(食品销售)符合相关规定的食品安全管理人员培训证明材料

第一篇：(食品销售)符合相关规定的食品安全管理人员培训证明材料

食品安全知识培训考试题

食品经营单位 姓名 分数

一、选择题（每题3分，共60分。错选、漏选均不得分）

1、新《食品安全法》于（）起开始施行。

A、2009年5月1日 B、2009年10月1日 C、2015年5月1日 D、2015年10月1日

2、食品经营者应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实保存期限不得少于（）年 A、1 B、2 C、3 D、4

3、食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是（）A、每半年 B、每年 C、每二年 D、每三年

4、散装食品是指（）

A、新鲜果蔬 B、需清洗后后加工的农产品 C、需清洗后加工的鲜冻禽畜产品和水产品 D、无预包装的食品、食品原料及加工半成品

5、食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是（）

A、低于10℃ B、高于10℃ C、10℃至60℃ D、高于60℃

6、《食品安全法》规定，食品经营者采购食品，应当按照国家有关规定索取供货者（）

A、许可证或者食品合格证明文件 B、营业执照 C、进货单 D、以上都是

7、食品经营场所距离垃圾场等、公共厕所等污染源应在（）米以上。A、10 B、15 C、20 D、25

8、经营散装食品应标注（）

A、食品名称 B、生产日期、保质期 C、生产单位 D、以上都是

9、食品经营者应按照（）原则摆放食品

A、食品和非食品分开 B、便于销售 C、随意摆放 D、以上都不是

10、食品生产经营者应当按照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、企业食品安全管理制度 B、食品生产经营者要求 C、法律、法规和食品安全标准 D、食品安全地方政府负总则要求

11、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品经营应当依法取得（）A、食品卫生许可证 B、食品生产许可证 C、食品经营许可证 D、健康证

12、食品安全标准的性质是（）

A、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准 D、自愿性标准

13、下列食品中，哪些属于禁止生产经营的（）

A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B、超过保质期的食品 C、无标签的预包装食品 D、以上都是

14、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（）

A、标签不得含有虚假、夸大的内容 B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C、标签应当清楚、明确，容易辨识 D、标签应该突出标明功效

15、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由负责人（盖章）：

日期：

原发证部门（）

A、给予警告 B、责令改正 C、处以罚款 D、吊销许可证

16、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品企业

17、食品销售记录应当真实，保存期限不得少于（）年 A、1 B、2 C、3 D、4

18、未经许可从事食品生产经营活动，由有关部门按照职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工作、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款

A、货值金额十倍以上二十倍以下 B、十万元以上十五万元以下 C、货值金额五倍以上十倍以下 D、十万元以上二十万元以下

19、被吊销食品生产、经营许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年

20、食品经营者贮存、运输食品，表述正确的是（）

A、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，B、食品经营者贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输 C、食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查 D、以上都是

二、判断题（每题2分，共40分，错选、漏选均不得分）

1、《中华人民共和国食品安全法》(2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订通过，2015年6月1日起施行)。（）

2、食品安全国家标准由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。（）

3、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品经营许可。（）

4、食品生产经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

5、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（）

负责人（盖章）：

日期：

6、食品经营许可的有效期为3年。（）

7、保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）

8、食品经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（）

9.长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。（）

10、大多数细菌在15-60℃能很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。（）

11、从业人员手部皮肤有破损、化脓、疖子，或患有感冒、腹泻等疾病后，没有经过严格洗手消毒而继续接触食品，是不会使食品受到致病菌污染的。（）

12、未经清洗的双手可携带大量的细菌和病毒，绝大部分从业人员污染食品引起的食物中毒都是由不清洁的手导致。（）

13、清洁和消毒就是同一回事，清洁完就意味着去除了污物、有害细菌和病毒。（）

14、除卫生许可证、生产许可证外的其他证明，都应在验收时要求供应商提供，并做到货证相符。（）

15、食品经营业户应建立采购食品的进货台帐，台帐保存期限不得少于食品使用完毕后24个月。（）

16、保洁柜和专间内的存放架应定期进行消毒（最好每周一次）。（）

17、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者。（）

18、食品经营者不必向消费者提供消费凭证。（）

19、食品经营者销售生鲜食品和熟食制品，不需要符合食品安全所需要的温度、空间隔离等特殊要求。（）

20、食品经营许可事项发生变化，经营者不需要依法变更许可或者重新申请办理食品经营许可证。（）

负责人（盖章）：

日期：

参考答案：

一、选择题 1-5：DBBDC 6-10：DDDAC 11-15：CCDDD 16-20：ABADD

二、判断题 1-5：错错对对错 6-10：错对对对错 11-15：错对错错对 16-20：错对错错错

负责人（盖章）：

日期：

第二篇：食品安全管理人员培训证明（精选）

食品安全管理人员培训证明

我单位按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》的要求，已经对食品安全管理人员进行40小时以上的食品销售安全培训，且考核合格。

一、食品安全管理人员名单：周炯

二、食品安全培训的内容主要包括：

（一）与食品销售服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文 件、标准；

（二）食品销售服务安全基本知识；

（三）食品销售服务食品安全管理技能；

（四）食品安全事故应急处置知识；

（五）其他需要培训的内容。

三、食品销售安全管理人员主要承担以下管理职责：

（一）食品相关产品采购索证，索票、进货查验和采购记录管理；

（二）食品销售服务单位场所环境卫生管理；

（三）食品销售服务单位人员健康状况管理；

（四）食品销售垃圾处理管理；

（五）有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他食品销售服务 食品安全管理。

中国石化销售有限公司 湖南石油高速分公司 金泉加油站 2017年1月1日

第三篇：4食品安全管理人员培训证明

食品安全管理人员培训证明

我单位在2016年3月1日对食品安全管理人员进行了相关法律法规培训，培训内容为《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等。培训完毕对食品安全管理人员进行了考试并且成绩合格。

食品安全管理人员名单：

负责人签字: 日期：

第四篇：食品安全管理人员培训证明

食品安全管理人员培训证明

我公司根据《食品安全管理人员培训管理办法》的要求，已经对食品安全管理人员进行 50 小时以上的食品安全培训，且考核合格。

一、食品安全管理人员名单：

从业人员名单：

二、食品安全培训内容主要包括：

（一）食品安全基本知识

（二）食品安全管理技能

（三）食品安全事故应急处置知识

（四）与食品有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件、标准

（五）其他需要培训的内容

三、食品安全管理人员主要承担以下管理职责：

（一）单位食品进出货的采购索证索票、进货查验和采购记录管理

（二）单位及仓库环境卫生管理

（三）单位及仓库设施设备清洗消毒管理.（四）单位从业人员健康状况管理.........................................特此证明

第五篇：食品安全管理人员培训证明资料

培训内容：《食品安全法》《饮品店食品安全经营管理操作流程》受培训者：

培训时间：

培训笔记 ：食品安全经营管理操作流程为了保证食品安全，根

据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定本工作流程。

一、食品采购

1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相

关计划安排。

2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义

务，特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。

4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、qs

认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。

5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录。经查验不合格的食品，通知供货商做退货处置。

6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐，账目保管期限为二

年。

二、食品储存

1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。

2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。

3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。食品安全管理制度

4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

5、食品出库要详细记录商品流向。批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。

6、天天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。

7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。

8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。

三、食品运输

1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。

2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生，不得将食品直接与空中

接触。

3、直接入口的散装食品，应当采用密闭容器装运。不得把直接入口的食品堆放在空中或与需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染。

四、食品销售

1、每天对商家销售的食品进行查验。销售人员要按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品，确保食品质量合格和食品安全。

2、对即将到达保质期的食品，集中进行摆放，并作出明确的标示。

3、用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。

4、销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染。

6、批发销售的情况应建立销售台帐备查，账目保管期限为二年。

五、不合格食品退市

1、食品安全管理人员在食品经营中发现经营的食品不符合食品安全标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应当立即停止营业，下架封存，做好登记，并及时通知政府监管部门。

2、通知相

关生产经营者或供货商，并记录停止经营和通知情况。

3、在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并安排专人处置消费者退货事宜。

4、被召回食品，食品安全管理人员应当进行无害化处置并予以封存，做好记录，严禁再次流入市场。

5、召回及封存食品的情况要及时通知供货商即政府监管部门。

6、不合格食品的处置。与供货商有合同约定的，按照约定执行。政府监管部门有明确要求的，按照政府部门的通知要求进行处置。

7、政府部门命令召回的不合格食品，其召回和销毁处置流程依

照《食品安全法》等法律法规的规定及政府监管部门的通知要求执行。

8、不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。