餐饮总监岗位职责与工作内容

第一篇：餐饮总监岗位职责与工作内容

餐饮总监岗位职责与工作内容

一、岗位名称：餐饮总监

二、岗位

三、直接上司：总经理

四、管理对

：餐饮部经理、政总厨

五、岗位提要：全负责订并实施餐饮部工作计划和经营，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高的餐饮服并进成本控制。

六、具体职责：

1．负责制定定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2．主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3．定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4．检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。5．定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动。6．负责下属部门负责人的作用管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

7．组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。8．建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高外饮服务质量。9．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全。10． 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。11．

参加每日总经理工作例会，主持每日外饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。12． 完成老板交给的其他工作。

七、任职条件：

1．有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。

2．具有丰富的餐饮有服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

3．具有蒋强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种外饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。

4．具有大专以上学历，受过系统的餐饮管理培训，有利5以上的外饮管理经历。5．身体健康，精力充沛。

八、权力：

1．根据饭店的工资和奖金政策，对下属具有奖惩权。

2．根据饭店的人事政策，对下属部门人员具有妙用选配、任命和除名的处理权。3．有签署下属上报的申购、领用、加班、休假等权力。4．处理客人投诉时有免费、打折的权力。

第二篇：营运总监岗位职责与工作内容

营运总监岗位职责与工作内容

1、岗位名称：营运总监

2、岗位级别：二级

3、直接上司：总经理（董事长）

4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部

5、工作内容：

全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作计划、督导各部门的日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的组织架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目

6、岗位职责：

一。管理权限：

经总经理授权负责统管公司经营工作，建立统一的经营管理方针政策，行使对公司经营工作的指导、指挥、监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的义务。

二：管理职责：

1.负责抓好公司经营规章制度和细则制定、系统规划工作计划，制定标准化、规范化的工作流程，经总经理批准后监督执行。

2.负责为重大决策事项提供数据支持和专项研究报告。负责定期为公司提出定题企业经营状况分析和前景预测报告。

3.管理协调市场部和技术部工作，确保公司经营系统整体功能发挥，对重大问题上报总经理裁决。

4.负责组织制定公司经济责任制考核制度和考核工作实施细则，按月考核评分及时公布。

5.主持公司经营系统总体设计方案，负责全公司经营投资预算方案、在批准后组织实施。

6.密切关注国际国内信息产业动向和趋势，评估重大信息技术的影响，为公司引进先进信息技术提出意见和建议。

7.负责审查部门提交的各种工作汇报，评估工作效率并对存在的问题加以处理，定期听取直接下级述职，并做出工作评定。

8.负责指导、管理、监督各部门下属人员的业务工作，改善工作质量和服务态度，做好下属人员的绩效考核和奖励惩罚。

9.负责组织完善各部门制定与其专业管理相关的各项管理制度；

10.负责组织对公司人员的业务培训;

11.完成总经理临时交办的工作。

任职资格

1、大专以上学历。

2、五年以上市场营销以及经营管理经验。

3、具有丰富的市场营销知识和经营操作能力，对经营的运作状况有准确的分析判断和较强的控制能力.4、洞察力和逻辑思维能力强，有一定的营销思路和领导才能。

岗位职责及考评

第一部分：岗位要求（20分）

1、管理规范、尊重下属。（2分）

2、严格遵守公司作息制度。（2分）

3、工作积极，责任心强。（2分）

4、进取心强，每月制定出自己的工作计划。（2分）

5、关心体恤员工生活、工作。（2分）

6、注重个人仪表、言谈举止，全力维护公司及个人形象。（2分）

7、团结、上进、创新、合作，不拉帮结派。（2分）

8、上传下达、准确、迅速、不隐瞒、不欺骗。（2分）

9、善于沟通，及时解决员工消极心态，并能协助其它部门工作。（2分）

10、保守公司秘密。（2分）

第二部分：岗位职责（60分）

1、每月对管理人员及员工做两次运作管理及工作技能等相关知识培训。（4分）

2、每月实施企划培训一次，努力提高自身和员工企划水平，重视个人学习以适应市场发展需求。（2分）

3、每日和各部门沟通一次，帮他们找出问题，并拿出解决方案。（5分）

4、从客观实际出发，制定分配每月销售任务，督促完成每月制作任务。（5分）

5、监督营销计划和制作任务的完成情况，监督落实资料备份，并随时加以督促、鼓励，指正,并将监督情况写在每日的工作汇报中。（10分）

6、做好各部门及总经理之间的沟通，在解决问题的同时完善工作流程。（3分）

7、每月15日及下月1日向总经理递交工作总结及工作计划。（5分）

8、每周日3：00以前将本周工作总结汇报于总经理。（5分）

9、每月28日向总经理以书面形式递交三点问题、三点经验。（3分）

10、每次不断完善修订营销工作计划，并以书面形式上报总经理。（5分）

11、配合各部门做好人事管理。（2分）

12、帮助公司制定企划活动，（4分）

13、积极贯彻落实公司百分考核制。（7分）

第三部分：经营任务（20分）

1、每月完成计划任务100%（20分）

2、每月完成计划任务80%—100%（20×（80-100%）分）

3、每月完成计划任务60%—80%（20×（60—80%）分）

5、每月完成计划任务60%以下，不记分。

第三篇：餐饮总监岗位职责

神木县盘龙湾近郊农业有限责任公司

餐饮总监岗位职责

一、工作内容

1.在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

2.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各经营策略。4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定。

5.指导下属部门制定工作计划并督导其执行。6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作。7.协调下属各部门的工作。

8.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。

9.处理突发事件，维护客户利益及酒店利益。10.自我管理。

二、项目内容及要求

11.参与酒店战略管理，在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力；每两月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；向总经理汇报分析报告。12.餐饮战略的制定与实施，根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；协助总经理制定餐饮管 神木县盘龙湾近郊农业有限责任公司

理战略；协助总经理督导餐饮战略的实施；对各部门餐饮管理进行指导；每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。13.对下属部门进行监督指导，指导下属部门建立各项规定；指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况；对下属部门运作中出现的问题进行指导；对下属部门工作进行评估。14.建立并完善餐饮管理制度，根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；每月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，做调研报告；根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。

15.对部门经理进行监督、指导、培训，在总经理领导下挑选、任命下属部门经理；审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。16.自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。

第四篇：餐饮人事部岗位职责与工作内容

餐饮人事部岗位职责与工作内容

一、行政、人事总监

管理层级关系：

直接上级：公司总经理

直接下级：事务部经理及主管不同工作的文员（因不设办公室主任及人保经理，故直接领导文员）

岗位职责：

在公司总经理的领导下，指导公司人事、行政、事务等各岗位的有关工作，协调集团各公司之间的关系。全面负责饭店人力资源的开发与利用，制定公司有关的规章制度、工资福利制度、人事调配、人事培训制度以及公司某些政策性规定。

工作内容：

1、协助总经理完成公司的预算指标，保证各项决议的贯彻落实。

2、制订公司的各项规章制度。

3、组织制定劳动定员编制方案。

4、组织制定劳动福利制度及工资管理办法。

5、组织制定招聘、调动、考核、晋升、奖惩等人事管理规章制度，并监督落实。

6、组织制订员工培训计划，审核培训方案。

7、协调公司与集团内其它公司的关系。

8、制订保卫部门的工作职责并监督执行。

9、制订办公室、司机各岗的工作职责，并监督执行。

10、负责公司行政办公的全面日常管理。

11、完成总经理交办的其它工作。

二、办公室文员

管理层级关系：

直接上级：行政人事总监

岗位职责：

负责公司文件的打印，文件的归档，文件的收发等工作，以及公司行政事务等工作。

工作内容：

1、负责公司文件的打印、收发、归档，纪录公司大事记。

2、接听电话，并做记录。

3、工会工作。

4、报刊、杂志、书籍订阅与保管。

5、办公用品、办公设备的计划采购与发放。

6、办公设备的维护、保养。

7、组织通知召集会议。

8、与物业公司的协调、沟通。

9、公司年检。

10、迎来送往。

11、各种邮件的发送与接收。

12、接待外来的一切客人，问明来人意图，负责传递信息或引领至有关部门。

三、人事调配文员

管理层级关系：

直接上级：行政人事总监

岗位职责：

负责公司人员招聘、调配、档案管理等工作。

工作内容：

1、员工考勤的记录与审核。

2、员工工资的制作。

3、员工档案的调配。

4、员工个人档案的管理。

5、员工社会统筹的缴纳。

6、员工福利的发放。

7、配合培训质检员一起办理人员的招聘、面试、录用等相关手续。

8、办理新员工入店的相关手续。

9、与劳动人事部门的沟通。

四、培训质检文员

管理层级关系：

直接上级：行政人事总监

岗位职责：

负责公司人员的培训、考核等工作。

工作内容：

1、与人事调配文员一起办理人员招聘、面试、录用等相关手续。

2、新进员工的岗前教育与岗前培训，并按公司有关规定，对新员工进行公司历史、劳动工资政策、员工手册、安全防火、食品卫生等方面的培训，做新员工的入职向导。

3、新进员工劳动合同的签订。

4、在职员工定期培训的安排。

5、在职员工的工作考核。

五、车管

管理层级关系：

直接上级：行政人员总监

直接下级：司机

岗位职责：

全面负责对司机和车辆的管理，并与交通管理部门和汽车维修厂家联络合作，做好公司交通安全工作。

工作内容：

1、安排车队日常工作，并定期对下属进行绩效评估，按制度进行奖惩。

2、进行车辆保养。

3、负责车辆维修的上报，控制维修费用。

4、负责车辆费用的申领与报销，如：维修费、养路费、验车费、汽油费、高速公路费等，并每月进行费用统计。

5、接受用车预订。

6、进行用车登记。

7、统计每月运营数字。

8、公司汽车的审验与公司司机的驾照年检手续。

9、车票与机票的购买。

六、司机

管理层级关系：

直接上级：车管

岗位职责：

严格遵守公司规章制度，安全行车，完成领导交办的工作。

工作内容：

1、检查车辆状况，做好出车准备。

2、按期对车辆进行清洁、维护和保养，及时发现并解决问题，保持车辆良好状况。

3、严格遵守交通法规，确保安全行车。

4、优质高效完成预订用车与临时用车任务。

5、做好出车记录。

第五篇：餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责

一、岗位名称：餐饮总监

二、岗位级别：总监

三、直接上司：总经理

四、管理对象：餐饮部经理

五、岗位职责：

1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。

3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。

6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。