第一篇：2015年中外文化大赛 初赛试题
南昌大学
2015年 中外文化艺术大赛初赛
组
号
_________________
组名______________ 姓
名（1）______________（2）______________（3）______________ 学
号（1）______________（2）______________（3）______________ 学院班级（1）______________（2）______________（3）______________
联系电话（1）______________（2）______________（3）______________
Q
Q（1）______________（2）______________（3）______________ 备注：（1）请将 姓名 学号 学院班级 联系电话 QQ 对应填写。（2）请加群：386143165。
一、单选（每题0.5分）
1,中国有一个传统习俗，农历腊月二十三日或二十四日要过“小年”，通常人们要吃：
A元宵 B饴糖 C腊八粥 D饺子
2,龙门石窟位于下列哪个省：A河南 B 甘肃 C陕西 D山东
3.中国古代宫殿建筑普遍采用什么颜色？ A黄色 B 紫色 C红色 D蓝色 4.唐代诗人中别称为诗鬼的诗人是： A 李白
B李贺
C白居易
D杜甫
5,不属于文房四宝的是：A宣纸
B湖笔
C徽墨
D河砚 6.孔子是哪国人：A秦国
B鲁国
C卫国
D宋国
7.长城的长度为： A 6300公里
B 6000公里
C 6800公里
D 5500公里
8.下列成语中，哪个不适应用来形容“美女”？ A闭月羞花
B春花秋月
C沉鱼落雁
D国色天香 9.Thanksgiving Day（感恩节）是哪一天？
11月的第一个星期四
B,11月的第二个星期四
C,11月的第三个星期四
D,11月的第四个星期四 10.现代马拉松长跑运动起源于哪个国家？ A 古希腊
B 古罗马
C 古埃及
D 马其顿 11.著名电影艺术家查尔斯•卓别林的第一部影片是？A 城市之光
B大独裁者 C 谋生 12.湖南湖北的“湖”是指？A.太湖
B.鄱阳湖
C.洪泽湖
D.洞庭湖
13.《双城记》是以什么社会背景写成的？A法国大革命 B美国内战 C第一次世界大战 D第二次世界大战
14.下列哪部作品被认为是狄更斯的自传体小说？
A.《雾都孤儿》 B.《远大前程》 C.《大卫.科比菲尔》 D.《董贝父子》 15.下列哪位诗人与杜牧被并称为“小李杜”
A.李贺
B.李商隐
C.李煜
16.英国工业革命时期的主要文学流派是？
A.浪漫主义
B.现代主义
C.新古典主义 17,被誉为音乐界的奥斯卡奖项的是？A.全美音乐奖 B.格莱美奖 C公告牌音乐奖 D艾美奖 18.著名小说飘的作者是哪个国家的？A美国 B英国 C 法国 D 德国 19.美国的国鸟是？A．白头海雕 B灰头海雕 C黑头海雕 D黑头水雕 20.德国的首都是？A．伦敦 B柏林 C汉堡 D斯图加特
21.澳大利亚文化主要是（）的延续和变化：A美国文化 B欧洲文化 C东亚文化 D西亚文化 22.著名的日本三道指？A茶道花道书道 B茶道武道书道 C茶道书道花道 D武道酒道书道 23.下面哪个歌手不属于平成三大歌姬？宇多田光 B滨崎步 C仓木麻衣 D AKB48 24.下面哪个行为在韩国是不礼貌的？A吃饭时剩米饭和汤的碗不应该拿起。B使用金属作的长柄匙来吃饭喝汤C年轻人不应该在长辈或客人之前拿起筷子吃饭D年轻人应该在长辈或客人之前吃完饭 25.在英国文化中，通常什么时候吃下午茶？A下午1-3 B下午2-4 C下午3-5 D下午4-6 26.金棕榈奖被认为是电影界的最高荣誉之一，那么该奖是在什么电影节上颁发的呢？（）A柏林电影节 B 戛纳电影节 C 威尼斯电影节 D莫斯科电影节 27.德国的国球是：（）A足球 B橄榄球 C手球D 棒球
28.日本的皇室认定的国花是：（）A梅花 B樱花 C菊花 D 山茶花 29.荷兰在日耳曼语中叫做“尼德兰”，“尼德兰”的意思是（）
A低地之国 B水乡泽国 C平原之国 D 湿润之国
30.下列哪项不是英国主要的矿产资源：（）A铁 B石油 C铜 D 天然气
31.下列著名音乐家哪位不是在奥地利出生的？（）A海顿 B贝多芬 C 约翰施特劳斯 D 舒伯特 32.韩国哪种面值的纸币上印有女性头像（）A1000 B5000 C 10000 D 50000 33.埃及的国教是（）A 伊斯兰教 B基督教 C 犹太教 D 天主教 34.巴西的官方语言是（）A 英语B葡萄牙语 C 法语 D西班牙语
35.下列哪个国家第一个印刷和流通塑料钞票（）A澳大利亚 B 新西兰 C 加拿大 D 芬兰 36.下列俄罗斯名人中哪位不是文学家？（）A 别林斯基 B 肖霍洛夫 C 苏里柯夫 D 莱蒙托夫 37.以下城市哪个是瑞士首都？（）A苏黎世 B 伯尔尼 C巴塞尔 D日内瓦 38.众所周知荷兰的国花是郁金香，那么下列哪个国家的国花也是郁金香？（）A土耳其 B 印度 C 挪威
D 丹麦
39.世界上温泉最多的国家是（）A 挪威 B 冰岛 C 瑞典 D芬兰
40.西班牙当地妇女有一种很有意思的社交礼仪“扇语”，若妇女把扇子一会儿打开一会儿合上则表示（）A 我另外有了心上人 B 我很喜欢你但是家人不同意 C 我很想念你 D 我是爱你的，你爱我吗
41.希腊的国石是（）A 水晶 B 祖母绿 C 蓝宝石 D 石榴石
42.世界上第一个两次获得诺贝尔奖的女科学家是哪国人（）A 德国 B 波兰 C 伊拉克 D 保加利亚 43.以下哪位美国作家的作品主要反映了人们对第一次世界大战的厌恶情绪（）A 海明威B 马克吐温 C 惠特曼 D 爱伦坡
44.新加坡人忌讳的数字是（）A 5
B 7
C 11
D 3 45.在柬埔寨的一些舞蹈者中，常用手势来表达特定的意思，那么四指并拢，拇指弯向掌心表示什么意思（）A 胜利 B 愤怒 C 惊奇 D 嫉妒
46.以下哪个国家有“作家节”（）A 新加坡 B 泰国 C缅甸 D 越南 47.下列哪种舞蹈被誉为阿根廷国粹（）A 恰恰 B 探戈 C 桑巴 D 伦巴 48.韩服是起源于中国哪个朝代的服装（）A 明朝 B 清朝 C 唐朝 D 汉朝 49.菲律宾的国果是（）A 椰子 B 芒果 C 香蕉 D 菠萝
50.在汤加，等级低的人拜见等级高的人时，要施什么礼（）A 吻手礼 B 吻肩礼 C 吻足礼 D 吻额礼 51.下面哪部作品不是列夫·托尔斯泰的？（）
A《战争与和平》B《安娜·卡列尼娜》C《复活》D《父与子》 52.荷马是哪个国家的诗人？A 希腊B英国C西班牙
53.古希腊最好的悲剧是：？A《奥德赛》B《达尔杜佛》C《俄狄浦斯王》 54.莎士比亚历史剧最重要的作品是：？A《钦差大臣》B《亨利四世》C《李尔王》 55.《唐吉诃德》的作者是 ？A塞万提斯B巴尔扎克C托尔斯泰 56.《浮士德》的作者是？A歌德B但丁C托尔斯泰
57.《少年维特的烦恼》的作者是？A歌德A叙事诗B长篇小说C诗剧
58.雨果是 ？ A法国浪漫主义领袖B法国古典主义领袖C法国现代主义领袖D法国唯美主义领袖 59.普希金在《致大海》中提到的两位历史人物是：？
A拜伦和雪莱B拿破仑和拜伦C拜伦和歌德D华兹华斯和歌德
60.《草叶集》开创了崭新的诗歌形式，称为？ A格律体B商籁体C自由体 61.于连是那部小说中的主人公：？A《红与黑》B《幻灭》C《死魂灵》 62.果戈里写小人物的名篇有：
A《外套》B《伊凡。伊凡诺维奇和伊凡。尼基福罗维奇的吵架》C《旧式地主》D《塔拉斯。布尔巴》 63.马克。吐温的著名讽刺短篇小说：
A《镀金时代》B《汤姆。索亚历险记》C《哈克贝利。费恩历险记》D《败坏了赫德莱堡的人》 64.拜伦为完成的诗体小说是：？A《普罗米修斯》B《堂璜》C《青铜世纪》
65.喜剧家易卜生的国籍是？A芬兰B挪威C丹麦
66.易卜生反映妇女问题的名著是：？A《玩偶之家》B《培尔。金特》C《布朗德》 67.《玩偶之家》的男主人公是：？ A阮克B科罗克斯泰C海尔茂
68.、第一届世界杯足球赛是在哪个国家举行?（）A法国B 意大利 C乌拉圭D 巴西
69.下列哪个国家因“卒可攻王,攻后”而禁止下国际象棋?()A印度 B印尼 C肯尼亚 D沙特阿拉伯 70.世界上面值最高的邮票是匈牙利五百亿彭哥,它的图案是:（）A猫 B飞鸽 C海鸥 D鹰
71.圣经上记载的“五淫城”分别是索多玛、哈摩勒、阿德玛、责波殷、贝拉，这五座被天主降火毁掉的城位于死海的()A、东端
B、南端
C、西端
D、北端 72.世界上最好的咖啡产于？A、牙买加
B、德国C、非洲
D、云南
73.2006年是奥地利最伟大的天才音乐家莫扎特诞辰250周年。以下不是莫扎特的歌剧的是：（）A．《牧人王》
B.《唐璜》
C.《魔笛》
D.《阿依达》
74.下列哲学名词与尼采无关的是：（）A．日神与酒神
B.强力意志
C.充足理由律的四重根 D.超人 75.下列哪位作家不属于印象派：（）A．修拉
B.高更
C.杜尚
D.毕沙罗 76.“斯芬克斯之谜”中的“斯芬克斯”的身躯是（）A.马
B.狮子
C.老虎
D 蛇 77.《鲁滨逊漂流记》的主人公鲁滨逊·克鲁索在孤岛上生存了多少年？（）A、八年 B、十二年 C、二十八年
D、十九年
78.四大吝啬鬼之一的普柳什金出于何人笔下？（）
A巴尔扎克《高老头》 B马克·吐温《败坏了赫德来堡的人》 C 莫里哀《吝啬鬼》
D 以上答案都不对 79.请问一下哪部名著的作者不是女性（）
A、《傲慢与偏见》
B、《菊花与刀》
C、《骑鹅旅行记》
D、《呕吐》
80.以下获诺贝尔文学奖的作品中，哪一部的作者不是美国人（）
A、《愤怒的葡萄》
B、《鼠疫》
C、《喧哗与骚动》
D、《洪堡的礼物》
81.连接太平洋和大西洋的著名海峡是？ A.麦哲伦海峡 B.直布罗陀海峡 C.马六甲海峡 D.白令海峡
82.在各国的交通秩序中，有的规定靠左行，有的规定右行。下面哪个国家规定靠左行？ A.美国 B.德国 C.日本 D.加拿大
83.第一个进行宇宙飞船舱外行走的妇女是____国人。A．美国 B.苏联 C.美籍加拿大人 D.苏籍波兰人
84.许多国家都有别称，如中国被称为“东方丝国”，日本被称为“樱花之国”，荷兰被称为“风车之国”。那么泰国被称为_____。A.钢铁之国 B.邮票之国 C.绵羊之国 D.千佛之国 85.贝多芬所写的九部交响曲中，首次把合唱用入交响曲中的是____ A.第五交响曲 B.第九交响曲 C.第三交响曲 D.第六交响曲
86.“斋月”是下列哪个教的活动？A.伊斯兰教 B.佛教 C.基督教 D.印度教
87.欧洲绝大部分居民的语言属于印欧语系，这个语系又分为三个语族，以下属于同一语族的是？ A.英语和法语 B.法语和俄语 C.德语和英语 D.西班牙语和英语
88.下面哪个故事不是出自《安徒生童话集》？
A.《皇帝的新衣》 B.《卖火柴的小女孩》 C.《丑小鸭》 D.《青蛙王子》 89.世界上最大的区域性贸易集团是：（）
A、欧洲联盟(UN)B、世界贸易组织(WTO)C、石油输出国组织(OPEC)D、东南亚国家联盟(ASEAN)90.巴西人最喜爱的一种舞蹈是：（B）A、华尔兹 B、桑巴 C、探戈 D、踢踏 91.位于西非尖端的最主要港口达喀尔是哪一个国家的首都：（）
A、塞内加尔 B、象牙海岸(科特迪瓦)C、塞拉利昂 D、毛里塔尼亚 92 2002年5月20日宣布独立的东帝汶民主共和国位于：（）
A、琉球群岛 B、马来群岛 C、西印度群岛 D、阿留申群岛
93.地跨两大洲，首都在西半球的国家是：（）A、埃及 B、俄罗斯 C、美国 D、土耳其 94.中东哪一城市是三大宗教的圣地?（）A、巴格达 B、德黑兰 C、麦加 D、耶路撒冷 95.地中海气候区的雨季通常在：（）A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季
96.早期巴西利卡两端的圆形空间的主要作用是？ A、集会 B、拍卖 C、演说 D、检阅部队 97.在雅典卫城的建筑群中，以女像柱作为装饰的是？
A、卫城山门 B、伊瑞克提翁神庙 C、帕提农神庙 D、胜利神庙
98.在美国国会大楼中出现的元素是 ？A、圆形穹顶 B、尖券 C、竖直向上的线条 D、哥特式的雕塑 99.对欧洲园林乃至城市规划产生重大影响的是哪座宫殿的花园？ A、卢佛尔宫 B、凡尔赛宫 C、封丹白露行宫 D、白金汉宫
100.拿破仑时期建造的星形广场凯旋门其高度是古罗马时期君士坦丁凯旋门的？ A、2倍 B、2.5倍 C、3倍 D、3.5倍
101.文艺复兴时期，哪位建筑理论家著作了《论建筑》： A、伯拉孟特 B、米开朗基罗 C、布鲁乃列斯基 D、阿尔伯蒂
102.日本料理有三大类，除了本膳料理、怀石料理外，第三类料理是（）A．寿司料理 B．刺身料理C．会席料理 D．铁板烧料理
103.现实主义绘画名作《伏尔加河上的纤夫》作者是（）
A.谢洛夫
B.苏里柯夫
C.列宾
D.列维坦
104.古希腊历史上诞生了著名的三大悲剧诗人，请选择正确的诗人与其对应的作品？ A埃斯库罗斯---《被缚的普罗米修斯》B 索福克勒斯---《美狄亚》 C 欧里庇得斯---《俄狄浦斯王》D阿里斯托芬---《巴比伦人》 105.为了驱鬼避邪，在每年正月十五韩国人都要吃_____ A半月形松饼B红豆粥放糯米C吃五谷饭D糯米糕
106.天然的______有“黑钻石”的美称，它是法国烹饪当中一种特殊的调料。A.黑橄榄 B.黑胡椒C.黑菌
D.黑鱼子酱
D.高卢 107.罗马帝国时期的酒神是_____，他也是葡萄酒与葡萄之神。A.巴克斯 B.雅典娜C.狄奥尼索斯 108.一席怀石料理有______道菜。A.7―8 B.9―11 C.12－13 D.5－6 109.下列属于柴可夫斯基的作品是______ A《1812序曲》
B《仲夏夜之梦》C《月光奏鸣曲》
D《悲怆奏鸣曲》
110.发源于欧洲中世纪的爱情歌曲，通常在黄昏或夜晚演唱，流行于西班牙、意大利等国，是下列哪种体裁？A夜曲
B前奏曲C无言曲
D小夜曲 111.下列哪位属于浪漫时期的作曲家？ A海顿 B舒伯特C莫扎特D门德尔 112.妇女节它源于什么活动？
A在丹麦哥本哈根举行的第二次国际社会主义妇女代表大会 B德、奥、瑞典、丹麦等国的劳动妇女都举行了示威游行
C1909年３月８日，美国芝加哥女工为争取自由平等举行了声势浩大的罢工和示威游行 D1910年的妇女游行示威
113.在南非黑人家做客，主人一般送上刚挤出的牛奶或羊奶，有时是自制的啤酒，这是客人要______ A客气的只喝一口 B喝一半 C喝掉大半杯，剩一点 D一定要多喝，最好一饮而尽 114.美国人在感恩节上必不可少的食品是_____ A.火鸡 B.年糕
C.干豆 D.咸火腿
115.被世界称为“世界葡萄酒宝库”的是（）
A.勃艮弟 B.阿尔萨斯C.隆河谷 D.波尔多 116..美国人用餐的戒条中，下面哪项是不正确的？
A不允许进餐时发出声响
B可以替他人取菜
C不允许向别人劝酒
D不允许当众脱衣解带 117.法国人用餐时，以下哪项是错误的？
A两手允许放在餐桌上
B允许将两肘支在桌子上C放下刀叉时，将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上D用餐结束后，用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍
118.著名的作曲家，钢琴家肖邦是哪国人？A德国B捷克C波兰D芬兰 119..意大利的国花是_____ A鸢尾花 B雏菊C火绒草D莲花 120.印度的独立日在哪一天？
A1947年8月15日
B1957年7月15日
C1947年7月15日
D1957年8月15日 121..俄罗斯最多人信仰的宗教是_____
A天主教 B联合教派C逊尼教
D东正教
122..在日本有著名的 “三道”，下面哪项是不属于“三道”中的？A茶道 B花道C书道 D空手道 123..日本____的女儿节, 祈求女孩健康成长并获得幸福。A 3月3日
B 3月13日
C 3月15日
D
3月20日
124.每年11月的第（）个星期四是美国的感恩节。A、一
B、二
C、三
D、四 125.（）是西方文学史上最早的正式的书面文学作品。A、《荷马史诗》 B、《奥德赛》C、《唐璜》D、《堂吉诃德》 126.荣获1994年度诺贝尔文学奖的是日本作家（）A.大江健三郎 B.川端康成C.泰戈尔 D.索因卡
127.近代第一个印度宗教改革团体“梵社”的创始人是（）A.钱德拉 B.罗易C.马哈福兹 A.释迦牟尼
D.索因卡
D.大雄 D.德川家康 128.在印度，将佛教定为国教的国王是（）B.阿育王C.婆罗门
129.日本“江户时代”的开创者是（）A.源赖朝 B.足利尊氏C.丰臣秀吉 A.钱德拉 B.罗易C.马哈福兹 A.《荒原》 130.近代第一个印度宗教改革团体“梵社”的创始人是（）
D.索因卡
131.后期象征主义诗人T·S·艾略特的成名作是（）B.《变形记》C.《尤利西斯》 D.《海滨墓园》
132.笛福是英国现实主义小说的奠基者，他的代表作是（）
A．《格列佛游记》 B．《鲁滨逊漂流记》C．《汤姆·琼斯》 D．《浮士德》 133.精神分析学说的创始人是（）A．荣格 B．拉康C．柏格森 D．弗洛伊德
134.古代希伯来人的《圣经》所包括的三大部分是律法书、先知书和（）A．圣录 B．福音书C．启示录 D．智慧书 135.世界上首部弃用胶片的电影是（）
A．《玩具总动员》 B．《星球大战》C．《蜘蛛侠》 D．《超人》
136.被誉为“古代世界七大奇观”之一的、现存规模最大的古埃及金字塔是（）A．海夫拉金字塔 B．胡夫金字塔C．门卡乌拉金字塔 D．拉美西斯二世金字塔
137.圣诞树可以说是圣诞节在重要的装饰点缀物。圣诞树通常使用整棵塔形常绿树，代表（）A．生命长青 B．幸福生活C．好运气D．收获
138.英文成“go Dutch”的意思是“各自付自己的账。这一意义已为人们普遍接受，并在口语中广泛使用。Dutch原为()A．荷兰或荷兰人 B．鸭子C．买单 D．巴西或巴西人
139.大家都知道有的人会有绰号，然而有的国家也有绰号的。“山姆大叔（uncle Sam）”就指的是（）
A．英国 B．法国C．美国 D．德国
140.苏格拉底认为一切罪恶的首要根源是（）A不认识自然B追求财富C追求地位D无知 141.文艺复兴的实质是（）
A古希腊、古罗马文化的复兴B欧洲文学艺术改良运动 C资产阶级思想文化运动
D反对封建统治的革命运动 142.下列关于宗教神学与人文主义的对比，错误的是（）A以神为中心——以人为中心 B禁欲和来世——现世的享受 C自由平等——等级观念D蒙昧主义——理性和科学 143.列选项对应不正确的是（）
A透视法、明暗转移法运用于绘画中——《最后的晚餐》B作品具有雄浑壮伟的气势——米开朗琪罗 C刻画圣母的温柔美丽——拉斐尔D“人曲”——《神曲》
144.提出“知识即美德”的哲学家是（）A泰勒斯 B苏格拉底C柏拉图D亚里士多德 145.意大利文艺复兴时期的“文学三杰”不包括（）A但丁 B莎士比亚 C薄伽丘D彼特拉克 146.西方的人文精神起源并萌芽于（）A古希腊文明B古罗马文明C古中国文明D古印度文明 147.薄伽丘的代表作是（）A《十日谈》B《神曲》C《歌集》D《巨人传》 148.“既然冬天来临，春天还会远吗?”出自英国诗人雪莱的抒情诗()A.《云》 B.《致云雀》C.《西风颂》 149.“希伯来人”的本意是（）A.住在河边的人 B.越河而来的人C.沿河而来的人D.逆河而来的人 150.古代印度的两大史诗是《摩诃婆罗多》和（）A.《伊利亚特》B.《奥德赛》C.《吉尔伽美什》D.《罗摩衍那》
151.以下中药里，除了治病外，还有驱蚊功效的是？A艾蒿
B犀牛角
C朱砂
D壁虎
152.盆景艺术是中国历史悠久的一种园林艺术，盆景艺术五大流派包括苏派、扬派、徽派、岭南派和（）
A川派
B湘派
C粤派
D京派
153.西藏布达拉宫反映了中国建筑工艺的高超，这座宫殿在取材上属于？ A石木结构
B砖石结构
C泥土结构
D全木结构
154.“杀青”是哪项古代工艺中的一道工序？A制茶工艺
B蜡染工艺
C刺绣工艺
D酿酒工艺 155.墨绣是起源于唐朝的刺绣工艺，墨绣所用的材料是？A头发
B木炭
C狼毫
D马尾
156.古时记时法多种多样，有一种以人一天生活为法记时。如“夜半”指23时至次日凌晨时，日中指11时至13时。请问“人定”指？A 1时至3时 B 3时至5时
C 13时至15时 D 21时至23时
157.我国民俗种类繁多在农历12月初八有一节日为腊八，在民间这一天都有吃腊八粥习俗，成为象征农民一年辛勤劳动、五谷丰登、六畜兴旺、合家欢乐的庆祝的会餐。请问这个节日为谁的成道而设？
A 释迦牟尼
B 观世音菩萨
C 文殊菩萨
D 神农氏
158.端午节又称端阳节，是纪念我国伟大诗人屈原的传统节日，人们在这一天采艾草、菖蒲和大蒜挂在门首，称为“水剑”，此用意是什么？ A 纪念屈原
B 辟邪
C 祈福
D 祭祀
159.“文起八代之衰,道济天下之溺”这句话是苏轼称赞谁的？ A 苏辙 B 陶渊明 C 欧阳修 D 韩愈
160.中国皇帝的一大特点就是老婆多，其中佼佼者像唐玄宗和晋武帝之流，其后宫佳丽数量足可组建一个整编师。即使差到像光绪一样惨，也有一后二妃共三人，所谓一夫一妻似乎永远跟皇帝们无关。其实不然，中国的几百位皇帝中还真有一个一生只娶一个老婆的皇帝，你知道他是谁吗？
A 明孝宗
B 明神宗
C 明武宗 D 明熹宗
D.《夜莺颂》
二、填空（每空一分）
1.文学史上的三苏是指 ______
______
______ 2.《诗经》分为 ______
______
______ 三大类共305篇
3.明朝时，郑和率领庞大船队，先后七次下西洋，远达 _____ 洲东海岸，说明了当时中国已拥有世界上最先进的航海技术。4.李清照自称________居士。5.《长恨歌》的作者是________。
6.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是________。7.“吃茶去”这一著名禅语出自________禅师。
8.《蜀相》诗中“出师未捷身先死，长使英雄泪满襟”指的是______（人名）。
9.“自封建变为郡县，有天下者，汉、隋、唐、宋为盛，然幅员之广，咸不逮_______”。（补充诗句）
10.我国历史上各个朝代的统治者都自称皇帝，这源于一个人，他认为自己__________________________________(诗句)所以自称为皇帝。11.奥林匹克运动有一句著名的格言：“更快、______、______”。12西方文学史上的三大天才巨匠：莎士比亚、歌德和______。
13________(人名)名言：“吾爱吾师，吾尤爱真理”。主要代表作是《政治学》、《诗学》等
14.________是目前已知的世界历史上第一部比较完备的成文法典。在世界法制史上占有重要的地位。15.“日心说”是______(人名)发现的？
三、选做题（做对一题加1分）
1.（）年，中华全国体育协进会被正式承认为国际奥委会团体会员，成为国际奥委会承认的中国奥林匹克组织，行使中国奥委会职能。A．1979
B．1957
C.1945
D．1931 2.北京的周口店北京人遗址、长城、北京故宫、颐和园、天坛和（）被联合国教科文组织列入《世界文化遗产名录》。一个城市有6处世界文化遗产地，在世界其他城市中是罕见的？ A、明十三陵
B、通州古运河
C、潭柘寺
D、圆明园
3.以下称呼中属于“别号”的是？ A五柳先生 B东邪 C一灯大师D 金毛狮王 4.五行“金木水火土”中，水是代表了什么颜色？ A黑B赤C白D黄
5.“故乡何处是？忘了除非醉”、“京洛胡尘满人眼，不知能似浙江不？”以上诗句反映了两宋之际离乡背井的文人对故土的思念之情。诗中“胡尘”的“胡”是指（）A 西夏 B 辽 C 金 D 蒙古 6.红豆生南国，春来发几枝，是谁的名句？A 李白 B 杜甫
C 杜牧 D 王维 7.青铜壶是春秋战国时期重要的生活器皿，当时铸造壶器可以采用下列哪项先进技术（）A.金银错技术
B.焊接技术
C.抛光技术
D.淬火技术
8.中国古代记载物理学知识，其中包括杠杆原理和浮力理论、声学和光学知识的著作是（）A.《墨子·墨经》B.《梦溪笔谈》C.《营造法式》D.《天工开物》
9.至2007年６月，中国已有35处文化遗址和自然景观列入《世界遗产名录》，居世界第3位。其中从行政区来看（）省数量最多。A、四川省B、北京市C、湖北省D、浙江省
10.历史中“推敲”的主角是（）
A 贾岛 B 孟郊 C 韩愈 D 杜牧 11.四大佛教名山指：？
A 五台山、普陀山、九华山、峨眉山 B 五台山、雁荡山、九华山、普陀山 C 五指山、九华山、井冈山、阿里山 D 泰山、华山、衡山、恒山
12.“胡笳本自出胡中，缘琴翻出音律同。十八拍兮曲虽终，响有余兮思无穷。”——这是古乐府琴曲《胡笳十八拍》中一段，请问这部作品相传是由哪位女性编创而成？
A 王昭君 B 蔡文姬
C 杨玉环
D 貂蝉 13.北宋前期四川地区出现的世界上最早的纸币是（）A 交子 B 中统交钞 C 中统保钞
D 至元宝钞
14.春秋五霸中哪位霸主最先称霸？ A 楚庄王 B 宋襄公
C 齐桓公 D 晋文公 15.古代科举考试最后在殿试中考取第二名被称为是（）A 状元
B 探花
C 榜眼
D 执牛耳 16.宋朝时我国的一位伟大的法医学家是以下哪位？
A 宋慈 B 赵子琴 C 唐师
D 包拯 17.堪称世界上最大的艺术宝库之一的是中国的？
A 敦煌莫高窟 B 云冈石窟
C 龙门石窟
D 麦积山石窟 18.把商的都城迁到殷的是？
A 桀 B 汤 C 盘庚 D 武丁 19.秦长城的起止点是？
A 西至辽东，东至临洮
B 西起临洮，东至辽东
C 西起咸阳，东至河套
D 西起陇西，东到长平
20.在元朝时，许多信仰伊斯兰教的波斯人.阿拉伯人迁入中国，他们同汉.蒙古等族互相融合，形成一个新的民族是指？
A 维吾尔族
B 回族
C 女真族
D 党项族
答题卡
一、单选
1-10____________________________
11-20_____________________________ 21-30___________________________
31-40_____________________________ 41-50___________________________
51-60_____________________________ 61-70___________________________
71-80_____________________________ 81-90___________________________
91-100____________________________ 101-110_________________________
111-120___________________________ 121-130_________________________
131-140___________________________ 141-150_________________________
151-160___________________________
二、填空
1．_____ _____ _____
2.___ ___ ____
3．_____
4._____
5.________
6._____________
7.______
8.________
9._____ 10.________________
11._____ ______
12.______ 13._____________
14._____________
15._________
三、选做题
1-10____________________________ 11-20___________________________
主办：南昌大学社团联合会 承办：南昌大学中外交流协会
第二篇：厨艺大赛初赛试题
2011年中职烹饪比赛理论考试参考题库
范围：国家职业技能鉴定中式烹调师（中级）
1.整鸡去骨应选用（）生的肥壮母鸡。
(A)5~6个月
(B)8~9个月
(C)一年左右
(D)一年半左右 2.职业道德建设应与建立和完善职业道德（）结合起来。(A)技术体系(B)服务机制(C)监督机制(D)传统观念 3.适合于焖发的原料是（）。
(A)木耳
(B)海蜇
(C)海参
(D)香菇 4.适合于碱发的原料是（）。
(A)墨鱼
(B)鱼唇
(C)鱼骨
(D)裙边
5.食品中的细菌主要包括致病菌、相对致病菌和（）。(A)非致病菌
(B)霉菌
(C)霉菌毒素
(D)病毒 6.以假种皮为食用对象的水果是（）。
（A）苹果
（B）橘子
（C）桃子
（D）龙眼 7.下列正确的卤水调配操作程序是（）。
(A)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制(B)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制(C)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色(D)香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色 8.细菌性食物中毒不包括（）。
(A)沙门菌属食物中毒(B)葡萄球菌肠毒素食物中毒(C)肉毒梭菌毒素食物中毒(D)霉变甘蔗中毒
9.熟碱水的配制方法是：4500克开水加（）碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成。
(A)200克(B)300克(C)400克(D)500克 10.易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。(A)豆豉
(B)奶油蛋糕
(C)剩饭
(D)凉糕 11.生豆浆中主要含有（）。
(A)苦杏仁苷
(B)龙葵碱
(C)植物红细胞凝血素
(D)皂素 12.饮用生豆浆引起的中毒主要表现为（）。
(A)胃肠炎症状(B)神经精神症状(C)肝脏损害症状(D)肾脏损害症状
13.菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。(A)原料形状
(B)主要原料
(C)特定形态
(D)原料构成 14.鲜蛋的主要卫生问题是（）引起的微生物污染。
(A)沙门菌
(B)肉毒杆菌
(C)副溶血性弧菌
(D)变形杆菌 15.不得使用（）作为冷饮食品的原料。
(A)葡萄糖浆
(B)绵白糖
(C)糖蜜
(D)淀粉糖浆 16.蟹、贝类水产品可用清水活养以便（）。
(A)初加工
(B)吐出体内污物
(C)腌制
(D)切配 17.头菜是由（）或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
(A)高档原料
(B)低档原料
(C)一般原料
(D)植物性原料 18.冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但（）除外。
(A)操作人员保持手的清洁卫生(B)器具接触不洁物品可继续使用(C)工作台无尘、无蝇(D)菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒
19.热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外。
(A)保持操作台面的卫生
(B)烹调中烧熟煮透
(C)合理控制火候，防止有害物质产生(D)过油、烤制用的原料加热前应加入味精 20.高级宴席的配制，凉菜应占比例为（）。(A)10%
(B)15%
(C)20%
(D)25% 21.下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
(A)炖酥腰，蒜泥白肉
(B)白斩鸡，卤牛肉
(C)风鸡腿，凉拌海蜇
(D)香酥鸭，拌海带 22.脂肪的消化是从（）开始的。
(A)口腔
(B)食管
(C)胃
(D)小肠 23.人体消化蛋白质的酶主要由（）分泌的。(A)胃
(B)小肠
(C)胰腺
(D)肝脏
24.将经低温油焐制后的干制原料，投入180℃～200℃的高温油中，使之膨化的加工过程，属于（）阶段。
(A)混合涨
(B)单纯油发
(C)高温油成熟
(D)高温油膨化 25.面烤法是在（）基础上的演进。
(A)泥烤法
(B)明炉烤
(C)暗炉烤
(D)铁板烤 26.自然界食物中不单独存在的是（）。
(A)麦芽糖
(B)葡萄糖
(C)半乳糖
(D)乳糖
27.涨发海参时切忌接触（）。
(A)盐
(B)糖
(C)酒
(D)水 28.不能提供人体能量的营养素是（）。
(A)蛋白质
(B)脂肪
(C)碳水化合物
(D)维生素 29.饮食产品价格结构中的毛利通常是指（）之和。
（A）利润（B）税金、利润（C）费用、税金（D）费用、税金、利润 30.佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏（）而引起的。
(A)维生素Ａ
(B)维生素D
(C)维生素Ｅ
(D)核黄素
31.（）中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。(A)大米
(B)小麦
(C)玉米
(D)高粱 32.老年人腰、腿痛，可能与（）的缺乏有关。(A)蛋白质
(B)钙(C)铁
(D)锌 33.下列牛肉中，品质最佳的是（）。
(A)牦牛肉
(B)黄牛肉
(C)水牛肉
(D)奶牛肉 34.冷菜正常的食用温度（）味觉最敏感温度。(A)高于
(B)等于
(C)低于
(D)不同于 35.谷类原料是人体（）的重要来源。
(A)蛋白质
(B)脂肪(C)碳水化合物
(D)维生素
36.酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。(A)咸鲜的味感
(B)味厚的感觉
(C)干香的质感
(D)软嫩的质感 37.（）为碱性食物。
(A)韭菜
(B)豆腐
(C)鱼肉
(D)禽肉
38.肉类原料中含有的（）能够增加肉香味刺激胃液分泌。(A)胆固醇
(B)含氮浸出物
(C)糖原
(D)维生素 39.鱼类脂肪中（）含量较高。
(A)卵磷脂
(B)糖脂
(C)不饱和脂肪酸
(D)饱和脂肪酸
40.味精是鲜味剂的代表，其主要成分是（），在强酸及碱性条件下或长时间高温加热，会使（分解，影响味精的呈鲜效果。
(A)谷氨酸钠；谷氨酸钠
(B)焦谷氨酸钠；焦谷氨酸钠
(C)谷氨酸钠；焦谷氨酸钠(D)氯化钠；碳酸氢钠)41.关于成本控制的意义，下列表述不正确的是（）。
（A）加强成本控制是饮食企业提高竞争力的重要途径
（B）控制饮食成本是增加经济效益的重要手段（C）成本控制是饮食企业发展壮大的基础
（D）饮食企业成本控制的核心是提高营业额 42.将鲜料制成干货原料用（）方法，其风味散失最少。(A)晒干
(B)风干
(C)烘干
(D)炝干 43.传统上最适合做“狮子头”的原料是（）。
(A)前夹肉
(B)五花肉
(C)后腿肉
(D)外档肉
44.菜单定价除考虑成本、利润和市场竞争外，还可以参考的信息是（）。（A）销售情况（B）生产计划（C）企业声望（D）生产标准 45.影响火候最主要的两个因素是（）。
(A)火力和传热介质
(B)火力和加热时间
(C)加热时间和烹饪原料
(D)传热介质和烹饪原料 46.在下列鱼中，（）在初加工时需褪沙。（A）青鱼（B）黑鱼（C）鲨鱼（D）鳕鱼
47.制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起（）。
（A）实际耗用成本大于标准成本（B）实际耗用成本等于标准成本（C）实际耗用成本小于标准成本（D）实际投料小于标准投料量
48.构成饮食产品成本的主要部分的是（）和配料。（A）生料（B）主料（C）净料（D）毛料 49.在下列鱼中，（）在初加工时不需褪鳞。（A）鲫鱼（B）鲥鱼（C）鲤鱼（D）白鱼
50.一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，计算时净料成本等于（）和加工后半成品质量的比值。
（A）购进原材料成本（B）净料成本（C）主料成本（D）主配料成本
51.一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料，厨房采购土豆20千克计价42元，土豆的净料成本为3元/千克，则经加工后得到的净土豆为（）千克。（A）16（B）15
（C）14（D）12 52.生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。
（A）计算原料采购总价（B）确定原料采购程序（C）计算原料采购数量（D）计算原料采购种类 53.鸡身最嫩的一块肉是（）。
（A）鸡脯肉（B）鸡翅肉（C）鸡牙子（D）栗子肉
54.鲜鲍鱼的初加工，放入（）锅内煮至离壳，取出鲍鱼肉即可。（A）冷水（B）30℃水温（C）温水（D）开水 55.净料单价是指毛料单价和（）的比值。
（A）净料率（B）成本率（C）毛利率（D）成本系数 56.玉兰片在涨发过程中忌用铁锅是防止原料（）。（A）腐烂（B）发不透（C）变色（D）有铁锈味 57.调味品平均成本的核算步骤为（）。
（A）计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算调味品总价格→根据产品数量平均（B）估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算调味品总价格→根据产品数量平均（C）计算调味品种类→计算调味品总价格→估算各类调味品用量→根据产品数量平均（D）计算调味品总价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→根据产品数量平均
58.宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。
（A）种类数量（B）结构比例（C）销售价格（D）可容成本 59.既适合油发又适合水发的原料是（）。（A）鱼翅（B）燕窝（C）香菇（D）蹄筋 60.膳食中长期缺乏维生素D可引起（）。
(A)坏血病
(B)佝偻病
(C)夜盲症
(D)癞疲病
61.从总体上看，饮食产品的定价策略包括（）、价格折扣定价策略和心理定价策略。（A）产品生命周期定价策略（B）累积消费积分策略（C）团体优惠策略（D）渗透定价策略 62.渗透价格策略是一种以（）的策略。
（A）低价格投入新产品（B）高价格投入新产品（C）折中价格投入新产品（D）满意价格投入新产品 63.整鸡去骨的步骤是：划破颈皮，斩断颈骨，出鸡翅骨，出鸡身骨，出鸡腿骨，（）。（A）翻转鸡皮（B）去内脏（C）去鸡头（D）去鸡爪
64.厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。（A）厨房岗位安排（B）厨房生产程序（C）食品卫生条件（D）厨房安全制度 65.生碱水的配制方法是将（）500克和冷水20千克放在一起搅匀溶化即成。（A）生石灰（B）熟石灰（C）石灰水（D）碱面 66.冷菜间对工具设备的使用要求是（）。
（A）集中管理统一发放（B）专人负责专人管理（C）集中管理自由使用（D）统一洗涤统一消毒 67.营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是（）。
（A）转到热菜间继续使用（B）储藏于相应冷藏设备中（C）拌入剩余冷菜制品中（D）直接丢弃不用 68.制作花式菜的常用基本手法是（）。
（A）包、扎、卷（B）直刀法（C）斜刀法（D）平刀法
69.由于厨房（）的原因导致电气设备的工作环境比较恶劣。
（A）生产流程负责难以监管（B）设备种类多样布线复杂（C）湿度大和油烟蒸汽较浓（D）人员流动频繁缺乏管理
70.员工在进入厨房操作液化气灶时，首道工序是（）。
（A）检查灶具是否漏气（B）检查灶具是否齐备（C）打开灶具调整火力（D）打开灶具排风设备 71.厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是（）。
（A）关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门（B）关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门（C）关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门（D）关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门 72.最适合做“回锅肉”的原料是（）。
（A）后臀肉（B）梅条肉（C）五花肉（D）夹心肉 73.电磁炉应放置在（）的平面上使用。
（A）紧邻水池（B）紧邻炉灶（C）倾斜（D）平稳
74.电磁炉的炒菜锅在使用后正确的操作办法是（）。
（A）不要置于炉面上（B）直接放回炉面上（C）洗涤后放回炉面（D）冷却后放回炉面 75.常见餐具消毒柜的类型包括（）和远红外加热式两种。
（A）直接通气式（B）间接通气式（C）紫外线消毒（D）自动加热式
76.家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
(A)里外翻洗法(B)削皮清洗法(C)去瓤掏洗法
(D)去除杂质法 77.加入适量的盐和醋，（）原料，是盐醋搓洗法的关键。
(A)反复揉搓
(B)涂抹
(C)短时间浸渍
(D)长时间浸渍
78.刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（）的清洗加工方法。
(A)黏液血污(B)血衣血筋
(C)硬毛皮膜
(D)结缔组织
79.生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
(A)生炒菜品
(B)熟炒菜品
(C)红焖菜肴
(D)清炖菜肴
80.软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制（）分钟即可。(A)15
(B)10
(C)8
(D)5 81.油发就是把（）放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
(A)干货原料
(B)鲜活原料
(C)干蹄筋类
(D)干鱼肚类 82.原料干制时失去的水分主要是（）。
(A)自由水
(B)分子水
(C)液态水
(D)纯净水
83.干制原料通过油的（），汽化的水分主要是结合水，又称结构水。(A)焐发
(B)炸发(C)
焖发
(D)浸发
84.低温油焐制干料时的油温，应控制在（）之间为宜。
(A)100℃～115℃(B)80℃～90℃(C)70℃～80℃(D)60℃～70℃ 85.高温油膨化阶段的干制原料，是经过（）后的干制原料。
(A)低温油焐制
(B)洗涤干净
C)温水浸泡
(D)长时间煮制 86.下面是人体内的必需氨基酸但（）除外。
(A)亮氨酸
(B)赖氨酸
(C)蛋氨酸
(D)丝氨酸
87.烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、（）、可口性三个方面。(A)营养性
(B)价格性
(C)季节性
(D)地区性
88.食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料（）高低的主要因素。(A)价格
(B)知名度
(C)利用率
(D)食用价值
89.按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。(A)鲜活原料
(B)干货原料
(C)复制品原料
(D)动物性原料 90.可能会减少钙消化吸收的营养素是（）。(A)蛋白质(B)乳糖(C)植酸
(D)维生素Ｄ 91.不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。(A)炖
(B)烧
(C)焖
(D)炒
92.鳊鱼是我国淡水鱼中比较著名的品种之一，以（）季节所产最肥。（A）秋季
（B）夏季
（C）春季
（D）冬末春初 93.龙虾是体形较大的海水虾，以（）沿海海域产量较高。（A）江苏
（B）山东
（C）辽宁
（D）广东 94.虾蟹属于（）。
（A）甲壳类动物
（B）软体类动物
（C）棘皮类动物
（D）腔肠类动物 95.冷藏鲜蛋时的温度应控制在（）。
（A）10℃
（B）5℃
（C）0℃
（D）-5℃ 96.用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。
（A）黏合作用
（B）起泡作用
（C）胶体作用
（D）乳化作用 97.下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（）。（A）土豆（B）萝卜
（C）胡萝卜
（D）芜菁
98.鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。（A）碳酸
（B）单宁物质
（C）植物碱
（D）草酸 99.竹笋中品质最好的是（）。
（A）春笋（B）夏笋
（C）鞭笋
（D）冬笋
100.菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。（A）碳酸
（B）单宁物质
（C）植物碱
（D）草酸 101.莼菜是著名的水生叶菜，以（）所产品质最佳。
（A）杭州西湖（B）萧山湘湖
（C）江苏太湖
（D）安徽巢湖 102.属于我国特产的叶类蔬菜是（）。
（A）生菜（B）菠菜
（C）大白菜
（D）卷心菜
103.被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是（）。（A）青蒜（B）大葱
（C）韭菜
（D）芫荽 104.下列果菜中属于浆果类的是（）。
（A）黄瓜
（B）西葫芦
（C）茄子
（D）四季豆 105.下列大米中胀性最大的是（）。
（A）籼米
（B）粳米
（C）糯米
（D）黑米 106.下列面粉中面筋质含量最高的是（）。
（A）普通粉
（B）标准粉
（C）富强粉
（D）糕点粉 107.用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。（A）淀粉
（B）纤维素
（C）脂肪
（D）蛋白质 108.引起食品腐败变质的主要原因是（）。(A)微生物的作用(B)温度(C)湿度
(D)氧气 109.板栗的果实属于（）。
（A）核果
（B）瘦果
（C）坚果
（D）颖果 110.我国食盐产量最高的是（）。
（A）海盐
（B）湖盐
（C）井盐
（D）岩盐 111.下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。（A）酱油
（B）酱
（C）豆豉
（D）番茄酱 112.食糖的主要成分是（）。
（A）葡萄糖
（B）饴糖
（C）蔗糖
（D）果糖 113.酿造醋中质量最佳的是（）。
（A）果醋
（B）麸醋
（C）酒醋
（D）米醋 114.下列调味料中主要呈麻味的是（）。
（A）八角
（B）花椒
（C）胡椒
（D）桂皮
115.芥末是用（）的种子干燥后研磨成的粉末状调味料。（A）芥菜
（B）萝卜
（C）芫荽
（D）胡椒
116.猪夹心肉具有肌阔、（）、肉质紧、吸水量大的特点。(A)结缔组织多(B)脂肪组织多(C)肥瘦相间(D)肌间脂肪丰富 117.牛的上脑位于（）的前部，靠近后脑，与短脑相连。(A)脊背
(B)颈椎
(C)脖头
(D)肋排
118.牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。
(A)肉质坚实
(B)肥肉为主
(C)肥瘦相间
(D)瘦肉为主 119.羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。(A)肉瘦筋多
(B)肌纤维短
(C)肉质较嫩
(D)肉质粗老
120.使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩卷曲成花形，称之为（）。
(A)剞刀
(B)刀功
(C)刀法
(D)刀技 121.麦穗花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成（）的条块。(A)5cm×2.5cm(B)5cm×5cm
(C)8cm×4cm(D)2.5cm×2.5cm 122.荔枝花刀在原料表面剞的十字交叉刀纹，采用的是（）法。(A)直剞
(B)斜剞
(C)反刀剞
(D)推刀剞
123.眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚度的（）。(A)1/3
(B)2/3
(C)1/4(D)1/5 124.牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈（）。(A)瓦楞形
(B)花瓣形
(C)散线形
(D)蚌纹形
125.色彩是反映菜肴质量的（），从而对人们的心理产生极大的作用。(A)重要方面
(B)人为因素
(C)决定性因素
(D)科学性指标 126.菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。(A)营养价值；味感特征(B)营养价值；风味特点(C)文化价值；品质特点(D)文化价值；风味特点 答案：B 127.色彩是反映菜肴质量的重要方面，并对人们的（）产生极大的影响。(A)心态
(B)消化吸收
(C)生理(D)心理
128.菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。(A)辅料；主料
(B)辅料；调料
(C)主料；调料
(D)主料；辅料 129.（）是指将相似质地的原料组配在一起。
(A)同质组配
(B)异质组配
(C)质量组合(D)质地组合 130.刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。
(A)亚硝酸盐
(B)三氧化二砷
(C)砷酸钙
(D)砷酸铅
131.菜肴原料形状（）的原则，包括辅料服从主料、辅料形状尽量近似于主料等具体内容。(A)相似相配
(B)相异相配
(C)相同相配
(D)相互配合
132.菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。(A)香味
(B)气味
(C)口味
(D)滋味
133.只有熟悉各种烹饪原料所具有的（）及其成熟后的（），才能在菜肴组配时进行适当的搭配。(A)调味特性；香味特征(B)口味特征；口味特征(C)气味特征；气味特征(D)香味特征；香味特征 134.扣是将菜肴所用原料（）摆放在碗内，成熟后（）盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
(A)随意地；复入(B)有规则地；舀入(C)随意地；倒入(D)有规则地；复入 135.（）冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。(A)象形造型
(B)几何图
案(C)禽鸟造型
(D)花卉造型
136.（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。(A)龙虾刺身
(B)糟熘三白
(C)韭黄炒肉丝
(D)三丝鸡茸蛋 137.糊具有保护原料成分的能力，其中以（）的保护能力最强。
(A)蛋泡糊
(B)蛋清糊
(C)蛋黄糊
(D)酵面糊
138.肉类原料的致嫩方法有（）致嫩、（）致嫩和嫩肉粉致嫩三类。(A)碳酸钠；盐(B)碱；盐(C)碳酸氢钠；明矾(D)氢氧化钠；明矾 139.碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和B族维生素。(A)营养成分
(B)矿物质
(C)脂肪
(D)蛋白质
140.用（）的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时，可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡。(A)0.2%
(B)0.4%
(C)0.8%(D)1.2% 141.每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用（）碳酸氢钠、静置2小时后即可。(A)0.5～1克
(B)1～1.5克
(C)1.5～2克
(D)2～2.5克
142.利用（）上浆致嫩时，一定要添加适量的糖，以缓解原料中的碱味。(A)碳酸氢钠
(B)碳酸钠
(C)氢氧化钠
(D)氢氧化钙 143.嫩肉粉致嫩的用量是：每（）肉料用嫩肉粉5～6克。
(A)1000克
(B)500克
(C)250克
(D)100克
144.蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的类卵黏蛋白和（），经高速抽打后具有较强的发泡性能。
(A)卵黏蛋白
(B)卵清蛋白
(C)卵白蛋白
(D)抗胰蛋白酶 145.调制蛋泡糊的粉料为（）或（）。
(A)全麦粉；无筋粉(B)糯米粉；中筋粉(C)低筋粉；无筋粉(D)低筋粉；高筋粉 146.脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（）或泡打粉的缘故。(A)酵粉(B)面粉(C)(D)淀粉
147.（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
(A)烹调前
(B)烹调中
(C)烹调后
(D)正式 148.调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（）和吸附量。
(A)扩散量
(B)渗透压
(C)挥发性
(D)标准化 149.红烧鱼中途加醋，能减少鱼类原料中（）的损失。
(A)维生素
(B)蛋白质
(C)矿物质
(D)脂肪酸
150.（）是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
(A)明醋(B)暗醋(C)底醋(D)红醋 151.牛奶中的脂肪含有较多的（）。
(A)饱和脂肪酸
(B)不饱和脂肪酸
(C)胆固醇
(D)脑磷脂 152.在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。
(A)氯化钠
(B)碳酸氢钠
(C)焦谷氨酸钠
(D)谷氨酸钠
153.对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。
(A)茴香、丁香、草果(B)茴香、丁香、花椒粉(C)茴香、丁香、胡椒面(D)茴香、丁香、五香粉 154.菜肴的类别不同，盐的用量炒蔬菜为（），烧煮菜类为1.5%～2.0%。(A)0.6%
(B)0.9%
(C)1.2%(D)1.5% 155.下列说法正确的是（）。
(A)用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜(B)用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜(C)用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜(D)用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜 156.在调制咖喱味时，加入（）是确定基本味。(A)精盐
(B)香醋
(C)葱姜蒜
(D)咖喱粉
157.在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。
(A)花椒
(B)八角
(C)桂皮
(D)麻油
158.天然色素主要是从植物组织中提取的，如（）等。
(A)绿菜汁、果汁(B)绿菜汁、苋菜红(C)柠檬黄、苋菜红(D)柠檬黄、绿菜汁
159.制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。(A)蛋白质
(B)维生素
(C)矿物质
(D)鲜味 160.汤按色泽可划分为（）和白汤两类。(A)清汤
(B)毛汤
(C)荤汤
(D)素汤 161.下列汤中按品泽划分的是（）。
(A)荤汤、白汤、素汤(B)鸭汤、海鲜汤、鸡汤(C)鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤(D)单吊汤、双吊汤、三吊汤
162.制汤原料中可溶性呈味（）含量高，经一定的时间煮制后，所得到的汤汁就会比较浓且鲜美。(A)风味物质
(B)矿物质
(C)蛋白质
(D)调味品 163.制汤原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。
(A)胶原蛋白质
(B)完全蛋白质
(C)同源蛋白质
(D)活性蛋白质
164.制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液（）增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。(A)清澈度
(B)渗透压
(C)粘稠度
(D)溶解度
165.对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的（）和向食物所提供的（）多少。(A)稳定态；热量
(B)可控性；热量
(C)温度；时间
(D)温度；热量
166.旺火火焰高而稳定，火焰约高出炉口30～40cm，呈（），光度明亮，热气逼人。(A)红黄色
(B)白黄色
(C)红色
(D)蓝色
167.火候运用与原料（）、形态密切相关，应区别对待。(A)性质
(B)产地
(C)季节
(D)老嫩
168.以水为介质的加热原则是：要形成质地（）菜肴，多以沸腾的水短时间加热。(A)脆嫩型
(B)软烂型
(C)酥脆型
(D)酥烂型
169.中式烹调中所谓（），就是利用静止态油散热慢的特性对菜肴起保温作用的。(A)油焐法
(B)热油封面
(C)热锅冷油
(D)划油法
170.油的沸点可达200℃以上，如牛油为（），猪油为221℃，豆油为230℃。
(A)208℃
(B)215℃
(C)220℃
(D)225℃
171.要形成（）型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。(A)外脆里嫩
(B)里外酥脆
(C)软嫩暄松
(D)滑爽细嫩 172.热空气加热能利用（）直接将热量（）到原料表体。
(A)热辐射；辐射(B)热辐射，传导(C)热传导；辐射(D)热传导；传导
173.热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（），产生干脆焦香的风味。(A)碳化变性
(B)碳化变脆
(C)凝结变性
(D)凝结碳化
174.油加热（）是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。(A)预熟处理法
(B)高油温处理法
(C)低油温处理法
(D)滑油法 175.油加热预熟处理是将食物中水分脱去，或使原料（）的方法。
(A)脱色、增味、变脆(B)上色、增味、变软(C)脱色、增香、变软(D)上色、增香、变脆 176.（）有放汽速蒸和足汽速蒸两种方法。
(A)速蒸熟处理(B)久蒸熟处理(C)足汽蒸熟处理(D)汽导热蒸制
177.（）是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂，以便进行正式熟处理的方法。(A)久蒸预熟处理法(B)速蒸预熟处理法(C)足汽速蒸处理法(D)汽导热预熟处理 178.食物中能量密度最高的营养素是（）。
(A)蛋白质
(B)脂肪
(C)淀粉
(D)葡萄糖
179.面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。(A)原味浓郁
(B)调料味浓
(C)清淡味鲜
(D)味道浓厚 180.（）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀。
(A)油爆法
(B)酥炸法
(C)清蒸法
(D)脆熘法 181.油爆法的调味多采用（）的方法。
(A)米汤芡
(B)水粉芡
(C)自来芡
(D)兑汁芡 182.烩菜汤汁醇美而滑利，多为（）的风格。
(A)汤多菜 少(B)汤少菜多(C)半汤半菜
(D)无汤有菜
183.烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。
(A)中火或大火
(B)中火或小火
(C)大火或小火
(D)大火或微火
184.烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（）收稠卤汁的加工方法。
(A)微火
(B)小火
(C)中火
(D)大火
185.烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。(A)炸或煎
(B)汆
(C)炒
(D)爆
186.从成熟方法的角度说，烹是一种（）的烹调方法。
(A)以油加热
(B)以水加热
(C)水加热为主
(D)水油兼用 187.热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。
(A)相近似的(B)完全一致的(C)有关联的D)两个不同体系 188.膳食中长期缺乏碘可引起（）。
(A)甲状腺肿大
(B)缺铁性贫血(C)佝偻病(D)克山病 189.冷菜香味的感知必须是在（）时才能产生。(A)咀嚼
(B)入口
(C)吞咽（D)高温
190.为了增加冷菜的浓香度，许多冷菜在烹制时需加入（）。(A)桂皮
(B)香叶
(C)香料
(D)香精
191.切配冷菜的刀、斩板、抹布等工具必须保持（）。(A)清洁
(B)齐全
(C)干燥
(D)湿润
192.使用冰箱保存冷菜时，（）必须严格分开，以防交叉污染。
(A)无卤汁菜品之间(B)有卤汁菜品之间(C)成品与成品(D)成品与半成品 193.热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、热炝和白煮等。
(A)醉
(B)腌
(C)酱
(D)拌
194.卤是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行（）的方法。(A)浸泡入味
(B)加热熟制
(C)旺火加热
(D)断生处理 195.汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。
(A)形、香、(B)色、味、质
(C)色、香、味
(D)色、香、形 196.老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。
(A)呈鲜物质积累多
(B)加入的鲜味调料多(C)保存时间长
(D)含多种香料 197.蔬菜可提供人体需要的（）。
(A)蛋白质
(B)脂肪
(C)维生素
(D)葡萄糖
198.（）工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。(A)热炝
(B)白煮
(C)水煮
(D)卤制
199.为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料（）后立即捞出。
(A)熟烂
(B)入味
(C)断生
(D)飘浮
200.用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装（）食品时，可能会引起中毒。(A)豆制品(B)鱼肉类(C)果汁
(D)猪肉类
第三篇：语文风采大赛校级初赛试题
语文风采大赛校级初赛试题
一、词语荟萃
1、仿照例子，根据词的不同意思，写出相应的词语。（4分）
例：狼藉（形容乱七八糟，杂乱不堪的样子）
鼠＿＿（形容受打击后后狼狈逃跑）蜂＿＿（形容人多，朝一个方向走去）乌＿＿（比喻无组织无纪律地在一起）雀＿＿（比喻活泼，蹦蹦跳跳）
2、用心组词后填空，不能重复。
姑娘看着经过＿＿挑选的海螺都成了一般大小，＿＿地笑了。能够把海螺卖出去，上学费用也不用愁了，母亲也＿＿多了。这时，她看到母亲的脸上露出了＿＿的微笑。
3、给下列成语找出相应比喻意思的成语。
一箭双雕（）飞蛾扑火（）水落石出（）画蛇添足()虎头蛇尾（）掩耳盗铃()过河拆桥()螳臂当车()
4、用一个字写出下列成语的共同点。
肃然起敬悄无声息万籁俱寂 鸦雀无声()
极目远眺屏息凝视东张西望亲眼目睹()
各抒己见议论纷纷畅所欲言自言自语()
豁然开朗恍然大悟茅塞顿开 灵光乍现()
兴高采烈手舞足蹈眉开眼笑笑逐颜开()
二、诗句对对碰
（一）按照要求填空。（每空2分，共32分）
（二）1白雪却嫌春色晚，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿2
春风不度玉门关。3九州生气恃风雪，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿4向晚
意不适，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿5明月别枝惊鹊，＿＿＿＿＿＿＿
＿＿＿
6、中秋节，圆圆的月亮挂在空中，我独自坐在家中，思念着在他乡忙碌的父母，禁不住的，我吟诵起了，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿
＿＿＿＿＿＿这句诗。
7、冬天到了，校园里的花儿几乎都凋谢殆尽，早晨，我从假山旁经过，一阵香沁鼻而来，眼前烂漫的梅花正对我笑。看着她，我真想说：，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
8、＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，清泉石上流。
9、大江东去，浪淘尽，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
10、纸上得来终觉浅，＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
三、春天，我会吟诵《》；夏天，我来吟诵《》；秋天，我将吟
诵《》；冬天，我在吟诵《》。一年四季，满眼满心，总是诗意！可爱的你，让咱们一起吟诵吧！
四、常识须知
1、我国现任国家主席是（）、现任国务院总理是（）。
2、2004年奥运会的举办地是（），2012年奥运会的举办地是（）。
3、我国现在两个特别行政区分是（）（），我国现在四个直辖市分别是（）（）（）（）。
4、初唐四杰是指（）（）（）（）。
5、“诗圣”是指（），“诗仙”是指（），“诗史”是指（）
6、李白和杜甫被称为“李杜”，被称为“小李杜”的是（）和（）
7、我国最早的文字叫（）
8、孔了姓孔，名（），孙子姓孙，名（）
9、小说《射雕英雄传》的作者是（），你知道主人翁的名字是（）
10、我国汉字的“六书”是指：（）（）（）（）（）（）
11、我国的国歌名叫《义勇军进行曲》，曲作者是（）
12、《三国演义》中“煮酒论英雄”的主要人物是（）（）
13、《水浒传》中“倒拔垂杨柳”的人物是（）
14、桃园结义是指（）（）（）三人。
15、海伦是（）国人。
16、伊桑格兰和列那狐是（）的关系。
17、邓世昌担任的是（）管带。
18、《蒋干中计》选自于我国四大古典名著之一（）
19、在《亲亲我的妈妈》中，赵安迪的绰号叫做（）
20、请在下面括号内填上历史故事或神话传说中的人物。
①（）断案—---铁面无私②（）误闯白虎堂----单刀直入
③（）有兵------以一当十③（）败走华容道-----不出所料
⑤（）大摆空城计＿＿化险为夷
二、连线题
1、将下列名著和作者的名字以及主要人物对应连线。
罗贯中《红楼梦》武松
吴承恩《水浒》孙悟空
施耐庵《三国演义》林黛玉
曹雪芹《西游记》诸葛亮
2、将下列城市和相应的国家以及相关的事物用线连起来。
威尼斯法国樱花
巴黎美国故宫
北京中国香水
纽约日本小艇
东京意大利自由女神
五、美文欣赏
女主人与乞丐
一个独臂乞丐该到一个庭院行乞，女主人指着屋前的一堆砖说：“你帮我把
砖搬到屋后去吧。”
乞丐生气地说：“我只有一只手，你还忍心叫我搬砖。不愿给就不给，何必
捉弄人呢？”
女主人没有生气，俯身故意只用一只手搬了一趟砖，说：“你看，并不是非
要两只手才能干活。我能干，你为什么不能干呢？”
乞丐用异样的眼光看着女主人，过了一会儿终于俯下身去用他那唯一的一
只手搬起砖来，整整搬了两个小时才搬完，气喘吁吁，汗流浃背。
主人递给乞丐一条雪白的毛巾，又递给他20元钱。
乞丐很感激地说：“谢谢你！”
女主人说：“不用谢我，这是你凭力气挣得工钱。”
乞丐说：“我不会忘记你的。这条让我擦脏的毛巾留给我作纪念吧！“
女主人家这堆砖就这样，不断有人从屋前搬到午后，又从屋后搬到屋前。
若干年后，一个西装革履气度不凡的人来到这个庭院，俯下身用唯一的一
只手拉住有些老态的女主人说：“如果没有你，我还是个乞丐，可现在我是一家
公司的董事长。”
女主人已记不起来是哪一位了，只是淡淡地说：“这是你自己干出来的”
独臂董事长要把女主人一家迁到城里去住，做城市人，过好日子。
女主人说:“我们不能接受你的照顾，因为我们一家人个个都有手。”
董事长诚挚地坚持着：“夫人，你让我知道了什么是人，什么是人格，那房
子是你教育我应得的报酬。”
女主人终于笑了：“那你把房子送给连一只手都没有的人吧！”
美文妙语
当你遇到一位乞丐的时候，你会有什么样的举动？施舍？无视？三国时期的刘备曾经说过这样一句话：勿以恶小而为之，勿以善小而不为。你永远都不会知道，自己一个小小的善或小小的恶将给别人造成什么影响。女主人的举手之劳却改变了一个乞丐 的一生。这真是一个奇妙的故事。
阅读训练
1、把文中的加点词换一种说法，意思不变，写在括号里。
2、按照下列给出的意思，从文中找出相应的词语，写在括号里。
向人要钱要犯。（）频率很快地不停喘气。（）
气魄和度量。（）
3、选择正确的解释，把序号填写在括号里。
照顾 ：①考虑，注意②照料③特别注意，加以优待
⑴我去买车票，你先照顾一下行李。
⑵在公共汽车上，我们应该照顾老幼乘客，把座位让给他们。
⑶你身为厂长，做事要照顾全局。
⑷我们不能接受你的照顾，因为我们一家人个个都有两只手。
纪念：①用事物或行动对人或是表示怀念②纪念品
⑴这条让我擦脏了的毛巾请留给我做纪念吧！
⑵我们新时代的少年儿童要用实际行动纪念革命先烈。
4、读句子，用带点的词语造句。
（1）不愿给就不给，何必捉弄人呢？
（2）他用那唯一的一只手搬起砖来，整整搬了两个小时才搬完，气喘吁吁，汗流浃背。
六、把下列的句子改写成陈述句。
⑴不愿给就不给，何必捉弄人呢？
⑵我能干，你为什么不能干？
七、独臂董事长坚持要给女主人报酬，是因为他认为女主人让他知道了什么
是人，什么是人格。读了这篇文章后，你明白这两个问题了吗？
女主人
第四篇：初赛试题
八年级汉字听写大赛
初赛试题
1.愧怍（kuì zuî）：惭愧。
2.翡翠（fěi cuì）：是玉的一种，颜色呈翠绿色。3.甲胄（jiǎ zhîu）：盔甲衣胄。甲，指铠甲；胄，指头盔。甲胄结合起来亦称盔甲。
4.绥靖（suí jìng）：安抚，平定。
5.阻遏（zǔ â）：阻止。
6.哽咽（gěng yâ）：不能痛快地哭出声，迫使泪水从嗓子倒灌进胃里。
7.梧桐（wú tïnɡ）：又名“青桐”。双子叶植物，梧桐科。落叶乔木。树皮绿色。叶大，掌状分裂。花淡黄绿色。产于中国和日本。木材轻软，是制乐器良材。树皮纤维可造纸编绳。种子炒熟后可食用。
8.陡峭（dǒu qiào）：（山势等）坡度很大，直上直下的。
9.雾凇（wù sōnɡ）：俗称树挂,是中国北方冬季可以经常见到的一种类似霜降的自然现象,是在特殊条件下产生的美妙异常的自然景观。
10.恃才傲物（shì cái ào wù）：恃：依靠、凭借；物：人，公众。仗着自己有才能，看不起人。
11.沟壑（ɡōu hâ）：山沟；坑。
12.拾掇（shí duo）：拾取；整治。
13.谥号（shì hào）：古时帝王、诸侯、文臣武将死后，朝廷据其生前事迹给予的称号。一般为褒扬之词。帝王的谥号，由礼官议上；臣下的谥号，由朝廷赐予。
14.蜈蚣（wú ɡōnɡ）：节肢动物。体扁长。头部金黄色﹐有鞭状触角。躯干部背面暗绿色﹐腹面黄褐色﹐由许多环节构成﹐每个环节有足一对。第一对足有毒腺﹐能分泌毒液。捕食小昆虫。中医入药。
15.破绽（pî zhàn）：比喻语言行动中露出的漏洞。
16.矫健（jiǎo jiàn）：强壮有力。
17.诧异（chà yì）：感到惊奇，惊异，非常惊讶。
18.萧瑟（xiāo sâ）：形容风吹拂树木发出的声音；冷落；凄凉。
19.锐不可当（ruì bù kě dāng）：锐：锐气；当：抵挡。形容勇往直前的气势，不可抵挡。或指锋利无比。
20.寒噤（hán jìn）：身体因受冷、受惊或疾病而微微颤动;寒，寒冷；噤，因严寒，受惊吓等而咬紧牙关或牙齿打颤。
21.驿站（yì zhàn）：古代供传递公文的人或来往官员中途换马、歇宿的地方：设立驿站。
22.仄歪（zâ wāi）：方言。倾斜，歪斜，指倾斜不稳的样子。
23.张皇失措（zhāng huāng shī cuî）：形容慌慌张张，不知怎么办才好。张皇：慌张；失措：举止失去常态。
24.拂晓（fú xiǎo）：天快亮的时候。
25.瓦砾（wǎ lì）：破碎的砖头瓦片。形容荒废颓败的景象。
26.地窖（dì jiào）：保藏物品的地洞或地下室。
27.鞠躬（jū gōng）：请安、低头，弯腰或屈膝以表示尊敬、屈从或羞愧。
28.赃物（zāng wù）：贪污、受贿、盗窃等用非法手段获取的物品。
29.制裁（zhì cái）：将不法分子施以处分。用强力管束或处罚有不法行为的人，使其不得胡作非为。
30.荒谬（huāng miù）：荒唐，非常离谱，不合常理。
31.疮疤（chuāng bā）：创伤或溃疡愈后留下的疤痕。比喻痛苦的经历。也比喻缺点、毛病。
32.辍学（chuî xuã）：中途停学。
33.诘责（jiã zã）：质问并责备。
34.霹雳（pī lì）：又急又响的雷,是云与地面之间发生的强烈雷电现象。响声很大，能对人畜、植物、建筑物等造成很大的危害。也叫落雷。
35.狼藉（láng jí）：形容乱七八糟；杂乱不堪。
36.取缔（qǔ dì）：（动）明令取消或禁止，多用于书面语。
37.骷髅（kū lïu）：干枯无肉的死人的全副骨骼。
38.噩耗（â hào）：极度不好的消息。耗：消息。
39.吊唁（diào yàn）：祭奠死者并慰问其家属。
40.文绉绉（wãn zhîu zhîu）：形容人谈吐、举止文雅的样子。说
话不口语化，有文学教养，有涵养。
41.惟妙惟肖（wãi miào wãi xiào）：形容描写或模仿得非常逼真、传神。惟：文言语气词，这里有“真”或“特别”的意思。妙：美妙，漂亮。肖：相像，逼真。
42.轩榭（xuān xiâ）：指以轩敞为特点的亭阁台榭一类建筑物。
43.嶙峋（lín xún）：形容人或动物枯瘦的样子。
44.镂空（lîu kōng）：在物体上雕刻出穿透物体的花纹或文字。镂，雕刻。
45.因地制宜（yīn dì zhì yí）：因：依据；制：制定；宜：适当的措施。根据各地的具体情况，制定适宜的办法。
46.重峦叠嶂（chïng luán diã zhàng）：山峰一个连着一个，连绵不断。峦：连绵的山。
47.钟磬（zhōng qìng）：钟和磬﹐古代礼乐器。
48.金銮殿（jīn luán diàn）：北京故宫三大殿中的“太和殿”的俗称，是皇帝登基和举行大典的地方。
49.禁锢（jìn ɡù）：关押；监禁;；束缚；强力限制。
50.尔虞我诈（ěr yú wǒ zhà）：表示彼此互相欺骗。尔：你；虞、诈：欺骗。
51.凋敝（diāo bì）：（生活）困苦；（事业）衰败。
52.岱宗（dài zōnɡ）：即泰山。泰山旧谓居五岳之首，为诸山所宗，故称。
53.惆怅（chïu chàng）：犹豫不决或指有些不知所措，大多用来形容很无奈的意思。
54.蝉蜕（chán tuì）：蝉的幼虫变成成虫时蜕下的壳。
55.淤积（yū jī）：淤泥沉积；淤塞堆积。
56.温庭筠（wēn tíng yún）：唐代诗人、词人。本名岐，字飞卿，太原祁（今山西祁县东南）人。
57.居心叵测（jū xīn pǒ câ）：形容人心十分险恶，不怀好意，意图做坏事。
58.乾坤（qián kūn）：天地；男女 ；象征天地、阴阳等。
59.干涸（ɡān hã）：（河道、池塘等）没有水了。
60.怨天尤人（yuàn tiān yïu rãn）：指遇到挫折或出了问题，一味报怨天，责怪别人。
61.美轮美奂（měi lún měi huàn）：形容房屋高大华丽。
62.吝啬（lìn sâ）：过分爱惜财物而不用；小气。
63.诅咒（zǔ zhîu）：原指祈求鬼神降祸于所恨之人，后泛指咒骂。
64.牙龈（yá yín）：覆盖于牙槽突边缘区及牙颈的口腔软组织。
65.抑郁（yì yù）：心里忧烦、苦闷：忧愁、抑郁损害健康。
66.伧俗（cāng sú）：粗俗鄙陋。
67.销声匿迹（xiāo shēng nì jì）：指隐藏起来，不公开露面。销：通“消”，消失；匿：隐藏；迹：踪迹。
68.脊椎（jǐ zhuī）：脊椎亦称脊柱、脊梁骨，由形态特殊的椎骨和椎间盘连结而成。
69.追溯（zhuī sù）：比喻回首或钩沉往事，探寻本质或源泉。
70.门槛（mãn kǎn）：门框下部挨着地面的横木(或长石等)。
71.归咎（guī jiù）：即总结过错原因推脱或寻找代替品。归：合并。咎：过失，罪过。
72.五彩斑斓（wǔ cǎi bān lán）：形容多种颜色错杂繁多耀眼。
73.玉簪（yù zān）： 饰。玉制的簪子。又名玉搔头。
74.桑葚（sāng shân）：桑树的果实。味甜可食。中医亦以入药。
75.兀兀穷年（wù wù qiïng nián）：指高耸突出的样子。现比喻辛辛苦苦地一年到头这样做(稍含一点褒义)。兀兀，劳苦的样子。穷年，终年，一年到头。
76.无动于衷（wú dîng yú zhōng）：衷：内心。心里一点儿也没有触动。指对应该关心、注意的事情毫不关心，置之不理。
77.绮丽（qǐ lì）：颜色鲜艳美丽（多用来形容风景）。
78.殷红（yān hïng）：深红，红中带黑。
79.畸形（jī xíng）：生物体某部分发育不正常；泛指事物发展不正常。
80.梦魇（mâng yǎn）：恶梦,常常伴之以压抑感和胸闷以致把睡觉人惊醒。
81.惬意（qiâ yì）：心里满足而感到畅快。
82.修葺（xiū qì）：指房屋、庄园等建筑或林木、花圃的修补、修缮。
83.高屋建瓴（gāo wū jiàn líng）：把瓶子里的水从高层顶上倾倒。比喻居高临下，不可阻遏。
84.脍炙人口（kuài zhì rãn kǒu）：指美味人人爱吃。比喻好的诗文受到人们的称赞和传讼。
85.络绎不绝（luî yì bù juã）：形容行人车马来来往往，接连不断。
86.侥幸（jiǎo xìng）：由于偶然的原因而得到成功、免去灾害,很幸运。
87.杳无消息（yǎo wú xiāo xi）：无影无踪。没有一点儿音信。
88.穿梭（chuān suō）：像织布的梭子来回活动，形容来往频繁。
89.湍急（tuān jí）：水流急速。
90.字帖（zì tiâ）：供学习书法的人临摹的范本。
91.迥然不同（jiǒng rán bù tïng）：形容相差得远，很明显不一样。
92.言简意赅（yán jiǎn yì gāi）：形容言语简练而意思完整。
93.戛然而止（jiá rán ãr zhǐ）：形容声音突然终止。
94.海市蜃楼：（hǎi shì shân lïu）：大气中由于光线的折射作用而形成的一种自然现象。
95.磐石（pán shí）：厚而大的石头。常用来比喻坚定不移的信念。
96.孜孜不倦（zī zī bù juàn）：指工作或学习勤奋不知疲倦。孜孜：勤勉，不懈怠。
97.趋之若鹜（qū zhī ruî wù）：比喻许多人争着去追逐某些事物（不好的事物）。
98.晨曦（chãn xī）：黎明的微光，早晨的光芒。
99.骇人听闻（hài rãn tīng wãn）：使人听了非常吃惊、害怕。骇：震惊。
100.微不足道（wēi bù zú dào）：微：细，小；足：值得；道：谈起。微小得很，不值得一提。指意义、价值等小得不值得一提。
第五篇：中外文化比较
邹丽媛中药2班201314650217
中西方建筑文化差异
中国文化重人，中国文化重道德和艺术，中国文化重融合、统摄且讲究并存与一体性。文化传统的不同反映在建筑风格上，也就是中西建筑文化的差异.西方文化重物，西方则较重视科学与宗教，西方则重不同时代或多种流派的独特精神。文化传统的不同反映在建筑风格上，也就是中西建筑文化的差异.中西方建筑形式上的差别，是文化差别的表现，它反映了物质和自然环境的差别，社会结构形态的差别，人的思维方法的差别以及审美境界的差别。
从文化形成的过程来看，建筑是多种矛盾的综合体，主要表现在两个方面：建筑是历代文化的积累和延续，它是一种凝固了的文化，是能够让当代的人亲眼看到，长期保存的一种文化状态；另一方面，建筑是一种超前的文化，它要求建筑师要有预见性，有超前的眼光，各种具体的规划设计都要留有余地，不是说改就能改的，如果缺乏远见会造成严重后果。所以，研究中西方文化的差异，从文化的广阔角度探索建筑，不仅能够提高人们的精神文明水平，也能够促进不同文化范畴间的交流。接下来主要针对建筑材料、建筑色彩、建筑空间布局、建筑造型四方面来介绍两者之间差异！
从根本上说，中西方建筑艺术的差异首先来自于材料的不同：传统的西方建筑长期以石头为主体；而传统的东方建筑则一直是以木头为构架的。这种建筑材料的不同，为其各自的建筑艺术提供了不同的可能性。
不同的建筑材料、不同的社会功用，使得中国与西方的古典建筑有了不同的“艺术语言”。不同的语言，表达着不同的思想，流露出不同的情感；不同的建筑，承载着不同的文化，体现着不同的信念。西方的石制建筑一般是纵向发展，直指上苍的。这样一来，能否将高密度的石制屋顶擎入云霄，便成为建筑艺术的关键所在，而执行这一任务的柱子也便成了关键中的关键。所以，西方建筑的“基本词汇”是柱子，即那些垂直向上、顶天立地的石头。如果说柱子是西方建筑艺术的“基本词汇”，那么屋顶则是其“主要句式”。屋顶的不同，导致了其风格类型上的差异，如希腊式、罗马式、拜占廷式、格特式、巴洛克式等等。
与西方的石制建筑不同，中国古代的木制建筑以斗拱为“基本词汇”。所谓斗拱，是将屋檐托起的交叠的曲木，它可以将纵向的力量向横向拓展，从而构造出多种多样的飞檐。同西方建筑的屋顶一样，作为中国古代建筑的“主要句式”，飞檐也有许多类型，或低垂，或平直，或上挑。其不同的形式制造出不同的艺术效果，或轻灵，或朴实，或威严。不仅亭、台、楼、阁都要用飞檐来标明自己的身份，表达自己的情感，而且飞檐的高低、长短往往会成为建筑设计的难点和要点。正所谓“增之一分则太长，减之一分则太短”，飞檐的设计必须恰到好处才能显得轻灵而不轻佻，朴实而不机械，威严而不呆板。
还有就是中国人对建筑的态度是以新为贵，而外国人则对古老建筑充满尊崇与敬意。还有就是西方建筑充满着宗教神秘主义的情绪，而中国的建筑则是儒家文化的反映。
中西建筑形式上的差别，是文化差别的表现，它反映了物质和自然环境的差别，社会结构形态的差别，人的思维方法的差别以及审美境界的差别。
对建筑色彩的影响
从中西建筑的装饰色彩上来看，中国以一种色彩为主，其它几种颜色并用；西方则是极其丰富，不同时代以不同的色彩为装饰的主色调，但没有一个单一的色调贯穿始终，对比也不是非常强烈。
在中国的传统文化中，色彩的生成具有丰富的文化内涵，一方面，在五行学说的影响下，色彩成为天意的象征，人们用色彩表示对自然的尊重；另一方面，中国建筑的色彩被赋予了浓厚的伦理观念，以颜色作为区分社会等级、确定社会地位的手段，所以在很长一段时间，中国建筑的色彩缺乏变化，虽然丰富，但是又显得单一，并形成了一定模式。西方建筑的色彩，因为处于多元变化的社会文化中，所以变化多端，异彩纷呈，时而华丽浮艳，时而灿烂夺目，时而又光怪陆离。同时受西方“个人本位”观念的影响，色彩非常张扬、热烈、激情，甚至富于非理性的迷狂。
对建筑空间布局的影响
从建筑的空间布局来看，中国建筑是封闭的群体的空间格局，在地面平面铺开。中国无论何种建筑，从住宅到宫殿，几乎都是一个格局，类似于“四合院”模式。中国建筑的美又是一种“集体”的美。例如；北京明清宫殿，明十三陵，曲阜孔庙即是以重重院落相套而构成规模巨大的建筑群，各种建筑前后左右有主有宾合乎规律地排列着，体现了中国古代社会结构形态的内向性特征，宗法思想和礼教制度。与中国相反，西方建筑是开放的单体的空间格局向高空发展。以相近年代建造、扩建的北京故宫和巴黎卢浮宫比较，前者是由数以千计的单个房屋组成的波澜壮阔，气势恢宏的建筑群体，围绕轴线形成一系列院落，平面铺展异常庞大；后者则采用“体量”的向上扩展和垂直叠加，由巨大而富于变化的形体，形成巍然耸立、雄伟壮观的整体。而且，从古希腊古罗马的城邦开始，就广泛地使用柱廊、门窗，增加信息交流及透明度，以外部空间来包围建筑，以突出建筑的实体形象。这与西方人很早就经常通过海上往来互相交往及社会内部实行奴隶民主制有关。古希腊的外向型性格和科学民主的精神不仅影响了古罗马，还影响了整个西方世界。同时，如果说中国建筑占据着地面，那么西方建筑就占领着空间，譬如罗马可里西姆大斗兽场高为48米，“万神殿”高43.5米，中世纪的圣索菲亚大教堂，其中央大厅穹窿顶离地达60 米。文艺复兴建筑中最辉煌的作品圣彼得大教堂，高137米。这庄严雄的建筑物固然反映西方人崇拜神灵的狂热，更多是利用了先进的科学技术成就给人一种奋发向上的精神力量。
对建筑造型的影响
中国传统造型特别强调“线型美”，讲究线条的婉转流动，中国的梁、柱、屋檐等都能表现“线”的艺术感染力，如，在歇顶山的建筑中，屋檐有意做成微微的向两侧升的形高，而屋角部分做成明显的起翘，形成“飞”的意境；而屋顶上部坡度较陡，下部较平缓，这样既便于雨水排泄，又有利于日照与通风。追求意境和重伦理的思想在中国古建筑中体现得非常明显，在建筑造型时，往往把其社会内容和象征意义放在显要突出的位置，同时，还注重实用性，西方传统造型强调“形式美”，发源于希腊的古典主义美学思想认为“美在物体的形式”，我们从古希腊的建筑中感受到一种对形式美的强烈的追求。如，仿男体的多立克柱式强壮雄伟，仿女体的艾奥立柱式柔和端庄。
中西传统建筑文化差异浅析
作为石头与木头构筑的史书，建筑的发展深刻地体现了人类社会文明的演进、历史的变迁。中国传统建筑有着辉煌灿烂的往昔，然而近百年来，在东西方文化剧烈。
古埃及建筑的特点及典型建筑
古埃及建筑在艺术象征、空间设置和功能安排等方面，有着深刻的文化印迹和浓厚的宗教意
涵，反映了古埃及独特的人文传统和奇异的精神理念。
据史料记载，古埃及位于尼罗河谷，周围的高山阻挡了外界的骚扰。温暖而又安定的尼罗河每年定期泛滥之后，留下了肥沃的耕地，带来一年又一年的丰收。这样古埃及文明持续了3000年，光辉灿烂，从而成为四大文明古国之一。但其稳定的自然和社会秩序似乎达到永恒和静态，使理性也静态的。在建筑艺术中其空间也同样体现了永恒和静态。如正方形，三角形一些稳固的几何形体经常被用在建筑设计中。从昭塞尔陵墓建筑群到著名的古萨金字塔，都是其方形平面而获得最稳定的空间造型，并象征永恒的主题，许多太阳神庙的幽暗，神秘的空间石柱如林，排列密集，光线透过高窗落在巨大的柱子上，光影斑驳，给人神秘的压抑感，同时也表现了古代埃及理性的局限，技术上的限制，是神庙内部空间非常狭小和压抑，这种空间感是原始的宗教功能需要，也是一种非常幼稚的宗教空间。
金字塔是古埃及最具有代表性的建筑，被誉为“世界七大奇迹之一”。由于原始的宗教不能满足皇帝专制制度的需要，必须制造出对皇帝本人的崇拜来。这就必须把他们的陵墓发展为纪念性的建筑物，而不仅仅是死后的住所。于是，第一王朝皇帝乃伯特卡在萨卡拉的陵墓，就在祭祀厅堂之上造了九层砖砌的台基，向高处发展的集中式纪念性构图萌芽了。
公元前三千纪中叶，在三角洲的吉萨，造了三座大金字塔，是古埃及金字塔最成熟的代表，也就是我们现在常说的大金字塔，在今开罗近郊，主要由胡夫金字塔、哈夫拉金字塔、孟卡拉金字塔及大狮身人面像组成。周围还有许多“玛斯塔巴”与小金字塔。胡夫金字塔，是其中最大者。形体呈立方锥形，四面正向方位。塔原高149米，现为137米，底边各长230米，占地5.3公顷，用230余万块平均需约2.5吨的石块干砌而成。塔身斜度呈51°52´，表面原有一层磨光的石灰岩贴面，今已剥落，入口在北面地17米高处，通过长甬道与上、中、下三墓室相连，处于皇后墓室与法老墓室之间的甬道高8.5米，宽2.1米，法老墓室有二条通向塔外的管道，室内摆放着盛有木乃伊的石棺，地下墓室可能是存放殉葬品之处。这座灰白色的人工大山，以蔚蓝天空为背景，屹立在一望无际的黄色沙漠上，是千百万奴隶在极其原始的条件下的劳动与智慧结晶。据希罗多德《历史》记载，为建造该座规模巨大的陵墓，法老胡夫征召了三直余万民工和军工，先后用了33年才完成。吉萨金字塔群中的狮身人面像，人们称它为斯芬克斯，第四王朝法老哈夫拉命令工匠仿照自己的面目琢造了这座长45.7米，高19.8米，仅面部就宽4.1米，口大2.6米的巨型狮身人面像。该巨型石像建成后，被埃及人尊为神，历代都进行维修。
卡纳克的阿蒙神庙是在很长时间陆续建造起来的，总长336米，宽110米。前后一共造了六道大门，而以第一道为最高大，它高
43.5
米，宽113米。主神殿是一柱子林立的柱厅，宽103米，进深52米，面积达5000平方米，内有16列共134根高大的石柱。中间两排十二根柱高21米，直径3.6米，支撑着当中的平屋顶，两旁柱子较矮，高13米，直径2.7米。殿内石柱如林，仅以中部与两旁屋面高差形成的高侧窗采光，光线阴暗，形成了法老所需要的“王权神化”的神秘压抑的气氛。在卡纳克神庙的周围有孔斯神庙和其他小神庙，宗教仪式从卡纳克神庙开始，中国古代建筑
一、造型的基本形式
贡布里希在《秩序感》中提到：在公元2 世纪，托勒密（Ptolemy）写过一本名为《光学》的书，其中有一段很有趣的话，可以被认为是很隐晦地证明了知觉习惯在我们对建筑的反应中所起的作用。在讨论由误推造成的错觉时，作者说道，建筑中较高的部分看上去比实际宽度要宽些，因此标准的长方形大门或建筑近看上去好像是越往上越宽。
他认为，造成这种错觉的原因是由于我们总是在期望找到越往上越窄的安排，因为一般说来，只有当建筑的底部比上面宽时，建筑才能逐渐建成锥形的。大概由于托勒密是埃及人，所以他才会产生这种奇想。因为在古埃及，不仅金字塔是锥形的，就连寺院塔门一般也是这种形状。我不敢肯定这种推论是否适合于一切场合（所谓的巴台农神殿的视觉矫正据说也是根据这一推理而得出的），因为要准确地说出我们是怎样“看”外形熟悉的物体，那是件再难不过的事了。尽管我们不能证明亚历山大时期托勒密的同时代人所受的视觉训练使他们一定会产生这一错觉，但我们可以肯定，知觉习惯能决定人们的视觉快感或不快感。
这的确是一个有趣的例子，它揭橥了知觉习惯与视觉印象的对应关系：特定的知觉习惯对特定的视觉印象有巨大影响。毫无疑问，这种影响在中国古人接受其居所时同样存在。托勒密长年累月地面对金字塔，积淀起他看待锥形体的知觉习惯，判定长方形的大门会给人带来越往上越宽的“错觉”；同理，中国古人也会在似水年华的流逝里不断强化他们所习见的建筑样式，并继而深入作用于他们的视觉乃至心理体验。那么，中国古人所习见的建筑样式究竟是怎样的? 是否也包含了锥形? 答案是，中国古人所习见的建筑样式里非但没有锥形，而且，他们甚至在刻意地排斥曾经广泛使用的斜材，不断消解斜撑、斜置结构；成为中国古人知觉习惯的建筑样式只是方以及圆。汉宝德说：“中国建筑基本的结构观念，是矩形的架构。虽然我们没有发明真正的椼架（truss）系统，但是实际上广泛地使用斜撑，这可以在汉朝的建筑明器上看得出来。到了后期的建筑，斜撑逐渐由斗栱系统所取代，实际上就是用矩形的结构系统取代了斜撑结构。
从六朝一直到唐朝，斜材逐渐都被替换掉了。实际上，我们是盖一个三角形的屋顶，却全部使用水平垂直的木料。
建筑规划方面，也不再有对角线（diagonal）这种东西。我们样样都喜欢方的，以方正的关系取代斜面的关系。中国传统的建筑群是矩形的组合，不但没有斜置的建筑，如古希腊的神庙或古罗马的广场的殿堂，即使一条歪斜的道路都没有，巴洛克式的规划是中国人难以理解的。”我们无法了解，中国古人是否曾经意识到，取消倾斜可能会降低建筑的动感与张力，但方圆的的确确是中国古代建筑造型的基本形式。
二、四方与生态
中国建筑中的方与西方建筑中的方是否有区别? 显然，并不是只有中国有方形建筑。通过比较我们发现，西方建筑中的方是围绕中心展开的;而中国建筑中的方则是一种四方概念的系统化结果。
中心是任何围合区域里都有可能也有必要相对出现的元素，它在西方建筑的造型中具有决定性作用。诺伯格-舒尔茨说：“对早期文明及其符号体系的研究证明了这些发现。中心的概念可以看做原始存在空间的基本元素。任何一个体现出意义的场所事实上就是一个中心。„在很多传统中，世界的产生都始于一个中心，而正是因为如此，城镇里的建筑都必须围绕一个中心。
点击咨询 