兰州市农村寄宿制中小学校食堂营养状况汇报

第一篇：兰州市农村寄宿制中小学校食堂营养状况汇报

农村寄宿制中小学校食堂饭菜营养状

况汇报

为认真贯彻《食品卫生法》、《传染病防治法》等法律法规精神，切实加强对全县学校食品、饮用水卫生的监督管理工作，坚决杜绝学校食物中毒等突发公共卫生事件，有效保障学校师生的身体健康，依据兰州市教育局《关于开展2011年兰州市学校食品饮用水卫生安全专项整治工作的通知》（兰教发[2011]238号）文件精神，我局于2011年8月22日—2011年10月22日，组织专门人员对兰州市全市各级各类学校食堂的证照、食品原料采购、食品生产加工、餐饮具清洗消毒、饮用水卫生管理及检测等五个方面进行了专项整治。现将本次兰州市农村寄宿制中小学校食堂基本情况汇报如下。

一、营养状况

合理的膳食和充足的营养是人体生长发育的物质基础,中小学生时期是体格和智力发育最关键的时期,对于农村寄宿制中小学校学生而言,学校食堂的食物供应情况将直接影响他们的膳食状况。

近年来,虽然我市农村寄宿制中小学校学生膳食和营养状况得到了持续改善,然而我市县区自然条件和社会经济的发展不平衡,学生营养不良和微量营养素缺乏现象存在明显,尤其是某些农村地区营养不良率及生长迟缓率远高于城市。

二、存在的问题

随着教育布局的调整，农村中小学校进行了有效的调整和合并，使农村中小学校的规模越来越大，寄宿制学生越来越多，尤其是农村中学，平均在校人数1500-2500人，住宿生少则500人以上，多则1000-2000人，学校管理难度大，特别是寄宿制学生的饮食安全方面。学校食堂卫生和食品安全直接关系到每一位学生的生命安全与健康，农村寄宿制中小学校学生集中供餐，食堂卫生安全存在的安全隐患，应引起有关部门的重视。

1.基础设施设备十分落后，学校食堂卫生条件达不到要求。许多农村寄宿制学校食堂条件普遍简陋，房屋破旧，墙皮脱落，冷热不分，生熟混杂，绝大多数没有设置基本的消毒设备和防鼠、防蝇、防尘等“三防”设施，有的学校甚至未购置冷藏设备（冰箱），大部分是“一间房子、两炉大火、两口大锅、一铲一勺、一桶井水”。这些情况的存在，严重制约和影响到学校食堂食品安全状况的改善，威胁着在校师生的饮食安全和身体健康。

2.管理制度不健全，食堂食品安全管理存在许多安全隐患。农村寄宿制中小学学校食堂管理制度不健全，有的甚至没有按规定建立有关制度。例如，购进原料基本未建立索证索票制度，大部分未执行防鼠防蝇防尘制度，未按规定执行饭菜留样制度，农村学校食堂管理存在着诸多卫生安全隐患。

3.有的地方无证现象严重，食品安全监管存在严重漏洞。许多学校食堂未取得卫生许可证，存在大量的无证经营现象。食堂从业人员多来自当地农村，流动性强个人卫生意识淡薄，未经过正规卫生培训上岗，缺乏一般卫生常识和营养知识。

4.农村寄宿制学校餐饮从业人员工资无法保障，人员流失严重。

三、建议

1.为了进一步消除安全隐患，有效预防和控制群体性食物中毒事件发生，政府应高度重视学校食品安全问题，加大投入，从根本上改变农村寄宿制中小学校食堂基础设施落后的现状。各级政府要充分认识学校食品安全的重要性和紧迫性，加强监管，加大投入，保证经费，并纳入地方政府考核之中，从根本上改变农村学校食堂基础设施落后的状况。

2.加强管理，保证农村寄宿制中小学校食堂卫生管理制度落到实处。当地教育部门要高度重视学校食堂食品安全工作，建立完善、科学的食堂食品安全管理制度和各项考核、奖惩办法，强化学校食堂管理，当地食药部门要加强对从业人员的培训，有效提高整体服务水平。

3.强化监督,进一步加大对学校食堂食品卫生监督力度。当地食药、卫生、防疫等部门要主动上门服务，定期到学校检测学生饮用水和食品的质量，抽查食堂卫生、餐饮人员的健康状况等，最大程度杜绝无证食堂存在，切实保障广大农村地区在校中小学生的饮食安全和身体健康。

第二篇：我国农村寄宿制学校学生膳食营养状况

我国农村寄宿制学校学生膳食营养状况【作者简介】 廖文科(1957-),男,湖南省人,医学博士,中华人民共

和国教育部体育卫生与艺术教育司副司长,主要从事学

校卫生管理与研究工作。

【作者单位】 1 中华人民共和国教育部体育卫生与艺术教育司,北京

100816;中国疾病预防控制中心营养与食品安全所;广西壮族自治区教育厅体育卫生与艺术教育处;兰州市第一中学;北京大学儿童青少年卫生研究所。

廖文科1,马冠生2,胡小琪2,张倩2,李艳平2,郑安宁3,杨文章4,马军5

【摘要】 目的 了解农村寄宿制学校学生营养状况,为制定相关政策提供依据。方法 于2008年和2009年采用多阶段整群抽样的方法,从13个省(自治区)的29个县(市)中选取78所中小学校,采用定性与定量相结合的调查方法,通过问卷调查、专题小组讨论、访谈

等,分别对学生、教师、学校饮食服务人员以及学校领导和教育部门主管领导。结果 低收入地区学校食堂经常为学生提供肉、蛋、奶及豆

类食物的比例分别为39.2%, 19.7%, 8.8%和44.8%,中高收入地区分别为67.7%, 65.4%, 21.8%和80.1%。低收入地区寄宿学生经常

吃肉、蛋、奶及豆类的比例分别为28.1%, 13.5%, 10.7%和36.4%,中高收入地区分别为56.3%, 46.3%, 23.5%和59.0%。学校领导普遍

认为需加强相关人员的营养专业知识培训,加大营养知识的宣传力度。结论 农村寄宿制学校学生膳食营养状况存在一些问题,低收入地

区较为严重。应采取综合措施改善农村寄宿制学生营养状况,促进他们健康成长。

【关键词】 营养状况;膳食调查;学生;居住特征;农村人口

【中图分类号】 R 151.45 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2010)09-1025-02为巩固西部基本普及九年义务教育和基本扫除青壮年文

盲(简称“两基”)攻坚成果,国家进一步明确提出了以实施“农

村寄宿制学校建设工程”为突破口,加强西部农村中小学建设。

实施农村寄宿制学校建设工程是优化教育资源的一项积极举

措,到2006年底,全国义务教育阶段寄宿生达到近3 000万,其

中75%分布在中西部农村[1],因此,农村寄宿制学生的营养状

况成为学生营养工作者关注的重点之一。为落实《中共中央国

务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见》精神,深入

了解我国农村寄宿制学校营养工作现状及需求,针对寄宿制学

生存在的营养问题提出相应的对策和措施,笔者于2008和

2009年在13个省(自治区)的农村寄宿制学校进行了调查,现

报道如下。对象与方法

1.1 对象 采用多阶段整群抽样的方法,抽取广西、云南、贵

州、宁夏、甘肃、内蒙古、黑龙江、河南、湖北、重庆、山西、湖南、广东共13个省(自治区)进行调研。收入水平按照2007年人

均GDP划分,人均GDP低于14 000元的为低收入地区(宁夏、甘肃、广西、贵州、云南),人均GDP高于14 000元的为中高收 入地区(黑龙江、内蒙古、河南、山西、湖北、湖南、重庆、广东), 共29个县(市)的全部寄宿制中小学校作为调研学校。低收入 地区从各调研县中随机抽取2所寄宿制学校(初中和中心小学 各1所)、每所学校抽取2个班学生(小学抽取四年级以上的学 生)作为问卷调查对象;中高收入地区从各调研县的农村寄宿 制中小学的每个年级抽取1个班学生(小学抽取四年级以上的 学生)作为调查对象。

调研县的教育部门主管领导、调研学校的主管领导、所有 寄宿制学生以及中高收入地区所有寄宿制学校教师均参加问 卷调查。各调研县组织召开教育行政部门及学校领导的座谈 会,从低收入地区随机抽取5个县(市)所有参与问卷调查的学 校进行实地观察;中高收入的14个县(市)中参与问卷调查的 学校中随机抽取2所初中和2所小学进行实地观察,并进行学 生专题小组讨论,实地调研学校的主管领导或校长、部分教师 及饮食服务人员参加访谈调查。参与问卷调查的中小学校共 611所。其中实地调研学校78所(小学34所,中学44所)。共 调查学生29 343人,教师1 479人,回收有效学生问卷29 319 份,有效教师问卷1 479份。组织学生专题讨论小组78个,其 中小学生组34个,中学生组44个。访谈247人,其中教育主管 部门领导13人,学校领导105人,教师51人,饮食服务人员78 人。召开教育行政部门领导、中小学校长座谈会各13个。

1.2 方法

1.2.1 问卷调查 采用自行设计的问卷了解农村寄宿制学生 的膳食情况、学校食堂建设与管理形式、补贴发放以及各类人 员的营养知识水平和需求等。

1.2.2 定性研究 通过座谈会、访谈和观察等方式,进一步了 解农村寄宿制学校的膳食情况、学校食堂服务及管理状况等, 了解对改善农村寄宿生营养状况、相关补贴政策,补贴形式的 情况和建议等。(1)座谈会:每个调研县召开1次教育行政部 门及学校领导座谈会。(2)专题小组讨论:由受过培训的主持 人和记录员负责实施,讨论时每组8~12名学生参加,讨论时 间在1 h之内。(3)访谈:由经过培训的调查员分别对实地调 研学校的分管校长、教师及食堂管理人员进行访谈。访谈地点 选择在学校比较安静、不受外界干扰的房间内进行,时间为1 h 左右。(4)实地考察:了解食堂建设及管理、当地食物供应、饮 食习惯、经济状况等。

1.3 数据的录入、整理和分析 采用EpiData 3.02进行数据双 录入,数据汇总后用SAS 8.02统计软件进行数据清理和结果分 析。定性资料在调查结束后,由调查员及时进行整理总结,汇 总后进行分析。食物供应频率定义:≥2次/周为经常供应, 1 次/周~1次/月为偶尔供应, <1次/月为基本不供应。食物摄 取频率定义:≥2次/周为经常吃, 1次/周~1次/月为偶尔吃, <1次/月为基本不吃。结果

2.1 学校食堂基本情况及供餐状况 参与调研的农村寄宿制 学校中, 66.3%的学校食堂由学校管理(低收入地区为61.7%, 中高收入地区为72.2%)。低、中高收入地区分别有40.5%和

97.4%的学校食堂每天向寄宿学生提供三餐;早、中、晚三餐 主、副食均提供的低收入地区学校食堂分别为27.9%, 51.4% 和50.7%,中高收入地区学校食堂分别为37.0%, 96.2%和

95.1%。低、中高收入地区每天为学生提供新鲜蔬菜不足3种 的学校食堂分别为55.7%和18.4%。

对食堂最近1个月副食供应情况调研发现,低收入地区学

校食堂经常提供肉、蛋、奶及豆类食物的比例分别为39.2%,19.7%, 8.8%和44.8%,中高收入地区分别为67.7%, 65.4%,21.8%和80.1%。

通过访谈和实地观察发现,部分学校食堂规模不能满足全

校学生同时就餐,部分低收入地区小学甚至没有餐厅或就餐场 所。学校领导反映“迫切要求加大政府对学校食堂建设的投 入,增加食堂就餐面积,增添食堂硬件设备”,特别是宁夏、甘 肃、广西等低收入地区。此外,一些学校领导提出了学校食堂 “在价格合理的情况下尽最大努力争取膳食多样化,首先保证 学生吃饱,在吃饱的基础上合理搭配,确保营养”的建议。

2.2 农村寄宿学生膳食营养状况 低收入地区有46.2%的寄 宿学生不能保证每天三餐;中高收入地区寄宿学生不能保证每 天三餐的比例明显低于低收入地区,仅为5.7%。

对寄宿学生最近1个月内食物摄入情况调研发现,低收入

地区寄宿学生经常吃肉、蛋、奶及豆类的比例分别为28.1%,13.5%, 10.7%和36.4%;中高收入地区情况较好,经常吃肉、蛋、奶及豆类的学生比例分别为56.3%, 46.3%, 23.5%和

59.0%。近1个月内,低收入地区的寄宿学生平均每天吃1种、2 种、3种及以上新鲜蔬菜的比例分别为34.8%, 27.3%和

21.5%,中高收入地区分别为21.8 %, 33.7 %和36.0%。此 外,低收入地区分别有8.4%的寄宿小学生和11.5%的寄宿中 学生只吃从家带的咸菜;中高收入寄宿学生只吃咸菜的比例较 低,分别为小学生1.5%,中学生2.3%。

2.3 学校营养知识及健康教育开展情况 通过访谈发现,大 多数学校缺乏专职健康教育教师,健康教育课多由班主任或体 育教师代讲,缺乏医学知识背景,缺少统一专用教学辅导教材。学校开展的营养知识方面教育多以班会、黑板报、宣传橱窗、广 播、讲座、专刊或升旗仪式上讲话的形式,内容主要涉及预防传 染病、培养良好卫生习惯以及吃早餐、少吃零食和不挑食等。学校领导普遍认为,“食堂工作人员缺乏正规培训,需加强 相关人员的营养专业知识培训”,“应加大营养知识的宣传力 度,为学生开设健康教育课”。

对中高收入地区寄宿学生营养知识的调研发现,他们对基

本营养知识的掌握情况较好,大多数知识点回答的正确率达到

80%以上;有关维生素A、维生素C、钙、铁营养知识的题目中, 70%以上的学生掌握了4种营养素缺乏所导致的疾病,但有关 富含这些营养素食物的题目回答正确率较低,仅为50%以上。此外,一些学生营养意识还较差。讨论

中小学生正处于生长发育的关键时期,良好的营养状况是 其健康发育、良好身体素质以及未来发展成就的基础。在我 国,由于地域和经济发展的诸多原因,学生营养问题比较突出, 尤其在低收入地区寄宿制中小学生人群中,营养不足的问题尤 为突出[2]。

本次调研结果显示,农村寄宿制学校领导能认识到学生营

养工作的重要性,多数学校在供餐、供水方面基本能保证学生 的基本需要。中高收入地区农村寄宿学生营养状况相对较好, 95%以上的学校午餐和晚餐能提供主副食,寄宿学生能经常吃 肉、蛋及豆类等食物的占50%左右,奶类较低,为23.5%。目前,大部分学生、教师甚至食堂工作人员营养知识匮乏。健康教育课涉及营养知识较少,学生的营养知识不全面[3],而 且学生对于已有的营养知识不能很好地转变为行为。大部分 农村寄宿制学校没有专业健康教育教师,食堂工作人员缺乏正 规培训,营养知识匮乏,不懂合理膳食搭配,这种不科学的膳食 搭配远远无法满足学生生长发育的需要[4]。因此,有必要尽快 在农村寄宿制学校的教职员工和学生中开展营养与健康知识 方面的宣传和教育。

营养是人类体能、智能发育和健康维护的基础要素,生命 早期的营养状况决定了人类未来的身体素质、健康状况及其 育成就[2]。研究表明,在一些贫穷国家,因为饥饿造成的经 成本,有时要占到其GDP的3%[5]。因此,建议采用以 综合措施来改善农村地区寄宿制学校学生营养状况。

首先,加大对低收入地区寄宿制贫困学生生活费的扶持

度,确保全部贫困生都能获得生活补助。学校的生活补助资 应确保用于改善学生营养膳食,每周几次以同等的价格提供 肉类比较多的食谱。同时,加强对农村寄宿制学校的投资 度,从学校食堂等基础设施建设着手,确保每个农村寄宿制 校都有符合国家标准的学生食堂。

其次,建立健全我国营养保障与改善的相关法律、法规

系,以改善农村寄宿制学生营养与健康。很多发展中国家先 出台了儿童营养的国家政策,如泰国、菲律宾、斯里兰卡、肯 亚、墨西哥、哥斯达黎加等,都取得了良好的效果[2]。可以借 他们的做法,结合我国国情,在现有政策措施的基础上,加快 设和健全改善学生营养的法律、法规体系。

第三,建立和完善相关部门共同开展学生营养工作的体

和机制。教育部门具体负责学生营养工作的组织、实施、管理 卫生部门要发挥专业管理部门的职能,加大专业指导的力度 财政、农业、质检、工商等部门从不同角度参与和支持学生营

工作,共同实施学生营养改善工作。

第四,有针对性地开展农村寄宿制学校学生营养干预

究,以贫困地区寄宿制学校中小学生作为重点人群[6],提出 村不同年龄学生基本营养素摄入标准,结合当地实际情况提 经济可行、各类营养搭配合理的食谱,改善学生早餐质量,保 正餐多样化。

第五,加强对学校食堂工作人员进行营养知识培训的度,对其进行营养知识、烹调方式、食物深加工及食品安全知 等方面培训,更好地为学生提供结构合理、安全卫生、营养丰 的食物。丰富教育管理者的营养知识储备;对教师、家长和 生进行定期的培训或讲座,以多种生动活泼、通俗易懂的形式 引导学生及家长重视营养健康知识。

(志谢:感谢广西壮族自治区都安县、凌云县、天等县,云 省福贡县、西盟县、沧源县,贵州省紫云县、从江县、织金县, 夏回族自治区海原县、西吉县、同心县,甘肃省东乡县、陇南 武都区、卓尼县,内蒙古赤峰市松山区、古巴彦卓尔市杭锦 旗,黑龙江省哈尔滨市、牡丹江市,河南省郑州市、周口市,湖 省仙桃市,湖南省长沙市、衡阳市,广东省广州市,重庆市沙 坝区、大足县,山西省太原市、运城市等29个调研点的所有 查员;感谢参与调研的学校领导及教师和同学们的大力支持 配合!)参考文献

[1] 王梦奎.为了国家的未来:改善贫困地区儿童营养状况试点报告 北京:中国发展出版社, 2009.[2] 中国发展研究基金会.中国贫困地区寄宿制学校学生营养改善 策研究.[EB/OL] [2009-08-24].http: //www.pndc.gov.c

thread-190-1.htm.l

[3] 廖文科,张芯,张辉,等.中国学校健康教育和学生营养工作现 及需求.中国学校卫生, 2002, 23(1): 6-8.[4] 马冠生,胡小琪,张辉,等.教育行政部门领导对学校健康教育 认识、态度和需求.中国健康教育, 2002, 18(9): 545-547.[5] KHAN AA, BANO N, SALAM A.ChildMalnutrition: An overvi of trends, issues and policy prescriptions.VIKALPA, 2006, 31(4)81-90.[6] 陈春明,王玉英,季成叶.我国贫困乡村儿童青少年营养不良状 分析报告.北京:中国发展出版社, 2009: 27-47.(收稿日期: 2010-08-03)

第三篇：浅谈农村中小学校食堂管理

浅谈农村中小学校食堂管理

王立新

（望城区桥驿镇农恢小学）

摘要：随着农村基础教育的发展，一批农村中小学校为解决路远学生吃饭问题建设了一批食堂。这种做法为加快“普九”进程做出了积极贡献。但据调查目前农村中小学校食堂的管理还很不完善，一些学校靠学生食堂赢利，伙食质量差、价格高，有的甚至导致食物中毒事件。本文以从业人员的重要性，从业人员的管理和制度管理等方面提出自己在学校食堂管理工作中的一些建议。

关键词：中小学食堂 ；从业人员 ；管理；

一、从业人员的重要性

学校食堂的发展，无论从哪个方面讲都离不开食堂的人员参与。因此作为食堂的管理者首先应该把对从业人员的管理作为一项重要的工作来抓，他既要保证食品卫生安全，又要保证饭菜质量与成本、价格的合理性及学生和家长的满意度。因此要做好食堂工作，就必须提高管理艺术水平和提高对食堂人员的管理能力。

二、从业人员管理

1.岗位的配置与员工的配置

岗位的配置与员工的配置主要考虑以下几个原则：工作富有挑战性并且有意义；有发展和使用他们的技能到最大限度的机会；让员工介入对自己的工作目标有影响的决策。

食堂的主要工作是围绕两条线开展，既保证不发生食品卫生安全事故，又努力增加经营品种，提高经济效益。根据我校食堂的实际情况，按照检查标准，定期或不定期统一采购，从源头上尽可能杜绝食品卫生安全事故的可能性。

2.激励机制

激励，就是为每个员工提供一种追求与达到目标的手段，这些目标会满足他个人的需要。因此，要结合不同食堂的具体特点，激励机制应是以精神鼓励为主，辅以适当的物质鼓励。具体从以下几个方面着手：

①保障员工的安全，防止意外事故发生。

②应建立员工的考核制度、表彰制度、参与制度等来满足员工此类需求。③满足员工在达到预定目标后收入有所增加的需要。

3.加强从业人员管理，创建规范的操作程序。

食堂工作人员进入食堂就应遵守：洗手更衣—摘菜—洗菜—切菜—炒菜

—分餐到位—整理环境卫生的操作程序并且要规定细致的质量标准和人员，时

间安排，每天的工作要明确分工，责任到人。

4.强化培训考核，激发工作积极性。

农村中小学校的食堂从业人员大都来农村，流动性大且文化素养低，年

龄大多在30—40岁。有很大一部分是新上岗不久的人员，基本食品安全知识缺乏。对这类人员进行培训，应通过多媒体教学，以案说法，解说食品安全知识。同时可以将食品安全操作的基本规范制成条款，以简明扼要的方式加以阐述。使他们对从事的工作中食品安全的重要性和基本操作要求有进一步的认识。对员工的培训就从卫生执法部门的检查与监督中开始，每次检查中，负责人均全程陪同，并虚心请教，在对检查中发现的问题进行整改的同时，提高了食堂负责人的业务素质。

其次，对员工进行培训重点需要考虑以下几个方面：

①团队精神：要想做好一件事，决不能一意孤行，更不能以个人利益为前提，而必须经过不断地协调、沟通、商议。以整体利益为出发点才能做出为大家所接受和支持的决定。

②树立形象：食堂员工要牢固树立：“三服务”思想，为教学服务、为科研服

务、为广大师生服务。

③敬业精神：一个有抱负的人必定具有高度敬业的精神，对工作的意愿是乐观开朗积极进取，并愿意花费较多时间在工作上。

三、制度管理

食堂如何保证按时开餐，保证学生能吃上可口饭菜，那就得靠各种规章制

度来约束。要将各种制度细化到每一项工作中，以事不对人。

1.严格遵守规章制度，按时作息，服从安排，不擅自离开工作岗位。

2.树立全心全意为师生服务的思想。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称。

3.坚持实物验收制度。搞好成本核算，做到日清月结。帐物想符。

4.爱护公物。食堂的一切设备，餐具有登记，有帐目，不贪不便宜，对无故损坏各类设备，餐具者要照价赔偿。

5.做好个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换，勤洗工作服。工作时要穿戴工作衣帽，炊事员每年进行一次健康检查。无健康合格证者，不准在食堂工作。

6.严格原料准入制度，减少采购中间环节。实行严格的的大宗食品准入制度，将准入，采购，验收与结算相分离，做到帐、钱、物严格分开，互相制约。

食堂工作对学校的贡献就在于它的平凡。我们应当从深化内部管理入手，向目标管理效益。谨记自身的职责和使命。努力把我们的工作做得更好，用心工作，使食堂管理与时俱进，持续健康发展。

单位：望城区桥驿镇农恢小学

姓名：王立新

职务：总务主任

手机：***

邮箱：wanglixin-2490@163.com

第四篇：农村寄宿制管理示范校汇报材料

猫洞乡中心学校“农村寄宿制管理示范校”

汇 报 材 料

一、领导管理

1、我校实行校长负责制，学校校长具有明确的、符合教育方针和教育规律的办学思想和先进的办学理念。贯彻党的教育方针，坚持社会主义办学方向，执行有关教育法律法规，推进素质教育，建立健全管理制度，提高教育教学质量和办学效益。

2、落实了寄宿制学生的分管领导和管理机构，校领导班子分工明确，各职能部门职责明确，责任落实，坚持民主治校，依法治校。

3、学校把寄宿制教育纳入学校工作计划和工作总结，纳入学校目标管理考核内容。建立和完善寄宿制教育教学管理的各项制度；

4、加强资料档案的搜集、整理和保存，包括学校教育教学常规工作档案、教师继续教育工作档案、寄宿生登记表、信息卡、家庭联系记录表、学生体质健康档案等。

二、办学条件

1、基本符合《农村普通中小学校建设标准》的规定要求，合理规划教学区、运动区、生活区等。

2、具有与寄宿学生数量相适应的符合规定标准要求的教学用房、宿舍、食堂、厕所、运动场地及其它配套设施。学生宿舍功能基本齐全，设施配套，齐全够用，符合安全管理要求。学生宿舍有洗漱间、厕所和消防通道，但学校缺水，学生用水较困难。

3、具有按规定标准配置的图书（含音像）3935册，音乐器材70件、体育器材235件、美术器材63件、卫生器材15件，有符合要求的学生运动和娱乐设施。

4、我校目前占地面积6432平方米，学校的绿化面积2007平方米，达到校园面积的31%。校园文化氛围浓郁。

三、师资力量

1、我校有学生214人，教师24人，其中，语文教师11人，数学教师8人，体育教师1人，音乐教师2人，英语教师2人，美术教师1人。学校配备保安1人，食堂工作人员2人。

2、学校组织开展对教师及生活、卫生、安全保卫等各类管理人员的培训，教师继续教育档案管理完善规范；培训经费落实、时间落实、制度落实。

四、教育教学管理

1、学校严格执行国家课程计划，开齐课程，开足课时，加强早晚自习管理，根据国家课程标准完成各学科教学任务。规范使用普通话进行教学。

2、学校把教育教学放在学校工作的中心位置，全面推行素质教育，提高教育教学质量。教育教学管理规范，各种制度健全并落实，建立健全教师教育教学质量考评机制和激励机制。

3、切实加强德育工作，强化养成教育，注重学生的心理健康教育和青春期教育，培养学生懂礼貌、勤劳动、爱清洁、讲卫生的良好

行为习惯。加强民族特色文化教育，使学生继承优秀民族传统文化，摒弃生活陋习。

4、大力开展学生阳光体育运动和大课间活动，保证学生每天有1小时的体育课锻炼时间。组织寄宿学生开展健康有益的娱乐、体育活动。

5、学校组织各种形式的活动、体育运动会等活动，丰富多彩的主题实践活动，培养学生的综合能力。

五、安全管理

1、学校建立健全门卫管理、保卫、巡查、消防安全、楼道管理、学生请销假、隐患排查整改制度等各项安全管理制度，落实安全监管“一岗双责”岗位责任制。

2、加强楼梯、过道等重点部位的管理，楼梯和过道间设有警示标志。合理安排学生上下楼梯的时间，有专人定岗疏导，防止拥挤踩踏事故发生。

3、落实消防安全制度，配齐消防设施、器材和标志标识，保持疏散通道、安全出口和消防通道畅通。定期检查和更换消防设施，确保能够有效使用。

4、建立学生返校和回家报告制度，安排专人负责，确保学生安全往返学校。

5、利用国旗下讲话、主题班会等开展学生珍爱生命、积极生存、自我保护的安全教育，提高学生安全防范意识。

6、9月份我校开展了学生避震和消防逃生等应急演练，提高学生自救自护能力；安排了全体寄宿学生参加的逃生疏散演练。

7、学校为全体学生购买校方责任保险，提高学校抗安全风险能力。

六、后勤管理

1、有独立设置的学生食堂，设备设施齐全，干净、整洁、卫生，无污染源，能满足寄宿制学生的一日三餐供应。食堂取得卫生许可证，达到B级以上卫生标准。

2、食堂从业人员着装统一，操作规范，服务热情；持有健康证，并按要求定期进行体检。

3、严格执行《学校食堂与学生集体用餐卫生管理制度》、《餐饮业和学生集体用餐配送单位卫生规范》，建立食堂物资采购索证和登记制度，执行饭菜留样和记录等制度。严禁“三无”产品和不合格食品进入校园。

4、寄宿制学生生活补贴（贫困寄宿制学生17人）按规定时间、方式足额发放。加强资金管理，坚决杜绝克扣、冒领补助现象。

5、建立有完善的宿舍管理制度，有专人负责男女生宿舍管理，实行分时段封闭管理和夜间巡查、值班制度，禁止外来人员随意出入和留宿学生宿舍。

6、男女生宿舍相对隔开，男生住一楼，女生住二楼，分区合理。宿舍内干净、整洁，厕所、洗漱间无异味，被褥、洗漱、生活学习用品等摆放整齐，宿舍内公共设施完好。

7、加强宿舍安全、卫生管理指导，对管制刀具、用火、用电和集体活动等进行了有效管理；培养学生的生活自理能力，严格遵守作息时间，行为习惯良好。

8、学生宿舍文化氛围浓厚，寝室布置经常更新。

9、制定有突发公共卫生事件应急机制和预案，建立了重大疫情报告制度，把学校卫生工作纳入目标管理内容。

10、贯彻落实《学校卫生工作条例》、《中小学健康教育指导纲要》，强化卫生宣传、检查制度，培养学生良好的卫生习惯。定期开展传染病防控及食堂饮食卫生宣传。

11、认真开展《国家学生体质健康标准》测试和上报工作，每年对学生进行一次体质健康标准测试，建立有学生健康档案。传染病防控措施落实，疫情防控管理到位，无较大疫情发生。

12、与本村卫生室、本乡卫生院等医疗机构建立了及时沟通、救助的良好机制。

七、我校因地制宜地将学生宿舍后面空地和食堂两侧空地作为学生劳动实践基地，种植蔬菜。

第五篇：寄宿制学校食堂管理的几个方面

食堂管理人员食品安全责任制度

一、人员配备与管理

1、食堂管理实行校长负责制，校长为第一责任人，分管校长为直接责任人，负责学校食堂的日常监督。

2、学校需设置专职食堂管理员，由学校选派责任心强、没有私心、懂经营会管理的校内在编人员担任。食堂管理员实行轮换制，每届任期三年，每学期考核一次，在任职期间，对于师生和家长不满意、食堂管理混乱的管理员必须及时撤换。

3、学校要选派熟悉财会专业的在岗教师担任食堂财务工作，除规模较大食堂可设专职会计、出纳外，原则上应由学校财务人员兼任。

4、学校食堂要设采购员和保管员。采购员负责食品原材料的采购，大宗物资要实行集中定点采购；保管员负责食堂所有物资的收发、验质及保管工作。

5、学校可根据食堂规模确定从业人员数量。但必须严格把关并建立随时解聘制度。食堂从业人员允许兼职，但必须进行身体健康检查并取得健康证，经过卫生信安全知识培训后方可上岗。规范食堂用工行为，避免劳动纠纷。

6、食堂要明确各岗位人员工作职责，建立和完善岗位管理制度，严格实行奖罚制、轮岗制。解聘制和责任追究制，要做到奖勤罚懒、奖优罚劣，对于采购员、保管员、食堂管理员等重点岗位要定期轮换，对于工作表现差且屡教不改的从业人员要坚决予以解聘。

二、食品采购与管理

1、学校食堂食品采购要坚持“勤进快销，以销定进”原则，所购食品必须做到质优价廉并尽可能定点采购。采购前由厨师长提前开列《采购计划单》，采购原材料必须实行内部牵制制度，实行双人采购，食品必须实行招投标采购，还可以根据学校实际情况实行团体采购加配送的方式。采购时必须向货主索要商品流通许可证复印件。肉、禽类食品另索要检疫部门的批次检验合格证，米、面油另索要批次产品质量检验报告单。对数额较小或蔬菜等无法开具正规票据的，由售货方当场填写《学校食堂购物凭证》并签名，所有采购食品需由所有采购人员署名经办。

2、采购人员凭票及购物凭证申请保管员将所采购食品验质复秤后入库，由保管员填写《入库单》，由采购员、保管员和食堂管理员当场签名。保管员在验质入库时，除核对票据和实物外，要查验相关索证，对“三无”产品、不合格产品及其它存在质量问题的原材料，有权拒绝签字入库。

3、保管员根据厨师长提供的“用料单”填写《出库单》并对材料验质，厨师验质、复秤并签字，食堂管理员签批同意后，保管员方可签字发料。

4、保管员对于入库后的原材料要进行妥善保管并严格执行库存原材料定期点货清库制度。要及时关注食品保质日期，严防霉变、过期、劣质食材进入操作间。

三、食堂财务与经费管理

1、学校食堂要按照“收支两条线”的原则设立账簿。收入与支出均需凭据办理，严禁坐收坐支。

2、学校食堂账簿要设置“食堂总帐”、“食堂收支明细账”、“食堂往来明细账”、“食堂库存材料明细账”“食堂现金日记账”、“食堂固定资产明细账”等并准确记录。

3、食堂预收伙食费必须专款专用，任何人不得擅自转移、挤占、挪用学生伙食费。

4、学生食堂要严格执行财务审批制度。