咖啡知识(图文解说)

第一篇：咖啡知识(图文解说)

曼岛物语咖啡

中国最大的咖啡店开店联盟

咖啡知识（图文解说）

不是咖啡爱好者的你，是不是每一次，与别人约在咖啡店见面，点咖啡时总是看不懂菜单，不知道该要哪一种。

曼岛物语咖啡将通过一张《咖啡饮料种类图》解释了九种咖啡饮料的区别，简明易懂。

一、浓缩咖啡/意大利咖啡 /浓咖啡/Espresso 受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。

二、美式咖啡/清咖啡 /Americano 1份浓缩咖啡+2份水

加盟热线：0755-86199292

咨询QQ：***22103

曼岛咖啡创业交流500人超级群号：152939264 曼岛物语咖啡

中国最大的咖啡店开店联盟

三、白咖啡/Flat White 1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶

四、玛琪雅朵/玛奇朵 /Macchiato 1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）

加盟热线：0755-86199292

咨询QQ：***22103

曼岛咖啡创业交流500人超级群号：152939264 曼岛物语咖啡

中国最大的咖啡店开店联盟

五、康宝蓝/康巴纳/Con Panna 1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油

六、拿铁/Latte 1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡

加盟热线：0755-86199292

咨询QQ：***22103

曼岛咖啡创业交流500人超级群号：152939264 曼岛物语咖啡

中国最大的咖啡店开店联盟

七、布列夫/半拿铁 /Breve 1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡

八、卡布奇诺 /Cappuccino 1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡

加盟热线：0755-86199292

咨询QQ：***22103

曼岛咖啡创业交流500人超级群号：152939264 曼岛物语咖啡

中国最大的咖啡店开店联盟

九、摩卡/Mocha 1份浓缩咖啡+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油

想了解更多咖啡文化吗，请登录：http://www.xiexiebang.com/application.asp?uid=island105 我们很期待您能够来我们的官网：http://www.xiexiebang.com 我们的官方微博：http://weibo.com/mandaocoffee

加盟热线：0755-86199292

咨询QQ：***22103

曼岛咖啡创业交流500人超级群号：152939264

第二篇：咖啡知识 各种咖啡介绍

咖啡知识

拿铁咖啡

拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。

意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。

如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯美式拿铁咖啡。

星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的玛奇哈朵咖啡。

欧蕾咖啡(Café Au Lait)

欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和F拿铁都不太相同。欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。

拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项.它是在沉厚浓郁的ESPRESSO中,加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡.有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味.和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用.意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用.很多人搞不清楚拿铁,欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一泒的温润滑美.作法:使用器具与材料.深烘焙的咖啡豆适量.牛奶适量(咖啡鲜奶的比例为:1:1)1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水

分使用.2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出ESPRESSO(咖啡鲜奶的比例为1:1).3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.4.将蒸热的牛奶倒进杯中.5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升 6.最后将ESPRESSO缓缓地倒进杯中即可.卡布奇诺（Gappuccino/Cappuccino Coffee）

20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡；颇有一些汲精敛露的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新一代咖啡族为此而心动不已。它有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽永„„一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道，不觉得很神奇吗？第一口总让人觉得苦涩中带着酸味，大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活，而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后，生命的香醇回甘却又让人陶醉„„ 这就好像正值青春期的青少年一般，在享受过童稚、美好的时光后，便要开始面对踏入成人世界的冲击，真正尝到人生的原味——除了甘甜之外，还有一份苦涩。

卡布奇诺的由来 维也纳人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。Cappuccino此字的历史： 创设于1525五年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccio。然而，老意爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。英文最早使用此字的时间在1948年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。卡布奇诺也和一种猴名有关。非洲有一种小猴子，头顶上有一撮黑色的锥状毛发，很像圣芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为Capuchin，此一猴名最早被英国人使用的时间在1785年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称，一直是文字学者津津乐道的趣闻。干卡布奇诺与湿卡布奇诺 你知道卡布奇诺可以干喝也可以湿喝吗？所谓干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。到于湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。卡布奇诺咖啡的制作 在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇

诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了一层，就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人喜好，洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的卡布奇诺就制成了。

蓝山咖啡(BLUEMOUNTAIN)

是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。

摩卡咖啡(MOCHA)

目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。

哥伦比亚咖啡(COLOMBIA）

哥伦比亚咖啡中以SUPREMO最具特色，其咖啡柔软香醇；带微酸至中酸，其品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。

曼特宁咖啡(MANDELING)

是生产于印度尼西亚，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，是印度尼西亚生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。

碳烧咖啡(CHARCALFIRE）

是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。

巴西咖啡(SANTOS)

巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。

肯亚咖啡(KENYAAA)

是非洲高地栽培的代表性咖啡。AA代表其级数也就是最高级品，其咖啡豆肉质厚呈圆形，味浓质佳，通常采用浅焙。清晨起来喝一杯肯亚，具有醒脑的效用。

夏威夷咖啡(KONAFANCY)

属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。

維也納咖啡

（Viennese）乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！

维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣，喝上一杯维也纳咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松身心的机会。但是，由于含有太多糖分和脂肪，维也纳咖啡并不适合于减肥者。

hazelnut咖啡

Hazelnut就是指榛果咖啡

French Vanilla就是法式香草.你没必要把中文一起打上来的.懂的人一看就懂.不懂的就会根据这些去找地方复制答案了.这两种都是拿铁.只是里面放了不同的糖浆.底子都是Espresso Ristretto 1杯(15-20ml)+蒸汽奶泡 约200ml

白咖啡

Malaysia是唯一出产正统白咖啡的地方哦~

现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆加焦糖经过高温炭烤而成，这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之处。

白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,香浓顺口而心动。不伤肠胃，不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芬芳。

几种咖啡的调制

综合热咖啡：巴西3.5、曼特宁

1、爪哇

2、哥伦比亚

2、摩卡1.5（调配式）香、甘、苦、酸。

综合热咖啡：巴西

2、曼特宁

1、爪哇3.5、哥伦比亚

2、摩卡1.5（调配式）香、甘、苦、酸。

综合冰咖啡：曼特宁

2、哥伦比亚

2、爪哇2.5、荷兰一号

2、摩卡1.5（调配式）香、醇、苦

碳烧咖啡：独特的烘培方式，产于苏门答腊，哥伦比亚

2、巴西

2、曼特宁1.5、爪哇4.5。苦、醇。

意大利咖啡 ： 一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。

康宝蓝 马琪雅朵咖啡： 意大利咖啡真是“百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。

法国牛奶咖啡： 咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，要牛奶壶和咖啡壶从两旁同时注入咖啡杯，这种冲配方法延续了几百年。今天，它仍是法国人早餐桌上不可或缺的饮品。法国baby，奶味十足！

土耳其咖啡： 至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以窥视到奥斯曼帝国盛极一时的风采。

爱尔兰咖啡： 名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了

在咖啡中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝成熟的忧郁„„ 小心，咖啡喝多了也会醉！

皇家咖啡： 这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜„„法国的高傲，法国的浪漫。

绿茶咖啡： 绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于吸收与融合的民族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚重交流激荡。

冰拿铁咖啡： 我们不得不再一次提到拿铁咖啡。（是它太诱人，还是它风花雪月太过头？）利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。

魔力冰淇淋咖啡： 这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你！在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。

摩卡霜冻咖啡： 喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试“霜冻”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁机将冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一个清凉的下午。这种维也纳咖啡有着独特的喝法。品尝维也纳咖啡最大的技巧在于不去搅拌咖啡，而是享受杯中三段式的快乐：首先是冰凉的奶油，柔和爽口；然后是浓香的咖啡，润滑却微苦；最后是甜蜜的糖浆，即溶未溶的关键时刻，带给人们发现宝藏般的惊喜。维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯经典的维也纳咖啡就做好了。

第三篇：韵味知识树解说 专题

单元四《韵味》知识树解说

单元教材简析：

“韵味”取词典的意思是“情趣；趣味”。韵味只可意会不可言传，有人观察生活、观察万物感觉不到什么韵味，而同样的事物在有些人眼中却有韵味，这取决于人的审美能力及生活态度。本单元以“韵味”为主题，使学生通过阅读课文及各项语文实践活动，感受文学作品、诗词曲目、书法作品中所包含的独特“韵味”，从而获得审美体验，提高审美能力。两篇主题课文中，一篇是歌曲《唱脸谱》的歌词，活灵活现的展现了丰富多彩的脸谱文化，巧妙地将地道的老北京方言自然的融化在旋律中，充满了京腔京韵。另一篇散文《我喜欢》，作者融对自然、对人生的感悟于细腻的描写之中，语言优美、激情洋溢、蕴涵着雅致含蓄的意味，给学生以人生的启迪。“拓展阅读”中的两篇拓展阅读课文《推敲》和《千锤百炼为一绿》均为古代典故、佳话，分别从锤炼语言、遣词造句的角度，使学生感受语言的“韵味”。

“语文天地”中，“日积月累”要继续练习写摘录笔记，进行仿写练笔，达到积累语言的目的。同时在古诗诵读中感受古诗的情景，领悟其中的意蕴。“畅所欲言”挑选了一组较常用的词语、成语，让学生反复练读并结合生活体验及情感深入体会。“初显身手”有三项活动：欣赏书法作品；练习写连笔偏旁；练习对对子，使学生体会汉字的神韵和汉语的韵律美。“笔下生花”是仿写的练习，懂得习作要以“有情有意”为中心，并用这个标准修改习作。“金钥匙”指导学生练习写单元小结，明确写单元小结的内容，逐步养成进行单元小结的习惯。

单元教材重难点：

1、正确流利有感情地朗读课文，背诵《唱脸谱》、古诗《乐游原》《鹿柴》。感受文学作品、书法作品中独特的“韵味”，获得审美感受。

2、独立识字，继续写摘录笔记，丰富语言积累，理解有关词语在句子中的意思。练习运用联系上下文体会语境的方法。

3、欣赏书法：学习写连笔的偏旁部首；练习对对子，通过活动感受汉字、汉语的韵味。

4、仿照《我喜欢》写一段话，知道表达应“有情有意”；学写单元小结，养成进行单元小结的习惯。

单元教学时间安排： 9课时

考点连接：

1、并尽可能背唱《唱脸谱》这首戏歌。

2、学会本单元生字，结合上下文理解“浣净、素馨、迭代、摇曳”等词语。

3、有感情地朗读课文，体会作者热爱自然、热爱生活独特的美好情感。

4、背诵《鹿柴》和《乐游原》。

5、体会文字的无穷韵味。

6、培养每单元进行小结的习惯。

7、培养对书法作品的鉴赏能力。

8、完成习作，仿照《我喜欢》写写生活中美好的事物。

第四篇：餐厅服务员酒水知识培训-咖啡

餐厅服务员酒水知识培训-咖啡

各式各样的咖啡在餐厅和综合性酒吧的销量不少于烈性酒和各类汽水的销售量，由于咖啡具有振奋精神、消除疲劳、除湿利尿、帮助消化等功效，所以深受人们的喜爱。

一、咖啡的种类

一般餐厅所常用的几种有：

1）巴西咖啡

品质优良，因其味甜而略带苦味，故属中性，特别为咖啡饮用者所喜爱。

2）蓝山咖啡

产于牙买加高山上，品质优良，味甘爽口，是咖啡中的上品。因采自高山，所以量少，价格昂贵。

3）哥伦比亚咖啡

产于南美洲哥伦比亚，香醇厚实而略带酸味，为咖啡中的极品，常被用来增加其他咖啡的香味。

4）摩卡咖啡

含特殊香味及甘酸同味，为社会大众所喜爱，可调配其他咖啡或单饮。

5）曼特宁咖啡

香味浓且带苦味，纯度高，适合拿来调配其他咖啡或单独饮用。

6）危地马拉咖啡

味甘香芳醇，酸甘滑口，为中性咖啡，适合调配咖啡。

7）牙买加咖啡

味清香甘醇而带酸味，品质仅次于蓝山，别具风味。

二、咖啡的调制方法

一杯好的咖啡必须是色、香、味俱全，而质量的好坏，除与咖啡的品种有关外，还与冲煮的方法有密切的关系。通常咖啡的调制有冲泡法和蒸馏法。所使用的水只要不是碱性的硬水或含有大量铁质的水都可以。

1）咖啡的泡法

A．过滤式冲泡法

过滤式冲泡法即将沸水冲浇在咖啡粉（用滤袋装好）上，浸泡两三分钟后滤入咖啡壶或咖啡杯中即可。应注意第一次浇开水的量要少些，第二次比第一次稍多，第三次以后就要平均。嘿嘿的浸泡时间要尽量短，一般二三分钟为宜，若时间过长则会把不良成分溶解出来影响咖啡的味道。

浸泡咖啡用的器皿最为合适。使用的分量必须根据所煮咖啡的颗类粗细及喝咖啡人的爱好等来定。一般来说，500克咖啡可浸泡40~50杯的浓咖啡，可浸泡出50~60杯浓度适中的咖啡。

B．滴落式电咖啡壶冲泡法

这是一种最简单又方便的过滤冲泡法，一般餐厅目前在使用这种方式冲泡咖啡给客人饮用，只要将咖啡壶中装满水煮沸再加上适量的咖啡粉即可。

2）咖啡的蒸馏法

蒸馏法是利用下层的酒精灯将装水的玻璃容器的水煮沸后，水沿着玻璃管上升到另外一个玻璃容器，在其下方有过滤器，等到下方容器的开水全部上升至上方容器后，即可用长匙在放在咖啡粉的开水中轻搅，使其溶液均匀，然后把酒精灯火移开，咖啡液就会回流至下方玻璃容器，即可将此咖啡倒入杯中端给客人饮用。此法一次最多只能冲泡三人份。现在已很少有餐厅使用这种方法，一般只有客人指定时会使用。

三、几种常见咖啡的调制方法

1）法式咖啡

A．将咖啡放入壶内，注入水，咖啡与水的比例是1：30，上火煮沸后再用微火煮10分钟过滤倒入另一壶内。

B．上台时将咖啡倒入碗内，另将烧开的鲜牛奶和罐头牛奶装入奶罐内搅匀单独端上。

C．注意事项：煮咖啡的壶一事实上要刷净，切勿带油。咖啡必须煮10分钟才会浓、香。煮的时间太长则无香味，且色污黑灰。

2）皇家咖啡

A．将咖啡杯加热，倒入冲好的咖啡。

B．将方糖放在皇家咖啡专用银匙上，再加白兰地，在方糖上点火。

3）维也纳咖啡

A．将咖啡杯加温，加两茶匙砂糖。

B．将冲好的咖啡加入杯内至七成满。

C．挤入打过的奶油，浮在咖啡上，在奶油上淋少许巧克力膏。

D．在巧克力膏上点缀五彩巧克力糖。

4）爱尔兰咖啡

在爱尔兰咖啡杯中加入30毫升爱尔兰威士忌及两茶匙砂糖，置于酒精炉上加热并不断转动杯身以使玻璃杯热均匀，等砂糖完全溶化后注入热咖啡，再加上打泡奶油。爱尔兰咖啡是一种世界著名的咖啡混合饮品。

5）土耳其咖啡

将150克水注入铁壶烧开，加入糖5克，咖啡2克，用茶勺搅匀，等咖啡刚往上冒时即倒入咖啡碗内，这样上桌时能保持咖啡香味。

6）清咖啡

煮沸方法与法式咖啡相同，只是不加其他配料，每碗放糖少许。

7）鲜牛奶咖啡

用玻璃杯装咖啡半杯（约150克），再将热牛奶150克兑入即成。上台时放糖6克。

8）香桃咖啡

咖啡煮法与法式咖啡相同，每碗放香桃片两片，糖少许。

9）冷咖啡

将100克咖啡放入壶内，兑水3千克烧开，用中火煮约10分钟拿起，将咖啡过滤到瓷壶内，放糖300克搅化，冷却后放入冰箱镇凉。

上桌时将咖啡分别倒入5个玻璃杯内，每杯兑入鲜牛奶50克，上放樱桃1枚即成。

10）冰淇淋咖啡

将200克冷咖啡倒入玻璃杯内，放入冰淇淋球50克，再放入打泡奶油5克。上摆樱桃1枚即成。

11）卡布其诺

用大咖啡杯装入爱斯普莱索咖啡，再加上打泡奶油，然后撒上巧克力粉或肉桂粉。

四、咖啡的贮存

最好的方法是将研磨好的咖啡粉，放在密闭的罐中或真空包装，在不用的时候最好放在冰箱中保存，这样才不会因为咖啡油的散失，而导致风味及强度的丧失。储存时最好在袋子上注明进库的日期，先储存的先使用，这样才不会因为储存过久而降低咖啡的品质。如果是储存咖啡豆，则最好储存于通风良好的储藏室中，不要受到阳光直射，应尽量保持储藏室中的干燥，以确保品质不会变坏。

第五篇：解说稿

依托红色教育基地，构建长效育人机制

——青岛理工大学琴岛学院党建创新工程结项汇报

各位领导：大家好！

2011年5月在接到市委高校工委的通知后，我院积极筹备，根据学院特点和自身优势制定了学院的党建创新项目，并按照计划实施方案。通过一年多来的扎实工作，我院的党建创新项目工作取得了明显成效。下面由我向大家做总结汇报：

一、红色教育基地——毛公山

【图片】青岛理工大学琴岛学院坐落于崂山山脉北麓，临近自然环境优美的毛公山景区。

【图片】景区内的毛泽东石像自然天成，巍然面东而立，眺望浩瀚碧水，（它因“三奇”而著称：一奇是生于风雨，成与天然，绝无任何人工雕琢；二奇是全国发现的唯一站立的“天然石像”，其形神兼备，在全国绝无仅有；三奇是这处天然石像净高8.3米，恰与毛泽东83岁与世长辞相吻。）【图片】毛公山道路两侧设置了国旗一条街，树立了62块展示牌，以图文并茂的形式记载了毛泽东在各个历史时期的重要革命活动和著名诗词，绵延400余米，形成了“革命历程文化长廊”。

2009年5月26日上午10时30分，毛泽东嫡孙、中国军事科学院战争理论和战略研究部副部长毛新宇同志专程携家人登山瞻仰，他说：“这是大自然对对伟人的纪念”。同时。毛新宇同志到青岛理工大学琴岛讲座，被聘为学院的客座教授。【视频】

【图片】毛公山得天独厚的自然资源是对广大青年学生进行爱国主义教育，培养他们爱国情操、坚定理想信念的天然道场。青岛理工大学琴岛就地取材，将之与思想政治教育相联系，作为学校的红色教育基地是必然之选。学院通过生动活泼、富有吸引力的形式，让学生们在自愿参与的活动中潜移默化地受到教育，创建了党建工作新品牌。

二、长效育人机制——大地画活动、志愿者活动、爱国主义教育系列活动

（一）大地画活动

校园文化直接反映一所学校的文化品位，是一所学校综合竞争力的体现。大地画即以地为纸，在大地上挥毫泼墨作出美丽画卷。大地画比赛是我院在驻青高校中首创的一项活动，它摒弃了以往于纸上作画的传统，改用无污染广告颜料在大地上进行作画。比赛主题积极鲜明，富有时代及青春气息，在美化环境的同时使学生得到了更多锻炼与创新的机会，对大学生思想道德、社会责任意识等方面的培养起到积极作用。

1、“重温历史续使命，同心同行绘新篇”庆祝建党90周年大地画比赛

为庆祝建党90周年，2011年5月20日，我院在毛公山组织举办了以“重温历史续使命，同心同行绘新篇”为主题的大地画比赛，以毛公山红色旅游基地为平台，以大地为卷，学生们通过手中的画笔讴歌中华民族实现伟大复兴的百年奋斗历程，传承弘扬红色文化，颂扬中国共产党的丰功伟绩，歌颂爱党、爱国的主旋律。

此次比赛共有20支参赛队伍，每队10人，各代表队集思广益，最终选出最能反映主题的画稿进行现场作画。参赛的学生为了能够恰当又别出心裁地体现他们“90后”心中对党的感情，体现我党90年来的光辉历程，多次讨论，几易其稿，才形成了最后参赛的大地画。学生们在实践中得到学习和锻炼，进一步了解我们党的历史、党的文化，这次活动是对“90后”大学生进行的一次别开生面的思想政治教育。

此次活动被中央电视的新闻频道报道，【图片】

【视频】

2、“火红的团旗、激扬的青春”庆祝建团90周年大地画比赛

为庆祝中国青年团成立90周年，弘扬五四精神，展示青春风采，2012年5月6日，我院于青岛市城阳区奥林匹克公园举办了“火红的团旗、激扬的青春”庆祝建团90周年大地画活动。来自我院的三百余名学子用手中的画笔，在青天碧水间，绘制出多彩的大地。

此次活动参赛作品集中体现了我院学子对于党和国家以及共青团的深入认识和深切热爱，他们或采用牡丹、凤凰、鲤鱼等代表“吉祥、美好”的传统意象；或力求创新通过3D视觉传达效果，用充满激情活力的火山为底衬，来突显架着祥云而来的青年健儿。每幅画作都是在大家的集思广益下诞生的，学生们在追求艺术创意的同时加深了对党团的认识和对祖国的热爱。

此次活动在当天青岛电视台一套节目播放，同时被半岛都市报、青岛共青团网、青岛新闻网、山东学校工作网等多家媒体报道。

【图片】

【视频】

长效机制——从校内到校外，从毛公山到百姓社区，每年一期

（二）志愿者活动

1、毛公山志愿服务，做旅游向导

组织入党积极分子、团员青年开展毛公山义务导游、环境保护志愿者活动。

2、举办大学生“志愿服务节”，推进校园精神文明建设

2011年11月，青岛理工大学琴岛学院首届大学生“志愿服务节”开幕，在志愿服务节期间，我院深入开展了 “争做低碳环保先锋”“无偿献血进校园”“2011年世界柔道大奖赛志愿者”“保护大沽河——我们在行动”等各具特色、扎实有效的志愿服务活动。大学生是新时期志愿服务的重要参与主体，通过这些志愿服务活动，可以展现大学生良好的精神风貌，实现其人身价值，志愿服务活动已经成为我院加强学生思想政治工作和推进校园精神文明建设的重要载体和阵地。

3、志愿国际性体育赛事，提高学生综合素质

2011年12月，青岛理工大学琴岛学院组织参加了2011年世界柔道大赛（青岛站）志愿服务。2012年8月，组织参加第四届青岛国际帆船周志愿服务活动。两次国际性体育赛事中，共有近150人次参与志愿服务，志愿服务共计四十天，累计近两万小时。并得到主办方的一致好评。国际性体育赛事为琴岛志愿者提供了较高的服务平台，同时进一步提高了志愿者的专业技能和综合素质，达到了志愿服务工作与时代同步，与世界接轨的新局面。

4、坚持不懈关爱老弱病残，让学生在传播爱心的过程中完善自我青年志愿者联合会的“爱心助教”几乎走遍了包括前金幼儿园、鑫浩幼儿园、东铁幼儿园在内的所有学院周围的所有幼儿园。除了爱心助教，联合会每个学期组织志愿者看望孤寡老人、敬老机构。将爱心传播到更多的需要爱心的地方。2012年3月，青年志愿者联合会联系到城阳区自闭症康复中心，每个周志愿者准时到康复中心帮助自闭症的孩子做康复治疗。让离星星最近的孩子体会到来自青年志愿者的关怀。

青岛理工大学琴岛学院青年志愿者联合会以春天般的温暖感染者所有人，形成了学院学生踊跃报名参与志愿服务的景况。“琴岛志愿者”已经成为学院一个响亮的名字。在接下来的漫漫长路中，青年志愿者联合会将不断深化志愿服务活动的内涵，普及志愿服务理念、培育志愿服务文化，为学院乃至全区精神文明建设工作的蓬勃发展作出更大的贡献。

【图片】

【视频】

长效机制——从校内到校外，从个人到群体，定期活动

（三）爱国主义教育系列活动

1、“追访先烈足迹 争当时代先锋”

“树碑昭英烈，存史启后人”。组织党员干部重温孟良崮战役的光辉历史，并在“英雄孟良崮”雕塑前举行庄严的宣誓仪式，通过重温入党誓词，全体党员干部更加坚定共产主义信念，承诺严格履行党员义务，积极工作，发挥党员的先锋模范作用，为学院的发展贡献自己的光和热。

2、“理想信念”党建知识讲座

3、“伟大的历程”党史知识竞赛

4、庆祝建党90周年先优表彰大会暨文艺汇演

【图片】

三、项目成效