韩国综合实习报告

第一篇：韩国综合实习报告

中韩旅游现状与发展的差异对比及启示

目录

一、韩国简介（人文、地理）

二、综合实习行程概述

三、综合实习行程六要素分析（吃、住、行、游、购、娱）

四、综合实习行程中问题探究

1.2.3.4.国内客源市场

国际客源市场的培育与后续发展 充分尊重和保护传承传统文化 可持续发展和生态保护

五、综合实习小结

一、韩国简介

1、人文。韩国全称大韩民国，位于朝鲜半岛南半部，首都为首尔（Seoul），国旗为太极旗。韩国民族主要为朝鲜族，是一个单一民族的国家。

2、地理。韩国三面环海，北部属温带季风气候，南部属亚热带气候，四季分明，海洋性特征显著。汉江是韩国境内的主要河流之一。位于济州岛的汉拿山，海拔1950米，是韩国的第一高峰。

二、综合实习行程概述

10月31日 青岛—威海（游轮出行）—韩国平泽 11月01日平泽—首尔（中巴车出行）

景点：清溪川、东大门市场、首尔大学、乐天世界。住宿：杨平大名度假村（Daemyung Resort）

11月02日 首尔

景点：青瓦台、景福宫、国立民俗博物馆、韩国传统文化体验馆、华克山庄。住宿：杨平大名度假村（Daemyung Resort）11月03日 首尔—平泽

景点：南山韩屋村、南山公园。住宿：桑拿房

11月04日平泽港—仁川（中巴出行）—青岛（飞机返程）

三、综合实习行程六要素分析

就旅游六要素吃住行游购娱六个方面，对此次为期5天的韩国综合实习行程进行简单分析。

1.吃

韩国饮食别有特色，辣白菜、豆芽等各种泡菜是每餐不可取上的重要佐餐食物。每餐必备清汤或浓汤，米饭为主食。韩国人喜食冷食。餐具通常为扁平不锈钢筷及长柄餐勺。较有特色的韩餐为参鸡汤、石锅拌饭、烤肉等。

韩国餐饮存在的问题：

1、服务态度质量问题及食物数量供给问题。我们在韩国用餐的餐厅大概分为两类：一类是专门接待中国游客的韩式餐厅，大概是因为团餐的报价低，一般而言，菜品质量不佳。印象中我们有一餐是饺子火锅，虽说是自助，但是却没有充足的食物供给，而且服务员的态度实在难以让人满意。第二类是即接待韩国游客也接待中国游客的餐厅，相比之下，这里的食物比较丰富，口感和服务态度也比较好。

在中国，旅游团餐也有诸如此类的很多问题。比如说，2011年3月8日佛山日报针对旅游者对旅游团餐的满意度做了调查：

旅游用餐满意度：七成游客不满意。选择“不满意”的人数占参与调查人数的74.24%，旅游团餐成了国内旅游一大诟病，这一旅行要素也被越来越多的游客重视，同时也体现了旅游行业发展要求及逐步完善旅游要素的迫切性。

因此，我们建议旅行社自身对团餐质量严格把关，提高餐标，与目的地内有较好口碑或者是老字号的酒店合作，在一定程度上保证了团餐的水平。同时，接待团餐的酒店也应该提高自己服务人员的素质，提供更加亲情化的服务。

2、接待具有文化差异的客人时存在的问题。韩国日常饮水较西化，一般以冰水为主，大部分的酒店、餐厅都不供应热开水。这和我们的饮食传统不同，所以有时候给我们带来了不便。我认为全面考虑到不同客源地客人的需求更有利于提高游客对韩国饮食服务的评价。

3、餐厅同时接待多个旅游团时存在的问题。在韩国两天半的行程中，我们去的每一家餐厅几乎都是同时接待了很多旅游团队，但是非常值得一提的是，他们的时间安排、座位安排都非常有序合理。没有出现过因为接待人数过多而需要后来的团队等待或者因人多而吃饭环境混乱的问题。然而在与中国一些导游、游客沟通的时候，可以发现中国这些餐饮管理和规划的方面还是存在着一些问题，有待遇提高工作效率。

4、目的地特色餐饮的日趋重要。

此次韩国之行，我们分别体验了具有韩国地方特色的菜品，如：韩式火锅、韩式烧烤、参鸡汤、石锅拌饭等。几乎每天都会尝试不同种类的韩国餐饮。据佛山日报调查结果，66.7%的参与调查者会将旅游用餐与“了解一个地方风土民情的重要部分”联系起来，旅游用餐也是其到异地旅行体验的重要部分，在旅游线路设计上，应该注重团餐的多样性和差异化，尽可能多地让客人尝试不同种类的可以体现目的地特色的餐饮,设计出一条特色美食路线来吸引跟多游客。同时要既要考虑价格又要考虑用餐质量，提高游客对整个旅游过程中的评价。

此外，食品价格偏高是韩国物价水平较高的一个突出表现。特别是，蔬菜、水果、肉类、蛋类的价格比中国国内平均价格水平高出较多。与中国不同的是，一般而言，韩国进口食材价格低于韩国本土生产的同类产品价格。对于此，韩国导游是这样解释的。进口的食材由于需要较长时间的运输，多需要用食品添加剂，相比而言，产于国内的食品是更安全可靠的，因而国内食品价格反而高于进口食品。

2.住

五天的韩国综合实习考察期间，实习同学们依次体验了游轮、度假村客房及桑拿房的住宿环境。（行程第一天住宿：游轮。行程第二、三天住宿：杨平大名度假村客房。行程第四天住宿：桑拿房。由于船舶问题不能按时登船返航，由船舶公司负责，滞留乘客前往港口附近一家桑拿房过夜。）

杨平大名度假村位于韩国首尔近郊，离首尔约有40 分车程，是大名公寓品牌旗下的一家度假村。据大名公寓的官方网站信息，大名公寓为韩国最有影响力的品牌，客户满意度第一。大名公寓是世界上最具自然风光的休息空间。在韩国，酒店都以花的数量排名，导游告诉我们说，这家度假村应该算是四花级的。应该相当于中国的四星级酒店。

杨平大名度假村定位于南韩江边秀丽的田园休养地，杨平大名度假村，自称是都市近郊型休息空间。度假村整体建筑后临近一条河流和绵延的山，环境优美。度假村客房规格分为家庭型和套间型两类。其中，家庭型和套间型各自又依据内部设施的西式和韩式之别分为A、B两类。家庭型A类房，房间总数为480间房价210,000韩元/晚（约合人民币1260元/晚）家庭型B类房，房间总数为250间，房价为280,000韩元/晚（约合人民币1680元/晚），套间型A类房，房间总数为600间，房价为310,000韩元/晚（约合人民币1860元/晚）套间型B类房，房间总数为203间，房价为390,000韩元/晚（约合人民币2340元/晚）。此次实习考察期间，同学们居住的房间类型为家庭类A类房，房间内部结构为：主卧、客卧、卫生间、客厅与开放式厨房。

度假村提供西式早餐，透过餐厅落地窗可以直接欣赏到窗外后花园景色以及稍远处的小河青山之景。除公共用餐区之外，餐厅内还设有数个带隔板的用餐间，为客人提供一个相对私密的用餐空间。供餐期间，餐厅配备一名服务人员，负责开餐前送餐及用餐期间的一次饮品再供应，餐食采用半自助式供餐方法，面包、饮品可在用餐过程中自取，整个用餐环境优雅。

1、地理位置优越。度假村所在的地理位置既为度假村换来了土地使用成本的优势又为度假村带来异于市中心喧嚣环境的环境优势。通过客房价格优势可以争取到旅行社的大量团体客源，稳定了入住率，从而稳定了度假村收益。通过闲适的环境优势，度假村又可以吸引市中心居住者，成为他们周末短途游的住宿地。由此，度假村也争取到了市中心本地部分较稳定的客源，提高客房出租率。

2、人力资源规划合理和员工工作效率高。值得一提的是，韩国公寓式酒店发展较为成熟。度假村内前台、餐厅都仅配备一名服务人员，度假村住客房的垃圾采取自处理的方法，即住客自己将住宿期间产生的垃圾放于阳台制定垃圾回收桶内，此外，住客期间没有客房清扫服务，客房服务人员只为住客提供、补充每日所需的干净布草。度假村内很少见到服务人员忙碌工作的身影。与中国国内一般酒店中服务人员随处可见的场景却大有不同。但是整个酒店管理的井然有序，环境卫生也非常干净。

度假村较少的人员配置势必提高了对于服务人员综合能力的要求。与此同时，较少的人员配置在一定程度上也增加了人力资源管理的难度：如何利用较少的人员配置保证一个约有一千五间客房的度假村整洁舒适各项工作有序进行、如何提高每个人的劳动生产率保证各项工作准时又保质的完成，诸如此类。通过对此次综合实习所住宿的度假村的经营管理状况的简单分析，不难得出，中国国内一些酒店依旧延续的劳动密集型的经营管理模式或许需要适度革新了。

3、合理发展低沉本的“三温暖”文化体验。喜欢韩国的人或者看过韩剧的人对韩国的三温暖都应该有一定的了解。三温暖的价格比较实惠，而且非常便利，属于韩国特色文化之一。其有利于向游客宣传韩国文化，吸引外来游客。并且当地政府非常支持发展“三温暖”带动旅游业和经济的发展。所以，我认为我们应该向韩国学习合理发展利用低沉本的文化体验，如老北京四合院。在提高当地居民收入的同时也宣传了中国的文化。

在我们行程最后一天，由于游轮出了故障，我们被旅行社和当地政府安排在平泽的一家洗浴中心过夜，由于同时接待了三个旅行团，人数比较多，洗浴中心的工作量非常大，但是有限的人员依然能够保质保量地完成工作任务。所有的服务人员服务都非常细致认真。记得当天晚上我们有名同学的眼镜在大厅睡觉是丢了。第二天一早，一位服务人员就帮她找到了眼镜，同时自豪地说：“昨晚我们这里入住了一百多名客人，但无一物丢失。”服务人员对工作的认真、负责，对客人细心周到的服务实在值得称颂。

3.行

此次韩国综合实习期间，在中国及韩国境内，交通方式采用公路交通，去程乘坐游轮，返程乘坐飞机，同学们全方位体验了海陆空三种交通方式。

1、司机和导游人员素质高。韩国境内的出行过程的交通，由旅行社安排的中巴车负责。旅游大巴车内环境很清雅，当我们到达港口时，司机师傅很主动地帮我们把行李放进了中巴的行李箱中，到达酒店后，他又很迅速地下车帮我们把行李取出并且很细心地放好。旅途中，能够感受到司机娴熟的驾驶技术和良好的职业操守，与导游关系十分和谐，在我们的娱乐活动中，偶尔会与我们互动，展现他对中国客人的热情和友好，保证了整个旅游团的安全，舒适，温馨。对比中国国内的车队，偶尔会有蛮横的司机，不讲理、谩骂导游，不尊重游客，车体刮擦就下车打人。中国旅游监管部应该注意到这点，同时提高司机和导游从业人员的道德素质、职业技能、服务水平、2、交通发达。韩国公共交通系统顺畅发达，蓝色标志线把公共汽车专用车道和一般车道区分开来, 在交通流量大带来交通阻塞的地方,优先让公共汽车通行,保持公共汽车的准时性,提高大众交通工具的使用率,减少私家车的使用,解决市中心的交通混乱问题。此次实习期间，在韩国境内的中巴车车速有时甚至可以达到120公里/时，这样便捷的交通为城市周边郊区的住宿设施带来大量客源。同时，在旅途中我们不难发现，在汉江两岸建了很多的高架桥，保持了交通的便利性，减少了堵车状况的发生。

4.游

此次韩国综合实习的行程旅行社将三天的行程策划为时尚都市游、历史文化游和民俗体验游。在韩国境内不足三天的行程安排，大致将首尔市内有特色的、有代表性的的景点涵盖，仓促而充实。

1、游客在网上可以申请参观青瓦台。青瓦台是韩国的总统府，游客可以提前十天至六个月在指定的网上提出申请，只要申请得到批准，游客就可以进青瓦台里面进行参观。

2、宣传资料供给不及时。在景福宫或者民俗博物馆等韩国景点，经常会出现宣传资料供给不足的现象。在中国的一些景点景区甚至连旅游宣传资料都不能提供给游客。这严重影响了当地文化的宣传。所以我建议，在一些公共场所、公共设施的周围摆放具有当地特色的旅游景点的宣传资料。同时，免费推广旅游观光巴士，吸引游客的同时，宣传了自己的旅游景点。

3、发展旅游特色产品吸引游客。华克山庄娱乐场则是全韩国最早的、首尔市独一无二的国际化赌场。华克山庄赌场内设有轮盘、大小、百家乐等各种游戏形式，一年三百六十五天日、一日二十四小时不间断营业。华克山庄赌场不对本国客人开放，其接待的多数客人来自中国和东南亚。此外，华克山庄娱乐场也设有免税商店，众多国际及韩国国内的著名品牌入驻店内，商品类别涵盖电子、服装、化妆品等，齐全的种类、众多的品牌、诱人的免税差价等都成为吸引游客的重要因素。

对比首尔的华克山庄，青岛的高尔夫球场似乎是最具吸引国内外高消费客人的旅游产品。

高尔夫球离普通市民的确很远。因这种运动本身价格昂贵，引入国内时又被赋予了过多交际、商务的作用，因此，在国内，高尔夫自诞生之日起就已不是一种简单的体育运动，而被称为“贵族 运动”或“高尚游戏”。

据业内人士统计，在青岛打高尔夫的人每年都有万余人，其中，来自韩国、日本、中国香港等周边国家和地区的客商和游客占了八成以上，其中，韩国人又占了八成左右。“小小的高尔夫球还能为我们带来巨大财富。”中国城市经济学会常务理事、副秘书长，中共青岛市委党校教授刘文俭说，首先，高尔夫旅游可以直接带动航空、酒店、餐饮、会展、零售商业等综合服务业发展；其次，有些韩国、日本高尔夫球迷正是因经常来青打球，逐渐了解了青岛，爱上了青岛，随后便在青岛开办了大量企业，为岛城的招商引资产生了积极作用；再次是就业，高尔夫球场需要服务人员，华山国际乡村俱乐部如今仅球童就雇用了500多个，青岛国际则雇用了300多个球童，若加上浇水、绿化、电瓶车司机等工作人员，一家高尔夫俱乐部的用人规模不啻于一家中型企业。

4、免费传统风俗体验馆的建立。在仁川机场里，每一个区域我们都不难发现一些免费韩国风俗体验馆，游客可以凭登机牌在那里试穿韩国服饰、品味韩国特色小吃、自己学习制作韩国特色工艺品等等。通过这些免费风俗体验馆更好的向客人宣传了韩国的文化。

5.购

作为旅游活动中不可或缺的一环，“购”这一要素在此次行程中也突出显现出来。整个行程中安排有东大门市场、化妆品免税店、免税商厦、华克山庄免税店以及韩国土特产店等的购物活动。在各个免税店，同学们显示了强烈的购买欲望和较强的购买能力。在各大免税店内，中国人以及泰国人可以说是最主要的购买人群。导购人员通常可以用汉语、英语、日语等熟练地与顾客交流，购物过程中基本不存在语言障碍。

1、管理严格有序。在韩国的景点，如景福宫、南山塔公园等不难发现，很少有小摊小贩，就连首尔大学门口也是没有的，在整个游览的过程中游客可以尽情欣赏首尔清幽的环境。然而在中国的部分景区仍然会有很多大煞风景的小摊，而且有时路边摊竟然成为一道“亮丽”的旅游风景线，景区秩序混乱等现象，暴露了中国景点景区管理的缺陷。所以我建议，有关部门应该加强对景点景区的监管，合理控制摊贩数量，保证景区秩序。

2、商品价格差异不大。在韩国购买商品时，不论是在星级酒店还是在街边小摊上你所购买的的产品价格差距几乎为零，韩国政府对物价监管和公平交易非常重视。然而在中国，你在用在街边买啤酒的价钱是绝对不能在五星级酒店买到啤酒的。

6.娱

此次综合实习行程安排里，在韩国传统文化体验馆中体验学习制作泡菜、试穿韩服的活动可谓旅游要素中的“娱”。亲自参与到制作泡菜的过程、试穿各种款式的韩国传统服装并拍照留念，这些都让同学们兴致高昂。最值得一提的应该是乐天世界了吧。

乐天世界是亚洲最大的游乐场。1989年7月12日开业的“乐天世界”是已被载入吉尼斯世界记录的世界最大室内主题公园，同美国迪斯尼乐园一样被称为世界级的主题公园。乐天世界位于首尔市中心，其主题公园有惊险的娱乐设施、凉爽的溜冰场、巨大的散心湖、各种表演场、民俗博物馆等集娱乐参观为一体的娱乐场所，除了主题公园外，乐天世界还有百货商店、饭店、免税店、大型折价商场、体育中心等，它是一座名副其实的城中之城。

在乐天世界中游玩，我们花了3个半小时，记忆有新的是我和同学想去魔幻岛玩日内瓦游船，去的时候检票处没有人，而很多人都已经在船上了，我和同学找来着去终于看见一条小路通向游船。当我们顺利登船后，许多韩国的游客大叫了起来，由于听不懂韩语，我们都不知所措，眼开就要开船了，游客们叫声更大了，这时来了一个工作人员，他对我们说了一通韩语，还是听不懂，我尝试用英语和他沟通，他告诉我们，这个船不能再做人了，让我们等下一拨人一起，并将我们引小船。我们下船后，游船开动了，原来是个极限运动，将船上的游客快速升起落下。我和同学都有些后怕了，要是当时没有人发现我们坐上去，我们又不懂系安全带······

1、管理中存在的漏洞。韩国旅游业固然发达，但我个人认为，它在管理方面任然存在着问题，首先，乐天世界中游客众多，管理人员在各个娱乐设施职位上设置的工作人员太少，这是治安方面不能有效地贯彻落实，例如，那天要不是游客们的尖叫，工作人员根本没有发现我们上船，后果真的不敢设想。其次，乐天世界作为亚洲第一大主题公园，固然外国客人会很多，但是他们在各个娱乐设施地点向客人介绍流程的时候全部都用的是韩语，这是很多外国客人不知所措。所以我认为，在一个国际化的旅游场所，除了用本国语言介绍完之后，再附上国际通用的英语，也许会让游客感到更加舒心、游玩更加快乐。

2、在乐天世界游玩的过程中，不难发现，其工作人员非常少，游客众多，有些工作人员工作量过大，面带倦色，严重影响了工作效率。在工作的过程中，很多工作人员因为忙而忘记了给游客检票，这就让很多游客可逃票，给游乐场带来损失，给别的游客带来不好的印象。所以，我建议像乐天世界这样的大型游乐场中一定要配备足够的工作人员，确保工作顺利完成的同时，减少损失。

3、另外，在韩国游玩的过程中，不难发现，韩国旅游景点大多免费，偶尔不免费的票价也是很低的。例如，南塔山公寓，3000韩元，乐天世界里各项设施游玩的门票也很低，一般不会超过人名币20元。这种亲民的价钱，吸引了更多的游客。（景福宫门票2400韩元，乐天世界里甜筒3000韩元）

四、综合实习行程中问题探究

1、国内客源市场

在实习行程中参观游览众多景区时不难发现，韩国的景区景点中不乏大批的韩国当地游客。拿韩国首尔市中心的乐天世界游乐场为例，每年参观的游客多达600多万人次，而韩国本土游客比重可达90%以上。充足而稳定的国内客源，支持着韩国旅游业的发展，协助韩国旅游景区景点建设和管理的完善。

影响国内客源市场需求和发展的关键因素有：

1、人均GDP水平

2、休闲时间

3、旅游者对相关基础设施的要求。

4、旅游者的消费意识。

从我过目前状况来看，人均GDP还比较低，休闲度假时间较少，部分不发达地区的居民对旅游消费意识淡薄，所以我过国内客源市场还不算成熟，任然有很大的发展空间。

2、国际客源市场的培育与后续发展

韩国旅游业发达，旅游资源开发成熟，目前，吸引了来自中国、泰国、日本等大量亚洲游客以及欧美游客。但是综合实习结束后，反思几日的游览行程不难看出，韩国的旅游吸引物大多与热播的韩剧有关，但是在如今泰剧流行、韩剧潮流日渐冷的现状下，韩国依靠什么来争取到国际客源并吸引国际客源反复游览是一个值得深思的问题。

首先，通过几日的短暂参观发现，韩国境内历史类的旅游资源相对欠缺，或者说，大部分历史类旅游资源缺乏真正的历史沉淀，没有真正的历史沧桑感，这将影响旅游者的感受及对旅游目的地的评价。

其次，韩国虽有着较优美的自然景观，但是将自然景观作为旅游吸引物，一方面，自然景观在不同的季节呈现较大的差异性，适宜观赏的季节集中，这会导致旅游淡旺季明显；另一方面，由于韩国国土面积范围有限，所以自然景观差异性不大的，而且，较为单一的自然景观通常不能长久可持续地赢得众多旅游者的青睐及重复光顾。

再者，免税购物及博彩业亦可以称为韩国旅游的重要吸引物，但是，随着中国海南国际旅游岛的开发，海南购物旅游发展，加之中国香港自由贸易港的突出优势，韩国旅游市场上一部分东南亚购物游的游客客源数量将会受到影响。

4、充分尊重和保护传承传统文化。传统文化是旅游的灵魂，更是一国吸引海外游客的精髓。传统文化包括历史遗存和以各种形式延续的文化传统。对于传统文化，韩国人表现出特别的珍视。景福宫、南山民俗村都保存完好，没有看到任何与之氛围不符合的商业性建筑或活动。在南山民俗村游览的过程中，我们看见许多四五岁的韩国小朋友身着韩国传统服饰，老师的带领下为游客们表演韩国的传统乐器。在景福宫同样也可以看见许多不同年龄段的韩国小朋友在老师的带领下前来春游、学习。

然而在中国，几乎很少有人将传统的中国服饰穿在外面跟别提对传统乐器的演奏了，而且很多学校因为考虑到学生的安全问题，不提倡组织学生集体出校活动。建议：

1.首先从自己做起，从孩子教育起，爱护它宣传它发扬它，做好承接与传承的桥梁。

2.让国民明白遗产是底蕴、是自我、是民族的根基，没有遗传就没有民族就没有国家。只有传统的传承的才是民族的。

3.开办遗产文化学习、讲座、竞赛等灵活积极的活动。让人们耳濡目染，感受传统文化的魅力和存在的必要性。

4、可持续发展和生态保护。清溪川是韩国首尔市中心的一条河流，是首尔作为“生态城市”的象征，全长5.8公里，在汇入浪川后流往汉江。韩国在1950至1960年代，由于经济增长及都市发展，清溪川曾被覆盖成为暗渠，清溪川的水质亦因废水的排放而变得恶劣。2003年7月起，在首尔市长李明博的推动下进行了重新修复工程，不仅将清溪高架道路拆除，并重新挖掘河道，并为河流重新美化、灌水，及种植各种植物，又征集兴建多条各种特色桥梁横跨河道。复原广通桥，将旧广通桥的桥墩混合到现代桥梁中重建。修筑河床以使清溪川水不易流失，在旱季时引汉江水灌清溪川，以使清溪川长年不断流，分清水及污水两条管道分流，以使水质保持清洁。工程总耗资9000亿韩元，在2005年9月完成。清溪川现已成为首尔市中心一个休憩地点。

在韩国土地是私有化的，因此在韩国汉江两岸几乎全是一些原生态的花草树木，韩国政府对于原生态的保护也非常重视，不同于韩国的是在中国主要的江河湖泊流域的土地都会被政府征收然后用作商业区。

五、综合实习小结

为期五天的韩国综合实习考察仓促而充实，让我看到了中韩两国之间文化、社会等诸多方面的同与不同。

在综合实习考察期间，我们对韩国首尔市市内有代表性的景区景点进行了参观学习。这次完整的出行经历使我增加了对旅游业六大要素的感性和理性认识，而且对于韩国旅游业的整体现状有了一个直观上的了解，对于韩国旅游资源开发、旅游景区景点建设和管理、旅游酒店管理等方面都有了部分感知。同时，在此次综合实习期间，由所见所闻也引发了我一些关于韩国旅游以及中韩旅游差异及其对比的思考。

最后，感谢带队老师李岫老师一路的细心照顾，感谢带队老师及领队双重身份的李永军老师的操劳，还要感谢同行同学的陪伴。这次综合实习考察的二十九名师生作为一个小集体，所有人互相关怀、协同合作，最终韩国综合实习考察圆满顺利完成。

本次报告，指导老师和小组成员的帮助和支持。谢谢。

第二篇：韩国料理店服务员实习报告

一、实习目的 尝试经商的滋味，增加自己的阅历,因为就快是大二的学生了，需要有更多的体验，更多的经历。毕竟身在学校，接触社会的机会很少，趁着我还有暑假这样一个节日，好好利用假期来大干一场。

二、实习时间 2011年3月——2011年4月

三、实习地点 韩国料理店

四、实习单位和部门 私人 韩国料理店 服务员

五、实习内容

炎炎烈日当头，正是因为有这样的环境，就更加激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的双手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

经过中介的努力，我进了家韩国料理店当服务员。我在还没有上班前有一个长辈就跟我说：上班要多做事，少说话！话虽简单，但真正做起来就不简单了。第二天便开始了工作，领班给了我一套工作服，淡黄色工作服。领班告诉我，上班期间衣服必须保持整洁，并且告诉我要注意其他的服务生是怎么做的。我所要做的工作就是把男服务员传的菜送到客人的餐桌上。当时第一天做不但积极性很高而且觉得很简单，只是把菜放到餐桌上。可是从后来的事情看我的想法绝对错了。这是由韩国的饮食文化所决定的。

韩国料理的小料繁多，花样百出，有一些是原先就规定好的，不可以更改，有一些是需要服务生根据习惯来自己搭配的，这也是比较困难的一点。韩国料理中很重要的是泡菜和烤肉，对于烤肉来说，不同的烤肉要用不同的烤盘，有的是用厚厚的石头做的，有的是用一些特殊的铁做的，有的是用铝做的，还有的是用铁丝网做的……而且不同的烤肉要搭配不同的小料，名目繁多。一开始由于菜名也记不牢，小料也不知道怎样搭配，而且还想尽力做好，于是错事接踵而至！有时是把小料搭配错了，有时是选错烤肉的盘子了，有时就是由于菜名记错了，把这一桌的菜端到另一个桌子上去了，再就是由于韩国料理讲究吃饭的程序，有时候一道菜不可以上早，要恰到好处才可以，由于掌握不好所以一开始把菜上早了也有被训的时候。韩国人做事非常认真，任何微小的部分都不容你马虎！所以老板以及主管总会在此期间认真“巡逻”，任何微不足道的错误都是最大的错误！所以虽然劳累了一个多月，但是付出总算还是得到了收获，因为由于他们的不容马虎让我在这期间，了解了很多的韩国料理的知识和韩国的饮食文化。首先从餐具谈起吧，韩国人同我们一样使用筷子，但他们使用的多为金属筷，餐馆也有木质的筷子，但是只有当客人提出特殊要求的时候，我们才给其更换。我问过他们，回答是金属筷爽利、卫生、经久耐用，一次性的简易筷子太浪费，即消耗资源又污染环境。仅此一点，我就觉得是我们应该仿效的。

我们的“酱缸文化”在那里的影响，大概已达到“青出蓝而胜于蓝”的地步，他们有专门用来掺和着菜拌米饭的一种酱，韩国人离不开辣酱，泡菜里有，烤肉上有，面条里有，海鲜上有，生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。可以说，韩国菜的特点之一就是辣。这种辣和中国的辣不一样，中国的辣是香香的咸辣，而韩国是甜甜的干辣，吃时不觉得，咽下去辣得人直喘粗气。每一桌上，我们都首先附赠6——8个小泡菜和很多酱，一份鲜肉粥，除了他们点的菜，还会赠送煎黄花鱼，生海蛎子，南瓜饼等，最后还会赠送水果和糯米芝麻糕。以上“重多”，恐怕构成他们饮食中的低糖、低脂肪、符合营养学要求的合理因素。我们注意到韩国人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的气色，这是不是同良好的饮食习惯有关呢？

韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿坐，女人屈膝支立，但是现在由于女士的地位有所提高，他们也是盘腿而作了。当时在二楼包间服务的时候，由于我们要脱鞋子上榻榻米传菜，所以我每天都换袜子。饭馆在桌子上已经准备好了餐具，我所工作的地方，筷子穿着纸衣、勺子蒙着脸 ——圆形、有着勺子头大小的纸袋套在上边，纸袋上印有餐厅的标志，一般在韩国的纸袋上画着一杆烟枪和一顶帽子——韩国以前的贵族“两班”的象班。

相关阅读：餐厅服务员工作心得、客房服务员实习报告、酒店服务员实习报告、酒店服务员实习自我鉴定、酒店餐饮服务员实习报告、餐厅服务员实习报告

第三篇：韩国料理店服务员实习报告

一、实习目的 尝试经商的滋味，增加自己的阅历,因为就快是大二的学生了，需要有更多的体验，更多的经历。毕竟身在学校，接触社会的机会很少，趁着我还有暑假这样一个节日，好好利用假期来大干一场。

二、实习时间 2010年3月——2010年4月

三、实习地点 韩国料理店

四、实习单位和部门 私人 韩国料理店 服务员

五、实习内容

炎炎烈日当头，正是因为有这样的环境，就更加激起了我要在暑假参加社会实践的决心。我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的双手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

经过中介的努力，我进了家韩国料理店当服务员。我在还没有上班前有一个长辈就跟我说：上班要多做事，少说话！话虽简单，但真正做起来就不简单了。第二天便开始了工作，领班给了我一套工作服，淡黄色工作服。领班告诉我，上班期间衣服必须保持整洁，并且告诉我要注意其他的服务生是怎么做的。我所要做的工作就是把男服务员传的菜送到客人的餐桌上。当时第一天做不但积极性很高而且觉得很简单，只是把菜放到餐桌上。可是从后来的事情看我的想法绝对错了。这是由韩国的饮食文化所决定的。

韩国料理的小料繁多，花样百出，有一些是原先就规定好的，不可以更改，有一些是需要服务生根据习惯来自己搭配的，这也是比较困难的一点。韩国料理中很重要的是泡菜和烤肉，对于烤肉来说，不同的烤肉要用不同的烤盘，有的是用厚厚的石头做的，有的是用一些特殊的铁做的，有的是用铝做的，还有的是用铁丝网做的……而且不同的烤肉要搭配不同的小料，名目繁多。一开始由于菜名也记不牢，小料也不知道怎样搭配，而且还想尽力做好，于是错事接踵而至！有时是把小料搭配错了，有时是选错烤肉的盘子了，有时就是由于菜名记错了，把这一桌的菜端到另一个桌子上去了，再就是由于韩国料理讲究吃饭的程序，有时候一道菜不可以上早，要恰到好处才可以，由于掌握不好所以一开始把菜上早了也有被训的时候。韩国人做事非常认真，任何微小的部分都不容你马虎！所以老板以及主管总会在此期间认真“巡逻”，任何微不足道的错误都是最大的错误！所以虽然劳累了一个多月，但是付出总算还是得到了收获，因为由于他们的不容马虎让我在这期间，了解了很多的韩国料理的知识和韩国的饮食文化。

首先从餐具谈起吧，韩国人同我们一样使用筷子，但他们使用的多为金属筷，餐馆也有木质的筷子，但是只有当客人提出特殊要求的时候，我们才给其更换。我问过他们，回答是金属筷爽利、卫生、经久耐用，一次性的简易筷子太浪费，即消耗资源又污染环境。仅此一点，我就觉得是我们应该仿效的。

我们的“酱缸文化”在那里的影响，大概已达到“青出蓝而胜于蓝”的地步，他们有专门用来掺和着菜拌米饭的一种酱，韩国人离不开辣酱，泡菜里有，烤肉上有，面条里有，海鲜上有，生菜黄瓜蘸辣酱就是一道菜。可以说，韩国菜的特点之一就是辣。这种辣和中国的辣不一样，中国的辣是香香的咸辣，而韩国是甜甜的干辣，吃时不觉得，咽下去辣得人直喘粗气。每一桌上，我们都首先附赠6——8个小泡菜和很多酱，一份鲜肉粥，除了他们点的菜，还会赠送煎黄花鱼，生海蛎子，南瓜饼等，最后还会赠送水果和糯米芝麻糕。以上“重多”，恐怕构成他们饮食中的低糖、低脂肪、符合营养学要求的合理因素。我们注意到韩国人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的气色，这是不是同良好的饮食习惯有关呢？

韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿坐，女人屈膝支立，但是现在由于女士的地位有所提高，他们也是盘腿而作了。当时在二楼包间服务的时候，由于我们要脱鞋子上榻榻米传菜，所以我每天都换袜子。饭馆在桌子上已经准备好了餐具，我所工作的地方，筷子穿着纸衣、勺子蒙着脸 ——圆形、有着勺子头大小的纸袋套在上边，纸袋上印有餐厅的标志，一般在韩国的纸袋上画着一杆烟枪和一顶帽子——韩国以前的贵族“两班”的象班。

第四篇：实习综合报告

购物广场有限公司综合实习报告

1.企业总体概况

1.1企业基本情况

福建新华都购物广场股份有限公司是福建省最大的商业企业之一，主营业务为大卖场、综合超市及百货的连锁经营。自1999年12月创立福建省第一家大型综合超市——购物广场福州五四店以来，依靠先进的经营理念，脚踏实地，稳扎稳打，一步步发展至今。“”先后获得中国改革开放三十周年卓越企业、福建省著名商标、福建省流通龙头企业等称号。在2004－2009年连续五年跻身国家商务部公布的全国商业连锁企业排名前百强，并与诸多国内外知名品牌保持紧密、友好、互助的战略合作伙伴关系，是众多知名品牌在福建最大的终端零售商。

1.2企业的主要经营业务

公司主营业务是大卖场、综合超市及百货的连锁经营，为福建地区零售连锁经营的龙头企业。主要以经营百货、大卖场、综合超市为主。分布的区域以闽南为重点，并向闽东、闽西及闽北辐射。

1.3企业发展战略目标

（1）强化自身运营管理，提高企业核心竞争力

（2）扩大商业网点布局

（3）推进农改超建设

（4）加大物流中心的投入，建立自有供应链

（5）进一步完善人才的招聘、培训和激励机制

2.实习过程与实习内容

2.1实习过程

在经历了一个短暂的暑假，我进入了购物广场开始了我的专业实习，在实习的前一天，我拿到了我的实习行程安排表，一共有51天的时间。安溪对我的安排是先从前台开始，然后是收货部，接下去依次为食品部、非食品部、鲜货部、防损部，最后再到库控票据部，而我就是按照人事部给我的行程来进行我的实习。在前台部，主要是服务台和收银组，在前台部一共待了半个月。第一天上班的时候，人事部叫我在八点到，才决定要我从前台部的哪一个部门开始，到了，他们安排我从服务台开始，人事部主管带我到服务台找主管，就这样我开始看第一天的专业实习，在服务台我跟的是服务台主管的班次，他上什么班我就上什么班。在前台部，班次是比较乱的，不过我就上早班和晚班，早班是早上的7点半 1

到下午的3点半，中间一个小时的时间吃饭，晚班是下午3点到晚上的11点，中间一个小时吃饭，一天实际上的是7个小时，服务台上完之后，就到了收银组，在一个部门上完之后，由这个部门的主管带我去找下一个部门的主管，就这样我轮流走完了前台部、收货部、食品部、非食品部、防损部和库控票据部，我没有去鲜货部，因为我对那个部门不敢兴趣，所以就请人事主管再给我安排时间，把安排在鲜货部的时间分摊到其他带我部门，不过虽说没有到鲜货部进行实习，但是我还是有对鲜货部进行观察。

2.2主要工作内容

（1）在服务台，我学习的是顾客服务台处理程序、顾客服务退、换货程序、顾客投诉处理程序还有赠品派发程序。在收银组，学习收银机操作程序还有收银管理人员的职责，如看场，学习处理一些前台的事情。

（2）在收货口，学习供应商设备及设施入场程序、收货程序、配送、批发商品索赔工作程序等。

（3）在食品部和非食品部门，这两个部门是属于较大的部门，做的是差不多的事情，有开店前的准备，如价格变动、标牌、商品陈列；进行市场调查，对竞争对手进行价格的调查，进行晨会主持和如何管理好促销人员，还有下订单，熟悉商品数和盘点原则等。

（4）在防损部门，主要的是学习一些防止商品损耗，安全的管理和消防安全管理，还有一些供应商入场的管理和本部门与门店的管理关系和工作关系。防损部也是整个超市营运补课缺少的一个部门。

（5）在库控票据部，主要学习的有MIS系统的基础操作、库控票据日常报表、现货变更和盘点，一些库存的查询主要是在库控部进行控制。

3.企业管理现状与问题分析

3.1企业管理的整体现状

近十年来，中国的零售行业发展迅猛，整个行业的成长变化是大家有目共睹的，是众多知名品牌在福建最大的终端零售商，作为福建省流通龙头企业，在管理应该要有更多的完善，不管是在超市营运管理还是在人力管理上，是有自身的优点和缺陷。在对管理系统上是有自己很大的特点，如有自己的MIS管理系统，还有OA办公邮件系统，逐步实现商业自动化。

目前，位于市中心，人流密集，特别是在08年建成之后，人流对比以前更是多了许多。经营权是通过租赁取得，由于经营场所的选取对销售业务有着重要影响，也是租赁，各个门店尤其是地段较好的门店租赁期满后能够续租，将对公司的正常经营非常重要。如不能续租，公司将不得不寻找相近的位置，从而承受由于迁移、装修、暂时停业、新业主租金较高等带来的额外成本。如不能续租又不能选取相近位置，则可能面临闭店的风险。但是克服了这一点，他在县区中心后操场买下了一块地，在不久的将来，盖属于自己的大

楼，将会把搬迁到那里。

在，经营方式是多样化的，有场地租赁、进场进店以及联营等方式，经营方式相当灵活。自营阵地和空间不断缩小。对场地出租，主要是收取租金，对进场进店，主要是收取进场费，对联营的商品，主要对销售额进行“提点”即按照一定比例提取分成。泉州最大的竞争是中闽百汇，中闽百汇的定位是高端的产品，尽管定位在高端，但是它的日常生活用品是比要便宜好多，特别是水果、干货。

3.2企业日常管理中的规范化问题

（1）员工流失率高

是属于上市公司，在一些福利上是优于其他的一些购物广场，如有住房公积金，社保，医保，还有产假等，但是的员工流失率很高，最主要的一点的是待遇不够好，其主要表现在工资低，相对于百汇，的工资的要低上许多，这一点直接关系到员工的利益，所以很多的员工并不想待在，比起好的社会待遇，他们更愿意待在工资高的地方。

（2）仓库管理不当

在，一共有两个大的仓库，各个部门都有属于自己的小仓库，但是有这么多的仓库却没有专门的人员来管理仓库，大仓还算好，各个有自己分配好了再来放东西，但是在大仓却是乱得不行，进去还有一股难闻的味道，经过观察和收集资料，总结起来有以下的问题：1）没有仓管人员；2）库存管理系统不够完善；3）信息反馈及时；4)对库存管理职能认识不够全面；5）存在高库存和缺货现象；6）仓库不卫生等等。这都影响着超市的营运，会给公司造成不必要的损失。

4.对企业管理问题的对策建议

4.1关于员工流失问题的对策建议

（1）从招聘入手，把握好源头。企业在招聘过程中一定要坚持人职匹配，做好应聘者的测评工作，选择适宜的人才，再对员工进行培训。

（2）提供具有竞争力的薪酬。对于要留着人才来说，具有竞争力的薪酬是一个无法回避的问题。所以要有与同行同类岗位的比较，审视企业的薪酬所处的层次。在企业内部，要有不同层次的薪酬制度，以激励员工上进。

（3）多赞赏和鼓励员工。若是多赞赏和鼓励员工，不仅会让员工树立自信心、充满成就感，还会唤起员工的工作激情，激发他们的创意，也可以在上下级之间起到推波助澜的作用。因此，企业管理者不要吝啬赞赏和鼓励员工。

4.2关于企业的仓库管理的对策建议

针对仓库管理的问题，要做到以下几点：1）要注重仓库的环境及卫生，创造一个良好的仓库环境；2）平时防损部门要加强对仓库的检查，以减少商品在仓库的损耗；3)要

有专门的仓库管理人员，对入库的商品进行有科学，有规划的管理；4）完善库存管理系统，创新条码技术还要注重新设备在库存管理的应用，可以减少不必要的浪费；5）要加强盘点工作及时掌握真实的库存信息情况，与库控部及时进行核对。6）对于高库存的商品要及时进行处理，分析原因，合理有效的安排商品的陈列空间。对于缺货产品，要分析原因，及时下订单，以补充库存。

第五篇：综合实习报告

题

目

火腿肠的质量检验

黄

晨（092103175）

包梦莹（092103173）彭文静（092103176）姓名学号 梅

轶（092103174）尹桃丽（092103177）

专业班级 食品科学与工程（食品安全与检测）0904班 指导教师

邱朝坤

中国·武汉 二○一二年九月

食品安全检测技术综合实习Ⅰ实习报告

目 录

项目一 火腿肠的感官检查......................................................................................................2

食品安全检测技术综合实习Ⅰ实习报告

项目一 火腿肠的感官检查 实验原理 仪器和试剂

（一）仪器

（二）试剂实验步骤 实验结果 总结

食品安全检测技术综合实习Ⅰ实习报告

食品安全检测技术综合实习Ⅰ实习报告