超市管理资料全集(670页)

第一篇：超市管理资料全集(670页)

超市管理资料全集

目录

店面管理

商场管理内容 四象限评价法 解决商品优化组合的 IT卖场为何要讲究 商场里的冷气多少合 更多...采购管理

解析政府会议采购 投标致胜五项注意 中国承包公司对外投 政府采购呼唤建立供 定点采购的思考 更多...政策法规

关于公布第七批允许 卫生部关于印发《公 国家质量监督检验检 水产品批发市场管理 解读国家计委等六部 更多...规章制度

超市各部门岗位职责 超市各部门岗位职责 超市各部门岗位职责 超市各部门岗位职责 某商场-关于评定星更多...礼仪规范

要不要启蒙你的客户 连锁超级市场、便利 人际关系 打招呼的技巧 谈话的礼节 更多...开店务实

促销员工资制度 促销员工资制度(续 超市商品陈列原则 企业形象的子系统 CI--企业形象识别 更多...生鲜经营

蔬果营运概论 蔬果鲜度管理的措施 蔬果的采购计划设立 蔬果鲜度管理的原理 生鲜经营管理标准体 更多...超市新闻

零售业迎来夜间销售 广州大型超市熟食逾 家乐福盘剥本土供应 北京一商场开业促销 骗25万财物 花都老 更多...1.店面管理 商场管理内容

商场经营是经营者通过其创造性劳动（服务），促进商品流通，实现经营者预付资金的即使回收和增值。包括：

1、租赁经营；

2、直接经营。

对商场进行专业的物业管理，规范和统一商场经营秩序，是实现商场经营者经营目标的保证。由于商场自身性质的不同，因此我司在对商场进行管理时并不是将我们在住宅管理中已成熟和成功的管理模式照搬到商场管理中去，而是针对商场经营性的实质进行特色管理。

通过有层次的公司机构进行宏观计划与调控，制订切实有效的符合法律法规的管理细则，由具有规范化操作、专业技能、良好职业道德和高度责任心的管理人员具体实施。在经营秩序、治安保卫、环境卫生等方面以综合计划、单项计划、即时调度相结合的管理运作方式，建立目标管理、服务质量管理、成本管理体系，多层次、多方式、全方位、全过程的监督控制，以实现标准化、规范化、专业化管理。并以服务质量为突破口，以创新的理念为经营户提供最佳的经营环境，活跃托管物业的商业气氛。

具体管理事项如下： 一、一般性管理

（1）、对小业主或承租商的管理；

（2）、商场安全保卫管理；

（3）、商场消防管理；

（4）、设施设备管理；

（5）、清洁卫生及车辆管理

二、特殊管理

商场管理与一般类型物业管理的最大不同之处就在于商场物业管理的一项重要工作是要进行商业形象的宣传推广，不断扩大商场的知名度，树立良好的商场形象，吸引更多的潜在承租商和消费者。这是商场实施统一管理的一项必不可少的工作，其作用主要有以下几点：

第一，是商业特色的体现，是一种无形资产和潜在的销售额，有助于促进消费者的消费观念从买名牌到买店牌的转变，加速商场进入印象时期。

第二，有助于商场识别系统的建立（包括理念识别系统、视觉识别系统、行为识别系统）。

三、实施细则

（1）、制定管理章程并负责监督执行；

（2）、开展商场整体的促销活动；

（3）、协调商场各经营者的关系；

（4）、开展经营者之间的互帮互助和信息交流、融资等活动；

（5）、协调管理者与经营者之间的关系；

（6）、与工商管理部门配合严格执行，严厉打击假冒伪劣产品，维护市场形象。

四、部门设置

（1）、管理处

（2）、经营秩序管理部

（3）、清洁部

（4）、保安部

（5）、工程维修部

四象限评价法

四象限评价法也称为波士顿矩阵法，它是一种根据商品市场占有率和销售增长率来对商品进行评价的方法，是由美国波士顿咨询公司提供的一种评价方法。由市场占有率和销售增长率这两个指标以及它们的组合，就会有四种组合方式，形成四类商品。如图6—3所示 ↑ 销 │

售 ├──────┬──────┐ 增 │ 第III类商品│ 第1类商品 │ 长 ├──────┼──────┤ 率 │ 第Ⅳ类商品│ 第II类商品 │ └──────┴──────┴───→ 0 市场占有率

图6—3 波士顿矩阵

．第1类商品，是市场占有率高、销售增长率高的商品，很有发展前途，一般处于生命周期的成长期，它是零售店铺的名牌或明星商品。对这类商品，零售店铺要在陈列空间、促销投入、陈列技巧诸方面给予支持和巩固，保证其现有的地位及将来的发展。

．第Ⅱ类商品，是市场占有率高、销售增长率低的商品，能带来很大的利润，是零售店铺目前的主要收人来源，一般处在生命周期的成熟期阶段，它是零售店铺的厚利商品。对这类商品应增加陈列位置，运用POP促销措施来提高盈利。．第Ⅲ类商品，是市场占有率低、销售增长率高的商品。这类商品在市场中处在成长期阶段，很有发展前途，但生产企业尚未形成优势，带有一定的经营风险，因此叫风险或疑问商品。对这类商品，零售店铺只需保留较小的陈列空间，多用POP促销，以扩大其知名度。

．第Ⅳ类商品，它的市场占有率和销售增长率都低，说明商品无利或微利，处于衰退期了，零售店铺应果断地将其撤出，对其进行淘汰.解决商品优化组合的四种方法

商品环境分析法

对于经营商品项目众多的零售店铺，最佳商品组合决策是一个十分复杂的问题。许多零售店铺在实践中创造了不少有效方法。目前，由于系统分析方法和电子计算机的应用，更为解决商品组合优化问题提供了良好的前景。

商品环境分析法是把零售店铺的商品分为6个层次，然后分析研究每一种商品在未来的市场环境中，它们的销路潜力和发展前景。其具体内容有： 目前零售店铺的主要商品，根据市场环境的分析，是否继续发展。零售店铺未来的主力商品，一般是指新商品投入市场后能打开市场销路的商品。．在市场竞争中，能使零售店铺获得较大利润的商品。

．过去是主力商品，而现在销路已日趋萎缩的商品，零售店铺应决定是缩小或淘汰出陈列货架的决策。

．对于尚未完全失去销路的商品，零售店铺可以采取维持或保留的经营决策。．对于完全失去销路的商品，或者经营失败的新商品一般应撤出陈列货架

IT卖场为何要讲究“大布局”

“对一个初次进入电脑城的人来说，电脑城给人感觉只能用一个字来形容：乱！价格混乱，货物摆放混乱，经营品种分区混乱，店铺编号混乱……进入卖场就如进入了迷宫，你不知道什么地方你逛过了，什么地方你还没有逛，如果你想找回你刚才去过的一家店铺，你可能需要玩一次迷宫游戏。”这是在一篇题为《电脑城的困境与前景》的文章中，作者对时

下电脑城布局现状的一段形容。不仅如此，“消费者在卖场中还需要打起精神来应付各种各样的人，有发宣传单的，发报价单的，拉客的。所以如果要逛电脑城，你需要很好的体力、足够的耐心与坚强的神经。如果不是发烧友，又不是有东西非买不可，那么大多数人是没有勇气去逛电脑城的。”

他认为，上述的情况，对电脑城吸引更多的潜在消费者是很不利的。现在有些电脑城已经在卖场的品种分类上进行了一些调整，但还是很粗略，如何使整个卖场的店铺布局更合理、分区更明显，这方面还需要多用点心思。

2003年8月23日，面积达12600平方米的赛博郑州数码生活广场开业，一时间，当地消费者竞相亲临参观、挑选购物。24日，笔者闲暇之余来到这家刚开业的IT卖场，楼外载歌载舞，场内人流不断。按照发宣传单的小伙子热情相送的导购手册上显示，其整体布局为：1F-品牌电脑馆；2F-手机、数码产品馆和笔记本卖场；3F-DIY乐园馆和办公机具馆；4F-软件音像馆、耗材产品馆、图书馆和休闲网吧；5F-电脑培训馆。说实话，以“馆”拟名各个楼层的IT卖场在郑州还不常见，但当笔者对每一楼层都逛游一番、进店参观之后，作为消费者，并没有感觉出这些名字繁多的“馆”与科技市场、电脑城的店铺有哪些创新之处。

尽管在布局上各家都会有各家的思路和依据，但单从消费者的需求角度出发，这样的布局合理吗？消费者是不是在这里就不会晕头转向、尤进迷宫了？当消费者看着传单上形形色色的“馆”兴奋进店之后，会不会因为“换汤不换药”的卖场布局，产生一种未在店里购物，就先行“受骗”的滋味？

IT卖场为何要讲究布局？

事实上，布局不合理是IT卖场存在很久的一个普遍现象，虽然对内行消费者来说，到电脑城等地都可以很快找到自己想买的物品。但对于越来越多的普通消费者而言，虽然IT卖场里也有电梯、有音乐、有导购，却在这种纷杂吵闹的环境中，总找不到在沃尔玛这些综合超市购物时的那种平易近人，家的感觉。

IT卖场的布局是一个包含内容相对宽泛的环节，布局是否科学合理、是否形成特色，不仅关系到卖场的商品销售，同时也是卖场整体品牌形象在店面和卖场内部空间的直接表现。布局说起来非常简单，无非就是卖场楼层的分布、店面的设计、通道的规划以及商品的陈列展示等等。然而，聪明的经营者往往能够通过巧妙的商业设计和卖场布局，增强对消费者的吸引力和在参与竞争中的能力。

(一)行业的特性

IT卖场是一种采取自选销售方式、以销售专业商品为主，满足顾客消费需求的零售业态。IT卖场的商品交易特性决定了卖场向顾客提供的不仅是商品销售服务，还要有专业的导购、服务的销售、艺术的销售、美的销售。IT卖场最根本的特征是售货，但因卖场是科技电子产品万货云集之地，如果不能对其进行规划布局，没有了规矩，自然难成方圆。正如松下幸之助所言：“要不时创新、美化商品的陈列，这是吸引顾客登门的秘诀之一”。惟其如此，卖场才能客源不断、财源滚滚。

(二)顾客的需求

顾客来卖场购买的到底是什么？是商品吗？拿鼠标为例，几乎每一家卖场都有多品牌的鼠标卖，而且不同卖场里的鼠标产品在价格上基本都是一样的，顾客为什么就偏偏在某卖场发生购买行为呢？可以说，商品同质化越来越明显的市场状态下，顾客在卖场购买的并不是商品，而是购买的时间、速度和体验、感觉。科学合理的布局能使顾客在最合理的时间、以最理想的状态、开心购买到最想要的商品，这就是顾客的需求。

(三)竞争的驱使

商品的同质化、促销形式的苟同、商品价格的透明，以往的种种优势在不断激烈的竞争驱使下，已经荡然无存。这时候，卖场要想最大化地吸引客源，就要在力所能及的环节上下一番功夫。就布局而言，特色化的店面设计、声光色味的氛围营造和着差异化的商品陈列艺术和互补性的楼层分布，卖场与竞争对手之间便产生了特色优势，如此一来，顾客才乐意前来购物，回头客才会越来越多。

布局，给卖场带来什么？

(一)促进商品销售

卖场的终极目的就是销售商品，布局的终极功能同样也是为商品的销售服务。布局，除了成就卖场的整体形象和快乐气氛以外，最关键的就是形成对商品的销售力。

(二)培养顾客忠诚度

顾客的忠诚是卖场培养出来的，而非刚开业就能拥有的。顾客忠诚是一种资源，特色的、人文的、能够为消费者所接受和偏好的布局将助卖场培养顾客忠诚一臂之力。

(三)现场广告宣传

商品的本身就是广告，卖场的布局同样是一种广告。中国有一句经商谚语：“货卖堆山”。为什么要“堆山”？就是要通过商品的极大丰富、极大丰满招徕顾客、吸引顾客、刺激顾客的购买欲。在实施布局规划的过程中，IT卖场要把布局规划当成卖场对外宣传的一种利好途径，进而充分结合周边商业环境和消费需求，有计划、有步骤地进行。

(四)提高卖场效率

布局科学合理，不仅能作用于顾客，同样会给店员一种便利和享受。繁杂凌乱的通道规划和商品摆放，只能是延缓了店员在卖场内的工作效率。

如何布局IT卖场？

(一)稳中求变的店面设计

店面设计是卖场整个布局规划的第一步。卖场经营本身就是一个低成本入市的行业，在不可能投入大笔宣传费用做媒体广告和强势促销的情况下，卖场经营这就要善于在布局的细节上做好文章。

总体来讲，成功的店面设计不仅起到美化店容、提升形象的作用，而且还便于消费者辨认，利于卖场的形象和氛围营造。一个和谐、独特、鲜明的卖场外观，能创造出良好的企业形象，引人注目，诱人进店。

1、外观装饰 的外观影响消费者的购买动机，对顾客是否能够上门购物有很大关系。其中，最理想的设计就是让你的店面以其独特的风格来吸引消费者，比如说以卖场企业的整体CI为参照，在确保整体效果的情况下突出某一点或某几个点的特色等。卖场在进行店面的外部装饰时，要使外部装饰与整体建筑结构和设计风格协调一致，应该从整体效果出发拟定卖场店面装饰的设计思路，尽可能突出卖场的门店规模和相应档次。在装饰色彩的选择上，一般要以单纯清新、赏心悦目的色彩位置，避免滥用色彩渲染，任何不适宜的装饰和“浓妆艳抹”都可能致使消费者产生一种烦躁不安、杂乱无章的消极购物情绪。

尤其对于IT卖场而言，我们不提倡投入大量资金进行大肆装修。一定要在坚持低成本入市的原则下，以简约之美为贯穿始终的设计思想，进而有效体现卖场的优势和特性，做到四个结合：与卖场定位档次的结合，与卖场商品结构的结合、与卖场营业方式和营业时间的结合以及与卖场目标消费群购物习惯的结合。

2、橱窗设计

在笔者居住的城市，每当灯火初上时，有的卖场大幅橱窗通体透亮，货架林立，人影幢幢；有的卖场则似乎是随着下班人流的不断增多也下了班似的，丝毫不见活力。其实，橱窗的巧妙利用完全可以展现卖场魅力、吸引客源。原则上说，IT卖场不同于百货商厦、综合超市这些大众化经营场所，专门的橱窗不仅会挤占很大的货架面积，而且投资花费和日常维护加起来也是一项不菲的费用。因此，IT卖场的橱窗只能是“大题巧做”而非“小题大做”。

橱窗主要包括封闭式、半封闭式、敞开式和自由式以及创意型几种。其中，封闭式和半封闭式橱窗多为大商场和专业店所用，而自由式及创意型橱窗则可以在IT卖场门店中获得一举两得的效果。一方面，橱窗采用玻璃质地，橱窗后壁(朝向卖场内部的面壁)不加任何遮蔽，保持与场内的相通，使顾客在店外可以看到内景、在场内可以看到外景；另一方面，这种橱窗并非真的是专门用来陈列艺术品或是精品的地方，而是充当了大件商品的堆积地和商品对外宣传的传播窗。

一般来讲，橱窗的宽度要与卖场的整体协调，深度和高度要利于商品的陈列、符合消费者的视觉习惯。另外，橱窗底部要高出人行道30-60cm，以行人的平视线角度为基准，结合卖场的实际规模而定。

(二)声光色味的氛围营造

应该说，消费者的感官刺激是促使其实现现实购买行为的重要因素。作为IT卖场而言，声光色味应该与整体的CI品牌形象识别浑然一体、相得益彰，并在逐渐摸索观察过程中形成自己的标准应用策略，具体包括：

1、标准声应用策略(怎样的音乐？轻音乐还是流行歌？怎样的播音？播音内容、时间等)；

2、标准光应用策略(实现光与卖场的辉映；实现光对商品的表现和销售促进)

3、标准色应用策略(色调代表卖场的“性格”，基调是什么？春夏秋冬如何划分色调？暑促时的卖场应用哪种色调来烘托购物气氛？)；

4、标准味应用策略(如何让人造香味变的自然、天然？如何通过味的释放改善卖场的异味？奶香适合笔记本专区还是高档音响区？)。

(三)促进销售的通道规划

按常规，卖场的顾客通道主要包括直线式、斜线式、曲线式以及其他形式。其中，直线式通道虽然能够充分节约卖场面积、容易采用标准化的货架设备，但是有板有眼的规则化布局难免形成一种冷淡气氛，容易使顾客产生被催促的心理感觉，在很大程度上约束了顾客的自由挑选。相比之下，斜线式的通道设计则大大的增加不同商品在卖场中的能见度，顾客在卖场中购物时也会因活跃的布局稍释压抑，激发了顾客的购物积极性，但是，这种通道可是比直线式通道多占用了宝贵的卖场面积。

除此之外的曲线式通道算是最近几年来出现最多的一种设计形式，自由曲线虽然更容易浪费卖场面积，但根据研究顾客在卖场购物时的自然路来规划通道，更能创造一种和谐、活跃的卖场气氛，便于消费者在卖场中自然浏览和停留，并可尽可能增加购买机会。

(四)为销售服务的陈列布局

在IT卖场的商品陈列中，不管是为了便利，还是为了凸现商品陈列的美学，商品陈列最重要的出发点便是以顾客需求为导向，时时刻刻为商品销售服务。

其中，较为典型的商品陈列策略是“磁石点”理论。基于这一理论，我们的商家在拟定陈列计划时，要注意以下几点：

1、根据顾客对不同商品的需求程度和购买频次(如整机与耗材的购买频次不同)来陈列商品，为顾客提供购买便利；

2、按照消费心理和连带性布局陈列商品，在满足顾客主要需求的同时促进连带性商品的销售。譬如，在早年的传统零售业中，美国人曾将啤酒和尿布摆放在一起，由于这种布局方式符合了当时美国男人为儿子买尿布的同时想顺便拿一听啤酒享用的消费心理。

3、按照不同的购买动机陈列不同的商品。如耗材属于必用品，而且当一家卖场具有比其他零售点更优质的服务和实惠时，就可以将耗材区开辟在相对往里的位置，尽可能避免卖场死角的空置。而对于一些数码时尚商品，则应陈列在明显部位以吸引顾客注意和购买。

4、按照不同商品的人流量大小陈列商品，对于流量较大的商品类别可以和流量较少的商品邻接陈列，缓解过于集中的客流。

5、从激发顾客购买欲望和突出商品美的角度陈列商品，如通过声光色味的合理应用来刺激顾客购买等等。

另外，商品的陈列布局还要考虑到是否有利于卖场的现场管理、防损防盗、通风消防，以及是否便于理货上货、是否符合低成本运作等多个方面。

商场里的冷气多少合适？

似火的骄阳似乎点燃了干燥的空气，吊带裙、无袖装飘摇着掠过街巷，当人 们感觉酷热难耐的时候，有些人却在抱怨“冻得够戗”。抱怨的人并非身体有什 么不适，而是在豪华的商厦停留、购物的时间过长。究竟北京夏季的商厦有多冷？ 记者对此做了实地调查。

中午１２：１０王府井新东安商场

记者把自带的酒精温度计暴露在空气中５分钟后测量到的温度为２８．５℃。测量时记者注意避开了空气流动较强的通风口并将温度计放置在小桌上，降低 人的体温对测量的影响。此后，在新东安商场地下１层，出售电子万年历的柜台，记者看到电子显示该处的温度为２７℃（３台显示２７℃，另有一台显示２８ ℃）。几乎在同一时间，在新东安商场外的王府井大街，树荫下测量到的温度为 ３６．５℃。

新东安商场的工作人员男士基本穿着长袖衬衫和长裤，女士则比较多样，长 袖衬衫、短袖衬衫，西服裙、长裤都有，还有的在衬衫外穿马甲。记者还注意到，商场中天井附近的温度较高，高楼层比低楼层的温度略高，各处温度的差异比 较明显。

中午１２：３０世都百货

与新东安商场相距不远的世都百货，四层家庭用品部机械温度计显示的温度 为２４℃，使用酒精温度计测量的结果为２４．５℃。世都百货各楼层温度相差 不多，工作人员的穿着也整齐划一，男士一律为长袖衬衫、长裤和马甲，女装为 长袖衬衫、西服裙和马甲。

下午１：１０赛特购物中心

走进赛特购物中心，顿觉凉意袭人，记者携带的温度计显示温度为２２．５ ℃，地下一层超市冷柜附近的温度还要更低，难怪一位穿着短衣短裙的小姐抱紧 双臂，不堪凉意。四层文化用品柜台内，机械温度计显示的温度是２７℃，与记 者携带的酒精温度计差异很大，可能是由于柜台内有灯光照射，玻璃柜又是封闭 的，局部温度高。赛特员工的着装基本上与世都百货相同，上装为长袖衬衫和马 甲，但有的员工在衬衫外面套上了西服外套。而顾客大多穿着无袖连衣裙这样的 对比实在有些让人吃惊。

下午：２：００复兴商业城

室内温度较低的商场还有复兴商业城，为２３℃左右。在复兴商业城的文体 部，同时悬挂着近十个机械温度计，有国产的也有从日本进口的，温度读数多数 为２３℃，个别显示２４℃，记者的温度计显示２４℃。当班的小姐介绍，商场 中央空调进、出风口处的温度有所不同，由于温度计悬挂在背风处，是房间中温 度较高的位置。商场考虑不同售货区的差异，一般在周末和节假日人流较多的时 候还会增加服装区的冷气供应量。据她们了解，复兴商业城内的温度在本市商场 中是比较低的。有的小姐认为一个班下来感觉有些冷。复兴商业城文体部要求从 ７月１日起，工作人员一律穿短袖衬衫上岗不知２３℃的室温是否会“冻着”他 们

当室外温度达到３４℃的时候，记者测量到友谊商店内的温度为２７．５℃，此外华联商厦为２４．５℃、万通新世界商城为２６℃。由于没有见到商场内 出售温度计的地点，未能做出评定。这几家商场的工作人员穿着也是以衬衫、马 甲的搭配为主。

在采访中记者注意到，２３℃似乎是普通人承受的极限，大凡温度在２３℃ 以下的商场多多少少都能听到顾客反映“冷”或“有点冷”，而温度在２４℃以 上的商场这种情况就不多见了。当商场的温度升至２７℃以上，就要有人抱怨“ 热”了。

骤冷骤暖对身体有影响吗

从室外的热浪中走入凉爽如春的商场感觉皮肤紧缩，打个冷战，这种经历几 乎每个人都曾有过。究竟商场的温度多高合适，骤冷骤暖会不会对身体有什么影 响？长期从事临床医疗工作的肖医生提出了如下观点：夏天，人在日常居家生活 中最适宜的温度是２７℃左右，而商场中的最佳温度应该在２３℃—２５℃之间，湿度５０％—７０％，这是与人们在商场中的较大的活动量相适应的。人体有 着良好的应激性，短时间骤冷骤热的温差变化不会让身体正常的人产生不适。夏 季室内外温差在７℃—１０℃为好，同时在温度较低的环境中停留的时间在１小 时比较合适，最好不要超过２小时。如果出现四肢发冷、心率较慢、面色苍白的 现象就应该立刻离开这个环境，适当休息后就会恢复正常。

根据肖医生的判断，这次记者走访的几家商场除复兴商业城和赛特购物中心 温度较低外，都在适合的范围内，关键是消费者在商场中停留时间的长短。现在 的商场大多在万米以上逛完一圈也需要不少时间，何况商场除购物外电子游艺、小吃街、美容院、摄影棚、茶艺馆不一而足，商场已不再是单纯的购物场所而是 集休闲娱乐为一体的文化消费场所，人们在商场里的时间正在越来越长。如果商 场冷气过冷，自然容易让顾客“畏凉而去”。有些商场单从工作人员的着装和顾 客的装束上就能觉出季节差异。

过犹不及

记得４月里到海蓝云天采访，刚到门口就听见一个女孩在告诉同伴：“你要 有思想准备呀，这家商场太凉，对面的华普呢，是太热。逛完那家逛这家，就好 像走在两个季节中。”我不由想到，我们的商场可能注意了店堂装饰，备齐了各 种商品，但也许没想到商场里的温度可能会直接影响消费者的身体状况、情绪状 况，进而直接影响到购买情况。

太热的环境让人躁动，使人呆不住。太凉的环境，人们呆时间长了会有明显 不适感，也呆不住。夏天，许多商场里更换了装饰风格，用冷色和冷气来稳定顾 客情绪，让顾客能够在商场里久留。然而正所谓过犹不及。冷气太足，过于凉快，短打的人们就有些受不了。毕竟，在夏日还穿着西服上班的人是少数。

许多大厦里因为使用中央空调，又出现了具体情况不能具体解决的问题。比 如楼上温度正合适，地下则觉得凉；服装区人多，冷热正好，家具区人少，就冻 得直起鸡皮疙瘩。不管原因如何，最直接受影响的是服务员和顾客。服务员可以 穿上衬衫马甲，套上西服，那顾客呢?

商场管理内容

商场经营是经营者通过其创造性劳动（服务），促进商品流通，实现经营者预付资金的即使回收和增值。包括：

1、租赁经营；

2、直接经营。

对商场进行专业的物业管理，规范和统一商场经营秩序，是实现商场经营者经营目标的保证。由于商场自身性质的不同，因此我司在对商场进行管理时并不是将我们在住宅管理中已成熟和成功的管理模式照搬到商场管理中去，而是针对商场经营性的实质进行特色管理。

通过有层次的公司机构进行宏观计划与调控，制订切实有效的符合法律法规的管理细则，由具有规范化操作、专业技能、良好职业道德和高度责任心的管理人员具体实施。在经营秩序、治安保卫、环境卫生等方面以综合计划、单项计划、即时调度相结合的管理运作方式，建立目标管理、服务质量管理、成本管理体系，多层次、多方式、全方位、全过程的监督控制，以实现标准化、规范化、专业化管理。并以服务质量为突破口，以创新的理念为经营户提供最佳的经营环境，活跃托管物业的商业气氛。

具体管理事项如下： 一、一般性管理

（1）、对小业主或承租商的管理；

（2）、商场安全保卫管理；

（3）、商场消防管理；（4）、设施设备管理；

（5）、清洁卫生及车辆管理

二、特殊管理

商场管理与一般类型物业管理的最大不同之处就在于商场物业管理的一项重要工作是要进行商业形象的宣传推广，不断扩大商场的知名度，树立良好的商场形象，吸引更多的潜在承租商和消费者。这是商场实施统一管理的一项必不可少的工作，其作用主要有以下几点：

第一，是商业特色的体现，是一种无形资产和潜在的销售额，有助于促进消费者的消费观念从买名牌到买店牌的转变，加速商场进入印象时期。

第二，有助于商场识别系统的建立（包括理念识别系统、视觉识别系统、行为识别系统）。

三、实施细则

（1）、制定管理章程并负责监督执行；

（2）、开展商场整体的促销活动；

（3）、协调商场各经营者的关系；

（4）、开展经营者之间的互帮互助和信息交流、融资等活动；

（5）、协调管理者与经营者之间的关系；（6）、与工商管理部门配合严格执行，严厉打击假冒伪劣产品，维护市场形象。

四、部门设置

（1）、管理处

（2）、经营秩序管理部

（3）、清洁部

（4）、保安部

（5）、工程维修部

培训计划（范本）培训内容：

1、基础培训；

2、岗位培训，业务技能培训； 培训时间安排（课程）培训要求：

越来越多的管理者认识到培训和发展是一项至关重要的活动，持续不断地抓好培训的紧迫性也日益显得突出。培训并不是一种成本，而是一种高效的投资。

培训的条件：

一个现代化的超市企业要有效地开展培训与发展工作，要在观念和措施上具备以下条件：

1、培训与发展活动应有高层决策者的支持；

2、适当规模的培训与发展机构；

3、合格的培训师资；

4、合理的培训经费预算；

5、齐备的培训与发展设施；

6、完整的培训工作记录； 超市管理者对培训目的的几个误区：

1、以为新员工自然而然会胜任工作；

2、没有系统地进行培训，那里弱就培训什么；

3、高层管理人员不需要培训；

4、培训是一种成本；

5、培训时重知识，轻技能，忽视态度； 误区表现形式为：

有什么就培训什么；效益好时无需培训，效益差时无钱培训；忙人无时间去培训；闲人正好去培训，人才不用培训，庸材培训也无用，人多的是，不行就换新人；培训后员工流失不合算。培训的目的：

培训就是超市企业组织为员工创造一种学习环境，力图在此环境中，使员工的价值观，工作态度和工作行为等得以改变，从而使他们能在现在或未来的工作岗位上的表现达到企业的要求，并为企业创造更多的利益。

1、可以提高员工整体素质；

2、可以提高销售额和为企业创新的能力；

3、可以降低损耗；

4、可以改善工作质量；

5、可以减少事故的发生；

6、可以改善管理内容；

7、增强就业能力；

8、获得除收入以外的其它报酬；

9、增强职业的稳定性； 培训的内容：

1、知识培训 知的问题（商品知识、服务知识、顾客消费知识）；

2、技能培训 会的问题；

3、思维培训 创的问题；

4、观念培训 适的问题；

5、心理培训 悟的问题； 培训前的准备和要求：

1、了解受训员工现有的全面信息；

2、确定员工的知识技能需求；

3、明确主要培训内容；

4、提供培训材料；

5、了解员工对培训的态度；

6、获取管理者的支持；

7、估算培训成本；

8、对受训员工进行训后评估； 培训效果的评价

1、层次 类型 目的 反映 学员反应如何？——每次课程后给学员反馈评价表，特别是外聘教师工作如何？是否合适？ 知识/技能 学员的知识与技能通过学习之后如何？通过小测验可获得 3 应用 学员能否应用所学到（包括在教学过程中的应用）知识 4 经营效果 从培训前后的结果差别看培训效果

2、评价方法： l 面谈

l 在受训的员工中抽取重点团组进行调查 l 记录 l 考察

3、评价内容 l 学生满意度 l 学习测验 l 对的执行情况 l 经营成绩 培训形式：

1、讲课；

2、媒体学习；

3、阅读；

4、讨论；

5、答疑；

6、实习；

7、角色扮演（游戏）； 培训准备：

1、后勤的准备；

2、学员做好准备；

3、教练做好准备；

4、准备培训地点和设备； 培训内容：

1、企业教育：了解熟悉公司的历史、现状、未来、发展、计划；工作公司及整个组织的环境；规章制度；岗位职责；业务流程；企业文化；绩效评估制度；奖惩制度；同事认识；

2、服务培训；

3、形体培训；

4、规范语言培训；

5、军训；

6、专业培训：收货、收银、客服、电脑流程；业务流程；表格填写；业务技巧； 培训课程： 一：员工手册（观念培训、心理培训）参加人员：全体人员 目的：

1、帮助员工了解公司，培养员工的认同感；

2、了解零售商业

3、了解员工的责任和义务

二、超市管理规范 参加人员：全体人员

（一）员工出入超市规定 观念培训

（二）员工工作原则 观念培训

1、工作时间规范

2、仪容仪表规范

3、行为及服务规范

4、语言规范

5、日落原则

6、保护顾客人身和财产安全的原则

7、保护公司财产的原则

8、保护公司商业机密的原则

（三）超市术语及常用设备设施 知识培训

1、超市专用术语

2、标识牌

3、常用设备设施

三、商品陈列培训

（一）食品干货、百货（知识、技能、思维培训）参加人员：食品、百货经理、主管

1、食品干货、百货陈列的基本工具

2、货架位置区分

2-1上段 2-2黄金段 2-3下段

3、食品百货、百货陈列的基本要领 3-1显面易见的原则

A、商品陈列显而易见必须要做到以下几点；

（1）商品品名和贴有何等标签的商品下面要面向顾客；（2）每一种商品不能被其它商品挡住视线；（3）进门商品应贴有中文标识；

（4）商品价目牌应与商品相对应，位置正确；

（5）标识必须填写清楚，产地名称不得用简称，以免顾客不清楚。B、打贴价格标签注意事项 3-2放满陈列的原则 3-3前进陈列的原则 3-4纵向陈列的原则

4、商品陈列要点 4-1陈列的安全性

4-2陈列的易观看性、易选择性； 4-3陈列的关联性

4-4陈列的易取性、易放回性 4-5使顾客感觉良好性 A、清洁感 B、鲜度感 C、新鲜感

4-6提供信息、思想意识具有说服力 4-7陈列的陈本问题

5、常用商品陈列的方法 5-1定位陈列 A、陈列方法（1）集中陈列（2）整齐陈列（3）错位陈列 B、陈列注意事项 5-2变化陈列 A、纸箱陈列 B、投入式陈列 C、突出陈列 D、翼型陈列 E、阶梯式陈列 F、层叠堆积陈列 G、挂式陈列 H、墙面陈列

（二）生鲜（知识、技能、思维培训）

1、蔬果陈列 参加人员：生鲜经理、主管 1-1陈列的形态 蔬果课人员 A、圆积型 B、圆排型 C、茎排型 D、段积型 E、投入型 F、并立型 G、堆积型 H、植入型 I、散置型 J、围绕型 K、搭配型 L、阶梯型

1-2蔬果陈列七要素

A、底面 B、前面 C、曲面 D、顶面 E、边面 F、中央面 G、中间段 1-3蔬果陈列技巧

2、肉类 参加人员：肉课全体人员 2-1肉类陈列原则 2-2肉类陈列注意事项

A、开店前 B、营业中 C、营业后

3、水产类 参加人员：水产课全体人员 3-1水产品陈列原则 3-2水产品陈列形态 A、全体集中陈列法 B、段、块状鱼陈列法 C、横鱼陈列法

4、日配类 参加人员：日配课全体人员 4-1日配品陈列的顺序与位置安排 4-2日配品陈列时间安排

四、收货 参加人员：收货部全体人员

（一）收货区域常用器械解释及使用（知识培训）

（二）收货流程（技能培训）

1、单据流程

2、食品干货、百货实物收货流程

3、生鲜收货流程

（三）收货时的注意事项（技能培训、心理培训）

1、数量

2、品质（品名、条形码、克重、保质期、中文标识、说明书、防伪标记、检验合格证）

3、商品拒收原则

（四）收货差异、错误处理方法（思维培训）

1、收货商品项差异

2、收货数量差异

2-1收货实物数量大于入机数量 2-2收货实物数量小于入机数量

（五）退换货（技能培训）

1、退货 1-1退货原则 1-2退货权限 1-3退货流程 1-4退货差异处理方法

2、换货流程

3、退换货时注意事项

（六）赠品收货注意事项（思维培训）

（七）库房管理（知识培训）

1、货物码放原则

2、库房安全防范措施 2-1防火 2-2防盗

（八）收货日常工作规范（观念培训）

五、收银员

（一）收银员素质培训（观念培训）

（二）收银机的解释及使用（知识培训）

1、POS机组成 1-1电脑收银机 1-2扫描枪

1-3POS机使用及指法

2、条形码

3、信用卡机的使用

（三）收款（技能培训）

1、现金 1-1点钞技术 1-2辩别假钞

2、信用卡

3、其它付款形式

（四）收银流程（技能培训）

（五）操作注意事项（思维培训）

1、操作步骤

2、兑零

3、商品 3-1价格 3-2条形码

（六）总收室工作注意事项（观念培训）

六、客服

（一）总服务台（技能培训、观念培训、心理培训）

1、接听电话

2、广播服务 2-1广播设备的操作 2-2播报规定

3、如何接待顾客问询

4、顾客投诉 4-1顾客投诉主要项目 A、商品 B、服务 C、安全 4-2顾客投诉处理原则

5、赠品发放

6、存包

（二）顾客退换货处（技能培训、知识培训）

1、退换货流程

2、退换货审核标准

3、消费法规培训

七、楼面 参加人员：楼面经理、主管

（一）流程（技能培训）

1、收货流程

2、补货流程

3、生鲜补货流程

4、店内促销流程

5、商品报损流程

6、供应商退、换货流程

7、物品携出、携入、归还流程

8、商品破损、坏包处理流程

9、部门间调货流程

（二）理货员服务培训（思维培训、心理培训）参加人员：全体理货员

1、礼貌用语

2、如何接待顾客问询

3、顾客投诉 3-1顾客投诉主要项目 A、商品 B、服务 C、安全 3-2如何处理顾客投诉 A、倾听顾客的投诉 B、表示道歉 C、提供解决方案 3-3处理顾客投诉要领

（三）补货/理货（知识培训、技能培训）

1、补货原则

2、补货动作

A、补货前 B、补货时 C、补货后

3、理货基本原则

4、补货/理货缺货处理方法

5、补货/理货时安全注意事项

（四）库房整理（知识培训、技能培训）

1、库存区码放的原则

2、库存区的安全码放 2-1库存商品码放原则 2-2库存单的填写 2-3库房安全管理规定

3、库存区的防火/防盗规定

（五）商品促销（知识培训、技能培训）参加人员：运营经理、主管

1、店内商品促销原则

2、促销商品陈列要点

2-1端架 2-2堆头 2-3货架 2-4价签

（六）损耗控制（技能培训、思维培训）

（七）卖场清洁规定（观念培训）

八、保卫

（一）保卫部人员素质培训（观念培训）

（二）典型事件处理（思维培训）

1、稽核工作要点

2、防盗器报警

3、偷盗事件的处理

4、监控中心发现异常情况的处理

（三）防火/防盗管理制度（观念培训）

（四）消防器材的使用（知识培训）

XX超市十一长假促销方案

为了更好的做好，十一长假的促销工作，提高企业的知名度，现推广部制订了两套方案。打算以两根线相辅相成，一条造人气；一条促销售。两线交叉，提高综合效应。

具体方案如下：

一、贺百年校庆活动

（一）、七楼挂竖条幅

内容：

XX超市恭贺南大、东大、南师大、南林大、南航等九所高校百年校庆！恭迎返校学子光临本商场！

（二）、在媒体上发两则活动广告

1、内容：百年校庆 乐够同贺——XX超市恭迎返校学子光临本超市

校庆期间：

＊返校学子凭有效证件，可到超市一楼总服务台领取VIP金卡一张；

＊返校学子在光临本超市时，可凭有效证件在本商场五楼总服务台领取一张“顶楼旋宫”的嘉宾（免费）参观券。另凭此券可不定期参加本超市的抽奖活动，并可在购物时参加超市同期开展的优惠活动。

2、发布媒体：《金陵晚报》10.5彩通

《南京晨报》10.5彩通

《扬子晚报》10.5彩通

（三）、营销二部组织营销人员，带上“参观券”分头到南大、东大、南师大上门赠券，最好是和他们的校庆组委会联系进行赠发；同时，四部确定一批可使用“参观券”购物打八折的品牌厂家，专门针对这批返校学子优惠使用。

（四）、特价商品特价限购

活动期间，每日推出十款特价商品进行特卖推出，九所大学的学子均可凭学生证进行购买，会员则需要会员卡进行购买。

（五）、费用预算

品名

数量 单价 小计

1、媒体费用 2家 6750元

2、印刷费用 20000张 0.085元/张 1700元

3、条幅 20*2米 7.5元/米 300元 合计：8750元

二.国庆游园会系列

店庆活动

（一）运动宝贝速爬王比赛

报名条件：凡2000年9月28日出生的婴儿，家长持出生证、户口簿来本超市可以领取价值20元的精美礼品一份（每人限领一份）；另外2000年9月28日、10月28日出生的婴儿，凭出生证和户口簿，可免费报名参加运动宝贝速爬王的比赛。

比赛时间：2001年9月28日9：30--------17：30

比赛地点：篮球场或跑道

奖项设置：

每场冠军：宝宝温度表一只

总冠军：宝宝乐童车一辆

比赛方法：

在一段10M的跑道上事先用塑料拼图地板在地上搭好跑道，每道的颜色应不同

4-6名婴儿在起点同时爬行，家长可在一边用任何方式引逗儿童前进（但不得接触儿童身体）最先爬到终点的获胜。由工作人员记录用时并张榜

爬出跑道的即为犯规，接触儿童身体即为犯规，并不得继续比赛

每场冠军奖品当即发出

成绩评定

5：30分截止后，汇总成绩，电话通知获奖情况。本次活动由南京市公证处公证。

颁奖仪式在第二天进行

前期宣传：

各个媒体上的广告宣传

平面设计：婴儿抓周的图片抓到的是特写本超市，活动宣传，参赛须知，本超市的背景

准备工作

1.前期宣传

2.跑道的布置

3.奖项的准备提供、设置

4.记分的表格、公示的展板

5.卖场的布置

（二）旧帽换新颜

在9月29日当天，带任意品牌任何一款帽类产品，都可来本超市领纪念版钓鱼帽一顶，或凭该产品购物小票折价2-5元（或给予折扣）限购帽类产品，旧帽收回。

（三）包罗万象，运动走四方

十一长假，出行的人较多，而运动服饰休闲是旅游的首选，包类产品更是比备品，9月28日—10月7日，在本超市购A班或其他品牌正价货品可享受8。8折左右的优惠。具体操作可联系旅行社，扣率由旅行社承担

（四）运动形象广场秀

前期准备：模特雇佣、服装提供、T形台布置、音响、综合彩排

主题：运动形象

配饰：卖场运动配件

时间：10月1日上午

费用支出：模特费、饮料（可用现调机）

宣传配合：现场散发本超市十一活动的清单，印制彩页，彩页上附抵用券，超市知识有奖问答。

（五）慢骑比赛

地点：本超市门前广场

时间：10.2.设立奖项：

设一-----八名

参赛方法：现场报名，采用擂台形式，在两条跑道上。两辆自行车同时从起点出发，坚持到最后者方胜利。

（六）运动大力士“掰手腕”大赛

时间：

地点：篮球场，设台子（需赶制）

比赛方式：现场报名，抽签分组，三局两胜

人员配合：裁判一名、编排一名、现场主持

（七）亲子活动系列：

抢板凳，踩气球，铿锵二人行（老少配）

地点：篮球场内

报名：凡是家长协小孩均可免费报名参加

费用预算

1、美陈费用

（1）、海报费用：2幅海报（2只放置在主门口）

共计：1M*1.5M=160元/块*2块=320元

（2）、收银台活动告知系统： 12个放置收银台+1个放置总服务台。共计13块告知系统（全部为手工自制）

（3）、舞台背景布：200元

（4）、其他美陈费用：500元

２、各项租赁费用：

大投影布、投影仪租赁费用：1700元/天*2天=3400元

电脑由公司自行提供

３、媒体费用

(1)、2002/12/19—2003/02/25

南京交通广播网（FM101.1）每天9次套播 时间:20秒

南京经济广播电台（FM104.3）每天9次套播 时间20秒

南京音乐台（FM105.8）每天9次套播 时间20秒

(2)、2002/12/18（星期五）金陵晚报10.5彩色通栏

４、奖品费用：(待定)

总费用：68500元

向家乐福“偷招”

家乐福，来自浪漫之邦的世界第二大的零售集团，自它进入中国之后国内零售业却没有感受到丝毫的浪漫气息，反而心惊胆战地喊道：法国的狼来了！其花容失色程度一点都不亚于在北京经受了一场沙尘暴。家乐福每开一家店，马上吸引来如潮客流，超旺的人气令周围的地价也升值！同区域的商家生意则每况愈下，也难怪与狼共舞的国内同行会如此惊怕。那么家乐福凭什么如此牛？有什么高招吗？

家乐福的经营之道，有人归结为：连锁经营，大宗采购，货品新鲜，一次购齐，较低价格，自助选购，服务周到。国内商家仿而效之，于是乎稍大的超市都有生鲜专卖区，开架销售，连锁门店，配送中心等等，许多商家也确实慢慢成长起来。但家乐福是一个不断进步的跨国零售企业，最近他们又琢磨出什么新点子了？让我们到家乐福中偷学几招。

阶梯型扶梯改为履带型

在武汉，许多本土商家的扶梯是阶梯式的，如中商，首信等。消费者每次上扶梯都必须专心致志，小心翼翼地将脚踏上去，心惊肉跳看着梯级转换时空隙中的闪光；下楼时脚更是轻易不敢踩下去，唯恐一失足就一个趔趄滚下去了。成年人走这种惊险通道还好，老人、小孩在这样的楼梯上下难保不出点事。虽然许多商家在楼梯进出口挂有提醒标牌，但这能解决根本问题吗？家乐福的履带式扶梯则让消费者从不担心一脚踩空而摔倒。由于很平稳，消费者轻巧地走上扶梯便可以神定气闲地感受着两边的购物人群和墙上的商品、形象广告的刺激，小孩子在上面兴奋地蹦来跳去一点都不会让父母挂心；一种“开心购物”的愉快情绪上来，等到真正进到场内见到丰富的商品，不疯狂采购那才是奇迹。如果说国内商家旧的商场内还用着阶梯式扶梯可归结为“历史的原因”，那么许多新开的商场还用这种“恐怖之梯”，就说明商家根本不把消费者满意放在第一位。或许有商家辩称：这种电梯的造价低，且生产厂家已是老客户了不好再换一家。然而要在商战中取胜，就得让顾客满意。顾客才是我们最大的老板，如果大老板都炒了我们的鱿鱼了，我们哪还有机会狡辩？

糖果用透明容器装着

家乐福将糖果放在两排有近两米高的竖筒式透明钢化塑料容器里，每一竖筒里堆同一种颜色的糖果，远远看去就像两排不同色彩的竖灯。消费者很容易被诱惑近前，而一走到两排竖筒容器中间，那鲜亮的糖果马上激起食欲，只要有钱，谁都会忍不住往购物篮（车）里抓的。蓦然回首，却发现国内许多商家在糖果区的阵列布置如此不堪：家用水桶一样的容器上面糖果如谷堆一般垒成小山，靠在场内一根柱子四周，如果消费者不仔细寻觅，恐怕难以发现这处甜蜜之源。商家应知道，消费者在商场的冲动购物是远大于“计划购物”的。而如何刺激消费者的购买欲望让其忘乎所以，不看钱袋地购买则是商家能否生意兴隆的关键之一。老总们除了注意传统的阵列方式和广告招贴等的运用外，更应挖空心思地创造出些“钓鱼”的好方法来。不要老搞些买200送100的噱头，吃力还不讨好！

绿色果蔬篮子

家乐福将水果、蔬菜全部摆放在深绿色篮子里，红黄的水果和绿的、白的蔬菜在绿篮子的映衬下，让消费者有种环保卫生的感觉，潜意识会认为这些果蔬都是来自大自然的新鲜的东西，对身体健康很有好处；再加上挂在篮子上空的照明灯的灯罩也是同一绿色，消费者徜徉其中，仿佛回到大自然。此种刻意的营造的氛围使生鲜卖场的环保新鲜的形象得以树立，消费者自然开心放心在此采购生鲜食品。这种顺应当今消费者进超市买生鲜食品以保干净、卫生、安全的心理的措施，受到欢迎是理所当然的。国内商家已有部分卖场采用了这种篮子，很好！希望更多国内商家望风而动。不过首先一条，生鲜食品的质量还是要有扎实的保证，不然再多的“锦绣”文章都无法赢得消费者之心。

收银台的“变革”

家乐福的收银台发生了不小的变化，首先每个收银台下屉里都装了一台内线电话，其次收银台的外侧加装了三根短杆子——是用来挂购物袋的。这两样小的变化之所以称之为“变革”，是因为这种举措将服务顾客放到了更重要地位。由于家乐福对各岗位的职责划分很细，管理很严，各员工原则上不允许越权行事。因收银员是常和钱打交道的，所以家乐福更将其“机械化”和“规范化”。如只在有消费者结帐时才允许打开钱屉，一旦商品经过扫描便不允许在电脑上更改。正因为收银员权限如此之小，所以很多意外情况不能自主处理，这时尽快把主管人员叫到现场便至关重要，内线电话就是担当此种“大任”的。有一次一位顾客将一件衣服和一对手套给收银员扫描后才发现身上带的钱不够，无奈只好取消手套，收银员拿出电话一打，10秒钟便有主管来处理。如果没有电话，收银员又不能离开岗位找主管，其他同事各司其职，那只好等主管巡查时才能解决，工作效率将极低。在超市，结帐排队一直是个难题，如再不提高收银台处理突发事件的效率，将有可能失去一部分消费者。国内很多商家也加强了对收银员的管理，但同时也应对提高处理突发事件效率给予充分的重视。

家乐福收银台加装的三根杆子分别挂着大小两种购物袋，结过帐的商品，收银员直接将其放进敞开的袋子里，对顾客增加了装袋服务。收银员躬身将商品小心放入袋中，这跟以前收银员将商品放一边，购物袋一塞给你：自己装吧！——形成鲜明对比！如果说消费者以前觉得收银员毫无感情只是一个收银机器的话，那么现在应该有种受尊重的感觉，甚至有人会受宠若惊。超市一向以“自助服务”来降低成本，现在家乐福为顾客装袋无疑在服务上形成了“差异化”，突显其服务优势。不过国内商家在效仿之前，要充分考虑到顾客价值包括员工、服务、产品、价格价值。给顾客增加袋装服务是会提高顾客服务价值，也为顾客节约了时间、精力成本，而收银员的工作强度却会增大，容易疲劳，一个疲劳的员工是很难做到让顾客满意的。解决的办法是缩短每位收银员工作时间，或专设一个袋装服务员，这时人工成本会提高。为了减轻收银员工作强度还可以考虑在收银台上加设音乐播放装置，轻缓的乐声会使收银员身心放松、缓解疲劳，排队结帐的顾客也会增加等候的“耐心”。

青出于蓝

我们动不动就劝国内商家向洋零售巨头学习，是否有崇洋媚外之嫌？“洋”商家的种种措施都是为了计好中国消费者——即“媚”消费者的，我们学习“媚”消费者之术有什么不对呢？全心全意为人民服务嘛。况且，像李嘉诚，沃尔顿等商界名家无不有过辉煌的“偷艺”史，日本更是以此种特长而闻名世界。我们不仅要虚心“偷招”还要吸收消化，形成自己的“绝招”，让先生也来向学生“偷艺”，则中国商业幸矣！

超市百问 服务篇

1.顾客找不到要购买的商品区域怎么办？ 应热心地将顾客带到所需商品的区域内。2.顾客对商品性能不了解怎么办？

要求营业员对商品产地，性能要了如指掌耐心地向顾客解释，使顾客满意。3.遇到顾客在卖场内寻找购物筐或购物车怎么办？

主动向顾客介绍购物筐或购物车的所在地或帮助他取购物车。4.顾客需要帮助怎么办？

无论您是哪一个区域的员工，您都应该把服务顾客当作工作中最重要的一部分。当您看到有顾客抬不起或提拿商品很吃力时，您应该主动地帮助他。5.当员工在工作时（指补货、理货）顾客要求提供服务怎么办？ 立即停下手中工作，向顾客耐心提供所需服务。6.超市对待老、弱、病、残怎么办？

应该开设老、弱、病、残专用结款通道，每一位员工在他们购物时都要给予协助。7.当您看到有顾客感到不适时怎么办？

您应该主动的走过去问他是否需要到休息间休息一下。如有紧急情形，请您迅速地与任意一位主管或经理取得联系，并及时进行处理。8.顾客在超市受到意外伤害怎么办？

立即采取抢救措施并向他道歉，及时通知客服部处理。若因超市原因，应并考虑相关赔偿。

9.小孩与父母失散怎么办？

将小孩送至服务台交于客服员或送至客服总台，广播找人。10.员工在其它部门经过时被顾客问到专业性很强的问题？

当您碰到这一问题时，您应该微笑地说？“对不起，我不是这个部门的员工，请您稍等一下，我给您找一个本区域的同事来为您解答问题。记住：一定不要让对方等的太久或您自己一走了之。11.同时有三个顾客提问您应怎么处理？

做到接一问二照顾三，先接待第一个顾客，让其他两位稍等，提出请您稍等片刻马上接待您，使顾客在等候中保持良好的情绪。在接待第二个顾客时要说：不好意思让您久等了。第三个同第二个。12.顾客提出的问题无法回答怎么办？

不能向顾客承诺或回答超过自己权限的问题，请顾客稍候立即向顾客解释需要找上级主管帮其解决。

13.如果上货时不小心撞到顾客怎么办？

向顾客道歉，尽量要在顾客少时上货并及时提醒顾客，防止碰撞。14.如地面洒了水、饮料或杂物怎么办？ 迅速请保洁人员清理以免给顾客购物带来不便。15.发现通道上有空栈板或无用杂物怎么办？ 一经发现，立即清离。

16.对待不肯存包的顾客怎么办？ 告知存包目的：我们让您存包是从您的安全考虑，以免您在购物时丢失什么贵重东西。二是我们的存包是免费为您服务的，以方便您购物。17.顾客要使用超市办公电话怎么办？

告诉他们是内线电话不能挂外线，请他使用公用电话。18.当遇到聋哑或外地顾客时怎么办？

要耐心地为顾客服务，并向他介绍情况（书面）。19.当顾客询问ＤＭ快讯时怎么办？

将顾客介绍到服务总台，拿宣传快讯给顾客，并告诉顾客：”这有详细的内容，请您慢慢参考选购。“ 20.顾客购买商品后不满意要退货时怎么办？

首先热情主动地介绍到退／换货处，由退／换货员工接待向顾客道歉，并耐心询问其原因，按有关退货标准进行，做到顾客满意。21.顾客不爱护超市设备怎么办？

向顾客说明，请其注意不要受到设备伤害。22.被顾客辱骂或殴打怎么办？

当事员工要冷静，千万不能与顾客争吵，任何一位在场员工都应及时通知任何一位主管或经理到场处理并协调劝导、解释。23.遇到不讲理的顾客怎么办？ Ａ：带领顾客到人少的地方。Ｂ：耐心地向顾客道歉解释。

Ｃ：及时向上级领导汇报，请领班、主管出面调节解决。24.遇到顾客之间争吵、打架怎么办？ 耐心劝导并及时通知防损员加以疏导。25.遇到新闻记者采访怎么办？

微笑地告诉记者，我们在工作时间是不能接受采访，采访事宜请与公司总经理办公室接洽，并通知客服部接待，领其前往或告其如何前往。

商品篇 1.对于遗弃商品怎么办？

要求营业员及时清理本区域商品并将遗弃商品送回其所属区域或放置在指定地点，统一回收。

2.如果同一种商品发现了两个条形码怎么办？

立即到电脑部确认哪一个条码是正确的或其用途都是什么。3.排面混乱怎么办？

员工就应按照区域及时整理排面，将非本区域的商品及时返回所属区域。4.店内没有顾客要买的商品怎么办？

向顾客道歉：”对不起，您所需要的商品暂时缺货，我们将及时与采购部门沟通。“同时向他介绍可替代的商品。并将顾客所需商品记录，向主管反映。5.破损报废的商品怎么办？

由营业员整理撤出排面，交由收货部的退货员。6.卖场内商品损坏过多怎么办？

可以采取一些适当的方法，要求营业员及时清理将破损商品撤出排面向供应商提出退、换货或采取其它措施。

7.发现顾客在卖场内拿着没有称重的商品时怎么办？ 应该微笑告之称重处的位置，为了方便结款请他去称重。8.发现顾客私自打开称重商品包装，添加商品怎么办？ 及时阻止，解释原因。

9.顾客对商品质量提出疑问怎么办？

我们所出售的商品都是经过质量认证的正规厂家生产，并经过相关机构严格检查，所以质量是有保障的，您可以放心购买。10.看到顾客随意拆商品外包装怎么办？

对不起，为了方便您和其他顾客购买，请不要拆包，谢谢。11.看到顾客吃卖场里东西怎么办？ Ａ：委婉地向他解释未结账前不能吃食物。Ｂ：带他到收银台结账。

12.顾客不小心将商品损坏怎么办？ 应及时安慰顾客，并迅速清理现场。13.顾客询问商品是否新鲜时怎么办？

以肯定，确认的态度告诉顾客：”保证新鲜，如果买回去不满意，欢迎您拿来换货。

14.商品本身腐烂变质或冷库、冷冻（冷藏）柜断电故障导致变质怎么办？ 加强生鲜产品的鲜度管理和清洁卫生管理，及时处理变质商品。对温度每日定期检查三次，有异常及时报修，并对产品采取转移措施。15.商品过季积压怎么办？ 控制好订货量，并及时做促销。16.如果蔬果定量过大而滞销怎么办？

降价处理，降价后做POP牌进行促销；降价后可通过做堆头，扩大排面等做促销；可用店内广告现场引导促销；但不得将变质、品质不良、过期的食品作降价处理。17.如果所进的货已过2/3保质期或收货时供应商提供的商品质量不达标怎么办？

马上将这过保质期的货退回，换新货。不达标商品予以拒收，并通知供应商提供质量好的商品。

18.如果碰到内部转货怎么办? 看自己部门是否货源丰富，否则可拒绝转货，如果转货要填内部转货单。

收银篇

1.结款前发现所购商品的附件不全怎么办？

Ａ：营业员应先向顾客道歉，请顾客稍等，然后检查商品附件是否齐全； Ｂ：收银员及时通知滚轴生为顾客更换商品。2.顾客看错价格在结款时吵闹怎么办？

耐心劝导请其稍安勿躁，并立即请当班主管核查价格并告知顾客。3.顾客要求包装所购买的物品时候怎么办？

微笑着告诉顾客：“好的，请您先在收银台结账，再麻烦您到前面服务台（同时为顾客指明方向），有专人为您打包。” 4.收银台前结账顾客排队出现拥挤怎么办？ 及时通知主管打开空闲收银台，疏散结款的顾客。5.商品价签与电脑小票的价格不符怎么办？

向顾客道歉，并由收银领班带领顾客进卖场核实价格后按最低价格结算。6.顾客多要塑料袋怎么办？

我们是根据您购物的商品品种与数量来提供购物袋，出于环保要求和降低成本，我不能向您提供更多的购物袋。

7.顾客发现收银多收和少收顾客钱时怎么办？ Ａ：及时跟顾客道歉 Ｂ：通知领班做差价补偿。

8.顾客问为什么会员卡不打折怎么办？

向他解释我们的会员卡不是打折卡，同时介绍会员卡作用。9.如果发现商品没有条形码怎么办？

营业员必须及时检查货物有无条码，及时通知收银领班(滚轴生)查询条码，微笑向顾客解释原因，并询问是否可以先结其它商品。10.收银机突然出故障了怎么办？

向排队结账的顾客耐心解释，迅速请有关人员修理，或安排顾客到其它收银口结账。

11.收银员没有零钱了怎么办？

打开呼叫灯，或举起示意牌向收银领班申请零钱。12.条码扫不出来怎么办？

可以根据条码的数字手工输入，数字也看不清时，应让滚轴生帮助到场内检看条码或换条码清晰的商品。

13.结账排队时顾客发火或制造麻烦怎么办？ Ａ：向顾客道歉并及时联络领班，疏散顾客

Ｂ：收银员在接待第一个顾客时，应同时对后面说对不起，请您稍候。14.收银遇到了假币怎么办？ 找领班或主管给予适当解决。15.碰到顾客不排队结账怎么办？ 耐心向顾客解释，要求排队结款。16.当顾客不购物却要换零钱时怎么办？

告知我们的收银机只有在顾客交款时，才能打开钱箱找零，未交款时不能帮其找零。

17.为什么买这么多商品都不打折? 我们的价格是按最低价位来确定的,只有会员才能享受,所有的会员所享受的利益是一致的所以不能再打折。18.为什么在收银台要打开包装？

为了保障会员的利益，使会员以的商品型号、规格、保修卡、说明书、配件等齐全、一致。避免出现不必要的麻烦，请您能够理解。19.顾客结账后想换其它商品怎么办？ 直接找领班做退货处理。20.对待顾客漏装的商品怎么办？

收银员及时注意提醒并对顾客遗漏商品发现后做记录，以便顾客查找。21.顾客在结款时,出现现金不够怎么办？

微笑地对顾客说：“没关系，我们可以帮您删除不要的商品。”并请当班主管协助删除顾客选择不要的商品。

客诉篇

1.产品出现劣质时怎么办？ Ａ：向顾客道歉。

Ｂ：立即为顾客更换质量好的商品。Ｃ：将商品撤出排面。Ｄ：通知主管及相关部门注意。

2.顾客因商品质量不合格要求退货赔偿时怎么办？

立即退换，耐心听取顾客的意见，并道歉，检查原因给顾客一个满意的答复。3.遇到要退换商品超出三保期怎么办？ 认真核实原因，并帮助顾客解决困难，确属质量问题可帮助联系退货。4.顾客投诉服务态度不好怎么办？

耐心听取顾客的意见，向顾客道歉，并向上级反应，有则改之，无则加勉。5.购买的商品过了7天退换期后，顾客不去特约维修站而专门到超市应该怎么办？

应该微笑的对顾客说明按照消费者协会的规定过了７天退换期就由会员自行到特约维修站去维修，并尽量说服会员自己去维修站并提供电话给他们。

价格篇

1.当顾客搞不清某商品的具体价格或者对商品价格有异议应怎么办？

Ａ：营业员应先对顾客说：“对不起，请您稍等。”然后检查价签，如无价签，立即拿商品到收银台扫描或到ＡＬＣ打商品价签，并告知顾客。

Ｂ：向顾客解释个别商品由于进货渠道不同，可能价格有些出入，您在哪见过这种商品？它的价格是多少？感谢您为我们提供的信息。2.顾客问为什么商品又涨价了怎么办？

商品价格是根据市场供需状况和季节变化的，但我们尽可能为顾客提供最低的价格。

3.发现称重商品与价格不符怎么办？ 应立即向顾客道歉，并重新称重加以更正。

4.如果电子称所存商品价格与价格牌不相符应该怎么办？ 员工及时找领班或主管反映情况，尽量将错误在最短时间内改正。

防损篇

1.发现员工内窃，您怎么办？

马上制止其偷窃行为，并立即向上级反映，如不反映视为协从。2.发现员工非正常操作，浪费现象怎么办？ 指出问题所在并立即向上级领导汇报。3.发现员工违反公司制度怎么办？ 立即向上级领导汇报。

4.已付款的商品被顾客带回超市引起误会怎么办？

首先要确认商品是否已付款，然后向顾客表示歉意，并请他们支持我们的工作，同时向顾客说明，已付过款的商品不要再带回超市，以免引起误会。5.遇到意外停电时怎么办？ Ａ：营业员应坚守原岗位。Ｂ：告知顾客维持秩序。6.遇到顾客被偷窃怎么办？

及时安慰顾客，并联系保安或派出所和广播员替顾客寻找，并让顾客留下联系方式，以便查询后能及时沟通。7.顾客喝着饮料进超市怎么办？

迎宾员对顾客说：“对不起，在超市内不能吃东西，请您将饮料瓶留在超市外面好吗？谢谢您的合作。” 8.顾客强行从出口（入口）进出时怎么办？

向其解释，为了顾客购物方便避免混乱让顾客享受井然有序的购物环境，谢谢您的合作。

9.为什么要在出口处要检查我的电脑小票？

这样做一是为了帮助您检查一下有没有忘记拿的商品，二是有利于我们的售后服务，三是避免收银员工作中的失误，谢谢您的合作。10.如果有顾客不出示电脑小票强行要通过稽核口怎么办？

请他出示购物小票，若无购物可以出，若有购物向他解释稽核的作用。11.稽核员检查出顾客有没有交钱商品后怎么办？

向他道歉，由于收银员漏扫，造成不便，请他再回收银台交款。12.顾客忘记电脑小票，而出不去稽核口怎么办？ 请他回收银台向收银员取要，要求收银员提醒顾客拿小票。13.碰到误报警怎么办？ 向顾客道歉。14.员工遭遇投诉后怎么办？

首先要调查是否属实，对员工加以询问了解，并做出相应措施，给顾客答复。15.发现抄价签怎么办？

说明超市内不准抄价签如其不听劝阻通知防损部处理。16.发现顾客私自更换包装盒怎么办？ 及时阻止，请其合作。

收货篇

1.生鲜商品与其他商品同时收货时怎么办？ 生鲜商品有优先收货权。

2.订单送货日期与实际送货日期不符怎么办？

提前送到的拒收，逾期二天以上须主管签字或与采购协调。3.收货员所取商品扫不出条码（电脑显示无此商品）怎么办？ 一般拒收，或与采购协调，到ＡＬＣ查询，看数据是否有误。

4.扫描员在扫描时发现订单上商品描述规格、重量与实际不符怎么办？ 拒收，供应商应找采购协调，只有采购经理有权在订单上改写商品描述、规格、数量等，并由采购经理签字，收货部扫描员再次确认后方可收货。

5.收货员在第一次收货时，必须与供应商同时清点、检验商品数量、质量，出现数量、质量问题时怎么办？

数量不符时，必须以订货单的数目作为参考，验货清单的实收数量必须不大于订货单的订货数量（生鲜例外），并将供应商送货单改成正确实收数量，供应商签字。质量不合格拒收。

6.审核员对订货单、验货清单、供应商送货单审核时遇到问题怎么办？ Ａ：审核员在审核时发现验货清单的实收数量大于订货数量，立即要求收货员重新验收货物。

Ｂ：审核员发现送货数量与实收数量不一致时，立即要求供应商将数量改为实收数量并签字。

7.收货结束后，出现部分商品进楼面，部分商品进仓库怎么办？

第二篇：超市管理

超市竞争与营运管理

胡燕 2010年6月7日

超市竞争与营运管理

超市作为大众消费最为集中的场所，在市场经济的发展和推动下，竞争更为激烈，就包头地区来说，除了我们永盛成、北京华联、美特好、彩虹、好又多、还有即将开业的沃尔码，这就需要我们站在市场的角度，设计我们的商品、机制、管理、服务、策略，立足自身资源（人、财、物等）实际，找到与市场需求，制定营销策略，进而最大程度的满足市场需求。作为永盛成买场的一名行政文员，感受到包头地区的消费水平和消费需求不断增强，消费者的消费意识和消费理念也在不断的发生变化，市场潜力是很大的，这就需要我们意识到看谁能让消费者用最少的支出、最短的时间、最快的速度、最低的价格在最优质的服务下完成快乐满意的购物，谁便能最大化的占有市场竞争的优势。需要从超市的管理、营销策略等出发，发挥我们永盛成的本土优势。

通过在超市的观察、消费者的沟通、大型超市的对比，发现消费者对生活质量的要求越来越高，消费者的整体消费形态已从以往的“物美价廉”“节衣缩食”发展到了今天“个性购物”“健康购物”“快乐购物”以至于“享受购物”“体验购物”“感受购物”的高度。从消费者接到商家促销单那一刻起，从消费者的“贵脚盈门”开始，他们便在无时无刻地向商家索取一种时时刻刻的服务和满足。单纯的商品丰满与否、单纯的价格比较、单纯的打折买赠、单纯的会员积分已经无法满足消费者对商家的要求和期望，需要我们给消费都营造一种和谐、快乐的购物氛围。同时，也需要我们去发挥会员的资源优势，“会员卡”作为载体，“会员制度”作为超市与顾客连接的纽带，不仅有利于培养顾客忠诚、提高品牌占有率，而且有助于市场的占有率。

从超市的内部管理运营来说，管理固然更为重要，不断完善超市的营运管理流程，包括订货流程、退货的流程、商品的变价流程、服务台退换货流程、验收的流程等，在营运工作上关注商品品质的管理，保证我们超市区域陈列的商品必须无过保质期、无破损、无变质、无缺件，以免影响商品质量和卖相。正是通过提供丰富多样、质高价廉、货真价实的商品，我们才得以长久深植包头市民心中，以精细化的定位和个性化的服务赢得了大量忠诚的消费者，销售额逐年提升。营销工作是超市营运工作的另一重要方面，应该结合商品特性突出商品卖点，并辅以多种形式的活动促销，联合厂家资源做好各种应季商品、热销商品和旺季商品的促销，比如即将到来端午节，提高了顾客购物附加值，有效带动了客流；同时全力做好重大节日特色营销，使活动效果最大化，创造最大的利润。

以上是我对超市的竞争和运营管理的感受，希望我们永盛成超市能结合我们自己的特点，发挥我们的优势，合理的运营管理，在包头市超市行业中更具有竞争力。

第三篇：超市管理

2005年５月１６日，经销商朱小姐发现３００万元的服装货款没了着落，她长期供货的东莞章业万货超市突然“关门大吉”。这间东莞市规模最大的零售企业突然关闭两家旗舰店及３０多家便利店，２００多位被拖欠半年货款的供应商纷纷跑到超市等候。记者采访中了解到，这家公司欠供应商货款和银行贷款加起来总共接近１亿元。

时间过去半月，“章业万货”方面一直无人出面解释此事，外界猜测“章业万货”总经理陈章霖可能已经“携款潜逃”至国外。然而５月３１日，东莞章业商贸公司原董事长陈章霖突然现身，声明他一直身在虎门，并不是外界所传的“携款潜逃”。陈总结说，资金链断裂是结业的直接原因。民营零售企业在经营管理及采购环节上存在的很多纰漏，正成为这些企业生存的“致命伤”。

的确，从去年以来，国内超市经营刮来阵阵冷风。广州的福特玛超市因老板欠薪逃匿被查封、家谊超市因经营不善被法院查封，普尔斯玛特的长沙、重庆、北京会员店先后关闭。记者在调查中了解到，一些国内超市经营者由于不正确的赢利理念和投机心理，陷入误区，为企业埋下了经营管理的“黑洞”，严重损害了企业的核心竞争力和抗击外界风险的能力。

依靠收取费用营造的赢利“黑洞”

名目繁多的超市进场收费，让大大小小的供货商们苦不堪言。被广州福特码超市拖欠１万多元的供货商吴先生说：“每开一个超市分店就要有这个心理准备，这是一场新的'赌博'。不交这些费用，就进不去，竞争如此激烈，难道放弃这个阵地吗？我们冒着赔本的危险，也得先进去。” 以福特玛超市为例，进场费或条码费为１０００元，６个店面就要付６０００元。如果新开一家店，供货商要进去还得再付进场费，听说老顾客可优惠为５００元。黄金周、节日经济发展起来了，超市抓住这个时机再收点费，如过节费五一３００元、中秋３００元。为了让供货商与超市同“发展”，还少不了要表示一下，如店庆３００元，周年庆６００元。这些是每年的大项目，平时的营运当中还要“具体问题具体分析”。如果要求超市帮忙配送货品，那就要占据交配送货款２％的配送费，即使送到了总店，总店－分店之间的配送也要求供货商买单。新的货品上柜，也要交点费，１个单品５０－１００元／店次，商场海报费在１００－３００元之间。如果供货商想做促销，把商品做成堆放在显眼的地方吸引眼球，消费者可能不知道，这需要交堆头费３００－１０００元。而在一些大卖场，堆头费高达２０００－３０００元，逢年过节时候这堆头费还要水涨船高。在一些店面，还有赞助费、违约金等诸多项目，总之只要想进来，宰你没商量。

诸多的费用成为不少供货商的头痛之患，同时也成为超市盈利的主要来源之一。例如一支绿茶饮料的成本为１元左右，在超市里就能卖到３元左右，没人会做亏本生意，羊毛出在羊身上，最后肯定是消费者承担。据供货商反映，这中间的差价，主要是因为超市收取的费用过高。同时，超市一般采取销售后结款的方式，有的甚至人为延长结款期好几个月，占用了大量的流动资金。只要超市正常经营，不出事，它就能保证获得“稳定”的利润。

广东省连锁经营协会会长孙雄等专家认为，当前许多国内超市处于微利经营状态，而且这还是建立在通过巧取豪夺向供货商收取各种名目的费用上面，它使超市有了惰性，疏于在规模、进出差价等市场竞争方面下工夫。靠收取费用来赚钱或者扩大企业利润，掩盖了企业在市场竞争中的种种漏洞，无异于杀鸡取卵，到头来危害的还是企业本身。

盲目扩张产生的资金“黑洞”

面对着激烈的市场竞争，国外零售商大举进军，国内不少超市也纷纷举起了扩张的大旗，或是号称５年内开１００个店，或是声明１０年要成为业内十强。然而残酷的事实表明，盲目扩张导致了资金链条的断裂，从而诱发一系列社会纠纷问题。

广州福特玛超市几年前刚开业时赢利形势喜人，公司因而加大了扩展力度，去年下半年以来企业开始走下坡路，并开始出现负债。去年１２月福特玛欠下供货商货款和物业管理部门房租２００万元，并被众多供货商推上了被告台，超市也被贴上了封条，１００多名供货商去年１２月在福特玛门前静坐，一度引起局部秩序骚乱。

广东省连锁经营协会会长孙雄认为，广州福特玛的关门，管理经营不善是重要原因。依靠收取进场费等费用和拖欠供货商货款等手段赚取了高额利润，却不能填上日益增加的开支。三年以前，它的所有的办公室人员只有３０多平方米的办公面积，后来，每个经理都拥有了同样宽敞的办公室，１０人左右的采购部就拥有１００多平方米的房子，饭堂也有２００多平方米。如一个店长的工资约为５０００元，而业内的平均水平为３０００元。

进行盲目扩张往往会拖跨整个企业。２００１年６月，福特玛在人气不错的丽江花园开了第一家店面，生意不错。２００２年５月后，福特玛开始了迅速扩张，先后开了７家分店。而雅居乐等４家分店由于选址不当等原因，在去年底前后已经转让出去，还有几家分店也是业绩一般。普尔斯玛特全国４０多家零售店有１／３停业，收入难以填补管理费用是其中的一个重要原因。据记者了解，东莞章业万货因为多元化盲目扩张，给超市业务的发展带来巨大风险。２００２年开业的常平店由陈章霖自己持有物业并进行经营，但开业后一直处于亏损状态，平均每月“流血”１００多万元。

孙雄认为，目前超市业态竞争激烈，有些出现经营不善是正常的市场现象。同时，超市进入门槛降低，有关部门应该制定规则加强管理，如注册资金与发展规模的限制，避免超市不自量力地扩张；发展合同的履行，协调与供货商关系，培育信用社会的良好环境，避免出现类似影响社会稳定的事情再次发生。

沃尔玛“经营秘诀”告诉我们什么

成本控制是超市经营的关键环节，国内许多超市因成本控制不当，出现资金链条断裂。如何控制和降低企业的经营成本？记者带着疑问，独家采访了世界零售巨头沃尔玛中国总部的副总裁李成杰先生。他认为，如今零售业竞争很激烈，利润很薄，必须要严格控制成本。然而，强调成本控制的沃尔玛并没有向供应商收取进场费，体现在每一张纸、每一件工作上的节约让记者为之惊叹。

沃尔玛是世界上最大的零售企业，２００３年全球销售额达２５６３亿美元。它是如何获得强大而持续的盈利能力，连续三年名列《财富》“世界５００强企业”榜首？

－－“节约用纸大比拼”

财大气粗的沃尔玛为中国总部选择了一个五层的小楼，它坐落在深圳市罗湖区比较偏远的地区，那里曾是一家陈旧的工厂。其主要原因是，这里租金便宜，有利于控制成本。原来只是租了３楼和５楼改成办公室，后来出于业务发展需要就把整个楼都租下来了。

成本控制需从细处着手，沃尔玛会每月统计各个部门用纸量，进行“节约用纸大比拼”，并根据用纸量多少进行排名。记者从贴在墙上的表格可以清楚看到：２００４年累计，亚洲资源部实际用纸３３７５元、业务发展部１４５０元、财务部４６０元……实际用纸金额减去基本用纸金额，就是各部门的节约用纸量。

记者在调查中了解到，如今零售业竞争很激烈，利润很薄。沃尔玛的毛利率一般在３．５％－４％之间。沃尔玛中国总部的副总裁李成杰说，沃尔玛的经营理念是为消费者提供“天天平价”的商品。要实现天天平价，就必须做到天天低成本，节约用纸比赛是沃尔玛节省办公成本的一种方式。“这种节约的观念已经从高层贯彻，深入民心了”。李成杰坐在办公室接受记者采访时，随手拿出几张纸都是两面使用过的。

严格的成本控制带来稳健的发展，２００３年，沃尔玛的销售收入高达２５６３亿美元，连续三年名列《财富》“世界５００强企业”榜首，成为历史上首家创此记录的公司。沃尔玛逐步取得顾客的信任同时，也保障了在业内的竞争优势。沃尔玛曾在收购一个超市后，将牙膏的价格从５元降到３元多，当时有很多顾客来抢购，后来发现３元多的价格长时间不变，这样顾客心中也就留下了沃尔玛产品价格低的印象。

－－“和供货商一起成长” 针对国内超市不断暴光的“进场费”问题，沃尔玛认为，向供应商收取进场费，肯定会提高商品的最终销售价格，“天天平价”吸引顾客的方式最终会受到威胁。

超市经营首先要取得供应商的支持，沃尔玛选择有潜力的供应商一起成长，为对方提供合理而不过份的利润空间。只要沃尔玛认为是好的产品，就免费让它进场，但沃尔玛会根据不同的商品设定利润额。如支票本原来一张可以卖１美元，成本只需要０．５美元，沃尔玛经过调查后认为利润０．１美元就足够了，于是在沃尔玛卖场内就定价为０．６美元。但沃尔玛认为，不诚实行为是不可容忍的，如果发现供货商收买采购员，请员工吃饭、给回扣等，将永远终止双方的合作关系。

不该花的钱一分不花，该花的钱一分不能少，沃尔玛对资金控制有着科学的态度。严格控制成本，需要先进、严密的管理系统予以支撑。沃尔玛该出手时也很大方，１９８７年斥资１０多亿美元建成美国最大的私有卫星系统，通过这个内部管理系统将全球５０００多个商场“连接”起来。

沃尔玛在内地的分店只有４３家，远远小于许多国内超市的机构数量。沃尔玛中国总部副总裁李成杰说，店面就是品牌，宁愿慢一点，一家一家开，不要为了强占市场，全面开花，导致失控。扩张需要考虑很多方面的因素，如资金要跟得上，不能负债太多；管理、系统要跟得上，否则可能失控和增加损耗；员工培训要跟得上，一个店面经理通常要培训半年。具体来说，开一个店，组织商品供应、招聘员工并不难，难点在于前期的可行性分析：首先要选址，看当地收入水平和消费水平；其次要核算经营成本，如北京王府井几百元的租金太贵，微利行业就做不了；分析新址是否是过分饱和市场；了解地方政策对商业网点的规划，停车场如何安排等。

第四篇：超市经营管理资料集锦

1.[企划文案]超市周年店庆活动策划[刘琳][2005年8月14日][1]眉飞色舞.舞动吾“电”―――华商店建店五周年

一、前言：12月对于华商店来说是不平常的，因为这个月包含了圣诞节、小除夕夜，接着就是元旦，然而最不平常的是一年一度的店庆日。古人云：凡事预则立，不预则废。因此，我们策划了为期两个星期的店庆前

期活动-----低价狂飙，为我们即将来临的“店庆月”打下了良好的基础，这也确实给我们即将挑战的新竞争对手……2.[企划文案]超市“放心肉”营销策划[佚名][2005年8月14日][0]　对放心肉推广的初步设想前言垃圾猪、注水猪、含有瘦肉精等不合格的鲜肉在市场上地广泛流通，以及吃了不合格肉类给身心健康带来的隐患，不得不让市民们谈肉色变。政府的严打严抓，真正让市民放心多少呢……

3.[企划文案]超市夏日促销策划案[刘琳][2005年8月14日][1]谱写“夏日里的神话”――二期区域营销杭州区活动方案……

4.[征文演讲]粗耕一亩，不如精耕一寸(超市特色营销演讲)[刘琳][2005年8月14日][5]粗耕一亩，不如精耕一寸----加强“区域营销、单店营销”势在必行前言各位领导、同伴们，大家好!我是企划组代表郎美芬，非常荣幸今天能有这个机会来和大家分享学习心得，在我开始演讲之前，让我们轻松一分钟，xiexiebang.com原创请大家和我共同来欣赏一个一分……

5.[竞聘演讲]竟聘超市店长助理的演讲词[零度先生][2005年8月13日][24]我今天演讲的题目是《我不后悔每一天》各位领导、各位同事：新年好！伴着新年鞭炮的余声、和着节日的喜气、踏着春天的脚步，我们万客源超市又迎来了充满希望的一年，作为万客源金桂路店的老员工，我也一步一步地成长起来了。我叫XXX，现年19岁，现在担任金桂路店收银课长一职，今天我来竟聘的职位是店长助理。当我踌躇……

6.[企划文案]超市周年店庆营销活动方案[wangxw][2005年7月11日][452]xiexiebang.com四周年店庆营销活动方案1.0目的结合***2003营销规划，制定并实施四周年店庆营销方案，以增加超市聚客力和商品销售，增强市场控制能力和社会影响，获得经济效益和社会效益双丰收。2.0主题：欢乐总动员——****四周年庆典倾情上演3.0促销原则制造惊喜给顾客以实惠，营造热烈的购物气氛。4.0内容4.1活动时间200……

7.[企划文案]超市三季度评优活动方案[wangxw][2005年7月11日][45]三季度评优活动方案

一、活动目的：提高员工积极性，响应集团公司“奋战三季度跨越新颠峰”的活动精神。

二、奖项设置：岗位标兵12名、优秀促销员10名。

三、评选范围：

1、……

8.[调研报告]超市八月份顾客调查分析报告[wangxw][2005年7月11日][48]8月借庆贺**撤县设市十周年之际我超市以《寿光日报》有奖问卷调查的方式了解了消费结构、消费层次、消费需求等情况，依据消费者的客观需求进一步健全、优化商品类别，提高、完善超市服务。xiexiebang.com本次调查为期3天（8月8、9、10日），现将调查内容、调查结果及调查分析汇报如下：

一、调查内容及形式本次调查问卷通过《寿光日报》面向……

9.[企划文案]超市代理主管竞聘方案[wangxw][2005年7月11日][52]xiexiebang.com代理主管竞聘方案

一、活动目的：为充分调动员工参与竞争的积极性和主观能动性，优化现有人力资源配置，在公司日常管理中深入贯彻实施“人人时时事事”有竞争的思想。

二、竞聘岗位：**部代理主管（1名）**部代理主管（1名）

三、竞聘范围：各部门临时工以上人员

四、参加条件：

1、&am……

10.[心得体会]超市员工学习心得[wangxw][2005年7月11日][259]连锁经营中每家新店在开业之初都会遇到因为对新消费群体的需求无法做到全面深入的了解，而造成商品组合欠佳、形象宣传模糊、顾客认知率较低等情况，在这时如果不进行及时、系统、有效的引导认知工作，便会使企业走进一个被业内人士习惯上称之为的“雾境营销”的误区。区域消费水平的差别、消费者所处文化氛围的不同等原因，势必造成消费群在认知接受新进入者时行为表现方面的不同。特别是在当地同类产业并不处于衰落期时……11.[企划文案]超市员工春季娱乐健身活动方案[wangxw][2005年7月11日][55]

员工春季娱乐健身活动方案

一、活动目的：为活跃员

工业余生活，增加企业活力，展现员工健康向上的精神风貌和团队意识，特组织本次职工娱乐活动，使员工身心得到放松，更为积极的参与工作。本次职工娱乐活动为体现团队精神、集体荣誉感，各项活动都以部门为单位组织……

12.[企划文案]超市员工“夏日·勇气”全员军训方案[wangxw][2005年7月11日][42]“

夏日·勇气”全员军训方案##定于近期对全体员工进行一次军训，旨在提高全体员工的工作积极性，增强吃苦耐劳精神，锻炼全员纪律作风，在超市内形成一种良好的风气。具体方案计划如下：

一、军训安排：第一期至第三期时间为：5月13日—5月21日（分三批，每批三个方队，每队40人左右，每批三天）第四期至第六期时间为：6月6日—6月1……

13.[工作总结]超市2005年上半年总结及下半年工作思路[wangxw][2005年7月11日][258]2005年上半年xiexiebang.com全体员工在市领导的关心、各职能部门大力指导下，不断深化集团公司环节控制、流程管理的工作思路，以经营为中心、以市场为导向、以规范管理为保障不断完善、提升，逐步得到了寿光广大消费者的认可，成为当地消费者公认的购物首选场所。2004年上半年，我们共完成商品销售1。6亿元，较去年同期增长45，回顾上半年，我们主要做了以下工作：

1、上半年****除根据***总部……

14.[会议发言]超市3·15发言材料[wangxw][2005年7月11日][59]尊敬的各位领导，来宾，消费者朋友们：今天，“3·15”消费者权益日纪念大会隆重召开，本次活动的主题是“健康·维权”。xiexiebang.com自2002年开业以来始终以“全面提升家庭生活品质”为工作方向，深入贯彻“顾客100满意”的工作思想，从根本上保证消费者的实惠和利益，得到了广大消费者的认可。在工作中我们一直把商品质量视做企业的生命线，建立了先进完善的质量管理系统。在运营近三年的时间里我们积……

15.[企划文案]连锁超市年会风彩展示方案[小狼韩][2005年5月28日][62]东北大区风彩展示方案

一、人数：23人

二、服装：全部唐装,一方面突出东北人豪放的性格,另一方面突出新年的喜庆气息（艾总—蓝色；其他人：11人蓝色、11人红色）

三、舞台展示分为三部分：

（一）舞台后侧按人数比例排成两行，艾总第一个上台，然后其他人员边说台词边陆续往前走，分别站到艾总两边，最后形成V形队列。(每个人上台时,其他人鼓掌打拍,并在适当的时候配架子骨)。众人出……

16.[调研报告]超市税收管理存在的问题及对策[马国才][2005年3月24日][213]超市税收管理存在的问题及对策当前,超市作为一种先进的、优化的规模经济的商业形态，正在逐渐被广大消费者所接受。作为一种新型商业形式，税务机关必须建立与之相配套的管理机制和征收模式，今年行唐县地方税务局在石家庄市地税系统，统一开展整治重点行业税收活动中，抽专人对城区内大大小小十几个超市进行了检查。从检查情况来看，各超市的财务管理、各种专业发票管理水平和质量参差不齐，依法纳税的思想意识还有待于……

17.[开业开幕]慈善捐助超市开业仪式讲话稿[dglmx][2005年3月11日][522]XXX慈善捐助超市开业仪式讲话稿各位领导、各位嘉宾，下午好！在今天春光明媚、春意融融的大好日子里，XXX慈善捐助超市隆重开业了，作为全市试点工作之一的XXX慈善捐助超市，经过三个月的紧张筹备工作，今天正式投入使用了，这是我镇慈善事业发展中的一个重要里程碑，同时也是我镇慈善事业的一件盛事、喜事。值此，谨让我代表镇委镇政府向XXX慈善捐助超市的顺利开业表示热烈的祝……

18.[规章制度]超市货款结算制度[fanfan1217][2005年3月10日][154]货款结算制度为了合理利用、调剂资金，确保及时承付供应商货款，对货款的结算制度做如下规定：

1、月结（代销商品）付款时间为每月20号，对帐时间为每月8—10号，货款（单据）结算的时段为上月25号前。供应商于每月8—10号到课长处按规定时间的销售金额开付款通知单，持结算联到店面核算员处抽单，按核算员核对无误后的金额开出增值税发票交到财务，方可办理结算手续，否则财务将……

19.[规章制度]超市商品盘点制度[fanfan1217][2005年3月9日][392]商品盘点制度

一、盘点分为两大部分：排面盘点和非排面盘点。排面是指端架、堆头、展示柜、悬挂物、正常端排面非排面是指仓库、各区、课暂存区，商管课的未打单退货区，及排面上层所堆放整件商品。

二、盘点的工作时间安排：

1、在盘点日前两天，要求店面不收货、不退货，清理好所有单据交到店面核算员处，以保证盘点所有数据……

20.[规章制度]超市现金管理制度[fanfan1217][2005年3月9日][432]现金管理制度为了加强公司对现金的管理，防止资金滞留，加快资金周转，保证资金安全，杜绝利用职务之便，挪用公款，收受回扣，报假帐，假公济私等行为的发生，制定本制度。

一、出纳现金的管理。公司出纳员要严格审核各种现金收付原始凭证。各种原始凭证必须真实、合法、准确，审批手续必须齐全，不符合要求的凭证，出纳员……21.[竞聘演讲]拥有自信把握成功(连锁超市经理竞聘稿)[佚名][2005年3月3日][1528]

拥有自信把握成功各位领导：首先，感谢公司提供了这个展示自己、让大家认识我、了解我的机会。“公开、平等、竞争、择优”，这是历史的必然，也是时代发展的要求。这次竞聘对我个人是一个重要的激励和挑战，将有益于我个人素质的提高。此次竞争，无论成功与否，我都将一如既往的听从组织的安排，干好自己的本职工作。我竞聘的岗位是基隆店门店经理。下面我将分三个部分进行我……

22.[企划文案]3.15超市活动策划[掌纹][2005年2月25日][341]3．15活动策划方案活动时间：2005年3月10日——15日活动主题：情系3.15爱心连万家活动地点：购物广场业态、综合超市副题：关注3.15……

23.[会议发言]在超市新员工培训会上的发言[fanfan1217][2005年2月8日][1436]各位学员、各位战友：大家好！今天是各位来超市报到的第一天，意味着您将成为超市这一大家庭中的一员。首先，我们代表超市董事会和总经理室对你们的到来表示热烈的欢迎，希望你们在这一次的学习培训中刻苦认真，不做表面文章，在学习培训中真正有所收获。为以后步入工作岗位奠定扎实的理论基础，并将理论知识与今后的实际工作有机地结合起来，在实践中予以完善、予以创新。唯有创新，我们超市才会有大的提高；唯……

24.[企划文案]超市“亲子活动”商业软文[掌文][2005年1月17日][188]时代中的花朵绽放童年欢乐童年是一首歌，每一个跳动的音符是孩子们的一个愿望，童年是一幅画，每一笔都是孩子们对未来的期盼……轻点舞步，意趣盎然。这就是时代中的花朵，在童年中绽放童年的欢乐……超市可以举行游园会？“佳用不是超市吗？怎么会有这么多的大人、小孩在表演呀？”一位孩子好奇的问妈妈。“你看他们几厉害的，在舞台上跳舞跳得几好的……”一位阿姨指着一位在舞台……

25.[企划文案]超市创意概念广告文案[掌纹][2005年1月14日][342]广告创意一宣传口号：送礼就在好时尚包装的风格可以简约，修饰的点缀可以简单，但心中的情意必须足够“奢侈”。在好时尚，注重的是另一种观念。……

26.[企划文案]超市会员见面会议程[掌纹][2005年1月14日][179]铁杆会员见面会议程2004年11月18日星期四时间活动内容负责部门备注9：30铁杆会员在天天见门口集中……

27.[节日庆典]超市年会总监开场秀[掌纹][2005年1月14日][467]04年会核心团队小诗

1、赵彩萍行政总监弹指之间旧的一年即将过去抬眼望去新的蓝图展现眼前无论昔日创下多少骄人成果我们都将迎来崭新的明天！……更多..

第五篇：超市营运管理

营运部管理概要

大家好！

在零售连锁超市行业里，营运部有如下职责；1.根据公司的发展计划和市场情况合理制定年、季度、月各阶段的销售任务，并负责分解到店实施完成。2.借鉴同行先进经验，紧随公司不同阶段的发展完善适合我们自己的业务制度，并负责落实到日常工作中。3.负责门店安全事务，保证公司营业款安全、商品资产安全、员工安全操作等。4.分析市场动态，了解消费者需求，进行市场调研掌握同行发展状况，给我们制定合理的指导性经营调整方案。5.员工的业务素质决定了门店的服务质量。优质的商品、贴的服务、整洁的环境关系到消费者对门店的信赖度。拥有一支稳定的高业务素质团队，是我们完成销售任务、树立品牌形象、抢占市场发展制高点的决定性因素。由此可见加强对一线员工的职业培训和学习是连锁企业的首要问题。是营运部工作的重中之重。6.营运部起着连接总部各部门和门店的作用。市场体制下从生产到流通，是一个庞大的经济运作体系，需要各环节有效紧促协作。营运部经理首要工作就是协调各部门，为门店经营提供全方面支持。（具体表现为有效配合采购部保证有适销对路的商品；协调配送部准时、准确补货到店；沟通信息部及时处理经营数据、准确盘点检验经营成果；协同财务部保证公司资金安全；参与行政部招聘培训为公司提供人才保障）。7.零售连锁的一个根本出发点，就是通过连锁达到大批量的商品统一采购，以及集中运输，从而降低成本，达到单个零售店无法做到的价格和利润。连锁企业的效益在于规模经营，利

用规模经济效益来降低企业的经营成本。企业规模的大小决定着其市场地位。xx正处于快速发展阶段，开店是我们现阶段的主要工作。一个好的开始，是成功的一半。科学的设计布局、合理的商品结构和陈列关系到顾客群体对门店的第一印象，影响门店日后销售提的速度和比例，更是营运部应该力争追求完美的工作内容。

迄今为止我在零售业工作了6年有余，在这6年里：1.参与了多家综合超市的筹备开业工作。全面主持了3家综合超市的筹备开业。在高总的带领下，协同xx拓展部、采购部，带领开店组设计筹备了20家便利店的开店工作。积累了图表设计、商品布局、资产配置、人员调度、部门协调等方面的经验。2.多年的工作是我进一步了解了零售业的进、销、存、调等环节的运作流程，联营商合作、管理制度。3.信息化是零售连锁业发展的必然趋势，熟练运用商业零售软件和办公自动化是每一个管理人员的必修课。因为工作需要，我在这一方面得到了充分的锻炼。4.知己知彼方能百战不殆。xx市便利店行业发展的经济条件即将到来。但同行业企业不平衡，大大小小有xxss、yy、zz、bb等。规模相当的aa、bb、mm、gg在现阶段还是势均力敌，几家处于相持阶段，还没有一家能完成振臂一呼规范市场的企业发展质变过程。因此，目前市场对我们xx来说是挑战更是机遇。完成门店特色化建设，我们就会取得阶段性胜利。5.在零售业这一个劳动密集、多环节的行业工作多年，使我充分认识到了团队意识和协作精神的重要性。每一个销售精英创造的销售神话都需要很多支持和配合。（远的不说，2008年12月a店长创造的15万的团购销售离不开老总招

标支持、离不开采购部紧急订单，也离不开配送部的加班出货。）所以我坚信：一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩这一古训。

xx是集团两网一线战略规划中的重要部分之一。建立自有品牌的销售通路，全力销售深加工产品，提高产品的市场份额是xx的首要任务。创建便利店第一品牌是xx矢志不移的奋斗目标。现阶段，突破公司发展瓶颈---初步完成占领便利店行业发展制高点是xx的首要课题。而建立经营特色、树立门店形象、探索积累粮食深加工产品的销售经验是营运部所有门店义不容辞的责任。

举纲张目，有了目标我们就改为之努力。我认为营运部接下来的工作该这样开展：1.随这市场的发展、科技的进步开一家小商店已经不是件难事。放眼便利店，水都卖康师傅，牙膏都选高露洁、佳洁士。市场商品同治化的今天，我们没有特殊优势，如何说服他人加盟到我们的体系来？建立经营特色项目，配合拓展部开展加盟工作，推动公司快速发展。是我们的必走之路。所谓特殊，就是独一无二，结合实际情况做别人没做的。市场100平方米的成熟商铺不好找，很多商家开始考虑使用他人销售渠道。此时就是我们介入电子商务的时机。强大了网络平台、占据社区地利、拥有固定顾客群体的优势使我们具备了扮演进行综合收费、信息传递的角色。综合收费是和通信商、公共收费单位鉴定收费业务代理合同赚取服务费用；信息传递是为家政、房屋中介等行业提供信息发布服务，有针对性、面对面的传向社区居民。其中综合收费不仅方便顾客日常生活，增加了公司现金流量，而且还节约了社会资源。更重要的能降低门店经营成本，稳定门店收入，吸引加盟商和xx共同发展。我们正在进行此项工作的可行性调研报告。2.通过细化门店管理、强化销售意识追求门店利润最大化，来提高单店市场竞争力、提升公司品牌价值。门店管理三大模块服务、店务、业务所包含的（迎、询、唱、递、送，齐、静、类、平、丰，进、退、核、维、检）是我们日常工作的基本功，也是门店每一位同事立足本行业看家本领。此项工作不仅要靠营运部建立严格监督考核机制，更需要我们不折不扣的自觉贯彻执行。销售意识和销售手段是我们急需解决的问题。门店之间、门店柜组之间销售的不平衡不仅反映了商圈之间的差异，更暴露了门店在销售中挑肥拣瘦现象。简单的例子市场决定部分门店粮油销售量偏低，这些门店就不下订单要货。导致经营品项不全。或者是嫌粮油毛利低、搬运不方便，就不做重点维护。对此，我们要有勿以利少而不为、每份市场必争的态度。就是没有毛利我们也要抢占市场份额。各店应该根据周边情况制定贡献度低柜组的销售计划，充分了解每个商品的价格弹性，做出迅速的市场反应，确保每一分钱都不流失，捍卫我们的市场阵地。给每一位顾客提供丰富的商品、满意的服务。众所周知，百汇服装城的一个12平方米档口的转让费就达到了10万左右。原因何在？在于百汇城的市场地位造就的品牌价值。xx也具备这样的条件。3.企业发展离不开人，零售业作为劳动密集型行业尤为如此。门店一线员工直接与顾客接触，我们的一言一行都代表公司，直接影响了顾客对公司的认识和评价。培训新员工，提升老员工素质关系重大。新员工入职培训应包括：公司企业文化及发展规划、分店各项基础操作技巧和顾客服务技能。

同时还应进行实习项目跟踪并作书面记录。老员工培训包含：订单处理、盘点控制、销售提升技巧、维护会员等内容。加上现场操作考核尽快使之独当一面。为公司持续发展提供人才保障。