员工餐制度（最终版）

第一篇：员工餐制度（最终版）

佳汇酒店员工餐厅管理制度

一、员工餐厅简介；酒店员工餐厅是主要为酒店住店客人提供早餐服务的部门。在提供服务的同时，为酒店员工及部分超市员工解决用餐。

二、员工用餐地点；

1、超市在厨房边员工餐厅；

2、酒店员工在3楼早餐厅旁小餐厅。

三、员工用餐时间；

1、酒店员工中餐（11；00-11；30），晚餐（17；00-17；30）。

2、超市员工中餐（12；00—12；30），晚餐（17；30—18；00）

四、员工用餐办法；

1、采用餐卡制，所有职工均使用由酒店办公室提供的印制餐卡，盖酒店公章生效。

2、厨房用餐使用餐卡划卡制度，一餐划一卡。月底结算每位员工用餐总餐数，核算单餐成本。

五、员工餐材料采购程序；

1、材料准备，每日餐毕，厨房负责人根据早餐人数、酒店、超市用餐人数，核算次日材料品种、数量、调料用量；填写材料采购申请；

2、材料验收，每日厨房验收材料质量，质量不符合使用要求，厨房有权拒绝使用。使用的材料由库房专职人员验收并填写入库单，并跟据材料使用情况，填写出库单。

3、厨房材料使用标准为零库存制度。厨房材料在日常使用时要求必须用多少，买多少，拒绝浪费。

六、员工餐盘点制度；

1、每月月底25日为盘点日，厨房对所有设施设备、工具、材料进行盘点，并编制盘点表上报酒店办公室。

2、每月根据材料采购核算用餐人数及总餐数，核准每餐标准成本，具体核算工作标准。

七、员工餐消毒制度

1、所有加工器具的消毒，要求每日对炒锅、菜埬进行清洗、并严格按照要求摆放。

2、所有餐具每日清洗后，必须高温消毒30分钟，放置于消毒柜中，3、所有工作人员必须定期检查身体，持合格上岗证上岗。

4、所有用餐人员必须定期检查身体，将健康证交付酒店办公室，一经发现患有流行病，取消用餐资格。

八、员工餐定期消杀四害制度

员工餐必须定期检查蟑螂、鼠等的害虫生活情况，做到定期查杀，保证材料存放均按照标准程序存放。

九、员工用餐程序；

1、餐卡的申请；酒店员工在办理入职程序后领取餐卡，超市员工持超市人事部联络函到酒店办公室领取，2、每日员工在规定时间内去指定地点用餐，首先出示餐卡，按照

餐厅用餐流程用餐。

3、餐卡的更换，在月底最后一天每位员工把使用过最后一次的餐卡交回员工餐厨房。由厨房根据酒店和超市人事部交付的下月用餐人员发放餐卡。

4、餐卡的补领，如果餐卡损坏丢失，按照餐卡领取程序补领餐卡，同时交纳罚金10元

十、员工用餐流程；

1、首先出示餐卡，2、领取餐盘

3、按照要求依次排队取食物，4、吃完食物后，按照要求，将餐盘内剩余菜汤倒入污水桶内，将餐盘、筷子、汤碗分类交回厨房。

十一、员工用餐要求；

1、员工用餐时间，必须严格按照时间规定用餐，不得提前和推后，违者没收餐卡，罚款30元，2、员工用餐着装规定，所有员工在餐厅用餐必须身着正装，酒店员工必须穿酒店制服用餐。不当班人员用餐也必须着装整齐，不能穿拖鞋进入餐厅，用餐时必须穿袜子。违者没收餐卡，罚款50元

3、员工用餐时不得大声喧哗，吵闹。同时取餐时必须依次排队，不许不排队用餐，否则没收餐卡，罚款100元。

4、员工用餐不得浪费，所有食物均来自辛苦所得，不得浪费。

用餐浪费判定为餐盘内不许见米饭、面食，餐盘内菜品剩余不得超过30克。违者取消用餐资格。

5、员工餐食物不得带离用餐地点，任何人不许以任何理由将食物带离餐厅，违者取消用餐资格。

6、任何员工不许以何种理由进入厨房操作间，更不得接触食物操作器皿，否则取消用餐资格，同时追究相应设施设备损毁之责任。并全额赔偿损失。

7、员工损坏餐厅餐具、桌椅、器皿必须赔偿。

十二、员工对餐厅投诉

所有员工对员工餐具有建议权和监督权。但是，所有投诉必须以书面形式交付酒店办公室。任何员工不得以其他方式投诉（举例；聚众、浪费食物、将食物倒在桌子上等）。

第二篇：员工餐打卡制度

员工就餐打卡制度

为了规范员工餐厅管理工作，共同营造一个卫生、有序的用餐环境，特制定本管理规定：

1、就餐时间： 早餐：08：30——09：00午餐：13：30——14：00晚餐：20：10——20：40 2、员工餐厅用餐实行个人刷卡制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用，无卡者不得用餐，餐厅管理者严格监督。餐卡若有遗失或损坏,需到人事部补办餐卡，并交10元成本费。

3、其它员工（非青湖员工）用餐也得刷餐卡就餐，其它人员用餐负责人到总经办统一办理就餐卡，需要交10元餐卡押金

4、临时增加用餐人员需提前到总经办申请。5、用餐人员必须从统一通道出入餐厅。

6、餐具由个人提供。7、用餐采用自助形式。

8、每月最后一天餐卡集中充值。

9、辞退/离职时，餐卡交回人事部，未交回从工资里扣10元成本费。

10、若违返该制度，处罚50-100元。

第三篇：员工餐柜制度

公司员工餐柜管理制度

为规范管理公司员工餐柜管理，保证财产安全，特制定本制度： 1、2、员工餐柜由行政部统一管理。员工餐柜钥匙由各部门长负责领取并发放到个人，行政部留备用钥匙一

片。

3、4、员工在入职时由行政部安排餐柜，一般情况下，每人限使用一个门柜。所有餐柜由行政部根据各部门实际人数进行编号，其中编号A1-A24为女

生专用，编号B1-B24为男生专用。原则上同一部门的放在在同一餐柜。

5、使用人须按对应的编号存放物品，如使用人未将物品存放在指定位置而造

成物品丢失，由本人自行承担损失。

6、所有员工均须爱护就餐室卫生，如发现乱丢纸屑、烟头等垃圾者，按10

元/次进行处罚。

7、当天值班部门应负责清洁好就餐室卫生，下班后锁好就餐室门锁，并把就

餐室钥匙交还行政部。

8、餐柜钥匙领出后由本人进行保管。使用期间出现钥匙损坏或丢失情况，罚

款100元/次。钥匙损坏、丢失后当事人3天内需到行政部进行补办，逾期未办理的，取消使用资格。钥匙不得私自配制，并不得随意和他人进行更换，如因违反本条例而造成的财产损失，由本人自行承担。

9、餐柜实行“谁使用，谁负责”的方法，使用者需爱护餐柜，如因人为因素

造成餐柜门锁、柜门损坏，罚款100元/次。

10、出现柜门被撬和物品丢失现象，应及时向行政部反映，同时由本人填写物

品丢失记录（记录丢失时间、物品名称、特征等）并配合行政部进行调查。情况严重时，行政部向公安机关报案。

11、发现偷盗行为，在场人员应及时向行政部报告，公司将依据相关制度对当

事人从严处罚。情节严重、非酒店人员有不当行为的，送公安机关处理。

12、员工离职时须将餐柜原装钥匙退还行政部，行政部须对餐柜进行检验后，方可办理离职手续。如发现餐柜损坏，造成无法正常使用，当事人须赔偿100元。

第四篇：员工餐管理制度

员工餐管理制度

1.1

1.2

1.3

2.1

2.2

2.3

2.4

2.5

2.6 总则 为加强单店员工餐管理, 做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本规定。本规定包括财务预算及物品管理、进货管理、炊事器具安全操作管理及员工用餐管理 本规定适用于单店全体就餐员工。财务预算及物品管理 厨房部经理须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下月费用预算，报店长审批。厨房部经理应严格按预算支出，认真执行分店财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。不得私设小金库。坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。每月末全面盘点员工餐间物品一次。员工餐间的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。

物品管理要由厨房部经理指定专人负责，划定范围、包干管理。对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由厨房部经理提出处罚建议。

进货管理

本着节约的原则，由炊事员提出申请，厨房部经理审批，采购员采购。

炊事员要严把原材料质量关，对变质食品、超过保质期食品，有权拒绝接收。

员工餐需要大量进货时，事先必须经财务部经理批准。

炊事器具安全操作管理

炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

操作间严禁闲人进入，以确保安全。

每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源、水源是否关闭，以确保分店财物安全。卫生要求

不随地吐痰，工作人员持健康证上岗。

穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露。

不穿工作服去厕所，便后洗手。

禁止吸烟。

工作时不戴戒指，不涂指甲油。

不乱丢废弃物。

垃圾入箱。

下水道畅通。

排气罩清洁，不滴油。

墙壁、案板、天花板无霉斑，无脱落。

生熟分开，杜绝生熟食品交叉污染。

灶面无油垢、烹调工具清洁。

调料、辅料无霉变、生虫，用后加罩。

应烧熟、煮透的食品须达到要求。

刀、案板、抹布专用，用后清洗消毒。

不用过夜温水做饭。

不用生铁炊事用具、容器煮制和储存酸性食品、饮料。

面酵不得发霉，有异味、变质的剩面食禁止做发酵原料。3 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 5.10 5.11 5.12 5.13 5.14 5.15 5.16 5.17 5.18

5.19

5.20

5.21

5.22

5.23

5.24 6

6.1

6.1.1

6.1.2

6.1.3

6.1.4

6.2

6.2.1

6.2.2

6.2.3

6.2.4

6.2.5 7

7.1

7.2

7.3

7.4

7.5 加强计划性，现做现吃。剩的米饭、各种面食摊开冷透后加苫布或冷藏保存，食前加热。盛装米饭、馒头、面点等食品的器具每日洗刷消毒一次。用工具盛饭、盛菜，夹、铲、勺、筷要清洁。外购熟食须重新烧透后食用。落地、变质、污秽不洁食品禁止食用。预防食物中毒 预防食物中毒的要点： 不得采购、使用已变质腐烂，不符合用料要求的原料加工食品。制砧板必须经常消毒，把鱼、肉用和其他食品用的砧板分开使用。如果砧板刀痕太多，应刨平再用。抹布、刷子应经常洗干净晒干，并且至少每星期要用热水或消毒药水消毒一次。手指有伤口或皮肤病，禁止从事烹饪调理工作，不得已时一定要套上不透水的手套，以免细菌污染食品。食品中毒发生时的处理方法：一旦发生了食品中毒，应尽快就医治疗，在就医前可先采取以下急救措施： 先给患者喝温水，然后把手指插进喉咙让胃里的东西吐出来。如果没有泻肚的话，可以进一步服下泻药，使肠胃排空。让患者安静地休息，手脚发冷时应该以温水袋等加温或保温。泻肚很厉害时，应继续给患者喝少量的温水，以防严重脱水。误食杀虫剂时，应在短时间内给患者喝下牛奶、盐水、淀粉或生鸡蛋等。为了事后检查或检验，应将可能导致食物中毒的食品、呕吐物及粪便等妥善保留下来。员工用餐管理 员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。员工用餐必须保持安静，不得大声喧哗影响他人用餐。员工用餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内。对屡教不改者，视情节给予10元—20元的罚款。

第五篇：员工餐管理制度)

鸿业地产公司

员工用餐管理制度

一、就餐人员范围

1.公司所有正式员工、试用期员工。

2.经领导批准在本企业工作的临时人员。

二、就餐地点

鸿业地产公司员工餐厅

三、就餐次数限定

1.公司食堂售餐实行每日餐制即:餐。

2.经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

3.临时加班、开会、临时外来事务接待,经公司领导批准后,由总经办统一安排。

四、就餐时间安排

五、就餐手续办理

1.公司员工凭本人就餐（如是IC卡8、9条可用，如不是可参考更改）。

2.临时人员、应聘人员等非公司正式员工就餐,须本部门领导开具证明,到总经办办公室,由总经办统一开具纸质餐劵。

六、就餐管理制度

1.患有传染病人员,禁止在员工餐厅就餐。

2.必须在规定的时间到餐厅就餐,不得提前。

3.必须遵守就餐秩序,依次排队刷卡打饭,不得插队、拥挤、大声喧哗。

4.讲文明,讲礼貌,互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议,应按正确渠道逐级反映,不得与食堂员工随意争吵。

5.员工应在员工餐厅用餐,不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐,可报请相关领导审批后,由总经办统一安排。

6.就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶,不得随意乱倒。

7.文明用餐,餐厅内不准随地吐痰,不准吸烟,不准吵闹,不准饮酒。

8.IC卡片内有集成电路,严禁弯曲、刻划、摔打或接近强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失,请及时办理相关手续。

9.就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中,如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡,炊事人员有权没收。并报送相关领导,对持卡人给与相应的处罚。

10.自觉爱护餐厅财产,严禁损坏餐厅设施,违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。

七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定

1、确需招待用餐,按照上级领导的有关规定,经总经理批准后,办公室承办,到指定地点用餐。

2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。

3、其它人员来公司因公办事,确需就餐的,经总经理批准安排工作 餐,开具派餐单,按照公司相应招待标准,由办公室负责安排接待,陪人不超过两人。凡自行安排就餐的由本人负责解决。

4、公司内部人员确需加班的,按照规定到总经办领取加班用餐报批单,分管领导签字,报送总经理批准。

八、违规处罚

1.凡未经批准私自在食堂用餐者,发现一次罚款 50 元违反本制度中任意一条者,第一次给予警告,第二次处罚 50 元,三次以上(含三次)给予一千元不等的罚款,并予以行政处理。

3.本管理制度与公司其它管理规定同时执行。

九、就餐管理方式

1.总经办是企业员工就餐的职能服务部门,员工就餐管理工作均由总经办负责制定。总经办对员工就餐管理事项负全责,就餐人员应积极配合,遵守食堂的各项管理制度,保持就餐的良好秩序。

2.公司总经办负责对本规定进行解释