项目部食堂卫生管理制度

第一篇：项目部食堂卫生管理制度

食 堂 卫 生

管 理 制 度

********项目部2010-07-30

食堂卫生管理制度

1.建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度

1.1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人，全面负责工地食堂的食品卫生工作。每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。

1.2档案应每年进行一次整理。档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

2.严格做好从业人员卫生管理工作

2.1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，取得健康证明才能上岗。发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。从业人员每年体检1次。2.2切实做好从业人员卫生知识培训工作。上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。从业人员卫生知识培训每2年复训1次。2.3应严格执行《食品卫生法》，建立本食堂的从业人员卫生管理制度，加强人员管理。

3.落实卫生检查制度，勤检查，保卫生 3.1卫生管理人员每天进行卫生检查；各部门每周进行一次卫生检查；单位负责人每月组织一次卫生检查。各类检查应有检查记录，发现严重问题应有改进及奖惩记录。

3.2检查内容包括食品加工、储存、销售的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。

4.建立健全的食品采购、验收卫生制度，把好食品采购关

4.1采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。5.建立健全的食品贮存卫生制度，保证食品质量

5.1食品仓库实行专用，并设置能正常使用的防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施。食品分类、分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

5.2食品进出库应有专人登记，设立台帐制度。做到食品勤进勤出，先进先出；要定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

5.3食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。

5.4冰箱、冰柜和冷藏设备及控温设施必须正常运转。冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm.冷冻温度必须低于-18℃，冷藏温度必须保持在0-10℃。6.做好粗加工卫生管理，把好食品筛选第一关

6.1工地食堂应设有专用初（粗）加工场地，清洗池做到荤、素分开，有明显标志。加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

6.2初（粗）加工的择洗、解冻、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。6.3加工后肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏；蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须浸泡半小时。

7.做好加工制作过程卫生管理，确保出品卫生安全

7.1不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品。7.2块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生；食物中心温度必须高于70℃。

7.3隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应。炒、烧食品要勤翻动。

7.4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放。

7.5工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

8.强化售饭间卫生管理，把好出品关 8.1售饭间必须做到房间专用、售饭专人、工具容器专用、冷藏设施专用、洗手设施专用。

8.2售饭间内配置装有非手接触式水龙头、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、通风排气空调系统等设施，室内做到无蝇，保持室内温度25℃以下。

8.3售饭间内班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒；工具、贴板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒；贴板做到面、底、边三面保持光洁。

使用食品包装材料符合卫生要求。

8.4工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

8.5过夜隔夜食品回锅加热销售，不出售变质食品，当餐（天）未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加热保存。

8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售饭间存放。

9.餐具用具必须清洗消毒，防止交叉污染

9.1洗碗消毒必须有专间、专人负责，食（饮）具有足够数量周转。9.2食（饮）具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。一刮：将剩余在食（饮）具上的残留食品倒入垃圾桶内并刮干净；二洗：是将刮干净的食（饮）具用加洗涤剂的水或2％的热碱水洗干净。三冲：是将经清洗的食（饮）具用流动水冲去残留在食（饮）具上的洗涤剂或碱液。四消毒：洗净的食（饮）具按要求进行消毒。五保洁：将消毒后的食（饮）具放入清洁、有门的食（饮）具保洁柜存放。

9.3.加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。9.4餐具常用的消毒方式：

⑴煮沸、蒸气消毒，保持100℃作用10分钟。

⑵远红外线消毒一般控制温度120℃，作用15-20分钟。⑶洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

⑷消毒剂如含氯制剂，一般使用含有效氯250mg/L的浓度，食具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。洗消剂必须符合卫生要求，有批准文号、保质期。

9.5消毒后餐具感官指标必须符合卫生要求：物理消毒（包括蒸气等热消毒）食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味；化学（药物）消毒：食具表面必须无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物。9.6保洁柜必须专用、清洁、密闭、有明显标记、每天使用前清洗消毒。保洁柜内无杂物，无蟑螂、老鼠活动的痕迹。已消毒与未消毒的餐具不能混放。

10.注意保持室内外环境卫生清洁，建立环境卫生管理制度

10.1厨房内外环境整洁，上、下水通畅。废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁；设置能盛装一个餐次垃圾的密闭容器，并做到班产班清。10.2废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有“废弃油脂不能用于食品加工”的合同。

10.3加强除四害卫生工作，发现老鼠、蟑螂及其他有害害虫应即时杀灭。发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

11.隔顿、隔夜、熟食管理制度

11.1食堂所供应的饭、面点、菜肴等食品原则上做到当天进货，当天售完。

11.2如有隔顿、隔夜食物，应分类给予先凉透后再盖上保鲜膜按序分类放入冰箱。

11.3次日的隔顿、隔夜食物，必须一看、二闻、三尝后，在无异味或变质的前提下才能回锅，蒸煮烧透后供应。

11.4如食物在放入冰箱前或取出来后发现变异，坚决马上进行销毁处理。以保证食品的安全食用。12.废弃物的处理

12.1对于每天所产生的废弃物，原则上由各自包干区的人员负责清理打扫，各自手头的废弃物必须做到落手清，保持各包干区内的清洁卫生，为减少污染垃圾，应及时清运，保持整体卫生和环境卫生的整洁，由各包干区的人员负责。

***********项目部

2010-07-30

第二篇：项目部食堂管理制度

项目部食堂管理制度

一、总则

1、为加强项目部食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本制度。

2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

3、本制度适用于项目部职工食堂及全体员工。

二、食堂财务预算及物品管理

1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报总经理审批。

2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行项目部财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

3、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每隔一周结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。

4、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。

6、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。

三、食堂进货管理

1、食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。

2、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

3、采购货物应有项目部认可的票据。

4、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。

5、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。

6、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

7、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本；库管负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差异并知会食堂管理员，由食堂管理员报告总经理或酌情处理。

四、食堂炊事器具安全操作管理

1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保项目部财物安全。

7、冰柜使用与维护：（1）操作间的冰柜只许保存与项目部伙食有关的食品，不得私用。（2）启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。（3）冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。（4）严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机。（5）经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。（6）冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。（7）发现问题应及时断电，迅速向后勤管理员报修，并

协助维修。

8、煤气炉使用与维护：（1）餐厅操作间的煤气炉只限与项目部伙食有关的食品，不得私用。

（2）使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象（a）、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭味，应用肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。（b）、轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严重煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状）。（3）发现漏气应及时关掉煤气，打开门窗使室内通风透气，分散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。（4）使用煤气之前做好食物的准备工作（如炒菜、烧饭应先把菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好，然后点火使用）。（6）不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

浙江顺通建设有限公司驻松南煤矿项目部

二O一三年三月一日

第三篇：项目部卫生管理制度

项目部卫生管理制度

一、总则

1、为了加强项目部及周边环境的卫生管理，创建文明、整洁、优美的工作和生活环境，制定本制度。

2、本制度适用于项目部卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及食堂的卫生管理。

3、凡在项目部工作的员工和外来人员，均应遵守本制度。

4、综合办公室为项目部环境卫生管理的职能部门，负责全项目部的环境卫生管理工作；项目部的有关科室都应当按照各自的职责，协同做好环境卫生的管理工作。

5、环境卫生设施的开支经费由综合办公室报上级审批。

二、公共区域的清扫与保洁

1、公共区域的清扫与保洁，由综合办公室负责安排专人进行打扫。

2、统一使用的建筑物、会议室、宣传设施、公告栏、厕所由综合办公室负责安排专人进行清扫与保洁。各科室使用的建筑物、办公室等，应当由各科室自行负责保持清洁。

3、禁止随地倾倒、堆放垃圾，禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。

4、公共走道及阶梯，至少每日清扫一次，并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。偏僻地段，每周清扫一次，做到无垃圾、无积水、无死角。

5、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

6、厕所及其他公共卫生设施，必须特别保持清洁，做到无异味、无污秽。

7、办公、生活区内的树木、花草须加强养护和整修，保持鲜活完好，不准损毁、攀摘或向绿化带抛弃垃圾，不准在办公区晾晒衣物。

三、室内卫生的管理

1、各科室都要建立每日轮流清扫卫生的制度。

2、室内应保持整洁，做到地面无污垢、痰迹、烟蒂、纸屑；桌面、柜上、窗台上无灰尘、污迹，清洁、整齐，窗明几净。室内无蜘蛛网、无杂物。

3、室内不准许随便存放垃圾，应及时把垃圾倒入垃圾筐内。

4、办公室内办公用品、报纸等摆放整齐有序，不得存放与工作无关的物品，个人生活用品应放在固定的抽屉和柜内。

5、室内禁止停放交通工具。

四、食堂的卫生管理

1、认真贯彻中华人民共和国《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制。

2、食堂的环境卫生、个人卫生，由综合办公室督导，炊事员包干负责，明确责任。

3、炊事员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训。新上岗的炊事员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经简单考核后才能上岗。

4、食堂操作间和设施的布局应科学合理，避免生熟工序交叉污染。

5、操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周彻底大扫除一次。

6、食堂门窗、沙窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。

7、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见本色。

8、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定位置，摆放整齐，清洁卫生，呈现本色。

9、炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它作。

10、各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进行。

11、凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，存放架上，不允许中途落地。

12、待食用的菜肴、米饭，加盖防蝇、防尘罩。

13、炊事人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和消毒。

14、炊事员上班不准带戒子、手镯，也不能涂指甲油。操作时不许吸烟，不得随地吐痰。

15、直接入口的食品必须使用工具，不得用手直接拿取食品。

16、食堂要配备消毒柜，使用的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严

格的消毒制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持“一洗、二清、三消毒”。

17、炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有文字标识。冰箱中存放的食品必须生、熟分开，有条件应将生食冰箱和熟食冰箱分开购置。冰箱要求清洁、无血水、无臭味，不得存放私人物品。

18、遵照各级爱委会有关灭鼠、灭蝇、灭蟑螂的安排和实际情况，按照技术要求在食堂内投放鼠药，喷洒药水，摆放夹鼠板，做到无蝇、无鼠、无蟑螂。

五、奖罚

1、综合办公室要结合本项目部的具体情况，制订具体的卫生标准和卫生奖惩制度，定期进行检查。对卫生做得好的科室和职工要表扬、奖励。尤其是食堂的卫生检查结果要与炊事员的工资挂钩，以促进食堂的食品卫生质量不断提高。

2、同时，违反本制度规定者，由综合办公室责令其纠正违规行为，采取整改措施，并可视情节严重程度给予经济处罚。

第四篇：项目部食堂管理制度

xxx电厂三期2×1050MW超超临界燃煤机组扩建工程监理项目部

食堂管理制度(草稿)第一章 总 则

第一条 项目部食堂是项目后勤保障的基础，食堂工作好坏关系到每个职工的切身利益，本着“提高项目部餐饮卫生水平，确保广大员工饮食健康”的宗旨。为实现员工食堂管理标准化、规范化、服务文明化，依据监理公司相关规章制度和要求，结合现场实际状况和条件，参照食品卫生防疫部门的有关法规规定，特制定本管理制度。

第二条 项目综合部是员工食堂的主管部门，监理项目部全体员工对项目部食堂管理和伙食情况开支有知情、监督和建议权。

第二章 食堂卫生安全管理

第三条

食堂卫生关系到项目部每个就餐员工的身心健康，主管部门和食堂每个工作人员必须重视，防止食品污染和有害物质危害人身健康，决不能发生员工食物中毒事件。食堂工作人员要做好以下四个方面的工作：

1、加强食品加工过程的卫生管理，严格验收发放，对变质有害食物不收、不发、不加工、不上灶，荤素菜分池清洗，分具加工切制。

2、加强烹饪过程卫生管理，做到饭菜不过天，外来熟食必须回锅加热煮透。

3、餐具、熟食盛器用后要认真清洗干净，消毒、保洁后才能再用。

4、食堂炊事人员要经指定医院健康检查合格后才能上岗。第四条 环境卫生管理

1、，厨房、餐厅、食品库房，要保持窗明地洁，清洁无害。

2、灶台、操作台、抽排油烟机要做到清洁，无污垢。室内桌椅、地面每天用消毒水擦一次，风扇、空调每周擦一次。

3、泔水桶、垃圾桶必须上有盖且清洁，每次所产泔水、垃圾当日清理完毕。

4、厨房有完善的防蝇、防鼠，流水洗碗等卫生设施。第五条 食堂每一位工作人员是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全的责任，必须做好“三防”（防火、防盗、防毒）工作，杜绝事故发生。

第三章 项目部食堂财务管理

第六条 项目部食堂本着不亏不盈的方针，建立健全食堂内部财务管理制度。

第七条 员工食堂伙食费往来资金帐目要做到及时、准确、真实不遗漏。

第八条 加强食堂伙食费的成本核算，严格现金管理，现金要做到日清月结。

第九条 认真做好每月食堂伙食费盘营盘亏的核算工作，做到帐物相符，每月上旬的第3个工作日向项目部领导和员工汇报上月食堂伙食资金的使用情况，并接受职工的监督。

第四章 项目部食堂日常管理

第十条 项目部食堂实行专人负责，民主管理，食堂管理员（兼）要履行好职责，切实搞好原料市场和员工就餐需求的调查，每周制定的菜谱既符合蔬菜时令季节供给，又能满足绝大多数员工需要的食谱；协调处理好食堂内外的其他事务。

第十一条 食堂工作人员（兼）负责安排食堂内的各项工作，抓好膳食、服务质量，做好工作任务的合理安排、分配；食堂工作人员须本着分工、合作的原则，共同分担食堂内的各项工作任务。要定期向员工征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受员工监督

第十二条 为提高项目部食堂的饭菜质量，确保食堂采购食材安全、新鲜，食堂采购人员（兼）应遵循以下原则：

1、采购人员要有高度的责任心，采购要到证件齐全的正规经营店购买，杜绝污染变质的米、粮、油、肉进入食堂。采购的食材应努力做到价格低，质量好，足斤足两。

2、购买蔬菜要精心挑选，做到少买勤买，当天的菜要当天吃净当天吃不净的要根据实际情况酌情处理。

3、蔬菜买回后，根据品种的不同，分别摊开存放在通风处，防止成捆积压腐烂变质。

4、采购厨房物资、菜品、调料时要如实记录每一品种、数量、单价、金额开支情况，并将食堂开支的每一分钱做好帐目登记，自觉接受项目部职工代表不定期对食堂伙食费开展的收支情况的审查和监督。

第十三条 厨房食材保管室的原料要堆放整齐，注意美观，不能挤压的物品，要平放在货架上。第十四条 炊事员职责

1、项目部食堂炊事员要熟悉和了解市场行情，清楚购进食材的 品质，想方设法提高员工伙食品质。

2、掌握每餐就餐人员数量，并根据实际就餐人员情况酌情安排食材的投放，尽可能避免食物的浪费。

3、保持食堂整洁、干净，卫生达标、讲究个人卫生，上班着工作装。

4、炊事员要礼貌待人、文明用语，不准将情绪带入工作中。

5、炊事人员在膳食制作过程中，要严格按照卫生要求和规范程序进行操作。食油、调料的使用，以合口、适度为宜，不应多放、滥放。

6、每餐做好的成品饭菜必须加（罩）盖（热天防罩蝇，冬天要防凉）。

7、对剩饭、剩菜和购进的熟食品，必须重新加热后才能食用。

8、各种用具要经常清洗消毒，防止各种意外食物中毒。第十五条 项目部食堂工作人员应恪守忠实、公平的原则，工作中不得徇私。不允许私自开小灶或截留食物。不得擅自将厨房内的器物、材料、食品拿出厨房或送于他人。

第十六条 综合部应加强对炊事人员、后勤管理人员的日常教育、检查，提升炊事人员、后勤管理人员的服务意识和服务水平。

第五章 员工就餐管理 第十七条 项目部食堂每日提供中、晚餐，早餐在电厂搭伙，员工就餐实行自助制，米饭、菜品、汤均由员工自行盛装；就餐人员应尊重、理解后勤工作人员的劳动，做到文明就餐。

第十八条 自觉维护餐厅的就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让；用餐时要注意保持安静，用餐结束后，应将残羹倒入垃圾桶内。

第十九条 树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持少取勤取，适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。严格按照制度规定时刻约束自己的就餐行为，逐步培养出良好的文明用餐习惯。

第六章 项目部食堂服务管理

第二十条 项目部食堂是单位内部的文明窗口之一，食堂工作人员要自觉地遵守和执行项目部食堂的各项规章制度。坚持文明、礼貌服务，不断提高项目部员工就餐满意度。

第二十一条 食堂工作人员对人、对事态度和蔼，文明礼貌，做到“四热”（热饭、热菜、热汤、热心），“四保”（保质、保量、保卫生、保可口）。

第二十二条 食堂应掌握就餐员工的饮食习惯，尽可能满足、尊重每一名员工饮食习惯。员工提出的意见和反馈的信息必须认真听取，并及时而切实有效的处理，不得随意拖延。第二十三条 项目部食堂就餐礼仪

1、就餐时禁止整理衣物、挠头、化妆，以影响他人食欲；

2、鱼刺、骨头不要随便往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里或放在事先准备好的纸上；

3、不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，请用餐巾挡住自己的嘴；

4、就餐时请尽量不要打嗝和发出声响，如果出现打喷嚏等不由自主的声响时，要说一声“真不好意思”、“请原谅”之类的话；；

5、注意保持餐厅内整洁，不在餐厅内乱扔烟头、酒瓶等；

6、不大声喧哗，不谈论破坏就餐氛围的话题，坚持文明用语。

第七章 附 则

第二十四条

本项目综合部负责解释。第二十五条 本制度自下发之日起执行。

2016年1月23日

第五篇：项目部食堂管理办法

项目部食堂管理办法

1、食堂卫生必须每日进行打扫，保证厨房及餐厅的整洁及用餐的干净卫生。

2、按时按点开饭，不得无故提前或推迟开饭。

3、工地施工较忙碌时，食堂人员须及时进行统计按时送饭上工地。

4、早点、饭菜应尽量多样化。

5、及时对用餐量进行统计，尽量杜绝剩菜剩饭。

6、如遇上级领导用餐，必须提前做好相关食材的准备及加工。

黎平县世纪大道道路工程项目经理部

2013-10-25