餐饮服务管理合同（5篇）

第一篇：餐饮服务管理合同

甲方编号：

合同编号：

餐

项目名称： 甲方全称： 乙方全称： 签订时间： 签订地点：

饮 服 务 管 理 合 同

餐饮服务管理合同

甲方： 乙方：

经友好协商，甲、乙双方就甲方委托乙方管理甲方员工食堂伙食事项达成合作协议，确定甲方把员工食堂委托给乙方进行劳务管理及食品加工，双方本着诚实互信、平等互利、合作共进的宗旨，经充分协商，就食堂伙食承包经营的相关事项达成一致，以达到加强食堂管理、提高伙食品质、保障师生的健康和甲方工作顺利进行之目的。特制定条款如下：

一、用餐时间：

早 餐： 时 分至 时 分 中 餐： 时 分至 时 分 晚 餐： 时 分至 时 分

若甲方作息时间及供餐模式调整时，则双方另行以书面形式约定用餐时间。

二、承包范围

乙方为甲方员工提供餐饮服务,餐标为：11.5元/份，__大荤__小荤__素菜，包含：

套餐 大荤生配量130克以下

小荤生配量130克以下 素菜生配量200克以下 荤、素比例3：7 1份例汤

素菜和汤可免费添加。

风味餐（每天限量提供），每天餐数在200份左右，每周一、三、五提供水果或饮料其中1份。

三、合约期限

经双方认可，合同期为 年(2014 年__月__日至 年__月__日)，双方法人（或委托人）签字、盖章后生效。合同期满双方如无异议，自动续约。

四、费用结算及付款方式

1、日常就餐：刷卡记费，付款方式为月结30天（甲方以转帐形式转入乙方账户）。当月对帐应在次月 5 号前双方核对上月实际发生的餐饮服务费，由乙方出具服务发票，甲方汇到乙方账户；

2、甲方根据双方汇总确认的餐饮服务费，于收到发票（以发票日期为准）3 个工作日准时由甲方财务转汇给乙方法人指定的账号。如甲方未按时付款给乙方，超时一星期后，甲方应承担相应的滞纳金（按银行逾期贷款四倍处理）； 价格调整

如市场物价上涨过高，累计上浮20%，经甲乙双方协商可适当 提高餐费标准。

五、甲方责任与权利

1、甲方将其员工食堂运行管理委托给乙方管理；

2、甲方负责提供：食堂场地、大中小型厨具、刷卡系统等食堂正常运作之必备的设备设施资源；见《食堂资产表》；

3、甲方有权检查、监督乙方管理工作的实施及制度的执行情况，可提出整改意见，监督乙方工作中的不足并要求乙方及时整改；

4、甲方指定 为现场负责人，负责与乙方进行工作的监督、协商及沟通；

5、甲方应在作息时间发生变化时，以书面的形式提前三日通知甲方。

6、饭堂的设备设施出现故障，乙方需及时帮助安排维修事宜，维修费用由甲方负责，若合约终止时甲方厨具出现因乙方人为损坏的则由乙方按价赔偿（自然磨损除外）；

7、甲方应协助乙方维持食堂治安秩序，并加强对员工的教育，督促其员工自觉维护公共卫生，不得将菜渣、骨头等倒在地面及桌面上应将食物残渣倒入指定垃圾桶内；

8、甲方负责提供水电煤气以及场地合格的消防安全系统以及环保系统；

9、甲方负责员工就餐制度的落实，就餐秩序的管理和员工浪费的管制；

10、每月餐数低于合同约定的餐数80%以下时，由甲方补给不足费用给乙方；

11、如遇停水、停电等特殊情况甲方应事先通知乙方，并与乙方协商解决用餐问题；

12、如乙方在经营期间没有达到本协议约定的餐饮服务质量，甲方有权要求乙方整改，并提出整改建议，不断改善甲方员工伙食品质；

六、乙方责任与权利

1、乙方对其承包的食堂享有经营自主权。同时，乙方必须严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《消防安全法》及学校的相关规定。承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业，或转包他人经营；

2、根据甲方伙食标准及需求，配合甲方员工作息、用餐时间，提供适合甲方员工口味，符合能量消耗的餐饮服务，做到准时供应。乙方保证伙食品质、营养和数量，保证正常供应和正点开餐，保证在用餐时间就餐人员均可用到餐，如有短缺实时操作补充饭菜；

3、乙方指派一名现场经理管理饭堂日常工作，该人员与甲方协调、沟通，听取意见积极配合甲方做好食堂管理工作，及时处理好日常事务，每周至少一次跟甲方负责人进行深入的沟通；

4、食堂工作人员，包括厨师、厨工等相关人员由乙方自行招聘、培训与管理。全体食堂工作人员的身份证、健康证原件交甲方审查并复印由甲方备案；

5、厨房工作人员持健康证上岗，定期体检，当班人员需穿工作服，戴工作帽、口罩，手套，要求每位工作人员仪表仪容，必须整洁大方，举止言谈文明得体，服务态度热情周到，工作雷厉风行，如发现态度恶劣行为不文明者，将严肃告诫批评；

6、乙方应确保水电、燃气的使用安全，保证不会出现危及人身、财产安全事故；

7、如遇厨房设备坏旧等特殊情况需延迟开餐时间，应及时通知甲方，并由双方协商处理；

8、乙方负责对甲方移交的厨房设备设施进行维护保养，做好日常管理及保管工作，如属于设备设施正常损耗或报废，其维修和处理由乙方通知甲方办理，费用由甲方支付。如属乙方人为损坏，则由乙方负责维修并承担费用，或按折旧价赔偿；

9、食堂布置：乙方负责对食堂作规范装饰，美术化的文字、图案标示；周围墙壁、立柱贴宣传标语、贴画等，以塑造优美、舒适的就餐环境和氛围，体现人文关怀，提升服务质量；

10、乙方需确保蔬菜、水果、肉禽新鲜，肉禽类必须确保质量，保证饮食卫生及安全，青菜等原料必须是绿色环保、无污染、无毒无害的，乙方必须对每餐供应食品留样（保留时间不少于48小时），并做好相应标识；

11、负责菜单的设计，原材料的采购、运输、加工以及烹制与分发服务。严格按照食堂管理服务制度进行管理，完成甲、乙双方确定的管理目标；

12、甲方员工因在乙方餐厅就餐出现食物中毒时，乙方需及时送医院就诊，并积极协助有关部门调查中毒原因。如经查证为乙方供餐问题，由此造成的医疗费用由乙方全部承担；

13、乙方全体员工在服务过程中接触到甲方公司的所有信息皆予保密。不管是在合同期内还是在合同期外；

14、乙方人员不可与甲方员工发生冲突，双方应互谅互让，友好相待，如发生纠纷，由双方负责人共同协商处理；

七、违约责任及管辖

（一）、违约责任

1、甲方无故未按时结清乙方帐款超过5天的，应承担违约责任0.4%/天；

2、甲方保证乙方的经营环境不受内部或外来部门的干扰，一旦出现上述情况由甲方负责理顺；

3、由于甲方原因造成乙方未能供应膳食，（如故意切断乙方的水电供应等）而造成乙方经济损失，由甲方负责赔偿；

4、除不可抗力事件或停水、停电外，乙方不得以任何理由中途停止营业（指停止向员工供应饭菜等一餐以上），若乙方实施了上述行为，甲方有权解除与乙方的合同；

5、因乙方提供不洁食物造成甲方人员食物中毒的，由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果；

6、甲方或乙方违反本合同以及任何一方单方面终止本合同，应向对方赔偿一切损失；

7、在甲乙双方合同有效期间，甲方不得以任何理由引进第二家餐饮公司介入。

（二）因本合同履行过程中发生争议，双方应协商解决；协商不成，交由乙方所在地人民法院管辖。

八、本合同的解除条件

（一）、任何一方因不可抗力事件导致延迟执行合同或合同无法履行需解除合同，甲乙双方都不构成违约也不发生索赔。不可抗力包括：

1.土地征用，财产没收，全部或部分设施的征用，由政府当局、甲方目前的土地所有者或其法定代表发出的口头或书面指示造成物资设施无法使用； 2.以政府当局名义发布实施或撤销的行动；

3.战争，**，叛乱，恐怖、破坏行动，爆炸，火灾，水灾，地震，雷电，冰雹，极端恶劣气候或其他自然灾害；

4.餐厅直接或间接、合法或非法的罢工、联合抵制或怠工。

（二）、除发生不可抗力事件致使本合同无法履行外，甲乙双方都不得随意终止本合约；

（三）、经双方协商一致，可变更合同履行的期限或方式。

九、合同生效

1、此合同一式4份，自双方签字、盖章之日起生效，甲方2份乙方2份，同具法律效力。

2、本合同附件及补充协议为本合同一部分，合同正文未尽事宜，参照补充协议及附件。

（以下无正文）

甲 方： 乙 方： 地 址： 地 址： 法人代表： 法人代表： 委 托 人： 委 托 人： 盖 章： 盖 章： 日 期： 年 月 日 日 期： 年 月 日 电 话： 电 话：

第二篇：餐饮管理合同

豪佳基餐饮管理公司

加盟合同

甲方：贵州豪佳基餐饮管理公司（以下简称甲方）

乙方：（以下简称乙方）

一、合作方式

为构建新一代餐饮服务体系，乙方愿意与甲方合作，共同发展“豪佳基”连锁事业，根据《中华人民共和国合同法》有关条例，双方经过友好协商，乙方决定参加甲方的“豪佳基“连锁事业，特签订加盟合同如下；

二、经济关系及合作细节

1、合作关系

乙方独立经营，自负盈亏，一切债权债务由乙方自负，与甲方无关，乙方在经营中完全具有独立管理决策的权利，自行运作，甲乙双方之间不存在任何共同投资、雇佣、承包等关系，乙方员工招收也为自行并独立承担劳务合同责任。

2、甲方负责培训乙方指定或委任的厨工和操作员掌握豪佳基产品，调配和腌制、烹炸核心技术。

3、甲方为乙方提供门面规划设计、装修图及指导工作。

4、甲方为乙方提供连锁餐厅管理服务手册。

5、乙方开业后，甲方后期免费为乙方更新产品及技术指导。

6、甲方为乙方后期免费策划餐厅营运，宣传活动（活动经费乙方自理）

三、合同签约

1、甲方向乙方收取培训指导费：元，大写

2、合同在双方自愿签订后，乙方须向甲方交纳人民币

元作为保证金。

3、乙方期间如违约中止合作，甲方不予退回保证金，作为甲方损失补偿。

4、乙方门店开业前3天，乙方须向甲方交纳剩余指导费

元，大写

四、本合同在甲乙双方签字或盖章后生效，合同一式三份，甲方两份，乙方一份。

合作地点：营业面积：

甲方：豪佳基餐饮管理有限公司乙方：

签约代表：签约代表：

身份证号码：身份证号码：

联系电话：联系电话：

年月日年月日

第三篇：餐厅餐饮服务合同

第五广场员工餐厅 餐饮服务合同

北京世邦魏理仕物业管理服务有限公司

和

北京港廷餐饮管理有限公司

（签署）

日期：2012年6月11日

目 录

1.简述 2.合作模式 3.服务概述

4.甲方的权利和义务 5.乙方的权利和义务 6.人员 7.设备和设施 8.食品卫生 9.财务条款 10.合同期限

11.合同的终止和解除 12.违约责任 13.不可抗力

14.法律适用及争议解决 15.附则 1

第五广场

员工餐厅餐饮服务合同

业 主 方（以下简称“甲方”）名 称： 地 址： 邮 编： 法定代表人： 电 话：（8610）传 真：（8610）

服 务 方（以下简称“乙方”）名 称：港廷餐饮管理有限公司 地 址： 邮 编： 法定代表人： 电 话： 传 真：

鉴于

甲方是依中华人民共和国法律成立的独立法人企业，合法拥有对位于北京市东城区朝阳门北大街5号第五广场员工餐厅的经营管理权并获准签署本合同。乙方是根据中华人民共和国法律成立的有限责任公司，并在餐饮管理服务方面具有丰富经验；甲方希望能够获得乙方的餐饮服务，乙方愿意为甲方提供餐饮服务。

因此，甲、乙双方经过友好协商，本着平等互利的原则，根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品安全法》及其他有关法律、法规，就乙方为甲方提供餐饮服务事宜达成如下合同（以下简称“本合同”）。

1．简述

1.1 甲方提供的餐厅位于北京市东城区朝阳门北大街5号，服务场地面积约为 934平方米。

1.2 甲方所提供的服务场地只作为餐厅之用途，在本合同有效期内，非经乙方书面申请及甲方书面同意，乙方不得改变餐厅用途。1.3 服务条件：

1.3.1甲方提供的厨房、餐厅应处于正常使用状态；空调、供暖、照明、水、电、天燃气等设备、设施齐全并能够正常使用。

1.3.2甲方为乙方提供办公室、电话线、网络等必要的办公设施。

2．合作模式

2.1经过甲乙双方确认采用自负盈亏管理模式；

2.2 甲方所有的场地及烹饪加工设备、餐厅桌椅、电子收银系统、餐厅餐饮器具无偿提供给乙方使用。

2.3 乙方负责因提供餐饮服务所发生的水、电、燃气等能源费用（其中

1、不含餐厅区域内的电费；

2、水费和厨房用电费用单独挂表计量，按国家及北京市政府统一规定缴纳，由物业代收并提供发票；

3、燃气费由乙方自行购卡充值使用）。2.4 甲方负责交接所列餐厨设备的固定资产折旧费。

3．服务概述

双方同意，乙方提供之服务的内容、形式、标准，按照投标文件规定予以确认，乙方应当按照附件一的规定提供餐饮服务。

4．甲方的权利和义务

4.1 甲方权利

4.1.1 甲方有权依照国家及北京市有关食品、卫生防疫、消防、安全生产等相关法律、法规的规定对乙方进行监督检查，同时要求乙方对违规行为进行整改。4.1.2 甲方有权监督、检查乙方执行大厦各项规章制度及服务规范情况。4.1.3 甲方有权监督、检查乙方的经营服务标准和质量标准。4.1.4 甲方有权对乙方以下各项工作进行监督和检查：

4.1.4.1餐厅、厨房、冷库、灶具、厨具、餐具、食品和乙方人员的卫生情况； 4.1.4.2各岗位人员有与之相符的上岗证；

4.1.4.3甲方提供的设施、设备的使用、保养、维修情况； 4.1.4.4水、电、气、低耗品的使用情况； 4.1.4.5餐厅、厨房安全消防及安全生产执行情况。4.1.5 甲方有权要求乙方限期改正发现的问题。4.2 甲方义务

4.2.1 甲方应当及时向乙方支付本协议规定之应当由甲方支付的各项费用。4.2.2为使乙方在甲方所提供的餐饮服务合法，甲方需确保餐厅通过消防合格验收，并获得所在地区环境影响评介报告批复文件，从而获得餐饮服务许可证（主体为甲方）。

4.2.3甲方为乙方因履行本合同所需进行的准备或其它工作，提供合理的进出服务场地的方便。

4.2.4由于甲方施工、装修、停电、停水等原因将造成餐饮服务不能按平日正常状态进行时，甲方应提前通知乙方。因甲方上述行为虽经乙方努力仍不能供餐或按时供餐的，乙方不承担责任。

4.2.5甲方应协助乙方共同做好避免员工就餐食品浪费的工作。

4.2.6甲方应教育自己的员工文明就餐、节约用餐，爱护甲、乙双方财产，尊重乙方工作人员的劳动。

5．乙方的权利和义务

5.1 乙方的权利

5.1.1 在本合同期限内，乙方作为甲方雇员餐厅的唯一服务供应商，有权根据本合同及相关法律维护自身合法权益。

5.1.2 乙方有权依照国家法律法规和本合同的规定，独立经营、自主管理本合同所涉及的餐饮服务。

5.1.3 乙方有权按照本合同第9条财务条款的规定，按时收取相关费用。5.1.4甲方需要乙方增加本合同规定的服务范围之外的额外服务时，应当提前通知乙方并另行支付相关费用。5.2 乙方的义务

5.2.1乙方保证本合同涉及范围的食品安全、环境卫生符合国家有关规定及标准，并承担因乙方过错引起的事故责任。

5.2.2乙方必须遵守甲方的管理规定及各项规章制度，对于甲方的合理化建议，乙方应当做出响应，积极配合甲方监管人员的工作。

5.2.3乙方保证按质、按量、按时向甲方提供供餐服务。保证所有与供餐相关的物品采购的正规进货渠道，杜绝假、冒、伪、劣商品。

5.2.4乙方负责用餐所需餐具、用具的洗涤、消毒，保证所有餐具、用具符合相关的卫生标准。

5.2.5 在遇到疫情、火灾、停电、停水等影响乙方不能正常生产的情况时，双方应当及时通知对方，并充分合作，及时采取补救措施，以保证乙方能正常供餐。5.2.6乙方负责餐厅区域内的烟道清洗、垃圾清运、三灭一杀（灭蟑、灭蝇、灭鼠、杀虫）工作。

5.2.8 乙方协助提供办理餐饮服务许可证所需的餐饮卫生管理制度，项目人员健康证等资料，并安排专人协助甲方办理餐饮服务许可证。

6．人员

6.1 厨师及餐厅服务人员要求：

6.1.1乙方所有服务人员应具有良好的职业道德，良好的法制观念，遵纪守法。6.1.2乙方所有服务人员应当身体健康，符合卫生防疫部门要求，上岗必须持有健康证。

6.1.3乙方厨师具有熟练掌握主要菜系制作、主要面点、食品、冷荤制作、主要配制方法的能力。

6.1.4乙方餐厅服务人员应当体貌端正、口齿清楚，懂得礼仪的基本要求，男女不限。

6.2乙方应按规定向甲方提供委派到甲方从事餐饮服务人员的健康合格证，甲方可保存其复印件。6.3 乙方员工始终为乙方雇员，乙方为其承担一切雇主责任。6.4 不得聘用对方员工

7．设备和设施

7.1 甲方无偿提供厨房、餐厅专用设备、设施及相关物品供乙方使用。乙方进驻时经清点后在甲方所列清单上签字验收。签收后厨房设备及设施的维修由甲方负责，日常管理和保养由乙方负责。

7.2 乙方对于归甲方所有的设备等物品应爱护使用。除正常损耗外，在乙方合同执行完毕或撤出时，应按双方交接单中所盘点的数量归还甲方。

7.4 乙方负责对所辖区域内的设备、设施的安全使用负责，发现问题及时报与甲方解决。

7.5 如乙方依据7.1条的约定，承担设备设施的保养责任，则乙方应制定并执行设备设施保养制度，并付诸实施。对由于因乙方管理责任造成的固定资产的损失乙方应照价赔偿。

8．食品卫生

8.1 乙方每餐应执行食品留样制度（保存48小时），当甲方接到有人员用餐后出现腹泻、呕吐、头晕等信息时，应迅速通知乙方负责人，乙方应在第一时间将患者送往医院，做呕吐物、粪便留样化验，以确诊病情和病因。同时，对餐厅的留样食品送卫生部门检验，确实属于乙方责任的，乙方应承担由此引发的一切责任。8.2 当甲方就餐人员用餐吃出异物时，乙方负责赔偿相同价值免费餐一份，并对上述问题及时采取纠正措施解决。因此给就餐人员造成身体损害的，乙方承担全部赔偿责任。

9．财务条款

9.1甲方提供电子收银系统及就餐餐卡。

9.2 开业后六个月，乙方自负盈亏，六个月至12个月，乙方向甲方每月缴纳营业收入的2%,12个月后乙方向甲方每月缴纳营业收入的3%做为甲方的管理费用。

9.3。本合同内任何服务项目费用有变化时，应当由甲、乙双方协商并签署书面补充协议方可生效。

9.4。其它方式的财务结算双方另行协商。

10．合同期限

10.1 本合同期限为 三年 年，自2012 年_06月_18_日至2015 年_06_月_17 日。合同期限届满前30天，若任何一方未以书面形式提出异议，本合同期限届满后将自动延续下一个与本条年限相同的合同周期。10.2 合同终止时的处理：

10.2.1本合同届满前一个月，双方应就续签合同事宜进行协商；甲、乙双方如有一方不同意合同续签时，乙方必须保持正常的供餐服务，直至新的服务方进入接收完毕为止。

10.2.2 本合同期限届满时，在同等条件下，乙方有优先续约权。

11．合同的变更、终止与解除

11.1本合同任何内容的变更需要双方协商一致并签订补充协议方为有效。11.2 如果甲方对乙方的服务提出新的要求或变更，并由于该要求或变更而导致乙方不得不与其雇员解除劳动关系，并不得不向其雇员支付解除劳动关系的经济补偿费时，甲方应对乙方予以补偿，以使乙方免受该经济损失。11.3 本合同出现下列情况时终止： 11.3.1出现合同中所列的终止事由。11.3.2法律规定的终止事由。

11.4 本合同终止时，乙方须按照本协议第7条的规定与甲方进行餐厅场地及设施、设备的交接工作。

11.5 乙方出现下列任何一种情况时，甲方有权单方面终止或解除本合同。甲方终止或解除本合同的通知应提前30天以书面形式做出：

11.5.1未经甲方书面同意，乙方转包、转租或采取与第三人合作方式变相转包转租餐厅或承租场地的； 11.5.2未经甲方同意，乙方擅自改变本合同经营场地的用途的； 11.5.3乙方违反中华人民共和国法律法规进行不法经营活动的。

11.6在本合同执行过程中，经甲、乙双方协商一致，或者是甲、乙一方因经营问题确实不能继续履行本合同，经过提前一个月向对方正式书面致函且经双方确认的，可以提前解除本合同。

12．违约责任

12.1 甲、乙双方应谨慎行使和履行在本合同中约定的权利、义务，任何一方因未履行或未完全履行其本合同中的权利、义务，而给对方造成损失的，违约方应当负责赔偿。

12.2 如果本协议因甲方原因在合同期满前单方面终止，甲方应就乙方由于本协议的提前终止所产生的一切直接损失，给予乙方补偿并使其免受损失。12.3 如果本协议因乙方原因在合同期满前单方面终止，乙方应就甲方由于本协议的提前终止所产生一切损失给予甲方补偿并使其免受损失。

12.4 甲、乙任何一方未按合同约定按期向对方支付相关费用，并经对方两次催讨仍未支付的，守约方有权解除本合同。违约方应在本合同解除后的一个月内一次性支付所欠费用，并因按照所欠费用的5%向守约方支付违约金，该违约金不足以弥补守约方损失的，违约方应当向守约方补足该部分损失的赔偿。12.5 在任何一方终止或解除本合同的情况下，乙方必须保持正常的服务，直到新的承包方进场交接完毕为止。

12.6 如因甲方服务场地之基础设施（如照明、水电、供暖等）出现（非乙方人为原因）故障而影响到甲方员工就餐时，乙方不承担责任。同时甲、乙双方应就出现的紧急情况积极协商解决。

12．7 对于甲、乙双方均没有故意或过失的意外事故，如果甲、乙双方或第三方因该事故受到了损失的，双方各自承担法律规定的双方应当承担的法律责任。12．8 双方同意，在任何情况下，甲、乙双方都不应负担对方间接的商业损失、附带的利润或收入的损失、以及其它附带的或间接的损失；但是法律另有规定的除外。13.不可抗力

13.1 甲、乙双方同意，在本合同有效期内，不可抗力的范围是：由于地震、台风、水灾、火灾、雷击、瘟疫、战争以及其他不能预见，并且对其发生和后果不能防止、或避免和克服的人力不可抗拒事件。

13.2 遇有上述不可抗力的一方应立即以书面形式通知另一方，并在1个月内提供不可抗力详情及本合同不能履行、或部分不能履行、或者需要延期履行的理由的有效证明文件，按该不可抗力事件对履行本合同的影响程度，由双方协商决定是否解除本合同，或者部分履行或对本合同进行修改。

13.3 由于不可抗力造成任何一方的损失，另外一方不承担任何责任，由各自的保险公司负责。

14．法律适用及争议解决

14.1 本合同的订立、效力、解释、履行和争议的解决均接受中华人民共和国法律的管辖。

14.2 甲、乙双方因履行本合同而发生的或与本合同有关的一切争议，双方应通过友好协商解决；如果协商不能解决的，任何一方均有权选择向甲、乙一方住所地或本合同履行地的人民法院提起诉讼。

15．附 则

15.1 本合同附件包括：附件餐厅设备设施及厨杂低值易耗品清单。合同附件是本合同不可分割的一部分，与本合同具有同等法律效力。

15.2 若本合同的部分条款根据法律规定成为无效或不能执行的，则本合同其他条款的有效性、合法性和可执行性不受影响，在不影响整体合同继续履行的前提下，任何一方不得以此为理由拒绝履行该合同其他条款。

15.3 凡是有关本合同的通知、请求或其他业务往来，需以书面形式（包括但不限于传真、邮寄、电子邮件）发送到下列双方地址、传真号码方为有效。一方地址、传真号码发生变更，应在变更之日起5日内通知对方，否则一方以原址、传真号码发送的文件视为有效送达。致甲方，请寄至： 地址： 邮编：

传真号码：（8610）

致乙方，请寄至： 港廷餐饮管理有限公司 地址： 邮编： 传真号码：

15.4 本合同未尽事宜，经甲、乙双方协商解决，并由甲、乙双方另行签订补充协议，作为本合同的附件，与本合同具有同等法律效力。15.5 本合同中所有涉及到财务往来的币种为人民币，单位为元。15.6 本合同一式肆份，甲、乙双方各执两份，具有同等法律效力。15.7 本合同自甲、乙双方签字、盖章之日起生效。

以下无正文。

甲 方：

法定代表人或授权人：

日 期： 年 月 日

乙 方：北京港廷餐饮管理有限公司

法定代表人或授权人：

日 期： 年 月 日

第四篇：餐饮服务转让合同

餐饮服务转让合同

甲方：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿乙方：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

地址：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿地址： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿身份证：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿身份证： ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿联系电话：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿联系电话 ：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿经以上双方平等、自愿协商一致，达成如下餐饮服务转让协议：

1、转让的餐饮服务名称为：逸群砂锅粥王（个体工商户）。地址：化工路322、320号。

2、乙方需在7月15日至7月30日之间将其所有的餐饮服务转让给甲方。

3、甲方支付乙方转让费共计45万，以现金方式支付转让费。支付时间为7月15日至7月30日。

4、甲方支付乙方定金共计人民币5万元整，若在协议履行过程中，甲方违约，则甲方支付给乙方的5万元整不再返还；若乙方违约，则乙方需向甲方双倍返还定金，支付共计10万元整。

5、乙方将所有的餐饮服务相关的东西转让给甲方。转让项目包括：用于餐饮服务的所用的房屋，餐饮设备，服务人员，厨师及营业所需的一切相关。（乙方需为甲方配备原有的设备，厨师，服务人员，以及营业所用的房屋）

6、转让以后，乙方有义务提供相关的营业培训，让甲方及时对该转让的服务的营业全过程进行尽快的熟悉。在甲方熟悉经营营业的全过程之前，乙方不得拒绝提供帮助。

7、乙方需保证其对其所提供的相关设备拥有所有权，且未设定抵押。若转让物在所有权上存在瑕疵，则由此造成的对甲方的一切损失皆由乙方承担。

8、合同履行过程中，当事人一方不能履行该合同中的任意一个条款，则构成违约，需负违约责任。若因一方的违约行为给对方造成重大损失的，非违约方有权利请求对方对损失进行赔偿。

9、双方如在合同的履行过程中发生争议，则提交义乌市人民法院来解决争议。

本协议一式两份，每方各执一份，共同签字后生效。

甲方：_____________乙方：________________

第五篇：餐饮服务管理

餐饮感动服务的设计

一、外行做餐饮

朋友的朋友开了个饭店，生意一直不是很好，处于微亏状态，朋友让我帮着出出主意，最好能去帮操刀一段时间。我答应可以去看看，其他未置可否。

这些年来，看到许多非业内人士一腔热血的闯入餐饮行业，多数却因不谙水性呛水沉溺。这个行业看似热热闹闹，人流熙熙攘攘。个中苦衷却远非业外人士能体会得到。外行看热闹，内行看门道。餐饮行业涉猎面之广，要求之细致远非其他行业可比拟，无怪乎涉足过这个行业的人都有一个共识，水深!貌似热闹的餐饮行业，能在其中赚到大钱的数凤毛麟角，赚到小钱的也不在多数，沉沙折曵的却不在少数。试问本城10数年前风光无限的饭市旺店，至今尚存几何?

目前涉足餐饮行业有三难。

一是租赁费用高，大凡租赁费用占销售业绩10%以上的饭店，均难以取得理想的投资回报。然而，在房价不断攀升的今天，有什么理由指望房产租赁价格能够低廉?

二是用工费用快速上涨，劳动密集型的餐饮行业面临着用工成本快速上涨的压力。一年来基础员工待遇上调约在20%左右，人少了做不到位，人多了成本太高。更为严重的是根本就招不到人，本市多数餐饮店家用工缺口在20%~30%，这便是我们在消费过程中千呼万唤不见服务人员踪影的原因所在。

三是食材价格快速上涨，一年前猪肉市场价9元/斤，现在是15元/斤，可是看看饭店的菜价敢涨多少?基本没有超过20%的。

这个时候出手?明智吗?

二、今天去看了朋友说的那家饭店，原来是拿老牙膏厂食堂改造的，新的白沙路一开，这食堂就正好在路边了。这家店叫“德龙湾食府”，名字听上去怪怪的，不知道老板当初是怎么考虑的。

老板是位老师，从没有经营过餐饮，觉得做吃的赚钱，一头就撞进来了，请了为位大厨做总经理，一开始做牛杂，现在又改为家常菜馆。

老实说，这老板一看便知是外行，拿一个近2万房租的场子来做牛杂，让一个从未管理过前厅的大厨做老总，从经营之初便做了极大的错位。牛杂还没做起来，这老板更是无知者无畏，又将二楼整体租下，将牛杂店升级为家常菜馆。

这些年来，看到不少外行人士投资餐饮，在未聘用行内职业经理人的情况下自我掌舵，多以失败告终，这个店，牛杂出身，装修格调低，租金高(我就奇怪，租下这店时，白沙路尚未贯通，何以愿意接受如此高的租赁费用?)先天条件不好，要做好，其实不易。今天去的匆忙，没带相机，明天有空去补拍几张PP回来，让诸位看看，有图才是王道嘛。

老板尽管是个老师，却是个爽快人，希望我能帮他的店把把脉，最好是能帮他操刀，甚至表示愿意赠予干股，自己隐退。可是，败军之将岂敢言勇?二来，餐饮行业要做好，投入心血是必不可少的，很多干过这行的投资者有一个共同的感受，累人累心。出主意倒还可以，反正动嘴不动手，也不用负责。众人拾柴火焰高。

三、清汤鸡能拉动人气吗?

中午又去看了一次德隆湾食府，发现人气很低迷，不过柳州餐饮午市低迷由来已久，许多晚上人声鼎沸的店，中午都是门可罗雀，印象当中中午也能做到上客率较高的只有土生良品和金龙寨在新时代商业港的那家店。高配置的队伍只有晚上的生意可以正常做，这几乎成了柳州餐饮行业的一个死结，我给老板出了个主意：上一款清水鸡，这是我经过荔浦二塘时遇到的一个店，专做过往车辆的生意，2个人半只鸡，4~5人一只鸡，一只鸡60元，青菜、萝卜片、水豆腐、米饭、味碟全免费。

我给老板的设计是这样的：一只鸡，选用放养的土鸡，平均重量控制在2.8斤，零售价大约在20元/斤，鸡场直供价是16元/斤，鸡的成本是45元。萝卜片成本1元、青菜成本2元、水豆腐成本1.5元、米饭成本2.5元、炖鸡料成本2元、味碟成本(4个)1元，燃料成本2.5元，全成本57.5元。午市特价出售60元/只。

“ 哪我怎么赚钱?”老板听我把细账一算。瞪大了眼睛。

“不赚钱，只赚人气!”我这样回答老板。餐饮行业里，人气是第一要素，只要人气在，不赚钱是暂时的，但如果人气都没了。毛利再高，你卖给谁呢?

“能不能用便宜点的鸡?”老板不赚钱大概是不甘心。

“不能。”我是这样想的，便宜3、5块钱的鸡，根本不能吃。便宜2元/斤，也赚不了什么钱，但鸡的品质会下降，满意度也会下降，既然是做人气，满意度至关重要，何必为了几块钱牺牲品质呢?

我进一步建议，吃清水鸡，头40分钟汤没法喝，可是南方人的饮食习惯是饭前喝汤。索性买老母鸡来炖好鸡汤，把清水鸡变成清汤鸡，这样一来，剩下的2.5元利润也没有了。

我把这个学雷锋的方案一说，老板陷入了深深的痛苦当中。如果这点决心都下不了，还谈什么让我来操盘呢?不过，话又说回来，如果是我的店，我会这样做吗?其实，我也不能马上给自己肯定的答案。让他自己掂量去吧。

一只鸡，60块。够五个人吃饱，人均消费大约是12元，跟中午吃个快餐差不多，如果是你，会选择吃清水土鸡吗?

第二天，老板打电话给我：听你的，卖特价清汤鸡!还多少有点魄力。其实，我觉得这也是他不容考虑的选择。人气，是餐饮行业第一要素，如果没有人气，一切调整都无济于事。

清汤鸡所用的鸡是我介绍给他的，绝对的放养土鸡，养殖时间超过180天，原来养鸡场在西山公墓附近的山上，现在被开发利用了，搬到了雒容，金大陆所用的也是这个鸡场的土鸡。

四、人均产能决定效益

昨天邀请黎大厨给德龙湾食府出出主意，黎大厨做了一份焖鹅，口感清新鲜嫩。昨天黎大厨带给我的手获其实不是一道菜，而是席间聊到的一个现象。黎大厨做了一个统计：把多家酒楼和一家螺蛳粉连锁店的日销售和用工人数做了一个比值，发现了一个秘密，螺蛳粉店绝对销售额不是很高，但它的人均创造销售产值却高出酒楼模式许多。同样的，它的效益及员工待遇均高于酒楼模式，因此我们在业内看到。螺蛳粉连锁如雨后春笋般的发展，深入

了解后发现它的员工稳定性也很好，前面提到的那家螺蛳粉连锁企业的员工宿舍，一律配以空调、彩电，并且水电费全免，试问一下，有几家企业能做到?

产能决定了企业的发展后劲和员工稳定性，中式餐饮提高产能的突波口在哪里呢?这一直是困扰餐饮经营者的问题。2010年，全国餐饮十强企业里，火锅类占了5席，快餐类占了三席，传统酒楼模式仅占2席，且多为经销月饼等制成品大幅度提高销售额获得。柳州迎宾馆买的包子在其最兴旺时，一度超过主业。暴露出酒楼模式的局限性。

如何破局?谁来说说?

五、老板的服务意识

今天收德隆湾食府老板之邀去吃饭。秋风乍起客人不多，席间发生了这样一件事，一桌包厢的客人点了一瓶百年赖茅酒，只剩最后一瓶，顾客要续酒时只能提供新款赖茅酒，顾客心生不满，在打开时发现商标未贴牢，认定是假酒，不要了。包装已撕开，客人坚持不要酒，服务员不知如何处理，急向老板汇报。老板自知酒为真品，脱口而出：“他说是假的让他去工商局告!”我一下明白了这家店生意下滑的原因，老板的服务意识严重缺乏，并将这种意识传导给员工。

我阻止了老板的表态，让他唤来领班，问老板：我来处理这件事如何?老板首肯。我对这件事的处理意见是这样的：

一、领班会同当值服务员进入包厢向顾客致歉，检讨本店酒水准备不充分的错误。

二、加送客人果盘一个。

三、给予顾客贵宾折扣。

四、赠送客人贵宾卡一张。

五、领班留名片给顾客，告知顾客下次如还愿意光临，可电话订餐，一定会安排得让顾客满意。

六、客人买单时，吧台告知领班，领班将顾客送至店外。

经验告诉我，出品其实很少有可能得罪顾客，让顾客不满意的一定是我们对待顾客的态度。顾客需要的不是便宜，而是足够的尊重。

假如你是顾客，我的处理方法能让你再次光顾吗?

六、奇妙的数字游戏

今天有位酒楼老总对我说，我的清汤鸡营销计划其实不好。诚然，对于成本了然的他知道这款鸡的设计初衷是为了拉动人气，是没有利润的，但是他提出了一个更为大胆的策划，他说：“你这只鸡应该卖28元/只!”我说：“老兄，你这才是馊主意!鸡的成本45，加燃料和汤，累计成本近50元，这样卖，每只继续倒贴22元，尽管短期拉动效果更好，但企业是在贴本经营，能坚持多久，即使人气短期内提升，但价格一旦回归正常，人气岂不再度解散?”

他狡黠的一笑：“顾客不会只吃一只鸡?顾客一定会吃一份青菜，你卖12元，顾客需不需要吃饭?你卖8元一小盆，顾客如果再吃一碟节瓜片，你卖12元。总价是多少?是不是还是60元?你卖的东西没有任何改变，可是，这只鸡的价格就成了28元/只，对于顾客而言，是不是更具吸引力?”

这是我始料未及的，数字的游戏感觉确实对于消费者更具吸引力，但也增加了不可控因素，那种模式更好呢?我陷入了深深的沉默中。

如果你是消费者，你觉得那种模式更吸引你呢?

七、关于感动服务

我经历过和听过几件事。

1、美食联盟原来有家做燃料的老板跟餐饮人厮混的熟络，美食联盟有个不成文的约定，各家老板自己到到联盟成员店里吃饭，一律免单。商务宴请，7折收成本价。有一天做燃料的老板在联盟聚会中讲了一件事：“最近我很少到兄弟们的店里吃饭了，知道为什么吗?”坦率的说,大家其实没留意。他接着说：我最近到某店(不能给它做广告)吃饭，老婆过敏性鼻炎发作，不断打喷嚏，很狼狈。没想到服务员看到端来一杯姜糖水，上有即时贴，书：小姐，您可能感冒了，这是本店送上的姜糖水，祝你早日康复。燃料老板说，为这一杯姜糖水，我会再去某店10次，比你们打七折都舒服。

2、老成都几位老总午餐去某同行店考察，菜不怎么样，服务也一般，老总打算在结算时故意刁难一下，看看管理人员如何应对。1点钟的时候，服务他们的一个男孩子带着另一个男服务员来到他们桌旁说：“几位先生，我的下班时间到了，下面由我的同事小黄继续为您服务，如果我在服务中您有什么不满的，请多提宝贵意见。”说完，男孩子深深的鞠了一躬。几位老总愕然地交换了一下眼色，带服务员离去便感慨：你看这便是差距!前面的不愉悦一扫而光，也忘记了要故意刁难一下。

3、海底捞会对每桌顾客送果盘，有顾客看见果盘剩的较多，提出打包，服务员会回答：“对不起，切开的果盘打包不卫生，店里不允许打包果盘”。顾客往往觉得不快，但想想是店家送的，再打包也不好意思，往往不再坚持。但当顾客走出店门时，会有服务员送上一个完整的西瓜，告知顾客可以把这个西瓜无偿带走。这个设计我觉得太漂亮了，这样做，想吃饭，你有什么理由不选择海底捞?