食品安全管理人员培训考试题及答案

第一篇：食品安全管理人员培训考试题及答案

《食品安全法》试题A卷

（时间：30分钟 总计：100分）

单位：

姓名： 职务： 成绩

一、填充题（每空3分，共36分）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

6、食品生产经营人员每年应当进行，取得 后方可参加工作。

二、选择题：（每题3分，共9分）

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

3、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

三、判断题（每题5分，共55分）食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（）国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（）食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（）食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（）食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（）

《食品安全法》试题B卷

（时间：30分钟 总计：100分）

单位：

姓名： 职务： 成绩

一、填充题（每空3分，共36分）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众 和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

二、选择题：（每题3分，共9分）

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

3、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

三、判断题（每题5分，共55分）食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）5 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（）食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（）食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）

食品安全法考试答案

试卷A

一、填空 1、6 1

2、身体健康 生命安全 3、2 2 4、2000 20000 5、5 10

6、健康检查 健康证明

二、选择

1、C

2、A

3、C

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、√

10、√

11、√

试卷B

一、填空 1、6 1

2、身体健康 生命安全 3、2 2 4、10 5、2000 20000

6、免检 7、5 10

二、选择

1、C

2、A

3、C

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、×

10、√

11、√、×

6、√、√

6、√

7、×

8、√

7、√

8、√

9、×

9、×5 5

第二篇：4.食品安全管理人员培训考试题

食品从业人员法规考试

姓名：

成绩：

1、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。

A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条

2、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。

A.易降解

B.安全无毒

C.对人体安全、无害

D.对环境无害

3、食用农产品生产者应当依照()和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。A.食品安全企业标准 B.食品安全信用记录 C.食品安全风险监测数据 D.食品安全标准

4、食品生产经营者食品安全信用档案的内容包括()A.许可证颁发记录 B.日常监督检查结果 C.违法行为的查处记录 D.以上都包括

5、下列说法不正确的是（）

A食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

B预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。C食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。

D 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

6、公众可以（）查阅、下载食品安全国家标准。A．在规定的地点 B．免费

C．按收费标准付费 D．按要求填写申请

7、下列关于食品生产经营的要求，不符合《食品安全法》的是（）A有专职或者兼职的食品安全技术人员 B有专职或者兼职的食品安全管理人员

C用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准 D使用的洗涤剂应当符合绿色环保要求

8、下列不属于食品相关产品的是（）。A食品包装材料 B洗涤剂 C消毒剂 D生产用水

9、超过保质期的食品()。

A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售

10、食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、法律、法规和食品安全标准

B、食品生产经营者要求

C、企业食品安全管理制度 D、以上都不是

11、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。

A.产品合格证明文件B.健康证明 C.培训证明D.出门证

12、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）。A.1年 B.2年 C.3年 D.5年

13、食品经营许可证分为（）。

A.正本、副本 B.正本 C.副本 D.食品流通和餐饮服务

14、（）发生变化的，应当重新申请食品经营许可。

A.名称 B.经营类别 C.住所 D.经营场所

15、食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，()。A.处2000元以上1万元以下罚款B.责令停产停业 C.给予警告 D.吊销许可证

16、下列不属于冷食类食品的是（）。

A..熟食卤味 B。生食瓜果蔬菜 C.腌菜 D.冰淇淋

17、申请人应对向食品药品监督管理部门提交的申请材料的()负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

A.真实性 B.合法性 C.完整性 D.合理性

18、食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

A.30 B.60 C.90 D.120

19、食品生产许可实行（）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。

A.一企一证 B.多证合一 C.预先核准 D.证号唯一 20、食品安全标准是（）的标准。

A、强制执行 B、推荐执行 C、参考执行 D、选择执行

第三篇：食品安全管理人员培训考试题

食品安全管理人员培训考试题

《食品安全法》试题A卷（时间：30分钟 总计：100分）

单位

姓名：

职务： 成绩：

一、填充题（每空3分，共36分）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众

和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以

元以上

元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

5、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

6、食品生产经营人员每年应当进行

，取得

后方可参加工作。

二、选择题：（每题3分，共9分）

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。

A、生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可。

3、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部

B、质检总局

C、国务院

三、判断题（每题5分，共55分）

1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）

2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）

3、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（）

4、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（）

5、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。（）

6、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）

7、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（）

8、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）

9、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）

10、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）

11、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。（）

食品安全管理人员培训考试题

《食品安全法》试题B卷（时间：30分钟 总计：100分）

单位

姓名：

职务： 成绩：

一、填充题（每空3分，共36分）

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众

和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款

倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以

元以上

元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起 年内不得从事食品检验工作。

二、选择题：（每题3分，共9分）

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。

A、生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可。

3、（）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部

B、质检总局

C、国务院

三、判断题（每题5分，共55分）

1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）

2、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）

3、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（）

4、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）

5、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）

6、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

7、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（）

8、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）

9、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（）

10、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（）

11、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）

食品安全法考试答案 试卷A

一、填空 1、6 1

2、身体健康 生命安全 3、2 2 4、2000 20000 5、5 10

6、健康检查 健康证明

二、选择

1、C

2、A

3、C

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×试卷B

一、填空 1、6 1

2、身体健康 生命安全 3、2 2 4、10 5、2000 20000

6、免检 7、5 10

二、选择

1、C

2、A

3、C

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、×

5、√、√

7、×、√

7、√、√

9、×

10、√

11、√、√

9、× 6 8 6 8新入职员工制度类培训考试试题

姓名____________ 部门_______________ 得分____________ 考核说明:

1、本测验卷在员工入职培训后即刻进行，为闭卷考核。

2、考核试题共24题。题型包括：填空题，选择题及简答题，考核时间为40分钟。

3、本测验卷由人事专员进行评分，总分为100分，60分以上为合格，不合格者需1天后再考核，考核试题不变。

一、填空题（每空2分，共56分）

1、公司成立于__________年。

2.公司的质量方针是______________、______________，质量目标是_____________、________________。

3、员工请假须在休假前24小时填写________________，部门经理以下员工请假，3天以内（含3天）由部门第一负责人审批；3天以上由部门负责人确认、部门直属总监及行政人事部核准；部门负责人及以上人员由董事长审批；特殊情况（重大疾病、天灾人祸）除外，但事后必须办理补假手续，否则按旷工处理。病假需提供___________________________。

4、新员工试用期需经过______个月的考核，考核合格后填写____________________，由部门经理签名后交行政人事部报批，接到___________________时转为公司正式员工。

5、员工离职分辞职、辞退、离退休等，离职的类别不同，员工个人和各职能部门办理的程序不同。正式员工辞职，应提前______月填写_________________并交部门负责人确人，行政人事部审核，总经理批准。

6、考勤异常者，须在____小时内填写_________________，经由部门负责人签名确认，交行政人事部。

7、凡迟到/早退30分钟以内者，员工乐捐_____元，主管级以上人员乐捐_____元。

8、公务外出前必须由本人填写____________________，由部门负责人签名确认，交行政人事部考勤专员处，外出时在前台进行外出时间登记。

9、公司实行工资__________制度，不得私下打听他人薪资，也不能将___________________，如若发现，将给予处罚或终止聘用。

10、领用办公用品应到行政专员处填写《办公用品领用表》，核实物品及数量后，签名确认。可循环办公用品正常使用损坏的应_____________，因个人原因的蓄意损坏或遗失，员工必须自行外购或由行政人事部代为申购，费用自理。

11、员工受聘期间，公司有权根据需要及员工特长，对员工工作岗位做内部调动，并相应的调整________________。经公司综合考评，对于表现优秀的员工可以根据公司职务体系的行政职级逐级晋升，原则上员工晋升的时间间隔不应少于半年，晋升后须经过一至三个月的晋升考核期。同样的，经公司综合考评，对于表现不佳的员工将会________________。

12、公司晨会，全体职员跳________________手语舞。

13、各部门安排的各种会议、培训需要使用会议室的，需提前一天向________________申请，经审批后方可使用，避免造成同时使用的时间冲突。

14、住宿人员不得将宿舍转租或借给他人使用。不允许留宿外来人员，但如有特殊情况而需要留宿的，应提前征得行政人事部同意和经同宿舍人员书面同意后，填写__________________________，方可留宿。

二、选择题（每空2分，共24分）

15、公司共有______个职能部门。（）

A、6个 B、7个 C、8个 D、9 个

16、按制度规定时间，员工每天_____次指纹考勤，每缺少一次计扣缺勤_____天。（）

A、2次，0.5天 B、4次，0.5天 C、2次，1天 D、4次，1天

17、员工旷工一天，按____天薪资的标准赔偿对公司造成的经济损失。（）A、4天 B、3天 C、2天 D、1天

18、对当月无故旷工___天以上或年累计无故旷工____天以上者，公司视为自动离职。（）

A、1天，10天 B、1天，15天 C、3天，10天 D、3天，15天

19、办公人员离开办公室_____分钟以上必须将空调关闭，违者给予部门或当事人每次扣罚100元，如通宵运行者每次给予扣罚200元作为浪费资源补偿。（）

A、30分钟 B、45分钟 C、60分钟 D、75分钟 20、离职员工自离职之日起_______日内搬离宿舍。（）A、当日 B、2日 C、3日 D、5日

21、下列不是公司目前主营业务的是________。()A、红酒 B、白酒 C、养生酒 D、啤酒

22、公司在管理过程中使用的管理系统是（）

A、OA系统 B、门户系统 C、HISYS系统 D、SVN系统

23、住宿人员发生以下行为之一的，立即取消其住宿资格。（多选）（）A、在宿舍赌博、斗殴、酗酒的 C、蓄意破坏宿舍内物品或设施的

D、经常妨碍宿舍安宁，影响宿舍安定团结，屡教不改的

24、以下那种行为违反办公室日常规范管理规定（多选）（）

B、有偷窃行为的 A、工作时间内用办公电脑看视频 B、在洗手间吸烟

C、不接待与工作无关的人员 D、将心爱的小狗带到办公室

25、以下行为符合公司办公室仪容仪表规定的是（多选）（）A、员工服饰妆容必须符合岗位身份，穿着整洁、大方、得体、不穿拖鞋、凉拖 B、每周一到周六上班时间，佩戴工牌。C、男员工不留长发、不蓄胡须、不剃光头； D、女员工夏季不穿低胸上衣、露脐装、超短裙、头发不染太耀眼的颜色

26、公司内部推行节纸化办公，以下行为符合这一原则的是（多选）（）A、所有本文直接在电脑上起草、拷贝、审阅、修改，最后才一次性打印成稿

B、打印资料时，适当将字体缩小，上下左右页边的空白处缩窄不得多于1.27厘米

C、临时性文件、规程、通知等均采取双面打印或复印的形式制作下发 D、公司复印机已架设操作密码，由行政人事部指定人员操作复印，其余人员未经行政人事部许可不得随意操作复印机。

三、简答题（每题10分，共20分）

27、公司的企业文化口号是？

28、本次培训，哪些内容对你尽快融入公司有帮助？你认为新员工培训中还应加入哪些培训内容？

试题答案：

一、填空题（每空2分，共50分）1、2010年2、3、《员工请假单》；病历复印件及医院发票 4、1-3个月；《转正申请表》；《转正通知单》 5、1个月；《员工离职申请表》 6、24；《员工指纹考勤异常通知单》。7、10；20

8、《公务外出申请审批表》

9、保密；自己的薪资透露给他人

10、以旧换新

11、职务及薪资；降职及降低薪资

12、《我相信》

13、行政人事部

14、《外来留宿人员登记表》。

二、选择题（每空2分，共20分）

15-19：B B B D A 20-22：C D A 23：ABCD 24：ABD 25：ABCD 26：ABCD

21、有智慧的人，请献出智慧吧;有力气的人，请把力气使出来吧;没有智慧也没有力气的人，请流汗吧;连汗也不肯流的人，请闭上你的嘴走吧!

22、略

第四篇：食品安全考试题及答案

食品安全考试题

一、选择题：(每题3分，共9分)

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究()。

A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品()。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

3、()组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部 B、质检总局 C、国务院

二、填充题(每空3分，共36分)

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年 月 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款 倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 元以上 元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施。

三、判断题(每题5分，共55分)食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。()食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。()保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。()只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。()生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。()食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。()直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。()食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。()集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。()食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。()食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。()

【参考答案】：

一、选择

1、C

2、A

3、C

二、填空1、6

12、身体健康 生命安全3、2 24、2000 200005、5 10

6、健康检查 健康证明

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、√

5、×

6、√

7、×

8、√

9、×

10、√

11、√

试卷B

一、填空1、6

12、身体健康 生命安全

6、免检 7、5 10

二、选择

1、C

2、A

3、C

三、判断

1、√

2、√

3、√

4、×

5、√

6、√

7、√

8、√

9、×

10、√

11、√ 3、2 24、10 5、2000 20000

第五篇：食品安全管理人员培训试题

食品安全管理人员培训试题

一、单选题

1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。A.2009年5月1日B.2009年6月1日 C.2015年6月1日D.2015年10月1日

2、食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人

3、食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A.食品原料B.食品添加剂

C.食品相关产品D.以上选项都是

4、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于()。A.三个月，一年B.三个月，二年 C.六个月，一年D.六个月，二年

5、食品药品投诉举报电话是(C)。A.12315B.12365C.12331D.12316

6、食品生产经营者应当建立并执行（）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.人员上岗管理制度 B.工作考核制度

C.质量安全控制制度 D.从业人员健康管理制度

7、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（）。

A.主要营养成分及其含量。B.适用人群 C.使用说明 D.注意事项

8、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

9、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A.对婴幼儿无害B.对成人无害 C.对人体安全、无害D.对环境无害

10、食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四

11、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.一年 B.二年 C.五年 D.终身

12、食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年

13、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。

A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证

14、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销

15、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（）。

A、餐饮服务场所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

二、判断题

1、违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。（）

2、媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（）

3、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（）

4、食品安全工作的原则是实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，通过落实这四项原则来建立科学、严格的监督管理制度。（）

5、食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。（）

6、食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。（）

7、网络食品交易第三方平台对入网食品经营者没有管理责任。（）

8、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（）

9、食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。（）

10、明知未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件，使消费者的合法权益受到损害的，不需要与食品生产经营者承担连带责任。（）