酒桌上座次安排的5个规矩和细节（5篇）

第一篇：酒桌上座次安排的5个规矩和细节

酒桌上座次安排的5个规矩和细节·生活窍门

2013-03-09 20:04:53 在日常的交往中，免不了要请客吃饭，或者作为主管后勤工作的，要做好接待任务。请客吃饭要让客人吃得开心，喝得舒心。搞接待的，要把接待工作做好，让被接待的人感到得到重视。在酒桌上，酒桌礼仪中最重要的一项内容就是安排座次。

怎么样安排好酒桌座次？

做过接待工作的人都有这样的体会，安排酒桌座次比安排会议座次难得多。因为会议座次一般是固定的，或者提前已经布置妥当，谁先谁后，谁左谁右，自有相应的座法。

酒桌就不一样了，它多数时候是动态的，有时候提前知道都有谁参加，有时候开场前也得知谁来，有时候的酒桌则是临时的，谁来谁不来，来多来少都是求和数，况且中国式圆桌聚餐，关于如何座位有许多讲究，不乏复杂的潜规则，比圆桌会议都复杂多的多，因而安排座次既要合惯例也要随机应变。

下面酒桌Blog讲讲这方面的酒桌规矩和一些要注意的细节。

一、正规正式聚餐场合，严格按主陪主宾制摆桌签排位。

这在中国几乎成为惯例，它的好处是易于管理，方便参加酒桌者入座，能尽快找到找准自己的座次，通过位座次白自己的位置，也就知道酒桌上应如何表现。有了桌签明示，迅速顺利地坐下，就能避免因座错位置或者找不到位置，引起自身的尴尬，同时又给酒桌造成混乱。

二、正式场合若没设桌签，要有专人引导入座，或由主人或由组织者指定座位。

有些酒桌入座显得混乱，固有多方面原因，其中最主要的原因，是没有桌签指引。国人的骨髓里还是饱含着谦让和面子的情结，参加者站在桌旁挤成一团，你客气一下，我谦虚一番，反正谁都不好意思坐在上座。互相推搡了半天，谁都不肯先入座。全是缺桌签惹的祸。假如有的组织者没摆签的习惯，应当提前虚拟地摆下座次，尤其是前几个主要位置，要责成专人弄明白，并负责引领参加者入座。酒桌潜规则，酒桌规矩，餐桌礼仪

酒桌，酒场，饭局，酒席，宴会，从本质上看，这些都是一个局，都是一个圈子。在酒桌这样的圈子里，如果我们人微言轻，该怎么做？毕竟当领导的是少数，佼佼者的也就那几个，成为众人围捧的也聊聊数个，参加了这样的酒桌饭局，尤其是作为年轻的我们，还没有办法改变目前的现状的时候，怎么办？到底酒桌上的酒桌规矩，餐桌上的餐桌礼仪怎么去把握？

在网上看到一篇文章讲这样的一幕：某甲面带微笑坐在酒桌下首，尽管轮不到他多说话，他的眼在观六路耳又听八方，显然在捕捉酒桌瞬间信息。果不其然，但见他忽儿为主宾倒茶，忽儿替服务员给主陪添酒，那两位女士玻璃杯里的沛然枣汁告急，他也及时添加。看得出，场上人感谢并赞赏某甲细心周到的小动作，回敬杯酒在所难免。

这个小故事其实已经把所有的答案都告诉了我们，年轻人，人微言轻的时候在酒桌上怎么做？因为某甲人微言轻，说话不很占地方，甚至没他多说话的资格，所以他必须少说话。他若口若悬河夸夸其谈，会冲淡酒桌主题，搞乱酒桌气氛。但是，某甲嘴不说话，可以让脸部表情说话，笑对酒桌上一切。用话外的热情又周到的准服务，博得场上人的好感，给自己的形象打高分，他不说话有人上赶他说话，渐渐地他就融入酒桌主流，渐渐地他借外力笑傲酒桌。酒桌敬酒词 酒桌上怎么逃酒，喝酒技巧，拒酒词

酒桌上的客套话

酒桌上有能喝的，也有不能喝的，对于不能喝酒或者酒量不好的朋友，除了靠劝酒词和拒酒词这些酒桌上的客套话来逃酒外，还要掌握一些别的方面的喝酒技巧，之前酒桌Blog里写过一篇《酒桌三十六计》，今天根据凤凰网名博作家木空先生的文章，再来说说酒桌上如何逃避喝酒。

1、自我约束。

大凡喝多喝醉的时候，都是放松对自己的约束，由着性子地喝酒，众人皆喝我绝不独醒，喝着喝着喝醉了。所以酒桌上欲少喝不喝，必须意志走在前边，用意志控制喝酒趋势，往往比其它招数更可靠。

2、消极怠酒能躲则躲。

酒桌上有些人属于酒来疯，见到酒比见到小姨子还要亲，立马精神百倍地投入到喝酒事业中，积极主动的劲头绝对不用扬手自向前。喝酒，应当精神点，也有利于活跃酒桌气氛。但要想少喝或不喝，显然不能太主动。女人太主动了，男人就不太喜欢。往往被迫性地喝酒便会喝多喝醉，何况主动进酒呢。所以，消极怠酒能躲则躲，甚至能躲一杯是一杯。躲得次数多了，自然减少你的进酒量，不至于超标准地喝成难受状。

3、低调少语不当焦点人物。

说话与喝酒成正比，多说话必定多喝酒，话多了难免说错话，被酒桌上的朋友抓到小辫子就要罚酒，自然多喝了。有的人坐在酒桌上爱多说少道，有意无意地成为焦点人物，你说话劝人家酒，人家肯定要回劝，赶上你不会说话，或说不到点上，有可能引起众酒攻击，到时想清醒已由不得自己了。所以就拼酒的场合，保持低调低调再低调，这样你成不了焦点与核心，当然就能躲酒啦。

4、转移视线当看客。酒桌言辞

酒桌上的礼仪和酒桌上的客套话，大部分适用在官场酒桌中或者比较正式的酒桌场合，亦或是有求于人时，为达到某种目的办成某件事，需要迎合酒桌气氛而必须进行的一套酒桌礼仪。

那无欲无求的酒桌聚餐呢？比如跟朋友一起吃饭喝酒，有些朋友就问到“朋友酒桌上的敬酒词”怎么说？

酒桌Blog觉得在所有酒桌聚餐活动中，和朋友喝酒最轻松，当然朋友是指比较铁的哥儿们。无论全场都是朋友，还是两三个朋友混搭在非朋友当中，朋友就是朋友，那种哥儿们的情分，可意会不能言传，因朋友在场喝酒塌实又温暖。不用计较较叫你的早晚，可以不分时间地点和理由叫你喝酒。网上流传过这样的帖子，什么样的朋友是真朋友？一是敢随时借你的钱者，二是酒后打电话约你喝酒者。酒桌上与朋友喝酒，有些小事细节可能要注意一下。

1、不能拿一般同事关系去衡量去考究。朋友难免做错事说错话，或者讲，他以为和你是朋友，可能借酒说话办事时比较放肆，拿你当内人没当外人，这样便放松了对自己的要求。理解了这一点，你可能对朋友酒桌上表现半点脾气皆无，毕竟朋友一场嘛，只要别出大格，凡事让着点，说明你具备大将风范。餐桌礼仪

关于酒桌上的客套话，里面的内容其实很丰富，比如有些朋友在网上问，酒桌上的开场白怎么说。热菜上了桌，要有人说开场白，宣布今天的酒桌正式开始，意味着从此后，可以端杯喝酒了。在酒桌Blog的这篇博文《郭德纲经典酒桌开场白》中说过这事，简单的几句话，比如“今天趁XX机会，大家难得聚一聚，大家先干一杯„„”之类的话就可以了。

以下的内容呢主要关心酒桌上的开场白谁来说合适？经常参加酒桌聚餐的人会发现这种情况，请客者特别积极主动，或者自己亲自通知，或者委托他人调兵遣将，忙忙碌碌的样子，好一派不喝不罢休的景象，让参加者十分动容。然而到了场上，尤其出现一些说也说不清的因素，到了正式开席的时候，东道主或组织者谁都不想说开场白，以为那是别人的事，与自己无关，一时场上陷入窘境，大家你瞧我我瞧你，不知如何是好。下面罗列4种情况。

一、东道主作为花钱请客者，无论是公款还是私款，理应为第一说开场白的人。

俗话说的好，吃谁听谁的。人家东道主既然花钱请客，参加者当然要听人家讲几句，至少弄明白谁是请客人，以及今天请客的主题。哪怕是喝闲酒也有主题，闲酒的主题就是闲酒，这也得由东道主讲明白。总不能喝了半天酒，都不清楚谁请的客为啥请客。从小处着眼，怀着善意猜度东道主们，人家请客就为买话语权，就为抢到开场白。因为他要不做东，恐怕十次喝酒十次轮不到他先说。某种意义上讲，开场白是花钱者的亮相，当然是人家不可争辩的权利。东道主说开场白天经地义，谁也不要剥夺人家花钱买来的权利。若有人不服，想争开场白，很简单的事，没有免费的开场白，你花钱就是了。

第二篇：酒桌上的规矩

【酒桌上的规矩】【转】

第一，如果自己不能喝，丫就别开始第一口，自己端着饭碗夹了菜一边吃着去。

第二，如果确信自己要喝，就别装墨迹，接下来就是规矩了。

规矩一，酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。

规矩二，韬光养晦，厚集播发，切不可一上酒桌就充大。

规矩三，领导相互喝完才轮到自己敬。

规矩四，可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你丫是领导。

规矩五，自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

规矩六，自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大肚。

规矩七，自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

规矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

规矩九，如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

规矩十，碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？

规矩十一，桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

规矩十二，不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

规矩十三，假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

规矩十四，最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着。跑不了的～

规矩十五，注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。

规矩十六，不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。

规矩十七，领导跟你喝酒，是给你face，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。

规矩十八，花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

中国是一个礼仪之邦，你的这个问题好多年轻人都想知道，非常有必要在百度说一说，免得第一次进丈母娘家闹笑话。

家庭酒席老式八仙桌坐位一般四条长凳坐八人

坐北向南是上坐，最大；

然后依次是东边、西边、南边；

每条凳上又分大小，北边凳上左首也就是靠东边凳的那个坐位为大（主宾），右边坐位为主人；东西二边靠上坐（北边）的一个坐位较靠南边的为大；南边二个坐位不分大小。

酒店包厢大圆桌坐位一般八至十二个坐位：

最里面坐位正对门口的二个坐位是主人和主宾，主宾坐左首，主人坐右首；

其它坐位与家庭酒席坐次一样。

关于敬酒：、主人敬主宾。、陪客敬主宾。、主宾回敬。、陪客互敬。

记住作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。【喝酒的一些小技巧】【转】

一、酒前

1、喝酒之前，吃饭只能吃7份饱，且不可大量饮水。（这是为了留下肚子好喝酒）

2、喝酒之前半小时，喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的，可预防酒醉性胃炎和脱水症。饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮些淡盐水或补液盐。（最要省事哈）

3、不要空腹饮酒，因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉；最好的预防方法就是在喝酒之前，先行食用油质食物，如肥肉、蹄膀等，或饮用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁。这是饮酒不醉的主要诀窍。因为这样可使乙醇在体内吸收时间延长。

二、酒中

1、喝酒时且忌不能饮用冰水、柠檬水等等刺激性的饮料，不然前面的牛奶就白喝了；不要和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

2、喝白酒，不可一饮而尽，须的分成几口喝。喝啤酒，须待得啤酒漠落下以后再喝，否则，轻则腹涨难受，重则现场直播。

3、喝酒的间隙喝酸奶——不用说了吧，酸+醇=水

4、由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏。还可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。

5、宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。

6、食饮结合。饮酒时，吃什么东西最不易醉？以吃猪肝最好。这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮猪肝或炒猪肝是很理想的伴酒菜。

三、酒后

1、酒后不可以喝醋、喝茶解酒，这些都是误区，醋和茶都不能解酒。

2、酒醉后最好不能喝浓茶，但可以喝点淡茶。茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如来一碗面条就非常好。

3、甜点加水果。饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，这话不错。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解代谢掉，甜点心也有大体相仿的效果。

4、至于在饮酒之后，能够尽量的饮用热汤，尤其是用姜丝炖的鱼汤，特别具有解酒效果。

5、酒后如发生呕吐不止，应立即找来矿泉水一瓶灌下，以免胃里没有东西而呕出血来。

6、呕吐完后，不可立即进食，尤其是烧烤一类食物。

7、睡觉之前请记住在床头放置盛器一个，以免，睡后惊醒欲呕吐在还未到达洗手间之前已然喷将出来。

8、翌日，若感胃酸，请服用胃舒平，等胃酸缓解后再喝水。

9、惹感胃痛，可适情况服用其他胃药，且不可服用止疼药，因为止疼药对于胃疼疗效胜微。

10、早点可选用豆浆、牛奶一类热饮。若还需上班者，可选用脉动、红牛等提神饮料，以保证不耽误工作。

第三篇：酒桌上的规矩

酒桌上的规矩

（一）如果自己真不能喝，就别开第一口，夹了菜端着饭碗一边吃着去；

（二）如果确信自己要喝，就别装磨叽，接下来就是规矩了：

规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”，但是喝酒时绝对不能将这句话

挂在嘴边。

规矩二：韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。

规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。

规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态

度等。切不可比对方喝的少，因为是自己敬人。

规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句：我喝完，你随意，方显大度。

规矩七：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒。就是要代，也要在领导确

实想找人代酒时，并且还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。也可以比如说领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

规矩八：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记得自己的杯子永远低于别人。如

果自己是领导，知趣点，不要放得太低，不然怎么叫下面的做人？

规矩九：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

规矩十：敬酒、碰杯，要有说词，不然别人为什么要喝你的酒？

规矩十一：桌面上不谈生意。喝好了，生意自然也就差不多了。大家心里面了了然，不然

人家也不会敞开了跟你喝酒。

规矩十二：不要装歪。说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。

规矩十三：假如，纯粹是假如,遇到酒不够的情况，酒瓶放到桌子中间，让人自己添，不要

傻不拉几的去一个一个地倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

规矩十四：最后一定还有一个闷杯酒，所以不要让自己的酒杯空着，跑不了的～～～ 规矩十五: 注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态；不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要

手指乱指，喝汤噗噗响，更不要放屁打嗝，憋不住就去厕所，没人拦你。

规矩十六：不要老是把“我不会喝酒”挂在嘴边（如果你喝的话），免得别人骂你虚伪，不

管你信不信，一个人是否能喝酒还真能看出来。

规矩十七：领导跟你喝酒，是给你面子，不管领导自己喝多少，自己先干为敬。并且记住，双手托杯，并且杯子要低。

规矩十八：花生米对喝酒的人来说是个好东西。保持头脑清醒，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

如果你不能喝

1.不要主动出击，实行以守为攻战略;

2.桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放白水。拿小酒盅干杯，勤喝水。到酒桌上主客基

本上都喝八分醉时，可以以水代酒，主动出击；

3.干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾擦嘴，把酒吐到餐巾里;或者喝酒前面前放好

半杯茶，喝了酒不要咽，赶紧拿起茶杯，喝水的时候将酒吐进茶杯里，吐满了换杯水就行了，管用的；

4.上座后先吃一些肥油类、淀粉类食物垫底，喝酒不容易醉；

5.掌握节奏，不要一下子喝的太猛；

第 1 页

6.7.8.9.不要几种酒混着喝，特别容易醉； 领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，此乃酒桌上大忌； 喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上； 每次干杯前倒满酒，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量将酒洒出去一些，这样每次可

以少喝进去不少。

酒宴上的礼仪

1、众欢同乐，切忌私语

大多数酒宴宾客都较多，所以应该尽量多谈论一些大部分人都能够参与的话题，得到多数人的认可。因为个人的兴趣爱好、知识面的不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天

南海北，神侃无边，出现跑题现象而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别

人一种神秘感，往往会产生“就你俩好”的嫉妒心理，影响酒桌气氛。

2、瞄准宾主，把握大局

大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情；分

清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而是去结交朋友的好机会，更不要让甚至充当某些哗

众取宠的酒徒而搅乱东道主的目的。

3、言语得当，诙谐幽默

酒桌上可以显示一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的言语会给客人

留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，言语得

当，诙谐幽默很关键！

4、劝酒适度，切莫强求

在酒桌上往往会遇见劝酒的现象。有人总会把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为

不喝到量就是不实在。“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了。有时过分

地劝酒，甚至会将原有的朋友情感完全破坏。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒之前一

定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。假使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身

份或者留意一下别人如何称呼。这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时，若自己有求于的某位在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是值得注意的是，如果在场有更高

身份或年长的人时，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊长者敬酒，不然会使大

家都很难为情。

6、察言观色，了解人心

想要在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右

逢源，才能烟演酒桌上的角色。

7、锋芒渐射，稳坐泰山

酒席宴上要看清场合，正确估价自己的地位身份，不要太冲动，尽量保留一些酒力以便注意

说话的分寸，既不能让别人小看自己又不过度地彰显自我。选择适当的机会，逐渐地释放自

己的锋芒，才能稳坐泰山，不至给别人产生“这人也就这点能耐”的想法，使大家不敢低估

你的实力。

酒坐上的细节

1、——座次

总的来讲，座次是“尚左尊右”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客

左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越为尊，相同距离则左侧尊于右

侧。若为八仙桌，如果有正对大门的位置，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴,桌与桌之间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7

席，根据主客身份、地位亲疏分坐。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门的位置等待，并为来宾引座。如果你是应邀者，那么就应该听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主坐，请最高级别的客户坐在主座左

侧的位置，除非此次招待对象的领导级别特殊。

2、——点菜

如果时间允许的话，你应该等大多数客人到齐后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当

然作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能在一定程度上考虑你的预算。况且一

般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来做主。如果你的老板也在酒

席上，千万不要因为尊重他/她或是认为他/她应酬经验丰富，酒宴出席的经常而让他/她点菜，除非是他/她主动要求。否则，他/她会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，不应该在点菜时太过积极，而是要让主人来点菜。如果主人

盛情要求，你可以点一个不太贵又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是

问一下“有没有哪些是大家不喜欢吃的”或是“大家比较喜欢吃什么”，让大家感觉都被照

顾到了。点菜后，可以表示“我点的菜不知道是否和几位的口味”，“要不要再来点其他什么”

等等。

点菜时，一定要心中有数，可根考虑以下三个因素：

一、人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则，如果男士较多的餐会可适当加量。

二、菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男

士多，则可以多点些荤食，如果女士较多，则多点几道清淡的素食较佳。

三、宴会的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如

果这次宴请的对象是比较关键的人物，那么则要点上几个够分量的菜，例如龙虾、导语、鲥

鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司

在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

附：中餐点菜指导—三优四忌

一顿标准的中式大餐，通常先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤。

如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及各个程序的菜

式：

优先考虑的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾时，这一点显得尤为重要。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫保鸡丁等，并不是这些菜肴尤其美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很

多外国人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北

京的涮羊肉。在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好

评。

三、本餐馆的的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜，上本餐馆的特色菜，能说明主人的细

心和对被请者的尊重。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这

些饮食方面的禁忌主要有四条：

1、宗教的饮食禁忌。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒；国内的佛教徒少吃荤腥食

品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物；一些信奉观音的教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点在招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2、出于健康的原因，对于某些食品也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压

和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人禁吃羊肉和甲鱼，高血压、高胆固醇患者要少

喝鸡汤等。

3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜时要尽量兼顾。比如，湖

南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食；英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物

内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中

不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务

员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家的规定标准用餐，不

准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这点，会使别人的处境非常尴尬，甚至给别人带来麻烦。3

第四篇：酒桌上的规矩

一、入座

山东的酒桌跟全大部分地区一样，是圆桌。因此以下都已圆桌为例

1、“主陪”位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请的时间，喝酒程度等。

2、“副陪”是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。所以，这个位置更多的是带动客人喝酒。

3、“三陪”位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐这个位置。

4、“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边

5、“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。

餐桌上的位置基本就是这些。需要指出的，以上所列示的“主陪”“主宾”“副陪”“副主宾”这四个位置在整个山东省是全部一样的，把方向列反了，会很尴尬的。“三陪”的位置在个别地方是比较讲究的。“三宾”和“四宾”在大部分的地区是这样划分的，但在个别地方规

矩略有不同。例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在“主宾”和“副宾”之后，俗称“往上座”。大家在无法准确把握当地风俗的时候，可以“不便应万变”，就是按照主人的安排来坐，防止出现疏漏。

从上面说得可以看出，整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。那么如何确认“主陪”的位置？有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下，由于各地餐巾的折叠方式不同，从形状上很难区分。但有一点，在山东全省是统一的，即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷子。比较正规的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两双，俗称“公筷”。公筷的作用下面会说到。

二、上菜

其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是从主宾位置开始，也就是主陪的右手边。大家落座以后，可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错，以及主人们的等级程度。那么上的第一道菜，主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜，应该是感谢之余要首先吃一口的（如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出，主人安排的时候会早有准备。如果客人有特殊忌口，这道菜是可以说明原因并拒绝的，主人会把这一筷放在自己盘子里，其他人依然可以接受到开始吃菜的信号）。从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作，但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去，否则让他坐在这个位

置有什么用？

大家要注意的是，在这之前是没有开始喝酒的。一定记住，喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。

三、喝酒

喝酒必须是主人开始提议。一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。白酒的容器一般是三两三或者二两半的，即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家对容器的印象如何，一般意义上的茶杯就是二两半。去烟台的朋友要特别注意，因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的，叫“烟台酤酿”俗称“小姑娘”，配的杯子也是二两的，热情的主人有一套喝酒的程序，下面会说道，估计你看了都得醉倒。

下面说喝酒的规则，还是以白酒为例。

第一杯六口喝掉，以后随意。六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口（也有四二开的）。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八（按白酒的度数，不同酒桌自行规定）。以上说的是程序，只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。

上面说的烟台喝法是最不人道的（但也不是在所有的烟台宴请都用到）。烟台的规矩是“三二一“”一二三”，主陪副陪各带六口，三杯。主陪带三杯，第一杯三口喝掉，第二杯两口喝掉，第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯，规矩同上，轮次相反。这一圈下来，用二两的杯子计算就是六杯，也就是1斤二两，估计桌子上已经没有什么人了。在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由活动时间.开始单挑。但在喝的多少上是可以商量的。主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓“礼仪之邦，喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。

最后，主陪会招呼大家喝最后一杯，即宴请结束的信号，俗称“门清”，济南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯，轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了，不会再强求许多。另外可以跟大家说一点小窍门，就是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借机少喝一些。因为在山东有一种说法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。还有一种说法是“喝瓶底生女儿”。但近年来又兴起“福根”的说法，呵呵，道高一尺，魔高一丈啊！

最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了，就放心吧，今晚的战斗可以结束了！

整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一，上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，胶东最甚，青岛，威海还有上面说的烟台都在此列。但山东喝酒非常实在，主人敬客人酒是同时喝掉。

俺们哈酒的时候主陪一般面上敬一杯，喝几口征求下宾客的意见，一般不超过三口，然后副陪说一杯，一般是一口，然后按席位挨个说酒，都是面上的每人有份，有单独敬个人酒的其他人都会赞助陪同，一场下来每人喝的酒都是一样多的.茶壶：茶壶的嘴不能朝向客人，最好的办法就是让茶壶的嘴朝向自己，倒茶的时候不要倒太满，一般七分满最好了，倒八分也无所谓。夹菜：你可以端起你的小小的那个碗，或是小骨碟，夹的时候接着点，就不会担心夹菜的过程当中淋汤了。如果是转桌的话，那你可以自己转动，把想夹的菜转到自己跟前来，但是要注意，人家桌上要是有人夹的时候，可别转，不礼貌的。

酒桌上如何说话

1、众欢同乐，切忌私语。。尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。话题尽量不要太偏，而忽略了众人。尽量不要与人贴耳小声私语。

2、瞄准宾主，把握大局。大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次。

3、语言得当，诙谐幽默。

4、劝酒适度。

5、敬酒有序，主次分明。敬酒也是一门学问。敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。

6、察言观色。了解人心要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

18个有用的人情世故

2、在吃饭的场合做主动做点菜者，不适合请主人与主宾点菜，因为那不是尊贵者通常做的事情，但是请注意询问他们的喜好，而不是只管点自己爱吃的东西。但是这需要平时研究菜单，积累点菜的经验。

4、在受到别人对自己的相貌、事情、人品赞扬时，不要表现出理所当然的样子，也不要假意否认，合适的方式是表示感谢，尤其感谢朋友的肯定与支持。

7、虽然你觉得你是新手或者地位比较低的人，但是你要勇于不耻下问，也要做到主动询问别人的需要，而不要等领导或者资深的同事对你表现出亲和，因为他们这样表现往往需要特别的努力。

12、在有多个出席者的场合，主动介绍自己的朋友给其他人，或者主动在你认识的朋友之间穿针引线。

15、有人做错了事情或者你发现其他做错了事情，不要用情绪性的方式批评别人，尤其要注意就事来评价，避免评价了别人的人格、个性与家庭教养。批评时能提出解决方案，批评就更有建设性。也不要只有批评，批评不忘肯定别人的长处。如果批评时能比较幽默，往往负面效果就更少。被批评或者遇到尴尬的时候能幽默自嘲，也能提高交流的建设性。

第五篇：酒桌上的规矩

1——座次

总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。

一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

2——点菜

如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。

如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。

点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则

一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

附：中餐点菜指导——三优四忌

一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。

优先考虑的菜肴

一、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

二、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

三、本餐馆的特色菜。很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条

1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2．出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3．不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在安排菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4．有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误。

3——吃菜

中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。

客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。

用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。

4——喝酒

俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。

细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。

细节六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我tmd干吗要喝你的酒？

细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？

关于敬酒

1、主人敬主宾。

2、陪客敬主宾。

3、主宾回敬。

4、陪客互敬。

记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

5——倒茶

这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。

首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢? 现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。

其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。

再次，端茶要得法。按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗?