第一篇：三年快餐外卖创业的行业真实经历分析分享
三年快餐外卖创业的行业真实经历分析分享
这是一个比较典型的关于快餐这个行业的分析，这是我三年快餐外卖创业的真实经历
当地根据自己调查反馈出来的数据
宜兴市为县级市，市区人口30万左右，全国百强县前十位，市中心写字楼不多，以商业为主，房价均价在8000到9000元间，市中心有中型商场4家，另有大统华与大润发超市各有两家，麦当劳一家，肯德基有6家。
现有一快餐店“东虹快餐”转让，转让费25万，包括到明年10月份的租金，年租金现3万，一辆送餐面包车，服务员3人，每人50元一天，厨师1人80元一天，外送人员3人，50元一天，以上都是现在未转的价格。
东虹快餐有10余年历史，两年前被现在转让的人接手，2间店面，在当地有一定的知名度，互联网能搜索到，现在淡季的日营业额在3000元左右，旺季大概能达到5000元左右的额度，这些数据都是通过转让方的店主和手下人员了解到，因为手下厨师还想继续做下去，对过来转让的人都当将来的老板，所以没有什么隐瞒。
宜兴快餐的现状
宜米快餐：3个月前被易手，现在日分额大概在500份左右，这和他最近做的拓展工地这块业务有关，他当初的转让费为20万，其中有7万左右租金，明年租金估计达到9万元。现他业务也是以上门和外送为主，是两个本地女人经营。
无量快餐：宜兴老牌快餐外送品牌，他们也做了些创新，如包装盒采用纸质包装，档次明显比较好，外送规模比较大，有7到8辆专门外送摩托，老板现已不专注这块业务，已经开了两家娱乐场所，还有他的地理位置不是太好，上门客不是太多，还是以外送为主，上门的价格最低8块一份，口味一般，外送最高16块，其实都是一样的菜，只是多了一样荤菜而已。
共和快餐：地理位置好，靠市中心近，家庭式作坊，几个大妈烧烧做做的，没有外送，但生意还是很好，每天大概在200份左右，买完为止，也是比较低端的，他的生意好和他靠商业区近有关系，和菜的味道没有多大关系。
富康快餐：地理位置相对于它周围环境还是算可以，一间店面，没有外送，生意也不错，菜的味道还算可以，可能和他每天供应的量有关系，量不是太大，菜少做出来的味道相对会好点，主要还是针对于周边人群和低端的顾客。
津津快餐：也算是知名的外送品牌，两间店面有点破旧，菜的味道也不是太好，价格也是比较适中，地理位置比较偏，上门生意也还可以，主要还是周边人群。
好吃鸭血粉丝：学校附近，生意一直不错，而且有一外送员，老板有时候也外送，我也吃过，难得吃吃还可以，比较新鲜，不适合常吃。价格在9块到13块左右。他的营业时间比较长，而且还有一个优势就是，任意时间都可以叫了吃，因为他的原料简单，都是做好了，放在锅里热一下就可以打包外送的那种，而且对厨师没有要求。江南小厨：地理位置很好，市中心步行街上，环境好，卫生好，现在也开展外送，一般是一个主菜，一份炖鸡蛋，量不是太多，一个蔬菜，一个腌制的咸菜，或者叫开胃菜，一份饭，价格在20元左右，外送比上门去吃多了1元钱，可能是因为他是连锁的原因，管理和菜品都能很好的得到保证，现在他们的外送量还没有能搞到具体的数据。
肯德基：6家肯德基都有外送业务。要达到一定的量才送。
永和豆浆：5家左右外送以盖浇饭和面食为主。
一般有些小的快餐也会为附近的人外送，上面是主要的几家。
除了肯德基，江南小厨，永和豆浆这些大户，其他的小户普遍的问题是菜品口感不佳，其主要原因是为了降低成本油放的少，和大锅煮菜，不是炒菜，还有就是几乎所有的汤都是开水冲出来的，汤上的特色几乎没有。
东虹快餐有那些优势值得接手
历史比较长，有一定的知名度，现在店里的经营状况还是盈利的，并且厨师和服务员都是现成的，有经验还愿意留下，现在日平均200到300份之间，旺季能达到500份的量，这是私底下了解到的，去找店员的时候他们还不知道老板要转让店面，但知道要转让了，都把我们当未来的老板，基本上是诚恳相告，包括每天外送的记录都给我们看，还有就是饭点时间我们在对面观察统计大概的用餐量，数据基本相符。
还有就是现在店老板要转让的原因也知道了，一个是他老婆身体不好，需要人照顾，本来他老婆还可以来店里帮忙，现在不可以了。第二，是这个老婆和店楼上的一个女人有关系，被老婆发现被迫转让，也正是这个原因，现老板一直咬着25万不肯松开，我们也冒充别人打电话过去转店面，直接刺激他这个店最多15万不得了了，但他还是坚持这个店值25万转让费，因为他现在还是盈利的，他不急！暂且还没有什么好的方法来让他降价！
此店的位置说不上好，但也不算很差，店里装修基本上没有，但有人上门来吃基本上市附近的，还有就是在这边务工人员，旁边100米左右也有其他快餐店和拉面店，但这个店里有个红烧肉还是不错的，有人就是为了过来吃红烧肉。
和店员老板交流下来基本知道他不做推广，但有一个小厂每天要送60份的快餐，可能是朋友也可能是无意接到的，老板告诉我们如果我们接手，这块也转给我们。
租金这块，两间店面现在是3万一年，明年到期后可能要涨，但这个地段，即使涨也有限，租金相对还是便宜的，宜米快餐要9万一年，对我们来说这个也是一个优势的地方。
以上几条总结一下就是他的基本情况，在我看来也算是优势，如果转下来，什么不变就是一个盈利的店，而且人员不需要变动，他得业务我还是可以继续做，自然我的目标不是现在200到300份这个量，现在这个量能有百分之二十的利润，一年大概有10来万的收入。
我想这样来做“东虹快餐” 立足用最小的投资做出最大区别去其他快餐的方法，汤上面可以做文章！
提问：这边本地快餐所有快餐的汤基本上都是用开水冲冲的，最大的特色就是这汤够简单！我去拉面店去吃炒拉面，他们会送上一小碗牛肉汤，拉面不咋地，但汤的味道却留下了印象，有时候为了喝那汤就去吃炒面，说明一份好汤有时候还是能起到作用的。所以，我们要在汤上下下工夫，怎么用最小的成本做出最大的效果？现在想到一点冬春季节可以用鸡架子和鸭架子来炖汤，有鸡汤和鸭汤的味道就算成功，再加上萝卜丁什么的，有味道而且有东西，实在又不贵。夏天可以换冰豆浆，自己现磨的那种，这样也能区别与其他快餐。
回答：做快餐有个小忌讳，上去容易下来难。如果你开发一个送汤服务，那么就要一直坚持下去，否则今后一旦取消这道服务，那么就会遭到顾客抱怨，进而影响销量。我不认为这道汤，能为你提高多少销量，反而增加：
1、成本；
2、制作流程。目前接手后，应该先抓主要矛盾，解决完主要矛盾，再来说次要矛盾的事。
这样做，可以送这道汤，但不做成标配：
1、开发独立新客户；
2、针对大客户；
3、从竞品手上抢来的客户群。而其他零散小客户，就先算了吧。
提问：努力创新几道用常规食材的特色菜。现在的店里有一个红烧肉很有名气，很多人都冲着红烧肉来的，以后能否扩充菜品常换口味这也是关系到我们快餐能否长期吸引顾客的重要因素。我老家有一同学做了10多年卤菜了，可以尝试去他那学点卤菜的制作，原料加配方，应该不会是太难的东西。鱼类可以做酱爆鱼、鸡类可以白斩鸡，盐水鸡等等，后续可以去学或者模仿其他店的特色菜。
回答：很多创业者一接手，就急于改变什么，你不要这样干，缘由如下：
你们不了解餐饮，也不熟悉，不要一上手就贸然改变什么。先熟悉几个月后再说改进或改良方案。毕竟你跟厨师和服务员还没建立和培养起感情来。
增加新品菜没问题，也该增加，但要想明白，每增加一道菜就意味着从原材料储备开始，店里就要开始增加运营成本，新菜一下子增加多了，并不是什么好事。我知道你想马上证明点什么，呵呵，勿急，一个月开发成功一道、两道菜，那就很牛很牛啦。
很现实的问题来了，“我老家有一同学做了10多年卤菜了，可以尝试去他那学点卤菜的制作，”呵呵，那么是你去学烹饪手艺，还是叫厨师去学？厨师走了怎么办？你亲自下厨？
根据你的经营构思，现有的一位厨师肯定支撑不起这套规模，你还要招聘一位新厨师，不妨招聘一位绝艺在身的厨子，完后跟他商量如何开发新菜肴。哪个厨子没点绝活在身？如果你想开发中高端快餐，那么新厨子就有用武之地了。但前期记住，先不要轻易招聘，稳定内部员工，建立感情，描绘前景比啥都重要。
当然，卤菜不容易变质，存储方便，是个不错选项，但不是前期开发重点。经营思路
1，保持并逐步扩大原有的消费群体，用提高品质增加服务来进一步维护老客户，按照现有模式。一周送一次水果盘活一瓶可乐即可，不要马上增加什么优惠，否则成本一上去，把赚钱买卖变成了平手买卖，不划算。
2，针对原有品牌主要针对低收入人群，在这基础上准备打造一个全新品牌，针
对中高收入人群，双品牌同时运作，但在价格，品种范围上相互覆盖，高端品牌主攻外卖，要突出高端品种的特点：有机蔬菜，东北有机大米，非转基因食用油，非油炸等，高端外卖在我们这边还是没有的，但不是没有需求，可能开始的量比较小，但在原有量的基础上能推广开就是额外的增加。
回答：
你这套思路跟帖子上“给力妹妹”如出一辙，在县级城市宣传似乎早了点，他们更看重的是：
1、口味好；
2、性价比；
3、干净；
4、送餐快速。至于其他没人关心，谁都知道，做得再好，快餐毕竟就是快餐！
更为重要的是，咱们的宣传没人信！咱们不是国家权威机构，说什么人家就相信什么，连蒙牛这样超级公司的宣传都被人鄙视，咱们说自己用的是非油炸、有机食品，谁会相信呢？如果有人跑来如此宣传，咱们听完会相信吗？
咱们宣传只要突出性价比优势，口味地道，比啥都强！
给力妹妹为了开好一家快餐厅曾投入很多热情，我不好公开打击她，所以没在帖子上点破，呵呵，你就不同了，给点实际建议有好处……哈：）
如果想表现快餐干净，那就从抓送餐员服装和仪表入手吧，他们的送餐制服要非常干净，手、脸、头发、手指甲都要非常干净，那才能暗示咱们菜肴非常干净哦：）
3，对于新推广的特色品种，着重进行宣传。对所有涉及到单位商场的外送夹宣传单页，宜兴市区的网吧用赠送免费鼠标垫的方式，把广告打进去，对于工地上的可以送带电话号码的打火机。涉及到做饭不方便的场合与人员，都是我们潜在的客户。
回答：
做产品销售，前期可以设想无数下货渠道，但落实执行时，不要多点开花，送餐员忙不过来。比如最后只选择两个渠道，那么就要力争把这两个渠道彻底打通，占有垄断地位，赶跑所有竞争对手……完后再依次开发新渠道。
选择销售渠道有几个标准：
1、能起量；
2、送货点集中；
3、利于口碑宣传；稳定性高；
4、客户忙，没法做饭。我琢磨如果从大市场入手（建材、服装等），呵呵，基本符合上述要求。
4：建立客户资料档案，分类管理，对消费量大的客户提供一些额外的服务，月卡充值赠送，额外的点心，或与第三方合作互赠，如与美发合作，送打折卡，对美发店与客户与我们都是互惠互利，类似客户交换或者为第三方推广而都有利的活动都可以做。
回答： 这是精细化管理，非常好！但要坚持，否则三天热情一过，啥都不是啦。这个可以叫送餐员不忙的时候做。你可以给他们勾勒一幅前景，现在我们是奥拓，但今后没准能成长为凯迪拉克……时刻鼓舞起他们的士气！
5，网络推广也需要，本地同城论坛，吃喝玩乐板块，都可以做推广。微薄更新今日菜品图片，QQ叫餐等。
6，努力突出与其他品牌快餐的区别：安全承诺(绝不使用地沟油)，营养（强调食材，可以做类似肯德基托盘内的，营养宣传单页，有营养成分比例，健康小贴士，冬季养生，夏季消暑类）快速（城区多少公里内多少分钟能送到），保温（冬季承诺，收到手的快餐不低于多少度）外包装（高端的可以用更好的包装）
回答：
先学习麦当劳、肯德基的做法，能学会这套就很NB了，以后再来提高。
7，在现有资源的基础上做好特定人群适合的套餐（学生定制餐，企业定制餐，商场定制餐），学生可以送饮料。出租车司机夜宵可以给适当优惠（如冬季温暖送油卡活动），他们可以口口相传的，并且盘活剩菜就是利润。对培训机构及大的单位，学校，装饰城，五金市场，钢材市场等特定场所根据需要定制配送套餐与方案。将来有能力开发自加热快餐，打破特定的用餐时间和限制，增加更多潜在客户。
8，尝试增加现有快餐获取方式，尝试以商品方式进入便利店，奶茶店等合作增加销售网点。
回答：
想法还不够成熟，前期不是重点。
9，现在的销量是日均200到300份，目标3个月内争取到日均500份，随着量的加大，如能达到1000份时，我们还可以和其他中型饭店合作，推广他们的特色菜，他们提供菜品，保证质量的情况下为其推广，其中可以用到今天特色菜是什么加上软文介绍。甚至可以代发DM广告，有客户量并能利用好外送，还是能开发出其他盈利项目。
10，最终是希望能创造一种中式快餐的模式，能可以复制，类似于“真工夫”“肯德基”等用统一的方式，配方，做出统一口味的快餐，而且不受厨师的限制。
还有一些零碎的想法还在整理中。
现在这个店基本上我和我朋友决定盘下来了，资金这块现在没有什么问题，合作的人也没有问题，都是多年朋友，人品都很好，也有创业激情，都是当地人，人脉关系都还有点，套用“六颗牙理论”我们是还有些欠缺的地方，但我们都有想法都愿去学着改变一下现状。我们现在还没有接手，只能努力的去了解这个行业，有些问题也许只有等到接手了才能深刻的体会到。
回答：
合伙人非常重要，堡垒往往是从内部被攻破的。如果他值得信赖，那就是你的创业福气！合伙人在一起创业，也不要吃大锅饭，我想是不是可以分成两条线来做。比如你朋友去开发中高端客户群，而你去经营现有客户群。基于我对你的了解，目前维护好现有客户群更为重要，至少保证不赔钱。
两人可以互相出谋划策，但执行起来却是各干各的一条线，这样责权利好明确，不要肉烂在锅里，到时分不清谁的责任，扯不清。
投资要准备出来两大块。一个是盘店费用，一个日后经营费用。比如，年前你接收，春节大家都要回家，生意会淡一点。厨师是快餐的灵魂人物之一，过节你要给人家封个大红包，显示新东家够敞亮，跟着你们干有奔头，嗯，这些都需要钱。我想未来防备万一，还要准备拿出10万！虽然前期可以不投入，但要筹备好放在兜里！
希望老大能为我们参谋一下，给我们提提建议。如果这个店是老大你来做，你会怎样去做？包括营销与策划，有什么好的想法？还有就是深圳大城市里快餐的运作方法你是否了解一些，可以给我们作参考。
=============== 总的说来：
第一市调工作：做得扎实
第二项目前景：是个好项目，餐饮永远都是菜鸟们创业初期的好项目 第三团队实力：继承了赚钱团队，东家搭配也不错 第四资金实力：比够用还要多
第五竞争对手：正在群雄逐鹿，可以一显身手 管理和经营：需要学习和提高 销售实力：有待通过实践来检验 提几条小建议：
盘下来店面后，不要急于动手改造，多看，多学，多问，多想，比如多问，你可以带着问题去问问上个东家，听听他对快餐的认识，可以多跟厨师聊聊，可以问问同行，拿点小钱搞定内部员工，就能套出一些情报，多跟顾客聊聊，听听他们的需求……
每个创业者在前期都有无数想法，但在实践中被市场竞争逐渐消磨掉了，你们团队需要保持：旺盛斗志、坚持坚持在坚持、制定发展目标、包容每个人优缺点、胜不骄败不馁……每个月有个小提高，小改变那就很了不起来，千万不要上来就做大手术，小快餐伤不起啊。
想法可以无数，但在落实执行的时候要收缩兵力，确定主攻目标，抓大放小，咱们搞的是歼灭战，而不要打成击溃战！
切忌，不要今天做一件事情，还没有结果呢，明天又开始做另外一件事，那是狗熊掰玉米的玩法。看看咱们新书推广，当初无数人献计献策，但咱们制定一套方案后，中间虽有点小小波折，但仍然在坚持执行中！所以我要反复强调，你现在想法多，都是好事，但不要在执行中分兵执行，不妥哦：）
最后，建议你招聘一个专职销售人员，天天去开发维护客户。
好，下面我把过去给餐饮出谋划策的帖子《我把一切告诉你》搜罗上来，哥们你看看，是否有所启发。
外事不决问周瑜，内事不决问张昭，房事不决问天涯！天涯如此强大，全靠了雨哥一类无私奉献的人，为我们传道解惑！简直是义务慈善机构！
现有一事请教。我06年大学汉语言专业毕业，当时房地产很火，自己定目标进军房地产。虽然没策划经验，但百度几篇全程策划范本，空想某个项目，自创全程策划方案，由此在人才市场找到工作，并受到公司老总器重。目前负责商场项目招商，但由于高层老化，效益逐日递减，感觉遇到事业瓶颈。
现有两个选择：一是职场继续打拼。自己积累6年行业经验，跳槽目标选恒大、万科等一线地产品牌。当然我有信心进去，学雨哥方法，准备一周时间再把自己卖出去。
二是创业。看好批发市场做盒饭外卖项目。本地有西南最大批发市场，客户群是5大批发城，平均每座批发市场有4000铺面，每铺算两人，一座市场将有8000食客。而市场禁止使用煮饭类电器。除去带饭营业员，至少每天有5000人食客。调查得知市场未饱和，竞争对手是家庭作坊作业。我想搞无店铺外卖：
1、只供中午餐，两荤两素盒饭，每天轮换。卖点是好吃、干净和快速；
2、租居民房做操作间；
3、先以一座市场为击破点，发名片扫街；
4、配专业送餐员及装备。
问题：
1、师傅很重要，但自己没人脉；
2、送餐员须年轻人，腿脚快，但90后个性强，不好招人。
我主要把控宣传、采购、营销等环节。而烹饪和物流环节需要招到干将。这几天在抉择，望雨哥能说说看法，不胜感激啊！
回答：
一、创业优势：
看完来信，说职场用了190个字，而讲创业用了305个字，数字说明什么？呵呵，你对创业动心不已！我也很赞成你出来创业，因为你具有创业5大优势：
1、市场调查做得够意思，基本把现状、问题和机遇都看清楚了，像个创业人应该做的事。
2、在职场取得不错业绩，从面试来看，也不是省油灯，遇见困难有解决思路和办法，适合创业。
3、从房地产转身到快餐业，不在乎外人眼光，只在乎事业发展，可见你不图虚荣，内心不浮躁，脚踏实地，性格适合创业。
4、“先以一座市场为击破点，发名片扫街”嗯，不愧策划出身，有一针见血的思维能力。你负责商场招商，项目很考销售能力，既然能做负责人，可见具有相当销售能力，适合创业。
5、项目投入不大，盈利模式明确，见效快，船小好调头。
其实，搭建团队不难，再之你创业热情高，又具备销售能力，开拓该市场对人脉要求也不高，将优势全拧巴在一起，嗯，我看项目行。
二、创业难点：
还有一些问题未曾想到，这是创业关键点。假如，说的是假如啊，假如你创业一年，失败或没赚到钱，那么内心深处，肯定会冒出个念头：“哎哟，创业好难呀，要不先寻个退身步，也许第二天就能找到好工作！”
硬币有两面，正因为你在职场表现不凡（既是优势也是劣势），在遇见创业困境时，我怕你不能坚持，怕你在职场与创业路上摇摆……毕竟创业充满竞争与风险，成功率仅有5%！你虽然事事有准备，但创业心态、精神力、思维模式跟职场不一样，需要不断锻炼和实践才能具备的能力。
我曾观察过，很多看起来似乎不起眼的老板，往往能取得成功，而职场精英却常常干不过只有初中文化的“粗人”，为什么？“粗人”在创业时只能玩命打拼，向后退？退一步就得跳楼跳水，万万不可，唯有横下一条心，勇往直前！
而职场精英选择余地却很大，前进可创业，后退可进职场。表面上看，似乎进退自如，但实际是创业意志不够坚定！
史玉柱曾说：“我们曾经失败过，应该从失败经历里面学点东西。人在成功时是学不到东西的。顺境时，沉不下心，总结的东西都很虚。只有失败候，总结的教训才是深刻的，才是真的。”所以说即使首次创业失败，也不代表什么，吸取教训从头再来就是嘛，二次创业大都会有所建树。但绝大部分职场精英在首创失败后，往往选择重进职场……于是，市场就留下了很多“粗人”。
做小餐饮的老板，文化程度可能一般般，虽然你做足前期准备工作，本事也比一批“粗人”大，但不代表你在快餐领域能干得过那批粗人！这帮不穿鞋的老板本身没退路可言，人家是在跟你玩命对冲呢，时间一久，当事业不尽如人意成鸡肋时，你会不会又想到“职场”那一块去了？
进一步推论：你从外面杀进市场，抢夺人家饭碗，人家能不跟你急吗？也许啥歪招都能使，学菜谱，挖厨师，拼低价，造谣中伤，打架斗殴争地盘，联合市场管理员挑刺，地痞瘪三挤兑……他们会天天跟你玩命干架。我担心你有一副好拳脚，但爱惜羽毛，舍不得出全力坚持三年，最后架不住人家乱拳打死老师傅，不得不一走了之。其实，坚韧才是成功的第一要素，只要在门上敲得够久、够大声，终会把人唤醒的。
三、推销有术：
发名片扫街不可避免会出现名片乱丢乱放的事，想点餐却找不到名片是正常现象，如何应对？
1、名片配彩色菜品宣传单；
2、打听客户手机号码，发订餐电话短信（周末发祝福短信）；
3、午饭结束登门拜访，听反馈意见；
4、时不时给大客户送点水果、咸鸭蛋、花生、瓜子、可乐、日历、福字等小礼物；
5、请客户介绍客户，不白介绍，有钥匙扣等小礼物赠送；
6、冬天送餐要有保温箱；
7、快餐用油、大米和肉类，有没有进货合同？证明质量的发票？发票附带开票时间，可一同给客户展示，表示快餐用料令人放心……多管齐下才能奏效！
等市场里人头熟络以后，只要深度耕耘，也许还会发现很多新商机，想不想搭建自己的销售渠道？嗯，成功者都是有心人呀。
总之，如果你有足够勇气去打拼，项目还是好项目。决断前，可再问问周围人，最好有餐饮经历的朋友。好，顺祝生意兴隆，早日实现梦想：）
例：
我是刚毕业的大学生，心里一只有想创业的澎湃心情，我居住在一个小城镇，属于比较三线的城镇。家里有个200平米门店，共2楼，环境偏僻，属于未开发那种，十分钟路程可以步行到一所新盖的大学，大学暂时有5000人，学校食堂味道一般，价格贵。门市旁面全是绿地，是否可以做成一个饭店？不过公园差不多就是建成了。我完全一个门外汉，想成特色菜加上环境为主打的饭店。主要人员定位中年人，而非大学生。因为城镇小，打车到市中心10分钟就到，大学生会去市中心，而考虑我的不多。
面临的问题是我属于海港城市，别家大的饭店都是海鲜，城镇的人也是比较认同，现在饭店几乎是开的大点的开一家火一家。但请厨师是一头雾水。我打算向家里拿些钱，开业时如何请到顾客？如果开起来了，早餐时间我该如何利用呢？
请于请各位哥哥达人帮帮我。
回答：
哥们你好。看完你的帖子，恕我直言。我建议你别先创业。创业成功有几个先决条件。第一，创业者得有本事。从你发帖到回帖，我好像没看出你有出奇的、过人的本事；
第二，创业项目好。你的项目和盈利模式属于常规项目，没有好不好，只有适合不适合之说。你对残影项目不了解，不熟悉，又不没有稀缺、专控等特性，在项目上很难有创业优势可言；
第三，创业人脉要广，你既找不到合适的大厨，也没有经营管理者加盟，找到后万一水土不服，口味不适怎么办？有B方案预备着？
第四，资金要充沛。常规项目不是空手套白狼，有足够的流动资金吗？假设连续亏损半年，你有资金支撑吗？
第五，创业切忌从大入手，梦想一夜暴富，因为自身能力不够。但你似乎还有些毛病存在。我就是犯了这个毛病，才兵败如山倒，葬送了大好机会的，整整用了3年时间才得翻身，教训不可不深刻。你一上来就做200平米餐厅，大了。有多少餐饮界大老板是从练摊开始的？这个是成功创业的规律，从小入手，细微见真章。
第六，创业者失败因素很多，但结合到餐厅方面，就是管理占大头。我还暂时不出你还有管理天赋或能力。
第七、餐饮业是个吃苦的行业，利润没有想象得高，有20%利润就不错了哦。一个饭馆是否能盈利，大厨，采购和收银三岗位上的人选是关键，要是控不住，钱都得被黑走。我有一朋友开个100平米小饭馆，每天早上五点起床买菜去，不为别的，原先请人采购，发现吃回扣，只好自己来堵漏洞。嗨，你能吃得起这苦头？
第八，你没有一个详尽的市场调研报告做创业依据，没有？犯忌。
第九，我发现你心态焦躁不安，千头万绪无从下手，说明什么？你对创业还没入门。还有，你思维有时清晰，有时混乱，又说明什么？你还没养成一个良好的思维习惯，非要安个类别，那就属天马行空派吧。
第十，我们来设想一下，万一200平米餐厅开业没人来吃，看着空空的座位，做何感想？20平米餐馆没人吃，不太显眼，但200平米呢？会无限放大“空荡效果”的哦。这不是告诉食客们：“嗨，这馆子没人气，可能不好吃。”你的心脏承受能力如何？创业要经受各种打击，就是一块磨刀石，你能顶住压力吗？古人曾说，泰山崩于前而色不变，麋鹿兴于左而目不顺，这心气你具有吗？
此外，还要提醒几件事情：
一，你看过多少餐饮方面的书籍？一本？十本？百本？不了解就别动手。
二，你会做饭？手艺如何？喜爱餐饮行业？如果只是为了赚钱而做餐饮，那就断了这个念头吧。创业首先是要喜爱这个行业，否则遇见困难就会退缩。
三，您能独立完成一份商业计划书吗？ 计划书应包括：
1、市场调查数据及分析；
2、竞争对手及行业分析；
3、所处地理位置及区位分析；
4、市场定位；
5、目标消费群面貌描述；
6、产品特性及差异化；
7、价格定位；
8、确立核心竞争力；
9、项目优劣势分析及应对措施；
10、经营及管理策略；
11、财务状况分析及现金流管理；
12、合伙人及人力资本分析；
13、市场品牌推广策略；
14、品牌文化建设策略；
15、危机公关对应策略等等内容。也许你写完了，心里就能对这个项目有个大概了解。
四，拿家里钱出来投资做生意，十之八九要亏本。道理简单，自己没挣到过这么多钱，不知道挣钱辛苦，花起来有大手大脚的惯性。
忠言逆耳利于行，话虽然难听，但总比你上来就赔钱要好得多吧。呵呵，好，哥们多担待啊。
李嘉诚曾说过：“人生不同阶段，要经常反思自问，我有什么心愿？我有宏伟梦想，但我懂不懂什么是有节制的热情？我有与命运拼搏的决心，但我有没有面对恐惧的勇气？我有信心、有机会，但有没有智慧？我自信能力过人，但有没有面对顺境、逆境都可以恰如其分行事的心力？”这番话值得深思，都是成功人所经历过才能说出来的名言。引用过来，希望能从中领悟一些道理。
你的优势就是自家有个门店，家里支持，有个创业梦想。但这些不是优势，只是某些条件而已。
其实，我已经写好了一部分策划方案，但总感觉你目前还不适合创业，所以就停笔。比如我琢磨可以搞个主题餐厅。因为所有有生命力的餐厅都有一个主题。
例如：做个海鲜烧烤城，那主题将是什么？从地理上分有海边烧烤、洞穴烧烤、山顶烧烤、农庄烧烤等；从精神上分有丰收烧烤、喜庆烧烤、节日烧烤、度假烧烤等几类。我建议主题不要太另类。确定好主题后，装修风格、桌椅、装饰品、餐具、菜单、文化推广、宣传品、促销品、广告口号和服务员穿着都要围绕主题来进行。为的是给消费群留下深刻印象。
我吃过一个农家餐厅。他们把金庸小说的文化移植进来，所有包房都是各大门派所在地，菜单上的菜名都是武术招数，服务员一见食客就喊：“欢迎各位大侠光临。”菜肴呢，唉，全是家常菜，但把食客心情搞得不错……
现在看来，锻炼好本事再创业，别着急哦。如果太着急，我有个小建议，把家里门脸租出去，条件就是只能做餐饮，守在家门口，够贴身学习的吧。他能做起来，你今后就照这思路执行，他失败了，你负责总结经验教训。
就哥们你这个案子，完全说明白，得说一天时间，呵呵，就捡重点说吧。我给一些不成熟的建议，因为我没干过餐饮，也没市调过，只是根据做事情一般规律做策划，全凭借想象，说得不好，还请多多包涵。
假设三个前提：
1、做餐厅；
2、主打海鲜；
3、你负责经营。其他问题不讨论。
1、完全依靠城里客流，不太现实，你家周围没有商业配套设施，“荒山野岭”的谁来？是菜肴便宜可口？还是独家秘制海鲜特色？这些没有的话，很难喊人过来。
2、完全依靠大学城，也不太现实，万一你家的价格不便宜，他们购买力有限，怎么办？
核心经营思路：特别关注所有女性消费群。学校方面：女生喜欢来，男生就是跟班。城里方面，女性顾客嘴馋，她们嚷嚷来，先生或男友自然没二话。所以，下面所有策略都是围绕如何拉动女性消费群来做文章，请仔细观察和分析，后面不再多说。
餐厅两大特色：
一、首先做个特色饭庄，比如做个海鲜烧烤城。大众海鲜口味或菜肴就算了吧，而且真正的海鲜只有香港和广东做得才地道，北方地区够呛。况且城里已经有很多家了哦。
烧烤城的好处很多。
1、能帮你规避厨师水准和投入风险。好酒楼大都流行厨房承包制。大厨带人承包厨房，最后和东家分账。但如果头批厨子你没选好，口味不适，水土不服，以后还能火爆？第一印象被做成夹生饭很难咸鱼翻身，尤其是位置偏僻的餐厅。但烧烤也许不同，是客人自己在铁板上动手，你只需后台配菜配调味即可，厨房水准要求并不高（最多再会做点家常菜即可）。
2、烧烤分为欧式、韩式和中式。你来个三家合一，把西班牙、法国、希腊、韩国的烧烤都借鉴过来，和中式一起搞出自己烧烤特色出来。烧烤成本低，制作简单，食材易得易保存，花样多，口味鲜美，价格可高可低，好处甚多。
实现目标可由三个途径走通。第一，买回大量餐饮书，自己动手琢磨，自己改进；第二，网络搜集整理世界烧烤方式，下载后自己再研究开发；第三，请有烧烤经验的厨子入股，一起研发新品菜肴。至于如何搜索，本贴已经说得明白。这个过程相当于产品研制，辛苦又费钱，你有这个毅力完成这个任务吗？
3、有利于餐厅文化建设。融合世界海鲜烧烤风味，这个由头如何？没有文化的餐厅，生命力不够旺盛，这方面属于品牌推广（略2000字）。
二、其次做成全城最佳宵夜餐厅。当然主打烧烤。你家餐厅周围环境好，视野开阔，晚上空气清晰，凉风习习，这就占有了天然地理优势。别人还没这优势呢。既然周围都没开发，那就争取在门外做成50桌的宵夜场，食客当然开心。
1、放置一块大屏幕投影+音响设备（1万以内能拿下），专场放映女性喜欢看的最新电影（爱情片为主），增加餐饮氛围。
2、将餐厅制作的烧烤项目，拿出一部分搬到户外，当食客面进行操作。香味袅袅，很搞气氛。
3、能否再额外开辟一块小场地，搞自己的烧烤篝火晚会？有野营味道，效果更好。
4、设计好夜场灯光，买点满天星回来，很便宜的彩灯，把夜场打扮起来，老远看到这里灯火通明，对消费者心里有暗示作用。
5、宵夜可以一批准备小火锅（日式餐饮一人一个小火锅），涮涮海鲜。
6、记得，宵夜菜肴要便宜，前期赚人气比什么都重要。
这块宵夜项目消费群既能包含学生，又能兼容城里人。什么××啤酒专场（须品牌啤酒赞助），什么浪漫之夏，什么冬季烧烤营，总之每个月都可以举办一个活动主题。搞得越晚，越有人气。北京簋街，是一条著名食街，人家主打的就是24小时营业，你该准备好夜里2点收场的准备。
综合一句话，你经营的餐厅就是：烧烤城 + 最便宜家常菜。挨着学校，如果餐馆能作出特色，基本都能火爆。
餐厅市场定位：中餐为城里客人准备；晚餐为学生准备。但应以学生为主。宵夜为所有人准备。这是前期试营业采取的对策，看哪头生意更好做，再相应调整，属于摸着石头过河。
餐厅装修：装修200平米餐厅，多4万少4万装修费，根本看不出来，那还不如节约4万块，换成烟花吸引人气呢。
建议不要做什么高档的、欧式的、中式的风格，就按大自然，纯自然风格装修。模仿外面自然界，故意做得粗糙一些，烧烤城就要来点原始的野性嘛。只要做工稍微粗糙一些，就能节约装修费，说不定还能用废旧材料呢。但要作出那股原始的野性，也非易事，需要专业设计师帮忙哦，提醒，野性不等于粗陋。
特别提醒几句
再说个细节，宵夜烟火表演，前期每到周末晚上放个5000多块钱的烟花，很能调节浪漫气氛哦，当然要找个燃放的由头出来啊。两个好处，烟花打到天上去，一个是吸引城里人的目光和话题，每周放都成规律嘛，另外一个是附近是公园，食客视野好。前两个月烧掉4万块就能打出餐厅知名度，后面，后面就不打了啊。打烟花头几次要猛打，后面少打，详略得当。要是我就干上一票，至少从风水上博个彩。案例来源于一本商战小说《我把一切告诉你》。怎么维护客情关系怎么开单小说里有描述，如何创业，要什么条件创业成功的几率才打？看了好多遍了学习销售就是从它慢慢开始的，看小说案例比那些理论知识强多了。不小气所以小说可以分享大家。
第二篇：快餐行业分析
快餐行业分析
前言：规划的背景和依据
一、社会时代背景和依据
1、改革开放近三十年来，中国经济高速发展，近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展，人民生活日益富裕，一大批中产阶级涌现，随着人们的消费观，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化，无公害的健康、营养的餐饮产品。
2、中央加大了解决“三农问题”的决心，增强了工作的力度，随着社会主义新农村建设的兴起，城乡一体化工程气势磅礴，城市化进程进一步加快，一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客，促使餐饮业必须快速发展。
3、竞争日益加剧，工作节奏加快，客观上给家庭劳动，特别是家庭厨房社会化提供了要求，给餐饮业发展提供了可能
二、中国餐饮业的背景和依据1、2005年中国餐饮业全年零售额8886.8亿元，同比增长17.7%连续15年实现两位数的高速增长，比上年净增1336亿元，高出中国社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%。如此大的消费市场让人欣喜。
2、中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比列仅达7.7%远远低于国际水平，这一数据表明中国餐饮龙头企业发展不佳，集中度不高没有舞起来。反面来看，这给餐饮业做大做强提供了发展空间和发展机遇。
中式快餐在环保节能方面的作用
大力发展中式快餐能够使居民用餐模式发生变化（实现“菜篮子工程”精细化为“菜盘子工程”）。菜市场的零售需求减少，必然降低城市中食品原材料对各菜市场零售商的物流配送压力，从而有利于缓解城市的交通压力。大力发展中式快餐能够从源头改良生活垃圾形态和排放途径，居民生活垃圾当中的食物残渣由快餐厅集中排放，避免了由每户居民用塑料垃圾袋包裹食物残渣分散排放，城市居民生活垃圾分类更易操作，有利于解决垃圾排放回收的难题，避免焚烧垃圾，从而打造城市居民节能、环保、可持续发展生活模式。
编制人：陈超编制日期：2011-7-11页码-1 –QQ：8305069
3中式快餐经营的主要品种
第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。
第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等，炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线、酸辣粉等。
第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。
第四是饮料小吃类。如烤翅、骨肉相连、南瓜饼、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。
以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌翻台率，客观上增加了餐馆的营业额。
任何快餐店经营的品种都不可过多过杂，否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。提供两种建议方案：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。
中式快餐行业发展的现状特点分析
1．中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。
现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中，广大企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力，在发展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践，广大企业积累了经验，看到了不足，不断总结与反思，使中式快餐进入新世纪以来，发展的更加坚实，以理性积累为主的发展特征表现的更加明显：
（1）发展思路更趋客观性，更加注重从客观实际出发，减少了发展中的盲目与冲动；
（2）资本投入更趋合理性，企业讲求实效，投入注重回报，发展注重基础，扩张注重生存；
（3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场，满足市场多元化需求；
（4）开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效；
（5）内在积累更趋深层性，加强自身基础建设和管理支撑体系建设，不断积累内在功力，追求和维系企业持久发展；
（6）企业发展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步发展
和不断提升。
2．快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。
随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。
3.行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。
据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。
4．西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。
以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。
5．快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。
从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩
大，服务领域更加宽广：
（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。
（2）团体供餐异军突起，专业公司不断发展壮大，成为市场新的亮点。
（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。
（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。
（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。
（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。
6．相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。
随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进；企业与教育院校的联合已经启动，在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效；专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强；企业通过资本运营为纽带，实施企业并购重组和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书籍出版取得新的成果；行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。
如何解决标准化经营的问题
在中式餐饮行业中，老板最头疼的问题是：如何解决标准化经营的问题！由于标准化瓶颈制约中式快餐业的发展，致使曾经多少雄心壮志的中式快餐业者梦断于此。中式餐饮闻名天下，却少有
几家快餐店知名于凡人耳目。为何中式快餐无法标准化？是否没有更好的理念能改变这一切？米饭是中国人的主食，目前市面上的中式快餐如：盖浇饭、套餐蒸饭、炒菜等等，这些快餐都难以将菜式与米饭定量、标准、卫生、规范地结合到一起，致使中式快餐发展缓慢，显示不出先进、智能、标准、规模化的特色。只能在局部区域内流行，不能做大做强。广东瓦煲饭（煲仔饭）是米饭制作方法的佼佼者，几千年传统历史不衰，它突出的特点是米饭与菜式有机地结合在一起烹饪，做法既简单又便捷，虽然份量不大。但吃起来既有肉料，米饭中还带了肉味，令人食欲大增！特别是米饭那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受。煲仔饭也是雅俗共享的美味佳肴：饕餮食客可以在街头食肆光着膀子挥汗如雨狂吃一番，狠狠地体验煲仔饭那种酣畅淋漓之甘香！俊男美女也可以优雅地在中西餐厅，五星级食府细细品味煲仔饭那种缓慢释放的热度和浓香，宛如情人间的热吻！好不惬意！
那么好的传统食品，为什么没有能规模化地发展连锁？原因在于传统瓦煲饭的制作方法离不开厨师的技术和经验，依靠人看火，靠人判断熟饭程度，因此一个上等的煲仔饭是需要厨师的精心打理，出品质量很难做到每煲一样。加上制作时间长，而且制作的过程是明火烧煲，黑呼呼瓦煲形象
难于见人，且不环保、卫生难辨，致使那么好的瓦煲饭只能在地摊大排档延续，不能形成规模。全现代中式快餐设备智能煲仔饭机，使全世界人都能吃到与传统瓦煲饭质相同的煲仔饭，而且煲煲快速、品质一样，既环保又卫生！全现代智能煲仔饭机的发明，使广东煲仔饭可以昂首扩张中式快餐市场，满足更多消费者的需求。为中式快餐的规模化、标准化、连锁化做出了一次大胆的创新。饮食行业专家们预言，该产品及其它配套设备的问世，解除了中式快餐业发展标准化的瓶颈制约，这一开创性的变革改变了传统的中式快餐定论，它不仅与西式快餐麦当劳、肯德基相媲美，且将超越西式快餐的饮食健康式快餐进入机械化、标准化操作、高速环保、营养健康的崭新时代。
中式快餐行业的发展
2007年，对于中国餐饮行业来说可谓是丰收的一年，整体市场规模成功突破1万亿元大关，并且以18%旺盛的增长速度超越2006年，继续担当国家经济的重要支柱角色。然而在整个行业蓬勃发展的时候，中式快餐迸发出强势的增长势头，其营业额高达2000多亿元，占整个快餐市场将近80%的份额，年增长率近30%，远远超过了“洋快餐”增长率，引起了业内的轰动。
中式快餐行业已经进入了品牌提升和快速扩张的一个全新时期。行业规模和发展速度将会继续保持，同时市场细分化和多元化的趋势也将越来越明显，另外，行业领军品牌的规模和效益将会继续扩大，与洋巨头之间的差距也将进一步缩小。2007中式快餐巨头丽华资产和门店长增长均超过了30%、企业人员的增加也已经超过了20%；增速明显要快于国外品牌。
近年来，包括丽华快餐、真功夫、小肥羊在内的一些业内领先企业，先后对融资进行了尝试，并且取得了阶段性成果。“资本化是有效的手段，在现阶段，它能压缩本土快餐业的发展进程，帮助本土快餐企业打造真正强势的快餐品牌，甚至是国际快餐品牌。”已经成功获得风险投资的丽华快餐表示。作为国内外卖快餐的领导品牌，丽华目前已经在全国11个大中城市拥有80余家快餐配
送连锁店，并率先引入包括Call center在内的信息化建设，资本化是其下一步发展的战略重点。同时，将加强服务体系建设并加大品牌营销力度，进一步完善其独具中国特色的无店铺经营送餐之路，引领中式快餐健康良性的发展。
随着全球化经济的不断发展，挑战和机遇并肩而来，对于中式快餐业来说，在经历多年摸索和沉淀后，如今正是展翅高飞的时候，利用资本化加快自身规模化、标准化和品牌化建设，是国际化竞争的必然趋势，也是中式快餐业发展的重要阶段。
中式快餐需注重精细化发展，提高科技含量。例如：可通过提高快餐的加工和传送的自动化、机械化程度，让厨工和服务员实现坐着工作，而不是站立工作，从而降低厨工和服务员的劳动强度，提高生产效率，节约经营场地，降低中式快餐的生产成本和租金成本，提升中式快餐的市场竞争力。中式快餐业应关注城市老年人客户群，生产适合老年人食用的快餐。老年人客户群。随着经济国际化进程与经济市场化进程的推进，因劳务合作、劳务外派、出国留学、派遣研修等长期出国人数增加，形成许多独居老人家庭，独居老人随着年龄的增长生活自理能力下降，尤其是老年人记忆力减退，在家煮食偶尔忘记熄火，形成多宗火灾险情。老年人越来越需要就餐服务，但是，目前市场上各类餐厅供应的食物大部分不适合老年人食用，专门为老年人提供就餐服务的餐厅可谓是凤毛麟角。要切实解决老年人生活中遇到的实际困难，为缺乏自理能力老人提供外出就餐服务，为行动不便的独居老人提供上门送餐服务。中式快餐业将发挥最重要的作用。
应注重发展优质的中式快餐。优质的中式快餐应以新鲜的植物果实、茎、叶、根、谷物、谷物胚芽为主食，荤素搭配，即应适合灵长类的饮食习惯，保证提供充足的天然维生素C。但是，在城市里要做到以新鲜的瓜果蔬菜为主食的快餐成本很高（加工以及存放新鲜的瓜果蔬菜的人工和租金成本很高）。因此，大力发展优质的中式快餐应得到全社会的关注和支持！
第三篇：西式快餐—行业分析
西式快餐店——行业分析
如今西式快餐店在中国盛行，各种牌子的西式快餐店比比皆是，肯德基、麦当劳、必胜客、德克士等等。
西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。
暑假在德克士里做两个月暑假工，对此行业有些许了解，在此做个人的一份行业分析。
1、生产方面；西式快餐的原物料大多都是半成品，基本都是在生产场地加工后冷
冻用货车运到各个快餐店，客人买的时候再做二次的加工，比如沾面、油炸、加料等等，出货快，生产便捷。
2、销售和消费方面；要销售的食品都在门店的前台上方有大型实物图展示，价格
明确，不能讲价，而购买套餐能让顾客享受些许优惠，顾客选中要买的食品直接一次性付款并拿取食物，几乎不需要等待。在一些节假日会经常做一些活动（都是总公司提前策划好的）。发一些传单，顾客可用传单可在节日期间来享受套餐的优惠。
3、技术方面；大致岗位有：服务员，经理，前台销售，后场的炸制工作者，包汉
堡工作者，清理水槽等杂物的工作者等等。左右这些岗位在实体店从事的新员工在经过老员工或经理的讲解后实践3~4天基本能够掌握要领，可独自顶岗。对员工各方面要求低，入职门槛低。员工各个岗位做的优秀后可有晋升B等A等员工的机会，薪水也会增加。
4、行业竞争力；相比传统食品行业，西餐出货快，口味独特，深受各种人士的喜
爱，另外还能够送外卖，让一些很宅的人享受到了实惠。原物料都是总公司统一配送，简单方便快捷，在未来的行业竞争中应该也会持续保持很好的竞争力。
第四篇：外卖O2O行业的未来分析
江湖信息科技
外卖O2O行业的未来分析
7月13日，百度公司董事长兼CEO李彦宏在发布会上谈及百度外卖时表示，百度外卖里有非常多的人工智能技术的应用，比如同样的商家订单，先配送后配送，时间路线规划等等。
要理解李彦宏这段话的含义首先还要从当下外卖行业的发展现状说起，目前外卖行业已经进入稳定发展期，对于用户来说，服务品质往往是最重要的。在野蛮生长时期，依靠烧钱补贴，用户增长规模是非常快速的。但是今天，野蛮生长时期很明显已经成为了过去式，今天的外卖竞争核心要素将是依托尖端技术的优质服务体验。
用户体验正在成为竞争制高点
在行业稳定阶段，要想成为最终赢家，这个时候比拼的就一定是用户体验了。而影响外卖O2O用户体验的则主要来源于三个方面：
1、商品。对于三大外卖平台来说，目前与他们合作的商家基本上都会同时选择与三大平台共同合作，平台之间要想在菜品质量、品类等方面做出差异化优势，并非那么轻松简单。
2、价格。至于价格方面，三大平台除非自己补贴用户，才有可能造成平台的价格差异。否则一般情况下来说，商家如果自己搞促销活动，对于每个平台来说都会采取一样的价格促销活动，不会说单独针对某个平台来搞促销。这样，三大平台要想在价格上建立差异化优势也比较难。
3、服务。商品和价格的影响因素主要在于商家，不同外卖平台上的同一商家是难以有明显差异的，但是服务就不一样了。因为目前三大外卖O2O平台各自的外卖配送团队都是不一样的，物流配送却是影响外卖服务质量和水平的关键因素所在，谁配送的更快更准时，谁就能够成为用户体验的大赢家。
江湖信息科技
由此看来，未来三大外卖O2O平台的竞争关键实际上就在于物流配送，这是影响用户体验差异化的最关键所在。那么，对于三大外卖O2O平台来说，影响物流配送的最核心因素又在哪里？
物流技术成影响用户体验的关键
要想让物流配送准确率、物流配送速度更高，这必然离不开物流技术的支撑，而物流技术对于整个外卖物流配送环节的重要性也变得越来越高。
尖端技术更容易形成高竞争壁垒
为何尖端技术更容易形成高竞争壁垒，这一点我们从三大外卖O2O平台的物流配送就可以窥见一斑。美团外卖和饿了么采用的是抢单模式，而百度外卖采用的则是派单模式，那么这两种模式孰优孰劣？
抢单模式很明显有着它明显的优势，抢单模式能够激发送餐员的送餐积极性，同时也有效利用了社会上的闲散人力，但是抢单模式也有着明显的不足。
其一，抢单模式在配送效率会存在一定的不足。抢单模式下，每一位送餐员只能配送一份外卖，如果遇到同一个写字楼有多位外卖需求的用户，该配送员就无法同时配送多份外卖。这个时候，对于配送员的配送效率来说，就会存在一种资源浪费。
其二，抢单模式除了自营物流团队以及合作的第三方物流团队之外，还有很大一部分是采用的众包模式配送方式，众包配送人员在配送的专业性以及服务质量上必然难以得到充分保证。
其三，众包物流配送在保证配送食品的安全性方面，也会存在一定的不足。食品安全并不一定发生在餐饮商家中，物流人员对于食品安全也会有一定的影响。对于外卖O2O来说，一旦平台出现了食品安全问题，对于平台会有着致命的威胁。但是众包物流的配送模式，对于配送人员却无法做到百分百的把控，也就难以做到绝对的食品安全。
相比抢单模式而言，派单模式则需要更高的技术要求，百度外卖的派单是基于云端派单，而这种高技术也更容易形成高竞争壁垒。
首先，派单模式是建立在大数据分析和人工智能的基础之上，能够根据外卖订单量、路线规划、配送人员位置等多个方面的因素进行权衡，然后派选快递配送员，这样就保证了接单的配送效率。
其次，派单模式采用的是专职配送人员+派单模式。相比众包的抢单模式而言，一方面保证了外卖配送的专业性和服务水平，同时对于外卖食品安全问题也是更好地监管。
要实现更智能精准的派单，对于物流技术的要求非常之高，这个是目前大多数平台都难以做到的，百度外卖也正是凭借着领先的物流技术从而建立了自己的高竞争壁垒。
从上面的分析可以看出，物流技术正在成为提升整个物流配送效率，提升用户体验的核心关
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键。
物流技术与大数据结合将决定外卖O2O行业未来
外卖平台通过借助用户的大数据分析，能够知道用户更喜欢哪些菜品，用户喜欢在哪个时段下订单等，能够帮助商家制定更精准的营销策略。同时，外卖平台也可以借助大数据的应用实现更精准的智能推送，推送用户最喜欢的菜品，提升用户的外卖体验。
从前面的物流技术来看，不论是派单抢单、智能配送还是骑士队伍管理，其实都离不开大数据的支持。不论从何角度来看，大数据都有着至关重要的作用，物流技术影响着整个物流配送过程，它与大数据的结合将会决定整个外卖O2O行业的未来。而未来的外卖物流配送也将会呈现以下三大特点：
第一大特点：智能化。基于大数据的深度挖掘，能够实现外卖商家、物流人员以及订单用户三者之间的最有效匹配，实现更智慧的物流配送。
第二大特点：高效化。同样还是基于大数据的分析，物流配送能够实现更快速精准的匹配，这样便能大幅节约各个配送环节的时间，实现最快速的配送速度，未来的外卖物流配送时间还会进一步缩短。
第三大特点：数字化。传统的物流在很多人看来是脏活、累活，但是在物流技术以及大数据的推动下，整个外卖行业的物流配送却正在变得越来越科技化、数字化。未来，无人机配送外卖很快也将会普及流行，外卖物流配送甚至将变得高大上起来。
总体看来，当前的外卖O2O市场格局已经基本进入了稳定时期，百度外卖、美团外卖、饿了么三巨头之间比拼的是用户体验。而影响用户体验却在于物流配送，物流技术与大数据作为影响物流配送的核心关键，他们二者之间的结合将会决定整个外卖O2O行业的未来。
第五篇：开茶庄的创业真实经历和感受
开茶庄的创业真实经历和感受
我的茶庄开张了三个多月了，网店也开张一个多月啦，这些日子，真的是很有感触。
当初选择开茶庄的时候，是和一个很好的朋友一起策划的，我们打算一起合资开，当时，家人是很不支持的，那时候，我刚毕业一年多，社会经验不足，再加上我平时性格比较依赖家人，家人担心我会做不来；另外，茶叶这一行，我以前都没有接触过，根本就是一点经验都没有的，做起来是很困难的，这也是家人反对的另一个原因，但我还是坚持要做，因为我并不是一时冲动的，但我知道我说服不了他们的，只能用行动慢慢去证明了。
从策划到开张期间，我顶着创业、家人的不支持不理解两方面的压力，我从来末面对过这么大的压力，那一段日子，真的很辛苦，但同时，我也发现了自己坚强的另一面，一直以为自己很脆弱，但原来自己也很坚强。从装修到进货，上架，我都很用心，我知道我的努力，家人一定会慢慢理解和认同的。
终于，七年二月十日，茶庄开业了，那一天很开心，我的家人也来了，虽然他们还不完全认同，但我知道他们开始慢慢理解了，只要他们相信我会用心去做，就已经足够了，我一定会用心去做，做出成绩来的。开业那天，营业额是716元，虽然不是很高，但很兴奋。
茶庄开业了，生意都还可以，开始都是朋友过来捧场的，真的很感谢他们。
在开业后的几天里，我爸爸每天都有过来茶庄，这是我觉得最欣慰的。我最难忘的是，十二号这一天，这天是我的生日，我下午出去行街了，这一个多月来都在忙茶庄的事情，这天打算好好休息一下了。晚上回到茶庄，才知道爸爸在茶庄坐了一个下午，和我朋友聊了一个下午。晚上回到家里，爸爸主动问我，需不需要资金，因为我朋友跟他说，我们明天去拿货。我当时真的觉得很开心，很激动，爸爸终于开始相信我了。我一定会好努力去做，不会让他失望的。
开张之后又进了几次货，茶庄才慢慢完善，客人也慢慢增多，每次有生客进来，我们都会特别开心，有些客人，还觉得我们过于热情了，呵呵。每次对待客人，我都是以朋友相待的，我相信我的客人也会感受到的。但毕竟我自己年纪还小，很多事情还没有经历过，而且说话口直心慢快，很多时候都做得不够好，希望这一点，我的客人也可以理解和包容吧。
在开业以来，有两个客人，是我最有感触的，真诚，真的是可以得到回报的。
一个客人，他是第一次来我们茶庄，他问了我几个茶的价格，跟我聊了几句话之后，就了解到我是初出茅庐，还不是很会做生意（这个是他跟我熟识之后，跟我说的），当时，聊了几句之后，他买了一套纪念茶，一千多元。他走了之后，我和我的拍挡都觉得有点后悔，因为那一套茶，根本没有赚到他的钱的。过了半个小时，那个客人又回来了，他又买了一套茶，又是一千多的，因为他觉得我们很真诚，不会欺骗他。这是茶庄开业以来，消费最高的一个客户，而且，是一个生客，此时此刻，我才觉得，真诚，真的是可以得到回报的，至少，我得到了这个客人的信任。
另外一个客人，是一个第二次来光顾的客人，那天他买了些普洱，给了一百元我找，我没有零钱，就跟他说，我没零钱，让他晚上再过来付，他觉得不好意思，因为我跟他并不熟悉，我就说，我相信你。他听了这句话，就走了。过了十多分钟，他又回来了，他说他买了其它东西，有零钱了，可以付钱了，我觉得很不好意，我说，真不好意思，是我没有零钱找，反而给你带来了不便了。客人说，没事，我还想买一个茶壶，所以才过来的，而且晚上我也没有时间，也不一定会过来。这个客人后来又买了一个茶壶。
这两个客人，我印象都很深刻，我始终觉得，只要大家信任，就算是客人，也可以当作是朋友一样的，当然，信任也需要双方面的，俗话说，无奸不成商，我觉得也不是绝对的，在经商的过程中，只要大家信任，也可以很真诚的，其实在做生意的过程中，得到别人的信任，真的比做成一单生意更开心的。
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