中国居民膳食指南讲座

第一篇：中国居民膳食指南讲座

中国居民膳食指南讲座

(第一期）

今天，我很荣幸能够和大家在这里一起共同学习，此时心情万分激动，在座的各位长辈，我先做下自我介绍，我叫：范真，四川达州人 成航医院任职。

俗话说：“民以食为天” 食物关系着生命的不断延续。我国有这样一句俗话：人是铁，饭是钢，一日不吃饿得慌。这是很形容的一句比喻，说明我们人是离不开食物，今天要讲的是伴随着我们一生形影不离的食物、该如何去吃，怎样吃才能吃出健康，吃出好的身体来。

在座的各位长辈，人到晚年都非常关心养生的话题，一个好的身体比什么都重要。养生也牵动着大家的心、如今养生的方式方法千奇万种、要想拥有一个好的身体必须从吃开始、如今在全国各大卫视，都开播了养生讲座，想必大家对养生知识可以说比我知道的还要全面清楚，授课的都是专家教授，虽然我资历阅历没有专家教授高，也不是什么名人，但我不畏惧这些，既然我来了，就要用心的去完成这次讲座，和大家一起来共同学习，共同讨论，学习嘛是不分资历阅历、不分年龄、不分早晚嘛。

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“养生”原指道家通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意；所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命，使之绵长的意思。养生与饮食是否有关系，这是肯定离不开的，首先养生需要有一个健康的身体开始、而没有饮食却无法保证生命的延续，所以我们每天都需要吃，可以说我们生命中的一半时间都是拿来吃。一日三餐，缺一不可。随着科学现代化的进步，现在的粮食与过去想比。营养成分，口味，营养价值等已经不同寻往。现在的农作物，都是使用了化学肥料等促进生长结果。就如同拔苗助长。含有对人体有害的毒素，势必大家心想一下，这样的粮食我们还敢吃吗？吃多了会不会对身体造成危害，生病。大家都已十分清楚，摄入多了肯定会导致慢性中毒。从而造成疾病的发生；那怎么来预防，而我们却不知道，每天该怎样吃才能够吃出健康；

养生需从好身体开始

今天我与大家一起来共同学习《中国居民膳食指南》。从吃开始认识，让吃彻底改变我们。让大家都有一个好的身体陪伴。我国从1997年开始首此制定出《中国居民膳食指南》，它主要是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定，由于我国，人口众多，起步较晚，经济较发达国家相对

Zuo bo ju

落后。而日本却从1914年开始由佐伯矩博士开设私立营养研究所进行对营养研究以及营养普及工作，可想日本对营养非常重视。

世界卫生组织（WHO）发表的2013年版世界卫生统计数据显示，2011年，日本人女性平均寿命为86岁左右，男性平均寿命为80岁左右，与瑞士、圣马力诺（欧洲）并列为世界最长寿国家。自20多年前开始进行此项统计以来，日本一直保持着世界第一长寿国的地位。这与它们日常饮食、生活习惯、环境等密不可分、而恰恰日本的饮食尤为重要性、它则以“地中海膳食结构模式”为主。我们先了解下世界著名的三大膳食结构模式： 1.“动物性膳食结构模式”以美国、加拿大和北欧一些国家为代表的西方国家膳食结构的膳食。

2.“植物性膳食结构模式”以中国为代表的东方膳食结构的膳食。

3.“地中海膳食结构模式”以地中海沿岸国家：如葡萄牙、西班牙、法国、意大利、等国家。以希腊为代表。

被批评得最多的是西方国家膳食“动物性式膳食模式”为主，它们主要是以肉类食物为主，而肉类中含有的脂肪较高，摄入的脂肪较多.对健康极其不利，易导致多种疾病发生，如动脉粥样硬化、冠心病、脑血管疾病、癌症等。所以欧美国发生癌症几率较多，死亡率高。

我国以“植物性式膳食模式”为主，主要是以食用粮谷类占具较多，动物肉类摄入相对较少，通常老百姓在食用肉类食物当中，常常以猪肉为代表性，猪肉摄入量占有比率较多，但是猪肉中脂肪含量很高，脂肪含量要比肥牛肉、鸡，鱼，等高。殊不知长期摄入过多的脂肪，对健康已经埋下危害，生活中往往以不良饮食习惯人群为高危人群，从而导致多种慢性疾病发生，如动脉粥样硬化、心脑血管疾病等、“地中海式膳食模式”才是最适合提倡的饮食，是有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油来代替动物油（猪油），尤其提倡用橄榄油。地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。研究发现地中海式饮食可以减少患心脏病、心脑血管疾病、动脉粥样硬化等的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。

地中海式膳食模式的主要特点

1、膳食中富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。

2、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。

3、橄榄油是主要的食用油。

4、每日动物肉类食物摄入较少。所摄入的脂肪量较低。

5、每日食用少量适量奶酪和酸奶。

6、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。

7、以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用几次。

8、每月只食用几次红肉。

9、大部分成年人有饮用红酒（葡萄酒）的习惯。

喝葡萄酒的好处：一是延缓衰老 二是预防心脑血管病 三是预防癌症 四是美容养颜作用.除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。

参照“地中海式膳食”我国制定了[中国居民平衡膳食宝塔（如下图）

日本（陀螺形平衡膳食指南）2005年版

中国（金字塔形平衡膳食指南）2010年版

中国居民膳食指南基本内容

1.食物多样，谷类为主，粗细搭配

谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。

2.多吃蔬菜水果和薯类

蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多 种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

3.每天吃奶类、大豆或其制品

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。

4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。

5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。

6.食不过量，天天运动，保持健康体重

进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。

7.三餐分配要合理，零食要适当

合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应一般情况下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00进行为宜.8.每天足量饮水，合理选择饮料

水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。

9.如饮酒应限量

在节假日、喜庆和交际的场合，人们饮酒是一种习俗。高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险。

10.吃新鲜卫生的食物

食物放置时间过长就会引起变质，能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。

第二篇：解读中国居民平衡膳食宝塔

解读中国居民平衡膳食宝塔

人们通过不断地摄取食物来获得能量和营养物质，以满足维持生命的物质需求，合理的膳食营养是决定人们的智力和身体潜力得以充分发挥的先决条件，是影响居民身体素质和健康的主要因素。进年来，我国居民膳食结构及生活方式也发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。

为了给居民提供最根本的准确的健康膳食信息，指导居民合理营养，达到保持健康目的，受卫生部委托，中国营养学会组织专家委员会对1997年发布的《中国居民膳食指南》进行修订，经过多次论证、修改，并广泛征求意见，形成了《中国居民膳食指南》(2007)，于2008年1月15日由卫生部发布。

在《中国居民膳食指南》(2007)中，为了帮助人们在日常生活中更好的实践一般人群膳食指南的主要内容，专家委员会对1997年的《中国居民平衡膳食宝塔》(简称“膳食宝塔”)进行了修订，以直观的形式告诉居民每日应摄入的食物种类、合理数量及适宜的身体活动量。在膳食宝塔的使用说明中增加了食物同类互换的品种以及各类食物量化的图片，以便为居民合理调配膳食提供可操作性的指导。

膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。膳食宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g~400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g~225g(鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g)；奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃糖的量还不多，对健康的影响还不大。但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。

新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，其需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日至少饮水1200mL(约6杯)。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。

平衡膳食是合理营养的根本途径。根据《中国居民膳食指南》(2007)的条目并参照膳食宝塔的内容来安排日常饮食和身体活动是通往健康的光明之路。

第三篇：居民合理膳食指导工作总结

大堰乡居民合理膳食指导工作总结

根据《汉源县疾控中心2012年居民合理膳食指导工作方案》大堰乡卫生院积极开展居民合理膳食指导工作现将全年工作总结如下：

一、认真安排加强督促 根据2011年工作开展情况大堰乡卫生院结合实际适时调整、制定了2012年工作方案使方案便于操作、贴合实际。组织全院职工及乡村医生等相关的人员进行学习进一步提高工作质量。同时加强检查指导随时村卫生室的工作开展情况进行现场指导和督导。

二、形式多样取得实效 按照疾控中心的要求组织村卫生室和部分农村居民及流动人群进行了膳食和营养知识的指导。共发放宣传单3次3000张举办合理膳食知识讲座2次共计120人参加开办合理膳食知识专栏2期利用慢病随访、建立健康档案等契机开展膳食营养状况调查深入100户居民家中对500多人进行了面对面的指导全年覆盖人口为6000多人。通过多种形式的宣传、指导使全区居民掌握了最基本、科学的健康膳食信息。

三、正视现状，继续努力，通过从今年的工作可以看出全乡的工作较去年有力较大的进展，但实际工作开展的不够深入，相关统计数字不够准确工作质量仍需加强。

为此在二0一三年的工作中大堰乡卫生院将继续加大工作力度做好检查指导。通过强化各项措施带领各村卫生室等切实开展并做好居民膳食指导工作。

大堰乡卫生院

2012年11月7 日

第四篇：合理膳食讲座总结

合理膳食讲座总结

2013年10月11日，我村和联合村联手在村民家开展了一期关于“合理膳食”的知识讲座，现将工作总结如下：

此次讲座由薛模英主讲：

1首先介绍了以及营养的原则通俗易懂的食谱口诀即：“一二三四五，红黄绿白黑

2.着重为村民们介绍了合理饮食的核心信息（每日需求的食物摄入量）

3.哪些食物是禁忌摄入的。共发放宣传手册45份

本次讲座提高了村民们营养知识的缺乏，从而在饮食上改善了他们的一些不良行，从某种程度上预防控制了我乡的疾病，提高了我乡人们的身体健康养成合理的膳食习惯。本次讲座后大家一致认为受益匪浅。

某某卫生室

2013年10月11日

第五篇：社区居民道德讲座

社区居民“道德讲堂”专项活动实施方案

一、活动背景

道德永远地被认为是人类的最高目的，因此也是教育的最高目的。道德力量是国家安定、社会和谐、人民幸福的重要因素。随着工业化、信息化、城镇化、市场化、国际化的深入发展，人们思想活动的独立性、选择性、多变性、差异性不断增强。由于当前学校教育与家庭教育的严重不相适应，道德规范在一定程度上有很大缺失，扎实且又灵活地推进社会主义核心价值体系建设，吸引社区居民等投身道德实践活动，对于提升我社区群众思想道德修养和社会文明程度有着极其重要的意义。随着当前维稳不断地深入与和谐发展的关键时期，迫切需要以先进道德理念来弘扬道德精神，引领思想道德建设发扬中华民族传统美德，传播社会主义精神文明。

二、活动目的

社区通过开展“道德讲堂”的形式来主动适应社会发展新形势，以传统文化与现代家庭教育相结合，校正人们的不良心态，重新认识自己，发现自己的长处，找回自信，找回自我。帮助适时受训者达成目标，协助实现自身价值、社会价值，实现他们的梦想。搭建思想道德建设平台，把思想道德建设的内容项目化、实践化。以各种形式广泛普及各种道德理念，在潜移默化中不断提升居民文明素质。为巩固民族的团结大局的稳定，进一步加强公民的思想道德建设，充分发挥社区居委会在文明创建中的基础作用，弘扬社会新风，提升文明水平，推动社会主义核心价值体系建设和社会管理创新工作，为营造“社会协同，全民参与”的良好氛围产生积极作用。

三、活动时间（每月一次）

四、活动地点

(1)社区会议室、文化活动场所。

(2)或选择在阿克苏市家庭教育指导中心。

五、参与人员

社区工作人员、社区居民等。

社区居民重点选择（1）未就业人员

（2）未成年人

（3）失学儿童

(4)婚姻问题家庭成员

六、活动内容

1、道德理论专题学习。组织社区居民等学习时事政治“公民道德修养”和习主席有关中华民族伟大复兴“中国梦”的奋斗目标的理论文章和指示精神，并根据需要随时学习新的道德理论相关知识。

2、爱党爱国教育。通过组织学习，使参与人员了解党的理论知识，了解党的思想路线，大力弘扬社会主义荣辱观，高举爱国主义旗帜。主要内容包括：“中国梦”教育，国情教育，社会主义荣辱观。联系当前实际深刻体会

党和政府的亲民政策和温暖，革命战争年代的井冈山精神，长征精神，载人航天精神等，以培养参与人员的爱党爱国精神。

3、个人品德建设教育。通过重视和加强个人道德修养和品德建设，推行友善互助、正直宽容、明礼守信、热情诚恳、自强自立。倡导和树立关爱、善待、宽厚和包容的理念。使广大参与人员能将朋友同事的帮助之情，师长的教育之恩，组织的培养之德转换为对他人、对社会，、对环境的关爱之心。在社会交往中宽以待人，为人处事多为他人着想，热心公益事业，积极参加志愿服务活动。

4、家庭美德建设教育。大力倡导以“尊老爱幼、男女平等、夫妻和睦、勤俭持家、邻里团结”为主要内容的家庭美德建设，正确对待和处理家庭问题。通过“我听、我看、我讲、我议、我选”等方式，有效引导参与人员讲述身边的感人故事，身体力行，自觉成为道德的传播者和践行者。

5、社会公德教育。开展公民道德知识普及，开展传统文化教育，以孝文化为基础，建设以“礼仪”为核心的社会公德建设，积极提倡文明礼貌，助人为乐，爱护公物，保护环境和遵纪守法等。引导参与人员亲身参与道德实践，创建崇德尚善的生活学习和工作环境。

6、职业道德建设教育。职业道德作为社会道德的一种形式，在社会主义精神文明建设乃至整个社会主义现代化建设中都具有十分重要的地位。社区将开展主要包括以诚实守信，爱岗敬业，办事公道，热心服务，奉献社会等为核心的职业道德教育。

7、“五类”教育。通过宣扬“助人为乐，见义勇为，诚实守信，敬业奉献，孝老爱亲” 的 “ 五类”教育，弘扬这“五类”人员的先进事迹。为进一步推动全社会知荣辱，讲正气，树新风，促进和谐的文明风尚，维护社会的和谐稳定。

七、活动形式

由社区组织相关人员担任“道德讲堂”主讲人，在主讲人的带领下，在课堂上围绕以下六点展开：“唱一首歌”，每一次开讲前组织学唱一首道德讲堂主题歌曲；“学一句道德格言”，共同学习一句关于本课有关的道德格言；“看一部短片”，围绕主题组织参与人员观看一部道德建设先进人物事迹的短片；“诵读一段经典”，组织参与人员诵读一段中华传统经典语录和道德美文；“讲一个故事”，主讲人结合主题讲述一个发生在群众身边的体现民族传统美德，优秀革命道德与时代精神的典型事例；“作一番点评”，现场请居民互动，由大家评议身边好人好事，讲述心中感受，品悟道德力量，升华自身境界。同时结合朴树人的教育理念和适时开展的活动推向社区。例如：国学文化课堂（针对社区未成年人和中小学生进行）。传统孝文化教育（针对社区每个成员）。婚姻援助和心理救助等活动（针对重点家庭和个人）。在条件允许之下，每月组织相应的道德主题实践活动，让道德真正走向社会。

在宣讲内容上通过创新形式，朴树人家庭教育指导中心和社区联合定期向广大居民公开征集讲堂选题，讲堂方式，及时了解不同阶层，不同年龄段居民所求。调动居民活动积极性，让讲堂内容充实，活动形式丰富，内容生动，更贴近居民生活，使得讲堂更具吸引力。

八、活动要求

由社区加强组织领导，社区和家庭教育指导中心联合成立“道德讲堂”领导小组，明确分管领导，落实专人负责，确保组织力量到位。朴树人家庭教育指导中心重点策划讲堂的活动内容。参与人员要提高认识，高度重视，充分认识到本次活动在促进文明建设方面的重要意义，认真学习道德讲堂的内容，积极投入其中。