第一篇：团队管理与协作之启示
团队管理与协作之启示
今天是在线夏令营的最后一天，我们却没有即将分别的感伤，取代的却是高昂的活动激情与团队凝聚力。通过在线给我们精心安排的七巧板活动，在黄国诚博士的引领下，整个团队的活动参与度与气氛都达到了夏令营期间的最高潮，更加加深了营员之间彼此的沟通、协作与了解。七巧板活动，确实团队管理
与协作的一剂良药。
在这里简单介绍一下游戏的基本原则。首先将全部营员分成老师A组和学生B组两个大组进行对抗。然后再将A组和B组分别分成7个小组，分别取名A1,A2……A7和B1，B2……B7。每个大组前6个小组要在规定的时间内完成一系列规定的七巧板拼图任务，第7小组负责游戏的协调工作。活动具体规
则和流程见附文。
当游戏宣告结束、大家从紧张中走出来时才发现，由于游戏中没有及时进行沟通协调、实现资源共享，不仅使得许多小组未能出色地完成任务，且整个团队的表现也不尽如人意：慌乱、无序和低效率。这虽然只是一个小小的游戏，但它集中反映了现实工作中存在的很多问题：对一个部门、一个系统乃至一个企业来说，很多失败的教训就是由于缺乏团队协作精神，各自为阵，只为自己的利益而致全局于不顾，最
终于己于团队皆不利而两败俱伤。
透过现象看本质，结合游戏中的实际体验，对“七巧板”游戏主要有以下几方面体会。
第一是要打破惯性思维，敢于肯定自我。在游戏中，有幸成为了A7小组的成员，也就是老师组的领导小组。我们全组成员一开始并没有意识到自己组的定位，而是拼全力去拼图7的图形，最终拼好之后，老师却说任务错误，不能加分。我们百思而不得其解，最后我认真读了A1,A2两个小组和我们组的任务之后，对比之后才豁然开朗。原来我们是领导协调小组。由于惯性思维的影响，我们一直陷入了我们的任务应该和其他小组一样的思维定势，不敢突破，不敢肯定自我，最终贻误了战机，也是我们A组对我们A7
组抱怨的主要原因，在此承认错误。
第二是领导要有授权。当我们A7小组的成员反应过来之后，游戏已经进行了一半，各组都已经非常投入的在完成自己的任务。当我们A7小组的成员意识到我们组的任务是最高分值，要求其他小组协作优先完成时，碰到了尴尬的局面，没有小组相信我们，因为一开始我们没能站出来，又没有人给我们授权。在我们费尽九牛二虎之力，甚至拿出了我们的任务书，总算赢得了其他小组的信任，全力优先完成我们的任务，最终在游戏结束前，完成了分值最高的任务，不然我们A7小组真的就罪无可恕了。
第三是行动有计划，一切行动听指挥。在大家确定我们A7小组的领导协调身份之前，大家完全是各自为站，用各种手段争夺资源，完成自己的任务。这样一来，效率比较低，资源利用率也比较低。当我们重新定位自己之后，我们做出了优先完成分值高的任务的计划，全体小组听从我们的指挥分配资源，效率一下子上来了，这也是能够在游戏结束前完成全部高分值任务的保障。
第四是加强信息沟通与共享。在分配任务时，一组和三组、二组和四组、五组和六组的任务书是完全相同的，如果从一开始就有有效充分的沟通和信息共享，那么，肯定不会出现资源冲突的现象，各组完
成任务时必将事半功倍。
第五是加强组内成员的有效配合。任务明确后，组内成员之间的配合非常重要。攘外必先安内，只有组内全体成员统一思想，默契配合，不打内战，必然会提高完成速度。
最后一点是我们要提高我们自身的素质和能力。无论是从宏观领导层面，还是各组之间的信息共享与资源协调，都是为了任务的高效完成提供保障，最终能不能高效的完成任务，关键还在于我们的组员能不能按照要求高效率拼出图形，工作中也是一样，这就是我们自身的素质和能力的问题。通过这次七巧板游戏，确实受益良多，如果能在上述的几个方面有所突破，我相信我们的团队会在下次的游戏中轻松突破1000分，我也相信我们团队的每位成员会在各自的工作岗位中有更出色的表现！
附文 七巧板游戏规则与内容介绍
一、项目简介
一个团队分成七个工作组，模拟企业中不同部门或者各个分支机构，通过团队完成一系列复杂的任务，体验沟通，团队合作，信息共享，资源配置，创新观念，高效思维，领导风格，科学决策等管理主题，系统整合团队。七巧板为培训道具，变幻无穷，寓教于乐，带给学员无限体验的空间。
二、项目内容
（一）项目概述
1、项目名称：七巧板
2、项目类别：室内/场地，团队。
3、学员人数：拓展训练一个团队。
4、总培训时间：90分钟 活动布置时间：10分钟 活动进行时间：50分钟 回顾总结时间：30分钟
5、培训场地：
A、场地版：户外一块平整场地，最小4*4=16平米。B、室内版：最小4*4=16平米可以用来进行项目。
6、培训器材：
A、每组根据实际人数摆放，各组按照以下图位置设置。
每个组之间距离1.5米，实际上七个组为一个正六边形的六个顶点和一个中心点。6 2 7 5 3 4 B、五种颜色的七巧板，共7*5=35块。材料可以选择硬纸板、塑料板或者有机玻璃板。制作方法：先选择五种颜色同种材料的正方形，边长可以为20cm。然后将正方形分成七块。这样五
种不同颜色的正方形被分成35块七巧板。
C、任务书一至七各一张，共7张。
D、图一至图七（内容分别为：人，骑马的人，马，猫，鸟，鸭子，斧子）各一张，共7张。（图纸设计复杂，没有电子版，希望有拍摄到照片的营员共享）。
E、按照记分表做好的大白纸一张或直接在白板上画好。
（二）培训目标
1、培养团队成员主动沟通的意识，体验有效的沟通渠道和沟通方法。
2、强调团队的信息与资源共享，通过加强资源的合理配置来提高整体价值。
3、体会团队之间加强合作的重要性，合理处理竞争关系，实现良性循环。
4、培养市场开拓意识，更新产品创新观念。
5、培养学员科学系统的思维方式，增强全局观念。
6、体会不同的领导风格对于团队完成任务的影响和重要作用。
（三）项目布置
1、把团队成员分为7个组。
2、把7个组成员分别带到摆好的椅子坐好。宣布七组的编号。
3、向所有成员宣布：这个项目叫“七巧板”。大家所坐的椅子是不得移动的。在项目进行过程中，所有人的身体不得离开你们所的椅子。所有七巧板和任务书只能由第7组传递。你们的任务写在任务书上，完成任务，会有积分，全队在规定的40分钟内，总分达到1000分，团队才算项目成功。
4、把混在一起的35块七巧板随机发给七组，每组5块。提醒学员在项目中使用七巧板时注意安全，只能手递手传递，严禁抛扔。
5、然后将图一至图七按顺序发给7个组，最后将任务书一至七按顺序发给七组。
6、向所有成员宣布：现在项目50分钟计时开始，请大家遵守规则，注意安全。
一组任务书 你们组的任务是：
1、用五种颜色的图形分别组成图一至图六，每完成一个图案将得到10分。
2、用同种颜色的图形组成图七，完成后将得到20分。
3、用三种颜色的七块图形组成一个长方形，完成后将得到30分。每完成一个图案，请通知培训师，培训师确认后，将登记分数。
二组任务书 你们组的任务是：
1、用同种颜色的图形分别组成图一至图六，每完成一个图案将得到10分。
2、用五种颜色的图形组成图七，完成后将得到20分。
3、用三种颜色的七块图形组成一个长方形，完成后将得到30分。每完成一个图案，请通知培训师，培训师确认后，将登记分数。
三组任务书 你们组的任务是：
1、用五种颜色的图形分别组成图一至图六，每完成一个图案将得到10分。
2、用同种颜色的图形组成图七，完成后将得到20分。
3、用三种颜色的七块图形组成一个长方形，完成后将得到30分。每完成一个图案，请通知培训师，培训师确认后，将登记分数。
四组任务书 你们组的任务是：
1、用同种颜色的图形分别组成图一至图六，每完成一个图案将得到10分。
2、用五种颜色的图形组成图七，完成后将得到20分。
3、用三种颜色的七块图形组成一个长方形，完成后将得到30分。每完成一个图案，请通知培训师，培训师确认后，将登记分数。
五组任务书 你们组的任务是：
1、用五种颜色的图形分别组成图一至图六，每完成一个图案将得到10分。
2、用同种颜色的图形组成图七，完成后将得到20分。
3、用三种颜色的七块图形组成一个长方形，完成后将得到30分。每完成一个图案，请通知培训师，培训师确认后，将登记分数。
六组任务书 你们组的任务是：
1、用同种颜色的图形分别组成图一至图六，每完成一个图案将得到10分。
2、用五种颜色的图形组成图七，完成后将得到20分。
3、用三种颜色的七块图形组成一个长方形，完成后将得到30分。每完成一个图案，请通知培训师，培训师确认后，将登记分数。
七组任务书 你们组的任务是：
1、领导团队在规定时间内完成任务，达到1000分的目标。
2、指挥其他各组成员，用所有的35块图形组成5个正方形，每个正方形必须由同种颜色的7块图形组成。每完成一个正方形，你将得到20分，组成正方形的那个组将得到40分。
3、支持其他各组成员，在规定时间内得到更多的分数，其他各组总分的10%将作为你的加分奖励。
（四）项目控制
1、注意要求学员不得移动椅子和身体不得离开所在的椅子。
2、学员组好图形后，请确认图形，符合要求的，在记分表上记分。
一一组 二组 三组 四组 五
3、项目时间到40分钟时，结束项目，计算各组分数和团队总分。
4、记分完毕，收回所有35块七巧板。
5、回顾结束后，收回七张任务书和七张图。
七巧板记分表 队名： 总分：
二
三
四
五
六
七
八
九
总分
组
六组
七组
记分表说明：
1、记分表要在培训前在大白纸或白板上画好。
2、项目进行过程中，培训师得到学员组好图形的示意后，到学员那确认学员的组好和所组的图形，然后把相应的得分记在记分表的相应位置。记分表第一行标的一至七分别对应图一至图七，八对应的是周围六组组的长方形，九对应的是周围六组组的正方形。第七组的第一个格记录的分数为周围六组总分的10%，第二个格记录的是周围六组组成的正方形数乘以5后的分数。注意，正方形只有五个有分，所以周围六组肯定有一组没有正方形的分数。
3、最后把团队总分算好，如果达到1000分，宣布项目成功，没有达到则项目失败。根据任务书的记分规则，如果所有图形在规定的时间内都组好了，总分应该是1046分
第二篇：团队协作之我看
团队协作之我看
团队协作，首先要有一个明确的目标。目标有了，才有协作的方向，这样才不至于在工作中走弯路，甚至最后南辕北辙。其次，要有一个优秀的领导。优秀的领导不一定是在各个区域内都很好，但是在目前执行的工作领导中是不可替代的。再次，是有一个可行的有效方案。可行很重要，不能依照经验和想当然的做，有效，是我们这样做了之后有我们预期中的结果，而不是失败之后重来，有时候没有重来的机会。
做为领导者来说，要把团队每一个成员用的就像手指一样灵活，除了需要优秀的技能和执行力之外，还要有强大的人格魅力来吸引团队成员。把什么人用在什么地方很重要。还要让成员都能得到真正的实惠，现在不是抗战时期，大家不可能空着肚子干革命。
对于目标，只有一个，不能更改。在到达目标之前可以设置一些小路标，避免好高骛远，一步一步的脚踏实地，大家也是踏实心安的。
可行有效的实施方案，根据实际来，集思广益的依照目标来制定，只用结果来考核，不用如果来参照。
第三篇：感悟企业文化之团队协作
感悟企业文化之团队协作
中国有句古话：“千人同心，则得千人之力；万人异心，则无一人之用”意思就是说如果同心协力，一千个人就会发挥一千个人的力量；如果人心各异，一万个人就连一个人的力量都发挥不出来。这就是团队的力量，这就是我们需要的团队精神。
所谓团队精神，是指团队成员为了团队利益与目标而相互协作的作风，共同承担集体责任，齐心协力，汇聚在一起，形成一股强大的力量，成为一个强有力的集体。周武王在牧野誓师讨伐商纣王时，在誓词中说：“商纣王有成亿成兆的臣民，但他们离心离德；尽管我们只有十个治理国家的贤臣，但是我们同心同德。所以，我们讨伐商纣王一定会成功。”在牧野之战中，商纣王仓促调动军队，这些军队大多由奴隶、战俘组成，刚一交战，商朝的军队纷纷倒戈，周武王的军队直驱商都，结束了商朝的统治。可见，凝聚力就是战斗力，一个团队如果丧失了凝聚力，将会不攻自破。
那么，怎样才能形成这种十分可贵的团队精神呢？大到我们集团、我们企业，小到我们加气站而言，我认为要做到：和谐共处、相互依存，尊重个性、彼此宽容，互敬互重、真诚待人，彼此信任、遵守信诺，相互帮助、互相关怀，能力互补、同舟共济，利益共享、责任共担。
在日常工作中要保持团队精神与凝聚力，沟通是一个重要环节，比较畅通的沟通渠道、频繁的信息交流，使团队的每个成员间不会有
压抑的感觉，工作就容易出成效，目标就能顺利实现。当个人的目标和团队目标一致的时候，员工就容易产生对公司的信任，士气才会提高，凝聚力才能更深刻地体现出来。所以高层要把确定的长远发展战略和近期目标下达给下属，并保持沟通和协调。这时，企业团队成员都有较强的事业心和责任感，对团队的业绩表现出一种荣誉感和骄傲，乐意积极承担团队的任务，工作氛围处于最佳状态。
团队精神的培育是对管理者的要求。团队合作对企业的最终成功起着举足轻重的作用。据统计，管理失败最主要的原因之一是管理者和同事、下级处不好关系。人性化管理是处理日常工作、处理上下级关系至上的管理技巧，来自精神和物质方面的有效激励可以起到激发员工的个体驱动和稳定员工的作用。特别是管理知识型员工更是需要有关怀、爱心、耐心、善用、信任和尊重，在此基础上，加以其它的领导艺术、公平激励机制、价值观念、文化修养、奖励与表彰、政策的延续性等系列要素充实，团队精神与企业凝聚力必然得到弘扬和巩固，企业的潜在创造力才能发挥，企业的整体目标就能顺利地实现。
正所谓：没有灵魂的团队是可怜的，拥有灵魂的团队是可怕的！
第四篇：团队与协作
团队与协作
团队就像是一个凸透镜，把分散的力量集中到一点；也是一个扩音器，把微吟变成呐喊，影响到更远的地方。我们的生活离不开团队的协作。而一个人的团队协作的能力也很重要。现在的世界，少不了合作，合作成了成功的跳板。生活中有了合作才会有成功，成功是合作的体现。
俗话说：三个臭皮匠顶一个诸葛亮。我喜欢团队协作，不喜欢一个人，因为一个人太孤单了，而学习中，几个人一起讨论学习总好比一个人孤军奋战好吧，反正我就是这样的。这样会更加让我集中精力学习。
西点学员日常流行一句话：“精诚团结直到毕业。”这与美国陆军军人中流行的“同志间要友谊和忠诚”极为相似。在西点军校，大家所信奉的是：“我们这样团结起来可以创造一种集体观念的气氛。”一个人不止代表个人，而是一个团队。正是因为精诚团结成就了西点。除了强调团队意识，队员间互相扶持之外，西点还要求学员共同承担责任。军队是一个整体，一人犯错众人担。这样做的目的是每个人都是集体中的一员，每个人都应为自己的行动负责，并有义务监督并扶持其他人。
这个炫丽多彩，五彩缤纷的世界里，到处可见合作，一次手术的成功，需要医生与护士的合作。随处可见都有团队合作，在学校中我加入了院团委组织部，我喜欢那个大集体，我们刚好12个人，所以我们基本上都是两个人一组，这也就需要我们合作，别以为合作是一件简单的事情，里面包含的问题很多，要学习的知识也是很多的，需要我们慢慢地去摸索。刚开始的时候，我们两个人就会有摩擦，有点个人主义，没有听取同伴的意见，总是一意孤行，造成工作的不顺利，经过一段时间的磨合，以及相互的理解和包容，我们之间的合作有了很大的进步。
不仅人类学会合作，就连小小的蚂蚁，在发现食物后，都会共同合作。把食物搬“回家”它们小小的体形，居然能把超过自己的许多倍的东西搬运。体现了团结合作的精神。
布莱克曾经说过：没有一只鸟会飞得太高，如果它只用自己的翅膀飞升。所有人都因在团队中得到互相的扶持而比单独奋战达到更高的目标。是的，这是我最理想的状态，如果一个人，离开了团队，或者说团队合作的能力，那我相信，在以后的工作中，他一定不会成为一个成功人。
相信大家还很熟悉一个故事：大雁的飞行，大雁有一种合作的本能，它们飞行时都呈v型。这些雁飞行时定期变换领导者，因为为首的雁在前面开路，能帮助它两边的雁形成局部的真空。科学家发现，雁以这种形式飞行，要比单独飞行多出12%的距离。
合作可以产生一加一大于二的倍增效果。据统计，诺贝尔获奖项目中，因协作获奖的占三分之二以上。在诺贝尔奖设立的前25年，合作奖占41%，而现在则跃居80%。这个故事告诉了我们：分工合作正成为一种企业中工作方式的潮流被更多的管理者所提倡，如果我们能把容易的事情变得简单，把简单的事情也变得很容易，我们做事的效率就会倍增合作，就是简单化、专业化、标准化的一个关键，世界正逐步向简单化、专业化、标准化发展，于是合作的方式就理所当然地成为了这个时代的产物。
生活中，我们要学会合作，了解合作的重要性。让合作伴随我们。今天的中国需要合作明天的中国更需合作，让我们共同建设美好的祖国。
第五篇：协作团队
什么是团队精神
所谓团队精神，是一种集体意识，是团队所有成员都认可的一种集体意识。团队精神是高绩效团队中的灵魂.简单来说，团队精神，就是大局意识、服务意识和协调意识“三识”的综合体。反映团队成员的士气，是团队所有成员价值观与理想信念的基石，是凝聚团队力量，促进团队进步的内在力量。
团队精神尊重每个成员的兴趣和成就，要求团队的每一个成员，都以提高自身素质和实现团队目标为己任。团队精神的核心是合作协同，目的是最大发挥团队的潜在能量。
所以说，团队是一种精神力量,是一种信念,是一个现代企业不可或缺的精神灵魂。而良好的企业团队精神，来自正确的管理文化，没有良好的从业心态和自我牺牲的精神，就不会有坚实的团队精神。
团队精神的重要性
一个团队，不仅要有优秀的人才，更需要有统筹有方的组织者、领导者。但是，这都不是最重要的。最重要的是，需要有一个激励士气的团队精神。
小溪只能泛起小小的浪花，大海才能迸发出惊涛骇浪。个人之于团队，正如如小溪之于大海。其实团队精神的重要性，在于个人、团体力量的体现，每个人都要将自已融入集体，才能充分发挥个人的作用。团队精神的核心就是协同合作。团队精神对任何一个组织来讲都是不可缺少精髓。否则就如同一 盘散沙；一根筷子容易弯，十根筷子折不断„„这就是团队精神重要性力量直观表现，这也是团队精神重要之所在。俗话说：三个臭皮匠赛过诸葛亮，表壳的也是这样一个意思。
俗话说，“一个和尚挑水喝，两个和尚抬水喝，三个和尚没水喝。一只蚂蚁来搬米，搬来搬去搬不起，两只蚂蚁来搬米，身体晃来又晃去，三只蚂蚁来搬米，轻轻抬着进洞里。”上面这两种说法有截然不同的结果。“三个和尚”是一个团体，可是他们没水喝是因为互相推诿、不讲协作;“三只蚂蚁来搬米”之所以能“轻轻抬着进洞里”，正是团结协作的结果。
每个人都有自己的优点，同时，也有着自身的不足，虽说勤能补拙，然而，要求每个人都做到这一点却不是那么容易的事情。在一个团队里，每个人都能够充分发挥自己的优势的话，那么，这个团队将是无比强大的。正如一首军歌里所唱：这力量是铁，这力量是钢„„
团队精神所具有的力量无处不在，一个家庭、一个企业、一个组织、一个国家„„每件事情，无论大小，都需要大家齐心协力，发挥出自己的特长，把自己的那份工作做好。一个企业，如能让所有员工上下一心，那么，这个企业一定能够在某一领域独占鳌头，并且不断做大做强，可见，团队精神之于个人、之于集体都是多么的重要。团队合作往往能激发出团体不可思议的潜力，集体协作干出的成果往往能超过成员个人业绩的总和。正所谓“同心 山成玉，协力土变金。”红军长征胜利是中国革命史上，乃至世界军事史上的一次奇迹。
一个团体，如果组织涣散，人心浮动，人人自行其事，甚至搞“窝里斗”，何来生机与活力？干事创业又从何谈起？在一个缺乏凝聚力的环境里，个人再有雄心壮志，再有聪明才智，也不可能得到充分发挥！只有懂得团结协作克服重重困难，甚至创造奇迹。下面我们再看一个例子。狼是群动之族，攻击目标既定，群狼起而攻之。头狼号令之前，群狼各就其位，各施其职，嚎声起伏而互为呼应，默契 配合，有序而不乱。头狼昂首一呼，则主攻者奋勇向前，佯攻者避实就虚而后动，后备者厉声而嚎以壮其威„„。
独狼并不强大，但当狼以集体力量出现在攻击目标 之前，却表现强大的攻击力。在狼成功捕猎过程的众多因素中，严密有序的集体组织和高效的团队协作是其中最明显和最重要的因素。由此可见团队合作精神的重要性。
打造团队精神
一、人的协作性不仅仅体现在实施过程中，而且还应该体现实施前的准备；没有充分的实施前的准备，就不可能真正地是赢得市场竞争的胜利。要赢得市场竞争性的预期目标就必须充分估计将来在实施过程中可能出现的所有问题，（包括“单一”与“多重”竞争对手的策略应变）并有针对性地在不同的实施环节和灵魂上做好充分准备。人在市场竞争中的协作性的发挥提前到实施前，体现在实施准备之中。这就决定了团队必须始终保持高昂的团队灵魂面貌，要把培育团队灵魂，作为企业整体营销核心竞争力的一项具体工作来对待。
二、建立有效的沟通机制
理解与信任不是一句空话，往往一个小误会反而给管理带来无尽的麻烦。有一个雇员要辞职，雇主说：“你不能走啊，你非常出色，之前的做法都是为了锻炼你，我就要提拔你了，我还要奖励你!”可是，雇员却认为是一句鬼话，他废寝忘食地工作，反而没马屁精的收入高，让他如何平静!一个想重用人才，一个想为企业发挥自己的才能，仅仅因为沟通方式不畅，都很受伤害。我曾经听到一个高级雇员说：“如果老板早一点告诉我真相，我就不会离开公司了。”
三、团队必须形成有领导力、决策力、实施力不同层次上的一个强强联合体；如果不是最佳组合就难以在竞争中发挥协作性。不同的市场竞争形态对这个团队与人的知识和素质有着不同的要求，要求这个团队中的每一个人在不同的层面上对自身行业动态具备一定的了解和研究
四、企业竞争并不像《蓝海战略》所讲的“诗意化”、“理想化”了的那样，而是更加残酷、血腥和激烈，竞争形态的多样化以及竞争空间扩大化，是对团队与不同层面的人的灵魂力的需求。市场竞争中，任何一个领域都有可能变成战场，无论前方还是后方、无论是冲锋陷阵还是做管理、技术、服务保障工作，每一个人都会面临竞争所形成的威胁。不具备强健的体魄、坚强的意志和灵活的应变能力，很难承受企业信息化营销变革战略的高强度和快节奏，更谈不上发挥人的协作性。那种在市场信息化条件下只做好本职工作、缺乏灵魂力的认识，显然是不能适应竞争的需要。
五、从人的心理角度出发培养团队灵魂力量。从心理学的角度，如果要改变一个人的行为，有两种手段：惩罚和激励。惩罚导致行为退缩，是消极的，被动的，法律的内在机制就是惩罚。激励是积极的、主动的，能持续提高效率。适度的惩罚有积极意义，过度惩罚是无效的，滥用惩罚的企业肯定不能长久。惩罚是对雇员的否定，一个经常被否定的雇员，有多少工作热情也会荡然无存。雇主的激励和肯定有利于增加雇员对企业的正面认同，而雇主对于雇员的频繁否定会让雇员觉得自己对企业没有用，进而雇员也会否定企业。
六、不断赋予团队灵魂新的内涵。团队灵魂，作为企业的特有文化优势有着一以贯之的深刻内涵，如信念、士气、作风等。这些东西任何时候都不能丢、不能变。但团队灵魂的内涵并不是僵化的、一成不变的。随着世界工业经济变革的发展，传统的企业理念正在发生变化，团队灵魂的内涵也有了新的拓展。因此，在企业经营战略管理中，仅有“个人能力”是远远不够的。我们要在“国际视野”、“系统能力”、“智勇谋略”上去培养企业团队灵魂，努力打造一批具有“国际化管理”素质的优秀人才，使企业不同层面的人才在实施技能、知识积累、应变能力上适应时代发展的需求。
传菜员工作12个注意事项
传菜部是连接厨房和前厅的重要工作部门，中西餐企业的传菜流程不同，所以需要格外注意。那么传菜员工作注意事项有哪些呢？本资料总结了12条传菜员工作注意事项，供参考！
传菜部，每个餐饮企业都有，是整个餐饮经营中不可或缺的重要一环。这个部门的员工基本上是清一色的男性，员工年龄小，往往又是初到城市，加之工作强度又比较大。
所以，常常是管理上的一个难点—大家都想管好传菜部，却又不知道应从何处入手。针对中餐的特点和企业的传菜流程，归纳传菜部工作的12要点。
1、传菜员须认真听清出品师傅所报的台号，并迅速思考在营业区中怎样行走才是最佳路线，以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。
2、传菜员在卡单处向卡单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于卡单员以最快的速度找到此台号。
3、传菜员在营业区中行走，应快而不跑，遇到客人时，及时向客人问好；养成善于思考的好习惯，传菜员应当对营业区有一个清晰的认识，最近的台号在哪里，怎样回来不会走重复的路线，传菜员应做到心中有数。
4、传菜员在营业区传菜时，不应将托盘和菜品搁置于客人的靠背椅上，这样会造成客人的反感，更会让客人在回头看到的时候产生某种压抑感。
5、传菜员在上菜品时，不应将托盘搁置一旁，而直接用手将菜品端到客人面前；若菜品中的汤汁溅到器皿边上，而传菜员在上菜时却没有使用托盘，而是直接用手去端，这样一来，传菜员的手碰到了器皿上有汤汁的地方，就会让客人感到不卫生，上升一个层面来说，这更是一个安全性的问题。
6、传菜员把菜品端到客人面前时应用礼貌用语：“不好意思，打扰一下„„”，再核对底单，如有此产品，也应再确认一下客人的桌上是否有相同的菜品，以免重复；如果底单上没有此道菜品，传菜员应及时向客人表达歉意：“不好意思”，切忌不要什么话都不说就走开，这样会让客人产生反感；并且，传菜员一定牢记要将菜品端到出品区进行核对，不要在客桌上进行核对，以免影响客人的就餐情绪。
7、如有服务员在，传菜员应让服务员帮助上菜，更要提醒服务员当面核对底单，核对之后方可上菜，并及时报出菜名。
8、传菜员如果要上煲仔饭，应先揭开煲盖看清楚煲仔饭里的菜品，然后盖上煲盖，核对底单，再将煲仔饭端起，并询问客人“请问某某煲仔饭是哪位点的”，以免造成上错菜品的尴尬。
9、传菜员在将煲仔饭放置于客人面前时，煲仔钵的柄应朝客人左手边放下，再揭盖，然后询问客人煲仔汁是否需要淋上，淋时注意应是沿着煲仔钵内壁周边淋，这样才会让客人感觉到煲仔饭的温度而产生食欲，最后将酱汁碟收回，表达“各位贵客请慢用”后方可离开。
10、传菜员如上套餐，应核对底单后将米饭的一边朝向客人，菜朝外，这样更便于客人用餐。
11、传菜员在上菜品时，应当帮助客人先将桌上已有的菜品整理一下，合理摆放后再将新菜品上桌。
12、传菜员空托回岗时，应将空托盘托于左手快速到位，不要随便握着托盘某一边或某一角，随着手的摆动而摇晃着走路，这样很有可能会碰到客人，也会一不小心就因托盘脱手而打到别人，如果掉到地上亦会出现噪音，引起客人反感；若托盘里有汤汁，托盘掉到地上，汤汁就会随之洒在地上，地面就会很滑，如果又没有及时清理的话，就会让客人或其他同事不小心摔跤，导致人身安全隐患和客人投诉。
点击咨询 