紫金山大酒店财务管理制度--总合

第一篇：紫金山大酒店财务管理制度--总合

财务管理制度

目的:加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。

一、财务借款及核销管理办法

第一条、借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核,交总经理批准签字后，到财务部领款。

第二条、费用发生后，持报销票据到财务报帐。

第三条、报销票据要提供合法报销单据（特殊情况除外）。第四条、提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。

第五条、报销一律用碳素笔，写明报销日期并附审批人总经理的签名。

第六条、财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。

第七条、借款人因公借款办事,要本着当日借当日报的原则,特殊情况必须在借款三日内进行核销。

二、会计核算管理办法

第一条、会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。

第二条、会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。

第三条、记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。

第四条、会计科目执行国家制定的行业会计制度，结合我酒店的具体情况制定。

第五条、会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。(1)自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、请购单、收款收据、借款单等。

(2)外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。

(3)会计凭证保管期限为十五年。

第六条、会计报表，根据财政、税务部门的要求及时填制申报。

三、成本核算管理办法

第一条、营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。

第二条、餐厅的食品原料中，还应把加工和制造的各种食品产品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。

第三条、对营业场所购进准备出售的商品所支付的运杂费和包装费均应在费用项目列支，不得摊入成本。

第四条、客房部设备的损耗，客用零时备用品消耗等应做为直接成本。

第五条、车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。

第六条、各业务部门在经营活动中所耗用的水电气、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。

四、现金及流动资金管理办法

第一条、库存现金额在财务制度及银行同意下按一定额度留取。超过现额部分当天存入银行，除规定范围的特殊情况下支出以外，不得在业务收入的现金中坐支。

第二条、现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、转帐起点下的现金支出。

第三条、现金收付的手续和规定：

在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。

第四条、在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。

第五条、主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。

第六条、流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。

第七条、要求各业务部门在编制计划时，严格控制库存商品，物料原材料的占用资金不得超过比例规定，即经营总额与同期库存的比例按2比1的规定。

第八条、超储物资、商品除经批准做为特殊储备者外，原则上不得使用流动资金，只能压缩超储的商品、物料，以减少占用资金。

第九条、在符合国家政策和财务和酒店总经理的要求前提下，加速资金周转，扩大经营，减少流动资金的占用。

五、收取支票管理办法

第一条、检查转帐支票上是否有法人名章及财务章，是否有开户银行名称、签发单位及磁码，不得有折痕。

第二条、背面写有持票人的姓名、工作单位、身份证号码、联系电话。

第三条、支票有效期为十天。第四条、最低起点为100元。

六、盘点管理制度 第一条、目的

为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

第二条、盘点范围

（一）存货盘点：系指原料、物料、商品、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。

（二）财务盘点：系指现金、票据、有价证券。

（三）财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

1、固定资产：包括土地、建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

2、代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。

3、低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

第三条、盘点方式、时间

（一）年中、年终盘点

1、存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年（中）终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月30日、31日；年终盘点时间是12月30日、31日。

2、财务：由财务部主管会计盘点。

3、财产：由各部门会同财务部门于年（中）终时，实施全面清点。

（二）月末盘点

每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。

第四条、人员的指派与职责

（一）总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的上报总经理裁决。

（二）主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。

（三）盘点人：由各部门指派，负责点计数量。

（四）监盘人：由总经理派人担任。

（五）会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作。

（六）协盘人：由各部门指派，负责盘点时物品搬运及整理工作。

（七）特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责相同。

第五条、盘点前的准备事项

（一）盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排盘点人员编组表、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施。

（二）各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。

1、存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。

2、现金、有价证券等，应按类别整理并列清单。

3、各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。

4、各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册（一月一本）。

第六条、盘点实施要求

1、要求主盘人、盘点人、协点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊。

2、盘点时要力求物品的安全。

3、盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。

4、盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。

5、根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。

七、出入库管理办法

第一条、出库时间定为每星期一、三、五、日的下午三点至五点（特殊情况除外）。

第二条、办理出库必须由总经理在内部直拨单或出库单上签字方可出库。

第三条、内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品；而出库单用于后勤部门（工程、保安、办公室、房务中心）领用物品。

第四条、原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品、纯净水生产原料要直拨入厨房和生产部，只需要办理验收手续即可。

第五条、固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单。

第六条、保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续。

八、固定资产管理办法

第一条、公司全部固定资产，包括主楼、办公楼、厂房、职工宿舍、其他园林建筑、机械设备、大小汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责。实物管理按哪个部门使用，就由哪个部门管理的原则进行分工。

第二条、建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点。

第三条、折旧年限：房屋15年、汽车10年、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。

第四条、折旧计提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采购管理办法

第一条、由厨师长、生产班组根据宴会预定单参照厨房库存及生产计划，提出采买计划。

第二条、将采购计划送交财务部审核。

第三条、由财务部填制请购单送总经理批准后交由采购员。第四条、采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录于请购单上。

第五条、采购员购买后，将原材料直接拨入厨房和生产车间，由保管员协同厨师长或生产班长共同验收并签字。

第六条、验收后采购员将签字的请购单连同内部直拨单、采购发票送交总经理审批。

第七条、采购员持内部直拨单、采购发票到财务报帐。第八条、其他物品的采购,由各部门提出申请采购计划,交财务部保管员审核,主管会计签字,交总经理批准后,交给采购员采购。

原材料采购流程

销售部制定宴会预定单或销售计划-厨师长提出申请-财务部审核填申购单-总经理审批，采购员持验收凭证、发票总经理审批签字后财务核帐、报账。其他物品采购流程

各部门提出采购计划-保管员审核-主管会计审核-总经理签字审批

采购员持验收凭证、发票交总经理审批签字后财务部核帐、报账。

十、保管员工作规范

第一条、负责记好酒店所有物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类后入帐。

第二条、定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、卡三相符。

第三条、货物入库时，一定要真实、准确的按照入库单上所列项目认真填写，确保准确无误。

第四条、出库物品，必须要由总经理签字方可出库。第五条、每个工作日结束后，应及时将出入库单记帐联交财务部。

第六条、入库物资必须按照类别，按固定位置整齐摆放。第七条、及时报告物资存储情况，严禁先出库后补手续的错误做法。

十一、报损、报废管理规定

第一条、商品及原材料发生霉坏、变质，失去使用价值，需要做报损、报废处理时，由保管员填报“商品、原材料霉坏、变质报告表送交财务部。

第二条、经主管会计审查提出处理意见后，报总经理审批。

第三条、各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案。

第四条、报损、报废的金额走营业外支出科目。

十二、内部审计管理规定

第一条、认真复核总台收银员的营业日报、帐单，发现差错及时纠正，以保证收入准确无误。对己复核过的报表，必须签名以示负责。

第二条、审核记帐的完整和合法依据，包括科目、对应关系，借贷是否平衡。

同时审核记帐凭证所附原始单据是否齐全和符合规定，审批手续是否完备，原始单据是否与记帐内容一致。

第三条、严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合规定的开支和违反收支原则的结算，拒绝办理。

第四条、审核原料的购入凭证及采购员的报销单据在直拨单上的签名。

第五条、每日及时核算成本，要求成本核算必须合理、准确、并计算出每月成本利润率。

第六条、要监管仓库的月末盘点，并按盘点表与保管帐核对，出现差异要及时查明原因，按规定报批。

十三、厨房成本的控制和管理

第一条、厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价-期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。

第二条、厨房成本的控制应做好以下几个方面：

（1）严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的边脚废料并验明斤两后，投到员工餐，以改善员工伙食。

（2）采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管。

（3）对厨房的水、电、燃油的使用要本着节约光荣、浪费可耻的原则。

（4）对调料的使用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节约一分就为酒店多创造一分效益。

（5）对厨房月末盘点时要做到斤两准确、价格合理，以确保本期营业成本的准确。

（6）厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，又要确保营业需要，又要使厨房库存成本压缩到最低限度，减少流动资金占有量，达到降低本酒店经营总成本的目的。

（7）财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作。

（8）每个营业期终了，要对菜品收入和菜品成本的比率与同行业的利率水平进行比较分析，找出差距和不足，以便进一步提高酒店自身的利率水平。

（9）酒店的菜品成本和菜品收入的比率为35%（水+电+燃油+购入菜品成本+调料成本=菜品成本；其中水电、燃油占成本的12%，购入菜品成本占80%，调料占8%）。

第二篇：紫金山大酒店开业典礼计划

紫金山大酒店开业典礼计划

活动日期： 目录 n 活动背景 n 活动目的及意义 n 活动主题 n 活动流程 n 后期跟进工作 n 费用预计 n 附表

一、活动背景

l 益阳紫金山大酒店即将开业。

l 如何将“紫金山大酒店”的认知影响最大化，把品牌所营造的“势能”，转化成益阳市场落地推广的市场动力，是紫金山大酒店开业要解决的核心问题。

二、活动目的及意义

l 正式宣布进入益阳市场，引起益阳市场同行、目标消费者以及媒体朋友的关注；

l 让益阳市场的目标客户以及竞争对手的潜在用户进一步充分了解提供的独特服务，创造出对体验的强烈欲望

l 进一步加强与益阳市媒体的互动和交流，为在区域市场的销售和推广营造一个良好的舆论环境； l 借助开业机会，建立起与益阳市场的相关政府部门和合作伙伴的良性关系，为后续的市场经营及推广做好铺垫。

l 让益阳市人们了解、认识、对酒店有个感性认识

三、活动主题 l 活动主题：

紫金山大酒店开业仪式 l 活动基调：

热烈、欢快、大气、分享、严谨

四、活动流程

整个活动流程分三部分进行：筹备工作、现场控制和后期跟进。<一>、筹备工作：（1）工作计划拟定：

1）整个活动的流程及方案的制定由酒店于4月**日完成，完成后交至总经理处审核。2）活动方案通过后，确定此次活动的相关负责人，将责任到人。（2）场地确定： 酒店大门口

（3）礼品准备：选择VIP免费入住体验卡或其他特色礼品（负责）（4）引导员的准备：安排引导员引导与会人员进场（负责）（5）人员邀请与确定：

n 在活动举行前一周与邀请的相关人员提前通气； n 在活动前三天，把相关邀请函发到邀请的相关人员手中；

n 建议邀请人员见以下表格。表一：人员邀请组成 序号 项目 1 2 3 4 5 6 7 注：人员邀请应注明来宾身份。（6）物资准备： 表二：物资准备 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 宣传品 10 11 12 13 14 媒体 15 16 新闻通稿 董事长发言稿 总经理发言稿 主持人开场稿

文案 17 嘉宾贺稿 全体员工宣誓誓言

见附表4 见附表5

作为资料提供给记者

见附表1 见附表2 见附表3 欢迎横幅 舞台 X展架 宣传资料 车马费

酒店大门或门庭用 项目 内容

数量 若干 两本 若干 若干 1 2 20 若干 1

用途 邀请来宾 来宾签到 来宾签到 来宾 会场外宣传 会场外宣传 会场外宣传

要求 酒店统一印制

酒店开业仪式

热烈祝贺紫金山酒店开业大吉 有的LOGO

公关公司方面

主持人

其他人员 参加开业仪式人员邀请

媒体（电视、报纸）

酒店方面 内容

人员

根据实际情况请相关领导参加 重点客户（新客户和潜在客户）政府部门

邀请函 邀请函 签到用品 胸花 签到本 签到笔

汽球拱门 空飘 彩旗 红地毯 背景版

进入酒店专用及铺舞台

营造氛围

以为主诉求

热烈欢迎参加紫金山酒店开业仪式

系列店

1（7X4）用作会场主席台 若干 若干 若干

用于酒店大厅、会议室内外

放于来宾资料袋中 8—10人 花饰 主席台盒花 1 2-4 50 若干 若干

若干

用于布置讲台

用于放置在大厅各个拐弯口

送给参会代表 送给特别客户和VIP

根据场地情况决定是否需要 风格统一 会议结束时发放 19 指示牌 酒店大厅指示牌 20 礼品准21 备 22 其它 来宾礼品 特别客户纪念品 日程安排表、会议议程表

放于资料袋中登记时发放 根据具体议程制定 用于重要来宾

设在至尊房或套房接待 根据具体人数确定

VIP室午/晚宴 25 26 音响 27 其它项目 烟、酒等 套

餐费

<二>、现场控制：包括场地布置及活动流程与控制（1）场地布置（负责）：包括场外布置和场内布置： A：场外布置：

`1）在酒店大门两侧的马路边上插上带标志的彩旗；

2）在酒店大门两侧放置2个升空气球，气球下悬挂条幅，内容待定； 3）酒店大门上沿挂一条横幅，内容：紫金山大酒店店开业庆典； 4）酒店主楼的墙壁上悬挂祝贺单位的条幅； 5）酒店门口两侧摆放祝贺单位的花篮； 6）周边主干道上开业增加20条条幅做宣传；

7）酒店大门上悬挂2-4个大红灯笼（增加喜气，烘托气氛）；

8）酒店大门正方作为舞台（舞台布置：以带有酒店Logo和活动主题的彩板为背景板，舞台上设麦克风、演讲台、音响一套等）；

9）酒店大门入口处设置气球拱门，拱门上设置横幅，内容为活动的主题内容。10）楼顶放升6个升空气球，气球下悬挂条幅，内容待定 11）主宾区铺上红地毯 室内布置：

1)酒店通道必须有醒目的引导标识

2)签到区设置在大厅入门口处，签到桌上摆放签到用品：签到牌、签到簿、签到笔、桌花等。3)总台、休息区的茶几上摆放鲜花和烟缸。4)酒店的电梯内悬挂宣传物品。

5）做成动物纸板模型放在大厅作路线指示牌（2）活动流程与控制： 1）日期：2012年.4月 日

2）地点：紫金山酒店酒店店门口（如遇下雨将地点移至大堂内）3）活动流程：

A：7：00筹备组人员、礼仪公司人员到场，检查电源，调试音响设备，舞台布置，将所有准备工作做最后检查。

B：8：00各部门人员各就各位、各司其责，背景音乐循环播放喜庆欢快的乐曲。C：8：20庆典工作人员、礼仪小姐、接待人员在指定位置准备

D：8：30礼仪小姐走台做最后的彩排，熟悉接待路线、接待方式和位置等。

E：9：30酒店领导迎接嘉宾，礼仪小姐配合签到，佩带胸花，发放企业宣传资料，引导嘉宾到休息室休息。F：10：18主持人就位后，介绍出席的领导和嘉宾名单，然后宣布仪式开始，G：10：20 － 10：35董事长及总经理宣布新店正式开业并致欢迎辞 H：10：35 － 10：50政府部门嘉宾致辞

I：11：00－ 11：05酒店全体员工宣誓仪式，显示出很强的团队精神（内容见附表五）

J：11：05－ 11：20酒店股东与重要嘉宾揭牌及剪彩〈揭牌时礼炮响起，剪彩时千只和平鸽腾飞/放飞氦气球，非常壮观、漂亮，主持人场外音朗诵：“和平鸽的腾飞，预示着将会在益阳市市场上自由的翱翔；气球的腾空，象征着酒店事业兴旺发达，蒸蒸日上！”〉 K：11：20主持人宣布仪式圆满结束 L：11：20 － 11：50酒店股东接受媒体访问 M：11：50 － 13：30答谢午餐

N：结束后向与会人员发放纪念品（负责）注：活动前一天应该进行彩排，具体视实际情况而定。

（2）其他：1）当天来宾的车辆停放地点由负责安排人员引导停放。2）当天的午餐由 负责 3）当天的礼仪小姐由 负责 4）当日的安全保卫工作由 负责 <三>、后期跟进工作

1）剩余物资的搬运工作；（负责）2）现场活动录像带的整理。（负责）

五、费用预算 项目 舞台 背景板 音响 红地毯 气球拱门 和平鸽 氦气球 空飘气球 礼炮 红绸布 签到簿、笔、胸花 旗袍

规格

数量

参考价格 备注 700 788

含运输、安装 含运输、安装

7mX4mx0.8m 1个 7mX4.5m

直径2.5M

1个 1对

450元/套 含调音师一名

含安装

含条幅、维护、安装 放飞 放飞

含气象费、条幅、维护、安装

揭牌时用，（庆典公司赠送）供嘉宾签到

礼仪小姐穿着 供嘉宾剪彩 周边主要干道悬挂 装饰舞台 含竹竿、印字

50平方 175 1个

230

800只 2240 600个 840 8个

1760 490 / 54

高：1.2 M 7门

1条 3本

用鲜花制作 200个 700

10套 500 9套

225 剪彩用具（剪刀、托盘、彩球）

横幅 花草 彩旗 大红灯笼

1000cmX90cm 20条 1160

若干

300

30面 240 2个

演讲台 摄像 媒体 礼品 合计 附表一：

1个

/ 300

庆典公司赠送 含刻盘

为酒店在报纸上做宣传 普50份/VIP 10份

10人 3000 60

3000 17252 董事长在酒店开业仪式上致开幕欢迎词 尊敬的领导、来宾朋友，女士们，先生们： 大家好！

新世纪，新气象，谁主2012。值此紫金山大酒店隆重开业之际，我谨代表酒店股东及全体工作人员，向今天到场的领导、来宾和所有的朋友们表示衷心的感谢和热烈的欢迎！今天紫金山大酒店本着全方位关注宾客超值享受的“个性化风格·优质服务”精品酒店落户益阳市，希望今天与大家一起度过一段美好欢乐的时光。紫金山大酒店是我们全体同仁梦想开始和实现的地方。

酒店作为介于“星级酒店”和“精品酒店”的第三态酒店模式，成功的将“个性化风格·优质服务”的概念引入酒店的经营管理中，也为益阳市地区的酒店市场注入新的元素。

紫金山大酒店自成立以来，一直受到社会各界朋友的关爱和支持，在这里，我们特别要感谢各位领导的悉心指导和政策扶持。正是有了社会各界的鼎力相助和全心扶持，在这里，我先代表紫金山大酒店全体同仁向所有关心和支持我们的朋友表示最诚挚的谢意！

紫金山大酒店，是富有生命力的酒店。我们以“自我积累、自我发展、开拓进取”为酒店发展的主要模式，紫金山大酒店的主要投资商都拥有很强的经济实力，其中就包括奈爱丝集团，我们力图为实现酒店的顺利经营和兴旺发展，为益阳市的繁荣昌盛而全力以赴，竭尽所能的贡献出自己的力量！

作为酒店董事长，我很高兴的看到酒店能够顺利落成并且隆重开业！在此，我特别要感谢我们全体员工，是你们的坚定的信念和艰辛的努力才有了我们的酒店。谢谢你们！

我真诚的希望，在新的纪元里，社会各界的朋友们，特别是地区的各位领导，能一如既往的关心和支持我们，扶持和帮助我们酒店不断发展和成长。同时，也诚挚的渴望，各位业界同仁能够和我们互相交流、提携发展，联手共创益阳市辉煌的未来！在新的纪元里，我们肩负共同的使命，为实现我们共同的梦想而打拼。我坚信在未来的日子里：在社会各界的朋友们，特别是地区的各位领导的支持下，在酒店全体员工的努力下，我一定能够带领我们的所有员工将品牌发扬光大，成为益阳市市场上最璀璨的一颗明珠！最后，我预祝紫金山大酒店开业庆典圆满成功，也衷心的祝愿酒店能够拥有一个灿烂的明天！谢谢大家！

附件

二、总经理开业发言稿 紫金山大酒店的开业致词

尊敬的各位领导、嘉宾，媒体朋友们，大家上午好！

在这样一个特殊的日子里，很高兴看到大家共同来见证紫金山大酒店的事业发展。我以酒店总经理的名义，代表酒店的股东、董事会、管理层和全体员工诚挚感谢各位的到来。

改革开放三十多年来，我国的酒店行业发生了巨大的变化，取得了长足的发展。高星级酒店和一些主体酒店正在不断满足高档商务客人的需要，近年来经济型酒店和社会大众酒店设施的兴建也不断适应和满足了广大中低档商务客人的需要，这是一个不争的事实；然而一个同样不争的事实是高星级酒店消费价格的相对昂贵和低星级酒店及同类产品主题和品味的缺乏。

中国在快速发展中，随着人均GDP的进一步提高，消费基尼系数将不断下降，马斯洛需求层次将逐步提高，现代消费理念将不断更新，这孕育着巨大的商务旅游和休闲旅游的精品酒店市场机会。然而面对市场的巨大机会，国内很多酒店投资和管理集团，要么仍执着于兴建高星级酒店，拱手让国际知名酒店管理公司来管理，从而无法取得管理的撇脂利润；要么出于暴富心理和从众心理，没有中长期的企业发展规划，缺乏抱负，缺失发展使命和经营理念的建设。大家知道，一个没有文化根基和品牌培养的企业，一个没有统一思想和理念的强大员工队伍的企业，一个没有建设真正正规化管理的酒店，将在国际化的竞争格局中处于劣势，将在发展中面临资本并购和文化投降的风险。面对巨大的市场发展机会和同样巨大的经营管理风险格局：

我们，紫金山大酒店，沉着冷静，并没有简单跟风行业的短期发展趋势，获取短线利润，反而独辟蹊径，选择了有效的消费者期望分类市场，树立了企业的核心发展理念，构建了围绕着品牌战略为核心的经管体系，在“个性化风格·优质服务”、“体验消费快乐”方面做了大量的理念突破和时尚互动的尝试并在不断完善中；

我们，紫金山大酒店，本着创建酒店管理民族品牌、本着尊重、激情、创新的企业文化理念，本着注重消费者精神感官体验的酒店优质服务理念，将一如既往地为目标消费群提供时尚、互动、开放的极致产品，致力于开辟和创新酒店行业的发展蓝海；

我们，紫金山大酒店，在未来的发展过程中，就像今天一样，希望也一定会得到社会各界的关注和支持，希望在成长中得到大家的建议、批评、认同和合作，希望也一定会在一个和谐、多赢的社会经营关系中取得辉煌。

再次感谢今天到场的所有领导、嘉宾和朋友！

附件

三、主持人讲话

尊敬的各位领导、各位来宾，女士们、先生们： 大家，早上好！

今天，是我们酒店店隆重开业的大喜日子，在这激动人心的美好时刻，我代表紫金山大酒店全体同仁向百忙之中来参加我们酒店开业庆典的领导、来宾，以及一直关心和支持酒店的社会各界人士表示衷心的感谢，并致以最良好的祝愿！

今天，出席并在主礼区就座的嘉宾有：*** *** *** 在此，我们再次对所有参加紫金山大酒店开业庆典的嘉宾表示热烈欢迎！下面我宣布，紫金山大酒店开业庆典仪式正式开始。

1、首先，我们以热烈掌声欢迎紫金山大酒店董事长开业致辞！结束后，谢谢 董事长

2、下面有请紫金山大酒店总经理致词，有请。结束后，谢谢 总经理 下面有请嘉宾代表 致词，大家欢迎。谢谢。

企业的成长离不开各位领导的关怀，更需要企业的员工团结一致。团队精神战无不胜，下面一个议程正是我们酒店团队的体现，下面是酒店全体员工宣誓仪式。

俗话说的好，团队精神战无不胜，在这里我看到了一支真正的战无不胜的团队。谢谢大家！现在将进行今天庆典最激动人心的仪式，有请 市长亲临。谢谢 市长。

酒店揭幕！有请 局长、为酒店牌匾挂牌揭幕。谢谢 局长、。

挂牌揭幕仪式到此结束。请各位继续参加我们的大堂音乐酒会。

请想参观酒店的嘉宾在酒店内自由参观，在酒店大堂接待处将有专门工作人员为您引领参观酒店。酒店中午12：00在二楼多功能厅设宴款待各位领导及嘉宾，欢迎各位准时参加。

附件

四、----嘉宾代表贺词----尊敬的各位领导、各位来宾、全体同仁： 大家，下午好！

今天，能有幸同大家一道参加紫金山大酒店的开业庆典，我本人感到十分高兴和欣慰，在这美好时刻，请允许我代表参加本次庆典的各位来宾向酒店表示热烈的祝贺！

我们相信，酒店将其出色的经营管理、无微不至的服务，再加上酒店所处的优越的地理位置，尽享“天时、地利、人和”，必将鸿图大展、马到成功！最后，我衷心祝愿酒店生意兴隆、财源广进！谢谢！

附表五：

酒店全体员工宣誓誓言 我宣誓：

我们是紫金山大酒店的精英，从事着日夜进步的酒店事业。本着“您的满意是我们永远追求的目标”服务理念、本着“明确目标、坚守承诺、没有借口、保证拿出成果”的工作原则，在今后的工作中，我们会认真履行岗位职责，忠诚守信，服务社会。让我们一起与快乐同行，将品牌发扬光大！宣誓人： 2012.4.附件

六、开业当日前台值班表 日期：2006.12.27 姓名 值班时间 工作安排 备注

8：00—12：00 前台控制

12：00---13：00 前台控制 换班吃饭

13：00—18：00 前台控制

18：00—19：00 前台控制 换班吃饭

19：00---8：00 总值班

备注：

1.此排班表以酒店领班和经理为主；

2.值班人员在岗时间，必须控制好前台的各个环节，如果有事要离开现场必须将工作交接好，事情办完后立即回到岗位上。附表七： 分工表

外联接待组： １、活动主持人的选定 ２、活动各项工作的监督

3、布置（舞台、音乐，协助庆典公司将有关设备搬到会场并安装到位）４、活动程序的策划安排 ５、活动前检查各项工作是否到位 a)活动各项内容各小组间的沟通 b)程序和时间的编排确定 会场工作组：

１、确定被邀请嘉宾对象名单

２、确定剪彩人员、确定致词的领导及宾客名单 ３、外协单位的联系落实

４、与政府有关部门协调，保证开业典礼仪式顺利进行并准备好礼品 ５、活动场内、外工作的落实及迎送人员 ６、签到处及迎送人员的落实 ７、赠送纪念品人员的落实 ８、休息区的跟进、落实 财务工作组：、１、活动计划做出活动费用开支项目表，既要满足计划内项目开支，又要监督开支按计划进行，并负责有关单位结算等。２、休息区物料费用 ３、物资购买费用 ４、聘用人员费用 ５、其他杂项费用开支 ６、协助其他工作组

后勤工作组：、１、活动所用的物料购买和制作（如请柬、签到本、纪念品、宣传品、办公用品、背景牌及其他保卫、用品物资制作）

２、保卫、电工等会场工作人员 ３、落实贵宾接待室，洗手间的位置 ４、落实开业前后车辆停车场位的安排 ５、活动会场收发工作 ６、自助餐的准备

政府支持：1）开业当日希望交巡警能够给予支持---确保当日门口的交通。2）真诚邀请各职责部门领导光临，并给予指导！附表八：

开业邀请贵宾人员名单 贵宾名单：

1）紫金山大酒店总经理。2）酒店各股东：

姚总、陈总、戴总、潘总、吴总、金总、杨总等。3）政府：市长、区长、书记、主任。

消防、环保、公安、劳动、市容、税务（国、地）、特行、派出所、工商、交巡警、卫生、旅游局等部门领导。

嘉宾名单： 等人。

第三篇：紫金山大酒店酒店总经理岗位职责

总经理岗位职责

职务：总经理

报告上级：董事会、董事长

督导下级：酒店各部门经理（负责人）

酒店总经理岗位职责

一、确定总的经营目标

确定酒店总的经营方向和管理目标，并有实施计划的具体方案和措施。

(一)制订房价：房价可以在国家规定的标准内进行浮动。

(二)制订餐饮的毛利。根据物价政策掌握毛利率。

(三)了解市场行情，了解物品的进价情况，使本饭店的价格在市场上具有竞争力。

(四)检查应收的帐款。及时回收现金，避免差错和跑帐(走单)，避免饭店的经济损失。

(五)审查每天的财务报表，和每月的财务报告，检查营业额是否按计划完成。要不断进行营业分析，找出经营的薄弱环节，进行改进，使营业额保持完成计划的良好状态。

(六)检查应付款项。饭店所需购进的物品，要及时给有关单位和个人结帐付款，保持良好的信誉。

酒店总经理岗位职责

二、确定管理目标

将饭店办成三星级标准，向四星级靠拢的中高档次的精品酒店。确定目标，并制定一系列的店规和操作规程。

(一)制订酒店的店规，即“员工守则”，这本守则从总经理到普通员工，人人都必须遵守。

(二)按照酒店的管理目标，规定部门经理以下各级领导的职责，并监督和检查他们的执行情况。

(三)制订酒店各部门各岗位的操作规程。这些制度和规程应反应饭店的水准。使饭店的各项工作在严密的制度下实行，达到标准化，规格化，程序化，科学化。

酒店总经理岗位职责

三、建立组织系统

酒店是一个复杂的体系，有它的规律性，要根据它的规律性建立组织系统，即分部。部门的多少，要根据酒店的实际情况和业务发展来确定或进行调整，建立组织机构，人选是重要因素。酒店总经理岗位职责有权任免自己的部属。

(一)总经理在管理活动中要对干部进行督导和考察，提倡不计较时间地努力工作。不断提高干部的素质和业务水平，不断增强他们的酒店意识。善于运用奖励和惩罚之手段，激发干部的积极性，使部属懂得策划、组织、领导、控制这些最基本的管理方法，最重要的不是自己

在时下属会做什么。而是自己不在时下属会做什么。

(二)总经理要协调各部门的关系，使各个部门保持良好的合作。要使客人感到酒店有一个严谨的整体感，从而增强客人住店的信心。

(三)总经理每周必须主持由部门经理参加的例会，将一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进行沟通和传达。广泛听取经理们的意见，商讨酒店的业务。努力做到任务清楚，目的明确，使酒店工作建立在制度化、程序化的基础上。

(四)经常与部门经理研究如何改进经营管理，进行业务推广。

酒店总经理岗位职责

四、检查工作

总经理必须每天安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目具体有：

(一)检查各级领导在不在位，他们在怎样进行工作和处理事宜；

(二)检查员工是否按正确的方法和良好的态度为客人服务；

(三)检查公共场所的秩序。

(四)检查环境绿化，即花、草、树木是否布置得当，是否新鲜美丽；

(五)检查指示牌，路牌是否放置得当，旧牌是否及时撤除，文字、说明是否清晰美观；

(六)检查清洁卫生，酒店的清洁卫生是显示酒店管理水平的一个重要方面。因此，无论是每个物件，每一处地方，都要做到一尘不染。

(七)检查生意情况，特别是餐厅，要了解餐厅生意最旺时是什么时间，在最旺的时间总经理出现在餐厅不仅可以给员工以鼓舞，还可以了解生意情况和 员工的工作情况。

(八)检查食品质量，总经理要经常看看、嗅嗅、试试菜式，了解菜的色、香、味、型是否保持和提高了水平，有没有新的变化。

(九)检查客房的家具布置安排是否得当，各种电器设备是否完好，灯光空调是否光亮正常；玻璃、镜、桌、椅是否抹干净；地毯、墙面是否干净．床铺整理是否合规格、要求；装饰品，送给“VIP”客人的水果、鲜花是否摆放得当，放丁总经理的名片没有，放了刀叉香巾没有；卫生间有没有异味，冷热水管是否正常通水，有没有漏水现象，抽水马桶是否畅通，面盆、浴盆、浴帘、马桶是否整理干净了。有没有污积，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否如数摆好，化妆台上的化妆品(洗浴液、洗发液、香皂)、发罩是否摆放好，废纸桶是否清理干净。

(十)检查公共卫生间是否干燥、无异味。

(十一)检查酒店的维修保养情况，具体有：维修时是否有噪音，有否影响酒店的正常营业；建立设备的维修保养制度，有计划地进行维修保养工作。

(十二)检查客务各部门的工作，注意迎送，开房，行李运送及保管，结帐、询问等方面的工作是否细致、有效率、员工态度是否和善等等。

(十三)有时，总经理在深夜还要做突然检查。此时检查的项目有：总台、客房、保安、管家部等夜班工作人员是否在岗位上履行职责；门有没有锁好、灯有没有关闭；有没有危险的、不安全的因素存在等等。总经理要将这些检查的情况，包括好的、差的都记录下来，并传达到有关部门，给他们明确的指示。

酒店总经理岗位职责

五、加强安全管理：

总经理必须定期或不定期地召开安全会议，研究保安问题，指示有关部门和人员进行消防系统和设施的安全检查，进行消防演习；制订严格的保安制度、消防制度；要使每个干部和职工都予以重视，并使客人了解和合作，使安全工作建立在牢固的基础上。

酒店总经理岗位职责

六、妥善处理公共关系

酒店常被人称为社会中的社会，每天来酒店的人川流不息，各方面的人士都有，如何处理好这些关系将对酒店的生意和声誉有重要影响。总经理在此方面应努力做到；

(一)亲自接待。

下榻酒店的客人里有时会有国内、国外的一些重要客人，对于这些客人总经理要亲自参加接待，有时还要向他们介绍酒店的情况。

(二)积极“公关”。这项工作包含多方面的工作，如：

(1)旅行社经理，各旅游交通单位的负责人，各大公司的董事经理人住本店时，总经理要亲自参加接待，给予他们较高的礼遇和优待，因为他们将会给酒 店带来生意，因此必须积极主动地做好他们的工作。

(2)关照常客、熟客。熟客、常客是酒店较稳定的客源，总经理亲自关照他们，对拉住他们，发展客源有极大好处。

(3)总经理应在酒店客人最旺的时候出现在公共场所，向客人自我介绍，征求宾客意见，主动向他们介绍酒店的情况，给他们留下一个好的印象，争取他 们再来。

(3)处理好各方面的关系。这些关系主要有新闻界、环境保护、检疫、公安、海关、街道、派出所等，另外还有各个有业务关系的单位。饭店的工作是靠各个单位的支持才得以比较顺利地经营的，处理好与他们的关系，取得他们的支持，对饭店的经营管理、顺利开展业务，将会带来好处。

酒店总经理岗位职责

七、审阅文件、处理投诉

总经理每天必须安排一定的时间来阅读文件，审查报告，处理投诉。

(一)对中央、省、市和主管部门及有关部门的文件、报纸等要安排时间阅读，关心和了解国家大事，掌握国家的方针、政策、法令、掌握文件精神，保持与中央和地方政府步调一致

(二)饭店各部门经常有许多业务、工作报告，计划上报总经理，总经理必须及时审阅、明确指示，批转有关部门落实、执行或处理，不可贻误工作。

(三)总经理常会接待许多投诉、对这些投诉总经理要作调查了解，掌握材料，提出处理的意见，批转有关部门处理，并将处理结果回复给客人，向客人致谢。

(四)总经理每天必须有一定的时间让自己静下来，思考问题，整理一下思绪，然后进行新的策划。总经理不应是一个整天忙碌于事事务务者，他对酒店的一切应是敏感的，他必须发布带有指导性的决策，使酒店不断取得新的成功。

酒店总经理岗位职责

八、处理好人际关系

如何发挥人的主观能动作用，发挥良好的工作效率，是酒店管理者的一项重要任务，更是总经理的一项重要工作。在此方面上总经理要做到：

(一)以身作则．做个好的榜样。榜样的力量是无穷的。如果总经理是以店为家，工作勤勉的，那么大多数部属就不敢偷懒；如果总经理工作是谨慎的、深人的、细致的，部属就会跟着深入细致，因此，总经理要做一个好的榜样，带领部属共同前进。

(二)选贤任能。人才的开发是一项重要的任务，它关系到酒店的未来。总经理在酒店管理活动中要善于发现人才、培养人才。总经理要让部属参加饭店管 理的策划，这对提高他们的管理水平和业务能力，提高工作的自觉性有很大的好处。选贤任能也是检验管理者的能力的具体表现。

(三)关心群众生活，注意工作方法。总经理对部属应是平等的。对员工要平易近人，公平，没有偏心。要关心职工的福利，关心他们的事业、他们的学习、生活、身体、恋爱、婚姻和家庭。

酒店总经理岗位职责

九、指导培训

培训对酒店来说，是一项经常不断的重要工作。是培养人才，提高饭店管理水平和服务水平的有效方法。总经理必须指导人事部制订培训计划，并亲自任课。

第四篇：紫金山大酒店原材料及其他物品采购管理办法

九、原材料及其他物品采购管理办法

第一条.由厨师长、生产班度根据宴会预定单参照厨房库存及生产计划，提出采买计划。

第二条.将采购计划送交财务部审核。第三条.由财务部填制申购单送总经理批准后交由采购员。

第四条.采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录于申购单上。

第五条.采购员购买后，将原材料直接拨入厨房或其它部门，由保管员协同厨师长或其它部门共同验收并签字。

第六条.验收后采购员将签字的申购单连同内部直拨单、采购发票送交总经理审批。第七条.采购员持内部直拨单、采购发票到财务报帐。第八条.其他物品的采购,由各部门提出申请采购计划,交财务部保管员审核,主管会计签字,交总经理批准后,交给采购员采购。原材料采购流程

销售部制定宴会预定单或销售计划-厨师长提出申请-财务部审核填申购单-总经理审批，采购员持验收凭证、发票总经理审批签字后财务核帐、报账。其他物品采购流程

各部门提出采购计划-保管员审核-主管会计审核-总经理签字审批

采购员持验收凭证、发票交总经理审批签字后财务部核帐、报账。

第五篇：大酒店卫生管理制度

一、岗位卫生责任制度

一）总则

1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。

2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。

3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。

4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。

二）客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉

2、清洁剂：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布

4、存放工具：茶杯储存柜

5、程序

1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；

2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；

3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；

4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）；

5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；

6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；

7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；

8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。

三）餐饮部卫生管理制度

卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。

一、个人卫生

1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。

2、上班前和大小便后要洗手。

3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。

4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。

二、工作卫生

1、当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。

2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。

3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。

4、凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。

5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。

8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。

9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。

10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。

11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难（正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用 扫把清扫）。

12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。

三、环境卫生

餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间（厨房）、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。

环境卫生包括的工作，经常性的工作是：

1、店堂要天天打扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。

2、随时清除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管试冬切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。

3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。

4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。

5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。

6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生规范。

在进行上述的清洁工作时，要选择合适的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗?**圩找卓辞澹遣链暗淖罴咽奔洹ｈ绻谇苛业难艄庀虏链埃圩辗⒏山峥椋贾虏灰撞辆唬僮魅酥幸睬嵋籽劬ψ⒒ǎ跋旃ぷ餍屎椭柿俊ｕ芳虻サ牟链胺椒ㄊ茄≡窈鲜实奶焓保靡豢楦删晃煌衙目迹谇逅薪矢珊螅冉ａт安烈槐椋涓珊螅儆们褰嗟母刹伎濉⒉亮粒缬醒现匚圩盏目捎貌ａ褰嗉粱蛉ノ鄯劭佳辖杏汀；蛴米诺牟ａр敛料匆嗍呛芎冒旆ā?

四、餐具卫生

餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。

刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。

洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。

过：洗涤后要用清水冲干净。

消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。

随着时代科技的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。

五、食品卫生

食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。

厨房人员在出品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，避免头发掉落在食物上。

从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品；零售单位不收购腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。

二、从业人员健康检查及卫生知识培训制度

一）健康检查制度

1、直接为顾客服务的从业人员，应定期进行健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

2、每年6月、9月底安排下一季度健康证到期人员体检。

3、整理健康证到期人员名单，以发文形式通知各部门人员。

4、致电镇医院预约体检时间，按期到镇医院办理健康证。

5、体检结果出来后，把分歧格人员名单交至人事培训部按规定处理。

二）卫生知识培训制度

1、人事培训部于每月5日发出下月新员工卫生培训计划，经总经理审批后，发各部门落实参加培训人员。

2、卫生培训计划应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情况，保证计划的可实施性。

3、已在职的员工需每年集中进行两次卫生知识培训，强化卫生意识和卫生知识。

4、卫生知识培训考核分歧格者，须参加人事培训部组织的补考，补考仍分歧格者，扣罚当月浮动工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。

5、所有培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考依据。

三、奖惩制度及奖惩细则

1、日常卫生、计划卫生经检查多次达标并受到领导表扬，每次奖励20元。（每月客房部卫生大检查三次）

2、无视职业道德，用四巾擦卫生间或其他脏部，每次发现扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。半年内重犯该错误，以开除处理。

3、卫生工作不按程序，违反卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处理。

4、退房清扫卫生不按规定程序操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款10元，一个月内重犯记过并罚款50元。

5、晚班卫生领班检查分歧格，不返工或返工仍分歧格，一次扣10元。

6、领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格，扣领班每间5元，依此类推。

7、领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣10元。

8、使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣10元。

四、公共场所管理制度及禁示制度

1、公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候（温度、湿度、风速）；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。

2、严格执行卫生部发布的《公共场所卫生管理条理实施细则》中的总则、卫生管理、卫生监督、罚则、附则等内容。

3、公共场所直接为顾客服务的从业人员每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。

4、公共场所应做好以下卫生工作：

1）公共场所环境复杂，应避免滋生虫害，避免其成为传播某些疾病的媒介；

2）从业人员人员的健康状况与顾客的健康状况是相互影响的，所以应严格做好从业人员的健康检查；

3）对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜尽因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病；

4）公共场所室内人群集中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作；

5）公共场所顾客逗留时间短，存有依靠思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜尽滋生虫害的可能；

6）公共场所容易通过物件的存放或接触，产生相互污染，影响人们的健康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，避免交叉污染；

5、酒店严格执行以下禁烟制度：

1）员工在公共场所禁止吸烟，违规者按照《员工手册》处罚；

2）酒店做好禁止吸烟的宣传教育工作；

3）在禁止吸烟的公共场所内设置醒目的禁止吸烟标志；

4）在禁止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。

五、空调清洗制度

为保证酒店中心空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境，特制订如下制度。

一、中心空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

二、中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。

三、中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。

四、中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。

五、中央空调新风机组（新风柜）进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。

卫生管理组织架构

组 长：总经理

副组长：人事经理

组 员：客房部经理 餐饮部经理 前厅部经理 工程部负责人 保安部负责人 厨师长