饭店员工手册000（写写帮整理）

第一篇：饭店员工手册000（写写帮整理）

员

工

手

册

前 言

*为建立公司正常工作秩序，加强劳动管理，根据《中华人民共和国劳动法》及地方相关法律规定本《员工手册》。

*本守则是公司规章制度的重要组成部分，是公司员工共同遵守的准则。*本守则适用于本公司全体员工，包括劳务人员、临时雇用人员。*本守则解释权本店所有。

目 录

第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章

聘用政策 考勤管理制度假期政策 薪酬政策 福利政策 奖惩制度

第一章 聘用政策

1.1 聘用方式

本公司的用工形式分为劳动合同工。1.2 试用期

1.2.1 凡被录用的员工，均须经过7天培训期和1个月的试用期（培训期申请离职或培训不合格者没有薪资）；

1.2.2 试用期内，员工有下列违反规章制度或不符合录用条件的，本店有权解除劳动合同

1.2.2.1 试用期考核不合格的； 1.2.2.3 试用期缺勤率达30%及以上的；

1.2.2.4 未能在入职一个月内提供办理入职的相关资料的； 1.3 员工资料

1.3.1 员工所填写的入职表格，应将正确资料如实填上，做到忠诚老实、不隐瞒、不假造。如有隐瞒、虚报造假，一经发现，本店有权随时解除劳动合同，及保留追究相关法律责任的权利。

1.4 调职

本店可根据业务需要，与员工进行调职协商，经双方协商一致后，本店调派员工至其他分店相关部门或其他岗位（工种）工作。

1.4.1 员工被调职后须经过试岗期考察，合格者调任新岗位； 1.4.2 员工调职后，年假、调休不受影响。1.5 聘用终止

劳动合同终止的条件出现，劳动合同即行终止。1.5.1 离职通知期

1.5.1.1 试用期内员工提出离职，需书面提前十五天通知； 1.5.1.2 合同期内需书面提前三十天通知对方（试用期除外）；

1.5.1.3 离职通知期，自合同双方收到书面通知当日算起；（本店方以部门主管收到书面的离职申请日期为准）

1.5.1.4 员工有下列情形之一的，本店可即时解除劳动合同而无需提前通知或支付经

济赔偿；

在试用期内被证明不符合录用条件的；

由于个人原因未参加新员工培训的，培训考试不合格的，不能转正，劳动合同中止并解除。

严重违反公司劳动纪律或者规章制度的；

严重失职、渎职，给本店造成经济损失或极坏影响的；如遇到客户3次以上投诉（含3次）、被相关政府主管部门警告或处罚等；利用工作之便营私舞弊、索取财物、非法收受财物或隐匿公司或客户财物不报；

被依法追究刑事责任或劳动教养的；

和其它用人单位建立劳动关系，本店知晓后经劝解拒不改正。带头或挑唆他人怠工或罢工的。

1.5.1.5 员工有下列情形之一的，本店提前30日以书面形式通知劳动者本人可以解除劳动合同: 劳动者患病或者非因公负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；

劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；

劳工合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。

1.5.2 辞退

含提前30天通知解除劳动合同情形和立即解除劳动合同情形。

辞退员工，须事先经楼面主管确认后交楼面经理审批，提前30天通知解除劳动须按离职通知期提前书面通知员工。

1.5.3 合同终止

合同期满，员工须提前15日填写《续约意向书》，书面确认续约时间，如无续签意向的，劳动/劳务关系到时终止。

1.6 离职工作交接程序 1.6.1 员工辞职

1.6.1.1 员工至楼面主管处领取《辞职申请表》，写明辞职原因。楼面主管及楼面经理在五个工作日内对申请给与反馈；

1.6.1.2 员工根据楼面主管确定的离职时间，办理相关离职手续。

1.6.2 辞退

1.6.2.1 楼主管填写《辞退申请表》，写明辞退原因，直接交予楼面经理；

1.6.2.2 楼面经理与楼面主管面谈，填写面谈记录；审批后，员工发出书面的辞退通知；

1.6.2.3 员工根据《辞退通知书》上要求的离职日期，办理相关离职手续。1.6.3 开除：严重失职、渎职，给本店及相关业务单位造成经济损失及极坏影响的 1.6.3.1楼面主管填写《员工处分通知》，注明开除原因，交与上级主管； 1.6.3.2 楼面经理对解除合同的原因进行调查、核实后审批；

1.6.3.3审批后，楼面主管向员工发出书面的除名通知，并进行全员通告。1.6.4 工作交接

1.6.4.1 员工无论何种情况的离职或调职，均须办理相关移交手续，将原职位所担任的工作内容及有关资料交代清楚，并呈《离职交接单》审核确认后，方可作最终结算；

1.6.4.2 员工离职时应交回属于公司的一切财物，以及因本店业务在工作交往中获得的有关资料和文件等。

第二章 考勤管理制度

2.1 工作与休息时间

2.1.1 综合工时制： 上班时间为 9：30－14：00 16：00－20：30 2.1.2值班制度：每位员工下班后轮流值班，由楼面主管排定

2.1.2 一个月休息3天，逢法定假日月份多休息一天，每月具体休息时间由楼面主管结合员工实际情况排定。

2.2 打卡考勤

2.2.1 所有员工须按规定时间上、下班打卡，并应提前准备充分的时间更换制服，准时到岗；

2.2.2 因公外出不能准时打卡的，应由直接主管和经理批准后方视为有效记录。2.2.3 严禁破坏考勤设备，考勤资料等行为，一旦发生将处以书面或以上警告处分，严重者将直接解除劳动关系；

2.2.5 员工忘记打卡，需由楼面经理/主管以上签字，以确认是否出勤，每月一次机会，超过一次的，如有签字将处以口头或以上警告处分，如无签字按照旷工处理。

2.3 加班

2.3.1 如遇工作需要，本店有权要求员工加班，支付相应的加班工资。2.3.2 以下情况，不视为加班： 本店举办的员工活动（如员工年会等）

员工工作时间内未完成上级安排且应该能完成的工作，而自愿留下加班 2.4考勤违纪 2.4.1 迟到：

当月迟到次数≤1次，且迟到时间≤5分钟的不予处罚；

当月迟到次数＞1次或累计时间＞5分钟的予以口头警告；当月累计次数＞3次者给与书面及以上警告；

单次迟到大于20分钟小于1小时的，按旷工半天处理，需继续上班； 单次迟到大于1小时的，按旷工一天处理，需继续上班；

2.5.2 早退：

单次早退小于1小时的，按旷工半天处理； 单次早退大于1小时的，按旷工一天处理。2.5.3 旷工

2.5.3.1 以下情况视为旷工：

未经楼面主管和、或经理书面同意擅自离开岗位、缺勤或擅自早退、缺席培训，事后无正当理由或谎报者；

伪造证明，以不正当手段骗取或于请假期满后仍未复工而无合理解释着；

事先未及时向楼面主管主动申报而上班当日进出记录不全者（视旷工半天），无记录者（视旷工一天），具体时数以班次为准；

员工提交辞职申请后，未按规定办理离职手续及在规定的离职时间前不按时出勤者。2.5.3.2 旷工由楼面主管发布内部通报，情节严重者追究其相关劳动法律责任； 2.5.3.3 旷工半天将处扣一天工资处分，旷工一天将处以警告且扣三天工资处分；连续旷工2日或一月内累计旷工3日者将做辞退处理且无工资发放。

第三章 假期政策

3.1 扣薪假期 3.1.1 病假

员工按本店请假程序办理病假申请手续，休完病假后须提交区级及以上医疗机构（急诊者可提交区级以下医疗机构）出具的有效病假单、病史记录及相关医疗凭证，经楼面主管查实后方视为有效病假；公司有权利对不可信的病假提出质疑并要求该员工到指定医院就诊后出具相应病假单等证明，方可以请病假。

3.1.1.1 病假当天如本人不能当面请假，须在上班前两个小时内电话通知直接上司以利于工作安排，返工当日需递交上述病假证明；

3.1.1.2 请病假以天为单位，最小请假单位为半天（4H），连续病假期间，遇休息日予以剔除；

3.1.1.3 在工作时间内外出就诊，作病假处理； 3.1.1.4 病假结算：

核算依据：病假一天扣一天工资 3.1.2 事假

员工如有特核算依据：事假一天扣二天工资

殊情况需请事假，必须按本店规定办理请假手续，未经批准无故缺勤或擅自离岗按旷工处理。

3.1.2.1 员工请事假必须事先书面申请，其他请假方式公司不予以承认； 3.1.2.2 员工因违反制度而被暂时停职、停工的均按事假处理； 3.1.2.3 公司有权保留事假审批的权力；

3.1.2.4 员工离职通知期内，原则上事假不予批准，特殊情况需楼面主管批准方有效。3.2 假期申请及审批

3.2.1 员工请假需事先填写《假期申请单》，并正确注明假别及请假日期，特殊假种需提供相关证明，经直接上司、经理审批方可执行；

3.2.2 特殊情况，员工事先无法预知或办理请假手续的，须及时通知楼面主管本店其他负责人，不得影响正常班次的运作，并于复工后第一天办理补假手续，逾期不办理补假的按旷工处理；

3.2.6 请假未按手续办理，一律按旷工处理。

第四章 薪酬政策

4.1 薪资组成

员工的薪资标准依据工作岗位、职位高低进行确定： 服务员试用期1200+100（全勤奖）服务员聘用期1300+100（全勤奖）领班试用期1500+100（全勤奖）领班聘用期1800+100（全勤奖）

以上工资即为员工的基本工资加上全勤奖金，不包括优秀员工奖金以及本店的其它福利。

本店每月进行优秀员工评选活动，优秀员工将获得奖金100元，于当月工资中发放。4.2 薪资结算及发放

4.2.1 员工薪金结算周期以自然月为准；

4.2.2 薪金经银行自动转账存入员工帐户，发薪日期为每月15日，遇节假日或休息日将顺延至最近的工作日发放；员工入职一周内办理本店指定银行的银行卡作为工资卡。工资卡采取实名制（银行卡的卡主必须是员工本人），如因员工个人原因导致工资无法到帐的，由员工个人承担责任；

4.2.3 员工工资单由本店统一制作，于发薪日由楼面主管发放给各员工，如有疑问可咨询上级主管。

4.2.4 薪金保密是公司的政策，知情人员以及员工本人不得以任何方式告诉他人，员工也不可传播他人的薪金情况，违反此规定的员工将受到书面警告以上的警告处分，情节严重或因此而造成不良后果者，予以解雇；

4.2.5 薪金发放以考勤为依据，对于请事、病假等的员工的工资按规定在工资中作相应扣除。

4.3 加薪

本店将视管理处经营业绩状况及员工个人工作表现等，考虑是否进行年度加薪并制定有关加薪方案。

第五章 福利政策

5.1本店为员工免费提供食宿 5.2不定期安排员工活动 5.3工伤事故/意外

第六章 奖惩制度

6.1 奖励制度 6.1.1 奖励种类

表扬：书面表扬并给予30～150元的奖励。

记功：记入个人资料、本店内部公开表扬并给予150元的奖励。大功：记入个人资料、本店内部公开表扬并给予300元的奖励。最佳员工：一次性现金或物质奖励 6.1.2 奖励条例

有下列事情之一者，予以表扬：

6.1.2.1 品行端正，工作努力，能适时完成重大或特殊交办任务者； 6.1.2.2 拾物不昧（价值300元以上）者； 6.1.2.3 热心服务，有具体事实者；

6.1.2.4 有显著的善行佳话，足为管理处荣誉者； 6.1.2.5 忍受困难，肮脏难受的工作足为楷模者。有下列事情之一者，予以记功：

6.1.2.6 对管理制度、流程建议改进，经采纳施行，卓有成效者； 6.1.2.7 遇有问题，勇于负责，处置得宜者； 6.1.2.8 检举违规、损害本店利益行为，经查属实者；

6.1.2.9发现职守外故障，予以速报或妥为防止损害足以嘉许者。有下列事情之一者，予以记大功：

6.1.2.10 遇有意外事件或灾害，奋不顾身，不避危难，因而减少管理处损害者； 6.1.2.11 维护管理处重大利益，避免重大损失者；

6.1.2.13 有其他重大功绩者。

有下列事情之一者，可评选为最佳员工：

6.1.2.15 对本店有特殊贡献，足为管理处同仁表率者； 6.1.2.16 一年内记大功2次者；

6.1.2.17 服务每满1年，考绩优良，未曾旷工或受过处分者。6.2 处罚制度 6.2.1 处罚种类

口头警告：0～50元罚款，适用于初犯而且过失行为较轻微者；

书面警告：50元以上100元（含）以内罚款，二次及以上书面警告或过失行为严重者； 最后警告：100元以上150元（含）以内罚款，二次及以上书面警告或过失行为严重者； 开除：严重违反规定，或受到最后警告处分后再次违反公司规定者，将即时开除而不给予任何的补偿；

撤销处分：受到任何处分的员工，在三个月中无任何过失的，将自动撤销所受的处分。在此期间有立功表现的，所属部门可递交报告，申请提前撤销处分。处分撤销将不影响考核成绩。

处罚执行：按处罚类型在岗位考核中扣除。6.2.2 处分条例

有下列事情之一者，予以口头警告：

6.2.2.1 仪表仪容未达到标准要求，不按规定整齐穿着服装或佩挂规定标志； 6.2.2.2 不服从主管人员合理指导，情节轻微者； 6.2.2.3 违反本店安全规定或其它规定，情节轻微者 6.2.2.4 擅自标贴，涂改或搬移公物； 有下列事情之一者，予以书面警告； 6.2.2.5 口头警告二次及以上者；

6.2.2.6 未经本店许可，擅自在本店推销物品或作任何形式的募捐，或散发与本店业务无关的印刷品；

6.2.2.7 使用本店设施办理私人事务、上班时间私自会客、未经同意使用客用设施。6.2.2.8 在工作场所喧哗、嬉戏、吵闹、吃零食、扎堆聊天、收听录音机或与工作无关的书刊；

6.2.2.9 无故迟到早退、未经许可擅自外出、擅离工作岗位或脱岗；

6.2.2.10 因工作疏忽，或对可以预料的事故未采取预防措施而造成公物损坏（需按相关规定赔偿）；

6.2.2.11 无故缺席本店安排的培训工作；

6.2.2.12 当值负责人对下属疏于指导，未负领导职责； 6.2.2.13 不能适时完成重大或特殊交办任务者；

6.2.2.14 有意提供假情况、假资料或假报告；散步虚假或诽谤言论，对同事恶意危难或诬害、伪证，制造事端，影响本店声誉或客户、员工名誉者；

6.2.2.15 对上级指示或有期限命令，无故未能如期完成，致影响本店权益者； 6.2.2.16 在当值时饮用含酒精制品影响自己或他人工作者； 6.2.2.17 未经许可不候接替，先行下班者； 6.2.2.18 未按规定时间到岗者。

有下列事情之一者属严重违反本店规章制度，给予最后警告或本店单方面解除劳动合同且无任何赔偿：

6.2.2.19 服务/工作态度未达到公司要求及/或遭致客户投诉； 6.2.2.20 未遵守本店制定的各项工作流程及要求，并导致不良后果；

6.2.2.21 未履行所在岗位的岗位职责或怠忽工作或擅自变更工作方法，使本店蒙受重大损失者；

6.2.2.22 未经本店许可而使用本店资源作为私用； 6.2.2.23 滥用职权从事私人事务者； 6.2.2.24 向他人索要小费或其它报酬； 6.2.2.25 拾获客人钱物后企图或已经占有者 6.2.2.26 蓄意损耗、破坏本店或客人财务； 6.2.2.27 赌博或围观赌博；

6.2.2.28 在工作场所内、外服用麻醉药、毒品； 6.2.2.29 危害、恐吓工作场合之任何人士； 6.2.2.30 殴打他人或相互殴打；

6.2.2.31 吵闹、粗言秽语、干扰正常的工作秩序及安宁； 6.2.2.33 作任何性质不道德的交易；

6.2.2.34 损毁涂改重要文件、单据或伪造文件者； 6.2.2.35 违反有关保密制度的规定，泄露本店机密；

6.2.2.36 调戏侮辱他人；

6.2.2.37 偷取、贪污或企图偷取、贪污本店、客户及同事财物； 6.2.2.39 员工患病、工伤或因公负伤痊愈后拒绝上班； 6.2.2.41 遗失本店之重要物品导致重大损失；

6.2.2.42 无故连续旷工3日（24H）或一年内累计旷工6日（48H）者；

6.2.2.43 因失职或违反安全规定，使本店、客户和同事受到经济、财产、生命或声誉危害或损失；

6.2.2.44 触犯国家法律法规，构成犯罪或其他违反法令规定情节重大者； 6.2.2.45 当值时睡觉； 6.2.2.46 未经许可在外兼职； 6.2.2.47 破坏考勤资料和设备； 6.2.2.48 二次及以上书面警告者；

第二篇：饭店员工手册

员工手册

一、以店为家、道德规范、业务过硬。

二、严格遵守员工任用、请假、辞职制度：

1、所有员工正式录用前必须试用三天，服务员试用期40元/天；切配、打荷60元/天；厨师80元/天。三天试用期通过正式上班，上班满一个月后签订劳动合同（或者签订劳动承诺书）。

2、所有员工有事必须提前一个星期请假（急事或急诊除外），辞职必须提前半个月提交辞职报告或口头请辞。不按规定请假或辞职的按旷工任处，旷工一天扣正常三天工资（扣完为止）。

三、严格遵守作息制度：

1、每月每个迟到、早退达3次就扣除当月全勤奖、明星奖。3次以后加扣壹佰元，依次类推，决不姑息（前2次迟到按每分钟2元扣除）。

2、合理按排时间，上班五分钟内到本职岗位开工，否则扣（50元/次）。所有员工要按规定时间，保质保量完成工作任务，否则第一次扣200元，第二次扣400元，第三次扣800元，责令辞工。

四、文明服务，和气待客。同事之间相互尊重任何时候要维护自身形象，不乱发脾气，严禁店内争吵打架，违者重罚（骂人1次扣50元，吵架1次扣200元，打架一次扣500元，累教不改，责令辞职）。

要时刻礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，主动、热情同客人打招呼。店内开展体质服务比赛，奖励服务明星，淘汰劣质服务。

五、进究卫生，统一着装，养成良好工作习惯，保证店内环境整洁，食品、餐具干净 卫生，无污染。

六、安心工作，格守职德。禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，工作期间不吃零食，不打闹，不大声喧哗、唱歌。服务时站立要端正，不准靠墙或柜。不私自离岗。拾物必须无偿归还失主。如果发现偷拿店内或者客人财务的、拾到物品不及时上交的扣除当月工资，情节严重的移交司法处理。

七、安全生产，科学操作。节约用电、用水、合理科学使用燃气、电器设备、高压锅、灶具、刀具等设备。定期检修，保持使用，必须保证工作事故零发生。如发生重大事故，责任人、各级责任主管酌情扣除全年奖金。情节严重，移交司法处理。

八、厨房内的：食品、环境、个人卫生重中之重，以卫生为第一标准，科学合理和用新鲜原料，推出可口，时新菜肴。开展技术比武，奖励勤奋创新者，淘汰不思进取者。

九、店内一心，上下多沟通、稳作勤干，打造“三和”品牌餐饮服务模式。

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第三篇：北京饭店员工手册

第一条 作息时间

员工及管理人员作息时间Ａ班：１０：００至２２：００

Ｂ班 １１：３０至２３：００（随时调整）

第二条 考勤制度

1、员工每天按酒店规定的作息时间打卡，酒店以打卡机记录时间为标准（在打卡机出现故障时，则按作息时间点名，以签到为标准），相差半小时内记迟到一次，半小时以外按事假累计，超过两小时记半天旷工．

2、员工如有特殊事由不能上岗应亲自提前到单位与主管领导请假，如有特别原因不能到单位，必须与主管领导者亲自通话，侍到批准后方可准予．

3、员工到酒店签到后，方可向领导申请病事假（提前一天请假者可给病．事假）病事假累计划２小时以外计半天，６小时以外记一天（特殊情况领导批准）．

4、在岗有病离店需经理确认，当日可以记病假不须诊断，其余病假必须持县级以上医院证明，病事假超过三天，须逐级上报审批．

5、不请假或请假未准予者按旷工处理，连续旷工三天，本月累计旷工５天者酒店予以除名．

6、任何部门的员工不论什么原因离店外出，都必须有当班主管或经理签字方可离店（采买员，司机，干部，财务人员等特别工种除外）．

7、管理人员请假必须先由当班经理同意，总经理批准，方可生效．经理请假必须向总经理或董事长请示． 第三条

褔利侍遇

１、在本酒店工作一年，可享受酒店的新婚假三天和直系亲属丧假三天．

２、员工食堂每日三次免费为员工提供膳食．

３、春节期间（除夕至初二）各部员工在岗工作享受双薪．外地员工除夕夜可到酒店过年． 第四条 人事管理

1、酒店各部门员工招收，劝退，辞退，开除必须逐级上报批示后．方可到人事培训部办理上岗或离店手续．

2、服务人员招聘后必须经培训部培训，并会同店经理与各部门考核达到酒店规范标准后方可上岗实习．

４、新上岗的员工在半月之内工作达不到酒店工作标准者予以劝退． ５、各岗位人员上岗必须持总经理办公室出具的上岗通知单，上岗实习，定岗后通知总办对该员工建档．

６、员工上岗前必须按各岗位的着装标准分季节，统一由酒店对员工本人量身体裁衣制作工装，工装制作费用由员工自行承担．酒店按最低成本标准收取各岗位工装制作费用．各部门员工收取的工装制作费用在合同期满后返还员工，如续签合同，此费用由酒店承担． ７、在合同期满后需续签合同或要求辞职，必须提前一个月向酒店提出申请，由各部将申请人员名单报人事部备案，侍人员安排之后方能准予，否则不以辞职理由批准． 第五条 员工工资

1、酒店根椐员工出勤情况，每月一次性发给员工工资．（工资中各种奖金，侍遇等合为一体，一次性发给员工），发放日期为每月１０日．

2、酒店有权决定对员工工资实行向上或向下浮动（酒店对工资上下浮动提前一个月通知员工）．

第五章

酒店对员工的思想品质及行为规范的要求和期望 第一条

要求

１、一切行听指挥．员工对领导＂合理＂安排的工作只能远条件的说东道西＂ 是＂，并努力认真地去执行．

２、全体员工应该做到热爱本职工作，严守职责，讲究职业道德．热情侍客，文明 服务，团结同事，为酒店树立良好的声誉和形象． ３、全体员工应努力学习科学文化知识，钻研业务技能，不断提高综合素质和业务水平及服务意识．

４、管理人员对工作尽职尽责，以身作则，身先士卒，尊重上下级． ５、全体员工在工作中尽职尽责，以身做则，身先士卒，尊重上下级． ６、全体员工在工作过程中要求做到＂三轻＂＂四勤＂．＂三轻＂走路轻，说话轻，操作轻；＂四勤＂手勤，腿勤，眼勤，嘴勤． 第二条

期望

团结友爱，互相帮助；思想先进，乐于助人；仪表整洁，风度翩翩；言语亲切，态度和蔼；思维敏捷，应变力强；技术娴熟，优质服务；勤奋好学，求进创新；互谅互让，心胸宽广；开拓进取，参与管理；作风正派，坚持正义；爱岗敬业，扎实工作；尽职尽责，完成任务；追求合理，反对浪费；不断进取，追求更好． 第六章 酒店对员工的仪容仪表及个人卫生的要求

第一条 仪容仪表 １．员工必须保持服装整洁，酒店所发制服要自觉爱护，保侍制服整洁，挺括．２，员工到岗工作，必须按指定位臵佩戴工牌．３．员工不得留怪异发型，男发以发脚不超过双耳及后衣领适度，女发以不超过肩为宜．４．指甲必须经常修剪，不可藏有污垢，不准留长指甲及涂指甲油．５．女员工宜保侍淡妆，不得浓妆艳抹，并避免用味浓的化妆用品．６．员工上岗期间禁止佩戴戒指，项链，传呼，手机等物品（干部工作需要可以佩戴）．７．站立服务时，身直，抬头，目平视，走路资态端庄．８．服务时面带微笑，动作娴熟，讲敬语．

第二条．１．勤洗澡，勤换内衣裤，保持身体清洁；２．早晚刷牙，保持口腔清洁卫生，不食带刺激性气味的食品．保侍口气清新；３．勤剪指甲，经常保持双手清洁．４．饭前厕后，必须洗手．５．打喷嚏或咳嗽时，应用手摭口或转身遮掩，不可冲向他人．６．不可在公众场合搔痒，梳头或整理衣服；７．不准随地吐痰，乱丢杂物；８．自觉养成注重公共卫生的良好习惯． 第七章 酒店管理人员和员工工作标准及劳动纪律的有关规定和制度

第一条 酒店对各部管理人员工作质量的考核标准

为使酒店各部管理人员严格执行酒店所颁布的员工手册，使各部门管理人员各负其责，使本部门工作充分体现出＂谁主管谁负责＂的工作质量的责任标准，规定如下：

一．考核的对象：酒店全体管理人员．二．考核的依据：以酒店员工手册所规定的各部工作质量为标准，及是否违反管理人员十不准的规定．三．考核的内容：１．是履行管理职责．２．是否遵守工作程序．３．是否本部门出重大事故或屡出事故．４．是否胜任本职工作．四．考核目的：通过酒店员工手册的实施，检验各部管理人员对员工手册的贯彻落实和执行情况以及其所负责的部门能否达到酒店所要求的质量标准．对于严格遵守酒店所要求的质量标准，业绩突出者，总经理将予以奖励，通报嘉奖，晋职；对于达不到质量标准者，将追究其责任，并追究其主管领导的责任，由总经理作出以下决定：１．批评；２．扣分；３．通报批评；４．警告；５．停止工作；６．降职；７．劝退；８．开除．（一年内二次警告予以开除）第二条 酒店对员工劳动纪律的规定

１．按时上．下班，不迟到．不早退，不旷工，不撤离职守；２．员工在上岗时间必须严肃认真，不许嘻笑打闹，窜岗，离岗，或做不规范小动作；３．服从上级安排，指挥和调动，按时完成任务，不得无故拒绝或终止工作；４．有事应及时向上级报告；５．员工在上班时间不得饮酒，吃生葱，生蒜等异味食品，不上班时除工作餐和休息外，任何人都不准吸烟，吃零食，应保持牙齿清洁，卫生；６．上班时间不得与同事打架斗殴，互骂脏话和聚集闲谈；７．员工的亲朋好友不得在店内等侍下班，员工下班后不准在店内逗留．８．非饭口时间，各岗位人员必须在指定位臵休息．９．酒店全体管理人员及员工必须在食堂用餐，要求员工在用餐的过程中必须排队，特殊岗位可代打饭．１０．在有客人的情况下不许在营业区域内休息和大幅打扫卫生．１１．员工禁止进入客用卫生间（上岗期间管理人员及财务人员例外）．１２．非财务人员，安全维护人员，音控人员不准进入财务室，吧台，变电所和音控室，如有问题，应向上级直接反映．１３．变电所，音控室必须２４小时间有人值班． 第三条

酒店对员工要求＂十严禁＂

１．严禁违反酒店财经纪律．全体员工必须严格按酒店的财务制度办事，遵守酒店的财经纪律，如有违反者，无论何人都将按事情危害大小严肃处理．２．严禁偷拿任何物品．对偷拿酒店（含客人）物品时，无论该物品酒店有无利用价值，也无论该物品存放于更衣柜或酒店的任何地方，一经发现，立即开除，情节严重者，送交公安机关处理．３．严禁存放危险品．对私藏易燃易爆，刀具等管制用品的一律没收，并视情节扣５－２０分或开除，严重者送交公共卫生安机关处理．４．严禁偷吃酒店食品和酒后上岗．各岗位的食品直接生产人员和管理人员，可以对加工的成品，半成品进行品尝，除此之外，无论以任何原因和借口偷吃各种饮食，饮品的（含客人剩余饮食）一经发现立即开除并扣除当月工资．全体员工不准酒后上岗，一经发现严肃处理，情节严重者予以开除（干部因工作需要除外）．５．严禁参与赌博．员在在酒店无论任何方式参于赌博，也无论数额大小，一经发现立即开除．６．严禁存放大额现金或贵重物品．对大额现金（５０以上）和金银首饰等贵重物品，不应带到酒店，一旦丢失，后果自负．７．严禁发生任何责任事故（伤殘，水火．盗）．各岗位要搞好安全生产．对不完善的安全隐患，应及时上报解决．否则由此而产生的任何事故，均由责任人和本部门负责人承担责任．８．严禁不正之风．全体员工不准请客送礼和相互拉关系借钱．全体员班干部和员工一律不准以年节及过生日，结婚等红白喜事为理由请客送礼及员工给干部送礼，员工不准在业余时间为干部做私事，干部与员工不准在业余时间聚众吃喝，如有违反者，一经查实，予以通报处分，扣除干部当月工资，情况严重者予以开除．９．严禁工作时间携带传呼手机和接打私人电话，不准在单位会客，不准将孩子带入工作单位（特殊情况除外），违者视情况给予处分．１０．严禁损害酒店形象．全体员工无论在酒店和社会上均不能做有损于酒店形象的事情，讲有损于酒店形象的语言，违者视情节给予外分直至开除．

第十章 餐务部各岗位工作职责 第一条 锅灶厨师的工作职责

1、检查水、电、气设备是否完好，炉台保持清洁。

2、根据客流量和服务部员工反馈的信息了解菜单，准备好当天所用的调料和佐料。

3、认真执行操作规程，严格区分炒、爆、烹、溜、煎等烹调方法，保持菜肴的独特风味。操作中要求思想集中、姿势正确、动作敏捷、灵活用各种炊具。

4、根据不同的原料，按照客人的口味进行烹调加工。

5、清洁炉灶，对用剩的油、酒、酱油。醋等用筛子滤过，汤桶、佐料钵要洗净。

6、对每天用料的消耗情况要心中有数，节约水电、油料，降低成本。

7、负责监督、指导切配人员的技术水准，并严格做好食品把关工作。

8、负责设备用具保养，工作结束后，调料盛器应擦净加盖。第二条 切配的工作职责

1、预定隔天的原料及领用当天的食品原料。

2、切配工应根据时令菜单将原料做进一步的加工。

3、将准备上灶的蔬菜、禽、鱼、蛋、肉类分档加工所需的片、丝、条、块等半成品，做到长短一样，粗细一样，质量一样。并根据客源情况预先做好各类成品与半成品的准备工作。

4、将所需的各类食品进行调拌、腌渍，主辅料分别放臵，根据要求存放冰箱。

5、要求存放冰箱食品原料需用保鲜纸包好以便使用。掌握冰箱的性能及原料食品的存放时间，并要摆放整齐，生熟分开。

6、对有特殊要求的食客应区别对待，并有专人负责切配，满足顾客需要。

7、合理使用原料，充分利用边角料，在保证质量的前提下做到副料上用、零料整用、边角料综合利用。

8、菜板要生熟分开再使用，保证食品质量，操作完毕应用刀刮净菜板面，用水洗刷干净，竖放晾干或用罩子罩好，保持其卫生，以便下次使用。

9、根据酒店的投料标准严格要求，保证每道菜品都足斤足两。

10、切配人员做好花摆、雕刻的工作，配合炉灶师傅保证出品色、香、味、形俱全。

11、切配人员在切配的过程中对食品要认真检查，严把食品质量关。

12、主动与相关部门联系，加强与炉灶厨师的配合，做到心中有数，正确及时地做好切配工作。第三条 冷荤间工作职责

1、根据客人需求，按标准制作。

2、了解和制作各种冷盘菜肴，精通加工程序，熟悉烹调技术，会拼各类花色冷盘。确定冷盘的种类，然后选择拼装形式。

3、冷荤间员工在切配的过程中要认真检查，食品应根据先进先出的原则出售，把好食品质量关，根据酒店的投料标准投料，保证出品足斤足两。

4、冷盘要求新鲜，各类卤汁每天有专人负责，经烧过后使用。

5、食品原料切配应整料整用、次料次用、边角料综合用。

6、根据酒店对各种菜品的用料标准和毛利率幅度，应分别将主辅料加以搭配并注意营养成分，制成菜品。第四条 蔬菜间的工作职责

1、着装整齐，头发不准露在外面，工作时不要说与工作无关的话。

2、接班后清理上班剩余蔬菜，如有不能给客人食用的菜（感观不好的）及时返到员工食堂，避免浪费。

3、接收当日新进蔬菜时要认真验收菜品质量、数量、成品率（质量不好时及时沟通、退换）

4、摘洗菜的过程中保证质量的前提下注意节约，合理利用不能上台的菜品并及时返到食堂二次利用。

5、清洗过程中要仔细认真，保证出品的卫生及质量，投料要符合标准，避免发生事故。

6、菜架要勤清理，按进货先后使用，保证菜品的新鲜度。第五条 养殖人员的工作职责

1、懂得养殖的业务，根据不同季节和水产品的状况，每天给水产品换水，掌握好水的温度。

2、根据每日每时水（海）产品的状况进行充氧并调整海水的浓度。

3、上桌的海产品必须保证质量鲜活，完整、沥净水质、足斤足两。掌握好进货数量，不要出现积压或欠奉情况，认真验收海鲜的质量，延长养殖时间，保证海鲜的成活。

4、在养殖过程中出现产品死亡现象必须及时通知经理。第六条 面点的工作职责

1、进入面点间应先清洁消毒工作台，然后检查面点的原料、调味品是否齐全，最后检查水、电、蒸气是否正常。根据当天客人数量制作面点。

2、根据面点的品种和客人的需求定量发面并准备好所需的陷、面料和其他相应的有关原料。灵活掌握手法，面粉、掺水及投放发酵粉的比例要适中。

3、严守操作规程，认真准备好当天早、中、晚餐的面点及次日的准备工作。

4、摘胚要粗细均匀，大小一致，符合酒店的投料标准，制作出合格的各类面点。

5、正确掌握烘、炸、烤、煮等烹调技术。

6、搞好工作台、工作场所及个人和食品的卫生，每天操作完毕，应清洁工作场地和用具，定期搞好工作间的环境卫生工作。第七条 洗碗（杯）工操作职责

1、班前穿工作服，工装要求平整清洁，不许带有头发等杂物，发式不许露在帽子外面，进入洗碗（杯）间后，首先对洗消设备进行检查，有无设备故障。

2、接到服务员送来需要清洗和消毒的餐具后将其进行分类，以防止操作中造成破损。

3、在洗消过程中，严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的工作程序。

4、在操作中每道程序都要重视质量、轻拿、轻放、减少破损。

5、洗净消毒后的餐具要及时分类、定点存放，方便取用。在工作中工作区域内的卫生要随时清理，保持干净、清洁。

6、每天及时准确的上报餐具的破损情况并定期出库作以补充。

7、每天对前台的餐具进行消毒浸泡，保证前台的餐具清洁度及亮度，达成酒店标准。

8、负责酒店台布的保管工作，把好台布的接收、送洗关，认真清点台布的数量、验收台布质量，与洗台布的厂家沟通，保证干净的前提下延长台布的使用寿命，以达到周转和节约的目的，定期根据破损的情况出新台布。

9、协助监督服务员混撤台及不合理使用台布现象（如台布中夹带筷子、小餐具或用台布打扫卫生、擦拭物品等），及时上报部门经理。

10、洗消工作结束后关好水门和蒸气开关，将工作间墙面、工作台、地面进行清洗，保持工作间清洁。

11、在工作不忙时每天要协助凉热菜间做些力所能及的工作。第十一章 酒店扣分标准

1、上岗期间做不规范小动作的扣1-3分。

2、在营业区内大声喧哗、跑跳、嘻笑打闹的扣3-10分。

3、工作时间站位不标准。有倚靠现象扣1-3分。

4、工作时间聚众聊天，说与工作无关的话扣3-10分。

5、浪费员工餐的扣1-10分，严重者予以开除。

6、员工仪容仪表达不到标准的扣1-5分。

7、遇到客人不问好、不让路扣1-5分。

8、工作时间不说文明用语、互说脏话扣5-20分，严重者予以开除。

9、不爱护酒店物品，有损坏、浪费现象的扣1-20分，并酌情予以赔偿。

10、迟到1次扣2分，旷工一天扣10分，旷工半天扣5分，缺勤三天及以上的扣10分，并扣除缺勤工作（病假须持市级以上医院诊断证明）。

11、对领导合理安排及分配的工作不能及时，认真的去执行，根据情节轻重给予停止工作或扣3-10分处理。

12、员工更衣柜不不许存放任何酒店物品、大额现金、贵重物品、危险品，如有违反，视情节轻重给予扣1-10分。

13、酒店各区域的卫生分片包干，落实到人头，如出现不合格现象扣当事人1-3分。

14、给客人开单或与客人交谈时姿势不规范扣1-3分。

15、检查卫生时两处出现不合格、明显不合格或出现餐具破损现象扣1-3分。

16、翻台卫生直观不合格扣1-5分。

17、服务中如两面卫生达不到标准一次扣1-5分。

18、迎宾员领位不及时准确，与各部门沟通达不到标准造成领位不均，客人不满意扣1-5分。

19、客人（含经理考核）向服务生询问酒店所出售的各种物品基本知识，如不能解答则视为业务不熟练扣1-5分。

20、对省略服务程度2或服务操作不规范者扣1-10分，造成后果自负。

21、一天内连续出现错单或因错单给酒店造成影响扣1-10分，没有造成影响的错单月末累计，由各班经理酌情处理。

22、由于员工服务不到位被客人投诉扣3-20分，严重者予以开除。

23、撤台超高、超重、服务声响过大的扣1-3分。

24、操作不规范（如不使用托盘等）扣1-3分。

以上扣分标准在执行中凡扣3分以上必须打附表说明原因。

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第四篇：饭店员工手册

入职员工须知

欢迎到来！

恭喜你成为所有行业中发展最快也最激动人心的行业——服务业中的一员。我们热忱欢迎你的加盟，并热切期待你在新工作中的每一份成功——在这份工作中，你有的是机会对客人说：“欢迎、欢迎！我可以为您效劳吗？我很高兴您的到来并竭力为你提供服务。”如果您通常对别人都有这种感觉，那么就会对我们的客人也如此。你很快就会明白，你在新岗位所做的一切会带来欢乐和欢欣。

服务业可能比其它任何你能想到的行业都有更多的岗位，但我敢说其中没有哪个会显得更重要些。我们的工作都同样重要，只不过分工不同而已！这一原则同样适用于所有岗位和所有人。绝少有人会产生“在底层”的感觉，因为你会发现你的主管和经理充分理解你希望得到培训的需要，并愿意在你需要时提供帮助。我们都曾是新手。我知道你对岗位、酒店政策、升迁机会和个人发展有许多疑问，你也许不知道该做什么不该做什么。别害怕提出问题，因为对你而言知道答案是很重要的。也别怕犯错误。正是在犯错中我们才慢慢成长的。如果员工知道酒店对自己的期望，充分了解酒店的章程，能意识到自己对整个组织的贡献，并能及时知道酒店的有关经营情况的话，通常都能对自己的工作感到满意，并且每天上班时热情不减。

我们盼望着这须知能使你能更好地了解我们，并与我们沟通。

再一次欢迎到来！

雇佣政策

我们的政策是向所有合格的员工及申请者提供平等的机会。招聘目的是按照教育、培养、经验、个人素质等与工作有关的标准，发掘合格的、有培养前途的人才。这些人必须能充分胜任我们的工作，有发展潜力，而且也愿意成为我们酒店中的一员。我们会使用合理的标准来为空缺的职位选拔人才。

新员工

在开始工作之前，每个新员工都得填写一系列聘用文件。你的地址、电话号码、家庭情况都将记录在案。如果上述信息有任何变动，都应及时上报，因为对我们而言，在发生紧急情况时，在与社会保障部门联系时，这些信息都十分重要。

请在下列情况发生变动时及时通知主管部门：

 地址和电话号码

 结婚、离婚及合法分居

 直系亲属中有人出生后过世

 合法变更的姓名

你的个人记录未使用时会小心封存。只有具有特定权力的人才能看到这些记录。员工种类

全职员工：一周至少工作54个小时的员工被称作全职员工。

见习期

每一位新员工和在职员工在升迁或调动时都要经过一段60天的试用期。在此期间，员工和酒店都会有一个“适应期”。你会想了解酒店是如何运转的，而我们则想知道你能否定期汇报工作、接受指令并与客人、经理、同事和睦相处。因而在这最初60天内，我们会认真审查你的表现及胜任程度。

公平对待

作为公司的一员，作为你个人，你有权就待遇和工作条件向你的直接上司提出要求。如果没有得到相应的答复或认为答复不能令你满意，你可以通过适当渠道再反映。工作保障

我们的目标之一是通过精心策划的有效管理向我们的员工提供工作保障及持久的工作。只要你工作积极且遵守我们的规章制度，你就不会被解雇。

工作的废止

在我们的成长过程中，时不时会有一些变化。新的工作产生了，而有些工作就要被废止。我们会提前一个月通知被取消的工作岗位，并辞退员工。另外，只要员工工作表现不错，我们就会尽力安排他（她）去新的工作岗位。

薪金、报酬情况

报酬等级

员工们会被告知他们的工作报酬等级。报酬等级反映了起薪数、岗位薪金。

时钟与记时卡

每位员工上下班都要刷卡。记时卡是计算你的薪水的基本依据，所以你有责任确保记录准确无误。由于你是按照“计划中的时间”领薪水的，在早到或推迟下班时你一定要得到主管的认可。

工作日程表

每个工作周期之前，你的工作日程都会安排并公布出来。由于本饭店实行7天工作制，所以我们无法考虑到一些紧急的变化和不可预见的情况。因此我们就无法保证有规律的轮班和休假，而且日程表上的变动也时有发生。

付薪日

饭店每月发一次薪水，你应在酒店颁布发薪以后领取工资。每年总计12次。由于处理记时卡、完成工资清单需要一些时间，所以计算薪水的日子截止为一个整月。

工资的扣除

我们会依据法律从你的工资中作一些扣除。大部分扣款是为了交税。如果你在工作中能够收取小费，那么你必须按部门规定执行。

员工行为规范

每个运营良好的公司都有一系列规章制度来控制员工的行为，使之达到公司的目标。你应该仔细阅读这部分的内容，以深刻理解那些每个员工都要遵守的制度。

下面是一些重要的工作制度。另外，你的主管可能会补充一些具体的部门规章制度。

按时上班 按时上班是你的工作表现中很重要的一部分。缺勤不仅会影响你部门工

作的正常进行，还会影响你同事的工作。

旷工 无正当理由的矿工是不能容忍的。当你生病无法上班时，请及时通知你的主管。如果是因病请假，我们有权要求你的医生开一份书面证明。如

果你是因为重病、外伤、手术、产假或其他生理上的原因，在假期过后

重新开始工作的话，你必须在报到之前递交一份医生证明，以确保你已

经恢复健康。任何员工在没有通知其主管的情况下连续3个工作日缺勤的话，即被认定为主动辞职并被自动解雇。

服从指挥 所有员工都要遵守上司的指令。拒绝和故意不遵守指令都会被视为不服

从。另外你还要圆满的完成所分配的工作。

饭店设施 饭店的餐厅、会客区是为我们的客人准备的。不允许员工使用这些设施。离岗 上班时间员工不能离开岗位。如果有紧急情况要求你离开，在走之前一

定要得到你的主管的批准。

拾遗 所有拾到的物品都要上交你的主管，否则会对你不利。如果物品能被辨

认出来的话，它们将会被归还给失主。

工作牌 每位员工都会领到一个工作牌，值班时都必须佩带。

不被打扰 为了保证员工的正常工作，上班时间内员工之间也不能互相干扰。不允

许在上班时间或饭店的工作区内在员工中分发、传递各种便条、小册子、杂志及其他读物。

不当值的员工 下班后，员工应该刷卡离开，而不要在未征的主管同意的情况下擅自离

包裹

人事部门

形象标准

整洁标准

吸烟

制服

工作区域

开。我们有权检查所有从饭店带出的包裹，没有主管的书面批准，员工就不能将饭店的再物带出饭店。员工应该：（1）不在公共场合谈论个人问题和未经确认的公共事务，以免被客人听到后造成不良影响。（2）不在任何场所参与可能危及公司及员工利益的活动。每位员工都应保持高标准的个人形象和个人卫生。我们会尽力提供清洁、舒适、安全的工作环境，努力提高生产率。我们对公司整洁的环境感到自豪。为了保证良好的客房服务工作，你你许保持工作区干净整洁、没有杂物。这就要求储藏好设备，把垃圾倒入正确的垃圾箱内，把物品、设备、供应品放在指定的地方，摆放整齐。着制服的员工不准在公共场合吸烟。制服由公司提供，员工当班时必须穿制服。员工们不该去非自己工作区域的地方。

纪律

所有员工在酒店制度面前一律平等。本酒店实行“书面警告”制度，当你犯了错误或工作表现欠佳时，饭店会提出建设性的批评建议，并给予改正机会，帮助你不断改进工作表现。

一旦违反公司规定或达不到标准，你就会接到一份书面警告。你受到的书面警告应该有你或你的经理签名。签名仅表示你已被告知违规、你明白你的主观在警告中说了什么。

在员工试用期中，如果事实表明他或她的表现不尽人意，该员工就会立即被辞退，并且不需要任何正式的理由。

度过试用期后，如果员工在过去的12个月内接到了3份书面警告的话，他或她就会被辞退（被立即辞退的人除外）。

工作终止

我们总是试图找到可靠的、可以信赖的、令人满意的员工。但事实上，员工会应为各种原因辞职或被辞退。这些工作终止有些是在我们可控范围内的，而有些则不是。主动辞职

有意终止自己工作合同的员工至少应提前1个月提出辞呈。

员工辞职时，所有连续性的服务就会终止。如果将来某员工被重新录用，他（她）将以一个新人的身份重新开始。没有真实提交辞呈就中指工作合同的员工在此情况下视为重复录用。

饭店辞退

如果酒店不得不辞退某位员工，那么肯定是这位员工自身的原因（迫于外力的裁员除外）。任何成功的通过试用期的员工在就到3份书面警告前决不会被辞退。这就给员工提供了合理的工作保障，给了他（她）改过自新的机会。

立即辞职

另外，员工会因某些特殊原因被立即辞退。如果员工有下列行为，酒店会在无书面警告和事先通知的情况下立即辞退员工。

 故意损坏及非法挪用酒店财物

 偷盗或未经允许拿走酒店、员工或客人的财物

 上班时间在工作场合饮酒或吸毒，或未经许可在上班时间携带酒、毒品

 故意篡改酒店记录（如求职书、工资表、资金记录等）

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做出可能危及员工、同事或客人安全的行为 由正当的法律程序被判罪入狱 拒绝服从上级指挥，不服从客人、上级和经理的要求 唆使、参与或亲自采取某种不良行为 未向上级报告就擅自连续旷工3个工作日 未经授权进入客房 未经授权从客房或酒店拿走客人的财物

员工福利

带薪假日

每年有11个带薪假日：新年、春节、国庆节、劳动节、端午节、清明节、中秋节。员工被正式录用满30天后，即可享受上述待遇。

由于饭店从不歇业，所以这11天中的任何一天你都有可能必须工作。若确实如此，将作补休处理。

如果你被安排在节假日及其前一天或后一天上班，那么你就必须按规定准时上班，这样才能领到薪水。

带薪假期

工作满一年后全职员工会有一个带薪假期，为5天。

假期是不能逐年累加的，你每年都必须休假。每位员工应该利用假期充分休息。不允许在假期结束后继续带薪放假。

餐饮供应

员工食堂有餐饮供应。工作8个小时，员工可以进餐。

请假

如果你已完成了6个月的工作，你就可以在生病时向公司申请你一个有薪水的假期。但必须得到主管同意。

产假

酒店准许员工休假，但不付酬。为保护您的健康，我们请求您在产前3个月请假。尽管只要有医生的书面批准，怀孕的员工仍可以自由工作，但是公司保留根据客人要求对员工进行妥善安置的权利。

当确信您已经怀孕时，你必须向人事部门上交一份医生开具的证明，确保你可继续工作，否则便不可继续工作。

丧事假

如果你有直系亲属的葬礼，将有3天的带薪假期。直系亲属包括丈夫、妻子、子女、父母、兄弟或姐妹。

员工资料

员工姓名：职位名称：受雇日期：

我承认受到并已阅读须知，已弄清楚作为员工的权利和义务。

日期：签名：

备注：

第五篇：饭店应用员工手册

员工手册

1、上班时间早上8：40中午一般1：30下班

下午4：30晚上一般9：15下班

上班时间请衣着整洁，穿工作服。早上8:50准时开晨会点名，由领班布置当日工作任务及注意事项。

2、不能迟到：十分钟之里不算，超过十分钟分钟为迟到，提前下班为早退，超过20分钟罚二十元超过半小时罚五十元。不请假擅自旷工一天扣三天工资，未提前请假当日打电话来请假的，服务员扣20，厨师扣30。

3、每月迟到早退不能超过3次，如超过3次，没有休息天。

4、上班时间不允许打牌，不允许长时间随意打电话玩手机，如发现长时间打电话或玩手机的，请自动把手机交到吧台，有吧台暂未保管，如屡次不改的，每天上班由吧台直接保管，服务员不得在客人面前接打电话。

5、员工辞职需提前一个月通知，写辞职报告，双方协商解决。工作不认真，经常被客人投诉的员工，特殊情况下可随时被本店解雇。并承担相应的损失。

6、有事要提前通知，要请假。不按规定请假私自休息作旷工处理。

7、每月公休一天，休息两天减一天工资，休息超过两天取消公休日，工资按天计算，不迟到，不早退，当月一天不休息，工资外加30元，最后结算。

8、服务员在自己服务区域内，必须提高自身的工作责任心，客人用餐完毕，必须领送客人，提前通知吧台，报送酒水，结账、买单，严禁有跑单的现象发生，如有跑单发生，由本区域服务员自行买单。客人走后，店里员工不得聚在包房聊天或吃东西，注重店里员工形象。

9、客人遗忘的东西，如：包、衣服、香烟、手机、酒水等，请交到吧台。如被发现本店员工带走开除并处罚一个月工资，员工不得偷盗公私财物，如发现和上述同等处罚。

10、本店员工必须加强消防意识，做到每人都要知道灭火相应的知识。

11、工作餐在正常的情况下，必须由当日值班厨师烧好，值班服务员负责，放好碗筷把炒好的菜和饭送到楼下。

12、本店员工须在工作区域内把卫生做好，不留卫生死角，严禁在没有做好卫生的情况下下班离开岗位，如发现在部分区域内的卫生不到位，罚款５元。

13、员工要团结一致，以店为家，相互帮助，绝不允许勾心斗角，搞阴谋鬼计，如发现打架、争吵、辱骂给予处罚100元，情节严重的给予开除。并罚200元。

14、为了提高本店的服务质量，以上希望大家共同遵守本店的员工手册，工作表现好的，客人多次表扬的，菜肴经常翻新受客人经常表扬的，给予相应的奖励，20元到200元之间。

15、厨师和服务员如遇请假休息时，正好是值班日，自己要与同事自行调节，交换值班日，每天都必须有人值班，厨师要等客人基本吃好后才可以走，服务员是全天值班，下午在这儿看炉子和接待客人。

16、服务员在客人走后，要先关空调，关灯，送客，要为店里节约能源。