学生营养改善计划规范要求及工作制度汇总5篇

第一篇：学生营养改善计划规范要求及工作制度汇总

附件3：

学生营养改善计划食品采购、验收管理要求

一、营养改善计划食品材料采购实行月计划、周配送。学校营养改善计划专干按照区局要求，结合学校实际，制定月采购计划和周配送方案，报校长审核，并提前一周送相关企业。

二、各校必须保证学生每天都能享受一顿营养午（早）餐。学校要预算每周蛋奶或粮油需求量，并提前一周安排采购计划。

三、营养改善计划所需食品原材料必须是统一招标的产品，并由中标企业按中标区域实行配送。未纳入集中采购的食品材料，由学校派专人定点采购，并按有关规定索证（食品生产经营许可证、卫生许可证、产品检验合格报告书），确保食品质量。不得采购腐烂变质、生虫、混有异物、有其他感官性状异常、有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得采购未经检验、检疫、卫生、食品等部门检验或者检验不合格的肉类及制品，不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

三、严格食品验收过程。学生营养改善计划食品材料配送到校后由营养改善计划相关责任人或营养专干进行验货、收存、留样。验货时对食品材料的品名、数量、价格、有关证件、检验报告、感官性状逐一检验，做好每次验货记录。由供货商配送的食品原材料必须是经过区政府招标确定的品牌规格和价格，配送企业、学校和个人不得私自变通和更改，否则按违纪（违约）行为论处。食品必须保证食用时在保质期内，超过时限的学校不得采购，并且有权拒绝接收。附件4：

学生营养改善计划从业人员管理要求

一、营养改善计划从业人员实行由学校自主聘任或食堂承包人自主聘任。从业人员每年必须进行至少一次健康检查和卫生知识培训，取得有效健康合格证明和卫生知识培训合格证后方可上岗。

二、从业人员上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣帽，头发不露帽外，制作直接入口食品时应戴口罩。

三、上岗前和便后，应洗手消毒。不得穿戴工作衣、帽进入厕所或贮存室。

四、在发放直接入口食品时，从业人员不得用手直接抓取，必须使用清洁的餐具进行操作。

五、不准在操作间吸烟、挖鼻孔、掏耳朵；不准对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。

六、操作期间不准随地吐痰，不准乱丢废弃物，不准在操作间堆放私人物品。

七、不留长指甲、不涂指甲油、不戴手饰等外露饰物；要勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换洗工作衣、帽、勤洗衣被。

附件5：

从业人员健康检查、卫生知识培训规定

一、从业人员必须参加卫生知识培训、持有健康证后方可上岗，健康证有效期为一年。

二、从业人员办理健康证须统一在指定地点先行体检，严禁代检、代查。

三、健康证到期及检查未合格的应立即停止作业，待复查合格者方可再上岗。

四、从业人员在岗期间，健康证原件由本人保管，其复印件交学校统一存档管理，以备查阅。

五、学校校长、营养专干应经常对从业人员个人健康、卫生情况进行检查，如有异常情况应及时采取有效措施予以处理。

六、每年对从业人员进行两次以上系统的卫生知识培训。

七、学校结合季节特点，经常组织开展有针对性的健康知识培训。

附件6：

学生营养改善计划档案管理规范

一、档案管理范围：上级相关文件、学校实施方案及工作安排、应急预案、学校实施人数、贫困家庭学生名册及证明资料、采购计划、食品材料接收清单、从业人员信息及管理培训记录、票据、周食谱、食品出库单、食品分发表单、食用记录表册、各项检查记录、实施情况汇报等各类资料。

二、档案资料应注意完整、规范、保密，不得用圆珠笔书写、不得遗失，不得任意向无关人员泄露。管理员每月整理一次，学期末移交学校统一存档，不得随意销毁。

三、所有档案资料应登记、分类、编号，由专人负责保管。根据保管存档资料的数量，设置必要的档案存放专用柜、厨。

四、非管理人员未经许可不得随意查看档案。外来人员需借阅档案资料应经学校主要领导同意，管理员作好借阅登记后方可外借。借阅使用后应及时归还，并检查档案是否完好。

五、档案人员调动工作时，必须办完档案移交手续后方可离开。

六、上述档案也应存入移动硬盘，并按上述管理办法进行管理，或用加密措施保证档案的安全。

附件7：

学生营养改善计划食品加工要求

一、学校每周一将本周食谱公示，从业人员必须严格按照学校要求对食品进行统一加工，必须使用统一配送的原材料。

二、从业人员工作期间必须穿戴工作衣、帽，并保持整洁，进行直接入口食品加工时必须戴口罩。

三、加工时原材料应分类放置，加工时做到生熟分开，防止交叉污染。面食制作台要保持干净卫生，并设置专用半成品或成品盛放容器。

四、加工鸡蛋前应再次筛拣，然后对鸡蛋外壳进行清洗，必要时进行消毒处理，发现腐坏变质或者感观性状异常的蛋、奶要及时予以处理。

五、操作结束后应将各类器具彻底清洗消毒，对加工场所的地面、墙壁、机器、操作台洗净、消毒，器具存放于指定位置。

六、严禁一切人员在食品制作场所内吃食物、吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物等。

七、加工食品时，严禁添加非食用物质，严防滥用食品添加剂。

附件8：

学生营养改善计划食品准餐、留样管理制度

一、供给学生食用的每种食品，必须有专人提前半小时进行试尝，并作好试尝记录，未发现任何异常后方可准许向学生供应。试尝人员所品尝的食品若有感官异常或可疑变质的情况必须立即停止供应，做好详实记录并及时上报。

二、供给学生食用的每种食品必须每天有人负责留样。

三、留样用的容器，取样用的工具，用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。每种食品装一个留样容器，营养餐每类熟食留样量不少于250克，鸡蛋不少于2个，牛奶不少于2盒。留样要写明留样时间，并将容器覆盖，保鲜膜密封放置冰箱保鲜保存72小时以上。

四、留样期满，食用者无不良反应，才能对留样食品予以处理。

五、认真作好食品试尝、留样、处置记录，妥善保存相关资料，建立和完善档案资料。

六、凡未经试尝的食品，禁止向学生发放。否则，按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，追究学校主要领导责任。

附件9：

学生营养改善计划食品材料库房管理要求

一、营养改善计划食品材料库房实行专人管理，对库房的食品材料的卫生质量和食品安全负责。非管理人员未经允许不得随意进入库房。

二、实行食品原辅材料进、出库验收制度。库房管理人员负责对进入库房的每批次食品原辅材料进行感官性检查验收，并向供货方索取该批次食品原辅材料的检验或检疫合格证或报告单，未经验收或验收不合格的食品原辅材料不得入库。

三、建立健全食品原辅材料出、入库登记台帐。库房管理人员对进出库房的食品及其原辅材料分类建帐，详细并及时登记每批次、每个品种的食品及其原料的名称、产地、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、出库日期及消耗情况。

四、食品及其原辅材料实行分类管理。库房管理人员对进入库房的食品及其原辅材料按其生产日期、保质期及进货日期先后顺序，上架或用台、柜分类存放，并有明显标示。食品存放应隔墙并离地30cm以上，防火、防盗、防潮、防霉、防污染、防投毒，食品的摆放应利于通风和检查。

五、加强食品原材料库房的安全管理。库房内不得存放个人物品，禁止存放杀虫剂、消毒剂和亚硝酸盐等有毒有害物质 11 及与食品及其原料无关的物品；库房内禁止使用化学药物杀虫或灭鼠，保障食品安全。

六、加强食品原材料库房卫生管理。库房管理人员应坚持每天对库房进行卫生清理，坚持每天开窗通风，保持库房内清洁卫生和空气畅通。

七、实行食品及其原材料消耗报告制度。库房管理人员对进出库的食品及其原材料消耗情况实行周报告制度。

附件10：

学生营养改善计划食品分发、食用规范

一、学校向学生供应蛋奶或营养餐前所有食品必须经安全监管人员（值日领导）提前30分钟试尝无异样、无不良反应后，方可由食堂从业人员以班为单位，按学生人数予以分发。

二、蛋奶食品餐前5分钟由从业人员及营养专干分发至各班主任（生活老师），并办理相关分发手续。营养餐由食堂从业人员按生均标准逐个分发给学生食用，营养专干和班主任（生活老师）做好发放、食用过程的管理及记录工作。

三、食用前，必须安排学生洗手。要教育学生不要把食品放在不干净的地方。领取时要做到有纪律、有秩序，服从统一指挥和安排，做到有序、文明就餐。

四、餐后由教师组织学生处理餐后垃圾及回收餐具。

五、食用记录由值日学生负责填写，每周五下午学生本人签字后由各班班长负责上报班主任。

六、禁止向学生一次性发放数日蛋奶食品；禁止学生将蛋奶食品带回家。

附件11：

学生营养改善计划配餐指导意见

我区学生营养改善计划实施以来，各学校积极行动，按照省、市、区有关文件要求，制定了实施方案并予以落实。为进一步加强管理，改善全区中小学生膳食营养，增强身体素质，促进学生健康成长，尽可能实现合理营养、平衡膳食的目标，根据相关规定和营养专家的建议，结合我区实际，特制定如下配餐指导意见。

一、配餐指导基本原则

按照“营养为主、科学搭配、满足需求”的原则，设计每个营养餐食谱，尽可能达到合理营养和平衡膳食的要求。

二、营养餐食谱设计的基本要求

1、按照我国学生每日膳食营养素供给量的基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。

2、每周营养食谱由大米类、面点类、蛋奶类、肉蔬类等四部分组成，如有条件，可在餐后加一份瓜果以补充维生素。同时要兼顾季节变化等因素，在执行过程中适时调整。

3、每周营养餐食谱设计的烹调制作要求，应当既有利于每个正在生长发育阶段学生的消化吸收，又适合当地学生的食欲口味。

4、每个营养餐食谱的设计，要考虑烹饪过程中蛋白质、维生素等营养成分不流失。

5、每天营养配置要均衡，差距不宜过大，并必须保证每周每生15元的标准。

附件12：

学生营养改善计划食堂卫生管理要求

一、食堂地板要求无垃圾、无污水、无灰尘等。食堂周边无杂物、垃圾，食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天至少清扫1次，保证室内外整洁、干净；餐厅四周墙壁、天花板无蛛网，玻璃上无灰尘、无痕迹。食堂、餐厅要有防蝇、防蚊、防尘、防鼠等设施，对食堂、餐厅每周至少进行一次全面消毒；操作间地面无垃圾、杂物，保持干燥整洁，保管室食品生熟要分开，陈列有序，不乱摆放。炊具、厨具每天使用后要清洗干净、消毒，整齐有序地摆放。

二、餐具“五过关”（洗、刷、冲、消毒、保洁），食物存放“四隔离”（生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离、食品与有毒物隔离），环境卫生“四定”（定人、定物、定时、定质：保持地面干净、台面清洁、玻璃明亮，水沟通畅），个人卫生“六勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣被、勤换洗工作服）。

三、落实各项制度，认真填写各类记录单，真实反映实施情况。

第二篇：学生营养改善计划

铁热木镇五村小学学生营养改善计划

根据国务院办公厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号），为了加强我校义务教育学生营养改善计划专项资金管理，规范学校食堂财务收支行为，发挥资金使用效益，推动学生营养改善计划科学有效实施，提高学生营养水平和身体素质，结合我校实际特制定本计划。

第一条 严格执行标准。严格按国家规定的营养膳食补助标准（每生每天4元，全年按200天计算，每位学生每年800元）和实施范围，确保每一分钱都落实到每位应该享受的学生口中，让这一惠民政策真正成为民心工程，德政工程，幸福工程。

第二条 确保专款专用。营养改善计划补助资金足额用于为学生提供等值优质的食品，不得直接发放给学生个人和家长，严禁用于补贴教职工伙食和其他学校公用经费支出。学校食堂坚持“公益性”和“服务性”原则，严格按“成本核算，收支平衡”的要求进行管理，不得盈利。严禁挤占，挪用，截留或套取专项资金。

第三条 实行专户核算。学校在“专款收入”科目下设立“营养改善计划收入”明细科目；在“专款支出”科目下设立“营养改善计划支出”明细科目。

第四条 控制支出范围。营养改善计划补助资金只能列支学生营养餐食品（含原材料）购置和加工费用。严格控制营养改善计划补助资金的开支范围，实行成本核算。食堂聘用人员工资，食堂设备设施购置和炊具添置的经费，食堂使用的房屋（含维修）等固定资产所需投入，设备折旧等不计入营养餐成本。

第五条 规范支出手续。采购营养餐的原材料或物资必须实行入，出库登记管理，保管人员对采购人员交来的原材料或物资进行验收入库，填写营养入库单，分类登记台帐。出库时，保管人员须填写出库单，出，入库须经相关人员核实，并有专人和分管领导审核签字。每月清查盘点一次，如实反映盈亏情况。原材料采购必须票据齐全，报销发票时必须有采购人，供货人，食堂收货人，校长签字后才能入账。食堂的账务凭证不得随意销毁，按会计档案保管年限。

第六条 实行财务公开。学校要定期公布经费账目，配餐食谱，数量和价格，以及享受补助学生名单等信息。食堂每学期期末应将食堂收支情况进行全面结算，并将结果向学校师生公布，接受学生及其家长，社会的监督。严禁克扣和浪费专项经费。

第七条 实行实名登记。建立营养餐实名制学生信息管理系统，对学生人数，补助标准，受益人次等情况进行动态监控，学生转学进出，学籍异动后，当月公示，次月上报增减信息。

第八条 学校设立营养改善计划公示栏，将每日菜谱，营养改善计划品种及数量价格，资金使用情况进行全面公示。要建立财务公开制度，资金的收支情况定期公布，接受社会监督，中心校将不定期对专项资金使用情况进行抽查，对违返规定的按照有关规定严肃处理。

第九条 建立问责机制。学生营养改善计划资金实行“谁使用，谁负责”的工作责任制和责任追究制度，学校校长是第一责任人，食堂负责人是直接责任人。查实出现下列情况的，必须迅速落实整改措施，从严追究当事人责任，情节严重构成犯罪的，移交司法机关查处：原材料或物资明显不符合卫生质量要求仍采用的；价格明显高于市场，与供货商暗中勾结，牟取非法利益的；伙食账目不清，严重违反财经纪律，收支及原材料或物资管理存在明显漏洞的；免费营养餐食品没按要求落实到学生，管理混乱，师生反映强烈的；虚列支出，弄虚作假，私设“小金库”的；虚报，冒领，克扣，挤占，挪用学生营养改善计划资金的。

铁热木镇五村小学 二0一六年三月

铁热木镇五村小学学生营

养改善计划

第三篇：营养改善计划学校食堂从业人员工作制度

营养改善计划

学校食堂从业人员工作制度

1、严格遵守学校规章制度，按时加工营养食品，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必须做到：

（1）工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

（2）穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

（3）不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

（5）工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生

第四篇：落实学生营养改善计划

寿 县 教 育 体 育 局

关于落实学生营养改善计划提标工作的通知

各学区管理中心、相关县属学校：

根据《财政部 教育部关于深入实施农村义务教育学生营养改善计划的通知》（财教〔2021〕174号）文件精神，自2021年9月份起，学生营养膳食资金中央补助标准由原来的4元提高到5元。现将我县营养改善计划提标落实工作通知如下，请各学区及学校遵照执行。

一、落实方案

1.关于9-11月份提标累计资金使用问题。2021年9月1日-11月30日，实际供餐61天，每天提标1元，每个就餐学生提标资金累计61元。鉴于学生请假缺餐等因素，因此各校按照“（9月份汇总表里实际就餐人次+10月份汇总表里实际就餐人次+11月份汇总表里实际就餐人次）×1元”标准，计算学校9-11月份提标累计资金总额，在学区管理中心指导下，由学校于本学期提高菜品质量或种类，采取加餐等方式，向县教体局招标确定的供货商采购冷鲜牛肉或排骨等食品，经食堂加工成菜肴后，提供给学生食用。9-11月份各校提标累计资金须在本学期结束前使用完，并及时支付给供货商。学校陪餐负责人、食堂工人及教职工不得挤占学生的提标累计资金或菜肴。

2.关于落实国家膳食每生每天5元标准问题。从2021年12月1日开始，各校国家膳食补助一律执行每生每天5元标准。具体做法：（1）从12月1日开始，各学区管理中心及相关县属学校一律按每生每天5元标准制定并实施营养餐带量食谱，确保荤蔬食材优质新鲜、种类多样、搭配合理、营养均衡，价值不低于5元。（2）国家膳食标准提标后，各学区及学校的生鲜类食品及调味品原料采购标准，在原采购标准的基础上自行每天增加1元。米油采购标准不变。（3）学校负责人陪餐、食堂工人及教职工就餐，确保与学生同菜同饭同价，餐费从12月1日开始按“每人每餐7元”标准收取。（4）学生自理部分伙食费缴纳标准及预收方式不变。（5）各学区及学校的12月份报表，按每生每天5元标准据实上报。

二、工作要求

一要确保供餐安全。各学区及学校要加强组织领导，制定落实方案，强化监督检查，扎实推进提标落实工作。各校要加强食品原料采购、验收、加工、留样、发放及资金使用管理，落实实名制领取，切实保障提标资金等值优质、安全规范吃进学生嘴里，杜绝发生各种形式的截留、克扣、挤占、挪用国家膳食资金现象，确保食品安全和资金安全。

二要做好宣传教育。各学区及学校要加强宣传教育，通过召开教师会议、学生会议、班会，致家长一封信等多种形式，大力宣传营养餐提标政策，将“供餐提标告知书”（见附件）张贴公示，发放到学生家长手中，并收回回执存档，确保宣传解释到位，使学生营养改善计划民生工程家喻户晓、深入人心。

三要健全工作材料。各学区及学校要建立健全学生营养改善计划提标工作落实资料，做到账目清晰、资料详实，经得住各方检查审计。25个学区管理中心及6所县属学校务必于12月1日前，把学生营养改善计划提标工作落实情况书面报送至局营养办。

2021年11月5日

附：寿县学生营养改善计划食堂供餐提标告知书

同学及家长：

根据《财政部 教育部关于深入实施农村义务教育学生营养改善计划的通知》（财教〔2021〕174号）文件精神，自2021年9月份起，学生营养膳食中央补助标准由原来的4元提高到5元。现把我县营养改善计划食堂供餐提标落实工作告知如下：

1.关于9-11月份提标累计资金使用问题。2021年9月1日-11月30日，实际供餐61天，每天提标1元，每个就餐学生提标资金累计61元。9-11月份的提标累计资金，由学校于本学期提高菜品质量或种类，采取加餐等方式，向县教体局招标确定的供货商采购冷鲜牛肉或排骨等食品，经食堂加工成菜肴后，提供给学生食用。

2.关于落实国家膳食每生每天5元标准问题。从2021年12月1日开始，学校按照学区管理中心统一制定的带量食谱，每天向学生提供的营养餐价值5元，确保荤蔬食材优质新鲜、种类多样、搭配合理、营养均衡。

特此告知。

（学校盖章）

2021年11月5日

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寿县学生营养改善计划食堂供餐提标告知书回执：

寿县蒋庙回族逸夫学校，营养餐供餐提标告知书收悉，我家已知道提标供餐情况，特回。

（七）年级（）同学家长（）

2021年11月5日

第五篇：学生营养改善计划实施方案

学生营养改善计划实施方案

为改善小学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，根据省政府办公厅印发的《2012年农村义务教育学生营养改善计划实施方案》（甘政办发〔2012〕92号）及教育局文件精神，为确保“农村义务教育学生营养改善计划”顺利进行，特制定本实施方案。

一、指导思想

根据教育局文件精神，通过定点招标采购，按时配送发放，改善农村小学学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、实施范围和方式

在本学区所辖学校内全面实施“学生营养改善计划”，在校的所有小学生供应牛奶、鸡蛋、面包、馍片、火腿肠等必须的营养食品，由学校科学搭配食谱，每天以实物形式直接配发给学生食用。

三、补助标准和资金筹措

全学区在校学生营养餐补助标准为每生每天3元，由国家补助的3元资金解决，每学年按200天计算，生均年补助600元。以提供食物的形式进行直补。

四、加强领导，成立领导小组

（一）领导小组： 组 长：学区长 副组长：学校总务主任

组 员：各班主任

（二）领导小组职责：

组长职责：全面统筹、合理安排和落实本校学生营养改善计划的实施工作。

副组长主要职责：制定学生营养改善计划实施方案，具体负责方案的落实与实施，与供货企业的业务联系，负责对营养品发放的监督工作。

组员职责：

1.负责学生营养改善计划实施的宣传和信息公示工作。2.负责学生实名制的管理系统，核定学校在籍学生数和需要的营养品数。

3.营养经费的核算和管理工作。

（三）成立学生营养餐计划实施监督小组

主要由家长委员会和学生代表组成，主要职责是对学校营养餐实施情况进行全面监督。

五、供餐方式

中心校共有学生90 名，每天由五位教师完成营养餐的加工，由各班主任到食堂领取分发到学生手中。分校有学生 40 名，每天安排两位教师完成学生营养餐的加工工作，并将营养餐分发到学生手中。

六、主要工作措施

1.学校安排报账员专管营养餐经费收支帐目，经费独立核算，进行日清月结，周末核算，期末总结算，负责督促后勤人员轮流做好食堂各方面工作。

2.教导处在每学期初确定义务教育阶段在籍学生人数，并建立电子学籍档案和学生实名制的营养餐管理系统。

3.做好营养餐食品的验收、保存和留样工作。确保营养品的质量，不让学生食用过期和变质营养品。

4.严格做好营养品的发放工作，实行营养餐食品的发放登记和签名制度，防止漏发和重复发放。加强营养品发放的监督工作，经常组织监督小组成员到各校、各班了解营养品的发放情况，确保每一位学生都能按时吃到营养餐食品。

5.加强宣传，准确、深入地向社会宣传此项惠民政策，使农村义务教育学生营养计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。并且积极向家长、师生宣传营养科学知识，帮助他们树立科学的营养观念、养成良好的饮食习惯。

6.畅通信息渠道，及时做好营养餐相关信息的公示工作，广泛征求家长、师生的反馈意见，不断改进我校学生营养计划实施工作。

七、管理办法

1.严禁“三无”产品进入储藏室。2.建立健全各种规章制度并上墙。3.建立采购索证、留样检查制度。4.建立健全台账管理。

5.总务主任全面负责，严格把关，索取验证对方合格证件等，确保质量关。每天对营养品的发放造册登记，每月汇集成册入档。

八、实施时间

从2013年3月1日起实施。

2013年2月15日