第一篇:食品加工企业整改报告
食品安全生产整改报告
2016年 月 日上级相关部门就我公司企业资质有效性、生产场所、环境、厂房及设施情况、生产设备和检验设备情况、质量管理情况等多个方面进行全面检查,对生产管理中存在的一些不足提出了整改意见和要求。对此我公司上下高度重视,按检查组提出的意见和要求,我公司及时进行了认真的整改。根据要求,现将具体整改情况逐条报告如下:
化验室整改措施:
在检查中,化验室中未能按照相关要求将留样室单独分隔;日常生产记录中记录不完善并缺少标注溶液记录表;灭蝇防鼠及室内温度测量设备设施不完善。
根据检查要求我们将留样室分隔,并在化验室安装温度计,放置多个衣架,以保证化验室操作规程正确。第一时间安排相关生产记录人员整理完善出厂检验报告记录并制作标准溶液记录表,严格执行专人专项专表记录。并于当天下午在厂区内进行自查,将尚未安装灭蝇防鼠设备的个别区域加装上述设施。
原料库整改措施
原料包装袋未能按照新的相关要求使用原材料。
我公司在检查期间就发现的原料包装问题第一时间联系原料包装供货商,根据上级检查意见要求其迅速更换包装材料并将所有原材料包装袋更换成食品包装袋。
包装材料库房整改措施
包装材料未能离墙离地存放。
针对包装材料存放问题我公司要求相关责任人对包装材料先检查整理,加强对库房所有原材料的检验和管理,并按照原料存放离墙离地原则存放包装材料。
经过此次整改,我公司进一步落实质量安全主体责任的要求,提高了质量安全意识,从生产、管理细节上杜绝了质量安全隐患。今后,我们将始终保持高度警惕,以常抓不懈的高度责任感认真细致做好每一项工作,细致进行每一道工序,为长期、持续地生产优质产品,打下了坚实基础。
XXXXXXXXXXXX公司
2016年X月X日
第二篇:食品加工企业自查报告
食品加工企业自查报告
为了更好的落实质量安全主体责任的要求,按照(食品安全法),我厂质量管理人员对照(食品安全自查管理制度)的内容,从生产场所、环境、厂房及设施情况、生产设备和检验设备情况,质量管理情况等多方面,逐条进行自查,企业自身感觉各方面做得尚可,基本符合质检部门的要求,对于稍有差次的及时做了整改。现阶段,我厂基本能做到系统管理,按标准要求组织进货,生产和销售,现将我厂自查的情况汇报如下:
一、生产场所、环境、厂房及设施情况检查情况:
厂区内外环境整洁,厂区总体布局与生产许可申请时基本一致,生产区域周围环境(25米内)无粉尘、无有害气体、放射性物质和其它扩散性污染源,设备布局和工艺流程等与生产许可证申请材料内容一致,各生产环节人员、货物没有交叉污染现象,产品的包装场所墙壁和房顶装饰材料完好无损坏,产品的生产车间和包装车间、更衣室、更衣设施,非手动或流水洗手,干手,消毒等设施完好,生产产品车间的防尘、防鼠、防蚊蝇防其它昆虫的进入设备完好有效,库房整洁、干燥、地面平整、库房通风温度、湿度、设施良好运行,库房内原料、半成品、成品及包装材料等各类材料和产品分区域、离地、离墙存放。
二、企业质量管理情况检查情况: 我厂定期对相关从业人员进行食品、安全、卫生管理,专业技术方面培训,在岗的生产人员定期进行健康检查,有效的健康证明、食品生产人员进入生产车间前洗净双手,穿戴清洁的工作衣、帽、头发不得露于帽外,不佩戴首饰,原料的进货,包括有原料的名称、数量、供货者名称及进货日期等,有供货者的生产许可证明文件。
对不合产品及时召回,对召回的产品我厂及时进行补救,无害化处理、消毁等,定期检查各项食品的安全防范措施的落实情况。
三、存在的问题及处置情况:
工作人员对设备进行维修保养操作后,讲解做好工作记录的必要性,保证在以后的工作中积极改正,认真学习食品安全生产操作知识,增强大家卫生操作意识。
经过此次自查,我厂基本符合食品生产企业落实质量安全主体责任的要求,提高了质量安全意识,杜绝了质量安全隐患,在此基础上,我厂持续地生产优质产品,打下了坚实基础。
杭轩食品厂
2017年4月3日
第三篇:食品加工企业自查报告
食品厂自查报告
为保障食品安全,我厂质量管理人员对照《食品安全自查管理制度》的内容,从生产场所、环境、厂房及设施情况、生产设备和检验设备情况、质量管理情况等多个方面,逐条进行自查。根据自查情况,自身感觉各方面做得尚可,基本符合要求。对于稍有差次的,及时做了整改。现阶段,我厂基本能做到系统管理,按标准要求组织进货、生产和销售。现将我厂自查的情况总结如下:
一、生产场所、环境、厂房及设施情况检查情况:
厂区内外环境整洁,生产区域周围无污染源,无昆虫大量孽生的潜在场所;厂房、设备布局和工艺流程以及各生产环节人员、货物无交叉污染现象;生产场所墙壁和屋顶装饰材料应完好,无损坏或脱落;照明设备的防护罩等设施完好;生产车间更衣室、更衣设施、非手动式流水洗手、干手、消毒等设施完好;生产车间的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和其它动物进入的设施完好有效;库房整洁、干燥、地面平整。库房通风、防火、防鼠等设施良好运行;库房内原料、成品及包装材料等各类材料和产品离地、离墙存放,不同贮存区域设有明确标识。
三、生产设备和检验设备情况检查情况:
在用生产设备正常运行;生产设备根据工艺需要进行清洗消毒、维修和保养并有记录;检验室内出厂检验用检验设备正常运行;计量器具符合法律规定的检定要求。
四、企业质量管理情况检查情况:
我厂定期对相关从业人员进行培训并记录;在岗的人员定期进行健 1 康检查,有健康检查证明;从事食品生产的人员,进入生产车间前洗净双手,穿戴清洁的工作衣、帽,头发不得露于帽外,不佩戴首饰;原料的进货验收有记录,对进货的原料、食品添加剂、食品相关产品进行索证索票。生产过程做好投料记录;有关键质量控制点的操作控制程序记录;我厂按照现行有效标准的要求对出厂产品进行检验,每批次产品经检验合格后出厂销售,有检验记录。记录内容包括对检验产品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验结果等内容;对生产的每批产品留存样品,样品保存期限不少于产品保质期;产品标识标注符合相关法律法规及标准的要求;企业有出厂销售产品的销售记录,记录内容包括所销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等信息;我厂未出现消费者投诉及不合格产品召回现象,我厂制定有食品安全事故处置方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,处置食品安全事故记录。
五、存在的问题及处置情况:
1、原料库垫板较少,改进后增加垫板。
2、成品库产品未按要求分区存放,改进后按产品进行分区存放,经过此次自查,我厂基本符合食品安全生产要求,并提高了质量安全意识,杜绝了质量安全隐患。
食品厂
2017年7月10日
第四篇:食品加工企业实习报告(范文模版)
食品加工企业实习报告.txt如果真诚是一种伤害,请选择谎言;如果谎言是一种伤害,请选择沉默;如果沉默是一种伤害,请选择离开。XX,也许大家都不陌生,那是我们曾经周末勤工俭学的地方,它属于外商独资企业,生产糖果制品,产品80%出口,主销欧美、中东等国家和地区。
公司占地面积11600平方米,厂房、生产设备达国内同行一流水平,环境优美、厂容整洁、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求,对生产过程严把卫生质量关,符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、QS(质量安全)认证、ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。
该公司主要生产果胶软糖及硬糖,并经过艺术加工,共有30余系列,200多款的造型,与市场潮流需求严密接轨,深受各个年龄层人士喜爱,具有极强的艺术欣赏价值。
为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解,我这次实习的单位选择了XX食品有限公司。
在这次实习中,我最大的收获,那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。
我们这次被分配到加工部,我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是QQ糖。QQ糖的生产工艺流程如下;
(略)
虽然我的工作很简单,但在整条生产线却是至关重要的!虽然每天只拿着料斗(加工的工具)显的很轻松似的,但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你试想一下,你整天拿那个足有五~六斤重的料斗(装满原料)十几个小时,那你会是什么样的感觉呢?虽然每次下班我的双手都肿的动弹不得,但我还是能很好的坚持下来,因为我知道,这是对我的考验,对我进入社会前的一种磨练,我要克服它!身体上的疲劳不算什么?只要心里充满希望,再大的困难都会显得很渺小!
在这次实习过程中,我学到的当然不止是技能实践上的,那还有做人处事方面!每一次的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做,遇到困难不要慌张,要沉着冷静的对待!比如,在我们的生产过称中,会遇到原料调制的不好(明胶加的少),导致糖难干,从而影响我们的产量,这时候,有的同学就开始慌张了,就开始抱怨了,但你们不试想一下,慌张,抱怨有用吗?为何不帮忙一起找出问题所在呢?然后一起解决问题呢?
为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢?原因是这样的,任何糖果产品都有规定的重量,如果我们浇注时浇注少了,那会造成糖果质量的不足,那整个糖果也就报废了,前面所做的一切加工也就白费了!如果浇注太满,那么调制好的糖水就会从模具上溢出,最后摆糖的人也麻烦,她要常常给我们修边,这样就造成了人力的浪费,也会影响我们提前完成产量的目标!所以处在这个岗位上我们是很有压力的。但经过主管和班长的悉心培训教导,我们所做出来的产品都是很标准的。非常感谢XX食品能提供这样的一个舞台给我们,让我们“遇到问题—分析问题---解决问题”!
当然我也不是固定的呆在那里浇注成型,班长为了让我们更加的了解一个QQ糖是怎么样做出来的,为了加深我们的实践操作,她会时不时的调换岗位,这样一来,每个人都有能接触整条流水线的每一道工序。并能熟练掌握每一道工序。我很高兴有这样的班长来领导我们。让我这次实习生活更加的充实!
第五篇:食品加工企业卫生管理制度
食品卫生管理制度
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品卫生管理工作,制定如下制度:
一、岗位责任制度
1、负责人岗位职责 :对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责 :对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责 :严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告。
二、从业人员卫生管理制度
1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内。
三、销售管理制度
1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁。
2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
3、食品陈列设施布局合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则,分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料
遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专人负责,为消费者提供分拣和包装服务,提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货。
5、生鲜食品应纳入“厦门市生鲜食品安全监管系统”,销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施,配备符合要求的检测设备。
6、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,采用非手动式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具,食品要有防尘材料遮盖。
四、仓库管理制度
1、食品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜,并有记录本。
2、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜)。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。
3、食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米以上,最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识。
五、除虫灭害制度
1、食品销售场所内不得使用鼠药,配备一定数量的灭蝇灯,并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施,定期消毒。
2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生。使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行,实施时,对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
六、卫生检查及奖惩制度
1、卫生管理工作有领导分管和专人管理,制定卫生检查及奖惩制度,并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查;组织从业人员学习卫生知识和有关法规,并组织培训考核,考核成绩与奖惩挂钩。
2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,做到每天在营业前后有检查,检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的,按有关奖惩制度严格处理。