旅游旺季,杭州景区加强餐饮食品安全检查

第一篇：旅游旺季,杭州景区加强餐饮食品安全检查

旅游旺季，杭州景区加强餐饮食品安全检查

针对旅游旺季期间杭州景区游客数量激增，食品安全监管压力加

时间: 2015-08-13

来源：杭州市食品药品监督管理局

大，隐患凸显这一情况，近日，杭州市景区分局以西湖景区大型餐饮服务单位为重点，连续三天对大型餐饮服务单位展开检查，特别是对食品采购、粗加工、烹饪、餐饮具洗消环节进行重点核查。

本次行动主要检查食品添加剂使用管理、餐饮具集中消毒、从业人员健康证管理、食品加工流程、食品原料采购台账等，以餐饮具消毒为重点，解决食品添加剂专柜不专、消毒液配备型号不对、措施制度不落实等问题，确保消费者的餐饮消费安全。从检查上看，部分餐饮单位存在洗消池蔬菜水产混洗、添加剂专柜里放有食品、二级仓库没有配置、冷冻冷藏没有内没温度计，过期调料没有及时清理等问题。

对此，该局检查人员现场要求饮服务单位立即整改，并强调：一是思想上重视食品安全，牢固树立“没有安全就没有旅游”的观念，从思想上高度重视旅游安全工作，加强组织领导，落实责任，始终把安全工作作为首要工作来抓。二是行动上落实食品安全，督促旅游景区餐饮服务单位认真落实餐饮服务食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全管理制度。三是消费上引导食品安全，倡导健康饮食习惯，提高广大游客食品安全意识和自我保护能力，引导游客到大型餐饮服务单位、量化等级较高的餐饮服务单位就餐。

第二篇：旅游景区餐饮食品安全整治方案

关于印发《2011年宜章县旅游景区餐饮服务

食品安全专项整治工作方案》的通知

县食品药品监督管理局、旅游外事侨务局：

为进一步加强我县旅游景区餐饮服务食品安全工作，经宜章县食品药品监督管理局、宜章县旅游外事侨务局研究决定，在全县开展旅游景区餐饮服务食品安全专项整治行动，现将《2011年宜章县旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案》印发给你们，请认真组织实施。

宜章县食品药品监督管理局宜章县旅游外事侨务局

二○一一年四月六日

宜章县2011年旅游景区

餐饮服务食品安全专项整治工作方案

为认真贯彻《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的相关规定，落实湖南省食品药品监督管理局和湖南省旅游局《湖南省2011年旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案》（湘食药监食监„2011‟3号）及郴州市食品药品监督管理局、郴州市旅游局《郴州市2011年旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作方案》（郴食药监发„2011‟12号）精神，县食品药品监督管理局、县旅游局决定组织开展全县旅游景区餐饮服务食品安全专项整治，特制定本方案。

一、整治目标

坚持标本兼治、突出重点的原则，通过专项整治，进一步增强餐饮服务单位自律意识，加强自身管理，落实餐饮服务提供者的主体责任，强化监管责任制和责任追究制，加大对违法行为的查处力度，建立健全长效机制，提升旅游景区餐饮服务食品安全整体水平，切实保障游客餐饮安全。

二、整治范围

全县各等级旅游景区餐饮服务经营单位。

三、整治内容

（一）餐饮服务许可。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否持证经营，特别注意检查季节性开办餐馆和临时聘用员工的持证情况，要求旅游景区餐饮服务单位持许可证率达100%，从业人员持健康证上岗率达100%，坚决取缔无证无照餐饮服务单位。

（二）餐饮加工、制作和储存。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否严格执行餐饮服务食品安全操作规范，制作用水、原料清洗、窗口用具消毒、烹调温度、食物存储、生熟分开是否符合要求；加工制作场所是否整洁，是否采取有效措施防止鼠、蝇、虫对食物的污染；餐厨垃圾和废弃物是否按规定存放并及时处理。

（三）餐饮服务单位自身管理。重点检查旅游景区餐饮服务单位是否制定食品安全管理制度及岗位责任制，是否落实食品原料采购索证索票、进货验收和台帐登记制度。严厉查处采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜兽、水产动物及其制品的违法行为；查处以次充好，使用假冒伪劣食品行为；严防使用劣质食用油、不合格调味料、工业用盐和滥用食品添加剂；严禁制作加工存在食品安全隐患的野菜、野果、野蕈等。

四、整治安排

专项整治为三个阶段，时间从2011年4月至2011年10月。

（一）摸底调查（4月底）。各级食品药品监管部门和旅游行政部门以及旅游景区管理部门要密切配合，组织对辖区内旅游景区餐饮服务单位进行摸底调查，掌握旅游旺季景区餐饮服务情况，结合当地实际制定整治实施方案，明确整治目标、任务和步骤。

（二）集中整治（5月至9月底）。县食品药品监管部门要集中力量，周密部署，在旅游旺季对所有餐饮服务单位开展“拉网式”

监督检查，严厉查处餐饮服务单位无证经营、超期限经营、超范围经营以及转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证，餐饮从业人员无健康证上岗，餐饮加工制作使用非食品原料和滥用食品添加剂等违法违规行为；凡是景区旅游星级饭店、星级乡村旅游点、旅游家庭旅馆出现严重餐饮服务食品安全违规违法行为的，依照相关规定严肃处理，涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。

五、整治要求

（一）强化认识，落实责任。县食品药品监管部门、县旅游行政部门及各旅游景区管理部门要充分认识到旅游景区餐饮服务食品安全直接关系到游客的身体健康和生命安全，直接关系到当地政府的形象和旅游产业的发展，要切实加强对专项整治工作的组织领导。各旅游景区管理部门要积极做好工作，要摸清底数、周密安排、落实责任、稳步推进，确保专项整治任务按时全面完成。

（二）大力宣传，营造氛围。各地食品药品监管部门和旅游行政部门要充分利用各种宣传媒体，不断强化餐饮服务单位第一责任人意识，广泛宣传餐饮食品安全知识，倡导和推行分餐、公筷等健康包含方式，树立餐饮服务食品安全先进典型，动员广大消费者特别是游客参与餐饮食品安全监督，营造旅游景区餐饮服务食品安全整治良好氛围。

（三）突出重点，集中整治。各地食品药品监管部门和旅游行政部门要根据当地旅游景区实际情况，结合旅游景区餐饮服务具有流动性大、游客参与度高、季节性强的特点，加强对重点时段、重

点区域、重点单位、高风险食品的集中整治，强化景区小饮饮店的规范经营，全面提高小餐饮食品安全水平。

（四）专项整治和日常监督相结合，各地食品药品监管部门要将专项整治和日常监督结合，加强旅游景区餐饮单位食品安全监督量化分级管理，建立健全监管信用档案，掌握季节性餐饮服务单位歇业和开业情况，要畅通信息渠道，公布举报电话，及时受理游客的举报投诉。

（五）全力做好应急保障工作。县食品药品监管部门和旅游行政部门要加强旅游旺季旅游景区餐饮服务食品安全监督管理，制定餐饮食品安全事故应急预案，落实应急值守制度，全力做好餐饮服务食品安全应急保障，有效预防餐饮食品安全事故发生。

（六）县食品药品监督管理局和旅游局要于2011年10月20日之前将旅游景区餐饮服务食品安全专项整治工作总结、专项整治汇总表（见附表）及整治图片资料报送市食品药品监督管理局。

县食品药品监督管理局联系电话：3756303

县旅游外事侨务局联系电话：

第三篇：旅游景区餐饮服务食品安全整治总结

旅游景区餐饮服务食品安全整治总结

旅游景区餐饮消费具有流动性大、游客参与度高、季节性强等特点，为进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管，提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全，推动旅游业健康发展，我局采取了一系列措施，现将工作情况汇报如下：

一、严格检查，防止监管漏洞

我单位先后开展了几次对旅游景点的专项整治活动，严厉打击餐饮设施不完善，制度不健全，责任不落实，无证照经营、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动。对辖区内旅游景点的餐饮业卫生情况、餐饮服务许可证和健康证明持证情况、原料进货索证情况，认真开展餐饮环节监督执法检查工作。截止目前已出动执法人员795人次，检查旅游景点内及周边餐饮单位156家，对发现违法违规行为及时查处整改到位。

二、积极防控，加强应急管理

各食品药品监督管理单位加大对餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，进一步健全应急处置机制，如发生食物中毒和突发事件，要依法履行职责，积极有效应对，在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，并在规定时间内按程序报告。在节假日旅游高峰期要安排好值班人员，严格落实值班人员岗位职责，保证24小时联络通畅，及时处理群众举报投诉，防患于未然。

三、强化宣传，提高安全意识

食品药品监督管理部门通过报刊、网络、电视和短信提醒等宣传方式，加大面向旅游景点等餐饮服务从业人员和公众的宣传教育力度，普及食品安全法律法规和饮食安全知识，增强餐饮服务单位的自律意识，提高广大人民群众的食品安全意识和自我保护能力。

在开展旅游景区食品安全执法检查的同时，为了方便群众对违反食品法律法规行为的举报投诉，我局公布了举报投诉电话，并派专人24小时值班，及时接受群众举报咨询，引导安全、健康的消费，减少食源性疾病的发生。

经我局半年来的工作，我区景区及周边餐饮服务有了很大改观。但也存在一些问题，比如流动摊贩过多，餐馆较少不能更好的满足游客需求等，下一步我局将结合城管等部门，展开联合执法，为来景区旅游的群众提供更安全、更贴心得餐饮服务！

20**年**月**日

第四篇：旅游景区餐饮服务食品安全整治小结

旅游景区餐饮服务食品安全整治小结

旅游景区餐饮消费具有流动性大、游客参与度高、季节性强等特点，为进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管，提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全，推动旅游业健康发展，我局采取了一系列措施，现将工作情况汇报如下：

一、高度重视，明确监管职责

我局于2010年就成立了旅游景区食品安全专项治理领导小组，由分管副局长任组长，食品科负责人任副组长，同时联合旅游局印发了《转发省食品药品监督管理局、省旅游局关于进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管工作意见的通知》（六食药监食转〔2010〕7号），要求各县区食品药品监管部门高度重视，明确工作职责，要把旅游景区的食品安全工作摆上重要议事日程，进一步强化监管责任，细化工作措施，确保旅游景区餐饮服务食品安全和人民群众饮食安全。

二、严格检查，防止监管漏洞。

我局先后开展几次了对旅游景点的专项整治活动，严厉打击餐饮设施不完善，制度不健全，责任不落实，无证照经营、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动。对辖区内旅游景点的餐饮业卫生情况、餐饮服务许可证和健康证明持证情况、原料进货索证情况，认真开展餐饮环节监督执法检查工作。市及各县（区）食品药品监管局局均制定了督查检查方案，明确职责，分工负责、落实到人。截止目前全市已出动餐饮执法人员795人次，检查风景区、旅游景点餐饮单位136家，责令整改15家，对发现违法违规行为及时查处整改到位。

三、积极防控，加强应急管理

我们要求，各县区食品药品监督管理局要加大对餐饮服务环节食物中毒事故和突发事件的防控力度，进一步健全应急处置机制，如发生食物中毒和突发事件，要依法履行职责，积极有效应对，在第一时间予以控制和妥善处置，降低事故影响和损失，并在规定时间内按程序报告。在节假日旅游高峰期要安排好值班人员，严格落实值班人员岗位职责，保证24小时联络通畅，及时处理群众举报投诉，防患于未然。

四、强化宣传，提高安全意识

各县区食品药品监督管理局要通过报刊、网络、电视和短信提醒等宣传方式，加大面向旅游景点等餐饮服务从业人员和公众的宣传教育力度，普及食品安全法律法规和饮食安全知识，增强餐饮服务单位的自律意识，提高广大人民群众的食品安全意识和自我保护能力。编辑印发《六安餐饮保健食品化妆品简报》500余份，其他宣传材料1000余份.在开展旅游景区食品安全执法检查的同时，为了方便群众对违反餐饮卫生法律法规行为的举报投诉，市及各县区食品药品监管部门均公布了举报投诉电话，并派专人24小时值班，及时接受群众举报咨询，引导安全、健康的消费，减少食源性疾病的发生。

第五篇：旅游景区餐饮服务食品安全治理工作实施方案

XX市食品药品监督管理局

关于进一步做好2012年旅游景区餐饮服务

食品安全治理工作的实施方案

各餐饮服务单位:

为贯彻落实国家食品药品监督管理局和国家旅游局《关于进一步加强旅游景区餐饮服务食品安全监管工作的意见》（国食药监食【2010】353号）和《关于做好2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作的通知》（食药监办食【2012】42号）要求，进一步加强我市旅游景区餐饮服务食品安全监管与治理，提升旅游景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全，现将2012年旅游景区餐饮服务食品安全治理工作制定方案如下：

一、严格餐饮服务许可。

严格落实《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务许可审查规范》要求，旅游景区餐饮服务单位必须持有《餐饮服务许可证》，季节性开业或歇业要及时向我局食品监督科室报告。

二、突出重点，强化监管。

我局将突出监管重点，督促旅游景区餐饮服务单位严格执行餐饮服务食品安全操作规范，严格把好食品及食品原料进货查验关，规范食品加工制作和餐饮用具清洗消毒，定期检修服务环境管理，做好防鼠、防蝇、防虫、防尘、防潮工

作，规范餐厨废弃物处理；对有不良信用记录的餐饮服务单位增加监督检查频次。

三、严格落实餐饮服务食品安全责任。

我局将强化旅游景区餐饮服务单位食品安全主题责任意识，认真制定和落实食品安全管理制度及岗位责任制，落实专（兼）职食品安全管理人员，开展餐饮服务食品安全监督信息公告，认真落实食品原料采购索证索票、进货验收和台账登记制度，不制作加工和使用存在食品安全隐患的野菜、野果、野蕈等。

四、开展旅游景区餐饮服务食品安全专项整治，严厉打击违法违规行为。

针对旅游景区餐饮服务食品安全存在的问题和隐患，深入开展专项整治，严查无证经营、超限期经营和超范围经营、转让、涂改、出借、倒卖、出租《餐饮服务许可证》等违法行为；严查采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、寿、水产动物及其制品的违法行为；严查使用劣质食用油、不合格调味料、非食用物质和滥用食品添加剂以及超过保质期的食品等违法行为；严查从业人员未经健康检查、使用未经清洗消毒餐用具等违法行为。对性质恶劣、后果严重的案件，按照法定上限，从重惩处。

五、加快推进旅游景区餐饮服务单位监督量化分级管理。我局将按照属地管理原则，在强化日常监督检查的基础

上，加快推进旅游景区餐饮服务单位监督量化分级管理工作，力争年底前完成旅游景区餐饮服务单位监督量化分级管理工作。

六、开展旅游景区餐饮服务食品安全示范工程建设。我局将在推进旅游景区餐饮服务单位监督量化分级管理的基础上，遴选旅游景区量化等级较高的餐饮服务单位开展示范工程建设，发挥旅游景区餐饮服务食品安全示范店的引领和辐射作用，带动旅游景区餐饮业健康发展。

七、切实加强旅游景区餐饮服务食品安全应急管理。我局将认真开展旅游景区餐饮服务单位应急培训，完善快速反应机制，提高应急处置能力，确保旅游景区餐饮服务食品安全事故得到及时妥善处置。要建立和完善信息通报制度，畅通报送渠道，及时发布相关餐饮服务食品安全预警信息，通报有关情况，重要情况应及时向当地政府和我局报告。

八、大力开展餐饮服务食品安全知识宣传教育培训。我局将认真做好旅游景区餐饮服务提供者及其从业人员的培训教育，有计划地开展食品安全知识的培训教育。积极与新闻媒体合作，并充分利用旅游景区公众宣传平台，及时宣传报道旅游景区餐饮服务食品安全监管工作，大力宣传普及餐饮服务食品安全监管法律法规制度和食品安全知识，倡导健康的饮食方式。通过宣传教育培训，全面提高经营者和消费者的食品安全意识，促进旅游景区餐饮服务食品安全

保障水平不断提高。