蛋糕市场分析报告

第一篇：蛋糕市场分析报告

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芜湖蛋糕市场状况调查报告

芜湖蛋糕市场状况调查分析报告

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芜湖蛋糕市场状况调查报告

目录

一、前言..................................2

二、调查概况..............................3

三、数据分析..............................4

四、调查总结..............................10

五、调查建议与对策........................11

六、结束语................................12

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芜湖蛋糕市场状况调查报告

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一、前言

随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。

很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。

目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。

纵观各大城市的主要街道，各品牌西点蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻„„那在安徽芜湖这个中小城市连锁加盟商又该如何把握商机，创造盈利窗口，走出自己的品牌呢？

本项目的调查，是针对于芜湖蛋糕市场的调查，这对于想进军芜湖市场的连锁加盟商了解信息的第一手资料，对其有重要意义。糕点是我们日常生活中必不可少的食品，蛋糕也以其奇特的口味在市场中崛起，这里面有着巨大的商机。这次调查也为其提供资料。由此可看出探究本调查的重要性。

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二、调查概况

1、调查目的

本次调查将主要针对芜湖蛋糕市场状况进行调查，在调查的基础上对芜湖蛋糕市场进行了简单的分析，以及存在的问题进行分析，并对如何在芜湖经营连锁店做出一点点的建议。

本次调查旨在通过对在芜湖蛋糕市场状况展开问卷调查，并对问卷进行统计分析，以便了解芜湖蛋糕连锁店市场的各种经营状况，从而为后期的提供一定的参考。

2、调查内容概要

本次项目调查，主要通过问卷调查（在芜湖市弋江区向校内、校外发放问卷，并及时回收，分析论证）、对芜湖蛋糕市场进行产品（造型、口味、包装、服务等）价格、渠道、促销等一系列的调查。

3、调查时间 2012年6月15日

4、调查对象 芜湖市市民（随机）

5、调查方法 问卷调查法（随机调查）

6、调查目标

（1）客观地了解和掌握芜湖蛋糕市场（2）加深对蛋糕品牌的认识

（3）加深消费者对蛋糕连锁品牌的信赖（4）为高职院校的学生食堂管理工作提供帮助

7、具体实施步骤

（1）设计调查大纲，制作调查计划（2）编制芜湖蛋糕市场状况调查问卷（3）确定调查方法（随机）

（4）问卷回收，统计回收率，并制作数学统计图（5）分析问卷，并得出结果

（6）撰写调查报告，并提出正确的对策与建议

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三、数据分析

本次共调发放24份，实际回收24份，合格问卷为24份，其中男14人，女10人，具体数据如下：

1、你的年龄范围？

年龄8%8%8%16岁以下16-20岁20-30岁30-40岁40岁以上33%43%

从上图可知：年龄在20-30岁的消费者占到了43%，年龄在16-20岁的消费者占到了33%，这调查结果也体现了蛋糕市场消费的年龄分布，充分体现了蛋糕市场的消费者仍是以广大年轻消费者为主。

2、你常去的蛋糕店有哪些？

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从上图可知：在芜湖蛋糕市场上，优美滋蛋糕占据芜湖绝大的市场份额，而其他品牌的蛋糕店的知名度并不是很高，元祖与维尼加起来的市场份额也不及优美滋，好利来蛋糕店的市场知名度也只有20.83%，各个蛋糕品牌存在很激烈的竞争。

3、你选择甜点的标准是什么？

由上图可知：消费者对于选择甜点的标准，“口味”占到了75%，是最受消费者注重的，“新鲜”占到了45.83%，也颇受消费者重视，“健康”占到了33.33%,而营养成分只占到了20%，造型方面只有12%而已，这也说明消费者越来越重视更高层次的消费，外表并不是那么重要。

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4、在你心里对有品位蛋糕的理想价位是多少？

在你心中对有品位蛋糕的理想价位50元以下8%150-20017%150-200100-15050-10050元以下100-15042% 50-10033%

从上图可知：42%的消费者心中有品位蛋糕的理想价位是100-150元，这也充分说明了芜湖居民的整体消费水平，150-200元的消费只占了17%，在芜湖蛋糕市场份额比例很少，50-100元的也占到了不少的比例，达到了33%。

4、你的蛋糕月消费是多少？

从上图可知：蛋糕月消费在50元以下的占到了25%，蛋糕月消费在50-100元的占到了将近一半，100元以上的大概有30%，充分说明芜湖居民的蛋糕月消费很低，这就需要蛋糕厂家挖掘消费市场，提高芜湖居民蛋糕月消费水平。

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6、您一般会在什么情况下购买蛋糕？

你一般会在什么情况下购买蛋糕想吃就买46%家人既朋友生日33%聚会6%特殊节日15%家人既朋友生日聚会特殊节日想吃就买

从上图可知：想吃就买的占到了绝大部分，达到了46%，其他时间购买蛋糕主要是家人和朋友生日时进行购买，而在特殊节日和聚会则占整体的21%，可见购买蛋糕的消费行为随机性很大，这就需要商家把握消费者的购买行为心理。

7、您喜欢哪种口味的蛋糕？

从上图可知：巧克力口味的蛋糕消费量最大，鲜奶等其他口味的占到了29%，水果味的占到了25%，可见消费者很青睐巧克力口味的蛋糕，对于新口味和其他口味的蛋糕占据的市场份额很小。

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8、定做蛋糕时，对于蛋糕的外观设计，你会？

对于蛋糕外观有何要求17%29%自己提出具体要求参考店内样品听蛋糕是意见无要求33% 21%

从上图可知：店内蛋糕样品对消费者定做蛋糕的影响很大，占到了33%，对于自己提出要求进行蛋糕设计的也占到了29%，所以蛋糕厂商需要设计很多造型独特的蛋糕，以吸引消费者的眼球。

9、你选择蛋糕店的因素有哪些？

选择蛋糕店的因素地理位置22%0%14%12%店内装潢服务质量及卫生状况蛋糕价格设定产品口味样式等28%其他 24%

从上图可知：服务质量及卫生状况是消费者选择蛋糕店的首要影响因素，而另一因素则取决于蛋糕的设定价格，产品口味样式达到了22%，也是不小的影响因素，而在选择蛋糕的因素中很少受到地理因素的影响。

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10、如果蛋糕店有如下活动，你会喜欢.....从上图可知：消费者普遍接受打折活动，达到了45%,DIY制作达到了33%，是位居第二的影响因素，对于礼品配送和免费品尝的活动市场份额平分秋色各占20%，可见消费者喜欢打折活动，所以厂家要仔细的做出促销方案。

11、你购买蛋糕的信息来源有哪些？

购买蛋糕的信息来源3%8%8%3%40%电视广告网络报刊杂志家人既朋友介绍商店陈列其他38%

从上图可知：对于蛋糕的购买信息来源，消费者普遍相信自己的家人及朋友，达到了38%，商店陈列对于购买蛋糕的信息来源影响最大达到了40%，在电视广告，网络及报刊杂志对购买蛋糕信息来源影响很小，只占到了20%。

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四、调查总结

（1）1.购买蛋糕的消费者主要是16-30岁的广大年轻消费者（2）消费者购买蛋糕时很重视口味

（3）芜湖消费者的消费水平不是很高，蛋糕月消费很少，对于有品位的蛋糕价

位接受范围在100-150元之间（4）芜湖消费者购买蛋糕的随机性很大（5）大众消费的蛋糕口味以巧克力为主

（6）蛋糕店店内样品对于消费者订做蛋糕外观设计上影响很大（7）在消费者选择蛋糕店上，服务及卫生状况占据较大比例（8）在促销活动上，消费者普遍接受打折优惠

（9）消费者购买蛋糕的信息来源主要是商店陈列和家人亲朋介绍 A． 产品

1.产品品牌较少，类型单一，产品样式新颖度低 2.产品造型无特色，口味较传统，对营养成分不够重视 3.产品包装无品牌特色，无法给消费者留下深刻印象 4.产品售中与售后服务上无特色服务 B.价格

1.产品价格相对较高

2.各品牌价格不等，且无自身企业价格优势 C.渠道

1．无分销渠道，产品输送方式单一

2.均采用店面直销经营方式 D.促销

1.促销方式单一老化，促销活动不够新颖，无法满足新新消费者的消费需求，提高不了消费者的购买欲望

2．没有自身品牌的特色促销活动

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五、调查建议与对策

（1）蛋糕设计趋向时尚化，紧跟时代潮流，把握广大年轻消费者的消费心理（2）开发更多的不同口味的蛋糕，色彩鲜艳，营养健康，口味独特（3）设计有品位的蛋糕，降低蛋糕成本，推陈出新，使蛋糕物美价廉（4）设计独一无二的蛋糕，创新更多的口味与造型，留住消费者

（5）巧克力口的蛋糕仍要创新造型与颜色，迎合消费者的消费口味。（6）创新蛋糕外观造型，借助时代消费信息，设计其造型

（7）完善店内的服务及售后服务，设计新的服务制度，完成卫生的有效打扫（8）外在辅助活动上，加大对“打折”的优惠政策

（9）秉承诚信的经营宗旨，树立良好地企业信誉，更好的为企业做无形资产 A.产品

1注重产品特色开发，店内装潢符合企业形象

2.开发多口味蛋糕，推出特色口味，加大对营养成分的添加 3.设计特色包装，体现蛋糕口味特色与企业品牌 4.加强售中与售后服务，给消费者留下深刻印象

5.加强DIY的特色服务，让消费者喜欢这一特色设计，树立品牌特色服务 B.价格

1.根据不同口味进行定价，实码标价 2.实行产品组合包装，进行特殊定价

3.从不同层次上降低生产成本，留给消费者物美价廉的好印象 4.在产品价格变动时期制定价格变动因素表，让消费者买得舒心 C.渠道 1.直销渠道

2．芜湖市场上蛋糕品牌较少，所以可以设置分销渠道，铺开市场，扩大品牌的知名度

3.加强与知名品牌的合作，拓宽销售渠道 4.与当地知名网站合作 D.促销

1.加强节假日的促销力度，推出特色产品赠送与试吃

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2.推出产品特色组合促销 3.开发新型促销方式(a)下午茶套餐与晚餐套餐

(b)推出固定时间的蛋糕迷你秀赠送(c)组和套餐的猜价活动(d)进行节日主题特色竞猜

(e)与一些高端的品牌店联盟，发放贵宾卡，实行会员制

(f)加强与合作网站的联系，设置有网购优惠，提建议有奖，蛋糕造型意见反馈有奖等促销方式

六、结束语

事实远远不是你想的那样，只有通过认真的调查与分析才会得到真理，对于在语言有优势的我们更要注重数据的分析，这样我们说的话才更会铿锵有力!本次的调查将为芜湖蛋糕市场的新进军力量提供有效的资料。

第二篇：市场分析报告

市场分析报告

为准确把握辖区卷烟市场销售动态，及时了解卷烟零售库存、市场零售价格变化以及重点品牌发展状况，紧紧围绕“服务到位，监管有力，全面协调，持续发展”的十六字工作方针，不断增强服务客户、引导消费、培育品牌、适应市场的能力，进一步提升专卖管理功效。

我所根据走访针对辖区零售客户零售库存、零售价格、重点品牌等销售信息作如下分析：

一、从市场零售户反馈来看，今年上半年市场卷烟整体库存量比去年有所下降。一是购买力下降，据零售户反映今年外出务工人员比去年多；二是零售户对卷烟购入的资金投资减少；三是受去年各类紧俏品牌投放数量上的逐步增大，部分省内紧俏品牌供应矛盾得到缓解，而市场因受客户大量的库存卷烟的影响，使所库存的卷烟一时难以及时消化。综合上述因素，给今年上半年整体卷烟销售带来了一定的影响。

二、卷烟市场零售价格执行一般，价格稳中有降；从零售价格的监控来看，辖区内总体价格执行良好。表现在零售户在销售卷烟给陌生人时都能按照市场价格来销售，但在销售给熟人和老主户的时候就出现了降价的行为，消费者在零售户那里大量进行消费时，零售户也会降价销售。价格监控存在取证难、处理难的尴尬局面；我们只能在零售户销售清单和账册上看到降价行为；客户联名举报降价行为难以取证，而消费者又不存在举报零售户的降价行为。

三、从零售户信息反馈来看，中、高端卷烟，市场需求高度集中。消费市场对高、中档卷烟的需求仍有一定空间，其中以“中华”等品牌为主，零售户反映上述品牌经常不够卖。而以皖烟、嘉宾松、贵宾松、红塔山等品牌在各个区域的销售情况也有所不同。在**区域盖红金龙、盖红河、软金圣滞销，而雄狮、哈德门十分畅销；在***区域以贵宾松、新一品、哈德门、红塔山等品牌十分畅销，而嘉宾松、雄狮、白沙、黄山等品牌滞销；在**、**区域又以软、盖三环、黄山系列、红塔山、南京品牌都十分畅销，而以小熊猫、红塔山、哈德门等品牌滞销。在****区域以黄山系列、雄狮、盖三环等畅销，而以红双喜、软金圣、哈德门等滞销；而在***区域以黄山系列、红塔山等品牌卷烟畅销，红双喜、白沙、黄山品牌滞销。个别零售户反映红金龙代替不了以前的金盛唐和精制红三环；个别片区畅销的卷烟如红南京和雄狮经常缺货。

建议及下一步工作重点；

下一步我们将继续密切关注卷烟市场动态，尤其是监控销售价格，信息采集客户销量、零售库存、品牌走势等市场信息，坚持做好市场宣传、解释工作，实现卷烟销售的稳定健康发展

1、进一步提高把握市场的能力。进一步加强零售信息采集。通过提高对市场的灵敏度与反应度，在密切结合市场调查研究的基础上，全面把握市场动态。

2、进一步做好“明码标价”工作。严厉打击扰乱零售价格的不法行为，切实将稳定零售价格作为专卖工作的重要关注点。

3、加强市场管理，进一步加大对辖区重点市场，重点大户、重点违规户以及无证户的打击力度。

第三篇：市场分析报告

医药市场分析报告

随着医疗市场改革的深入发展，医药市场深度变化不可避免，政府主导下的医药市场改革措施的不断出台，必然会对生产企业的营销工作带来深刻的影响，既有机遇，又有挑战。

一、对生产企业存在的机遇

随着政府对医药卫生事业的支出不断扩大，全民医保体系的逐步完善，给医药销售市场带来持续多层次的正面效应。国家对新农合，城镇医保，城市务工人员医保的落实需要大量的投入，会大大推动医药市场销售的增长，整个药品消费会呈现高速增长的趋势。医药销售必然保持增长的态势。医药市场未来几年将继续保持增长的趋势不会改变，在医改的大环境下，全民医保加速实施，药品流通系统的改革势在必行。医药流通行业的集中度将进一步集中，平稳增长将是医药经济发展的主旋律。对生产企业而言，加大科技创新力度，深化体制改革，转变经济增长方式，才能促进企业在医药市场中的稳定发展，这种机遇摆在了每个企业的面前。

二、挑战

医药流通体制的改革，医药改革政策的出台，既有对医改有利的方面，但对生产企业也存在挑战，集中招标采购中的暗箱操作，各地区产品定价的不合理性，不确定性，用一个新政策掩盖着另一种腐败、不阳光操作性。同时摆在了生产企业的面前。在我国不健全的法制社会中，必须要克服和跨越这些企业发展的障碍，勇敢的迎接这些挑战。

三、各方的合作

医药市场中的营销工作一定是一个多方合作的趋势，站在多赢的思维下，寻求与各方面的合作，企业必须认识到作为一个经济组织企业间的竞争，只是企业生存和发展的手段之一，而不是目的。特别是生产企业之间的优势互补，最终形成双赢或者多赢的局面，深度合作的理念在医药行业将影响深入，医药企业与市场流通企业用双赢的思维模式寻求全方位合作，医药市场的发展将更快，走的会更远。

江西：郝海泉

2010年6月29日

第四篇：市场分析报告

市场述职报告

未完成任务的主要原因在于：

1.过分依赖大型连锁药房，由于小药房数量和质量都不是太好，而造成对小型药房缺少关注，所以造成大客户库存积压太大。

2.卫生院没有上量，造成这种原因主要在于对卫生院药剂科的要求缺少执行力，卫生院总是有各种理由来推脱，而自己也并未强硬要求其完成规定的任务量。

3.新终端未及时上量，造成部分终端拖后腿现象。

纵观以上几点终究还是由于自己对市场的掌控不到位，从而造成未完成任务的现状，我会及时做出改正，并解决现在以及以后发现的各种市场问题。现在我会努力完成3月任务。

第五篇：市场分析报告

一、市场分析总人口在60万左右的县级市场近视人群报告：

调查报告：我国是一个人口密集大国，其近视率也是世界上最多的国家之一，据统计，青少年近视患者就高达数千

万人，而且还以每年6%的速度递增。

其中: 小学生的近视率达45%(7-13岁)

初中生的近视率达64%(13-16岁)

高中生的近视率达8 9%(16-19岁)目标市场：18岁以下视力不良的青少年群体.a级市场目标群体。60万人的县级市场，18岁以下青少年按1/10的比率计算，近视率按50%计算（小学生、初中生、高中

生的近视平均值）则一个县级市场的目标消费人群为：60×1/10×50%=3万人。

二、优势：

• 国内尖端生物制药领域最新研制产品。

• 千百万青少年近视群体，资源后续不断，利于长线经营。

• 青少年近视人数众多，潜力无限，利润无限。

• 项目易于操作，推广便利，效果显著，消费者广泛接受。

• 投资少，见效快，回报大，风险低。

• 垄断区域经营，采取独家保护，广进一家财源。

• 托管经营模式，保姆式全程服务扶持，免除后顾之忧。

• 为加盟商提供样板店考察观摩。介绍成功经验。

• 新颖独特的宣传模式，可规避大量广告费用投入风险。

• 同行业中更大的利润空间，更低的供货价格，更优质的产品质量