肯德基质量问题分析报告（5篇）

第一篇：肯德基质量问题分析报告

肯德基质量问题分析

一、肯德基质量问题频发原因分析

（一）原材料采购品质不过关

1.肯德基实现高速本土化采购导致肯德基标准较松。

肯德基实现本土化采购，被认为是取之于中国用之于中国，完全是为了发展中国经济，但是这表明肯德基标准可能比一些著名外资餐饮品牌松，肯德基标准低一些，只要国内供货商给的价格低，就可以供货。

2.肯德基急功近利，选择购买廉价劣质的肉类食品。

为了攫取更多利润，肯德基选择采购廉价劣质的肉质产品，而不是以正常的市场价格去购买合格食品。

3.禽肉工厂对卫生监督的忽视，纵容了有害菌属传播。

内脏靠机器分离，而如果机器没有完全清理干净，弯曲菌属就很容易传播，但改造设备或者暂停生产搞卫生成本很高。4.原材料检测技术不够先进。

肯德基采购商品批批检测，对于福喜这样将5%的次品掺杂在一起再加工后，正常的检测也不一定能发现问题。而肯德基采购商品是否批批检测社会也尚不清楚。

（二）供应链管理存在软肋

1.供应商的评估系统引入滞后。

根据肯德基官网所显示的数据，一项在肯德基全球运用、专业对供应商评估的星级系统1997年进入中国。供货商是餐饮品牌质量的关键，肯德基在1987年进入中国，对供应商的评估系统1997年才引入。

2.供应链监管不力

作为龙头老大，同时作为国际著名的餐饮品牌，在供货链上监管不力造成出现违规添加物质苏丹红，肯德基难辞其咎。3．供应链过于冗长。

从田间到餐桌，这是一条很长的供应链，尤其是对一家品种众多的快餐企业来说。它包含着从谷物生产加工、肉鸡养殖加工、蔬菜种植加工、酱料生产、产品包装、物流配送和餐饮加工服务等诸多企业、诸多环节。有一个环节出现问题，将导致多米诺骨牌效应般的后果。

（三）店面管理制度执行层面存在疏漏。

1.店面管理执行不严

肯德基连锁经营急速扩张使得对于食物质量的监控规定不一定会被严格执行。例如有的经理管得不严，员工就会把生产日期的标签重贴。

2.上级考核过于粗放。

由于百胜集团对单店考核采取，“食品质量”和“上(送)餐时间”双重标准，店员往往更关注“时间”这个硬性指标，而忽视“质量”这个软性要求。

（四）员工培训偷工减料

1.肯德基兼职员工较多，经常无培训直接上岗。2.员工培训由于影响业绩常常提前结束。

由于员工培训时间算在正常工时内，店长担心影响业绩，往往要求员工提前结束增训，而这对员工来讲是没有讨价还价权力的。

（五）行业监管不到位，缺乏细化标准

1.快餐类食品缺乏明确的细化管理标准

现阶段汉堡的制作、对于煎炸用油的使用和煎炸类食品制作还没有细化标准，食用油煎炸的频率、用量、特点，新旧油能否混合使用，煎炸用油的使用和废弃等问题也都没有相应的管理要求。2.食品行业缺乏相应的监督机制。

各个企业往往都是靠自律，而有关部门查一次可能间隔好几个月，有时甚至一年。

3.现有处罚力度较弱，企业违法的成本太低。

早前，一些地方的食品监管部门对个别洋快餐店作出“15天关门整顿”的处罚，作用微乎其微。

（六）信息沟通不够快速透明

1.产品信息不透明，消费者缺乏了解。

消费者无法在肯德基的在各个门店里或者其官方网站上了解其所售各种产品所使用的原料、产地、数量、制作工艺，信息不透明。2.外部沟通不够快速透明

在“违禁药物催肥速生鸡”事件过去半个月后，肯德基终于在官网公告了一份致歉声明。在这份《致广大消费者的公开信》中，肯德基承认自检流程可操作性欠佳、公司内部沟通不到位、供应商调整速度不够迅速、检测结果没有主动通报政府、外部沟通不够快速透明等错误，并为百胜鸡肉原料供应带给消费者的困扰和不便表示歉意。

二、肯德基质量问题频发的鱼骨图

行业监管不到位，缺乏细化标准快餐类食品缺乏明确的细化管理标准现有处罚力度较弱，企业违法的成本太低店面管理制度执行层面存在疏漏食品行业缺乏相应的监督机制上级考核过于粗放原材料采购品质不过关本土化采购导致采购标准较松店面管理执行不严追求利润，购买廉价劣质的肉类原材料检测技术不够先进禽肉工厂忽视卫生监督，纵容有害菌属传播肯德基质量问题频发产品信息不透明，消费者缺乏了解员工培训影响业绩常常提前结束外部沟通不够快速透明供应商评估系统引入滞后供应链过于冗长肯德基兼职员工较多，经常无培训直接上岗供应链监管不力信息沟通不够快速透明员工培训偷工减料供应链管理存在软肋

图1 肯德基质量问题频发的因果图

三、关键原因识别

依我们所见，食品质量问题的关键原因应当是原材料采购品质不过关、供应链管理存在软肋和行业监管不到位，缺乏细化标准这三大原因。因为食品的原材料质量不过关，肯德基的食品质量怎么可能不出问题?而供应链管理存在软肋则导致供应商供货质量没有保障，加上冗长的供应链，只要有任意一个环节出现问题，必然导致多米诺骨牌式的后果。而行业监管不到位与缺乏细化标准的外部环境决定了肯德基的食品质量管理必然是重拳打在棉花上，不可能真正予以解决的！没有标准，怎么遵守，靠企业自觉吗，怎么可能？

由此可见，肯德基要真正改进质量问题路还很长，与其急速扩张带来诸多困扰，肯德基不如放缓自己发展的脚步，回头审视自己的众多发展问题，逐步解决改进才能真正让肯德基这个品牌真正发光发热，否则肯德基这个跨国餐饮品牌只会沦为一大笑柄！

第二篇：质量问题分析报告

质量问题分析报告

某某设备有限公司：

感谢贵公司对我公司的信任和理解，在2011年我公司在执行贵单位合同中存在着交货期不能满足，部分产品有质量问题，我公司进行了认真分析、总结如下：

一、问题主要集中在汉钢滑板ZG20.24.07-02中，该滑板材质为RTCr16是高铬铸铁，硬度高达HB=400~450，我公司前期对该产品技术分析不够，工艺未能满足该图纸要求。造成外形尺寸未加工到位，交货期拖期。

二、我公司总结经验，提出相应的整改措施，具体为：

1、前期拿到图纸报价时，认真分析图纸技术要求

2、进行相关的工艺分析在加工该类产品时采用高强度刀具，在数控机床上加工，从而保证该类产品达到技术要求。

在与贵单位今后合作中，我公司吸取教训，认真总结，加强管理，严格依照图纸技术要求，保证产品质量，确保交货期。

2012.2.25

第三篇：质量问题分析报告

质量问题分析报告

主要存在问题：小汽机与引风机基础砼面凿毛较深造成的问题 主要原因分析：

1：从质检部、技术员到现场施工员对基础的施工控制把关不严，未严格按照要求进行控制。

2：砼浇筑完初凝后就对二次灌浆层凿毛，由于砼强度未到达设计要求，过早进行凿毛这道工序造成凿毛深度超标，以至于出现砼面标高较低，出现露筋现象。

3：预留孔洞出现的孔深、孔洞位置偏移，由于孔洞下口加固不到位、砼浇筑过程中振捣以及砼挤压造成的。控制措施：

1：项目部各级管理人员严格按照要求进行控制，杜绝次现象的再次出现。

2：所有设备基础浇筑完成后均不做凿毛处理，待安装施工完垫铁的找平后再进行二次灌浆层的凿毛。

3：预留孔洞的大小以及孔深在设计要求的原有尺寸上对预留孔洞大小周边均扩大5cm，对孔深均扩深10cm。

第四篇：质量问题分析报告

质量问题分析报告

（一）一、基本情况概述：

1、回顾的生产状况，品种、批次、数量，不合格批次、数量；

2、停产产品有哪些，停产原因；

3、生产线状况；

4、委托生产、委托检验情况；

5、哪些产品进行了质量回顾（哪些按品种、哪些按剂型、哪些按产品系列进行了回顾）

二、生产和质量控制情况分析评价

1、原辅料、内包材、工艺用水、直接接触药品的气体情况：稳定性、适应性、变更情况概述，不合格情况及措施详述。

2、生产工艺情况概述

（1）生产工艺过程控制、中间体及成品检测数据稳定性、趋势分析概述、评价。

（2）工艺变更情况概述：变更种类，是否进行验证等。

3、变更控制情况概述

4、偏差处理情况概述

5、成品的检验：结果、趋势分析

6、厂房设施设备情况概述：变更、维修、验证、监测等情况概述及评价。

7、稳定性考察情况概述：在考察期内的品种数量、结果趋势分析、结论。

8、验证情况概述

9、向药品监管部门的申报及批准情况概述

10、新获得注册批准的药品和注册批准有变更的药品上市后的质量状况

11、对委托生产、委托检验的情况概述

三、自检情况、接受监督检查（包括药品GMP认证检查、跟踪检查等）和抽检情况

1、次数

2、关键问题的整改措施概述

3、市场产品质量抽检情况：不合格情况、原因分析、处理情况

四、产品不良反应情况概述：数量、类别、处理结果、上报情况

五、产品质量投诉、退货和不合格或产品召回：原因、处理

六、结论：

1、对产品质量的评价；

2、改进措施;

3、建议

质量问题分析报告

（二）一、中国葡萄酒质量现状

新中国成立以来，葡萄酒产业经历了几起几落的发展阶段，呈螺旋式上升的趋势。自上世纪九十年代中后期，中国又迎来了新一轮的葡萄酒产业发展期，十多年来，中国葡萄酒的产量有了大幅度提高，质量有了很大的改观，产品结构有了根本的调整，原料基地已初具规模，管理体系已逐步形成，消费群体不断扩大，这些都为葡萄酒产业的健康发展奠定了坚实的基础。

1、外部环境的优化，力促葡萄酒产业发展和质量的提高随着国家产业政策的调整，重点发展葡萄酒、水果酒，限制粮食酒等措施的落实，为葡萄酒产业的发展提供了有利的契机；《中国葡萄酿酒技术规范》的颁布实施，葡萄酒质量安全市场准入制的实施，新的《葡萄酒》国家标准的颁布实施，都为葡萄酒质量的提高、行业健康有序的发展提供了有力的保障。

2、重视基地建设，为提高葡萄酒质量提供了保障目前许多新建企业，首先建基地，然后建工厂，企业对原料质量有了完全自主的掌控权，这种经营理念的改变、经营模式的改变都为葡萄酒质量的提高提供了可靠的保障，这也是近年来中国葡萄酒质量不断提高的重要原因之一。

3、国家监督抽查，对葡萄酒质量的提高起到了巨大的推动作用自1997年至2006年，连续十年国家监督抽查的结果表明，中国葡萄酒的质量有了质的飞跃，产品结构发生了根本的变化。通过抽查，反映出行业存在的带倾向性的问题，然后进行集中整治，()使违反质量规定的行为得到了及时的纠正，同时，生产者也越来越自觉地重视产品质量，自我监控的意识加强，对葡萄酒质量的提高起到了巨大的推动作用。

二、中国葡萄酒质量存在的主要问题:

1、原料基地建设仍然薄弱，导致产品质量得不到有效控制。

2、生产技术水平不高，质量同质化现象突出。

3、生产者缺少诚信理念，随意进行虚假宣传。

三、中国葡萄酒质量提升的措施

1、抓好基地建设是质量提升的必备基础

今后一个时期，生产者必须用足够的精力抓好基地建设，把种植质量和生产质量紧密联系起来，把农民的利益和工厂的命运紧密联系起来，把葡萄种植真正变成葡萄酒生产的第一车间。

2、提高生产技术是质量提升的有效方法

深入研究各个企业的差异，采用科学合理的生产工艺，生产出特性各异的产品，克服葡萄酒品种单调，缺乏个性的现象，使资源得到更好的利用，质量得到更快的提高。

3、强化监督管理是质量提升的重要手段

不断完善质量监督的法律法规，建立健全质量监督的组织体系，加大监督管理的力度，提高监督管理的有效性是质量监督部门今后一个时期的重要任务，用有效的监督管理方法来惩治质量违法行为，是葡萄酒质量提升的重要手段。

4、坚持诚信理念是质量提升的关键因素

目前条件下的葡萄酒产业从某种意义上来说是一种良心产业，质量的好坏除了靠外部的监督管理以外，最主要的是靠生产者的理念和良心。在无法对葡萄汁含量、葡萄酒的品种、年份、产地等特征成分进行检测，缺少能反映这些特征的客观数据的情况下，要生产名副其实的产品，最主要的是靠生产者的良知和诚信。因此提高生产者的质量意识和坚持诚信理念是提高中国葡萄酒质量的关键所在。

质量问题分析报告

（三）一、考试情况概述：

试卷是人教版小学数学四年级下册期末考试，考核对象是四年级全年级学生，考试时间70分钟，满分100分。考试形式采用闭卷、统一笔试形式，由永嘉县教育局教研室命题。我所任教的两个班，四（1）班和四（2）班共95名学生参加考试。四（1）班合格率为98%，优秀率为71%。四（2）班合格率为94%，优秀率为68%。

二、试卷试题概述：

试题类型为：

第一大题是填空题。其中错的比较多的是这样一道题：把88.63精确到个位是多少,平时都是精确到十分位或是百分位,所以学生就绕不过弯了。大部分写成88.6.第二大题是判断题。错的比较多的是小数0.8改写成以0.01为单位的数是0.80.很多同学理解不了,0.8里面其实就有80个0.01.第在三大题是选一选。错的比较多的是一个等腰三角形第一条边长8厘米,第二条边长4厘米,第三条边长().很多同学选6厘米,而不选8厘米,它们没有看清要求必须是等腰三角形.第四大题是口算和笔算。位置与方向

第五大题是解决问题和统计。

三、试卷考核知识简析：

1、小数的加减法，三角形的认识,数学广角, ,小数的意义,位置与方向（主要体现在第一第二和第三大题）

2、四则运算和简便计算(主要体现在第四大题)

3、统计（主要体现在五第六大题）

4、位置与方向（主要体现在第四大题）

5、用数学（主要体现在第五大题）

四、书本知识内容：

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五、试卷题目难易分析：

试卷第一至第六大题大部分是基础题；第一大题第7小题，第二大题，第三大题，第六大题属拔高题。试卷难易程度总体适中。

六、考试情况分析：

1、基础题上失分。虽然他们对基础知识的掌握情况不错，但由于部分学生考试时不认真、不细心，并且，还没真正学会如何去检查，所以，计算时容易出错。此外，笔算中失分比较多。因此，要想在基础题上不失分，学生平时就要多下功夫，只有经过反复训练才能提高口算水平。要养成思维严谨，步骤完整的解题习惯；要形成不单求会，而且求对、求好的解题标准。只有全方位的“综合治理”，才能在坚实的基础上形成运算能力，解决计算不够准确的弊病。

2、拔高题上失分。拔高题主要是考核学生对数学的理解能力。学生在这部分失分比较多，主要体现在第三大题第5小题和第一大题。说明学生的思维不够开阔，不会用所学的知识举一反三，灵活解决问题。

七、自我反思及努力方向：

1、必须夯实数学基础。

扎实的数学基础是成功解决数学问题的关键。数学基础训练讲究一个“严”字，教师及学生的态度都要严肃，教师的教风要严谨，对学生的要求要严格。一定要重视知识的获得过程，任何一类新知的学习都要力争在第一遍教学中让学生通过操作、实践、探索等活动中充分地感知，使他们在经历和体验知识的产生和形成过程中，获取知识，形成能力。只有这样，他们才真正获得属于自己的“活用”知识。当碰到基础知识的变形题时，就能灵活运用、举一反三了。否则，学生只会照葫芦画瓢，试题如果转弯，学生就不知道如何解决了。

2、加强学生的学习习惯、学习态度和学习策略的培养。

教师要精选精编灵活多变的针对性练习、发展性练习、综合性练习，有意识地对学生进行收集信息、处理信息、分析问题和解决问题的方法和策略指导，培养学生良好的学习方法和习惯。注重培养学生审题意识，培养学生良好的解题习惯。

3、数学教学重在提高能力。教师要不断加强教学的应用意识，引导学生学会理解问题、分析问题并解决问题。

4、教师教学中注重创设问题情境，提高学生解决问题的策略意识。让学生适当关注生活中的数学问题，接触一些开放性问题，改变数学教学过于追求“精确”、“唯一答案”和“最优化”的状况，留给学生充分的思维空间和情感发展空间，鼓励和培养学生的创新精神、创新意识。注重引导学生从不同角度去思考问题，充分发表自己的见解。

5、重视考后反思，师生共同分析试题。

教师和学生要通过考后的试卷分析，教师反思教学存在的问题，学生反思自己在知识、方法和发挥上存在的不足，以便查漏补缺提高教和学的有效性、针对性。

6、教师要关注学生中的弱势群体。

如何做好后进生的补差转化工作是每位数学教师亟待解决的实际问题，教师要从“以人为本”的角度出发，坚持做好以下工作：坚持“补心”与“补课”相结合，与后进生多沟通，消除他们的心理障碍；帮助后进生形成良好的学习习惯；加强方法指导；严格要求后进生，从最基础的知识抓起；根据学生差异，进行分层教学；努力使每位学生在原有基础上得到最大限度的发展。

7、作为四年级两个班的数学任课教师，再次强调要加强学习习惯和主动学习能力的培养。加强数学知识与现实生活的联系，注重知识形成过程与能力发展并重。继续加强基础知识夯实和基本练习到位、练习多样的训练。应多从答题错误中深层次反思学生的学习方式、思维的灵活性，联系生活、做数学能力等方面的差距，做到既面向全体，又因材施教。

第五篇：外墙涂料质量问题分析报告

外墙涂料质量问题分析报告

致吉林省吉塔房地产开发有限公司工程部：

富锋清华园二期项目监理部工程师于2月19日进场，经巡检发现宇信公司13#楼西山墙苯板局部开裂，外墙涂料起皮脱落3处。因此监理工程师对二期栋号外墙涂料工程全面排查一遍，发现其它栋号也存在外墙涂料起皮脱落现象，由其是21#楼南侧涂料起皮、脱落较多。

发现问题以后，项目监理电话通知北京清新涂料公司杨立君经理，长春多彩涂料各公司高晗经理，碧城涂料公司刘经理，在二楼石总办公室召开紧急例会，对外墙涂料施工质量问题进行了分析，项目监理部下发了工程质量整改通知单，要求施工单位上报维修方案和进度计划。

问题

一、外墙涂料局部开裂原因分析：

1、个别苯板熟化期未达到42天，造成收缩率高，出现翘曲，导致苯板局部开裂。

2、由于灰尘形成的干粉隔离层或者基层干燥吸水太快造成胶粉脱水产生聚苯板空裂。

问题

二、外墙涂料局部起皮脱落原因分析：

1、最先出现问题的地方是苯板接缝。因为苯板透气性较差，洁露生成的水，从最薄弱的地方苯板接缝流出。

2、对外墙涂料起皮脱落部位分析查看，手指摩擦苯板面胶有强度，发现底腻子有粉化现象，因底腻子粉化，基层粘洁不牢，导致涂料面层起皮、脱落。问题

三、外墙涂料起皮、脱落部位发生在南侧和西侧：

1、阳光照射较多的地方，因为墙内温度升高，液态水容易变成水蒸汽，水蒸气膨胀，将涂料膜顶开，造成起皮、脱落，墙里与墙外相对温度差越大，越易出现脱落现象。

2、较多的高档涂料因为乳液用量大，造成漆膜透气性差，下雨时，进入漆膜内的大部分水透不出来，产生鼓泡，导致外墙涂料起皮、脱落。

3、选择底漆时要用即有较好的透气性又有防水功能的有机硅性底漆。

4、选择反射率好的隔热保温外墙薄质涂料，达到双重保温效果。

5、选择即有弹性又有透气性的外墙涂料。

综上所述、是项目监理部对外墙苯板局部开裂，外墙涂料起皮、开裂原因分析，特此报告。是否存在以上问题，有待专家论证。项目监理工程师将密切关注外墙涂料质量问题，继续跟踪排查，要求施工单位返修处理一部到位，消灭色差，确保涂料外观质量合格。

项目监理部