学校食堂汇报材料

第一篇：学校食堂汇报材料

****中心小学学生食堂工作

汇报材料

学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心 我们学校也因此也特别重视学生食堂的各项工作。2013年还获得了临潭县餐饮服务食品安全示范店的称号，因此我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，有责任心、事业心、工作积极主动。下面就以下几点作简单汇报：

一、建立食堂管理机构。

学校的食堂由我们总务处全面负责日常工作，一名副校长专门具体抓日常工作，学校膳食委员会实行食堂的质量评议，膳膳食委员会由校委成员、家长代表、生活辅导老师及学生代表组成，其直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。各管理人员、操作人员明确了职责，层层签定安全责任书，互相监督、考核。

二、完善制度，措施到位

我们总务处每学期开学前和食堂操作人员签订责任书，聘用合同，每天有专人对食堂操作人员每天进行晨检、定期到医院进行体检。还制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生安全公约》、《食堂工作人员职责》、《食堂管理应急预案》、《食物中毒的处理应急预案》、《突发火灾事故的处理预案》、《食堂卫生基本要求》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等制度，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。

三、严把采买准入关

现学校食堂的管理形式为自主经营，有主管后勤的副校长、总务主任和学校出纳组成的三人小组进行原材料的采购，从而杜绝了采购过程中出现的一些不良现象，由总务处委派的专人负责验收、审核，对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

四、严把生产操作关

在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙窗、门帘在餐厅和操作间都安装了灭蝇灯。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，操作人员售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决给学生不提供霉变食品。严格操作过程。

五、严把餐具消毒关

餐具及放作物容器的洗净、消毒，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁，将消毒工作落到实处

六、严把操作人员卫生关

作为食堂操作人员，坚持每天晨检定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。

七、学生就餐

在每天中午、下午学生用餐时有值日领导和值日教师进行监管，用餐前对学生进行教育，使其懂得珍惜粮食光荣，浪费可耻。通过这些日常教育使学生形成了餐前主动对工作人员说明所要的饭菜的多少，从而减少了浪费。

八、奖励

在各项工作顺利完成的基础上还制定了****中心小学学生食堂管理考核制度，****中心小学学生食堂检查考核处罚办法和食堂管理人员考核处罚办法，对食堂操作人员及管理人员进行百分量化评分考核。对优秀的食堂操作人员及管理人员进行奖励，提高其工作积极性。

由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校食堂工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，规范化，制度化，秩序化管理，主动适应学校发展的要求，将我校饮食工作推向新的起点。

第二篇：学校食堂汇报

各位领导、同仁： 大家上午好！

欢迎各位领导光临我校指导工作，我校食堂工作起步较晚，各项工作还处于实践和探索阶段，希望各位领导对我校的食堂工作多提宝贵意见和成功经验，取长补短，创建更加完善的学校食堂工作。

我校于**年成立学校食堂，至今虽只有短短三年的时间，但从学校食堂成立以来，校领导高度重视学生食堂工作，并意识到学校食堂工作事关每一名学生的身心健康，事关学校的声誉和发展，因此我校一直秉承“公益性”“服务性”“安全性”的原则在工作中时刻牢记：抓平时、重细节，认真做好食堂工作。

首先，介绍下我校的食堂的基本情况：因我校场地和建设的问题，无法做到食堂集中建成，所以我校将学校食堂建设在三个区域，1、操场东侧区域，有效建筑面积**平米。其中主食库**平米、主食间**平米、灶间**平米、粗加工间**平米、副食库**平米、分餐间**平米、备餐间**平米

2、北楼一楼区域，有效建筑面积**平，为洗消间

3、南楼一楼区域，有效建筑面积**平，为教工食堂。

4、食堂已经完成“明厨亮灶”达标 我校现有**名学生在校用餐，有专职从业人员**人。3年来，我校严格贯彻执行《食品安全法》，本着“公益性”“服务性”“安全性”的原则，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。三年来，我校在实践中前行，吸取经验，逐渐完善，努力创建规范化、标准化、制度化、的学校食堂。

一、领导重视，周密布置

1、建立领导小组，每学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，校长为第一责任人，统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。分管人员具体落实，校领导不定时到食堂和班级巡视，以便随时发现问题，及时进行改进。平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。

二、加大投入、改善条件： 1、2014年投入**万元新增** 2、2015年投**万元安装排烟净化设备 3、2016年投入**万元进行监控系统改造

三、健全制度，确保食品安全卫生。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物安全事件的发生，我们主要采取了以下措施：

1、食堂严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作。

2、各类安全卫生管理制度完善，建立以下制度：《后勤主任工作职责》、《食堂管理员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学 生餐厅管理制度》等，并与各类人员分别签订了安全责任状，要求从业人员严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。

3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。

4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。

5、库房由专人保管，库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。

6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

7、学生就餐时由德育处到班级进行监督检查，督促学生文明用餐，并要求学生搞好班级卫生。

8、食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理。

9、后勤负责人食堂管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患，并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、卫生、安全。

10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁，钥匙由专人保管。

四、配餐

由于我校设施问题，无法建立学生食堂，所以我校采取分餐桶打到教室的形式，学生自带餐具，伙食标准：每餐**元，一荤一素一汤。均衡搭配，自助用餐，按需取用，避免浪费。

五、合理膳食

1、经常调换各类食物品种，做到食物多样化。荤素搭配，让学生吃着放心，吃出健康。

2、学校每周会将食谱通过学校的微信公众号进行发布。以此接受家长和社会的监督

六、成立健全的膳食委员会

为营造良好的饮食环境，解决食堂存在的问题，让学生吃着放心，让家长安心，学校成立了以家长为主体的膳食委员会，对食堂的卫生情况，膳食质量，工作人员的服务，进行全面的监督。学校定期开展膳食委员会会议，听取意见，提高饮食质量，营造良好的饮食环境，强化饮食服务。全力的保障学生的饮食安全。

七、树立食品安全意识

1、学校每学期都会进行两次食品安全的宣讲，制定《食品安全应急预案》。做到发现问题，及时处理，及时上报，不瞒报。

2、学校每学期会在各学年进行一次食品安全的应急演练，让学生和教师增强意识，提高学生和教师的自救互救能力，保障学生和教师的身体健康和生命安全。

第三篇：学校食堂卫生安全管理汇报材料

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学校食堂卫生安全管理汇报材料

学校食堂卫生安全管理汇报材料

xx县第一中学位于万亩龙湖环抱的羲皇故都—陈州。学校故址为文昌宫，清代辟为柳湖书院，光绪年间，创办陈州府学堂，1951年易名为河南省县第一中学。

学校占地56亩，建有教学楼5幢，办公楼1幢，学生公寓3幢，餐厅1幢，标准实验室和多媒体教室综合楼1幢，学校现有53个教学班，在校学生2546人。校园办公区、教学区、生活区、运动区四区分明，井然有序，绿树花草点缀其间，是莘莘学子理想的学习园地。

食堂卫生安全管理是一项直接关系到我校师生员工身体健康和生命安全、关系到我校教育教学工作的正常开展的重要工作。为了营造安全、稳定、文明、健康、和谐的育人环境，根据上级文件精神，学校领导高度重视、使制度健全、管理到位。近几年来学校食堂在饮食卫生安全方面从未发生过任何责任事故，取得了令人欣慰的成绩。下1

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面就我校食堂食品安全工作汇报如下：

学校食堂统一管理，共有22间，使用面积1540平方米，从业人员50人，全部办理健康证，每人都接受过卫生知识培训，[课 件 ]户户都有卫生许可证，餐棚使用面积600平方米，存放垃圾使用桶10个。设专职管理人员2名，餐棚专职卫生工1名。食品操作间瓷砖化，饭台瓷片化，售饭窗口玻璃化，餐用具不透钢化，通风透气化。

一、提高认识，加强领导，建立管理体系

为了把食品卫生安全教育工作抓落实，学校高度重视，成立了食品安全工作领导组：校长张勇任组长，常务副校长杨念标任副组长，有伙管和学生会成员参与。各处室及分管部门签定食品卫生安全工作责任书，责任到人，分片包干。同时将学校食品卫生安全教育工作纳入到学校日常管理工作当中。建立健全食堂及集体用餐管理制度并放大上墙，有突发事故应急处理予案和报告制度，对食堂饮食卫生定期检查或不定期抽查。

二、适地宣传，加强教育，提高防护意识

为加强该项工作，要求学校食品卫生安全教育工作做到有计划、有制度、有检查、有汇报。同时，学校经常性地利用黑板报、专题讲座、2

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安全教育等多种形式，开展符合学生特点、寓教于乐的食品安全教育，认真开展《中华人民共和国食品安全法》的宣传活动，广泛宣传卫生及食品安全知识，培养师生良好的卫生习惯，增强食品安全意识，提高学生自我防护能力，全面落实学校食品安全措施，维护广大师生的饮食安全和身体健康。学校开设的第二课堂中专门设立了食品安全常识课，学校还聘请公安、交警、消防、卫生防疫等相关部门的领导、专家到学校进行安全工作指导和进行相关讲座，诸多举措提高了全校师生员工的自我防护意识。

三、突出重点，强化措施，推进食品安全工作

以“平安校园”创建活动为主线推进学校食品安全工作。“平安校园”创建活动是我校的重点工作任务之一，为此，我们以创建“平安校园”为契机，着力加大创建力度，统筹协调各职能部门，齐抓共管，形成合力，对学校内部及周边安全隐患进行了排查与汇总，并责令限期整改，使校园安全隐患得到及时排除，学校安全保障体系得以初步建立，学生成长环境得到了进一步净化。做到学校食品安全工作与学校日常教育工作相结合。学校在日常教育教学工作中时刻将食品安全防范工作放在第一位。

为确保学校教育教学活动的有序进行，学校政教处协助后勤处对各部门安全工作有了较全面的了解，并采取了一系列切实可行的食品安3

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全工作管理措施。特别是对学校食堂的管理：

第一、学校食堂的食品实行定点采购制度和索证票据制度以及责任追究制度，并落实到位，确保学校食品卫生安全工作不出差错。米、面、油、盐统一管理供应。坚决杜绝肉制品来路不明或腐蚀、变质、过期、“三无”产品以及假冒伪劣食品的进入。在此基础上建立了食品原料采购台帐制度，做到查有实据。

第二、实行每天汇报制度，由各食堂上报当天菜谱。

第三、学校食品加工场所卫生条件和空间符合要求，食品采购、贮存、加工等环节的管理情况良好。[课 件 ]

第四、学校后勤处设有专用冰箱来贮存当天食堂的肉菜品，制定了销售食品48小时留样及记录。

第五、餐饮具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐饭后用沸水煮，84消毒浸泡，清水冲洗。

第六、食品安全保卫制度落实情况良好，不定期对食堂进行检查和督导，有效化解学校饮食安全工作风险责任，切实保证学校食品卫生安全按照各项规章制度严格认真落实。

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经过一系列积极有效的工作，学校食品卫生工作不断提高，今后，我们将进一步增强学校食品卫生工作在学校教育工作中重要地位的认识。认真贯彻省、市、县教育局关于学校安全教育工作的精神，按《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂管理条例》的要求，切实加强对学校食品卫生工作的管理，进一步把学校安全教育工作抓紧、抓好、抓落实，优化学校育人环境、为我校教育事业健康发展作出新的贡献。

四：存在的问题

环境差，使用面积小，有拥挤现象、餐厅简陋，空间小，无餐桌椅。

五：今后工作意见

我们将在现有的基础上，加大饮食卫生安全力度，常抓不懈，警钟长鸣。不断改善食堂条件。

第四篇：鹿角中心校学校食堂食品安全自查汇报

鹿角中心校食堂食品安全自查汇报

根据国家食品药品监督管理局与教育部联合下发《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》要求和重庆市食品药品监督管理局彭水县分局、县教委联合下发的【2014】1号文件要求，切实加强学校食堂食品安全，深入开展学校食堂食品安全专项政治工作，现将我校食堂食品安全自查工作汇报如下：

一、提高认识，加强领导，成立自查组

首先，我校成立鹿角镇中心校食堂食品安全工作自查领导小组，自查组对照检查内容一一进行了认真自查。在自查工作中，还存在台账索证索票不齐，消毒不够彻底，食品添加剂没有检验报告单等现象。我们再次催促了彭水县阳乐投资公司，要求他们尽快解决存在问题，以消除食品安全隐患，确保我校师生食堂的食品安全不出现任何差错。

二、对监督检查突出问题进行重点部署，落实具体措施

1、建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，校长与食堂管理人签订食品安全责任书，做到层层把关，落实责任，不出漏洞。严防死守，真正体现责任重于泰山。

2、建立了从业人员健康管理档案，督导从业人员每年定期进行健康体检，并领取健康证书，做到了从业人员持有有效的体检合格证上岗。按照规范食堂从业人员患有妨碍食品安全的疾病时及时上报。

3、落实索证索票制度，采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度，坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品原料、食品添加剂及食品相关产品，严把好进货渠道关，对蔬菜原料进行农药残留检测，合格后方可使用。

4、学校食堂采购食品及原料，食品添加剂及食品相关产品时，及时索要其卫生许可证，产品质量检测报告等，建立健全食品级原料进货台账，建立严格的进货检查验收制度，进货验收后，检验人员要签字负责，并注意产品保质期。原料、食品储存必须在保质期内使用，严格避免出现过期食品及原料存放。严格按照管理要求进行分类存放。

5、清洗消毒，食堂备有有效地清洗、消毒设施和餐具架，做到一餐一消毒，是消毒工作达到规定要求。做到重点工作重点指导，重点检查。

三、细化措施、逐项落实

我们依据和学校签订的食品安全责任书，逐项检查，逐项落实，做到不走过场，求真务实，把我们的学校食堂食品安全工作提高到一个新的阶段，再上一个新的台阶。

鹿角镇中心校

2014年2月27日

第五篇：学校食堂食品安全工作自查自纠汇报材料

学校食堂食品安全工作自查自纠汇报材料-学校总结

本文关键字学校食堂安全相关工作总结推荐《中学素质教育工作总结》《小学少先队学年工作总结》《文艺部2010学年工作总结》 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度严格按照开发区教育工作办公室要求认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查现将食堂食品安全自查工作汇报如下

一、成立领导机构强化责任意识 为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全确保师生身体健康进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组郝登强校长为组长李兆建、任慎平老师专管实行分工负责层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查发现问题及时整改。

二、自查情况 在学校食堂用餐的现有住校学生800余人教职工40余人。学校本着勤俭节约让利学生的原则做好食堂销售管理工作把食品安全做为学校工作的重中之重制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

一、卫生制度 A、食品卫生

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

3、生熟食品分开存放切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前菜必须洗净食物要煮熟保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净定期消毒销售熟食品必须使用食品夹不得随意用手取食。B、个人卫生

1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检符合要求者才能上岗。

2、要讲究个人卫生工作时穿戴好清洁工作衣帽勤洗手勤剪指甲勤洗澡和理发勤洗、勤换工作衣帽。C、环境卫生

1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫保持清洁卫生每周要大扫除做到室内六面光地面干净墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网室外无污物水沟通畅无臭味无卫生死角。

2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗保持清洁。

3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池桶要经常清洗、清扫。

4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

6、发现采购、销售病、死、变质肉类包括母猪肉米面等食品对人体健康造成危害的司务长负主要责任责任。

7、采购的食品应符合食品卫生标准大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

8、事务长应加强市场行情的调查了解尽量多想办法采购价廉物美的物品尽量降低成本减少支出。每餐尽可能多的制作多个品种力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

9、对剩饭剩菜严格按要求进行处理。

二、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

2、要礼貌待人不得使用粗暴语言。

3、开饭时及时检查饭菜数量及时补充确保足额供应。