第一篇：浅谈小学食品安全与健康教育.
浅谈小学食品安全与健康教育
一、中国食品安全与健康现状
随着经济的飞速发展,人民生活水平的日益提高,生活质量改善的同时,却出现越来越多的食品安全问题与各种各样的疾病。
改革开放以来,中国经济迅猛发展,如今已成为世界强国之一。一方面,在中国商人追逐利益的过程中,一些素质低下的商家不顾国家食品安全标准,生产出一些不符合标准,甚至对消费者的身体造成严重危害的食品。瘦肉精、催红素、食用色素、三聚氰胺等等添加剂在市场上不断涌现,由此带来各种健康问题。特别是三聚氰胺事件,不仅在社会上造成了非常恶劣的影响,更毒害了许许多多的婴幼儿。民以食为天,如果我们所食用的食品连安全都不能保证,人民幸福感的提高也无从谈起。另一方面,我们的生活水平提高了,生活质量却没有提高。我们吃得“高级”、吃得“昂贵”,但是吃得不健康,所以医院总是人满为患,各种疾病层出不穷。
今年4月24日,第十二届全国人大常委会第十四次会议审议通过了新版的《食品安全法》,共10章,154条,将于今年10月1日起正式施行。新版食品安全法将预防为主、风险防范相结合,注重食品的来源、制作和出厂的过程监督,足见国家对食品安全问题的重视。
二、我校食品安全卫生与健康教育现状
我校领导非常重视学生的食品安全,学校的食堂管理工作也非常出色。从安全卫生角度来说,首先,学校食堂的环境干净整洁,清洁卫生处理到位,经常通风,保证了食材的存放处、厨房与用餐环境的干净卫生。其次,食材来源和饭菜制作过程安全卫生,食堂厨师在工作日都穿白色工作服戴工作帽,做饭过程无外人进出厨房。再次,为了预防疾病传播、维持用餐秩序、节约办学成本、保证膳食质量,学校提倡师生自带碗筷,用餐前后自己清洗;食堂公用的厨具餐具也每日进行清洗和消毒。
从促进学生身体健康和健康教育的角度来说,一方面,小学正是身体发育迅速的时候,为了保证小学生的成长需要,我校食堂膳食质量较高,每天两荤两素营养搭配,且每餐不重复,保证了学生成长所需的各种营养;每餐所剩饭菜绝不加热第二次,避免长期食用亚硝酸盐,不使用转基因食品,避免对学生身体成长造成危害。另一方面,我校在学生的日常管理工作上贯穿了一些基础的食品安全与健康教育,主要是在班会课和学校大会的讲话中进行,但还不够有系统性和针对性,这是值得改进的地方。
三、小学食品安全卫生与健康教育工作的几个方面
我认为小学食品安全卫生与健康教育工作可以从以下几个角度入手。首先,是小学的食品安全卫生工作。
第一,学校食堂的安全和卫生管理应该到位,应组织人员进行定期监督。食堂的安全管理应做到只在中午学生用餐时开门,食堂钥匙有专人保管,外人不得在非用餐时间随便进出;另外食堂的厨具和餐具每日进行清洗和消毒。食堂的卫生管理应做到每日清洁,保证食材存
放处、厨房、用餐环境的干净整洁,以及厨具餐具的干净卫生。
第二,学校食堂饭菜应保证质和量。农村孩子普遍在家吃得稍差,家里也不重视营养搭配;许多学生家住得远,早起来上学都没有吃早饭;还有的学生因为家里太穷,一天只吃中午一顿饭。因此,学校食堂在中午这一餐一定要保证学生能够摄取足够的营养,从饭菜的质和量上,满足学生成长所需。
第三,加强对学生的食品安全与卫生教育。虽然生活水平有所提高,还是有相当一部分农村学生并不重视清洁卫生。在这方面,学校领导应重视食品的安全与卫生教育,学校和班主任要加强对学生的教育和引导,反复强调应当注意的问题。例如,有些年龄比较小的学生会摘取路边有毒的果实来吃,还有更多的学生是买小作坊生产的麻辣食品来吃。对此,应教育学生不能随便乱吃东西,不吃不干净不卫生的食物。可以将小作坊的工作环境与食品生产程序通过图片、新闻等例证对学生进行宣传,强化他们的食品安全卫生意识。
其次,是小学的健康教育工作。
健康,包括身体健康和心理健康。这里主要谈身体健康中的饮食健康教育。据调查,现在越来越多的中国人陷入了“致胖环境”。与1970年相比,我们现在每天摄入的热量增加了500千卡,而消耗的热量却减少了100千卡。在过去的40多年里,导致肥胖的因素中,饮食占了87%,缺乏运动则是13%。虽然我们的的生活水平提高了,但是我们的生活质量并没有改善多少,原因在于我们“吃”得不科学。以前,我们不谈营养,因为我们没有选择,只求解决基本的温饱问题;但是现在,生活水平普遍提高了,我们有了更多的选择,那必然要做出一些取舍,了解一些基础的饮食健康和营养学方面的知识,有助于我们形成健康的饮食习惯,增强身体素质,减少疾病的发生概率。因此,我认为学校教育有必要向学生传授一些饮食健康方面的知识,让他们从小培养起健康的饮食习惯,这也许会对他们产生终生影响。
最后,但却是最不容忽视的一点,那就是学校的品德教育。谈食品安全,没法绕过这一点,因为大部分食品安全问题,归根结底是我们整个民族的素质还不够高。我们的民族素质远远落后于经济发展,因此才会出现许多商家为了利益而践踏法律危害社会的事情发生。因此必须重视品德教育,而且品德教育要从小抓起。但小学品德教育如果只是一味的灌输也不行,应该结合地方、学校与学生的实际,让学生从身边小事做起,从身边的小事中逐渐培养出优秀的品德。让他们意识到,品德教育不是泛泛而谈,而是切切实实让他们培养起良好的品德意识,在实践中锻炼出良好的品德习惯,关心身边人身边事,关心社会和国家的发展。
孩子是祖国的未来,学校教育就是在塑造祖国的未来。所以,作为教育工作者的我们,有义务确保学生的食品安全,通过切实履行好自己的职责,提高膳食质量,满足学生身体成长所需,促进他们的茁壮成长;同时,我们也有义务做好食品安全与健康教育的工作,从小学生抓起,培养起他们健康的饮食习惯;更要通过心理健康教育与品德教育来培养起他们健康的思想心态与良好的品德。希望学校的食品安全卫生与健康教育工作能从以上几个角度入手,切实贯穿在学校教育中,培养出一代又一代身体健康、心理健康、品德良好的优秀公民。
第二篇：食品安全健康教育
食品安全
1.什么是食物中毒？
食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
2.常见的食物中毒有哪些？
细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒动植物中毒：是指人们食物了一些有某种有毒成份动植物而引起的食物中毒。常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征？
一般发病突然，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。
潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。
病人的症状表现类似。大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。
人与人之间无传染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进者不发病。
细菌性食物中毒季节性较明显，5-10月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。大部分的化学性食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。
细菌性食物中毒的预防
细菌性食物中毒是最为常见的食物中毒，预防细菌性食物中毒对于控制食物中毒的发生、保障消费者身体健康非常重要。
细菌性食物中毒是怎么会发生的？（1）生熟交叉污染（2）患病操作人员带菌污染（3）食物未烧熟煮透
（4）食品贮存温度、时间控制不当
（5）餐具清洗消毒不彻底 如何预防细菌性食物中毒 一是防止食品受到细菌污染（1）保持清洁
保持与食品接触的砧板、刀具、操作台等表面清洁。保持厨房地面、墙壁、天花板等食品加工环境的清洁。
保持手的清洁，不仅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期间也要经常洗手。
避免老鼠、蟑螂等有害动物进入库房、厨房，并接近食物。
特别提示：熟食操作区域以及接触熟食品的所有工用具、容器、餐具等除应清洗外，还必须进行严格的消毒。
（2）生熟分开
处理凉菜要使用消毒后的刀和砧板。
生熟食品的容器、工用具要严格分开摆放和使用。
从事粗加工或接触生食品后，应洗手消毒后才能从事凉菜切配。
特别提示：生熟食品工用具、容器分开十分重要，熟食品工用具、容器应该严格消毒，存放场所与生食品应分开。
（3）使用洁净的水和安全的食品原料 熟食品的加工处理要使用洁净的水。选择来源正规、优质新鲜的食品原料。生食的水果和蔬菜要彻底清洗。
特别提示：操作过程复杂的改刀熟食、凉拌或生拌菜、预制色拉、生食海产品等都是高风险食品，要严格按食品安全要求加工操作，并尽量缩短加工后至食用前的存放时间。
二是控制细菌生长繁殖（4）控制温度
菜肴烹饪后至食用前的时间预计超过2小时的，应使其在5℃以下或60℃以上条件下存放。
鲜肉、禽类、鱼类和乳品冷藏温度应低于5℃。
冷冻食品不宜在室温条件下进行化冻，保证安全的做法是5℃以下温度解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
特别提示：快速冷却的能使食品尽快通过有利于微生物繁殖的温度范围。冰箱内的环境温度至少应比食品要达到的中心温度低1℃。食品不应用冰箱进行冷却，有效的冷却方法是将食品分成小块并使用冰浴。
（5）控制时间
不要过早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小时以内。熟食不宜隔餐供应，改刀后的熟食应在4小时内食用。生食海产品加工好至食用的间隔时间不应超过1小时。
冰箱中的生鲜原料、半成品等，储存时间不要太长，使用时应注意先进先出。特别提示：生鲜原料、半成品（如上浆的肉片）可以在容器上贴上时间标签以控制在一定时间内使用。
（6）烧熟煮透
烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃。在10－60℃条件下存放超过2小时的菜肴，食用前要彻底加热至中心温度达到70℃以上。已变质的食品可能含有耐热（加热也不能破坏）的细菌毒素，不得再加热食用。
冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外熟内生的现象。
特别提示：肉的中心部位不再呈粉红色，或肉汤的汁水烧至变清是辨别肉类烧熟煮透的简易方法。
（7）严格清洗消毒
生鱼片、现榨果汁、水果拼盘等不经加热处理的直接入口食品，应在清洗的基础上，对食品外表面、工用具等进行严格的消毒。
餐具、熟食品容器要彻底洗净消毒后使用。
接触直接入口食品的工具、盛器、双手要经常清洗消毒。
特别提示：餐具、容器、工用具最有效和经济的消毒方法是热力消毒，即通过煮沸或者蒸汽加热方法进行消毒。
（8）控制加工量
应根据自身的加工能力决定制作的食品数量，特别是不要过多地“翻台”。这是一项综合性的措施，如果超负荷进行加工，就会出现食品提前加工、设施设备、工具餐具不够用等现象，从而不能严格按保证食品安全的要求进行操作，上述各项关键控制措施就难以做到，发生食物中毒的风险就会明显增加。
食品安全宣传周宣传材料之七
化学性食物中毒的预防：
常见的化学性食物中毒主要有以下几种：
1、“瘦肉精”中毒
中毒原因：食用了含有瘦肉精的猪肉、猪内脏等。主要症状：一般在食用后30分钟至2小时内发病，症状为心跳加快、肌肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等。
预防方法：选择信誉良好的供应商，如果发现猪肉肉色较深、内质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能含有瘦肉精。
特别提示：尽量选用带有肥膘的肉，猪内脏最好要选择有品牌的定型包装产品，不要采购市场外无证摊贩经营的产品。
2、有机磷农药中毒
中毒原因：食用了残留有机磷农药的蔬菜、水果等。
主要症状：一般在食用后2小时内发病，症状为头痛、头晕、腹痛、恶心、呕吐、流涎、多汗、视力模糊等，严重者瞳孔缩小、呼吸困难、昏迷，直至呼吸衰竭而死亡。
预防办法：选择信誉良好的供应商，蔬菜粗加工时用蔬果洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
3、亚硝酸盐中毒 中毒原因：误将亚硝酸盐当作食盐或味精加入食物中，或食用了刚腌制不久的腌制菜。
主要症状：一般在食用后1至3小时内发病，主要表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促，严重者会出现昏迷，大小便失禁，最严重的可因呼吸衰竭而导致死亡。
预防办法：如自制肴肉、腌腊肉，严格按每公斤肉品0.15克亚硝酸盐的量使用，并应与肉品充分混匀；亚硝酸盐要明显标识，加锁存放；不使用来历不明的“盐”或“味精”；尽量少使用暴腌菜。
特别提示：尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品，避免误用和超剂量使用亚硝酸盐。
4、桐油中毒
中毒原因：误将桐油当作食用油使用。
主要症状：一般在食用后30分钟至4小时内发病，症状为恶心、呕吐、腹泻、精神倦怠、烦躁、头痛、头晕，严重者可意识模糊、呼吸困难或惊厥，进而引起昏迷和休克。
预防办法：桐油具有特殊的气味，应在采购、使用前闻味辨别。特别提示：不使用来历不明的食用油。
有毒动植物食物中毒的预防：
1、河豚鱼中毒
中毒原因：误食河豚鱼或河豚鱼加工处理不当。
主要症状：一般在食用后数分钟至3小时内发病，症状为腹部不适、口唇指端麻木、四肢乏力继而麻痹甚至瘫痪、血压下降、昏迷，最后因呼吸麻痹而死亡。
预防办法：不食用任何品种的河豚鱼（巴鱼）或河豚鱼干制品。国家禁止在餐饮服务单位加工制作河豚鱼。
2、高组胺鱼类中毒
中毒原因：食用了不新鲜的鱼类（如鲐鱼、秋刀鱼、金枪鱼等青皮红肉鱼）。主要症状：一般在食用后数分钟至数小时内发病，症状为面部、胸部及全身皮肤潮红，眼结膜充血，并伴有头疼、头晕、心跳呼吸加快等，皮肤可出现斑疹或荨麻疹。
预防方法：采购新鲜的鱼，如发现鱼眼变红、色泽黯淡、鱼体无弹性时，不要购买；储存要保持低温冷藏；烹调时放醋，可以使鱼体内的组胺含量下降。
特别提示：注意青皮红肉鱼的冷藏保鲜，避免长时间室温下存放引起大量组胺产生。
3、豆荚类中毒
中毒原因：四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆荚类食品未烧熟煮透，其中的皂素、红细胞凝集素等有毒物质未被彻底破坏。
主要症状：一般在食用后1至5小时内发病，症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等。预防方法：烹调时先将豆荚类食品放入开水中烫煮10分钟以上再炒熟。
4、豆浆中毒
中毒原因：豆浆未经彻底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未被彻底破坏。
主要症状：在食用后30分钟至1小时内，出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状。
预防方法：生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟左右。
特别提示：豆浆烧煮到80℃时，会有许多泡沫上浮，这是“假沸”现象，应继续加热至泡沫消失，待沸腾后，再持续加热数分钟。
5、发芽马铃薯中毒
中毒原因：马铃薯中含有一种对人体有害的称为“龙葵素”的生物碱。平时马铃薯中含量极微，但发芽马铃薯的芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素含量很高。人吃了大量的发芽马铃薯后，会出现龙葵素中毒症状。
主要症状：轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。
预防方法：如发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并削去发绿部分，然后放在冷水里浸泡1小时左右，龙葵素便会溶解在水中。炒马铃薯时再加点醋，烧熟煮烂也可除去毒素。
6、毒蘑菇中毒
中毒原因：毒蘑菇在自然界到处都有，从外观上却很难与无毒蘑菇分别开来，毒蘑菇一旦被误食，就会引起中毒，甚至引起死亡。
主要症状：由于毒蘑菇的种类很多，所含毒素的种类也不一样，因此中毒表现有多种多样，主要表现出四种类型；胃肠炎型大多在食用10多分钟至2小时左右发病，出现恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，单纯由胃肠毒引起的中毒，通常病程短，预后较好，死亡率较低；神经精神型多出现精神兴奋或错乱，或精神抑制及幻觉等表现；溶血型除了胃肠道症状外，在中毒一两天内出现黄疸、血红蛋白尿；肝损害型由于毒蘑菇的毒性大，会出现肝脏肿大、黄疸、肝功能异常等表现。
预防方法：切勿采摘、进食野生蘑菇，也不要购买来源不明的蘑菇。
7、黄花菜中毒：
黄花菜不是越鲜越好。食用鲜黄花菜可能会引起中毒。鲜黄花菜中有毒成份为秋水仙碱，秋水仙碱人口服致死量按体重计约为每公斤8～65毫克，食用鲜黄花菜100克即可引起中毒。黄花菜在干制过程中，所含的秋水仙碱已被破坏，因此，食用干黄花菜不会引起中毒。（1）中毒表现：中毒后短者12～30分钟，长者4～8小时发病，头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻为水样便，1～15次不等。个别重者有发冷、发热、口渴、四肢麻木等。（2）紧急处理：催吐、洗胃、口服活性炭排出毒素，同时给予对症治疗和支持治疗。（3）中毒预防：食用鲜黄花菜一定要开水焯，浸泡后再烹调。
第三篇：食品安全与健康
食品安全与健康
班级：轻工与食品工程学院„班
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学号：„„
摘要：民以食为天，食，是人生的一件大事，而食品安全问题已经极其严重，引起了全民的高度关注和议论，我们该如何看待食品安全问题？那些违法添加剂会对身体造成多大危害？为何食品问题久久不能解决？我国又该如何去做呢？
关键词：食品安全危害政策解决方法
我们的生活中不能没有食品，所以说食品对我们的生活至关重要，其重要程度胜过一切，所以其安全问题必须引起足够重视。可是，在我们生活的社会中，食品问题已经上升为最大的问题，很多食品不仅已经失去其应有的营养价值，还对身体有害，比如：2006年，苏丹红咸鸭蛋，苏丹红烤鸡翅；2008年，三聚氰胺毒奶粉；2009年，瘦肉精猪肉；2010年，地沟油；2011年，染色馒头；2011年，牛肉膏；2011年，毒豆芽；2011年，塑化剂饮料，2012年，皮鞋老酸奶、皮鞋胶囊、人造猪耳、“农残”茶、甲醛白菜，所以，现在中国流行一段自嘲话：早起，买根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，来杯香精勾兑的假豆浆；中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来份人造鸡蛋卤注胶牛肉，泡壶香精茶叶；下班，买条避孕药鱼，开瓶甲醇勾兑酒，吃个硫磺馒头；晚上，买瓶含氯的可乐，难受了就吃几粒毒胶囊。
可见，中国国内的食品问题已经到了无法容忍的程度，各种工业原料，各种有毒有害的物质均被加到食品之中，对我国人民的身体健康造成严重影响，并且在社会上产生了信任危机，没有人再信任我们买到的食品，毕竟，连以食品安全作为企业价值观的蒙牛、双汇的企业都爆出了严重的问题，我们还能相信谁？即便是自己买原材料自己做食品也不能保证食品的绝对安全，因为在原材料中也被添加了有毒有害物质，甚至某些原材料本来就是假的，比如用皮鞋做的食品明胶。问题食品对身体会对身体造成多大伤害？拿地沟油来说，在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。而双汇集团猪肉中的瘦肉精，则对心脏有刺激作用，会产生心悸、心慌，对神经系统也有刺激作用，产生恶心、呕吐、还有肌肉不由自主的颤抖。有研究表明，如果长期食用的话，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。
为什么食品问题久久不能解决，我觉得根源主要集中在以下几个方面：
（1）国家立法不全，对很多新型添加剂的管理方面存在漏洞，比如在食品法当中只规定了每种防腐剂的使用量，但是，如今出现了一种复合防腐剂，其由几种
防腐剂混合而成，每种防腐剂都没有超标，但是，多种防腐剂混合在一起，对人体有没有伤害，会造成什么结果，这一点无论是在法律上还是在学术上都是一片空白，而食品厂商就看准了这个漏洞，虽然他们的产品存在问题，但法律对他们也无可奈何；
（2）国家执法不严，在执法力度上存在巨大问题，曾经有这样一个故事：1906年，美国作家厄普顿在芝加哥一家肉食加工厂打工数月后，写出一本纪实小说《丛林》，书中描述了肉食加工厂的肮脏污秽场景。美国第26任总统西奥多·罗斯福在吃早餐时读到该书，突然“大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外”。罗斯福随后推动通过了《纯净食品与药品法》，与此同时，美国政府还创建了被称为“美国食品安全守护神”的美国食品药品监督管理局（FDA）的前身【1】。罗斯福的“掷出窗外”事件成为美国食品安全史上一个分水岭，美国在食品方面采取严格执法的态度，对违法现象严格处理，近100年过去了，美国再也没有出现过什么食品问题，而反观我国，食品问题已经成了家常便饭。
（3）企业主以及小商小贩的责任心存在严重问题，现在的食品企业均只关心企业利益，而不将安全问题放在眼里，只有到了真正出现了问题，再想办法解决，再加之立法不全，执法不严，即便出现了严重问题，也不会付出多大成本，在企业利益面前，大部分人选择了铤而走险，而且，虽然加入食品的添加剂会对人体造成伤害，但是，一般都不会立即表现出来，往往需要长期的积累才能发觉，这就给了企业推卸责任的借口。当由于喝三鹿奶粉而出现肾结石的婴儿大量出现的时候，三鹿集团没有采取积极地行动制止问题的扩大，而是隐瞒了消息，最终导致更多的婴儿受到毒奶粉的危害，这就反映出现在的企业主对待生命没有敬畏之心，而是只关心自己的利益，最终导致无数人受害。
（4）利益的驱使，追求利益的最大化而将他人生命置之不顾才是食品问题屡禁不止的根本原因。拿地沟油来说，正规的食用油和地沟油价格相差巨大，在这样的利益的驱使下，无数人选择了以身试法。有一则报道：2012年3月21日，浙江、安徽、上海、江苏、重庆、山东六省市公安机关在公安部现场统一指挥下集中对浙江金华特大新型地沟油专案实施收网行动。此次行动从上游收购加工到下游销售全环节摧毁了特大新型跨省地沟油犯罪网络，捣毁炼制新型地沟油工厂、黑窝点13处，抓获犯罪嫌疑人100余人、现场查获新型地沟油成品、半成品及油渣3200余吨。
浙江省金华市警方在案件中发现了一种新型地沟油，部分小作坊将劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏经过简单的加工提炼后生产出来油脂。经过行动，警方摧毁制售地沟油窝点13处，查获油品3200余吨。
在随后的调查中，警方发现，在金华市婺城熬制这种新型地沟油的窝点不止一家，还有一些分布于当地的个体熬油户，他们熬制出来的动物油都是由李卫坚统一收购。同样原料也是来自于屠宰场的废弃物。经过近五个月的侦查，警方查明这些被李卫坚从各处收购的新型地沟油很大一部分被销售到了安徽、上海、江苏、重庆等地的一些油脂公司，并最终进入到了食品领域。金华市公安局江南公安分局治安大队教导员陈建兵介绍称，这些地沟油主要是销往食品油加工企业，制成食品和火锅底料等。
经警方确认，李卫坚团伙仅在2011年1月到11月销售这种新型地沟油的收入就达到了1000多万元。新型地沟油个体熬油户卖出的价格是5000元/吨，李
卫坚卖出的价格是7600元/吨左右，而到了正规的油脂公司，这样的新型地沟油摇身一变卖到了12500元/吨。这跟传统地沟油的销售相比，利润相当。【2】
针对我国食品行业暴露出的各种问题，我觉得国家应该从多个方面下手，来解决问题：
（1）加强立法，并且提高立法速度和法律修改效率，不要给不法分子留下可乘之机；
（2）改变执法方式，提高执法效率：2012年3月29日，上海正式开通启用了食品安全投诉热线“12331”，消费者在上海遇到任何食品安全类问题，都可以直接拨打热线咨询、投诉和举报，从而彻底解决了食品安全举报电话号码多，消费者记不住，也分不清该向哪个部门投诉举报的难题。为鼓励消费者共同参与监督，对食品安全问题进行举报，上海已明确由市财政设立食品安全举报专项奖励资金，有关举报一经核实，最高奖励金额将达到20万元。【3】
(4)严格执法，对食品行业的违法行为采取零容忍的态度。实施上市销售食品安全责任制，推动食品市场建立经营者和商品“黑名单”、“黄牌警告”制度。制定和完善行业行为规范和道德规范。加强对经营者的法制和诚信教育，督促企业提高诚信意识、质量意识和守法经营的自觉性，从而建立健全保障食品安全的行业自律机制，更好地对消费者负责。
(5)加强教育，从小培养孩子的责任心，为未来的食品安全打下基础。
【1】阿里巴巴食品资讯 2012-05-09
【2】新华网 2012年04月03日
【3】阿里巴巴食品频道
第四篇：食品安全与健康(诗歌)
食品安全与健康
我国食品令人忧，肯德基的“苏丹红”，豆腐中的“吊白块”
水饺中的“毒青菜”，牛奶中，鸡蛋里
“三聚氰胺”往里载。
食品安全系民心，食品卫生话题热，苏丹红、注水肉，三鹿奶粉频上场，事事牵动大众心，消费者，心默认，眼不见视为净，问题食品常常吃。
你我他，不知道，身体健康受损害，国家声誉受威胁。
是耻辱，是无能，出售商、制造商，追求盈利心真邪，害了他人，丢人性！
保健康，提建议：
吃遍红、绿、又黑、白，丰富营养西红柿，预防癌变，立功劳，多吸收、助排泄是蔬菜，白米饭长身体，身体毒气木耳排。
食品安全齐关注，消费者，学防范，自我安全、健康意识不可缺，不可缺！
第五篇：食品安全与健康论文
食品安全与膳食搭配
民以食为天。俗话说：祸从口出，病从口入。饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。这半学期选修了这门课，我受益匪浅。我进一步认识了健康饮食的重要性和一些必要的饮食知识。这对于我未来的生活必将起到举足轻重的指导和鞭策作用。
近两年接连发上的一些食品安全问题令我们深思。食品安全是个很重要的问题，一旦发生，既有不可收拾之势。
“红心鸭蛋”阴影还没消弥，“毒多宝鱼”**又起，但无论怎样，事态发展总算告一段落了：根据有关部门的调查，“红心鸭蛋”只是河北省等几家养鸭场的“专利”，“毒多宝鱼”也只是山东省等一些水产养殖场的个别举措。于是，其他省区争相发出“安民告示”：本地鸭蛋，放心地吃吧，即使它是红心的；多宝鱼，放心地游到餐桌上吧。
不久之前发生的“大头婴奶粉”、“苏丹红辣椒酱”、“广州血管虫福寿螺”、“瘦肉精猪肉”等等事件，无一不是如此走过场的：被媒体曝光，有关部门紧急查处，然后封杀，然后重罚相关企业，然后辟谣，然后世界重归平静。除了监管部门年终总结多书几笔外，所有事件似乎如雁过长空了无痕迹。世界果真如此吗？其实未必，因为，我们似乎忘记了事件中备受牵连的无辜受害者？到底谁是事件的无辜受害者？谁来为他们埋单？
首先，最大的受害者是正当产生者和经营者。以“红心鸭蛋”为例，事件发生后，广东几乎全省禁售咸鸭蛋，造成整个生产链停滞，如广州有多家咸鸭蛋生产厂家停产，听说有一家还被迫关闭；而粤西电白县特产的“正红鸭蛋”本来营养价值极高，也因此受到牵连，鸭蛋滞销，不少养鸭场经营维艰。市民不吃鸭蛋没什么大不了的，但对于鸭蛋经营者来说，鸭蛋不仅是温饱问题，可能与他们的生命息息相关。他们可是正当经营者，是谁造成他们的损失的？他们该向谁索赔去？记得不久之前因为某媒体的一篇报道而导致海南省西瓜无法售出，当地瓜农损失无数投诉无门，不禁令人慨叹：以前农民耕作靠天收成，想不到当代农民更加艰难，除了望天外，还要备受市场信息的左右。一起个别事件，甚至是一个谣传，足以把整个行业打垮！其次，最广泛的受害者还有广大市民。近年来问题食品出现的频率之多，早已令市民大倒胃口甚至变得神经兮兮。见到曾有不良纪录的食品固然小心谨慎，即使是普通食品，市民也会不由自主地问一句：有农药吗？有防腐剂吗？有致癌物质吗？当社会发展到今天，美食面前但人人自危时，还算是一个健康的社会吗？
食品安全涉及我们的健康，买到放心安全的食品是最基本的。那么在我们日常生活中应该怎样保持自己的膳食平衡，来维持自己的健康呢？
对于我们个人来说，除了应该提高对不健康的食品的认识以及检举揭发保护自己合法权益之外，还应该学会从我们自身的日常膳食中来维持健康。
在现代生活中，人们的饮食观念要随着饮食科学文化的发展不断更新，在追求食物色香味美的同时，更要注重食物的合理选择，达到营养、健康、卫生的要求。而人体对营养素的需要是多方面的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、维生素等等。恰恰各种营养素之间既相互影响又相互补充。因此为了满足人体营养多方面的需要，必须尽量做到食物的合理搭配。
现在的大学生大多不注意自身的营养，有很多常见的不良饮食习惯，例如：饮食无规律、吃零食过多、偏食挑食、喜吃洋快餐、喜食方便食品、不知饥饱食无节制、不愿吃蔬菜和粗杂粮。大学生生活空间相对以前的学习生活来说比较宽松，大家都有了一定的自由，但也正因为这样，生物钟发生了很大的变化，吃饭睡觉学习的条理也被打乱了，最明显的就是大家爱睡懒觉了，清晨的餐厅人气明显减少，而面包房的人气却无比兴旺。大家都踏着整齐的步伐在八点前的那一刻迈入教室。有营养师提出：早餐吃得好，午营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。营养不足会使人体体质下降，容易发生疾病，加快衰老。营养过剩又会给人带来麻烦，如肥胖伴发高血压、冠心病、糖尿病和动脉硬化等。人体包含十大膳食平衡，那么，怎样才能做到合理膳食呢？
第一是全面平衡，即样样都吃，不挑食，不偏食。众所周知，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。
第二是适量。太胖或太瘦都不利于健康。既往养生经验提出 “食不过饱”的主张，其目的就是要使饮食适度，饥饱适当，热能和蛋白质等营养素摄入与消耗相适应，避免过胖或消瘦。经常称量体重是衡量饮食是否适度的常用方法。
第三是三餐要合理。要建立合理的饮食制度，切忌暴饮暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的热能分配以早餐占全天总热能的３０％，午餐占４０％，晚餐占３０％较为合适。
第四是夜点心不能吃得太油、太饱。俗话讲 “美食不可多吃，贪食使人生病”，这话是有科学道理的。暴饮暴食，特别是吃了大量肥肉、排骨、肥鸡、肥鸭等高蛋白、高脂肪饮食，尤其是吃完夜点心忙着上床睡觉，促使人体内胰腺外分泌过于活跃，胰液外溢；同时，暴饮暴食后会使胃、十二指肠粘膜充血和十二指肠乳头水肿，导致胰腺自身消化，引起急性出血性环死性胰腺炎。病人常因剧烈疼痛而休克，个别来不及抢救而死亡。
总之，保持健康永远是人们生命中的一大主题。上面我所提到的还只是一小部分，远远是不够的，我们还得通过各种渠道了解更多，学习更多。在这个社会，想要找到立足之地，前提就是身体和心里健康，有句话说得好：身体是革命的本钱。我们无论干什么事没有一个健康的身体都是不能成功的。足以见得大家关注健康的热度增强了。但是但仅社会生活节奏比较快，人们为了把更多的时间投入到工作中，再生活习惯和饮食习惯这一块儿就注重得比较少了，这也是为什么这个社会中患病死亡率升高的一个原因。身体是我们自己的，如果活得不健康，得到再多其它的东西也是枉然，因为你都没有生命来享受它。让我们携手一起多关注多重视自身的生活习惯及饮食习惯，为自己健康的人生添砖加瓦吧！
食品安全问题以及我们自身在生活中的膳食调节和搭配是涉及我们健康的两大问题。通过学习这门课程，我深刻的认识到了不健康食品的危害性和如何通过膳食结构来维持自己的健康。所有的这些必将对我将来的生活产生重大的影响。我将一如既往的关注食品问题，勇于揭发不健康食品，与违法的牟取暴利的作假造假行为作斗争，不断加深膳食知识，提高自己的养生学修养，维持自己的健康，同时传播食品相关的问题，为促进社会的安全和谐，提高社会公德和信誉做出自己的贡献！
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