食品安全管理员管理

第一篇：食品安全管理员管理

法律依据：

为贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》，落实市五届人大一次会议《关于落实我市食品生产经营单位负责人和管理人员培训考核经费及制订管理办法的建议》（第20100044号），市场监管局制定了《深圳市食品安全管理员管理办法（试行）》，该办法已经通过法制办审查，并在市政府公报（2010年第37期）上予以公布。配备要求：

食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备1名以上的食品安全管理员。食品生产经营单位依法配备合格的食品安全管理员后方可向市场监督管理部门申请办理食品生产、流通或餐饮服务的各项许可业务。食品生产经营单位变更食品安全管理员，应提前选配符合要求的食品安全管理员，并在变更后15日内向市场监督管理部门备案。

广体的食品流通经营单位，业主必须取得《深圳市食品安全管理员培训考核合格证》，同一个体业主开多个门店的，业主可以担任其中一个门店的食品安全管理员，其它门店须另外配备符合要求的食品安全管理员。

食品安全管理员须经符合要求的培训考核机构统一培训考核合格，获得《深圳市食品安全管理员培训考核合格证》。分类：

食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为A类(食品生产)、B类(食品流通)和C类(餐饮服务)共3类。其中C类(餐饮服务)又分为C1类(餐饮服务初级)和C2类(餐饮服务高级)。

食品安全管理员所从事的行业须与其培训考核类别相对应，不得跨行业从业。通过C2类(餐饮服务高级)考核的食品安全管理员，可以从事要求配备C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员的工作。

以下单位须配备C2类(餐饮服务高级)食品安全管理员：特大型、大型餐馆，所有机关、企事业单位、学校及托幼机构食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位，重大活动指定接待单位，量化等级评级为A级的餐饮服务单位，以及有熟食制售的综合商场超市。其他餐饮服务单位应至少配备C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员。

流程图：

报名条件：

B类(食品流通)、C1类(餐饮服务初级)食品安全管理员考试条件：身体健康，年满18周岁。A类(食品生产)、C2类(餐饮服务高级)食品安全管理员考试条件：身体健康，年满18周岁，且具有高中及以上学历。

报名方式：

方法1：登录深圳市市场监督管理局网站（http://www.xiexiebang.com/SPAQYKS/TestingWeb/Home/Index.aspx

先注册、登陆，再选择要报名的期次，点击“我要报名”，填写内容，打印回执。

方法3：到培训点现场报名或拨打培训点电话报名。各培训点地址和联系电话见“我要培训后参加考试” 部分。

提交资料：

现场报名（电话或网上报名须在相应的培训点提交）时须提交如下材料：

1、报名表（贴照片）；

2、身份证复印件（使用免费考核名额的，须有所在单位签章，并注明“同意***同志参加食品安全管理员考核”）；

3、报考A类（食品生产）和C2类（餐饮服务高级），须提供高中及以上学历证复印件；

4、使用免费考核名额的，须有所在单位营业执照、许可证、组织机构代码证、事业单位法人证书、民办非企业单位登记证书或名称核准通知书中任意一种的复印件（所在单位签章）；

5、一寸彩色免冠照片1张（制作证书）。

报名表可以在食品安全管理员培训考核网上下载或在培训点、市场监管局食品许可受理窗口免费领取。

电话或网上报名的，须在培训考核开始前提前半小时到培训点提交报名材料，未按要求提供材料的，不得参加培训考核或培训考核无效。

报名成功后，凭本人身份证参加考试。报名后未参加考试或考试不合格的，须重新报名自费参加补考。

考试费用：

政府对食品安全管理员培训考核进行补贴，我市每个食品生产经营单位有一人次的免费考核名额。

有下列情况之一的，须自费参加考试：

1、安排1名以上人员参加考试的，超出1名的部分须自费；

2、已经报名，但未按期参加考试，再次报名须自费；

3、第一次考试不合格，再次参加考试须自费；

4、非单位委派，个人自愿参加的，须自费。考试形式：

考试采用人机对话的方式，计算机在题库内随机抽题，自动评分。考试时间暂定为90分钟，题型有单选、多选和判断题三种类型。

考试合格的，发放《深圳市食品安全管理员培训考核合格证》。证书有效期为3年，有效期届满前3个月，须到培训点参加知识更新培训和考核，合格的予以换证。变更工作单位的，须及时办理备案手续。

选择培训机构：

市场监督管理部门按照统筹规划、合理布局、方便企业的原则确定食品安全管理员培训考核机构，并向社会公布。参加食品安全管理员考试的学员可以在公布的以下培训考核机构名单中选择。

登录深圳市食品安全管理员培训考核网即可查询各培训点具体情况，或到深圳市市场监督管理局食品许可受理窗口领取有关资料。

全员食品培训中心（龙岗）培训考核点

地点：原质量技术监督局龙岗分局综合办公室2楼，龙岗区龙城街道爱心路交警大队斜对面

联系人：温小姐、万小姐，联系电话：0755-61830601、61830602，监督电话：0755-82099015，传真：0755-82099053

乘车路线：公交： 329、365、398、839、862、353、B724、E5、M219、M220、机场3号线、高锋

33、高锋35公交到在“和兴花园”站，乘903、818、862公交车在“交警大队”站。

(八)龙岗质量协会（布吉）培训考核点

地点：龙岗布吉西环路9号4楼鑫源培训中心

联系人：刘闽，联系电话：0755-84508501、28999186、***，传真：0755-84508502

乘车路线：①公交：313、303、910、322、B206森鑫源站下车即到；821B、K206、206、321、839、943、836、661、863、938、315、208、958、955布吉中学或布吉一村下车往西环路方向前行200米；②地铁5号线长龙站。

各培训考核点的介绍，详细情况和培训考核报名信息以及最新联系方式可以登录“深圳市食品安全管理员培训考核网”查询，或到深圳市市场监督管理局食品许可受理窗口领取有关资料。

市场监督管理部门按照统筹规划、合理布局、方便企业的原则确定食品安全管理员培训考核机构，并向社会公布。参加食品安全管理员考试的学员可以在公布的以下培训考核机构名单中选择。

登录深圳市食品安全管理员培训考核网即可查询各培训点具体情况，或到深圳市市场监督管理局食品许可受理窗口领取有关资料。

各培训考核点的介绍，详细情况和培训考核报名信息以及最新联系方式可以登录“深圳市食品安全管理员培训考核网”查询，或到深圳市市场监督管理局食品许可受理窗口领取有关资料。培训形式：

培训班每1-2周举办1次，采用小班现场教学形式，请大专院校、行业协会、机关事业单位有关专家、学者现场授课。食品生产、餐饮服务和食品流通的食品安全管理员每期培训时间分别暂定为2.5天、2天和2天，具体时间由培训点安排。考勤：

学员参加培训时须携带本人身份证和报名资料，提前入场，不得迟到、缺课或提前离场。培训将实施考勤管理，每节课都须用本人的身份证打卡考勤，凡考勤不全的，须另行补课，否则，不予参加考核。

参加了培训且有满勤记录的，须在培训结束一个月内根据本人的时间和学习情况选择合适的考核期次报名参加考试，考试点须与培训点一致。

食品安全管理员培训考核报名及咨询电话:

（一）商促会（罗湖书城）培训考核点

联系人：温小姐，龙小姐，联系电话：82460164，82460380

（二）岭南培训（南山书城）培训考核点

联系人：邹老师，联系电话：82548675，***

（三）服务行业培训（福田）培训考核点

联系人：吴先生，联系电话：83997842，83202924

（四）全员食品培训中心（西乡）培训考核点 联系人：曾小姐，联系电话：61830598、61830599

（五）岭南培训（龙华）培训考核点

联系人：唐老师、邹老师，联系电话：29678364，***

（六）零售协会（沙井）培训考核点

联系人：张希全，联系电话：82944416，83144753

（七）全员食品培训中心（龙岗）培训考核点

联系人：温小姐、万小姐，联系电话：61830601、61830602

（八）龙岗质量协会（布吉）培训考核点

联系人：刘闽，联系电话：84508501，28999186，***

食品安全管理员培训考核投诉电话： 市场监管局83070247，83070334，83070174

第二篇：食品安全管理员

食品安全管理员、检验员管理制度

一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

九、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

十、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

十一、食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

第三篇：食品安全管理员制度

食品安全管理员制度

根据《食品安全法》规定，做好对经营食品的检验工作,依法从事食品生产经营活动。

1.负责食品采购、运输、储存、加工、销售等环节的食品进行卫生监督检查，督促做好食品索证、进货查验、台帐记录工作，并做好书面记录；

2.从业人员健康体检、持证上岗的监督检查；

3.对环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况和餐饮服务过程监督检查；

4.对洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等采购的索证验货、储存保管、标示、记录、使用情况监督检查；

5.对餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保洁情况监督检查；

6.组织实施自查自纠活动，定期检查食品安全管理制度执行情况并记录存档；

7.积极参加卫生和食品药品监督部门组织的会议、培训，落实相关工作。

第四篇：食品安全管理员承诺书

食品安全管理员承诺书

中山市食品药品监督管理局：

本单位承诺密切关注我省食品安全管理员考试合格证发放消息，在全省正式发放食品安全管理员考试合格证明后的三个月内，按照《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》（粤食药监规[2017]1号）要求参加全省统一的食品安全管理员考试，并取得《食品安全管理员考试合格证明》。

承诺人（盖章或指模）：

2017年

月

日

第五篇：食品安全管理员责任书

食品安全管理员责任书

为加强幼儿园食品安全管理,预防食物中毒事故的发生,根据《中华人民共和国食品安全法》及市教育局的规定，特签定食品安全管理员责任书。

一、组织炊事员进行食品安全法律和食品安全知识培训；

二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

三、检查食品生产经营过程的安全、卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全卫生要求的行为及时制止并提出处理意见，督促食堂做到以下几点：

1、注意员工个人卫生、着装清洁；

2、不得使用过期食品，腐败变质食品、易引发食物中毒的高危食品及其它违禁食品；

3、洗菜、切菜要肉菜分开、生熟分开，防止交叉污染。为去除残留农药，蔬菜类须浸泡半小时以上。

4、炒菜时要煮熟煮透，煮好的饭菜必须放在配餐间，常温下不得超过2小时。原则上不留剩余食品，如确须留存，必须放置冰箱内分类分柜冷藏，严禁生熟混放，不得超出24小时，待煮熟煮透后可食用。

5、用过的餐具要洗净、消毒并保管好。

6、及时清理垃圾，保持食堂内部及周边卫生。

四、对食品卫生检验工作进行管理，重点加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

1、进货单位是否符合规定（食品经营许可证等证件）；新购食品及原料有无两证（食品经营许可证、检验合格证）；食品及原料必须新鲜在保质期内。

2、食品仓库内存放须分类、分架、离墙、离地10cm以上，做好通风、防潮、食品标识。

五、组织炊事员进行健康检查，督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位，每天早上对厨房工作人员晨检。

六、建立食品卫生管理档案。

七、接受和配合卫生监督部门对本单位的食品卫生进行监督检查，如实提供有关情况，并对提出的整改意见负责落实，发现问题及时报告园领导；以上工作内容，需记录在案，备卫生监督部门考查。

八、及时参加食品安全管理员培训并考核合格，身体健康并具有从业人员健康合格证明。

九、与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。

十、此责任书一式两份，业务园长和保育员各执一份，自签字之日起有效。

有效期自 年 月 日至 年 月 日 止。

主管园长（签字）： 责任人（签字）：

年 月 日 年 月 日