第一篇：2015 新东阳市《食品安全法》知识试题
《食品安全法》试题和答案（第一部分）
一、判断题（对的打“√”，错的打“×”）
1、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（）
2、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（）
3、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（）
4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（）
5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（）
6、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监管工作。（）
7、食品安全标准应当供公众免费查阅。（）
8、《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得的许可证一律无效。（）
9、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）
10、食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。（）
11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）
12、食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（）
13、患有活动性肺结核疾病的人不得从事食品生产经营工作。（）
14、《食品安全法》公布实施后，现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等自行作废。（）
15、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。（）
二、单项选择题
1、制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。A、保障食品生产B、保证食品安全 C、保护食品经营D、严惩违法行为
2、供食用的源于农业的初级产品（简称食用农产品）的质量安全管理，应遵守（）的规定。A、《食品安全法》B、《产品质量法》 C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。
3、制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守（）的有关规定。A、《产品质量法》B、《食品安全法》 C、《农产品质量安全法》D、《商检法》。
4、上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构（）在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。
A、应当；B、不应当；C、可以；D、不可以。
5、食品生产环节的监管由（）负责。A、工商行政部门B、质量监督部门 C、卫生行政部门D、农业行政部门
6、食品流通环节的监管由（）负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门
C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门
7、餐饮服务环节的监管由（）负责。A、工商行政部门B、卫生行政部门
C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门
8、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是（）A、食品不得实施免检
B、可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用 C、对食品的委托检验应当委托法定食品检验机构进行 D、当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检
9、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）A、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书
B、载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D、应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求。
10、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）A、明星代言B、产品标准代号
C、疾病预防、治疗功能D、制作成份
11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。
A.1年B.2年C.3年D.4年
12、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.1年B.2年C.3年D.4年
13、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）。
A、用法用量B、功能主治
C、主要营养成分及其含量D、适用范围 14.生产经营的食品中不得添加（）。
A、增白剂B、中药材C、化合剂D、药品
15、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（）规定。
A、国家认监委B、国家质检总局C、国务院卫生行政部门D、国家工商行政部门
16、食品生产经营者应当（）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每四年B、每三年C、每两年D、每年
17、（）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据： A、食品安全风险方案B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险评估制度D、食品安全风险计划
三、多项选择题
1、以下哪些事项属于《食品安全法》调整？（）A、食品的生产经营B、食品添加剂的生产经营 C、食品相关产品的生产经营
D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品。
2、食品安全标准包括以下内容（）
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量；
B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； C、食品检验方法与规程；
D、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
3、下面哪些是《食品安全法》中规定的国务院卫生行政部门的职责？（）
A、食品安全综合协调职责；B、食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布；C、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定；D、组织查处食品安全重大事故。
4、食品安全国家标准由（）制定、公布，（）提供国家标准编号
A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院标准化行政部门。
5、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由（）和（）制定。
A、国务院食品安全委员会B、国务院卫生行政部门C、国家质检总局D、国务院农业行政部门。
6、食品安全风险评估专家委员会一般包括哪些方面的专家？（）A、医学B、农业C、食品D、营养
7、下列哪些标准可以作为食品生产的标准？（）
A、国家标准B、地方标准C、企业标准D、严于国家标准的标准
8、国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的（）进行修订。A、品种B、成份C、使用范围D、用量标准。
9、《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（）生产经营食品 A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准中强制执行的标准。
10、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得（）A、食品生产许可B、食品流通许可C、工商注册D、税务登记
11、食品添加剂应当（），方可列入允许使用的范围： A、在技术上确有必要B、经过风险评估证明安全可靠 C、检测实验室的检验D、经营企业管理规范认证
12、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）： A、立即停止生产B、召回已经上市销售的食品
C、通知相关生产经营者和消费者D、记录召回和通知情况。
13、声称具有特定保健功能的食品（）
A、不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
B、其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实
C、应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等 D、产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。
参考答案：
一、判断题
1√ 2√ 3√ 4× 5√ 6√ 7√ 8× 9√ 10× 11√ 12× 13× 14× 15√
二、单项选择题
1B 2C 3B 4A 5B 6A 7D 8B 9C 10C 11B 12B 13C 14D 15C 16D 17B
三、多项选择题
1ABCD 2ABCD 3ABCD 4BD 5BD 6ABCD 7ABCD 8ACD 9ABCD 10AB 11AB 12ABCD 13ABCD 【选择题】
1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百零四条
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()年。
A.六个月
B.一年
C.两年
D.五年
7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）
A 小吃店
B 食品摊贩
C 学校食堂
D 集体用餐配送单位
8.下面关于食品安全的表述，正确的是：()
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
9.食品安全标准的性质是：()
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：()
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：()
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
12.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（）
A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。
B.A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。
C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。
D.A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。
13．餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（）
A．卫生行政部门
B．行业协会
C．新闻媒体
D．消费者协会
14．加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度
B．70度
C．80度
D．100度
15．餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A.法定代表人、负责人或业主
B.厨师长
C.法定代表人
D.法定代表人或负责人
【判断题】
1．《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（）
2．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）
3．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）
4．餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（）
5．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）
6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）
7．餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。（）
8．宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。（）
9．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（）
10．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（）
11．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（）
12．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。()
13．化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。（）
14．化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。（）
15．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。（）
2010年《食品安全法》知识竞赛试题答案
【选择题】
1．C 2.D 3.C 4.D 5.B 6.C 7.B 8.B 9.C
10.D 11.D 12.A 13.A 14.B 15.A
【判断题】
1．× 2.× 3.√ 4.√ 5.√ 6.√ 7.× 8.× 9.√ 10.× 11.√ 12.√ 13.× 14.√ 15.√
第二篇：新修订《食品安全法》知识竞赛试题
新修订《食品安全法》知识竞赛试题
一、单选题(每题选项中只有一个正确答案。本部分每题1.0分，50题,共计50分)1.《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。
A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日
2.供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守()的规定。
A.《中华人民共和国农产品质量安全法》 B.《中华人民共和国食品安全法》 C.《中华人民共和国产品质量安全法》 D.《中华人民共和国动物防疫法》
3.依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部门制定并公布食品安全国家标准的部门是()。
A.质量监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生行政部门 D.食品科研机构
4.《食品安全法》规定，()对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.县级以上地方人民政府 B.县级以上食品药品监督管理部门 C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上质量监督部门
5.国家建立()，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A.食品安全风险监测制度 B.食品安全监督制度 C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度
6.食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府()备案。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
7.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起()内组织审查；对符合食品安全要求的，准予许可并公布;对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。
A.十五日 B.三十日 C.六十日 D.九十日
8.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C.消费者 D.食品企业
9.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A.后勤人员 B.员工
C.中层以上领导 D.主要负责人
10.食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A.食品原料 B.食品添加剂 C.食品相关产品 D.以上选项都是
11.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。（）
A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.食用油
12.消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 13.食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以()。
A.当众销毁 B.要求召回
C.不再追究 D.责令召回或停止经营
14.()是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
A.食品安全风险监测信息 B.食品安全日常监管情况 C.食品抽检结果
D.食品安全风险评估结果
15.生产经营的食品中不得添加()。
A.药品 B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品 D.食品添加剂
16.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于()。
A.三个月，一年 B.三个月，二年 C.六个月，一年 D.六个月，二年
17.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害
18.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
19.国务院()依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。
A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门
20.县级以上人民政府应当采取哪些措施为食品安全工作提供保障()。
A.将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展规划 B.将食品安全工作经费列入本级政府财政预算 C.加强食品安全监督管理能力建设 D.以上选项都对。
21.食品安全监管部门对食品不得实施()。A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督
22.食品安全法规定，()对进出口食品安全实施监督管理。A.国家出入境检验检疫部门 B.质量监督部门 C.食品流通环节监督管理 D.食品药品监督管理部门
23.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。
A.一年 B.二年 C.三年 D.五年
24.国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并()。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。
A.登记注册 B.媒体公布 C.依法向社会公布 D.以上都是
25.食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一 B.二 C.三 D.四
26.食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年 27.食品安全标准的性质是()。A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准
28.加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60度 B.70度 C.80度 D.100度
29.下面关于食品安全的表述，正确的是()。
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物。
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质。D.虽然过了保质期，但外观、口感正常。
30.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。
A.五个工作日 B.七个工作日 C.十五个工作日 D.三十个工作日
31.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A.城管执法局 B.农业局
C.食品药品监管局 D.经济商务局
32.发现有人施用甲胺磷农药，应向（）部门举报。A.市场监管局B.水务局C.农业局 D.林业局
33.（）在2013年底中央农村工作会议上强调：能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。
A.习近平B.李克强 C.张高丽 D.汪洋
34.被吊销食品生产、经营或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.5年 B.3年 C.4年 D.6年
35.目前，根据新一轮食品监管体制改革的要求，由（）负责本行政区域内生猪定点屠宰监督管理工作。
A.经济商务局 B.农业局 C.城管执法局 D.市场监管局
36.预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：
A.产品生产日期
B.保存期
C.产品标准代号
D.贮存条件
37.最常见的食物中毒是：
A.毒蕈中毒
B.化学性食物中毒
C.砷污染食品而引起的食物中毒
D.细菌性食物中毒
38.“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植，全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）。
A.安全级和优质级 B.A级和AA级 C.合格级和优质级 D.A级和B级
39.大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）。
A.食品安全监督员 B.食品安全管理人员 C.食品安全协管员 D.食品营养师
40.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有以下哪种标志的图案。（）A.QS B.“蓝帽子”
C.“红帽子” D.条形码
41.《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现以下哪类情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（）
A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平 C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销
42.按照新的《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
A.5倍 B.10倍 C.3倍 D.1倍
43.新《食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
A.直接 B.间接 C.主体 D.首负
44.国家对食品生产经营实行许可制度，从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可
45.下面哪种食品是有毒食品，不宜食用。（）A.发芽的土豆 B.未彻底煮熟的四季豆 C.发霉的花生 D.以上都是
46.2015年10月1日后，食品安全准入标志是（）。A.CS B.QA C.AB D.QS 47.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）。
A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪 48.大多数霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。A.20～24℃ B.25～30℃ C.30～35℃ D.35～40℃ 49.死猪肉的主要特征是（）。A.周身紫红色
B.血管中充满着黑红色的凝固血液 C.腿内部的大血管有黑红色的血栓 D.以上都是
50.食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁 B.陈化、回收 C.非食用 D.上述全部
二、多选题(每题至少有两个正确答案，多选、少选、错选或不选均不得分。每题1.5分，20题，共计30分)1.在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守本法：
A.食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)B.食品添加剂的生产经营
C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营
D.食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
2.国家对食品生产经营行为实行许可制度，从事()应当依法取得许可。
A.食品生产 B.食品销售 C.餐饮服务 D.销售食用农产品
3.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中()危害因素进行风险评估。
A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.辐射性
4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的()等内容，并保存相关凭证。A.名称、规格、数量
B.生产日期或者生产批号、保质期 C.进货日期
D.供货者名称、地址、联系方式
5.《食品安全法》中禁止生产经营下列哪些食品()。A.超过保质期的食品 B.无标签的预包装食品
C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
D.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
6.食品生产经营人员上岗时应遵守()个人卫生要求。A.穿戴清洁的工作服、工作帽 B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C.不涂指甲油和佩戴戒指 D.保持手的清洁卫生
7.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向()要求赔偿。：
A.入网食品经营者 B.入网食品生产者； C.网络食品交易第三方平台； D.以上都是。
8.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理()。
A.变质食品 B.超期食品 C.污染食品 D.有毒食品 9.保健食品应符合()要求。A.不得对人体产生危害 B.具有明确的治疗或预防功能 C.标签注明功效成分及含量 D.产品的功能和标签相一致
10.国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取()等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上食品药品监管部门报告。
A.封存 B.补救 C.无害化处理 D.销毁
11.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主 B.风险管理 C.全程控制 D.社会共治
12.预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列哪些事项？（）
A.名称、规格、生产日期、食用方法 B.生产工艺流程
C.生产者的名称、地址、联系方式 D.成分或者配料表
13.国家建立食品安全风险监测制度，对（）进行监测。A.食源性疾病 B.食品污染 C.病毒 D.食品中的有害因素
14.以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（）。A.患有痢疾的人员
B.患有甲型病毒性肝炎的人员 C.患有活动性肺结核的人员
D.患有化脓性或渗出性皮肤病的人员
15.国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（）农药。A.低毒 B.低残留 C.高效 D.低成本
16.下列关于保健食品的说法，不正确的是（）。A.人人可以服用保健食品
B.保健食品在有些时候可以代替药物 C.有些保健食品可以治疗心脏病 D.保健食品可以预防疾病 17.根据《食品安全法》相关规定，食品经营者贮存散装食品, 应当在贮存位置标明食品的（）。
A.贮存条件 B.食品名称 C.生产者名称及联系方式
D.生产日期或者生产批号、保质期、食用方法
18.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当做到（）。A.立即停止生产
B.通知相关生产经营者和消费者 C.召回已经上市销售的食品 D.通过打折的方式廉价销售
19.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励()开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
A.社会组织 B.基层群众性自治组织 C.食品生产经营者 D.人大代表
20.《食品安全法》中的“食品”是指（）。A.供人食用或者饮用的成品和原料 B.按照传统既是食品又是中药材的物品 C.可以治疗疾病的物品 D.非食用物质
三、判断题(判断正确打“√”，错误打“×”。本部分每题1.0分，20题，共计20分)1.进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（）2.食品安全责任保险是强制性保险。（）
3.食品安全风险评估可以向生产经营者收取费用，采集样品也可按照市场价格支付费用。
。（）
4.非食品添加剂的化工类产品生产企业按规定在其产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度。（）
5.因食品安全犯罪被判有期徒刑以上刑罚的，终身不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）
6.食品保质期，是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）7.《食品安全法》规定，生产经营转基因食品可以按照自愿的原则进行标示。（）
8.细菌性食物中毒在我国食物中毒总数中排第一位。（）9.食品标签上的“QS”的意思是有机食品。（）
10.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，监管部门应责令其召回。（）
11.可以将食品原料、半成品、成品混放在一起冷藏、冷冻。（）12.临近保质期的食品一律不得销售。（）
13.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。（）
14.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。（）
15.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（）
16.生产经营的食品中不得添加任何药品。（）
17.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）
18.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。（）
19.食品生产企业未按要求进行食品贮存、运输和装卸，拒不改正的，可以责令停产停业，并处5000元罚款。（）
20.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）
第三篇：新食品安全法试题
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(C)。、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任
2、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》将于（A）起施行。
A.2015年10月1日
B.2015年1月1日
C.2015年11月1日
D.2015年12月1日
3、投诉或者咨询食品问题，可以拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话（C）
A.12315
B.12306
C.12331
D.12333
4、（A）有权举报食品生产经营中违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A.任何组织或个人
B.食品生产经营者
C.消费者
D.食品企业
5、从事食品生产加工的人员必须无传染性疾病和影响食品质量安全的其他疾病，持有（A）。
A.健康证明
B.操作证
C.上岗证
D.资格证
6、食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（A）。
A.质量安全
B.符合标准
C.认证标志
D.以上都是
7、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据(C)制定。A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消费者权益保护法》
C、《中华人民共和国食品安全法》 D、《中华人民共和国反不正当竞争法》
8、食品安全监管部门对食品不得实施(C)。A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督
9、最新修订的《食品安全法》规定，国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用（C）农药。
A.剧毒、高毒、高残留农药
B.低效、低毒、低残留
C.高效、低毒、低残留
D.高效、低毒、高残留
11、最新修订的《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府（B）部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。
A.网络管理部门
B.食品药品监督管理
C.派出所
D.财政
12、以下哪些说法正确的是（C）。
A.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全 B.添加剂对身体有害，应该一概禁止
C.三聚氰胺、苏丹红都不是食品添加剂，是非法添加物 D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用
13、下列关于保健食品的说法正确的是：（C）。A.保健食品对人体健康有益，人人都应服用保健食品 B.保健食品对人体具有特定的保健功能，可以代替药物的治疗作用
C.保健食品的包装上印有“蓝帽子”标志
D.所有的保健食品都有增高、延缓衰老、改善记忆等功能
14、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（D）等内容。
A.食品的名称、生产日期 B.生产批号、保质期 C.生产经营者名称、地址、联系方式 D.以上都是
15、目前，我省餐饮行业“寻找笑脸就餐”具体内容是指：（A）。A.以大笑、微笑、平脸三种卡通形象，分别对应优秀、良好、一般三种食品安全动态等级
B.以大笑、微笑、平脸三种卡通形象，分别对应优秀、良好、一般三种服务等级
C.以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象，分别对应优秀、良好、一般三种服务等级
D.以笑脸、平脸、哭脸三种卡通形象，分别对应优秀、良好、一般三种食品安全动态等级
16、中共中央总书记习近平在5月29日主持政治局第二十三次集体学习时强调:要切实加强食品药品安全监管，用（D）加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。A.最严谨的标准 B.最严格的监管、最严厉的处罚 C.最严肃的问责 D.以上都是 17、2015年的世界卫生日（4月7日）的主题为“食品安全”。世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”包括：保持清洁，生熟分开，（D）。
A.烧熟煮透
B.保持食物的安全温度 C.使用安全的水和原料 D.以上提法都是
18、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A．60度 B．70度 C．80度 D．100度
19、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。()直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。()3 保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。()4 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。()5 进口的预包装食品、食品添加剂应不需要有中文标签和说明书。（）6 《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（）食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（对）化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。（）长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理。（）
11食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（）12 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（）
多项：
46.下列关于《食品安全法》对进口预包装食品标签和说明书的要求正确的是()。
A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式
C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要
D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求
第四篇：《食品安全法》知识试题及答案
2010年《食品安全法》知识竞赛试题及答案
1、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百零四条
3、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
6、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()年。
A.六个月
B.一年
C.两年
D.五年
7、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（）
A 小吃店
B 食品摊贩
C 学校食堂
D 集体用餐配送单位
8.下面关于食品安全的表述，正确的是：()
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
9.食品安全标准的性质是：()
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：()
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：()
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
12.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是（）
A.A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。
B.A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。
C.A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。D.A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。
13．餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的？（）
A．卫生行政部门
B．行业协会
C．新闻媒体
D．消费者协会
14．加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度
B．70度
C．80度
D．100度
15．餐饮服务提供者的（）是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A.法定代表人、负责人或业主
B.厨师长
C.法定代表人
D.法定代表人或负责人
【判断题】
1．《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。（错）
2．食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（错）
3．食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（对）
4．餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。（对）
5．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（对）
6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（对）
7．餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。（错）
8．宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。（错）
9．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（对）
10．食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（错）
11．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。（对）
12．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。(对)
13．化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。（错）
14．化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。（对）
15．长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理（对）
《食品安全法》试题卷
一、填充题
1、《中华人民共和国食品安全法》于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 6月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 身体健康和生命安全。
3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 二 年。
4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以贰仟 元以上 贰万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 十 年内不得从事食品检验工作。
6、食品生产经营人员每年应当进行 健康检查，取得 健康证明 后方可参加工作。
7、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款十倍的赔偿金。
8、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。
二、选择题：
1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任
2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A）。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
3、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部B、质检总局C、国务院
三、判断题（每题5分，共55分）食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√）
2食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准应当立即停止生(√）
4国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（√）
5食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（X）
6食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（√）广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（X）食品经营者采购食品应当查验供货者的许可证和食品合格证明文件(√）
9食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（X）
10食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（√）
11制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（√）
12保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）
13只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（X）
14生产经营的食品中不得添加药品，但可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质（√）食品生产经营人员每年应当进行健康检查取得健康证明后方可参加工作(√）
16直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（√）
17集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（X）
18食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（√）食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√）
第五篇：《食品安全法》知识竞赛试题
《食品安全法》知识竞赛试题 一.单项选择题
1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自()起施行。
A、2009年5月1日 B、2009年6月1日
C、2009年7月1日 D、2009年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责()。
A、食品生产环节监督管理
B、餐饮消费环节监督管理
C、食品流通环节监督管理
D、食品安全综合协调职责
3、()统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府
B、乡级以上地方人民政府
C、县级以上食品安全委员会
D、县级以上卫生行政部门
4、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得()的许可。
A、食品生产 B、食品流通
C、食品生产和流通 D、餐饮服务
5、食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年 B、每年
C、每二年 D、每三年
6、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院()提交相关产品的安全性评估材料。
A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门
C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门
7、食品检验实行()负责制。
A、食品检验机构 B、检验人
C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人
8、()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人 B、食品生产经营者
C、消费者 D、食品企业
9、国务院卫生行政部门通过()或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。
A、食品安全信用记录 B、食品安全事故调查
C、食品安全信息发布 D、食品安全风险监测
10、()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。
A、食品安全调研报告
B、食品安全风险评估结果
C、食品安全法律法规 D、食品安全国际标准
11、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案。
A、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门
C、工商行政部门 D、国家食品药品监督管理局
12、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于()年。A、一年 B、二年 C、三年 D、五年
13、发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向()报告。
A、本级人民政府
B、上级人民政府卫生行政部门
C、上级人民政府
D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门
14、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向()。
A、本级人民政府报告 B、卫生行政部门通报
C、上级人民政府报告
D、上级行政主管部门报告
15、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由()组织事故责任调查。
A、国务院 B、所在省、自治区、直辖市共同
C、国家食品安全委员会
D、国务院卫生行政部门
16、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者()。
A、进行行政处罚 B、责令限期整改
C、增加监督检查频次 D、吊销许可资格
17、国家建立食品安全信息统一公布制度，由()统一公布。
A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门
C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室
18、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处()罚款。
A、货值金额五倍以上十倍以下
B、一万元以上五万元以下
C、货值金额二倍以上五倍以下
D、二万元以上十万元以下
19、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照()的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》
B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国消费者权益保护法》
D、《中华人民共和国产品质量法》
20、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任
C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任
21.食品生产环节的监管由（）负责。
A.工商行政部门
B.质量监督部门
C.卫生行政部门
D.农业行政部门
22.食品流通环节的监管由（）负责。A.工商行政部门
B.卫生行政部门
C.质量监督部门
D.食品药品监督管理部门
23.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
24.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。
A.1年
B.2年
C.3年
D.4年
25.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）。
A.主要营养成分及其含量
B.功能主治
C.用法用量
D.适用范围
26.生产经营的食品中不得添加（）。
A.药品
B.中药材
C.化合剂
D.增白剂
27.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（）。
A.承担连带责任
B.及时报告事故情况
C.应当作出自查报告
D.应当承担刑事责任
28.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。
A.出口国食品安全标准
B.我国食品安全标准
C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准
29.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。
A.2倍罚款
B.3倍罚款
C.5倍罚款
D.10倍罚款
30.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年 B.4年 C.4年
D.5年
31.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。
A.给予警告
B.责令改正
C.处以罚款
D.吊销许可证
32.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。
A.警告或记过
B.记大过或降职
C.撤职或开除
D.降级或留用查看
33.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。
A.2年
B.3年
C.5年
D.10年
三、多项选择题
34、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中()危害进行风险评估。
A、生物性 B、致病性
C、化学性 D、物理性
35、国务院卫生行政部门应当对现行的()中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
A、食用农产品质量安全标准
B、食品卫生标准 C、食品质量标准
D、有关食品的行业标准
36、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的()。
A、许可证 B、健康证
C、营业执照 D、产品合格证明文件
37、食品添加剂应当有()。
A、标签 B、说明书
C、通用名称 D、包装
38、集中交易市场的（），应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查。
A、开办者 B、柜台出租者
C、展销会举办者 D、监督管理部门
39、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取()等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A、封存 B、补救
C、无害化处理 D、销毁
40、食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A、法律 B、法规
C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准
41、国家建立食品安全风险监测制度，对()进行监测。
A、食源性疾病 B、人群健康状况
C、食品污染 D、食品中的有害因素
42、患有()等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
A、痢疾 B、伤寒
C、病毒性肝炎 D、蛔虫病
43、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由()等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
A、医学 B、农业 C、食品 D、营养
44、对于()，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。
A、进口尚无食品安全国际标准的食品
B、进口尚无食品安全国家标准的食品
C、首次进口食品添加剂新品种
D、首次进口食品相关产品新品种
45、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明()。
A、食品的原产地 B、境内代理商的名称
C、境内代理商的地址
D、境内代理商的联系方式
46、调查食品安全事故，应当查明()。
A、事故单位的责任
B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况
C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况
D、事故责任处理情况
47、食品安全事故发生后，应当采取的措施有()。
A、开展应急救援工作
B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料
C、封存被污染的食品用工具及用具
D、做好信息发布工作
48、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（）。
A、对生产经营的食品进行抽样检验
B、查阅、复制有关合同、票据、账簿
C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
49、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录()等情况。
A、许可颁发 B、日常监督检查结果
C、违法行为查处 D、日常生产经营活动
50、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对()给予记大过、降级或者撤职的处分。
A、主要领导 B、直接负责的主管人员
C、其他直接责任人员 D、班子成员
51、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到()的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。
A、降级处分 B、撤职处分
C、刑事处罚 D、开除处分
52、食品广告的内容应当真实合法，不得()。
A、含有虚假的内容 B、含有夸大的内容
C、涉及疾病预防功能 D、涉及疾病治疗功能
53、被()的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、撤销GMP认证 B、吊销食品生产许可证
C、吊销食品流通许可证 D、吊销餐饮服务许可证
54.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》：
A.食品生产
B.食品管理
C.食品流通
D.餐饮服务
55.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（）。
A.保证食品安全
B.接受社会监督
C.承担社会责任
D.负责风险评估
56.国务院卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（）
A.食品风险评估
B.食品标准制定
C.食品信息公布
D.查处重大事故
57.县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（）
A.建立健全食品安全监管机制
B.领导指挥食品安全突发事件应对工作
C.完善落实食品安全监管责任
D.对监管部门进行评议考核
58.下列适用《食品安全法》的是（）
A.乳品 B.转基因食品
C.生猪屠宰 D.食盐
59.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（）
A.国家标准 B.行业标准
C.地方标准 D.企业标准
60.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（）。
A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所
B.有食品安全专业技术人员和管理人员
C.有保证食品安全的规章制度
D.有合理的设备布局和工艺流程
61.食品生产经营企业的法定职责包括（）:
A.建立健全食品安全管理制度
B.加强对职工食品安全知识培训
C.配备专兼职食品安全管理人员
D.做好对所生产经营食品的检验工作
62.有下列哪些情形，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证（）A.进口不符合我国食品安全国家标准的食品
B.进口尚无食品安全国家标准的食品
C.首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估
D.出口商未遵守本法的规定出口食品。
63.食品生产者采购下列哪些（）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
A.食品原料
B.食品添加剂
C.食品相关产品
D.所有产品
64.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）
A.产品名称
B.产品规格
C.产品数量
D.进货日期
65.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）
A.变质食品 B.超期食品
C.污染食品
D.有毒食品
66.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（）
A.食品名称
B.生产日期
C.保质期
D.生产经营者名称
67.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（）
A.成分及配料表
B.保质期
C.产品标准代号
D.贮存条件
68.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（）
A.在技术上是否确有必要
B.经评估是否安全可靠
C.质量是否保证
D.数量是否适当
69.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（）
A.使用范围
B.用量
C.使用方法
D.“食品添加剂”字样
70.食品添加剂的标签和说明书不得有（）
A.虚假内容
B.疾病预防
C.治疗功能
D.用法用量
71.食品经营者应当按照食品标签标示（）的要求，销售预包装食品。
A.警示标志
B.警示说明
C.注意事项
D.功能主治
72.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（）
A.适宜人群
B.不适宜人群
C.功效成分
D.标志性成分及含量
73.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（）
A.报告食品药品监管部门
B.立即停止经营
C.通知相关产生者 D.通知消费者
74.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（）
A.食品检验机构
B.食品行业协会
C.消费者协会
D.食品监管部门
75.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（）
A.食品安全法要求
B.其他法律要求
C.行政法规要求
D.部门规章要求
76.发生食品安全事故的单位，应当（）
A.立即予以处置
B.防止事故扩大
C.向卫生行政部门报告 D.向县级政府请示 77.任何单位或者个人不得对食品安全事故（）
A.隐瞒
B.谎报
C.缓报
D.漏报
78.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（）
A.准确
B.及时
C.客观
D.全面
79.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布（）
A.国家食品安全总体情况
B.国家食品安全风险评估信息
C.国家食品安全风险警示信息
D.全国性重大食品安全事故及其处理信息
80.县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（）处分。
A.记大过
B.降级
C.撤职
D.开除
三、不定项选择题
81.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会
82.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门
83.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍
84.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。A.技术监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生部门 D.食品科研机构 85.国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A.食品安全风险监测和评估制度 B.食品安全监督制度 C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度 86.食品安全标准是（）的技术规范。
A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性
87.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（）A.国务院卫生行政部门 B.国务院质量监督部门 C.国务院标准化行政部门 D.国务院法制部门
88.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求
C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求 89.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（）。A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌 90.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.水果
91.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。
A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害 92.食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A.过期、B.陈化、回收 C.非食用 D.变质
93.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级质量监督部门 B.县级工商行政管理部门 C.县级卫生行政部门 D.县级食品药品监督管理部门
94.食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（）。
A.食品生产许可 B.食品流通许可
C.餐饮服务许可 D.以上均需要
95.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。
A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.强制检验合格
96.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。A.卫生部 B.国务院质量监督部门
C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院工商行政管理部门
97.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。
A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用
C.限定的食品品种中按限量使用
D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
98.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）。
A.当众销毁 B.要求召回
C.不再追究 D.责令召回
99.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()。A.公平责任 B.刑事责任
C.行政责任 D.连带责任
100.食品安全监管部门对食品不得实施（）。
A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督
101.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。
A.免费抽检 B.购买抽取的样品
C.随意抽取 D.仅收取检验费
102.出口食品由下列哪一部门进行监督检验（）。A.出入境检验检疫机构 B.工商行政部门 C.卫生行政部门 D.海关
103.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告
104.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
105.造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生 C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员 106.食品企业标准应当报（）备案。
A.省级质量监督部门 B.省级工商行政管理部门 C.省级卫生行政部门 D.省级食品药品监督管理部门
107.申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A.卫生部 B.农业部 C.国家工商行政管理总局 D.国家食品药品监督管理局 108.以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）A.微波炉加热 B.蒸 C.油炸 D.炖
109.新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）
A.组胺类物质 B.无机砷 C.甲基汞 D.亚硝酸盐 110.食品冷藏的温度是（）。A.11—20℃ B.0—10℃
C.-20—0℃ D.25℃以上
111.腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（）A.10，组胺 B.10，亚硝酸盐 C.20，组胺 D.20，亚硝酸盐
112.长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病？（）A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大
C.肠胃疾病 D.癌症
113.熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（）。
A.食物炭化时形成亚硝酸盐 B.食物炭化时形成苯并（a）芘 C.食物炭化时形成多氯联苯 D.熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染 114.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）。A.奶粉中蛋白质严重不足 B.奶粉中微量元素极低 C.奶粉中脂肪超标 D.奶粉中添加了三聚氰胺 115.“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（）。A.有机食品、绿色食品、无公害农产品 B.无公害农产品、绿色食品、有机食品 C.绿色食品、无公害农产品、有机食品 D.无公害农产品、有机食品、绿色食品
116.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）A.四季豆 B.花生 C.山药 D.萝卜 117.下列哪种食品可以作菜肴食用？（）A.狗肝 B.鲨鱼肝
C.牲畜甲状腺 D.猪肝
118.食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（）。
A.龙葵碱 B.秋水仙碱
C.氰甙类物质 D.组胺 119.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺
120.以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）A.水分增高 B.TVBN增高
C.棉酚增加 D.出现“哈喇味” 121.购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。A.副溶血性弧菌 B.秋水仙碱
C.氰甙类物质 D.组胺
122.以下哪种食物可以食用？（）A.发霉甘蔗 B.未成熟的番茄
C.发芽马铃薯 D.马兰头
123.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高发
124.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。A.调查核实情况 B.将处理结果答复 C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
125.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案 C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 D.进货时未查验许可证和相关证明文件
126.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。A.采取措施使该食品停止生产经营 B.通过各种途径告知消费者停止食用 C.当场销毁相关食品 D.研究改进生产工艺方法
127.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（）
A.穿戴清洁的工作服、工作帽
B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C.不涂指甲油和佩戴戒指
D.保持手的清洁卫生
128.食品标签上必须标注以下哪些内容？（）A.保质期 B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称 D.产品标准代号
129.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）A.未经检疫的肉类 B.腐烂变质食品
C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品 130.餐用具使用卫生要求：()。
A.不得重复使用一次性餐饮具 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
131.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 132.食品生产经营单位必须做到：（）。
A.取得相应资质许可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.对监管部门食品抽检要付相应检验费 D.接受监管部门依法实施的监督检查
133.婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（）A.生产日期 B.保质期 C.厂名和厂址 D.营养成分表 134.下列哪些死亡的水产品不能吃（）？ A.甲鱼 B.黄鳝 C.河蟹 D.贝类
55.我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。
A.使用禁用物质作为食品添加剂 B.超出规定使用范围
C.超出规定使用限量 D.使用工业级代替食品级的添加剂
135.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（）。A.食用方法 B.保健作用和适宜人群 C.功效成分 D.适宜的食用量
136.保健食品应符合哪些要求？（）A.不得对人体产生危害
B.具有明确的治疗或预防功能 C.标签注明功效成分及含量 D.产品的功能和标签相一致
137.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（）。
A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的花生酱
C.告知消费者停止食用 D.告知经销商自行处理回收的花生酱
138.卫生部负责食品检验机构的（）。
A.资质认定条件制定 B.检验规范制定 C.计量认证 D.审查认可
139.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。
A.生产日期 B.保质期 C.生产经营者名称 D.营养成分表 140.影响食品腐败变质的因素有（）。
A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸碱性 D.温度 141.最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（）A.豆类 B.面粉 C.花生 D.玉米
142.以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）
A.河豚鱼 B.含氰苦杏仁 C.没有煮熟的豆浆 D.发芽的大蒜
143.食物中毒按照病原物质可以分成几大类，包括：（）。A.细菌性食物中毒 B.有毒动植物中毒 C.化学性食物中毒 D.真菌和霉变食物中毒 144.以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：（）。
A.用开水淘洗有利于去除农药 B.淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度 C.宜久泡去除农药 D.不宜用力搓洗，过度搅拌 145.下列说法正确的是（）。
A.饭前便后及时洗手 B.尽量少吃剩饭、剩菜
C.剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用 D.加工食物时生熟分开 146.以下哪些农药已经禁止使用？（）A.六六六 B.滴滴涕 C.敌百虫 D.乐果
147.采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒？（）A.制作生冷拼盘时放辣椒 B.制作生冷拼盘时适量加醋 C.生食 D.充分煮熟
148.哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重？（）A.寒冷地区 B.高温地区 C.高湿地区 D.干燥地区 149.关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（）A.酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒 B.酸奶是钙的良好来源 C.严格说乳酸饮料不是酸奶 D.酸奶中的细菌对肠道有益
150.下列哪些动植物不可食用？（）A.海蜇头 B.织纹螺
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