2015菏泽市食品药品监督管理局食品药品安全知识竞赛试题及参考答案

第一篇：2015菏泽市食品药品监督管理局食品药品安全知识竞赛试题及参考答案

2015菏泽市食品药品监督管理局食品药品安全知识竞赛试题及参考答案

一、单项选择题（只有一个正确选项）

1、餐饮服务食品从业人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年

B、每年

C、每二年

D、每三年

2、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）前向原发证部门书面提出延续申请。

A、15日

B、60日

C、30日

D、半年

3、食品安全监管部门在进行抽样检验时应（）。

A、免费索要样品

B、购买抽取的样品

C、随意抽取

D、仅收取检验费

4、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过（）。

A、6个月

B、3个月

C、8个月

D、一年

5、保健食品批准证书有效期为（）年，保健食品广告批准文号有效期为（）年。

A、四，一

B、五，一

C、五，五

D、四，五

6、进口的化妆品，必须经国家（）检验；检验合格的，方准进口。

A、国家商检部门检验

B、国家食品药品部门检验

C、国家质量监督部门检验

D、其他国家机关

7、个人自用进口的少量化妆品，按照（）规定办理进口手续。

A、国家海关

B、国家食品药品部门

C、国家质量监督部门

D、其他国家机关

8、药店销售超过有效期的药品,应视为销售（）。

A、新药

B、假药

C、劣药

D、合格药

9、以提供给他人生产、销售食品为目的，违反国家规定，生产、销售国家禁止用于食品生产、销售的非食品原料，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以（）罪定罪处罚。

A、非法经营罪

B、生产有毒、有害食品罪

C、假冒伪劣商品罪

D、生产、销售不符合食品安全标准的食品罪

10、根据《中华人民共和国药品管理法》，药品经营企业药品购销记录必须注明药品的（）。

A、批号

B、批准文号

C、生产日期

D、商品名称

11、违反《中药品种保护条例》，擅自仿制和生产中药保护品种的，应以（）依法论处。

A、无证生产药

B、生产假药

C、生产劣药

D、生产不合格药品

12、新的药品不良反应是指（）? A、药品新发现的不良反

B、药品说明书未载明的不良反应

C、药品包装中未载明的不良反应

D、对器官功能产生永久损伤的不良反应

13、具有较高风险，需要采取特别措施严格控制管理以保证其安全、有效的医疗器械是属于（）类。

A、1

B、2

C、3D、其他

14、使用某种医疗器械可能或者已经引起严重健康危害的，应对该医疗器械进行（）。

A、一级召回

B、二级召回

C、三级召回

D、四级召回

15、《医疗器械监督管理条例》经2014年2月12日国务院第39次常务会议修订通过，自（）年（）月（）日起施行。

A、2014年3月1日

B、2014年6月1日

C、2014年10月1日

D、2014年12月1日

16、提供虚假资料料或者采取其他欺骗手段取得《医疗器械经营许可证》的，（）内不受理相关责任人及企业提出的医疗器械许可申请。

A、3个月

B、1年

C、5年

D、2年

17、境外医疗器械由（）进行审查，批准后发给医疗器械注册证书。

A、国家食品药品监督管理总局

B、设区的市级食品药品监督管理机构

C、省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门

D、国家食品药品监督管理局医疗器械技术审评机构

18、食品经营者改变食品流通许可事项（）：

A、必要时向原许可机关申请变更

B、向原登记注册机关申请变更

C、应当向原许可机关申请变更

D、无须申请变更

19、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品（）：

A、需要取得食品流通许可

B、不需要取得食品流通许可

C、需要取得餐饮许可

D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

20、食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》？（）

A、七日

B、十五日

C、三十日

D、六十日

21、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？（）

A、六个月内

B、一年内

C、三年内

D、五年内

22、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：（）。

A、食品的名称、规格、数量

B、生产批号、保质期

C、供货者名称及联系方式、进货日期

D、以上都是

23、国家食品药品监督管理局核发的药品批准文号、《进口药品注册证》或者《医药产品注册证》的有效期为（）年。

A、3

B、4

C、D、6

24、《药物临床试验质量管理规范》的目的是什么？（）

A、保证药物临床试验的过程规范，结果科学可靠，保护受试者的权益及保障其安全

B、保证药物临床试验在科学上具有先进性

C、保证临床试验对受试者无风险

D、保证药物临床试验的过程按计划完成

25、限制人身自由的行政处罚，可以由（）设定。

A、法律

B、司法解释

C、部委规章

D、地方性法规

26、违法行为在（）内未被发现的，不再给予行政处罚。法律另有规定的除外。

A、六个月

B、一年

C、二年

D、三年

27、以下哪一个不属于行政强制措施的种类：（）。

A、限制公民人身自由

B、查封场所、设施或者财物

C、扣押财物

D、责令停产停业

28、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任

D、行政责任

29、食品安全监督管理部门对食品不得实施（）。A、免检

B、不定期抽检

C、定期抽检

30、在中华人民共和国境内从事医疗器械的（），应当遵守《医疗器械监督管理条例》。

A、研制、生产、经营、使用、监督管理的单位

B、研制、生产、经营、使用活动及其监督管理

C、生产、经营、使用、监督管理的单位

D、生产、经营、使用、监督管理的单位或者个人

31、根据国家食品药品监督管理总局2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》第三十三条的规定，保健食品批准证书有效期为（）。

A、无有效期

B、10年

C、5年

D、3年

32、根据《行政诉讼法》关于级别管辖的规定，其基本精神是要把大多数案件交由（）。

A、最高人民法院管辖

B、高级人民法院管辖

C、中级人民法院管辖

D、基层人民法院管辖

33、识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（）标志的图案。

A、“QS”

B、蓝帽子”

C、“红帽子”

D、条形码

34、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。

A、发霉的玉米

B、炸糊了的薯条

C、过了保质期的牛奶

D、海鱼和贝蛤类食品

35、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是（）。

A、龙葵毒素

B、秋水仙碱

C、皂苷

D、亚硝胺

36、发芽马铃薯的主要致毒成分是（）。

A、苦茶红苷

B、亚麻苦苷

C、龙葵素

D、亚硝酸盐

37、在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是（）。

A、维生素

B、蛋白质

C、矿物质

D、脂肪

38、以下对需要进行GMP培训的人员描述，最准确的是？（）

A、在岗人员

B、新进人员

C、转岗人员

D、与生产质量活动有关的所有人员

39、无菌粉针生产过程中，使用无菌呼吸袋包装的灭菌灌装器具转运的，应当在（）背景下操作。

A、D级

B、C级

C、B级

D、B+A 级

40、药品生产所用的原辅料、与药品直接接触的包装材料应当符合相应的质量标准。通过怎样的措施来保证？（）

A、供应商的选择和评估

B、定点采购

C、按批验收和取样检验

D、以上都是

41、B级洁净室内被允许的行为：（）。

A、器材在使用过程掉落于地上时立即捡起来

B、因工作上的事轻声交流 C、发现手套破了，因此立即在无菌室更换手套

D、坐于洁净地面

42、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将（）洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具制定。

A、手

B、头发

C、衣服

D、以上都是

43、乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，（）《食品安全法》。

A、不适用

B、适用

C、参照适用

D、部分适用

44、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（），召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A、停止生产

B、报告

C、查找原因

D、停止销售

45、《保健食品良好生产规范》自（）年（）月（）日起实施。

A、1999年1月1日

B、1999年6月1日

C、2005年7月1日

D、2005年12月1日

46、OTC是（）药物的标识。

A、处方药

B、非处方药

C、生化药品

D、生物制品

47、企业（）将药品通用名称作为药品商标使用。

A、可以

B、不得

C、临时

D、永久

48、药品常温保存的温度范围是（）。

A、不超过20℃

B、2-10℃

C、10-30℃

D、0-30℃

49、直接接触药品的包装材料和容器，必须符合（）要求。

A、标准要求

B、包装要求

C、药用要求

D、药典要求

50、企业（）的工作人员，必须每年进行健康检查。

A、直接接触药品的工作人员

B、工作人员

C、从业人员

D、养护员

二、多项选择题（至少有两个正确选项）

51、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（），防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。①安全 ②无害 ③保持清洁 ④密封

A、①②

B、②③

C、①②③

D、③④

52、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列（）事项。

①名称、规格、净含量、生产日期 ②成分或者配料表 ③生产者的名称、地址、联系方式 ④保质期

A、①②③

B、②③④

C、①③④

D、①②③④

53、国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）：

①立即停止生产 ②召回已经上市销售的食品 ③通知相关生产经营者和消费者 ④记录召回和通知情况。

A、①②

B、①②③

C、②③④

D、①②③④

54、保健食品标签和说明书必须载明的内容有（）。

①不适宜人群 ②适宜人群 ③功效成分或者标志性成分及含量 ④保健功能

A、①②③

B、②③④

C、①②③④

D、①②④

55、日常监管中对保健食品生产企业进行监督检查时，那些是检查内容？（）

①保健食品生产企业的合法性 ②《保健食品良好生产规范》执行情况 ③产品的标签标识是否与批准证书一致

④是否有违法添加行为

A、①②③

B、②③④

C、①②③④

D、①②④

56、化妆品（）、（）或者（）上不得注有适应症，不得宣传疗效，不得使用医疗术语。①标签 ②小包装 ③说明书 ④大包装

A、①②

B、②③

C、①②③

D、①③④

57、下列属于劣药的是（）。

①擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的 ②未标明或者更改有效期、生产批号的 ③药品成分含量不符合药品标准规定的 ④超过有效期的

A、①②③

B、②③④

C、①②④

D、①②③④

58、医疗器械经营企业不得经营（）的医疗器械。

①未经注册或者备案 ② 无合格证明文件

③ 过期 ④失效或者淘汰

A、①②③

B、②③④

C、①②④

D、①②③④

59、申请食品流通许可者必须是（）。

①在流通环节 ②有固定场所 ③以零售、批发、或批发兼零售的方式经销预包装品、散装食品的经营者 ④有名称

A、①②③

B、②③④

C、①②④

D、①②③④

60、以下哪些属于食品流通许可的范围（）。

①经营食品的商场、超市、食杂店等食品门点 ②加油站里的便利店、报亭、话吧、网吧、娱乐场所（影 院、歌厅、迪厅）销售食品的 ③粮食、食用油、调味品、茶叶经营店 ④水果店

A、②③④

B、①②③

C、①②④

D、①②③④

61、水在人体内的生理作用有（）。

①构成细胞和体液的重要组成部分 ②参与新陈代谢 ③调节体温 ④润滑作用

A、①②③

B、②③④

C、①②④

D、①②③④

62、关于食物中丙烯酰胺说法正确的是（）。

①高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品，尤其是油炸薯类食品含量较高 ②在煎、炸、烘、烤食品时，避免温度过高、时间过长，以减少丙烯酰胺的产生 ③延长油炸时间可以破坏丙烯酰胺 ④以上都对

A、①②③

B、②③

C、①②

D、④

63、应当综合考虑（）等因素，确定厂房、生产设施和设备多产品共用的可行性，并有相应评估报告。

①药品的特性 ②工艺 ③预定用途 ④相应洁净度

A、①

B、①②③

C、①②

D、④

64、生产区、仓储区应当禁止吸烟和饮食，禁止存放（）等非生产用物品。

①食品 ②饮料 ③香烟 ④个人用药品

A、①②③

B、②③

C、①②

D、①②③④

65、药品生产质量管理所需配备的资源至少包括（）。①人员 ②设施、设备 ③物料 ④规程

A、①②③④

B、②③

C、①②

D、①③④ 66、（）不予行政处罚。

①不满十四周岁的人有违法行为的 ②精神病人在不能辨认或者不能控制自己行为时有违法行为的 ③违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的 ④违法行为在一年内未被发现的 A、①②③

B、②③

C、①②④

D、②③④

67、当事人逾期不履行行政处罚决定的，作出处罚决定的行政机关可以采取的措施有（）。

①每日按罚款数额的千分之三加处罚款 ②依法拍卖查封扣押的财产 ③划拨冻结的存款 ④申请法院强制执行

A、①②③

B、②③④

C、①②

D、③④

68、《行政强制法》规定当事人采取补救措施的，可以减免（）。①罚款 ②处罚 ③加处的罚款 ④滞纳金

A、①②③

B、②③

C、①②

D、③④

69、公民、法人和其他组织认为行政机关的行政行为违反《山东省行政程序规定》的，可以向下列单位进行投诉、举报。（）

①监察机关 ②上级行政机关 ③本级人民政府法制机构 ④司法机关。

A、①②

B、①②③

C、②③

D、②③④

70、行政机关在作出行政处罚决定之前，应当告知（）。

①作出行政处罚决定的事实 ②作出行政处罚决定的理由 ③作出行政处罚决定的依据 ④当事人依法享有的权利

A、①②

B、①②③

C、②③

D、①②③④

三、判断题

71、食品检验实行检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。

A、正确

B、错误

72、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于一年。

A、正确

B、错误

73、国家对食品添加剂的生产实行许可制度。

A、正确

B、错误

74、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

A、正确

B、错误

75、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。

A、正确

B、错误

76、省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责本辖区内保健食品广告的审查。

A、正确

B、错误

77、保健食品注册申请人只能是境内申请人不能是境外申请人。

A、正确

B、错误

78、化妆品卫生监督条例实施自1989年1月1日起施行。

A、正确

B、错误

79、对化妆品生产企业的卫生监督实行卫生许可证制度。

A、正确

B、错误

80、使用化妆品新原料生产化妆品，不必经国家卫生行政部门批准。

A、正确

B、错误

81、所有药品必须按照国家药品标准和国务院药品监督管理部门批准的生产工艺进行生产。

A、正确

B、错误

82、药品生产、经营企业不得采用邮售、互联网交易等方式直接向公众销售药品。

A、正确

B、错误

83、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。A、正确

B、错误 84、《医疗器械经营许可证》许可事项的变更包括经营场所、经营负责人、经营方式及仓库地址的变更。

A、正确

B、错误

85、医疗器械说明书、标签和包装标识文字内容可以使用中文或其他文种,但应清晰、准确、规范。

A、正确

B、错误

86、凡是经营第三类医疗器械的，应持有《医疗器械经营许可证》。

A、正确

B、错误

87、食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。

A、正确

B、错误

88、酒店附带酒水经营的应当办理食品流通许可证。

A、正确

B、错误

89、烧烤肉制品中形成的苯并芘具有致癌作用，对人体健康具有潜在的损害。A、正确

B、错误

90、行政机关实施行政许可的期限以工作日计算，含法定节假日。

A、正确

B、错误

91、对当事人的同一个违法行为，可以给予两次以上罚款的行政处罚。

A、正确

B、错误

92、行政许可需要举行听证的，由申请人、利害关系人承担行政机关组织听证的费用。

A、正确

B、错误

93、申请人申请行政复议，可以书面申请，也可以口头申请。

A、正确

B、错误

94、待验的原辅料可以暂不标明企业内部的物料代码。

A、正确

B、错误

95、质量受权人和质量管理负责人不可以相互兼任。

A、正确

B、错误

96、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当相互通报获知的食品安全信息。

A、正确

B、错误

97、申请保健食品产品注册，申请人应当提交产品说明书和标签的样稿。

A、正确

B、错误

98、行政审批就是指行政许可。

A、正确

B、错误

99、上级食品药品监督管理部门接到管辖争议或者报请指定管辖请示后，应当在15个工作日内作出指定管辖的决定，并书面通知下级部门。

A、正确

B、错误

100、农民个人销售其自产的食用农产品不需要取得食品流通的许可。

A、正确

B、错误

第二篇：食品药品监督管理局考试试题

食品药品监督管理资料

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（C）制定。

C、《中华人民共和国食品安全法》

2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（C），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

C、加强食品安全监督管理能力建设

3、食品生产经营者应当依照（C）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全.C、法律、法规和食品安全标准

4、食品安全监督管理部门应当依照（C）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。C、食品安全法及其实施条例的规定

5、下列属于行政法规的是（B）。B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（A）。A、餐饮服务场所

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。A、食品生产许可

8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B）。B、3年

9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。C、立即采取整改措施

10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（C）。C、培训档案

11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、甲型

12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（A）；销售时应当向消费者明示补救措施。A、可以继续销售

13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（B）。B、最终检验结论

14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（C）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。C、抽样检验的部门

15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。B、2小时内

16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。B、餐饮消费环节监督管理

17、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。B、每年

18、食品检验实行(D)负责制。D、食品检验机构与检验人

19、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人

20、（B）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。B、省级

21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。A、增加监督检查频次

22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。D、五年

23、食品安全标准是（B）的标准。B、强制性

24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。C、十倍

25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C）。

C、卫生行政部门

26、食品安全法规定，（A）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。A、县级以上地方人民政府

27、国家建立（A），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。A、食品安全风险监测和评估制度

28、制定、修订食品安全标准，应当以（B）为依据。B、食品安全风险评估结果

29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。C、生活饮用水卫生标准要求

30、超过保质期限的食品（C）。C、不能销售

31、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。B、先承担民事赔偿责任

32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C)。

C、卫生行政部门通报

33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D)组织事故责任调查。D、国务院卫生行政部门

34、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。

C、对人体安全、无害

35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。C、限定的食品品种中按限量使用

36、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C）报告。C、县级卫生行政部门

37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由(B)统一公布。

B、国务院卫生行政部门

38、《食品添加剂生产监督管理规定》自(C)起施行。C．2010年6月1日

39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照(A)的规定给予处罚。A、《中华人民共和国广告法》

40、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（A）。

A、食品生产许可

41、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）A、产品合格证明文件

42、食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。C、出厂检验合格

43、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。

A、国务院卫生行政部门

44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。A、我国食品安全国家标准

45、食品安全监管部门对食品不得实施（C）。C、免检

46、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。

B、购买抽取的样品

47、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（D）的处分。

D、撤职或者开除

48、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B）。B、中文

49、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院(C)提交相关产品的安全性评估材料。C、卫生行政部门

50、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（D）。D、治疗功能

51、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（C）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。C、风险评估

52、食品生产环节的监管由（B）负责。B、质量监督部门

53、食品流通环节的监管由（A）负责。A、工商行政管理部门

54、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是(D)

D．食品药品监督管理部门

55、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。A、主要营养成分及其含量

56、生产经营的食品中不得添加（A）。A、药品

57、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。D、吊销许可证

58、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。B、二年

59、对生产经营者的同一违法行为，不得给予

（二）次以上罚款的行政处罚。

60、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？(C)C、名誉权

61、《中华人民共和国食品安全法》自（B）实施Ｂ、2009年6月1日

62、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：(B)

Ｂ、不需要取得食品流通许可

63、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担（C）责任。C连带

64、在（C）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

Ｃ、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

65、安排患有《食品安全法》第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处（）以上（）以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。（B）B、2000

20000

66、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由(A)制定、公布。Ａ、国务院卫生行政部门

67、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(B)。

Ｂ、依照食品安全标准进行检验

68、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B)。Ｂ、二年

69、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的(D)。Ｄ、责令停产停业，直至吊销许可证 70、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的(D)。

Ｄ、吊销许可证

五、名词解释（共5道题）

1、食品 答案：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

2、预包装食品 答案：预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

3、食品添加剂 答案：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

4、保质期 答案：指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

5、食品安全 答案：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

6、非食用物质 答案：是指制作食品时加入了国家法律所不允许加入的物质，是违法添加的，与食品添加剂是完全不同的概念。

7、食品安全标准 答案：食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。

8、产品质量 答案：产品质量指的是在商品经济范畴，企业依据特定的标准，对产品进行规划、设计、制造、检测、计量、运输、储存、销售、售后服务、生态回收等全程的必要的信息披露。

9、食品安全事故 答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

10、食品安全风险评估 答案：指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。

六、简答题（共10道）

1、预包装食品的标签应当标注哪些内容？ 答：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产 11 品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。

2、食品添加剂的标签、说明书，应当标明哪些事项？ 答案：

（一）食品添加剂产品名称、规格和净含量；

（二）生产者名称、地址和联系方式；

（三）成分或者配料表；

（四）生产日期、保质期限或安全使用期限；

（五）贮存条件；

（六）产品标准代号；

（七）生产许可证编号；

（八）食品安全标准规定的和国务院卫生行政部门公告批准的使用范围、使用量和使用方法；

（九）法律法规或者相关标准规定必须标注的其他事项。

3、食品安全标准应当包括哪些内容？ 答案：

（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）食品检验方法和规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

4、对企业进行监督检查时，质监部门有权采取哪些措施？答案：

（一）进入生产经营场所实施现场检查；

（二）对生产经营的食品进行抽样检验；

（三）查阅、复制有关合同、12 票据、账簿以及其他有关资料；

（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；

（五）查封违法从事食品生产经营活动的场所。

5、食品添加剂在食品加工中的作用？ 答案：食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。

6、食品添加剂的主要标准有哪些？ 答案：食品添加剂的主要标准包括使用标准和产品标准。使用标准有：《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）、《食品营养强化剂使用卫生标准》（GB14880）；产品标准：目前，我国共有食品添加剂产品标准364个，2010年至2011年公布的《食品安全国家标准》共104个，指定标准共72个（其中14个指向《中华人民共和国药典》）。

7、《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）包括哪些内容？

答案：《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760）规定了我国食品添加剂的定义、范畴、允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用量和使用原则等。食品添加剂按功能分为23个 13 类别，GB2760中包括食品添加剂、加工助剂、食品用香料、胶姆糖果中基础剂物质、其他类别的食品添加剂。

9、违反食品安全法，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚？ 答案：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。

10、出厂检验记录应当记录哪些内容？ 答案：食品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者的名称及联系方式、销售日期等内容

第三篇：金秀瑶族自治县食品药品监督管理局

金秀瑶族自治县食品药品监督管理局

行政处罚决定书

（金）食药监妆行罚﹝2017﹞7号

被处罚单位：金秀县桐木镇xx美容美发用品总汇 地 址：金秀县桐木镇桐惠路xx号（xx号门牌）联 系 电话：155xxx 法定代表人: xxx 违法事实：

根据《广西壮族自治区食品药品监督管理局办公室关于印发化妆品“颜色行动”工作方案的通知》（桂食药办保化〔2017〕8号）的相关规定，2017年9月13日，我局执法人员对金秀县桐木镇xx美容美发用品总汇进行现场监督检查时，发现在该店的进门右边最后一排货柜（从上往下数）上发现有16种品规均已超过有效保质期的化妆品，在进门左边第四个货柜第二格层（从上往下计数）上发现有2种品规的化妆品均已超过有效保质期（详见扣押物品清单）。我局执法人员当场依法对上述18种不符合产品安全标准的化妆品进行扣押，并下达（金）食药监妆扣〔2017〕7号《扣押决定书》、（金）食药监妆责改〔2017〕7号《责令改正通知书》，同时告知陪同检查人xxx相关的权益及时限。

根据以上违法事实，并经局领导审批同意，我局于2017年9月18日对该店涉嫌销售超过使用期限的化妆品行为立案调查。本案由覃连秋、梁美英承办。

现查明，该店持有有效《营业执照》，涉案超过使用期限的化妆品均从佛山市歌微化妆品有限公司购进，分别有：美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2016/11/05），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为7盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2017/07/18），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为6盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2017/03/07）生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为5盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2017/03/02），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为8盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜(规格：100ml/盒，标示日期前使用：2017/03/19)，生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为8盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2016/11/19），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为5盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2017/05/04），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为5盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2017/01/16），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为4盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2017/03/19），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为5盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2017/01/18），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为6盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2017/05/11），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为3盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2016/12/05），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为6盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2017/08/18），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为1盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2017/01/13），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为2盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2016/11/13），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为1盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；美丽丝染发霜（规格：100ml/盒，标示日期前使用：2016/11/26），生产厂家：佛山市南海馨莎日化有限公司，数量为2盒，销售价5.00元/盒，进货价1.88元/盒；欧泊莱炭元素护发弹簧素（规格：300ml/盒，标注日期前使用：2017.07.08），生产厂家：广州市卓依娜化妆品有限公司，数量为12瓶，销售价10.00元/瓶，进货价5.00元/瓶；丝蔻瞬间修复蛋白液（规格：250ml/瓶，生产日期见标示：2014/09/01），生产厂家：广州市新海岸精细化工有限公司，数量为33瓶，销售价8.00元/瓶，进货价3.20元/瓶。以上共有18种品规的化妆品超过使用期限，经过核实，由于疏于管理所致，鉴于购进产品时间不一样，未保存有购进票据，未记录有销售记录，总进货数量无法提供，也无从查证何时销售过超过有效期产品，故无法计算违法所得。综上所述，本案可证实的涉案货值金额754.00元，无违法所得。

该店能提供供货商佛山市歌薇化妆品有限公司《营业执照》、未能提供该批涉案化妆品的《检验报告》、购货票据。在该案件调查过程中，该化妆品店负责人积极配合我执法人员调查，至案件调查终结时，主动提交了《整改报告》，没有证据证实当事人的违法行为已造成严重的危害后果，也未接到有使用上述化妆品出现不良反应的投诉举报。证据材料： 1、2017年9月13日我局执法人员对金秀县桐木镇xx美容美发用品总汇进行检查时制作的《现场检查笔录》1份； 2、2017年9月13日我局执法人员对金秀县桐木镇xx美容美发用品总汇进行扣押的《扣押决定书》一份； 3、2017年9月13日我局执法人员对金秀县桐木镇xx美容美发用品总汇进行扣押的《扣押物品清单》1份； 4、2017年9月13日我局执法人员对金秀县桐木镇xx美容美发用品总汇进行责令整改的《责令改正通知书》1份； 5、2017年9月13日我局执法人员对金秀县桐木镇xx美容美发用品总汇进行扣押与责令整改的《送达回执》1份； 6、2017年9月26日我局执法人员对金秀县桐木镇xx美容美发用品总汇负责人进行调查的《询问调查笔录》1份；

7、金秀县桐木镇xx美容美发用品总汇负责人xxx的居民身份证复印件1份；

8、金秀县桐木镇xx美容美发用品总汇的《营业执照》复印件1份；

9、供货商佛山市歌薇化妆品有限公司《营业执照》复印件1份。

10、我局执法人员在2017年9月13日对金秀县桐木镇xx美容美发用品总汇进行现场检查时制作的工作图片。

在调查取证的过程中，当事人对上述违法事实没有异议，在现场检查笔录和询问调查笔录上签字确认，并在有关书证复印件上签“此复印件与原件相符”加以确认。处罚依据

我们认为，该店销售超过使用期限化妆品的行为，违反了《中华人民共和国产品质量法》第三十五条第一款的规定，根据以上事实，依照《中华人民共和国产品质量法》第五十二条第（一）项的规定，决定对该店给予以下行政处罚：

1、没收以上违法销售超过使用期限的18种品规化妆品；

2、并处货值金额一倍的罚款￥754.00元； 以上罚没款合计柒佰伍拾肆元整（￥754.00）

请在接到本处罚决定书之日起15日内到金秀信用联社营业部缴纳罚款，收款单位:金秀瑶族自治县食品药品监督管理局,开户行:金秀信用联社，账号:***077。逾期不缴纳罚款的，根据《中华人民共和国行政处罚法》第五十一条第（一）项的规定，每日按罚款数额的3%加处罚款，并依法申请人民法院强制执行。

如不服本处罚决定，可在接到本处罚决定书之日起60日内依法向来宾市食品药品监督管理局或者金秀瑶族自治县人民政府申请行政复议，也可以于6个月内依法向金秀瑶族自治县人民法院提起行政诉讼。

金秀瑶族自治县食品药品监督管理局 2017年10月13日

第四篇：兴国县食品药品监督管理局

兴国县食品药品监督管理局

以“四化”推进餐饮服务食品安全监管工作

从2011年4月开始，兴国县食品药品监督管理局全面接管餐饮服务，一年来，该局以专项整治工作为抓手，坚持“疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本”的原则，不断完善监管体制机制，创新监管方式方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在餐饮服务安全监管方面取得了较好成效。

一是落实监管责任“无缝化”。将餐饮服务食品安全专项整治列入我局目标管理重点考核内容；先后出台了《学校食堂食品安全专项整治工作方案》、《猪肉市场专项整治工作方案》、《食用油、餐厨废弃物专项整治工作方案》等系列专项整治实施方案，并将文件下发至各餐饮服务单位，进一步明确工作重点和职责分工；以《餐饮服务许可证》办证许可为抓手，做好食品安全员和餐饮服务从业人员培训，让每一位餐饮从业者都能掌握餐饮服务食品安全基本知识；在日常监管过程中与餐饮单位签订食品安全承诺书，强化餐饮单位为餐饮服务食品安全第一责任人意识，监督引导各餐饮服务单位开展自查自纠、消除隐患；充分利用电视和网络传媒作用，通过县电视台、县局网站和食品安全公示栏等渠道公布餐饮服务食品安全投诉举报电话，积极发动广大群众参与整治工作,鼓励公众对违法违规行为进行投诉举报，形成了齐抓共管的监管局面。

二是实施专项整治“常态化”。我们通过日常监管从源头抓制度建设，专项整治侧重堵塞漏洞，形成了全方位、全覆盖的餐饮服务食品安全监管体系，实现了专项整治工作常态化。在日常监管方面，要求实行食品添加剂采购使用“五专”管理；督促餐饮服务单位与有资质的企业签订废弃油脂回收协议，明

确登记流向、流量；对学校食堂开展专项整治，并根据情况进行排名，通报县教育主管部门；对高风险类食品实施重点监管等等，推动了全县餐饮服务食品安全保障水平明显提高；在专项整治方面，扎实开展了严厉打击食品违法添加和滥用食品添加剂专项整治行动、地沟油和餐厨废弃物的专项整治、火锅底料、乳制品等食品安全专项整治行动。三是推行专项整治“特色化”。在扎实做好专项整治工作的基础上，我们注重创新工作机制，挖掘监管特色，从引导餐饮服务单位规范发展的层面，将专项整治工作引向深入。我局组织开展了县潋江之春“餐饮示范小区”创建、县平川社区、将军园社区“饮食用药安全社区”创建和县品禄园宾馆、平川中学食堂“省级食品药品安全示范单位”创建工作，同时在城区餐饮服务单位推行食品安全公示制度，推行“三张脸制度”，让群众看脸就餐，将整顿规范餐饮服务食品安全市场秩序、餐饮服务企业创名牌相结合，推动全县餐饮单位质量管理水平、经济效益均有明显提升。

四是突出专项整治“合力化”。在专项整治中，我们建立了内协外联机制，增强了整治合力，确保了整治效果。一方面，对内协同，通过完善案件查处、投诉举报、监督抽检等，实现专项整治与日常监管、案件办理、技术监督无缝衔接，整体推进；另一方面，对外联合，加强与公安、卫生、农业、质监、工商、安监等部门的协作配合，形成部门联动、案源共享、互通信息，并形成了食物中毒应急处置快速反应机制，通过部门联动形式取缔了多家无证餐饮单位，确保了公众饮食安全。

兴国县食品药品监督管理局

第五篇：县食品药品监督管理局

**县食品药品监督管理局

2012年中高考期间餐饮服务

食品安全监督工作方案

2012年中高考即将来临，为切实做好中高考期间餐饮服务食品安全工作，有效预防食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保广大考生饮食安全和身体健康，结合我县实际，制定以下工作方案

一、提高认识，加强组织领导

中高考期间正值炎热高温天气，是食物中毒的高发季节，做好中高考期间餐饮服务食品安全工作，对保障广大考生身体健康、维护正常的考试秩序和社会和谐稳定具有重要意义。我局高度重视中高考期间餐饮服务食品安全工作，切实加强组织领导，严格落实工作责任，制定具体检查方案，周密部署，确保各项监管措施落到实处。要加强与教育行政部门的沟通协调，密切配合，共同做好中高考期间餐饮服务食品安全工作，确保广大考生饮食安全，严防食物中毒事故发生。

二、突出重点，开展全面检查

要结合我县考试规模和考点设置情况，以我县一中、三中学校食堂、考生食宿点及周边餐饮服务单位和考生集体用餐配送单位等为重点单位，以餐饮服务许可资质、食品原料采购查验、加工操作关键环节、餐饮具清洗消毒、从业人员

健康状况以及食品添加剂、食品留样管理等为重点内容开展全面检查，及时消除食品安全隐患，督促餐饮服务单位严格执行餐饮服务食品安全管理制度，建立健全防范措施。对检查中发现的薄弱环节和突出问题，要限期整改；整改不到位的，要责令其暂停餐饮服务，并及时通报教育行政部门。要加大考试期间餐饮安全巡查力度，提高检查频次，严厉打击涉及考生就餐的各类餐饮服务食品安全违法违规行为，对查实的严重违法行为，依法从重处罚，涉嫌犯罪的及时移送司法机关处理。

三、强化宣传，做好应急管理

要加强与宣传、教育等部门的协调配合，充分发挥新闻媒体的舆论引导和监督作用，组织开展形式多样的宣传活动，加强承接考生用餐的餐饮服务单位食品安全法律法规和食品安全知识的宣传教育，进一步强化承接考生餐饮服务单位负责人的第一责任人意识和从业人员的食品安全意识。要指导学校对考生开展针对性的考前饮食安全知识培训教育，引导广大考生科学健康饮食，不在路边餐饮摊点用餐，不向流动摊贩购买食品，不吃不洁食品、过期食品，进一步增强考生食品安全意识和自我保护能力。

要着力提高应急处置能力，完善中高考餐饮服务食品安全应急预案，积极做好人员、物资、设施等应急处置准备工作。在各考务人员接待处设立食品安全监督工作组，要加强

应急值守，确保信息畅通，及时受理群众投诉和举报，遇有突发餐饮服务食品安全事件发生，立即会同有关部门妥善处置，切实将食物中毒危害降到最低，并按有关规定及时准确地上报动态情况，做到不迟报、不漏报、不瞒报。

**县食品药品监督管理局

2012年6月1日