二级理论

第一篇：二级理论

二级公共营养师辅导习题 理论知识部分

一、单项选择题

1． 能够帮助维生素ADEK吸收的营养素是（A）

Ａ.脂肪

Ｂ.蛋白质

Ｃ.无机盐

Ｄ.微量元素

2．孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为（D）。

A、800mg/D B、700mg/D C、600mg/D D、1200mg/D 3．肾功能不全时，主张用（A）饮食治疗

A、低蛋白 B、高蛋白 C、低脂肪 D、低碳水化合物 4．以下对保健食品的认识不正确的是（C）。

A、具有一般食品的共性 B、仅适于特定人群食用 C、有时可以用来预防和治疗疾病 D、可调节人体生理功能 5．世界卫生组织建议每人每天食盐用量为（B）。

A、3克 B、6克 C、9克 D、12克 6．以下碳水化合物属于单糖的是（A）

Ａ.葡萄糖 Ｂ.蔗糖 Ｃ.乳糖 Ｄ.淀粉 7．脂肪酸败的早期指标为（A）。

A、过氧化值上升 B、酸价增高 C、碘价下降 D、皂化价上升 8．不属于医院基本膳食的是（A）

Ａ.低脂膳食

Ｂ.普通膳食

Ｃ.软食

Ｄ.半流质 9．痛风病人不宜食用的食品是（A）

Ａ.鱼类

Ｂ.谷类

Ｃ.鸡蛋

Ｄ.蔬菜 10．维生素C缺乏可引起的疾病（B）

Ａ.脚气病

Ｂ.坏血病

Ｃ.皮炎

Ｄ.腹泻 11．母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（D）。

A、循环系统 B、呼吸系统 C、内分泌系统 D、中枢神经系统

12．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物是（C）。

A、2个月 B、1个月 C、4个月 D、6个月 13．0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是（B）。P154 A、10-25% B、45-50% C、20-30% D、35-40% 14．克服早孕反应的措施，以下哪项（C）不正确。

A、饮食要清淡

B、选择容易消化的富含碳水化合物食物 C、饭后尽量坐着或躺下，不要走动 D、睡觉把头适当抬高一些

15．乳母膳食钙参考摄入量为（C）。

A、800mg/d B、1000mg/d C、1200mg/d D、2000mg/d 16.提倡婴儿母乳喂养的原因是（E）

A．人乳中的蛋白质容易消化 B．人乳中的脂肪球小吸收好

C．人乳中含丰富的免疫活性物质 D．人乳中的钙吸收率高 E．以上都对 17.肝昏迷早期膳食应（C）

Ａ.禁食豆类

Ｂ.禁食鱼类

Ｃ.低蛋白膳食

Ｄ.低钾 18.婴儿添加辅食应避免（C）

Ａ.根据月龄增加 Ｂ.有少量开始

Ｃ.几种食物同时增添

Ｄ.喂乳以前添加

19．妊高征孕妇应限制摄入的营养素是（D）

A．铁 B．钙 C．锌 D．钠 E．镁

20．完全胃肠外营养是（A）

Ａ.通过静脉输入全部营养

Ｂ.从胃管内补其不足

Ｃ.少量口服 Ｄ.补充要素

21．男性，30岁，“急性肾衰”少尿期，出现的电解质紊乱是（A）

A．高钾血症 B．低钾血症 C．高钠血症 D．高钙血症

22．大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含（C）。

A、饱和脂肪酸 B、脂肪氧化酶 C、不饱和脂肪酸 D、蛋白酶 23．低嘌呤饮食主要应用于（C）

A．肾功能衰竭 B．肝功能衰竭 C．痛风 D．胆结石 24．细菌性食物中毒多见于夏秋季，最主要的原因是（A）A．气温较高，微生物易于生长繁殖 B．进食熟肉类食品多 C．人口流动性大 D．夏季食物易受污染 25．正常人每天水的需要量为（C）

Ａ．300m

Ｂ．l500ml

Ｃ．1000ml

Ｄ．2000 ml 26．以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的是（B）。

A、膳食要多样化 B、可以食用普通家庭膳食 C、以一日“三餐两点”制为宜 D、不偏食、不挑食、少零食 27．机体不能合成的必需脂肪酸包括（B）

Ａ.亚麻酸和油酸 Ｂ.亚麻酸和亚油酸 Ｃ.麻酸和亚油酸 Ｄ.麻酸和油酸

28．为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（B A、蛋类 B、谷类 C、豆类 D、肉类

29．机体常常因为缺乏某种营养素而引起夜盲症，它是（A）

Ａ.维生素Ａ

Ｂ.维生素Ｂ

C.维生素Ｃ

Ｄ.维生素Ｄ

30．食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的还应包括（B）。

A、食物类别 B、食用频率 C、食用时间 D、进食地点 31.与硒缺乏相关的疾病是（A）。

A、克山病 B、地方性甲状腺肿 C、地方性克汀病 D、以上都不是 32.有关地方性甲状腺肿的叙述，不正确的是（D）。

A、当人群的单纯性甲状腺肿患病率超过20％时，称为地方性甲状腺肿 B、多见于山区和远离海洋的缺碘地区 C、又称为碘缺乏性甲状腺肿

D、长期的非毒性甲状腺肿可发展毒性甲状腺肿

33.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内（C）婴儿对铁的需要量。

A、2-3个月 B、7-8个月 C、4-6个月 D、1-2个月

34.母乳喂养应持续到（A）周岁。

A、1—2 B、2—3 C、3—4 D、4—5 35．婴儿营养的需要多根据（A）的情况来估计。

A、健康婴儿母乳喂养 B、健康婴儿牛乳喂养 C、早产儿母乳喂养 D、早产儿牛乳喂养 36.婴儿辅助食品添加的适宜时间是（B）。

A、1-3个月 B、4-6个月

。）

C、7-9个月 D、10-12个月

37．保健食品对于人体（C）的预防或减缓疾病的发生产生作用。

A、健康状态 B、疾病状态 C、第三态 D、第四态

38.反复淘洗大米或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（D）。

A、碳水化合物 B、脂肪

C、蛋白质 D、硫胺素

39．在细菌性食物中毒的预防措施中，杀灭病原体的常用方法是（D）。

A、消灭苍蝇蟑螂 B、食具生熟分开 C、食品低温保存 D、食前充分加热 40．妇女怀孕后的代谢改变主要为（B）。

A、蛋白质代谢呈负氮平衡 B、蛋白质代谢呈正氮平衡 C、胰岛素分泌增加 D、钙、铁、叶酸肠道吸收增加 41．关于创新的论述，正确的是（C）。

A、创新就是出新花样 B、创新就是独立自主

C、创新是企业进步的灵魂 D、创新不需要引进外国的新技术 42．食用河豚鱼发生食物中毒是由于（C）引起。

A、河豚鱼腐败变质 B、河豚鱼含有的组胺 C、河豚鱼中的毒素 D、海水被“三废”污染 43．二噁英事件属于食物的（C）。

A、放射性污染 B、微生物污染 C、化学性污染 D、昆虫污染

44．发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（B）。

A、皂素 B、龙葵素 C、氢氰酸 D、皂甙类 45．用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（B）。

A、核黄素 B、硫胺素 C、尼克酸 D、硫胺素十尼克酸 46．凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是（C）。

A、有利于维C的保存 B、有利于钙磷的吸收 C、有利于减少盐的摄入 D、有利于蛋白质的吸收 47．低嘌呤膳食的适应症是（A）。

A、痛风症 B、糖尿病 C、高脂血 D、高血压 48．糖尿病营养治疗原则不包括：（D）。

A、合理控制总热量 B、限制脂肪摄入

C、适量选择优质蛋白质 D、增加单糖及双糖食物 49．糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的（C）。

A、30-40% B、40-50% C、50-60% D、60-70% 50．食物频率调查表中列出的食物应选择（A）。

A、经常食用的食物 B、所有食物 C、很少食用的食物 D、主食 51．2-4周的婴儿喂养时应注意事项（C）。

A、添加含淀粉类的食物 B、添加含铁丰富的食物 C、补充维生素D D、补充维生素C 52．红细胞、血浆、血小板中的GPX(谷胱甘肽过氧化物酶)分别代表了远期、近期、最近期的哪一种（A）营养素状态的变化。

A、硒 B、维生素B1 C、锌 D、维生素B6 53．孕妇必要性体重增加不包括以下哪项（D）。二级p39 A、胎儿、胎盘 B、增加的血容量 C、增大的乳腺和子宫 D、为泌乳储备的脂肪 54．对HACCP的认识，以下不正确的是（D）。

A、20世纪70年代在美国首次提出 B、保证食品安全的行之有效的体系

2C、我国卫生部要求凡面积达到2000m以上者，宜实施HACCP管理

D、实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析 55．老年人的膳食脂肪供能占膳食能量的适宜比例是（C）。

A、10%以下 B、10-20% C、20-30% D、25-35% 56．设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（C）数量确定。

A、能量 B、碳水化合物 C、蛋白质 D、脂肪 57．下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（C）。

A、碳水化合物含量较少，为10％左右，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化 B、大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高 C、干豆类几乎不含抗坏血酸

D、含有较多的蛋氨酸，但赖氨酸含量较少 58．以下哪些说法不正确（D）。

A、水果中的碳水化合物含量差异较大，主要以双糖或单糖形式存在

B、谷类中蛋白质含量一般为7％~12％，其中小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷 C、在米面蒸煮过程中，会有部分维生素的损失

D、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较高，约每100g中含量在200μg左右(800)59．下列哪项（B）食物中毒属于毒素型食物中毒。

A、沙门氏菌属食物中毒 B、葡萄球菌食物中毒 C、副溶血性弧菌食物中毒 D、变形杆菌食物中毒 60．案例教学法的主要目的是（B）。A、引发学生听课的兴趣

B、使学生更好地理解和掌握所学的知识，提高学生解决问题的实际工作能力 C、传授知识 D、启发诱导

二．多项选择题

1．坚果是一类营养价值较高的食品,共同特点是（CE）。A、是维生素E和维生素A的良好来源 B、高能量

C、富含各种矿物质和维生素 D、碳水化合物的含量很高 E、还有大量的不饱和脂肪酸

2．以下对保健食品的认识正确的是（ABD）。

A、具有一般食品的共性 B、仅适于特定人群食用 C、有时可以用来预防和治疗疾病 D、可调节人体生理功能 E、与普通食品及药物无明确的区别 3．食物中毒的发病特点是（CDE）。

A、病情严重，常导致死亡 B、能造成人与人之间的传染 C、发病潜伏期短 D、发病与食物有关 E、不同食物引起的中毒，其中毒的症状差异很大 4．糖尿病营养治疗原则包括：（AB）。

A、合理控制总热量 B、进食要定时定量 C、经常选用血糖生成指数较高的食物 D、增加单糖及双糖食物 E、可以增加煎炸和熏烤食物的摄入 5．以下尿中酮体过多的原因是（E）。

A、妊娠过程中摄入过多的矿物质 B、糖尿病酸中毒

C、分娩后进食过多的蛋白质 D、妊娠过程中摄入过多的碳水化合物 E、过度饥饿后，进食较多的脂肪

6．下列哪些（ACD）属于碘缺乏的表现。

A、婴幼儿智力落后 B、胎儿甲状腺功能亢进 C、成人甲状腺肿 D、婴幼儿体格发育迟缓 E、大骨节病

7．演讲答疑的基本原则包括哪些（ABCDE）。二级p142 A、倾听 B、建立与听众的联系 C、预见、分析问题 D、澄清问题 E、耐心解答

8．营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些（ABC）。二级p219 A、“营养补充剂”字样

B、营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量

C、食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量 D、不用特别标明产品不能代替药物

E、不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用 9．关于婴儿喂养建议，正确的是（ACE）。

A、0-6个月婴儿应纯母乳喂养 B、产后尽早开奶

C、可适当补充维生素D D、尽量减少户外活动 E、定期监测生长发育，注意添加辅食 10．蛋白质的生理功能包括（ABCD）。

A、构成和修补人体组织 B、提供能量 C、构成激素和酶 D、构成抗体 E、增强暗适应

11．易引起亚销酸盐中毒的是（BD）。

A、家药喷洒蔬菜 B、苦井水 C、熟肉 D、刚腌不久的蔬菜 E、新鲜的鱼虾 12．以下为低嘌呤食物的是（ABD）。

A、硬果 B、牛奶 C、猪肝 D、水果 E、鸡肉汤

13．以下与新生儿低出生体重有关的是（ABCDE）。

A、孕前母体体重和身高不够 B、孕期增重不够 C、母体孕期蛋白质-能量营养不良 D、孕期贫血 E、孕期总蛋白和白蛋白水平下降

14．孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项（ABC）。A、补充足够的能量 B、注意铁的补充 C、保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给 D、足够的膳食纤维 E、补充叶酸

15.食物频率法根据调查表和目的不同，可分为（ABCD）。

A、个体调查 B、群体调查 C、定性调查 D、定量调查 E、入户调查

16.下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是（ABD）。A、膳食中烟酸摄入不足 B、膳食中色氨酸摄入不足 C、摄入较多的肉类和肝脏 D、长期以玉米为主食 E、摄入过量的牛奶

17.与母乳喂养相比，人工喂养也有它的优点，下列正确的是（AB）。二级p119 A、对妈妈来讲可以节约自己的时间，不必自己承担全部的喂养工作 B、能够确切的知道宝宝吃了多少奶 C、能提高孩子的智力 D、更不容易受到细菌感染 E、更有利于妈妈的身体健康

18.婴儿有下列情形时可以添加辅食（ABDE）。基础p164 A、体重增长达出生时2倍 B、吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象 C、在24h内能吃完500ml或以上的奶 D、在24h内能吃完1000ml或以上的奶 E、月龄达6个月以上添加半固体食物

19.以下营养素补充剂的作用正确的是（ABC）。

A、补充膳食供给的不足 B、预防营养缺乏 C、降低发生某些慢性退行性疾病的危险性 D、治疗慢性疾病 E、有些时候可以代替药物使用 20.胆汁的作用有（ACDE）。

A、增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B、含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力 C、促进脂肪消化产物的吸收

D、帮助脂溶性维生素的吸收 E、使脂肪乳化成细小微粒

21．婴儿的能量需要包括（ABCD）。

A、基础代谢 B、体力活动 C、食物的特殊动力作用 D、生长发育 E、排泄耗能 22．下列哪些人群不适合饮茶（CDE）。

A、体型肥胖者 B、体质瘦弱者 C、缺铁性贫血患者 D、容易失眠的人 E、患溃疡病的人 23．关于高血压，以下说法正确的是（BCD）。A、过量饮酒与高血压无关

B、膳食中的钾可降低血压

C、肥胖是导致高血压的一个重要危险因素 D、膳食纤维可以间接辅助降低血压 E、低钠膳食可以升高血压 24．胆汁的作用有（ACDE）。

A、增加胰脂肪酶的作用面积，有利于脂肪的消化 B、含有消化酶，增加蛋白质的消化吸收能力 C、促进脂肪消化产物的吸收

D、帮助脂溶性维生素的吸收 E、使脂肪乳化成细小微粒

25．下列哪几项是食物频率法的特点（BDE）。二级p9 A、量化准确度高 B、量化准确度不高 C、简单费用低 D、可作为研究慢性病与营养关系的依据 E、反映长期营养素的摄取模式

26．高血压采用治疗饮食时，宜选用下列哪些食物（ABDE）A.胡萝卜 B.芹菜 C.咸猪肉 D.海带 E.豆腐 27．肠内营养的并发症包括（AE）

A．腹泻 B．恶心 C．呕吐 D．中耳炎 E．吸入性肺炎 28．含嘌呤较少的食物有（ABCD）

A．蛤蜊 B．洋葱 C．面粉 D．牛奶 E．芦笋 29.以下途径，适于短期肠内营养支持的有（ABCD）

A.经鼻胃内置管 B.经鼻空肠内置管 C.空肠造瘘 D.胃造瘘 E.颈部经皮咽部胃内置管 30.急性肝炎时饮食营养治疗的目的是（ABCE）

A．保护肝脏 B．促进肝细胞再生 C．促进肝功能恢复 D．抗病毒损伤肝脏 E．减轻肝代谢负担

第二篇：二级教练理论考试

机动车驾驶教练员职业特点：教学对象层次多样化，教学内容专业性强，教学要求严格。

教练应具备良好的道德品质和职业道德，丰富的文化和专业知识，较强的安全和防范风险的意识，过硬的操作技能和应急处置能力，综合的管理与教学能力。

教练员向学员传授安全意识、驾驶知识、操作技能和文明行为。

A1可驾驶A3B1B2C1C2C3C4M。

B1可驾驶10人以上19人以下客车C1C2C3C4M。

A3可驾驶10人以上公共汽车，C1C2C3C4。

客车扣12分：驾驶与准驾不符，酒驾，超员20%以上，交通逃逸，未悬挂号牌或遮挡、污损、不按规定安装号牌，伪造、变造号牌、行驶证、驾驶证、校车标牌或使用其他号牌、行驶证，高速上倒车逆行、穿越中央隔离带掉头，在高速车道停车，高速、城市快速路上超速20%或其他路段超50%，超4小时未休息或休息少于20分钟，未取得校车驾驶资格驾驶。

客车扣6分：驾驶证暂扣期间驾车，违反道路交通信号灯，客车、校车超员未达到20%或其他车超20%以上，中型以上载客载货汽车、校车在高速、城市快速超速未达20%或其他道路外超速20以上未达50%，违法占用应急车道，低能见度气象条件下，驾驶客车在高速不按规定行驶，以隐瞒、欺骗手段补领驾驶证，客车不避让校车。

客车扣3分：营运客车、校车以外的客车超员未达20%，在高速、城市快速以外道路超速未达20%，客车在高速低于最低时速，客车在高速、城市快速不按规定车道行驶，客车经人行道不减速、停车、避让行人，客车违反禁令标志、禁止标线，客车不按规定超车、让行或逆行，客车牵引挂车，道路上故障、事故停车不适用灯光和设置警告标志，客车未定期安全技术检验。

客车扣2分：客车路口不按规定行车或停车，驾车拨打、接听手机，未系安全带，排队或缓行时借道超车或占对面车道、穿插，校车未配安全设备或安全维护，校车未按规定放置标牌、开校车标志灯或不按审核线路行驶，校车未在校车点停靠，校车无人使用标牌标志，校车上路未安检或存在带病上路，校车载客加油或发动时离开驾驶位。客车扣1分：不按规定使用灯光，不按规定会车，未放置检验、保险标志，未带两证。客运资格办理：取证1年以上，不超60岁,3年无重大以上事故。培训教学与考试大纲自2013年1月1日施行。大纲主题内容包括教学大纲、考试大纲、教学日志三部分。大纲规定，理论和操作培训每天不得超4学时。教学大纲分为三个教学阶段。每个阶段结束后，考核是对教学质量检验的唯一手段。一阶段教学内容：机动车基本知识、法律法规及道路交通信号两部分。一阶段重点：是驾驶教学的基础部分，让学员系统地学习机动车基础知识、道路交通安全法律法规和道路交通信号，掌 握交通安全法律法规和道路交通信号相关规定，树立法律意识，养成遵章守法的习惯。二阶段教学内容：基础驾驶知识、基础驾驶操作、场地驾驶三部分。三阶段是实际道路驾驶和安全常识教学。三阶段教学内容：理论包括安全文明驾驶、恶劣气象和复杂道路条件下的安全驾驶、紧急情况下的临危处置、发生交通事故后的处置、典型事故案例。实际操作驾驶包括起步、直线行驶、换挡、跟车、变更车道、靠边停车、通过路口、通过人行横道、通过学校区域、通过公共汽车站、会车、超车、掉头、夜间驾驶、行驶路线选择和模拟驾驶。

第三篇：04二级理论含答案

①

一、单项选择题

1.用人单位的权利不包括（D）。A.劳动用工权

B.依法解除劳动合同的权利 C.工资奖金分配权

D.提请劳动争议处理的权利

2.按照我国《劳动法》的规定，依法解除劳动合同的权利属于（A）。A.用人单位的权利

B.用人单位的义务

C.劳动者的权利 D.劳动者的义务 3.劳动合同法律关系的主体指的是（D）。A.劳动义务 B.劳动权利 C.劳动行为 D.自然人、法人和其他组织

4.在劳动关系协调机制中，（D）是政府的主要代表，其主要职能是劳动争议仲裁、劳动监察等。A.工会 B.职代会 C.用人单位组织 D.政府人力资源和社会保障部门 5.劳动者利益的代表是（C）。A.用人单位组织 B.工会组织 C.工会组织、职代会

D.政府人力资源和社会保障部门 6.集体合同由工会代表职工一方与企业订立；尚未建立工会的企业，由（D）指导该企业职工推举的代表与企业订立。A.企业

B.人民法院

C.劳动行政部门 D.上级工会 7.下列针对集体合同的描述，错误的是（C）。A.集体合同是一种劳动协议

B.集体合同是特定当事人之间订立的协议

C.劳动行政部门自收到集体合同文本之日起30日内未提出异议的，集体合同即行生效 D.必须是书面合同，其生效要经过特定程序

8.集体合同或专项集体合同签订或变更后，应当自双方首席代表签字之日起（A）内，由用人单位一方将文本一式三份报送劳动行政部门审查。A.10 日

B.15日

C.20日

D.30日

9.下面有关劳动规章制度规定的陈述，错误的是（A）。A.国有与非国有企业制定劳动规章都应当经职代会讨论通过

B.用人单位应将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示或告知劳动者 C.用人单位规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的，劳动者可解除劳动合同

D.劳动规章制度要具有法律效力应满足三个条件：内容合法、经过民主程序制定、要向劳动者公示 10.劳务派遣单位应当依照《公司法》的有关规定设立，注册资本不得少于（C）万元。A.20 B.30 C.50

D.100 11.因劳务派遣单位存在违法行为，给被派遣劳动者造成损害的，（A）。A.劳务派遣单位与用工单位承担连带赔偿责任 B.由劳动争议仲裁委员会决定由谁承担赔偿责任 C.用工单位承担赔偿责任

D.劳务派遣单位承担赔偿责任

12.劳务派遣单位与劳动者应签订（B）以上的固定期限劳动合同，按月支付劳动报酬。A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

13.劳务派遣单位违法解除或者终止被派遣劳动者的劳动合同的，应当依照《劳动合同法》规定的经济补偿标准的（C）倍向劳动者支付赔偿金。A.1 B.1.5 C.2D.2.5

13、劳动关系的主体包括（B）。

(A)劳动者与工会(B)劳动者与用人单位

(C)用人单位与行业协会(D)劳动者与政府主管部门

14、我国唯一的国家级雇主组织是（A）。

(A)中国企业联合会(B)全国工商联(C)全国总工会(D)国际劳工组织中国分会

15、我国《劳动法》体现了（A）。(A)以人为本(B)科学发展观(C)构建和谐社会(D)效率优先、兼顾公平

16、西方劳动经济学的理论前提是（A）。(A)劳动力资源的稀缺性(B)人的非理性(C)劳动力供求达到平衡(D)市场经济体制

17、关于人际交往的互利原则，正确的说法是（A）。(A)大多数的人际交往是互利的(B)互利建立在平等的基础上(C)互利的最高层次是互信互助(D)精神层面的互利是不稳定的18、有效的解决冲突的办法是（A）。

(A)妥协(B)依法诉讼(C)暂缓处理(D)邀请第三方出面调解

19、行业劳动标准是按照行业分类的劳动标准，主要是基础类标准和（A）。

（A）技术类标准（B）职业培训标准（C）劳动定员定额标准（D）劳动安全卫生标准

①

20、最低工资标准至少每（B）调整一次。（A）一年（B）两年（C）一年半（D）半年

21、下列不符合建筑安装工程安全技术规程的是（C）。

（A）六级以上强风禁止露天起重和高空作业（B）从事高空作业须体检合格（C）挖土方、拆建筑物应从下到上（D）脚手架的负荷不得超过270公斤/平方米

22、用人单位实施劳动标准的主要形式是（A）。

（A）内部规章制度（B）劳动合同（C）集体合同（D）定性形式

23、劳动保障行政部门对违反劳动保障法律、法规或规章的行为的调查，应当自立案之日起（C）个工作日内完成。（A）30（B）15（C）60

（D）90

24、《劳动合同法》第10条第2款规定：“已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起（B）内订立书面劳动合同。”

（A）二个月（B）一个月（C）十五天（D）十天

25、岗位描述的主要功能不包括（C）。

（A）让员工了解工作概要（B）阐明工作任务（C）对员工进行处罚（D）建立工作程序

26、下列有关“职业病”的表述错误的是（B）。

（A）职业病属于职业性有害因素对劳动者健康的慢性伤害。（B）确诊为职业病即享受基本医疗待遇。

（C）职业病一般是指劳动者在劳动过程中接触职业性有害因素所导致的疾病。（D）我国现行的法定职业病范围为9类，共99种。

27、下列情形中不属于“劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行的”是（C）。

（A）企业合并（B）企业技术改造（C）企业法定代表人变更（D）企业资产重组

28、经济补偿中的“月工资”是指劳动者（A）。（A）劳动合同解除或终止前12个月的平均工资

（B）劳动合同解除或终止的上一的月平均工资（C）劳动合同解除或终止前6个月的平均工资

（D）劳动合同解除或终止前二个的月平均工资

29、劳动合同解除和终止后，用人单位应当在（A）日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。

（A）15（B）20（C）60（D）30 30、企业集体协商集体合同制度是协调（C）的重要法律制度。

(A)员工关系(B)企业关系(C)劳动关系(D)人事关系

31、在我国，除了企业级别的集体协商以外，集体协商还可以在（A）进行。（A）区域和行业（B）中央（C）产业（D）跨地区

32、集体合同正式签订之后（C）日之内，要将集体合同文本报送劳动保障行政部门审查。

（A）20（B）15（C）10（D）7

33、在我国大陆，“企业内部劳动规则”一词源于（B）年，政务院发布的《国营企业内部劳动规则纲要》，其中对企业内部劳动规则做出若干规定。（A）1950（B）1954（C）1978（D）1982

34、下列哪一项不是企业定员管理常用的方法（D）：

（A）效率定员计算法（B）设备定员计算法（C）岗位定员计算法（D）工资定员计算法

35、某企业规章制度规定，当员工顺利通过试用期后，公司根据其工作岗位、职务和工作表现，确定其工资标准。但在执行中却把确定工资标准的依据增加了文化程度和工作资历。这些都是企业规章制度在实施中（C）的表现。

（A）表层化（B）偏离化（C）扩大化（D）缺损化

36、下列哪种情形职工代表资格仍然继续行使（D）。

(A)职工退休(B)职工触犯法律(C)职工调离本单位(D)职工进行岗位轮换

37、劳资沟通中经常采用访谈的方式，下列哪一项对访谈的分类是不正确的（D）。

(A)个别访问与集体访问(B)直接访问与间接访问(C)结构式访问与无结构式访问(D)主动访问与被动访问

38、职工代表实行（A），两年或几年改选一次。(A)连任制

(B)常任制

(C)委任制

(D)上级指派

39、对劳动争议协商特征的表述不正确的为;(D)(A)自愿性(B)灵活性(C)选择性(D)强制性

①

40、对劳动争议调解程序，表述不正确的选项为：（D）(A)调解主体特定

(B)调解过程具有任意性(C)调解协议具有法律效力(D)调解协议具有强制执行力

41、劳动者与单位负责人的电话录音属于民事诉讼证据中的（D）(A)证人证言

(B)书证

(C)物证

(D)视听资料

42、劳动争议处理过程中的举证责任一般应实行（A）的原则。

(A)谁主张，谁举证(B)谁方便，谁举证(C)劳动者举证(D)用人单位举证

二、多项选择题

1.劳动关系的主体包括（CD）。A.行为

B.财物

C.劳动者

D.用人单位E.精神财富 2.下列属于劳动者权利的是（ADE）。A.平等就业和选择职业

B.完成用人单位规定的工作任务 C.提高职业技能 D.获得劳动安全卫生的保护

E.休息休假 3.下列选项中属于劳动者应当履行的义务的有（BCE）。A.认真履行劳动合同 B.完成劳动任务 C.提高职业技能

D.建立培训制度E.遵守劳动纪律和职业道德 4.集体协商又称“集体谈判”，其特征包括（ABDE）。A.集体协商是劳动者团体与企业或企业团体之间的谈判 B.集体协商的结果体现在所签订的集体合同中 C.集体协商本身可以产生劳动关系

D.集体协商是围绕着改善劳动条件和协调劳动关系的谈判 E.劳动者应受到特别保护

5.集体合同的特征包括（ABDE）。

A.集体合同是特定当事人之间订立的协议

B.集体合同是一种劳动协议 C.可以是口头合同

D.生效要经过特定程序 E.本质上所反映的是以劳动条件为主要内容的关系 6.集体合同的类型有（ABCD）。A.一般性的集体合同 B.专项集体合同 C.区域性集体合同 D.行业性集体合同

E.特殊性集体合同

7.根据集体协商的内容，劳动报酬主要包括（ABDE）。A.工资调整方法 B.工资支付办法 C.基本福利制度和福利设施 D.加班加点工资及津贴、补贴标准和奖金分配方法 E.特殊情况下职工工资（生活费）支付方法

8.集体协商中的工作时间协商主要包括（ABCD）。A.工时制度

B.加班加点办法 C.劳动定额标准 D.特殊工种的工作时间

E.日休息时间 9.工资集体协商的内容包括（ABC）。A.工资协议的期限

B.奖金、津贴、补贴等分配办法 C.工资支付办法 D.劳保用品发放标准 E.职工亲属福利制度 10.劳动规章制度要具有法律效力应满足的条件有（CDE）。A.国有企业制定劳动规章制度没有强制必须经职代会讨论通过 B.非国有企业制定劳动规章制度，法律强制必须经职代会讨论通过 C.内容合法，不违背有关法律法规及政策 D.向劳动者公示 E.经过民主程序制定

11.劳务派遣单位的法定义务包括（ABE）。A.应当将劳务派遣协议的内容告知被派遣劳动者 B.不得向被派遣劳动者收取费用

C.连续用工的，实行正常的工资调整机制

D.对在岗被派遣劳动者进行工作岗位所必需的培训 E.派遣单位不得以非全日制用工形式招用被派遣劳动者

12、劳动者与劳动力使用者所结成的社会经济关系可称为（A B C）。(A)劳动关系(B)劳资关系(C)劳工关系(D)人力资源关系

13、我国劳动法律渊源包括（A B D）。

(A)最高人民法院的司法解释(B)劳动行政法规

(C)行业协会的自律条款

(D)国际劳工组织的所有公约

①

14、工作分析的作用表现在（A B C D）。(A)选拔任用合格人员(B)设计人员培训方案

(C)提供考核奖惩标准(D)改善内部工作环境

15、劳动力市场的流动形式有（ABCD）。(A)解雇(B)退休(C)再就业(D)自愿辞职

16、人的行为特征具有（ABC）。(A)目的性(B)持久性(C)可塑性(D)非理性

17、谈判的类型包括（ABCD）。(A)一对一谈判

(B)小组谈判(C)纵向谈判(D)横向谈判

18、（BD）属于社会群体。

(A)火车上的乘客(B)学校里的干部(C)剧院中的观众(D)协会中的理事

19、劳动标准中法定标准包括（ABD）。（A）国家标准（B）行业标准（C）用人单位标准

（D）地方标准

21、工作时间制度包括（ABC）。

（A）弹性工作时间制度

（B）标准工作时间制度（C）缩短工作时间制度

（D）延长工作时间

21、劳动保障监察员（ABCD）依法给予行政处分。（A）玩忽职守

（B）滥用职权

（C）徇私舞弊

（D）泄露在履行职责过程中知悉的商业秘密

22、下列情况应认定为工伤的有（BCD）。（A）杨某在办公室自杀（B）吴某患尘肺病

（C）唐某因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明（D）徐某在上下班途中，受到机动车事故伤害的

23、劳动合同解除和终止后，用人单位应当为劳动者办理的其他手续包括（ACD）。（A）提供职业健康监护档案

（B）在30日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续（C）保存劳动合同文本2年以上（D）保密义务

24、签订集体合同的劳方主体可以是（AC）。

(A)工会(B)职工个人(C)职工代表(D)党支部

25、集体合同草案可以由（ABC）起草。

（A）企业方（B）双方一起（C）工会方（D）职代会

26、用人单位内部劳动规章制度是指企业为了维护其企业秩序和经营活动秩序而制定、颁布执行的书面的（ABCD）的总和。（A）规划（B）程序（C）条例

（D）规定

27、按照《劳动合同法》的规定，用人单位在制定、修改或者决定涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当（ABD）

（A）经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见（B）与工会或者职工代表平等协商确定（C）经职工代表大会通过（D）公示，或者告知劳动者

28、下列哪些情形工会可以要求与企业进行劳资协商（ABC）。(A)关于工作时间的规章制度(B)企业单方解除劳动者的劳动合同(C)企业进行经济性裁员

(D)企业准备引进先进设备

29、下列人员不得担任企业基层工会委员会的人选（AB）(A)企业主要负责人的近亲属

(B)企业行政负责人(C)企业主要技术工人(D)基层工人

30、下列哪些事项属于职工代表大会的职权（ABCD）。(A)听取本公司发展规划

(B)讨论集体合同草案(C)评议本公司的董事

(D)更换监事会中的职工代表

31、在仲裁时效中断制度中，向“有关部门”请求权利救济，“有关部门”一般可以是（ABC）(A)企业劳动争议调解委员会(B)劳动行政部门(C)人民政府(D)人民调解组织

第四篇：二级营养师理论试题

一、单项选择题

1、下列关于维护企业信誉不恰当的是（）

A树立产品质量意识

B重视服务质量，树立服务意识 C保守企业一切秘密

D妥善处理顾客对企业的投诉

2、以下关于“节俭”的说法，你认为正确的是（）

A节俭是美德，但不利于拉动经济增长

B节俭是物质匮乏时代的需要，不适应现代社会 C生产的发展主要靠节俭来实现

D节俭不仅具有道德价值，也具有经济价值 ３、一些企业纷纷采取给回扣的办法来增加销售额，对此，你如何评价？（）A给回扣是一种正当的竞争行为 B给回扣能够较好的调动人的积极性

C给回扣是一种不正当手段，但在道德上是无可非议的D给回扣违反了职业道德

4、某电冰箱厂总装车间清洁工在打扫卫生时发现了一颗螺钉，假如你是这位清洁工，你会采取哪一种做法（）

A将这颗螺钉放入垃圾桶内，以免扎伤人

B将这颗螺钉捡起后交给仓库保管员 C将这颗螺钉交给车间主任，并请其查证是否是漏装的D当做可回收废品处理

5、你认为以下哪一种做法是能凝聚人心，从而达到企业的成功？（）ABCD尊重每人人格

6、我国对营养素补充剂的定义是指补充维生素、矿物质而不是以提供（）品

A能量

B维生素A

C蛋白质

D碳水化合物

7、个人健康防线评估报告不含哪项内容（）

A风险指数评估

B生理指标评估

C自我健康认知状况

D膳食调查结果

8、消毒后的喂奶装置应（）

A放在平常的晾干板上待用B直接用抹布擦干 C立即使用D应放在厨房纸巾上晾干

9、加热食品的中心温度至少应达到（）

A60

B70

C80

D90

10、营养干预效果评价要用到统计学方法处理数据，用哪种处理方法取决于（）

A数据的类型

B研究的要求

C研究的需要

D所有的统计软

11、以下关于克山病的分型，不正确的是（）

A急型

B慢型

C潜在型

D遗传型

12、下列哪种食物含维生素B1最丰富（）ABC糙米D

13、维生素B3缺乏 A癞皮病

14、异地就餐食品食用时限不应超过（）小时

A4小时

B8小时

C12小时

D24小时

15、（）是葡萄耐量因子的重要组成成分

A铁

B铬

C钙

D锰

16、促进非血红素铁吸收的膳食因素有（）

A茶叶

B磷酸

C多糖

D肉因子

17、妊高症孕妇应限制摄入的营养素是（）

A铁

B钙

C锌

D钠

18、下列不是软饮料的是（）

A植物蛋白饮料

B香槟

C含乳饮料

D果汁

19、有利于肠道钙吸收的因素有（）

A氨基酸、乳糖、维生素D

B脂肪酸、植酸、乳糖 C抗酸药、乳糖、钙磷比

D乳糖、青霉素、抗酸药 20、可在体内合成的维生素是（）

A维生素C

B维生素A

C维生素E

D维生素D

21、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）

A铁

B锌

C硒

D硫胺素

22、评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）

A蛋白质的含量和消化率

B蛋白质的消化率和生物学价值

C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

23、维生素B1以辅酶形式参与（）

A蛋白质代谢

B脂肪代谢

C赖氨酸代谢

D糖代谢

24、下列有关豆类哪些说法，不正确的是（）

A大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

25、有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的？（）

A硫胺素为羧化酶

B硫胺素在碱性溶液中十分稳定

C硫胺素的典型缺乏症为脚气病

D谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

26、食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）

A饱和脂肪酸含量

B亚油酸含量

C熔点

D亚麻酸含量

27、植物油中亚油酸含量最低的是（）

A菜油

B玉米油

C椰子油

D橄榄油

28、贫铁食品是（）

A鱼类

B动物内脏

C牛奶

D肉类

29、维生素具有下列哪些特性（）

A人体需要量很少

B不参与集体组成 C不能提供热能

D以上都包括 30、下列关于水溶性维生素特性，论述错误的是（）

A易溶于水，不溶于脂肪

B可在体内积蓄，引起中毒症 C大部分只要以辅酶的形式参与机体代谢

D在体内很少储存，易排出体外

31、生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况（）

A维生素B1

B维生素B2

C维生素C

D维生素A

32、红细胞转酮酶活力测定时评价哪种维生素营养状况的指标（）

A维生素B1

B维生素B2

C维生素C

D维生素A

33、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价（）

A脂溶性维生素

B水溶性维生素

C蛋白质

D钙

34、对妊娠中期的描述，下列哪项是错误的（）

A蛋白质合成增加

B血脂降低

C水的贮存量增加

D无机盐的增加

35、婴幼儿除8中氨基酸外，还应加上的必需氨基酸为（）

A色氨酸

B苯丙氨酸

C赖氨酸

D组氨酸

36、某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食品，中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。产生抽筋现象最可能（）

A血清铁降低

B血清锌降低

C血清钙降低

D血清磷降低

37、下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度（）

A酸值

B碘值

C酯值

D量化值

38、在下列何种状况下三酸甘油酯在血液中的量会下降（）

A年龄逐渐增长时

B饮食后

C体重丧失时

D脂肪组织合成脂肪

39、植物来源胡萝卜素的吸收需（）

A胃酸

B胰泌素

C胆盐

D肠液的协助 40、奶类中的酪蛋白是属于哪一种复合蛋白质（）

A脂蛋白

B金属蛋白质

C磷蛋白

D色蛋白

41、下列何者不是蛋白质的功能（）

A维持生命与成长

B防止酮体的合成C合成酶类

D合成免疫蛋白

42、典型的混合食物，蛋白质的消化率为多少？（）

A92%

B94%

C96%

D98%

43、潜血膳食的目的主要是用于诊断（）

A消化道出血

B原发性醛固酮增高症

C溶血性贫血

D缺铁性贫血

44、骨质疏松患者的膳食中钙磷比值应达到（）

A1：1

B3:2

C2：2

D1.5：1-2：1

45、甲状腺机能亢进患者的能量需要比正常人高（）左右

A20%

B30%

C40%

D50%

46、一般混合型食物在胃中停留的时间为（）

A5-20分钟

B2小时

C2-3小时

D3-4小时

47、有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）

A钙

B铁

C硒

D碘

48、“佛跳墙”属于哪一个菜系的名菜？（）

A川菜

B苏菜

C浙菜

D闽菜

49、肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的？（）

A要攻击充足的热量 B由于病人厌油恶心，因此应给予低脂低蛋白饮食

C主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用D由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食 50、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）

A临床营养引起全面重视

B推动了静脉高营养的发展

C临床营养师加入治疗小组

D尽量采取自然途径摄取食物补充营养

51、食物特别动力作用是由于（）而产生的

A咀嚼食物引起咀嚼肌运动产热

B食物本身所具有的热能和温度

C摄食吞咽动作产生的 D是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象

52、膳食纤维摄入过少易导致（）

A肥胖症和胆石症

B便秘和憩室病

C大肠癌

D以上都包括

53、蔬菜应现烧现吃，放置过久会对机体有害，因为（）

A蛋白质分解

B酸度增加

C亚硝酸盐增加

D水分增加

54、属于HRA相关危险因素中不可改变因素的是（）

A血压

B腰围

C家族史

D运动水平

55、碘主要存在于（）

A红细胞

B肌肉组织

C骨骼、牙齿

D甲状腺

56、可部分由肠内细菌合成的维生素是（）

A维生素A

B维生素D

C维生素E

D维生素K

57、豆芽在发芽前几乎不含有（）A维生素 B

B铁

C维生素C

D烟酸

58、烟酸是（）的重要组成成分，具有增强胰岛素效能的作用

A NAD

B NADP

C葡萄糖耐量因子

D葡萄糖转移酶

59、超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（）

A铜

B铁

C锌

D硒 60、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）

A组胺

B龙葵素

C皂苷

D棉酚 61、胡萝卜是合成视紫红质的主要物质，因此食用胡萝卜可以（）

A降低血液汞浓度

B预防对视网膜的伤害

C降低血压

D降低血脂 62、人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）

A苏氨酸

B赖氨酸

C色氨酸

D蛋氨酸 63、体内唯一不能合成的营养素是（）

A维生素

B矿物质

C蛋白质

D碳水化合物 64、精料率是指原材料加工后的重量与（）总重量的比率

A原材料加工前

B加工过程损耗的原料

C切配成型的原料

D下脚料的 65、凡含钙、镁、钾、钠、铁等元素高，在体内经过氧化代谢后，生成Ca2+、Na+等阳离子，是人体（）的食物称为碱性食物。

A pH值下降

B pH值上升

C抵抗力下降

D血压下降 66、高级营养师应将中级营养师工作评估的（）向其讲述清楚，使他们明白。A标准及依据

B标准

C依据

D准则 67、在营养师教学活动中，教室（）

A要把教材当做教学的唯一依据，不能有丝毫变更 B可以脱离教材的基本内容，另行组织教学

C自主性比较大，既可以把教材当做教学的唯一依据，也可以完全脱离教材的基本内容 D既不能把教材当做教学的唯一依据，又不能脱离教材的基本内容

68、谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的确缺陷是缺乏（）

A脂肪

B优质蛋白质

C碳水化合物

D维生素 69、()能促进使组织内淤积的尿酸盐溶解、排除。

A乳糖

B乳酸

C维生素C

D维生素A 70、急性胰腺炎时应严格限制下列哪个营养素（）

A糖类

B脂肪

C蛋白质

D无机盐 71、蛋白质营养不良患者首选输入（）

A血浆

B血液

C白蛋白

D氨基酸 72、通过标准化使体格测量的精确度和准确度均接近（）

A国际标准值

B估计

C真值

D计算值 73、发现食物中毒患者应该及时报告，法定报告单位是（）

A发生食物中毒的单位

B发生失误中毒的本人

C医院

D发生食物中毒的社区 74、不是大豆中的抗营养因子为（）

A蛋白酶抑制剂

B草酸

C植酸

D植物红细胞凝集素 75、铁过载损伤的主要器官是（）

A心脏

B肝脏

C胃

D脾

76、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测验 A 5

B 4

C 3

D 2 77、不是肝硬化的病因及病理的是（）

A肝炎后发生的肝硬化

B酒精中毒

C药物或化学毒素

D肝外胆汁淤积肝硬化 78、急性胃炎饮食方面的禁忌有（）

A如有腹泻或胀气的急性胃炎患者，可少用脂肪含量高的、易产气的食物

B所有急性发作的患者都增加纤维含量较多的食物

C戒烟、忌酒，各种含酒精的饮料和汽水也要限制D辛辣调味品减少摄入 79、以下不是医院病人膳食种类的是（）

A基本膳食

B诊断膳食

C治疗膳食

D特殊膳食 80、以尿酸成分为主的结石，患者尽量避免摄入（）

A高嘌呤膳食

B草酸

C磷酸盐

D碳酸盐

选择题参考答案

1-5 CDDCD

6-10 ADDBA

11-15 DCAAB

16-20DDBAD

21-25CDDDB

26-30CCCDB

31-35DABBD

36-40 CBDCC

41-45BAADD

46-50DCDBD

51-55DDCCD

56-60DCCAB

61-65BCBAB

66-70 ADBCB

71-75DCABB

76-80 BCCDA

江西省职业技能鉴定技术理论试题 公共营养师（国家职业资格二级）

一、单项选择题（没小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑，每题1分，满分80分）

1、评价食物蛋白质的营养价值，应考虑（）

A蛋白质含量

B消化率和利用率

C氨基酸模式

D以上都包括

2、（）可以促进钙的吸收和重吸收。

A维生素B2

B维生素D

C维生素C

Dβ胡萝卜素

3、下列哪一种氨基酸，可以合成头发及皮肤的黑色素()A组氨酸

B白氨酸

C酪氨酸

D赖氨酸

4、奶类中的酪蛋白是属于哪一种复合蛋白质（）A脂蛋白

B金属蛋白

C磷蛋白

D色蛋白

5、下列何种检验值，可以表示油脂的不饱和度（）A酸价

B碘值

C酯值

D过氧化值

6、脂肪的吸收大部分是发生在()A空肠

B回肠

C十二指肠

D大肠

7、正常成年人的血清胆固醇值，最好每一百毫升在（）毫克以下可减少心血管疾病的发生。

A150

B210

C225

D250

8、水溶性维生素多以主动运输方式吸收，但（）例外。AB1

BB2

CB6

DB12

9、维生素中需要量最多的是（）AE BC

CB6

D烟酸

10、暗黑色的瓶装奶是为了防止维生素（）受破坏。AB2

BB6

CC

DNiacin

11、植物来源的维生素A原较动物来源者（）。A不易吸收

B易吸收

C吸收率相同

D以上皆非

12、药膳配制原理中的“五味”指（）

A辛、酸、甘、苦、咸

B甜、酸、辣、苦、咸 C辛、酸、淡、苦、咸

D涩、酸、甘、苦、辣

13、孕妇晚期容易出现生理性贫血，其特点是（）

A血红蛋白减少

B血容量增加，而红细胞减少 C血容量增加多于红细胞增加

D血容量减少，红细胞更减少

14、骨质疏松症患者的膳食中钙磷比值应该达到（）A1：1

B3：2

C2：2

D1.5：1-2：1

15、痛风的发病原因之一是血液中的尿酸浓度过高，形成尿酸结晶沉积在组织中。以下不属于痛风的直接病因是（）

A遗传

B尿酸过高

C肾脏排泄太少

D肥胖

16、甲状腺机能亢进患者的能量需要比正常人高（）左右。A20%

B30%

C40%

D50%

17、一般混合性食物在胃中停留的时间为（）A5-20分钟

B2小时

C3小时

D3-4小时

18、下列哪项不是胃炎的营养治疗原则（）A定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食

B增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物 C浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液 D急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐

19、下列为已知的必需脂肪酸的是（）A芥酸

B亚油酸

C亚麻酸

D花生四烯酸 20、水的总硬度是指（）

A钙、镁等盐类的总量

B钙、镁离子的总量 C钙、镁硫酸盐的总量

D钙的重碳酸盐的总量

21、（）可保存蔬菜中的维生素。

A加入少量淀粉B先洗后切，旺火快炒C焯水后的菜汤倒掉D烧菜前先加盐

22、花生、花生油、玉米等食品最容易受到哪种毒素的污染（）A黄曲霉毒素

B赭曲霉毒素

C展青霉素

D单端孢霉族化合物

23、眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的特有症状（）

A亚硝酸盐中毒

B肉毒中毒

C砷中毒

D有机磷农药中毒

24、由于腌渍而引起食物大量丢失的维生素是（）A维生素A

B维生素B1 C维生素C D维生素D

25、下列关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）A欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B疾病使基础代谢增高

C同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高 D一般的，肥胖者的基础代谢小于瘦长者

26、体质指数（BMI）26者为（）

A消瘦

B正常范围

C轻度肥胖

D中度肥胖

27、某种食物的含氮量为4g，那该种食物中的蛋白质含量约为（）g A4

B25

C75

D64

28、下面哪项是碳水化合物独特的生理功能（）

A供给热能

B构成机体组织成分 C是维持神经系统正常的活动不可缺少的物质

D抗生酮作用

29、体内唯一不能合成的营养素是（）

A矿物质

B蛋白质

C维生素

D碳水化合物 30、下列哪种食物含维生素B1最丰富（）A精白米

B富强粉

C糙米

D玉米

31、低温作业人员膳食供给应注意增加（）的比例。A糖类

B蛋白质

C脂肪

D矿物质

32、由于摄入蛋白质质量差且数量不足而引起的营养缺乏病是（）

A水肿型营养不良

B干瘦型营养不良

C混合型营养不良 D以上均不正确

33、合格奶粉不会出现下列哪种情况（）

A天然的淡黄色

B有结晶

C清淡的乳香气

D松散柔软

34、参与构成谷胱甘肽过氧化酶的营养素是（）A铜

B硒

C铁

D锌

35、由于硫氨酸缺乏所致的相关疾病是（）

A光过敏性皮炎

B脂溢性皮炎

C癞皮病

D脚气病

36、对于一个正常成人，蛋白质的最低生理需要量为（）A12g

B22g

C32g

D42g

37、能直接被小肠吸收的碳水化合物是（）A糖原

B麦芽糖

C双糖

D单糖

38、为适合婴儿消化系统的特点，避免食物过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为 8（）

A蛋类

B谷类

C豆类

D肉类

39、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）

A表观消化率

B利用率

C含量

D净利用率

40、母乳中的哪种元素的含量很低，应该在添加辅食时及时补充（）A锌

B钙

C 硒

D铁

41、在通常情况下，开始给婴儿添加辅食的事宜时间是（）A2-4月龄

B4-6月龄

C6-8月龄

D10-12月龄

42、头围的大小有关的因素是（）

A钙的代谢

B脑的发育

C铁的营养状况

D身体生长发育

43、铁的良好来源不包括（）

A动物血

B菠菜

C鱼肉

D动物肝脏

44、在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（）A疾病期

B疾病恢复期

C老年期

D饥饿时

45、下列哪项是维生素D原（）

A肝脏中的视黄醇

B植物油中的生育酚 C水果中的胡萝卜素

D动物皮下的7-脱氢胆固醇

46、不属于锌缺乏引起的临床表现的是（）

A严重贫血

B味觉下降

C发育迟缓

D免疫力下降

47、下列哪种症状与维生素C缺乏有关（）

A骨软化症

B坏血病

C缺铁性贫血

D性发育迟缓

48、下列哪项因素不影响基础代谢（）A年龄

B性别

C内分泌激素

D民族

49、营养师城市守信应（）

A是对方是否诚实守信而定

B看上司的意见确定 C看对自己是否有利而定

D是无条件的 50、人体内含量最多的营养素是（）A脂类

B蛋白质

C糖类

D水

51、某学生考试期间出现口角炎、阴囊炎可能是因为机体缺乏（）A维生素B1

B维生素B2

C维生素C

D叶酸

52、根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物能量占一天食物总能量的比例一般为()A10%

B20%

C30% D40%

53、人体就氮的唯一来源是（）

A脂肪

B蛋白质

C维生素 D碳水化合物

54、以下哪项是膳食纤维的主要功能（）

A提供能量

B节约蛋白质作用

C吸水作用

D构成细胞和组织的成分

55、碘的食物来源主要是（）

A蔬菜类

B粮谷类

C豆制品

D海产品

56、畜禽肉类主要提供的维生素是（）

A维生素B2、维生素A

B维生素C、维生素A

C维生素B1、维生素C

D维生素C、维生素D

57、一般性危险因素型（）

A增长年龄＜评价年龄＜实际年龄

B增长年龄＜评价年龄＞实际年龄 C增长年龄＞评价年龄＜实际年龄

D增长年龄=评价年龄=实际年龄

58、关于择业、“跳槽”与人权的关系，正确的看法是（）A自由择业是人的权利，倡导爱岗敬业导致漠视人权

B企业教育和引导员工爱岗敬业、不“跳槽”不违背人权

C“跳槽”与否完全是员工个人的事，任何企业都无权过问 D“跳槽”既合乎人权，又能增长才干，应鼓励“跳槽”

59、一个70kg的健康成人，其每天需要的热能大约是（）

A2000千卡

B1800千卡

C2400千卡

D2500千卡 60、公共营养师职业道德要求是（）

A被动服务、细致周到

B微笑做作，不厌其烦 C亲切友好，宾至如归

D用最小的成本获取最大的收益 61、食物与药物的主要区别是（）

A结构不同 B性质不同 C作用不同D来源不同 62、二恶英事件属于食物的（）

A化学性污染

B微生物污染

C放射性污染

D昆虫污染 63、关于断乳食物（）

A就是断乳期以后婴儿的食品

B又称婴儿辅助食品 C就是为断乳做准备人工代乳品

D是断乳婴儿的安慰食品 64、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）

A食物多样、谷类为主

B食量与脑力活动要平衡，保持适宜体重 C吃清淡少盐的膳食

D吃清洁卫生、不变质的食物 65、亚油酸是（）

A18碳2烯酸

B22碳4烯酸

C24碳6烯酸

D18碳4烯酸 66、RNI指的是（）

A推荐摄入量

B适宜摄入量

C可耐受最高摄入量

D估计平均需要量 67、下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）

A促进必需氨基酸吸收

B胆固醇是合成维生素D的原料 C每克可提供9kcal能量

D可提供脂溶性维生素

68、非传染性慢性疾病是多因素致病，最常见的原因是（）A环境因素

B医疗-卫生服务

C遗传因素

D行为-生活习惯 69、以玉米为主食的人群容易患（）A佝偻病

B脚气病

C口角炎

D癞皮病 70、爱岗敬业的具体要求不包括（）

A树立职业理想

B强化职业责任

C提高职业技能

D抓住择业机遇 71、《公民道德建设实施纲要》提出，要充分发挥社会注意市场经济体制的积极作用，我们必须增强（）

A个人意识、协作意识、效率意识、物质利益观念、改革开放意识 B个人意识、竞争意识、公平意识、民主法制意识、开拓创新精神 C自立意识、竞争意识、效率意识、民主法制意识、开拓创新精神 D自立意识、协作意识、公平意识、物质利益观念、改革开放意识

72、松下电器公司要求员工做“能够得体地支使上司的人”，对这句话，以下说法理解不正确的选项是（）

A对自己所负责工作能够提出合理建议，促使上司首肯 B对上司的指令提出自己的见解或看法，促使上司修正 C研究上司的习性，想办法支使上司围着自己转 D支配上司要讲究方式方法、不要使上司感到很难堪 73、下列哪种不是防腐剂（）

A苯甲酸及钠盐

B山梨酸及钾盐

C丁基羟基茴香醚

D丙酸及其盐类 74、不属于亚硝酸盐食物中毒治疗药物的是（）A维生素C

B巯基解毒剂

C美蓝D葡萄糖 75、易引起亚硝酸盐中毒的是（）

A罐装饮料

B农药喷洒蔬菜

C进食粗制棉籽油

D腌菜 76、在哪些情况下，机体对维生素的需要量增加（）A妊娠期妇女

B儿童

C长期高热

D以上均对 77、去是、除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法（）A冷藏去毒

B加碱去毒

C如光紫外线照射

D水洗 78、促进亚硝基化合物合成的因素不包括（）

A碱性条件 B酸性条件

C硫氰酸根

D亚硝酸盐含量增加

79、下列何种维生素有助于减轻妊娠飞恶心、呕吐（）A维生素Ａ

B维生素Ｄ

C维生素Ｂ6

D维生素Ｂ12 80、了解、掌握、顺应四季的变化，“（）”，是保持人体各脏腑组织的方法。A四季养生

B四时养生

C因需养生

D因时养生

二、判断题(将判断结果填入括号中。正确的填“T”，错误的填“F”，每题2分，满分20分)

1、膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（）

2、维生素缺乏是一个渐进的过程。（）

3、烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（）

4、维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（）

5、泡菜是成酸性食品。（）

6、砷本身毒性较大，而其化合物一般无毒。（）

7、谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白。（）

8、烟熏食品可能含有的致癌物是苯并芘。（）

9、中等限制脂肪的膳食中的脂肪不超过40g/日（）

10、一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪与不容易酸败（）

11、减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（）

12、黄曲霉毒素耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（）

13、不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（）

14、植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（）

15、食品中的细菌，绝大多数是非致病菌。（）

16、婴儿配方奶可完全取代母乳。（）

17、酱油中氯化钠含量很低，可以大量摄食。（）

18、疾病营养学的研究对象只是病人。（）

19、因为膳食纤维有降糖、降低胆固醇的作用，因此每天可以多吃点，并且越多越好。（）

20、在计算糖尿病病人的热量攻击时，只考虑碳水化合物的供给就行了。（）

2012年11月4日晚二级强化资料（单选题和判断）

1-5DBCCB 6-10AACBA 11-15AACDD 16-20DDDBA 21-25BABCD 26-30CBDAC 31-35CABBD 36-40CDBBD 41-45BBBBD 46-50ABDDD 51-55BCBCD 56-60ADBCC 12 61-65CACBA 66-70AADDD 71-75CCCBD 76-80DCACD 81-85×√√×× 86-90××√√√ 91-95√√××√ 96-100 ×××××

第五篇：装配钳工二级理论试卷

职业技能鉴定国家题库 装配钳工技师理论知识试卷

注意事项

1、考试时间：90分钟。

2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。

3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一 二 三 四 五 总分 统分人 得分 得分 评分人

一、填空题(