项目部食堂管理规定
一、为加强食堂管理,为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,保证员工正常就餐及食品卫生安全,特制定本制度。
二、食堂要计划采购,精打细算,厉行节约、严禁采购烹调变质食物,防止食物中毒;
定期收集员工意见,针对搜集上来的意见,定期整改,以促进提高工作水平和服务质量。三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序,地面无污水、无杂物。
餐具使用后要清洗干净,垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生,确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰,食物不得乱堆乱放。四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生,做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作期间穿戴工作服,坚持洗手后操作。
五、坚持定时开餐,实行一天三餐,品种要经常变化,进行食物品种调节,讲求营养均衡,每周日制定下周食谱,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。
六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,须事前通知。
在外就餐的员工,须至少提前___小时告知食堂工作人员七、每___日进行盘点,定期公布帐目,接受员工的监督。
执行工人每月___元RMB标准。八、做好安全工作。
使用炊事械具要严格遵守操作规程,防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生。九、厨师、食堂服务员要负责厨房、餐厅卫生。