北大公学幼儿园厨房--营养汤

第一篇：北大公学幼儿园厨房--营养汤

北大公学幼儿园厨房--营养汤

蔬菜水果除了富含丰富的维生素与微量元素外，还含有保健、治疗功能的植物生化素。植物生化素，在国内外许多营养、医学专家预测是“二十一世纪新的维生素”，是蔬果用来保护自己免受大自然伤害的防护机制的产物，是目前才被发现的一种天然化合物质。人体本身无法制造它们，必须从食物中获取，如大豆中的黄酮素、西红柿里的茄红素、胡萝卜中的胡萝卜素等。

植物生化素主要存在于果皮、渣及籽内，但这些营养通常被忽略丢弃，或人体咀嚼器官无法完全嚼碎，所以这些营养成分很难被人体吸收，科学研究证明，食用未破壁的蔬果，大约只有10-20%被人体吸收，大部分蔬果的珍贵营养成份都浪费了，而破壁后的吸收率高达90%以上。

为了让幼儿更好的吸收果蔬中的营养成分，北大公学幼儿园的星级大厨们每天都会用专业的破壁机为幼儿园的小朋友精心准备果蔬营养汤，让孩子们在品味美食的同时也能充分吸收营养，健康快乐的成长。下面就让我们一起看一下北大公学幼儿园的小朋友每天都会喝到哪些营养美味吧：

一、鲜榨玉米汁：

富含多种矿物质，谷胱甘肽、葡萄糖、氨基酸，防肠炎、肠癌等、能降低胆固醇、预防高血压和冠心病

二、鲜榨胡萝卜汁：

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，可以明目，降血糖，抗癌。

三、猕猴桃汁：

猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。

四、黄瓜汁：

黄瓜是美容的良品，它也有护脑功能，长期饮用黄瓜汁可以帮助人有效防止脱发、指甲劈裂、记忆力减退等。

五、苹果汁：

苹果汁的主要营养成分有：果糖、葡萄糖、维生素A、C等。可以改善身体机能，减少心脏病和动脉硬化的几率，清洁消化道,促进食物消化。

第二篇：北大公学幼儿园招聘岗位名称

幼儿园园长 Preschool Principal 岗位职责：

1、贯彻执行国家的有关法律、法规、方针、政策和上级主管部门的规定，制定幼儿园的发展目标、规划和工作计划，组织实施并做出总结；领导教育教学工作，市场和招生工作，卫生保健工作，后勤工作。

2、负责建立并组织执行各项规章制度，建立并管理校园各项文档，并不断完善。

3、指导全体员工的工作，并对其进行绩效考核，和教学主任一同组织教师的业务学习和教研活动，使老师们在不同水平上都有所发展。

4、定期召开园务会和全体员工会议，加强管理和监督；管理好校园设备和财产，努力改善办园条件，做好幼儿园的预算、结算，合理安排各项开支，勤俭办园。

5、组织和指导家长工作、社区工作，加强与主管部门、社区和其他相关部门的沟通与联系，支持校园的和谐发展。

任职资格：

1、学前教育、教育管理相关专业本科以上学历，具有良好英语水平者优先。

2、至少5年国内知名幼儿园、国际幼儿园园长工作经验，具有园长资格证、有幼儿园高级专业职称者优先。

3、熟悉国、内外学前教育行业发展的特点，熟悉相关法律、法规。

4、具备较强的计划与运筹能力，良好的开拓精神以及较强的组织、沟通、协调能力，有较好的资源整合能力及经营意识。

5、优秀的敬业精神和职业操守，有很强的感召力、凝聚力和创新能力，热爱并乐于从事幼儿教育事业，具有先进的教育理念和全面的运营管理能力。

6、有良好的英文表达能力者优先。

幼儿园教学主任

Preschool Academic Supervisor 岗位职责：

1、协助园长工作，负责幼儿园教育教学的全面管理与指导工作，对幼儿园的教学质量负责。

2、根据校行事历，协助园长组织校园大型活动的策划与实施。

3、协助园长做好招生咨询及家长服务工作，建立家长沟通渠道，定期组织家长讲座，指导推动教师不断提升与家长的沟通能力。

4、指导教师进行校园环境创设，负责校园课外课、亲子课等课程的有效开展，做好幼儿升班和教师调配等工作。

5、进行教师队伍建设，定期组织开展教师培训和教研活动，组织教师团队活动，协助教师制定个人职业发展规划，评估教师绩效并共同制定改进计划。

任职资格：

1、学前教育、幼师相关专业本科以上学历。

2、至少3年国内大型幼儿园、知名幼儿园或国际幼儿园教学、教研管理经验，有蒙台梭利工作经验者优先。

3、熟悉国、内外学前教育领域发展特点，熟悉幼教行业运行情况及相关法律、法规。

4、诚实敬业、责任心强，具有良好的开拓创新精神和团队协作精神，具备良好的组织、协调和管理能力。

5、有较强的责任感和事业心，能承受较大工作压力。

6、热爱并乐于从事教育事业，具有先进的教育理念和较强的管理能力。

幼儿园主班老师

Preschool Lead Teacher

岗位职责：

1、全面负责所在班级的教育教学，对本班级的教学质量负责。

2、根据幼儿园教学规划，组织班级教师实施教学计划。

3、负责班级其他老师的教学指导、培训、监督、考核。

4、大力支持校园教学副园长的教育教学工作。

5、做好家长工作，保证良好的师生关系。

任职要求：

1、学前教育相关专业，大专及以上学历。2、3年以上幼儿园带班工作经验，或3年以上幼教工作经验。

3、优秀的教学实践能力。

4、有教师资格证书、普通话达到二级甲等。

5、热爱孩子、责任心强、具有较强的沟通和班级管理能力。

幼儿园中文助教

Preschool Chinese Teaching Assistant 岗位职责：

1、根据教学主任的学期工作计划，负责制定本班的中文教学学期工作计划，根据主题，制定本班月计划、周计划。

2、协助主教老师做好班级资产管理、档案管理、卫生及幼儿卫生保健工作。

3、根据教学内容有计划的制作教具，完成幼儿每日观察报告，认真记录幼儿日常学习情况。

4、保管好班级学习材料，协助主教老师完成班级各项活动和户外教学，保证幼儿的安全。

5、配合主教老师对一天没来的幼儿，协助班级及时进行电话家访，并做好记录。

6、积极配合班级做好教室外布告栏的更新，提供内容。

任职资格：

1、学前教育相关专业，大专及以上学历。2、1年以上幼儿园教学工作经验。

3、有教师资格证书、普通话达到二级甲等。

4、热爱孩子、责任心强、具有较强的沟通和表达能力。

幼儿园英文助教

Preschool English Teaching Assistant

岗位职责：

1、按校园规定教学计划和教学方式完成英文教学活动。

2、根据班级安排，辅助外教或独立承担课程教育教学任务，启发孩子的学习力。

3、配合主教老师，做好班级档案管理、环境创设等工作。

4、信任、尊重、平等对待幼儿，营造宽松、愉快、温馨的班级氛围。

5、体现全语言的概念，能把幼儿语言的发展贯穿在一日生活的各环节来习得语言。

任职要求：

1、英语或幼儿英语教育专业大专及以上学历，口语优秀。

2、至少2年幼儿英语教学经验，有教师资格证。

3、教学实践能力强、专业技能优秀，具有英文专业等级证书。

4、爱事业，爱孩子，责任心强、安全意识强、具有较好的服务意识。

幼儿园班级助理

Preschool Child-care Teacher 岗位职责：

1、确保幼儿在园期间的安全,及时清除不安全隐患。

2、负责本班室内外环境清洁及本班内的卫生消毒工作，做到无死角。

3、配合教师培养幼儿良好的卫生习惯。

4、做好幼儿的保育工作，根据气候变化做好防暑、保暖工作。

5、明确幼儿一日活动内容及目标，配合教师做好活动前的准备工作、活动中的配合工作及物品管理工作。

6、在班长的领导下，保管本班设备、玩具物品，建立物品登记。

任职资格：

1、学前教育专业或相关专业中专以上学历；

2、具有较强的事业心和责任感，具有较强的沟通、协调能力和应变能力；

2、具有良好的身体素质和心理素质；

3、普通话标准，身体健康。

幼儿园保健医 Preschool Nurse 岗侠职责：

1、负责日常幼儿保健相关工作，包括定期体检、药物保管登记使用、病情受理，巡诊等相关病理就诊咨询工作。

2、负责幼儿的育儿、幼儿健康发育、营养专业知识的咨询和指导工作。包括幼儿保健计划，包括户外运动、伙食搭配管理及食堂相关管理工作。

3、负责制定幼儿园全年保健工作计划，监督卫生保健工作，安全工作及预防接种工作。

4、负责保健知识的宣传、培训学习。

5.严格执行园内员工定期健康检查并配合园长进行保健卫生方面的指导监督。

任职资格：

1、医学、护校及相关专业中专以上学历。

2、持有保健医上岗证、健康证。

3、至少3年幼儿园卫生保健工作经验。

4、有处理儿童突发疾病和意外事故的能力，熟悉幼儿营养学知识。

5、爱孩子，责任心强，有良好的敬业精神和职业道德操守。

幼儿园出纳

Preschool Cashier 岗位职责：、审核原始凭证。、负责日常借款、报销等相关财务工作。3、办理银行转账、汇款等相关业务。、及时登记现金日记账与银行存款日记账，并定期编制银行余款调节表。5、及时进行现金盘点、日清月结、账实相符。6、负责发票的申请、开具及保管工作。7、负责空白字据及财务印签的保管。8、负责社保和公积金的办理。

任职资格：、财会专业本科学历，面向应届大学毕业生，有会计从业资格证。2、工作细致，责任感强，较强的学习能力，良好的沟通及职业精神。3、熟练使用办公及财务软件，当地户口优先。

校车司机

Preschool Bus Driver 岗位职责：

1、负责校车的驾驶工作。

2、负责车辆一般性检查维护及内外部清洁工作，保证车容车况良好。

3、按规定完成出车任务，保证安全驾驶。

4、协助后勤园长完成日常的后勤保障工作。

任职资格：

1、高中以上学历，170CM以上身高。有部队或武警工作经验者优先。

2、具备5年以上驾龄，A1驾照，熟悉当地交通路况，有班车司机经验者优先考虑。

3、亲和力好，沟通能力好，踏实肯干，无不良嗜好。

幼儿园厨师/面点师 Preschool Cook 岗位职责：

1、严格执行食品卫生法，按卫生要求操作。

2、负责幼儿及成人餐的制作，做好食品的验收、制作留样、出入库工作。

3、按出勤幼儿人数投放主、副食量，做到带量制作，带量分餐，保证幼儿营养摄取。

4、正确使用各种设备，检查和保持机械设备的完好运转，确保厨房机械设备及环境的安全、整洁有序。

5、严格执行幼儿园厨房管理工作流程，努力钻研业务，提高烹调技术。

任职资格：

1、有幼儿园厨师工作经验。

2、有厨师资格证，会做面点、西餐、各种炒菜，懂得营养搭配变换各种样式。

2、工作认真、责任心强，服从领导对工作的安排，喜欢幼儿。

3、有厨师资格证，热爱厨师工作，善于思考，勤于钻研。

第三篇：北大公学第一届学社换届大会策划书

北大公学第一届学社换届大会策划书

一、活动背景：

2010年，在中心领导的指导下，学社干部带领下，我们学社工作取得不翡成绩，各项活动都取得重大突破。为了进一步加强学社的组织管理，大胆起用新人，为学社注入新鲜的血液，我中心将于2010年12月30日举行换届大会活动。

二、活动前准备：

1、在12月20日前申请好地点作为活动场所。

2、若要邀请嘉宾在大会前三天（12月27日）发好邀请书。

3、12月17日之前安排好各部门所承担的任务。

4、12月23日之前由宣传部写好海报贴在公告栏处（保留十天）。

5、徐茜老师做好PPT。

6、当天换届大会举行前两个小时由校联部、纪检部进行会场布置。

三、活动要素：

活动时间：2010年12月30号18:00——19:00（如有变动另行通知）。

活动地点：待定

主持人：待定

四、活动流程：

1、主持人介绍各位老师及嘉宾。（1分钟）

2、全体起立奏青鸟之歌。（5分钟）

3、请学社社长蒋校长致开幕辞。（3分钟）

4、请学社社长作工作总结报告。（6分钟）

5、请嘉宾颁发2010优秀学社干部奖。（10分钟）

6、老一届优秀学社干部代表发言。（3分钟）

7、请社长宣读新一届学社主要成员（部长以上）名单。（3分钟）

8、老一届干部为新干部颁发聘书。（5分钟）

9、新一届学社干部代表发言。（5分钟）

10、学社及各部门集体宣誓。（15分钟）

11、主持人宣布本次大会结束。

12、全体学社成员、老干部合影留念，各部门拍照合影留念。

五、活动注意事项：

1、各部门在23日之前将部门最新人员情况表与徐老师核对好，并将退社老干部名单标示出来。

2、在大会前由校联部、纪检部安排好座位，尽量保证位子坐满。

3、大会中纪检部负责学生的纪律。

4、会后各部门留下打扫会场。

六、活动经费预算：

聘书：10个50元

优秀学社干部荣誉证书：5个

优秀学社干部奖品：5个100元

老干部纪念品：25个350元

海报：0元

第四篇：给学生调配营养汤

把营养汤煲在学生生活的陶罐中

主题词：挖掘生活资源营养汤回归生活

关键词：生活之源熬制调配呵护

新课程课堂教学，特别注重生活性。所谓生活性，即课堂教学充满生活气息，学习成为一种生活需要。若教育离开了生活，就好比没有营养的土壤，好比没有源头的死水，甚至好比无本之花。德国一位学者作了一个精辟的比喻：将15克盐置于你面前，无论如何你都难以下咽，但是你把它放入一碗美味佳肴中，就会愉快地享用吸收 —— 当然包括那些盐。生活之盐只有融入美味之汤才能被吸收，同样，教育只有融入生活，才会具有永久的生命活力。著名诗人刘大白写过：少年是艺术的，须一件件雕刻。生活的陶罐总能焖出醇香的营养汤。我国现代教育理论的重要奠基人叶圣陶先生，他的教育理论博大精深，在教育与生活关系上的论述上，见解独到而深刻，他的“学习的外延与生活的外延相等。”道出了教育与生活关系的真谛。那么，如何挖掘生活资源，给学生熬制营养汤呢？

1、开启生活之源，精心准备营养汤。

教育的内容源于生活。偌大的生活外延为学生拓展了深刻的内涵。有的认为教育的内容包括基本能力训练、基本素材、基础知识、典范文章（典型习题）及课外活动。也有的认为教育的内容是“传授给学生的知识和能力、灌输的思想和观点，培养的学习习惯和态度的 1

总和。”根据现代化对人才的基本要求，知识、能力、素质是构成现代化教育目标的三个基本要素。素质教育要求的知识指的不仅是一般意义上的书本知识，还包括与生活、生产、经济、科技等发展的实际广泛联系的应用知识；学习能力指的是适应学习、适应生活、适应实践、适应创新的应用能力；素质教育过程指的是通过课堂学习，使知识、能力、智能结构不断完善，促进整体素质得到全面、和谐、可持续发展。教育一头联着课堂，一头联着生活。两头热，两头相联，才能提高教学效率。远离生活，脱离生活，是走死胡同。更不会在陶罐中焖出芳馥的营养汤。

我曾听到一位老师谈《学会查“无字词典”》一文的教学，教者紧密联系生活，渗透生活，围绕学生的发展和能力展开教学。他要让学生不仅理解什么是“无字词典”（即知道“无字词典”实际指的是生活和经验的知识），更要学生学会使用“无字词典”（即联系生活实际和自身经验来理解词语的能力），并且将“无字词典”的学习灌入早已准备的陶罐中。

2、传递方法之匙，细心调配营养汤。

素质教育的基础，也就是方法的教育。如果不把生活的钥匙交给等待的学生，学习过程就无从谈起，更谈不上调配营养汤了。新课程理念中对教学目标作了“知识与技能；过程和方法；情感、态度、价值观”的三维设计，其中的“方法”就是指教学目标通过什么样的教学手段使学生有所收获。

在进行教育教学的过程中，我们不只是教给学生什么方法，更要启发他们思考，寻找通过什么方法来解决问题。要使学生养成主动探究的习惯，增强方法意识。让学生明确科学方法是实现由知识转化为能力的纽带，是人类一切实践活动的起点和钥匙。掌握了科学的方法，就是掌握了解决多种问题的工具。其次，还要进行强化思维培养，尤要针对语文、数学等学科的特点强化求同思维和求异思维、形象思维和抽象思维、综合思维和辩证思维的训练，并将其渗透到课堂教学、活动教学、实践教学、课外训练中去，达到多元互补，多层巩固，形成习惯的目的。此外，掌握了一定的技能、技巧以后，还应强化应用掌握。语言技能的提高和语文素质的积淀在于应用。应用具有鲜明的实践性和自主性，重视在语文实践应用中让学生亲身去体验，去发现、去创造，去获取愉悦，不失为学生获得科学方法的良好途径。再次，掌握了科学的学习方法，就要激励学生大胆向重点、难点问题冲击，多侧面、多角度，求新求异去解决问题，语文、数学等学科的多解性特点充分显示了培养学生这种精神和能力的优越条件。学生各方面的学习才能有序地渐进，才不会使熬制的汤缺少鲜味。

生活的外延有多广泛，教育的范畴就有多宽广，关键的是，假如我们把学生困在井底，学生便只能“坐井观天”，假如我们把学生带到草原，他们就会驰骋千里；假如我们将学生置于整个世界之中，他们就懂得了鸟瞰人类的一切文明或者丑恶。教育教学的生活化是将教学活动置于现实的生活背景之中，从而激发学生作为生活主体参与活动的强烈愿望，将教学的目的、要求转化为学生作为生活主体的内在需要，使之在生活中学习，在学习中生活以获得真实的体验和熏陶。传统的语文教学只注重知识的传授，技能的训练，是在教语文教材，很少站在学生生活的高度来审视教学活动，致使语文教学成了学生生活的一种负担。因此，在语文教学中渗透学生的生活，走语文教学生活化的道路，让语文教学回归生活，应该是语文教学的返朴归真。新教材中的每一篇课文，每个练习，每篇习作都与生活紧密相连，课堂教学的外延与生活的外延相等，我们理应以课堂为起点来实施生活化的教学，加强课堂教学与生活的沟通，让教学贴近生活，联系实际。这样，才能帮助学生更好地理解课文内容，并真正受到启迪；才能赋予课文以生命和活力，更好地揭示其全新的潜在意义；才能引导学生更好地懂得生活、学会生活、改造生活，营养汤的调配就水到渠成了。

3、砺炼智慧之眼，悉心呵护营养汤。

教学是知识与技能；过程与方法；情感、态度、价值观，让学生最终有所得。教学是生活的准备，但是教学本身不是生活，教学的过程是师生生命意义不断呈现出生动活泼的生活过程。教材既然来源于生活，那么我们就应该具有一双慧眼，面向儿童的生活去探究、发现和思考，将教学与生活巧妙地融合起来，从而达到教学过程的生活化。例如：教学古诗《绝句》中，有一句：“ 沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风”，指导学生对 “杏花雨 ” 和 “杨柳风 ”进行理解。师：请你想一想，这两句诗写的是什么景物？

生：写的是春天的雨和春天的风。

师：意思你理解了。我们都见过春雨吧，这是什么样的春雨呢？

生 ：“杏花雨 ” 应该是春天的时候杏花开了，春雨蒙蒙地下着，象是有一层淡淡的烟雾。

生 2 ：春雨能滋润大地，春风能吹醒小草。

师：“醒”字用得好，看！小草睡了一整个冬天，春风一吹，小草揉揉眼睛，伸伸懒腰，醒来啦！

师：有谁淋过春天的雨 ?

生：我淋过春雨 , 感觉很舒服，衣服表面湿答答的，里面却是干的，淋这样的雨不会感冒 , 有诗说得好“斜风细雨不须归”。

师：你一定淋过春雨，才有这样的体会，会享受生活，会学习！那么，你怎样理解 “杨柳风”呢？

生：有句诗 “不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”，说的是春天的风好象剪刀一样，把柳树叶子裁剪得均匀玲珑，这句诗里的 “ 杨柳风 ” 就是温暖的春风，吹鼓了树芽，裁剪出精致美丽的树叶。

师：你肚子里的墨水真不少，还有自己深刻的见解，我很佩服你！生 1 ：这样的春风很和煦，很温暖，好象妈妈的手抚摸我的感觉。生 2 ：这样的春雨象是一张密密的网，这样的春风好象是燕子掠过的翅膀。

其实，教学之中引导发现和感受生活中的“杏花雨”、“杨柳风”，由于贴近学生的生活实际，学生敢于大胆想像，智慧之花竞相开放，教学高潮不时迭起，学生真正成了课堂教学的主人。生活化教学是一种在生活背景下的情景化学习，“充分提供情节背景下的学习是最有效的”。有的课文内容距学生的生活较远，给学生的学习带来一定的困难，教学时应借助于情境的创设再现课文所描绘的生活画面，使学生如临其境，激起学习兴趣，引起高度注意，较好地理解课文内容。如《黄河的主人》一文教学中，由于学生没有亲眼目睹黄河滚滚以及万马奔腾、浊浪排空的气势，自然不会有胆战心惊的感受，就难以感情朗读，产生真实感受，就更不容易体会到艄公工作环境的特殊与艰险。教学之前，我精心制作了幻灯片，搜集到有关黄河气势逼人的录象，课堂上那雄浑磅礴、泰山压顶般的黄河，将学生带入忘我的情境之中，再来组织教学，就会身临其境，言出由衷了。

教育要回归自然，语文教学要返朴归真，就必须立足学生的生活，开拓他们的视野。并在生活的陶罐中温煲，才会有持久的纯香，才会让学生生活的内涵丰富而多彩。

确良

参考文献：

1、中小学继续教育（2009年秋季版）

2、《湖南教育》

3、中央电视教育频道（2009年10月）

4、《中小学教学案例》（2009年版）

第五篇：幼儿园厨房管理制度

幼儿园厨房安全管理制度

1、幼儿园厨房要依照《食品安全法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并定期年审。

2、厨房要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证幼儿的膳食安全和食品安全。

3、厨房从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、厨房工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、厨房供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。

7、保持厨房内外的环境卫生，每天对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的地方应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

9、厨房工作人员要认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改、追究相关违规人员责任。

幼儿园炊事员工作职责

1、热爱本职工作,树立一切为幼儿服务的思想,努力提高服务质量,根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜,促进幼儿身体健康。

2、努力钻研业务,提高烹调技术,做到色香味俱全,米饭软硬适当,花色品种多样,促进幼儿的食欲,保证营养的质量。

3、严格执行营养卫生要求,把好食物验收关,青菜先洗后切,做到无沙、无尘、无杂质,食具餐餐消毒,熟食加盖,生熟分开,凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃,严防食物中毒。

4、搞好厨房的清洁卫生,保持厨房干净、整洁,每天小扫,每周大扫,厨房用具要定期擦洗干净。

5、注意个人卫生,上班要戴好工作衣帽,上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净,定期进行体格检查。

6、落实食谱计划,坚持按时开餐,做好食物保温工作,做到公私分明,团结协作,不断改进服务态度。

7、做好安全工作,防火、防毒、防盗,不出事故。

食品原料采购登记制度

厨房的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：

1、为保证食品卫生安全，采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。

2、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。

3、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。

4、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

5、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。

6、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等.7、厨房负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进厨房。

幼儿园厨房食品卫生管理规定

1、坚持定人、定岗、定职责、严格执行厨房卫生制度。

2、外环境要保洁清洁，无蚊蝇滋生地、垃极应密闭存放，室内物品摆放有序、整齐，家具、用具见本色，有防蝇灭鼠，灭蟑措施。

3、上下水管道保持通畅，排烟罩清洁，不滴油，厨房墙壁、天花板无霉斑，无脱落，无死角，无积灰。

4、从业人员做到每年体检一次，持健康合格证上岗，制售人员上岗时，必须穿戴好工作服，发帽，并保持清洁、整齐，操作前要洗净双手，不得穿工作服上厕所，不得光脚，赤臂操作。勤理发，勤洗澡，勤换衣，勤剪指甲，做到仪容美观，大方，不得面对食品咳嗽。

5、不得采购腐烂霉变，有异味，生虫，污秽不洁或《食品卫生法》第12条所规定的禁售食品。

6、不加工变质、有异味的蔬菜、肉鱼、蛋禽等。加工后的半成品，如不及时使用应放在冰箱内保存，半成品二次烹调要达到烧熟煮透。

7、坚持洗消工序，达到消毒要求，热力消毒，坚持去残渣，碱水冲，净水冲，热力消毒四道工序，感官检查光、洁、涩、干。药物消毒，坚持去残渣，碱水刷，药物消毒，净水冲四道工序，达到药物规定的消毒浓度，时间，感官检查光亮清洁，无商品气味。

幼儿园厨房管理制度

1、抽油烟机的油垢应定时清理，而所排出的污油，也应适当处理。

2、工作厨台及厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。

3、食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。

4、师生员工工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

5、在厨房工作时，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

6、厨房工作人员工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。

7、厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次。

8、不得在厨房内躺卧或住宿，也不许随便悬挂衣服及放置鞋屐，或乱放杂物等。餐具清洗消毒制度

1、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。

2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。

3、餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。

4、餐具消毒应做到下列要求：

热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸10分钟以上。

远红外120度℃，10分钟以上。

药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟以上。

5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。

6、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。

厨房食品留样制度

1、厨房提供的每样食品，由分餐人员专人负责留样。

2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。

3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。冰箱温度设定为0℃-4℃。

6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。

7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品； 如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。

8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。

幼儿园厨房卫生消毒制度

1、遵守“中华人民共和国饮食卫生法”，防止病从口入。

2、坚持每天小扫除（扫地、墩地、抹柜），每周大扫除（洗墙壁、抹门窗、风扇、盆盖），室内外环境卫生用水冲洗。

3、餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及时清洗干净和放置整齐，对保温桶等不能消毒的器具用完后，还要用开水烫过。

4、采购回来的肉、菜一定要洗干净，菜要浸泡半小时，做到无杂物；食物要煮熟，熟食品凡放入过冰柜的食品一定要煮过才能吃，坚持不出不卫生食品。

5、炉面、砧板、菜刀、菜箩及其他炊事用具，要经常保持清洁，每天用消毒水抹熟食柜。

6、水壶每天换一次开水，厨房人员分饭要坚持戴口罩。

7、生熟食物严格分开盛放及使用不同的用具，盛放要加盖，防止蚊蝇等叮、爬及污染。

8、炊事员每天下班前喷洒消毒药物。