。

十三、其他

1、本协议经过甲方盖章（含甲方法定代表人签字、捺印）、乙方签字（含捺印）后即生效。

2、本协议一式三份，甲、乙双方各持一份，律师事务所存档一份。（以下无正文）

（以下为签署页，无正文）甲 方（盖章）： 法定代表人（签字、捺印）：联系地址： 电话：

签订时间： 签订地点：

乙 方(签字、捺印)：身份证号： 联系地址： 电话： 年月日篇三：酒吧合作协议(3)酒吧合作协议 甲方： 乙方：

甲、乙、双方经友好协商，就共同经营酒吧事宜达成如下合伙协议： 第一条：入股宗旨

利用合伙人自身具备的资金管理优势和酒吧消费市场上所需综合服务的部分空白，经营一家酒吧，使合伙人通过合法的手段，创造劳动成果，分享经济利益。第二条：合伙名称、主要经营地： 合伙经营的酒吧名字为： 经营场所位于：面积：

第三条：合伙经营项目和范围 经营项目为欧美式酒吧，范围包括烟酒销售、特色小吃等。第四条：合伙期限

入股期限为________年，自________年____月____日起，至________年______月_______日止。第五条：出资额、方式、期限

1.乙方____________(姓名)以____________方式出资，计人民币____________元。

2.乙方的出资，于__________年________月________日以前交齐______，由合伙负责人甲方统一保管，其他合伙人有监督和核查权。3.不得随意请求分割资金随意挪用资金。第六条：盈余、工资分配、风险承担

1、工资分配：每月15日至18日以公司经营的利润分配。如酒吧出现持平状态或负收入时，可延迟3个月再统一利润分配。

2、奖金分配：随着合伙经营的深入，利润可观后，年底将发放奖金，奖金数额根据收入现状和个人贡献经合伙人商议后决定。

3、盈余分配：除去经营成本、日常开支、工资、奖金、需缴纳的税费等的收入为净利润，即合伙创收盈余，此为合伙分配的重点，将以入股人出资为依据，按比例分配。

4、风险承担：当酒吧遇困难时期或者淡季，入股人应当与酒吧共进退。不得因个人原因拒不承担。

第七条：入股、退股、股份转让(一)入股

1.新入股人入伙，必须经全体入股人同意； 2.新入股人须承认并签署本入股协议；

3.除入股协议另有约定外，入股的新入股人与原入股人享有同等权利，承担同等责任(二)退股

1.自愿退股。在入股期限内，有下列情形之一时，入股人可以退股：①合伙协议约定的退股事由出现；②经全体合伙人书面同意退股；

③发生入股人难以继续参加合伙企业的法定事由。

入股人擅自退股给合伙造成损失的，应当赔偿其他入股人的全部损失。2.当然退股。入股人有下列情形之一的，当然退股： ①死亡或者被依法宣告死亡；

②被依法宣告为无民事行为能力人； ③个人丧失偿债能力；

④被人民法院强制执行在合伙企业中的全部财产份额。以上情形的退股以实际发生之日为退股生效日。

3.除名退股。入股人有下列情形之一的，经其他合伙人一致同意，可以决议将其除名： ①未履行出资义务；

②因故意或重大过失给合伙企业造成经济损失； ③执行合伙企业事务时有不正当行为； ④合伙协议约定的其他事由。

对入股人的除名决议应当书面通知被除名人。被除名人自接到除名通知之日起，除名生效，被除名人入股。被除名人对除名决议有异议的，可以在接到除名通知之日起30日内，向人民法院起诉。(三)出资的转让

允许入股人转让其在入股中的全部或部分财产份额。在同等条件下，其他入股人有优先受让权。如向入股人以外的第三人转让，第三人应按新入股对待，否则以退股对待转让人。入股人以外的第三人受让入股企业财产份额的，经修改入股协议即成为入股企业的入股人。第八条：入股人的权利

1.入股事务的决定权、监督权和具体的经营活动由入股人共同决定，无论出资多少，每个人都有表决权，重大事项应由占出资比例三分之二以上的入股人同意方可执行。2.入股人分配入股利益应以出资额比例或者按协议的约定；但入股人的利润不得少于百分之领点八

3.入股人在入股期限到期有主动退股的权利。第九条：违约责任

1.在入股期限内乙方除协议中内容，否则不得以任何理由退股。如强行退股，由此而产生的后果由乙方自己承担。

2.如甲方不能按协议中履行自己应履行的义务，乙方有权主动退股。而且保留上诉的权利，要求甲方履行应履行的义务。

甲方： 乙方：

年 月 日

第五篇：小酒吧策划书

篇一：酒吧策划方案

酒吧策划方案

一、风格定位/价格定位/人员定位

1、风格定位：了解本地市场，根据本地客人需求将音乐、舞台节目风格准确定位，目前88木制风格酒吧在国内比较流行，但本地客人没有完全接受这种酒吧文化，需要我们去引领顾客，所以在音乐方面一定要控制好，根据益阳消费群体，针对性控制整体风格定位，力求达到最佳效果。

2、价格定位：根据本酒吧档次以及本地市场，准确将价格定得合理化，包括最低消费，酒水价格，套餐价格。价格定位不要太高，和同行业基本一致就可以。根据座位制定合理的最低消费，按照最低消费标准，根据酒水价格拟定出6种套餐：红酒、啤酒、洋酒各两种，套餐价格要和最低消费拉平，开业期和以后的每周针对不同天数拿出两到三种酒做主题活动用，酒必须是酒业公司给优惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒买一送一活动，弥补前半场上客晚，后半场散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒进场送两瓶等等方式促销，进一步提升酒吧人气和美誉度知名度）

3、人员定位：舞台人员/管理人员/基层人员/业务人员

舞台人员：dj/mc一人，vj灯光一人（最好培养一个女性做此工作，打破传统）歌手两到三人，乐手可用两人编制，也可增加至四人，某一时段营造出轻松自然的不插电演唱会氛围。根据运营情况再做调整

管理人员：总经理一名，负责全面工作，执行董事会决定；

策划、节目总监一名，负责全程节目策划，运营策划，结合营销做出推广；

营销总监一名，负责营销公关、人事管理工作；

楼面经理一名，负责酒吧日常楼面服务工作执行，完成总经理安排的工作计划；

基层员工：服务员，迎宾，吧台，出品，保安（负责日常安保，处理酒吧突发事件，完成领导安排的工作）；

所有员工定岗定位，工作落实到人，职责落实到人。

二、开业前准备方案

1、建立好服务团队，有经理带领进行细节化培训：服务技巧，推销技巧，全面提高服务质

量，提升酒吧美誉度；

2、建立好舞台演出团队，根据拟定的音乐风格，按照策划节目总监的要求编排节目，全面

丰富舞台演出活动内容；

3、建立好营销团队，酒吧开业时要求人气，营销总监必须拿出具体方案；

4、广告宣传，提前20-30天在本市大量做广告宣传，宣传内容，开业一个月的促销活动等

等；

三、活动方案：

1、利用驻场演出人员，编排好节目演出内容，力求做到风格上独树一帜，演出精湛，2、不定期邀请外地好的嘉宾歌手，结合营销推广方案，扩大本酒吧在当地的影响力和知名度，同时也给客人一些视觉感（外来的和尚好念经）

3、定期策划几场个性主题派对，带动客人全场互动，与酒吧融为一体，4、定期做出一些战略性的促销活动。

所有活动须董事会研究决定，由总经理安排宣传筹备分工。

四、营销方案

1、营销宗旨：一般可以注重一下几方面：

以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为其准确定位，突出其特色，采取差异化营销策略；以针对目标消费群体为营销重点；建立起点广 面 宽的渠道；

2、营销策略：

通过全面市场机会与问题分析，提出合理的策略建议，形成有效的营销组合团队，达到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市场定位的关键主要是在顾客心目中寻找一个空位，使其迅速获得共鸣，从而占领市场；2）品质：品质就是市场生命，酒吧必须有完善的质量保证体系；3）品牌：要形成一定知名度，美誉度，树立消费者心目中首选的知名品牌，必须有强烈的创牌意识；4）包装：包装作为给顾客的第一印像，需要能迎合消费者使其满意并乐于融入其中的策略：5）服务：服务方式，服务质量的改善与提高。

3、价格策略：

4、公关营销：

开业前组建好营销团队，制定合理的营销提成方案、管理制度、任务标准，由营销总监督促完成各主题日和节假日各大活动的开展，扩大营销队伍，不断挖掘新客户，使潜在客户变成长期固定客户。

酒吧如何控制成本分析：

在酒水采购方：

（1）采购中采购人员缺乏对营业状况的了解，盲目购入高成本的酒水，增加成本。即使采购人员可以进行调换由于供应商的条件而使酒吧利益受损。

（2）采购的酒水质量是否合格。采购酒水知识的欠缺尤其是有关红酒、啤酒方面，会造成酒水质量的下降。从某种程度上来说，啤酒和葡萄酒是易腐坏的，且由于温度、湿度、日光照射、振动等因素会受到不同程度的影响。

（3）采购决策制定是否合理，如采购计划的制定、采购时间、人员的选择。

●在酒水储存方面：

（1）储存方法是否合理，不当的方法会造成酒瓶的损坏或影响酒水质量。

（2）储存地点选择是否考虑保证酒质量的因素。

●酒水成本预测；价格的制定；标准酒谱以及在执行中的监督等级方面存在不足。主要是管理水平较低，信息预测不准确，定价方式不科学，使客人望而生畏，有挨宰的感觉。●营销活动是否合理、准确。酒吧为增加收入，吸引客人，有时可能采取了一些盲目的促销手段，甚至是一些非法手段，短期内可能会增加客源，但同时使酒吧误入歧境。酒吧业成本管理的对策

●准确的市场定位，合适的店址选择市场定位的前提为市场细分即根据消费者不同的地域、年龄、收入、文化、个人爱好和心理特征将一个异质的市场细分为若干个同质市场的过程。根据自身资源和市场需求确定目标市场，依据目标客户的消费心理、需求安排产品和服务内容。

? 采购环节的成本控制

▲选择、培养合格的采购员。在保证质量的前提下降低成本，这要求采购人员一要有丰富、扎实的酒水知识；了解市场；熟悉财务制度；二要诚实可靠。这样才能保证高质量标准同时寻找最合理的价格。此外采购人员在采购时要准确了解所提供商品的价格，也要了解在同一价格或稍高条件下，供应商所提供销的其他服务项目。

▲选择信誉好的销售商并要与销售代理建立良好的关系。要与销售代理建立良好的关系除了卖你货物外，它还能提供建议和帮助。此外，绝大多数批发商不会卖给你打散的酒但打散的酒对酒吧来说很有利，而供应商来说太麻烦，所以只要和供应商建立良好的关系后，这样做也是可能的。? 采购要有计划，明确间隔时间与采购数量

（1）酒水中蒸馏酒可以说没有保质期可以长期储存但要权衡大批量采购和分小批量采购的得失。首先，权衡大批量购买可获价格优惠和占用大量资金的损失。

一次性采购从价格优惠能节省的资金额： in×d=整批采购额×价格折扣率

整批采购占用资金所涉及的利息额为：

n×r×ln＝所采购物质可使用的时间数×银行贷款的利息率*整批采购额

分小批采购占用资金涉及的利息额为 ln/n×lr×(n+1)/2 式中 in为integer的缩写。lr 为interest rate的缩写，代表银行的月息利率 可节省的利息额 ln/n×lr×n-ln/n×lr×(n+1)/2=ln/n×lr×(n-1)/2 均衡考虑整批购买可获价优惠额和分批购买可节省的利息额得失为：

ln×d-ln/n×lr×(n-1)/2=ln[d-lr×(n-1)/2] 式中 d为discount的缩写，表示折扣率。

即：采购额× [价格折扣率—利息月率×（月数-1）]/2，则整批购买合算；反之则分小批采购更为合算。

其次要考虑储存费用和采购费用确定采购数量。

（2）对葡萄酒、啤酒的采购可以采用定期采购法

葡萄酒的储存要求较高，质量不容易保证，储存费用较高；啤酒的质量保质期较短。结合营业状况这样的酒水可以采用定期采购法：

标准贮存量（最高贮存量）=日需要量×定期采购间隔天数+保险贮存量

订货点贮量 =日需要量×发货天数+保险贮存量

原料采购量 =标准贮存量—订货点贮量+原料日需要量×发货天数

验收、储存环节的成本控制

验收是采购员的最后环节，也是非常重要的，可以有效地避免产品的质量不符造成的损失，这也是降低成本的一个非常重要的手段。货物运来后，要根据收据清点货物，以确定所购酒水是否到齐；还要打开箱子，验明货物，同时也要确保自己所购酒水的年份；最后将箱子封好，贴上日期以便很好的控制、利用。

储存主要是防止酒水的丢失和保证酒水的质量，储存管理的好坏也直接决定了酒吧成本的高低。

▲葡萄酒的储存：（1）要尽可能的避免光照。（2）温度要稳定，适宜的储藏温度是10℃~13℃。白葡

萄酒储存温度越低，酒的品质越新鲜。（3）湿度在55%~65%、并远离发热体。（4）葡萄酒应该静置。经常

的震动会破坏他们的口味。（5）储藏时葡萄酒的商标向上，以便识别葡萄酒的种类和品牌。并方便年检时

查找保证其质量。

▲啤酒是唯一越新鲜越好的酒类。购入后不宜久藏。最佳保质期 3个月。温度超过16℃会导致啤酒变质，—10℃会使酒液混浊不清；避免震荡。同时注意货架的牢固、平稳，一旦酒箱打开，酒品应全部倒空，放

置在合适的架子上。为了方便管理，可以把仓储数字化，目录、订货单、卡片要包括所需的信息，如品名、尺寸、年份等等。最后就是注意防盗问题，严格控制进入储藏室的人员。

● 对销售进行成本控制

▲增强成本观念，实行全员成本管理酒水的浪费现象在各酒吧都广泛存在。例如： bartender在打扎啤酒时由于泡沫过多整杯扎啤酒都倒掉造成浪费；bartender开工前和12点后偷喝酒水的现象。员工间以物品交换酒水的现象。其原因是员工意识中将成立控制当作是管理层的任务，没有成本控制的责任心。销售时克

扣客人的酒水或以冰水代替造成产品质量下降。

在员工培训中应加入提高广大职工对成本管的认识，增强成本观念。向全体职工进行成本意识的宣传教育，培养全员成本意识，变少数人的成本管理为全员的参与管理。其次改变

传统的固定工资：变动工资 =8：2的工资结构为大比例的变动工资结构，将降低成本作为工资评定的标准之一，并在职工行为规范中引入一种内在约束与激励机制，强调人性的自我激励，在酒吧内部形成职工的民主和自主管理意识。改变酒吧常用的靠惩罚、奖励实施外在约束与激励的机制，实现自主管理，既是一种代价最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。

运用盘存表来加强管理。盘存表的填写方法是，调酒员每天上班时按照表中品名逐项盘存，填写存货基数，营业结束前统计当班销售情况，填写售出数，再检查有无内部调拨，若有则填上相应的数字，最后，用“基数 +调进数+领进数-调出数-售出数=实际盘存数”的方法计算出实际盘存数填入表中，并将此数据与酒吧存货数进行核对，以确保帐物相符。酒水领货按惯例一般每天一次，此项可根据酒吧实际情况列入相应的班次。管理人员必须经常不定期检查盘点表中的数量是否实际贮存量相符，如有出入应及时检查，及时纠正，堵塞漏洞，减少损失。

▲丰富标准配方内容

各个酒吧的酒水销售都有标准配方作为依据。标准配方可以控制成本和保证产品的质量。

标准配方不仅要包括产品的配方，装饰，载杯还应包括服务时间，标准颜色，口感和表演方式。服务时间主要指酒水的制作时间，酒水中果汁会与空气接触而改变口感，影响质量。标准颜色主要来自果汁、糖浆和利口酒，通过颜色可以检验酒水的质量。表演方式可以增加客人的购买欲望。

▲酒嘴的使用

酒吧里都有这种卡在酒瓶上的酒嘴，但除了美式酒吧在花式调酒时使用外，其他酒吧很少使用。酒嘴的使用可以稳定流量，减少损失；减轻调酒员的紧张，可以提高服务速度。? 运用现代营销理论，采取合理营销手段，降低销售成本

▲制作酒水介绍卡片，提高顾客对酒水的认识

向顾客展示一个小卡片，上写关于酒的相关信息。除了酒度、酒的酸度、口味等，还要包括酒的原产地、该酒的起源、酒的原材料、制作工艺等。增加顾客对酒的认识，培养其对酒的兴趣，促使其购买。

▲酒品的实物展示

将酒展示在酒架上，让顾客看得见，表明产酒国、产酒地区的地图，使顾客对其存有深刻印象。例如：如于 new ork 的空中酒窖(cellar in the sky)饭店通过使用滚动的饮料大车来展示他们的酒品。他可以很方便地展出12种或是更多的葡萄酒。每一种展出的酒都有各自的优点，不同的名字、原产国。当滚动的大车被展示在顾客的餐桌旁时，这不涉及选或不选的问题，而是选择哪一种的问题。这既增加了饭店酒吧和特色有增加了营业收入。▲样品品尝

为了突出某个国家、地区或某一种酒并且鼓励客人品尝并加以讨论。增加顾客对该酒水的认识。可以和供销应商联系派一位讲解员，帮助讲解。顾客喜欢参加这种活动，即增加了顾客的酒水知识，博得顾客的好感，又展示了酒吧的良好愿望，增强了与顾客的沟通同时增进了感情。

酒吧作为新兴的消费方式，有着自己的活力，经营者的目标是提高效益，而在创造酒吧文化、保证酒吧产品质量和服务质量的前提下，加强对酒吧成本的管理是酒吧实现利润最大化的基本途径。同时要动态的看待酒吧成本管理，不要墨守成规，要不断创新酒吧成本管理模式，以适应酒吧和形势发展的需要，真正提高酒吧的经济效益，使酒吧更长远的生存壮大。篇二：高校酒吧策划书-免费

目录

前言

第一部分 酒吧 1.1酒吧概述 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 1.2 经营宗旨 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 1.3酒吧主题 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 1.4 地理位置 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4 1.5 发展战略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5 1.6管理体系 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6 1.7人事安排 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7 1.8 经营策略 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7 第二部分 营销策划

2.1 战略内容 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8 2.1.1 任务书 „„„„„„„„„„„„„„„„ 8 2.1.2 酒吧目标 „„„„„„„„„„„„„„„„ 8 2.2 态势考察 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 8 2.2.1 环境分析 „„„„„„„„„„„„„„„„ 8 2.2.2 市场分析 „„„„„„„„„„„„„„„„ 10 2.2.3 析 „„„„„„„„„„„„„„„„ 17 2.2.4 优势分析 „„„„„„„„„„„„ 20 2.2.5 swot 分析 „„„„„„„„„„„„„„ 21 2.3 成 „„„„„„„„„„„„„„„„ 22 2.3.1 标 „„„„„„„„„„„„„„„„ 22 2.3.2 合 „„„„„„„„„„„„„„„„ 22 析

3.1 用 „„„„„„„„„„„„„„„ 29 3.2 设 „„„„„„„„„„„„„„„„ 29 3.3 析 „„„„„„„„„„„„„„„„ 29 3.4 析 „„„„„„„„„„„„„„„„ 30 3.5 划 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 30 4.1 查 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 31 4.1.1 查 „„„„„„„„„„„„„„„

4.1.2 谈 „„„„„„„„„„„„„„„„„

4.2 的调查问卷 „„„„„„„„„„„ 32 4.3 竞争分高校酒吧营销战略的形营销目营销组第三部分 财务分资金来源及运主要财务假经济效果分不确定性分退出计第四部分 附录 实地调问卷调访关于高校酒吧问卷原始数据 „„„„„„„„„„„„„„„„ 34 4.4 财务付表 „„„„„„„„„„„„„„„„„„ 34 31 31 前 言

还记得最近一次的畅饮是在哪吗？还记得最经常去的放松场所是哪吗？答案往往因人而异，或是郊区散步，或是在同学聚会时的狂欢。而在这些五花八门的回答中，我们关注的是这种——“在酒吧”

酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前政策相对宽松的市场经济背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以热闹的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟。

酒吧所面对的消费群是开放的。这也就引出了一个有争议的话题，在这些消费者中，一群高校大学生是否合适去酒吧。

对于高校生去酒吧问题，并没有明确的条文限制，而学校方面也没有在校规中明确指出这点。但在整个社会舆论中，尤其是校方及家长这块，反对意见极大，认为酒吧内的气氛及活动，并不适合大学生，即不提倡大学生经常出入酒吧。

另一方面，就酒吧的大学生消费群而言，男性消费者明显多于女性。诸多女性消费者也是属于由别人陪同结伴去酒吧的被动消费。

以上的两种情况的产生都与酒吧的自身特色有关。大多数的酒吧都从“另类、特色”为主打，在装潢设计及布局摆设都体现出不同类型的风格。但正是这种另类化的风格，再加上酒吧夜间营业的规律，使一些未曾接触过酒吧的人们产生了某种消极的印象，例如：太乱，人员复杂等评论更使得酒吧带上了些微堕落糜烂的气息。

对酒吧的了解是有待深入的，但许多的大学生却渴望能有一家真正适合他们的酒吧。这种要求会使酒吧行业发生巨大的变化。

大学校园作为最接近社会的学习场所，本身特有一定的社会性和兼容性。校园文化的衍生面也极为广泛，这同时也包括了酒吧能否成为大学校园文化一部分这个问题。

酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，针对于高校消费者，所适应的特色就是文化，这并不是说要像学校图书馆那样的洋溢着知识气息，文化是构成酒吧的元素之一，针对高校生来设计酒吧经营主题及经营方式，就是在某种程度上衍生了高校的校园文化，也就产生了为高校生量身定做的“校园酒吧”。

第一部分 酒吧

1.1 酒吧概述

由于我国的消费水平逐渐由“生有型”向“享受型”发展，恩格尔系数下降至41.9%。因此，从消费结构上看，由于满足基本生存需求的消费比重大大降低，而用于满足精神文化需求的消费开始上升。而大学生，总是社会潮流和精神文化的领衔者，是新鲜时尚的弄潮儿。于是酒吧就非常适时、适机的悄悄迈进了这座象牙塔，给青春的大学生们提供了一个自我的舞台。也许现在社会上一些酒吧因为种种客观原因或主观的舆论因素所限，让大学生们不能跨过高高的门槛。正是针对大学生这种“需”而不能“求”的情况，我们从学生的角度去考虑、设计高校酒吧，并希望通过经营、发展高校酒吧使其成为校园文化不可或缺的一部分。1.2 经营宗旨

酒吧核心价值观： “大学生寻找中的诗意栖居地”

酒吧核心目标： “为了共同寻找的理想而努力”

酒吧宗旨：“每一次的到来，都能给予不同的感受”

1.3 酒吧主题

酒吧名称： 《寻》

酒吧主题：

爱，自 由，宽 容

除了最基本的“自由”这一必备元素外，高校酒吧更参入了“爱”，“宽容”这些更具人性化以及校园气息的元素。

（寻 爱，寻 自 由，只 为 寻 得 一 份 宽 容）

1.4 地理位置

在下沙高教园区西区，学源路与学林路中间正在规划建一条文化休闲长廊，这个长廊处于众多高校包围中。规划者目前设想将该长廊打造成具有浓厚文化色彩的“南山路”式的中心休闲区。消费群体以学生为主，兼顾附近区域的居民。适合开设休闲吧，包括咖啡吧、酒吧、茶吧，餐饮类，电影院，还有书店、文体用品商店等。西区的休闲中心现在正处于逐渐完善阶段，已经形成一定的产业规模，市场剩余空间不大。而在高教园东区，也将有一条文化休闲带，规划位臵在2号大街和学林路之间。因为东区开发较迟，目前的学生不多，所以商家也入住也较少。但从长期来看，东区人口比西区要多，并且会在近几年搬迁完毕。因此东区的这个市场潜力较大，进入并占领市场也更容易。酒吧的位臵将初步定在东区休闲中心。

1.5 发展战略

初期（1-2学年）在下沙高教园东区，酒吧这块市场还处于初期开发阶段，其它休闲场所主要是一些小型餐馆、超市、网吧。酒吧的主要竞争对手属于产业竞争对手。所以采取策略是使学生形成酒吧是休闲娱乐的重要组成部分，树立自己的品牌，占领酒吧这块空缺的市场，挤占一定的休闲市场份额，并初步积累起一定的资本，收回初期部分投资。

第一学年：

?酒吧进入市场，逐步建立，树立酒吧的形象。

?实行公关和广告策略

?步形成知晓度，挤占并开发一部分市场。

?万，利润约11.7万。

?沙东区10%-15%学生平均来过一次。

第二学年：

? ?强公关力度

?沙西区市场，增加广告费用投入

?利润为13万

?一部分酒吧俱乐部成员（50-80人次）。使下沙区 15%-20%来过一次

?后，采取扩大经营范围战略。在白天开设休闲吧

中期（3-5学年）

? ?查，创立一些新的经营策略。

?吧、休闲场所抢占市场。

?占据主导地位

?促进合伙人的积极性。

在下沙东区全面在学生心目中初营业额收入约50市场占有率：使下提升酒吧形象 扩大广告宣传，加开始正式开发下营业收入55万，市场占有率：形成学生平均占领一定的市场进一步加强公关和广告宣传

适当的做一些调防止其他新开酒在娱乐休闲业中适时的进行分红，篇三：主题酒吧策划

第十二组：酒水知识与酒吧管理作业

姓名：熊青山 王正立

一、我们一起—crazy--主题酒吧定位: “我们一起—crazy”主题酒吧是通过一个或多个主题为吸引标志的休闲场所，“以休闲放松为主，能聚集人气和年轻人的地方”。希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。酒吧的经营方式更是形形色色，生意也有好有坏。全国的大部分酒吧已出现基本稳定的三分格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各有自己的特殊情调，由此也各有自己的基本常客，第一类酒吧就是校园酒吧，第二类是音乐酒吧，第三类是商业酒吧。根据我们的了解，贵阳的酒吧大多是高消费，高档次，消费群体大多不适合大学生和经济来源较低的年轻人。因此，我们酒吧的商业理念就是尽可能的平价。主要消费群体是在校大学生和时尚经济平平的年轻人，所以我们的酒吧就是校园酒吧。

二、酒吧性质 ：

为求新求变，一种在日本、韩国、非常流行的酒吧形式————主题酒吧悄然出现，与一般酒吧相比，主题酒吧令人印象深刻的是它酒吧的环境。它往往围绕一个特定的主题对酒吧进行装饰，甚至酒品，食物也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。以客人提供休闲，娱乐、就餐、放松为一体的主题酒吧，白天主要以类似于咖啡吧的模式以就餐和饮品为主，为客人提供一些书籍的翻阅，放一些舒缓的沙发音乐，给客人提供一种温馨放松的休息环境，晚上主要是酒吧的热闹繁杂以酒类为主，为客人聚会、放松、交友、释放压力，提供一种放松心情的场所。

三、消费群体：

在校大学生，年轻人等。

四、酒吧硬件设施建设 ：

作为主题酒吧，创新和布景的改变作为我们酒吧的卖点更应该运用各种手段来凸显所表现的主题，其中建筑设计与内部装饰这方面是其中的重要组成部分，因为客人就是通过对酒吧的环境装饰这方面来认识其倡导的主题文化的，考虑到实际的情况，店内的装修就以简单的装潢来作为基础装修，而随时变动的装饰和物品来贴合主题才是随时都能有新意的改变才是酒吧的卖点，进入主题酒吧所得到的特别享受，更多的来自于酒吧的美妙环境。因此挖掘主题文化的底蕴，主要就是做好主题酒吧环境设计，这样才会带来完美的效果。

五、经营理念：

1、年轻人的时尚天堂，每一次到来，都能给予不同的感受。

2、青春、活力、激情、狂欢 无处不在！

3、我的地盘我做主！

六、主题战略：

建立周期性的主题性话题，风格，主要通过节日，活动季度来体现，体现酒吧宗旨，是酒吧充满神秘感，新鲜感。不规则，无重复。（每季度的主题各不相同，如;圣诞节——christmas day风格）

七、酒吧服务标准：

（一）、调酒服务标准：

1）姿势，动作：姿势端庄，不弯腰或蹲下

准：

1打招呼，微笑问好

6)7)8）撤空杯或空瓶罐

9)10 11 准：

温烫，开瓶，滤瓶，斟酒，添酒

控制

本的计算：

制作酒水标准成本表：

本=瓶酒成本（购进价）/瓶酒盎司数 — 允许溢出量（盎司数）

标准成本=每盎司成本x每杯纯酒标准用量

本记录表：）先后顺序与时间）卫生标准）清理工作台

（二）、对客服务标）迎接客人：主动）递酒水单）客人点酒水）写酒水供应单）酒水供应服务 更换烟灰缸 为客人斟酒水

结账）送客）清理台面

（三）、服务操作标示瓶，冰镇，溜杯，八、酒吧成本经费

（一）、酒水标准成根据以下计算公式第一步 每盎司成第二步：每杯纯酒

（二）、纯酒标准成 篇四：酒吧策划书

创意六人酒吧

策划书

2011级工商企业管理2班五组

逯宏伟 谷绪浩

宋书浩 解荣珍

前言：随着热经济的高速发展,酒吧文化已在人们心目中有一定的基础.在我们身边大多数人对酒吧认识还有一定的误区,也很少有人尝试过.酒吧作为一个休闲娱乐场所，在当前政策相对宽松的市场经济背景下，其发展的动力和潜力是巨大的。越来越多的人了解并喜欢这种以热闹的气氛来放松自己的模式，而酒吧行业也在被大众所接受的同时渐渐成熟，酒吧所面对的消费群是开放的。这也就引出了一个有争议的话题，在这些消费者中，一群高校大学生是否合适去酒吧。对于高校生去酒吧问题，并没有明确的条文限制，而学校方面也没有在校规中明确指出这点。但在整个社会舆论中，尤其是校方及家长这块，反对意见极大，认为酒吧内的气氛及活动，并不适合大学生，即不提倡大学生经常出入酒吧。另一方面，就酒吧的大学生消费群而言，男性消费者明显多于女性。诸多女性消费者也是属于由别人陪同结伴去酒吧的被动消费。

以上的两种情况的产生都与酒吧的自身特色有关。大多数的酒吧都从“另类、特色”为主打，在装潢设计及布局摆设都体现出不同类型的风格。在这种另类化的风格上再加上酒吧夜间营业的规律，使一些未曾接触过酒吧的人们产生了某种不好的印象，例如：太乱，人员复杂等评论更使得酒吧带上了些微堕落糜烂的气息。对酒吧的了解是

有待深入的，但许多的大学生却渴望能有一家真正适合他们的酒吧。这种要求会使酒吧行业发生巨大的变化。大学校园作为最接近社会的学习场所，本身特有一定的社会性和兼容性。酒吧自身的特色卖点是不同的，或自由，或高雅，针对于高校消费者，所适应的特色就是文化，并不是说要像学校图书馆那样的洋溢着知识气息，文化是构成酒吧的元素之一，针对高校生来设计酒吧经营主题及经营方式，就是在某种程度上衍生了高校的校园文化，也就产生了为高校生量身定做的“校园酒吧”。据了解大学生们能够娱乐的场所不多，主要有ktv、网吧、桌球室等。然而，据调查发现，大学生对娱乐场所的需求却非常强烈，大学生们迫切希望能有一个让自己放松的场所，在一天忙绿的学习生活结束之后，酒吧无疑成为休闲、娱乐、社交最好的去处。酒吧简介：

名称：创意六人酒吧

名称简介：创意六人酒吧从名称解读为有六人共同组建而成，是一个具有创意性的酒吧。

1、经营宗旨

酒吧核心价值观： “大学生寻找中的诗意栖居地” 酒吧核心目标： “为了共同寻找的理想而努力”

酒吧宗旨：“每一次的到来，都能给予不同的感受”

2、酒吧主题：

爱，自 由，宽 容

（寻 爱，寻 自 由，只 为 寻 得 一 份 宽 容）

除了最基本的“自由”这一必备元素外，还要以“爱”，“宽容”这些更具人性化以及校园气息的元素为主题。

3、经营主题：创意六人酒吧是一个以静为主的休闲式酒吧。在忙碌的学习生活中，享受一片宁静与安逸。有人说，一些感觉仅仅依靠语言是不足以表达的，那么，这一定就是创意六人酒吧所带来的感觉！市场分析：

酒吧市场定位：酒吧有很多形式，由于酒吧建立在学生群体生活中，我们主要把酒吧定位于以静为主的酒吧，休闲式的。这样来吸引大学生。以舒适安逸为主要经营方案。

市场客观分析：社会文化环境:在人们物质生活得到了极大改善的同时，随之而来的精神生活也在追求着质的提高。伴随着我校的建立，各种文化不断涌入。各种文化生活也日益被学生所接受。而大学生在日益紧张的社会环境下长期生存，导致他们想寻找一个可以放松身心的环境和场所。这就为酒吧行业的发展提供了巨大的市场。以下为市场调查以及分析结果：

1、你去不去酒吧? 70%的同学不去说明市场潜力巨大，但是开发困难也大。

2、不去的原因是：

篇五：酒吧策划案

酒吧企业策划书

酒吧概述：

市场分析：

我国酒吧行业整体条件分析：

从总体来看，我国的酒吧产业属于新型的产业，还有很多的不足很不完整，对于现在来说，京沪粤等地区，经济水平较发达，地区较为开放，对于新事物接受能力强。总体来看酒吧行业机制较为完善，其他地区纷纷效仿。

从酒吧的整体来看：酒吧客流量大，销售服务随机性强，酒吧规模小，对服务人员的素质要求高，酒吧投资大，回报高，酒吧经营利润高，控制难度大。而从酒吧的进货上来看：产品原料品种多，储存难度大，产品生产时间短，生产量难以预测，产品品种规格多，批量小，业务技巧要求高，管理难度大

从酒吧的销售上看：销售量受活动场所的限制、销售单位小，销售服务过程标准化、销售毛利率高，资金周转快、固定成本高，开支比重较大

对手分析：

我们主要面对的竞争对手是来自一些目前趋势较好的酒吧：m-box、萨莎，梵氐斯、苏荷等

战略态势

第二，在设计上我们综合了其他地区的经验，别人没有的我们有，别人有的我们比他前卫。如我们的韩流主题演艺吧，在功能上我们占优。

第三，我们拥有国内最好的dj，在技能上我们占优。而且在演艺吧方面，我们请了韩国团体，进行表演，更有一流的dj，进行驻场，在软件方面我们占有一定的优势，而在硬件的方面我们有一流的灯光、音响设备，并且我们广招人才，长期聘请dj驻唱人员，定期会有乐队表演，也会有明星开小型的演唱会和歌友会，可以吸引粉丝们的光顾，增加追星族的市场份额。

我们不但要取得一个点的成功，我们还要取得点，线，面的发展，全面占领厦门市场。对厦门娱乐市场的同行，我们要有既是对手也是盟友的作战意识.厦门在很短暂的时间将会有更多间同类型的慢摇吧出现,也会有多家的夜店关闭.更多的夜店族在倾情慢摇吧的同时也将会寻找更有特色的夜场。

经营路线：

现今阶段，酒吧竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这就对我们的经营提出了更高的要求。要创立自己的品牌，在加强自身建设的同时，必须加大营销工作的力度，以促进公司的发展，开拓更大的消费市场，提高经营效益。就我们目前所处的情况来说，低成本、高效益，短时间、高效率是酒吧主导的行销策略。

我们的酒吧营销分为内部和外部两个部分的营销策略，同时也分为两个部分做宣传是要将酒吧的优势和特色最彻底的让客人了解，突出我们的经营理念，及我们酒吧的特色。内部营销：

1.在内部营销中我们可与采取以华丽的装潢风格，灯光照明及音乐的挑选，在进行内部营销的主要推广，客人在选择酒吧的时候，会注意酒吧的主题，氛围，理念，以及新颖的酒水上面，在装潢配置上面尤其的重要，一家酒吧经营的好与坏在于是否选取了客人中意的氛围，所以，风格、装潢，是我们酒吧的内部主打营销方案。

2.独特的酒单设计，我们的酒单分为，星期特调单、调酒单、洋酒及啤酒单，作为酒吧，应该有在酒水上的优势，酒单的整体风格中色彩不必突出，但要客人可以在昏暗的酒吧照明灯下可以清楚的辨认，尤其是洋酒、啤酒、及红酒等无图片指引的情况下，字体也要偏大，星期特调最好有配图，最为酒吧的特色，星期特调单是附加单，只提供三种特调酒，每星期更换一次，以满足有猎奇心理的泡吧人士

3.在酒吧，内部服务人员的着装，也可以是卖点之一，要设计的，有我们酒吧logo，有我们酒吧的特色及内涵，然而销售酒水方面，酒吧可以效仿港台地区，酒水推销员，及服务人员，他们在推销出去的酒水中会有2％的提成,这样可以增加员工的积极性,但需要在员工的守则里面提出不得强迫客人买酒,同时加强员工的管理以及约束性.宣传：

k-pop的宣传分为两个大的部分，分别是开业前期宣传和开业后的宣传

前期宣传：

为了达到向广大市民告知xx 酒吧如高点盛大开业的喜庆消息，趁此机会传播xx 酒吧 文化，为开张一炮打响奠定良好的基础。