超市净菜销售问题分析与探讨5篇

第一篇：超市净菜销售问题分析与探讨

超市净菜销售问题分析与探讨

摘要：目前蔬菜销售主要以毛菜居多，但随着社会的发展，净菜消费将逐渐占到相当大的比例。本文通过对现状的了解，从净菜供应的角度，分析了净菜生产销售的有有效模式，以期促进农户增收与净菜产业发展，同时方便人们的生活。

关键词：超市

净菜

品牌

在进行消费者超市新鲜蔬菜调查的整个过程中，我随我所在小组成员经过实地调查，了解到了本地超市新鲜蔬菜销售和消费者消费的部分现状。通过简单的分析数据，得出了一些具体性的结论，对现状有了直观的认识，同时也熟悉了调查分析的各个环节，锻炼了我们的社会调查能力。

当在超市实地调研的过程中，我在蔬菜销售区发现有一个比较特别的区域。该区域的蔬菜摆放的很整齐，经过了一定的加工，统一的包装，并且印有“揉谷”字样。看来肯定是个不同以往的销售形式，因为这些蔬菜明显有经过清洗，并且有的还进行了切削。通过资料查找，我接触到了超市净菜销售这个现象。

净菜，也称新鲜消毒蔬菜，是指用新采摘的蔬菜，经过整理，如去掉不可食部分、切分等，洗涤，消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。

一、净菜的需求

前些年，净菜的市场需求量明显较低，超市内的净菜品种也比较少。但是近年来，随着人们生活水平的提高，市场需求量不断逐年增加。净菜数量的增加、品种花样的不断翻新，很大程度上方便了现代 1 人的生活。

很多消费者认为，净菜消费不仅可以减轻家务劳动强度、节约时间，而且十分卫生。市里的净菜都是洗干净的，也不用讲价格，买起来省心，做菜也方便。且超市的净菜销售区整洁、干净，空间大、光线好、热闹但不喧哗，购物环境也很舒适，给人一种清新的感觉。购买者不仅限于收入高、工作忙的白领阶层，也走进了不少普通家庭。青年男女和“上班族”是购买净菜的主要群体，而超市经常推出的一些特价菜，也吸引了很多老年人的光顾。

有业内人士进过计算，净菜的价格除去劳动成本，摊派到消费者头上价格与市面上基本持平。随着人们生活水平的提高，净菜将越来越受消费者欢迎，净菜消费将成为一种趋势。

虽然在调查过程中，在“揉谷”蔬菜销售区旁，挑选蔬菜的人很少，但这是由于本地的特殊人口结构、收入水平和消费习惯所决定的。相信经过不长时间的社会发展，随着人们收入的增加和生活节奏的加快，净菜的需求将会上升，净菜销售市场将会扩展。

二、净菜产业的前景分析

蔬菜是人们日常生活所必需的物资，其销售是具相当的稳定性，但由于人们长期形成的消费习惯，蔬菜的销售形式还处于比较原始的状态。目前，这种状态还在持续。但随着社会经济的发展，净菜的销售形式也将被越来越多的人群所接受。而对于蔬菜的生产者来说，经过一定加工的蔬菜卖相无疑要好了很多，利润也将有不小的上升。

市场的需求就是生产的动力，随着净菜销售的与日俱增，做净菜 2 加工产业将有很大前途。

1、净菜加工技术难度不大，投资费用不高。净菜加工的材料主要是食品包装用的薄膜盒子，材料来源不难，设备也不很复杂。

2、蔬菜的新鲜程度有保障。在蔬菜种植基地上做净菜，加工送到超市销售，能减少中间环节、缩短时间。

3、农村有劳动力、水资源等各方面的优势，能够降低包装蔬菜的成本。

4、净菜上市最关键的是需要农民朋友掌握好市场信息了解消费者需要什么样的蔬菜和包装。要根据市场需求来进行生产和包装，还要做好无公害蔬菜生产和蔬菜保鲜的文章，这样一来就能使蔬菜生产有更大的利润空间。

三、净菜的生产销售

城市周边有许多的生鲜蔬菜供应地，是很好的净菜生产加工基地。对于一般日常蔬菜来说，净菜加工程序还是比较方便易行的，主要的就是进行清洗、切削和包装。通过合作社、专业协会等，最大限度的的整合生产要素，使生产环节标准化，保障产品的产量和质量。短距离的运输，可以将成品第一时间供应到超市，送达消费者的面前。

据有关资料显示，发达国家的净菜消费量已占蔬菜消费总量的80%以上，新鲜蔬菜与其它商品一样在商店陈列出售。在我国由于长期形成的蔬菜供应方式和居民生活习惯及消费观念难于改变，更主要的是净菜售价明显高于毛菜的原因，使得净菜供应方式还难于推广实施，但净菜的销售无疑是以后的发展趋势。

净菜包装贮运能明显延长鲜菜的货架寿命，因此能延长蔬菜的供应期，对缓解蔬菜供应的淡旺季问题具有重要的意义。净菜销售是城市蔬菜现代流通体系的基础，包装净菜既清洁卫生、携带方便，又可明码标价，因此十分适应于蔬菜供应从菜场到商场的转移，特别适合于自选商场的销售方式。净菜销售对农民增收、农产品标准化生产具有相当的促进作用，净菜销售的推广对农业发展具有不小的意义。

净菜的销售推广可以从以下几点着手考虑：

1、净菜加工销售过程中要有各部门的支持和相关的政策、资金扶持措施。

2、制定各种蔬菜净化处理的工艺和质量标准，确定各种净菜的包装技术包装材料、包装方式和包装规格等确定合理的净菜经营体制。

3、最重要的还有销售品牌的建立，实行规模化生产销售，以期利润的最大化。

四、净菜品牌的建立

我国农业生产长期以来大多都是分散的小农户经营，生产规模小，产品的质量参差不齐，在市场上很难形成规模销售，商品化程度较低。净菜销售是对蔬菜的初步加工后在进入市场，分散经营很难得到可观的经济效益。这就需要进行一定的组织，对净菜的生产做整合，实现规模化生产。常见的合作社形式，是一个比较好的解决思路。

品牌是表现产品的最好形式，净菜销售品牌的建立对与其发展的长期稳定性具有相当大的作用。而净菜品牌通过分散经营很难建立起 4 来，而合作社就能够在一定程度上解决这个问题。通过合作社的组织，通过对市场的了解认识，对蔬菜的生产制定规划和标准，在净菜加工环节制定各种蔬菜净化处理的工艺和质量标准，统一制定包装标识，进而创造品牌概念。在通过合作社的运作，联合各大超市，设定销售专柜，进行长期的合作销售。期间可以通过各种方式进行宣传，阐释净菜的特点，吸引消费群体，使广大的居民有一个逐渐认识和接受的过程，逐步扩大净菜销售量。

通过“农户+合作社+超市”的模式，通合作社整合蔬菜的生产，之后不再是简单的直接出售，而是通过合作社进一步制作成净菜，成为具有较高的质量安全性、更方便人们制作食用的产品，并打造品牌效应，形成蔬菜的规模化、标准化生产，提高蔬菜的商品化程度。从社会发展的个角度来看，净菜产业有不错的市场前景。净菜产业的发展不仅有利于农业产业的发展，也有利于蔬菜供应安全性的提高，给市民提供更健康放心的蔬菜。

参考文献：

1．净菜消费将成为新趋势；

2．净菜加工技术及其销售的探讨； 3．净菜加工有钱赚；

4．蔬菜消费者购买行为调查分析； 5．太白县蔬菜产业发展的实践与思考。

第二篇：净菜鲜平价连锁超市致辞1

在郴州市净菜鲜平价连锁超市开业庆典上的致辞

尊敬的各位领导、各位来宾：

上午好！今天是个好日子！在这火热的季节里，郴州市净菜鲜平价连锁超市迎来了开业之喜。在此，我谨代表北湖区政府表示热烈的祝贺！向莅临庆典的各位领导、各位嘉宾表示热烈的欢迎和诚挚的敬意！

近年来，在市委、市政府的正确领导下，在全区各级各部门的共同努力下，我区蔬菜产业不断壮大，由于菜品好、菜质优，受到广大市民的喜爱，在城区蔬菜市场上的占有量越来越大，种植蔬菜已成为部分农民增收的主要渠道。但是，农民“卖菜难”和居民“买菜贵”的问题依然存在。

为解决这一难题，区委、区政府高度重视，大力开展民生工程，切实提升服务水平，引导和鼓励种养大户、合作社、企业直接进社区开设平价连锁超市，运用高科技物流管理手段建立网络购物平台，实现基地直供、连锁直销、新鲜放心、便捷实惠，直接为社区居民提供安全、丰富、生鲜、便宜的产品。在此背景下，郴州市净菜鲜平价连锁超市成为了我区第一家入驻社区的平价连锁超市，今天该公司另有5家连锁超市同时开业。今后，我区还将在其他社区陆续开设平价连锁超市，以着力稳定蔬菜消费价格水平，完善我区“菜蓝子”工程建设体系，更好地服务民生，实现农民增收、居民减负、市场规范和企业受益的多赢局面。最后，祝愿郴州市净菜鲜平价连锁超市开业大吉、生意兴隆！祝愿各位领导、各位来宾，身体健康、工作顺利、万事胜意！1

第三篇：水果超市问题分析

此文章由特果园O2O水果连锁超市提供

水果超市是水果行业发展到一定阶段的产物，它是水果零售的专业场所，与水果批发及大型综合超市的经营特征有所不同。

如何策划水果超市

张氏建隆水果店，开设有两家连锁店，今年4月份前生意都特别的好。但是，在4月份后，自从深圳开的一家水果连锁超市在附近开了一家店后，设在东莞市区的一家主力店的经营状况明显下降，而竞争对手的生意却是蒸蒸日上。张氏建隆水果超市的老板张建隆先生百思不得其解始终找不到问题的关键所在，于是就找广告公司帮忙出谋划策并最终选择了我们公司作为合作伙伴。

从上我们可以看出，企业一般都是在遇到真问题的时候（如销售业绩下滑、知名度不够）才去寻找解决问题的方法，才会去寻找策划人士帮助他们解决企业在经营管理中所遇到的问题或困难。这时，作为企业“外脑”之一的策划人士，做的工作就是帮助企业“排忧解难”并使企业正常健康发展。从某种意义上来说，策划就是针对企业的发展状况和面临的实际问题为企业设计解决问题的方案。因此，我认为策划要能够帮助企业解决真问题。

在分析张氏建隆水果店存在的问题的过程中，我们采取了层层剥笋法则，即从某个问题点生发开去，把藏在各个不同层面的问题一层一层给挖掘出来。水果店4月份以前的生意好，说明消费者对水果的需求是很大的，而有新的竞争对手参与竞争的时候本店的生意逐渐下降，这说明竞争对手有吸引消费者的本店所不具备的优势，同时也说明了本店自身也存在着许多不足和问题。因此，本次策划方案试图主要针对上述问题进行逐项解决。

一、消费者喜欢在水果超市购买水果的理由 水果超市是水果行业发展到一定阶段的产物，它是水果零售的专业场所，与水果批发及大型综合超市的经营特征有所不同。

1、价格优势、品种丰富

水果超市的出现对街头传统的水果店、小摊冲击会很大，水果超市在拿货上的渠道优势，进货的价位比一般路边小摊、水果店低，而且水果超市的种类也更加丰富，一般都达好几十种甚至上百种。

2、购买感觉较好、从环境上说，水果超市的装修比较好，水果分隔排列整齐能够吸引人，水果标价牌上标明水果产地，给人公正诚信不欺骗的感觉，使用收银机和电子秤结账，不会短斤少两，配备标有水果店名称、联系方式的包装袋，工作人员统一着装，给消费者的感觉比较好。

3、够档次、有品位

年轻人特别是年轻女性大多都会从美容、健康的角度考虑多吃水果，但是很少有时间和精力单为买水果跑市场，在路边的摊贩买既不放心又放不下架子，水果超市的出现正好为他们解决了以上问题，下班后还可顺路选购，回家马上就可操作，方便省事又迅速。

4、便利、服务快捷 这些年轻人来到水果超市，他们往往是想买马上要吃的水果，既不愿花太多时间比较和挑选，也不会太计较价钱高低，他们就会觉得是一次满意的消费。也就是说，消费者在这种消费过程中，便宜、休闲等退居其次，而“便利”成为头等重要。

通过对竞争对手水果超市的考察以及以往对水果超市的所见所闻，我们还发现专业化经营、超市化服务、卫生干净自然清新的店堂（鲜又多为嫩绿色装修，给人的第一感觉比较好）、水果摆放合理整洁、精致（西瓜等大型占位较多的水果不多）等是水果超市与水果店区别最大的地方。

二、张氏建隆水果店东莞店目前存在的问题

通过我们对张氏建隆水果东莞分店的观察，我们发现该店铺存在以下问题： 一）店面招牌太过于花哨

一般来说，店铺的招牌都不宜过于花哨，应该简洁明了突出店铺的名称，而张氏建隆水果店的招牌图案复杂，这样就

使得“张氏建隆水果”六个字不够突出。二）店铺的色彩搭配缺乏自然健康色彩

人们吃水果是为健康自然，水果是绿色自然健康食品，自然水果店铺的用色也不能过于夸张，应该以绿色等和比较接近大自然的颜色为主。但是我们发现本店的门口的所用的颜色为蓝色和红色，这两种颜色很象一般的百货超市或火锅店（有种火辣的感觉），缺乏自然健康的感觉。三）对于收银台及烟酒柜

1、收银台

一般来说，收银台都设置在超市的出口处，便于消费者付款后直接走出；而本店铺的收银台却设置在拐角处，这样就显得不够专业。建议收银台设置在门口。

2、烟酒柜

本店内拐角处设置有烟酒柜，首先，它的颜色为冷色调，与本店的装修风格搭配不够得当；其次，这个烟酒柜本身显得很多余（根据我们的观察一般人很少到水果店买烟酒），而且占据了很大一大部分空间；建议将其撤掉并设置水果架等，这样就能增加新的水果摊位空间。四）对于店内墙面的玻璃镜

一个人照镜子，他只会注意镜子中的“自己”，而不会注意现实中的自我；同样，一位消费者来到本店，只会注意玻璃镜子的事物，就不会注意店内的水果本身，可以说店铺中玻璃镜子分散了消费者对店铺内水果本身的注意力。五）对于店铺内天顶的问题

一般来说，水果超市从天花板不宜过高，如果太高则显得空旷，显现不出气氛，而且店内的冷气也散发得快。建议将天顶全部装上天花板，然后悬挂一些橡胶制作的常青的绿叶、枝条和塑料制作的假水果等。六）对于店铺内水果的摆放的问题

基于我们对鲜又多的考察，我们发现鲜又多的水果摆放比较能够体现出水果本身的色彩和光泽，并引起消费者的注意和购买。他们的西瓜都摆放在店内较靠近深处（西瓜的量也放得较少），而本店的西瓜有很多都摆放在进门处，而且放得量也很多，这和路边的西瓜摊没有什么区别，也体现不出什么品位。七）清货区与卖场要分开

在东莞分店现场，我们发现有关人员在卖场清理荔枝，这样在有限的空间内就留给消费者的空间就小了。而且在清货时也没有将垃圾及时处理。八）关于水果保鲜冷冻库

消费者是不会关心商家怎样对水果进行保鲜的，他们只要能买到新鲜优质的水果就足够了，所以墙面的红色“水果保鲜冷冻库”字样也建议换掉。而且冷冻库的墙面其实完全堆放着西瓜，完全可以利用起来摆放水果架。

三、店区规划

从以上与鲜又多的对比中，我们可以看出本店在用色及格调上有所不及；从对本店自身劣势的挖掘中，我们也发现了一些不足之处。因此，本规划力求解决以上问题，力求把张氏建隆水果店包装成为一个专业性强、服务优、有品位、有格调的专业化水果专卖店。一）店面招牌广告规划

在规划设计张氏建隆水果店东莞分店的店面广告时，我们主要遵循以下原则：造型简练、设计醒目。

店面广告要想在繁杂热闹的过往十字路口中引起消费者及过往路人的注意，必须以简洁的形式、新颖的格调、和谐的色彩突出自己的形象，否则，就会被消费者忽视。设计内容包括：1）广告招牌（打灯）；2）门面海报。二）店面出入口规划

水果店铺卖场入口要设在顾客流量大、交通方便的一边，通常入口较宽，出口相对窄一些，入口比出口大约宽1／3。根据出入口的位置来设计卖场通道，设计顾客流动方向。

1、入口设置

根据本店的实际情况，我们将有走廊一面的店门设置为入口，在入口处设置摆放方便消费者选购的提篮20个。

2、收银台及出口规划

零售店铺的卖场的出口必须与入口分开，出口通道宽应大于2米。水果专卖店收款台的数量应以满足顾客在购物高峰时能够迅速付款结算为出发点。顾客等待付款结算的时间不能超过5分钟，否则就会产生烦躁的情绪。由于本店的营业面积大致为140平方米左右，一般来说2台收银机应该足够。但是根据本店的实际情况，我们应该考虑将本店的收银机设置在店门口方便出入的地方，方便客户在付款后直接走出店铺。结合本店冰柜摆放的位置，我们收银台设置在靠近冰箱处，这样方便收银员从冰箱里拿出冰好的新鲜水果拼盘给消费者，也可以仿照一般百货超市在收银台在摆放口香糖等。

具体设计内容：1）收银台标志牌；2）“张氏建隆水果”水果店吉祥物（摆在收银台赠送给消费者）。三）关于天花板的规划

店内天顶太高，整个店面将会显得人气不够，而且天气比较热的情况下对冷气的浪费情况也比较大；因此，天花板不能过高和空洞。

针对目前本店的具体情况，我们提出以下规划建议：

1、全部安装天花板。

2、安装排气抽风系统。

3、设置绿色枝条装饰天花。

在天花板上面悬挂一些绿色的枝叶（塑料制成）和假的水果等，这样更能突出水果店的自然、绿色、健康概念。

4、灯光的布局设计。

卖场的灯光设计，主要突出水果的自然色泽，不能是水果的自然色泽有所改变，因此，选择高亮度的白光等比较好，这样在多盏邓的照耀下，各种水果的本来色彩就出现在消费者目前，而不会出现色泽偏差问题。

5、吊旗布置。

为了增加卖场的商业气氛，我们认为适当增加一些吊旗是有必要的，上面写着“多吃水果有益健康”、“绿色健康每一天”等。

四）关于店内墙面的设计

墙面设计是水果超市环境很重要的一个环节，墙面设计在很大程度上影响着顾客的购买行为，影响着水果店铺的销售业绩。好的卖场环境设计与商品陈列不仅体现了一定的艺术美，而且还能反映水果店铺老板独特的经营理念与风格。从本店的实际情况出发并结合对鲜又多水果超市的考察结果，我们认为本店墙面规划应该从以下几个方面着手：

1、烟酒柜撤除

水果店的消费者人群大多为女性群体，而在店内设置烟酒柜，这不符合水果店的实际经营情况；而且烟酒柜又占据了很大的经营面积，实在不划算。因此，我们建议撤除烟酒柜。

2、墙面玻璃镜子撤除

店铺中玻璃镜子分散了消费者对店铺内水果本身的注意力，从而使店铺不能突出注意重心，还使得店铺显得次序很差。

3、墙面规划

墙面的规划风格应该以清新自然为主，所以用色应该以嫩绿色和香蕉黄为主，我们建议店内所有墙面都应该更换为绿色墙砖或KT板，这样色彩清新自然，更能引起消费者的关注，把镜子和水果冷冻库的墙面全部改造。在靠近墙角处可设置绿色家枝藤蔓等，增加自然色彩。

具体可分为四块：1）玻璃镜墙面；2）保鲜库墙面；3）烟酒柜墙面；4）以及其他墙面。五）卖场规划布局

水果超市的卖场是企业与顾客以人民币和水果进行交换的场所。一般来说，超市卖场指的就是店铺内陈列商品供顾客选购的营业场所。超市卖场布局最终应达到两个效果：

第一，顾客与店员行动路线的有机结合。对顾客来说，应使其感到商品非常齐全并容易选择。对店员来说，应充分考虑到工作效率的提高；

第二，塑造即创造舒适的购物环境。

超市卖场布局的具体原则包括：

1、卖场通道的设计

超市的通道划分为主通道与副通道。主通道是诱导顾客行动的主线，而副通道是指顾客在店内移动的支流。以下各项是设置超市内通道时所要遵循的原则：(1)足够的宽；(2)笔直；(3)平坦；（4）少拐角；(5)通道上的照度比卖场明亮；(6)没有障碍物。工程人员在具体执行过程中应该注意到以上问题。

2、卖场的功能性布局技巧

水果店卖场中要有能够吸引顾客眼光注意力的地方，要创造这种吸引力是依靠水果的配置技巧及布局来完成的。一般来说水果超市中，吸引人的地方应该有四、五个。(1)第一吸引人点：入口——主打货区

卖场入口，是顾客必经之地，也是水果店最能吸引人的地方。此处配置的商品主要是：

①流行水果；

②色泽鲜艳、引人注目的水果；

③季节性强的水果。

这类商品大多是消费者随时需要，又时常要购买的。例如，苹果、李子、桃子、葡萄、黑布丁以及季节性比较强的商品。

（2）第二吸引人点：柱子处——主力货区

这主要设置在入口处靠近室内柱子处，这个点摆的位置比较靠近室内：

①主力水果；

②购买频率高的水果；

③采购力强的水果；

这个地方主要摆一些店内的主打水果，如西瓜、苹果、香蕉等。

(3)第三吸引人点：靠近保鲜库与楼梯处——特价货区

这个地点就是要刺激顾客，留住顾客，所以可配置下列商品： ①特价水果；

②高利润水果；

③季节性水果；

④促销水果。

这个区域主要摆放一些受损的水果和降价水果，以吸引更多人走进里面。

(4)第四引人点——热门货区

这个位置主要靠近原先的玻璃镜子那一墙面，由于位置比较大，摆放的位置比较大，可以设置为主力水果区 ①热门水果；

②有意大量陈列的水果；

（5）其他区域点的规划： ①保鲜库门口改成优之良品专卖区；

②烟酒柜区域改成饮料销售区、水果扎汁区及礼品包装区；

③靠近走廊处玻璃镜墙面摆放水果架； ④靠近玻璃镜墙面处墙面设置水果架。

⑤秤量处设置在靠近店内深处，以吸引消费者向店里面走。

⑥清货区最好设置在仓库内。

四、水果架及水果柜设计要点

摆放水果的水果架在设置时应该遵循以下几个要点：

1）防水性能好。水果需要保鲜，需要经常洒水，如果是木架子就会腐烂。

2）不能有棱角。水果容易碰伤，所以装水果的架子不能有棱角。

3）盛装水果的边沿不能太高，以刚好盛放下一层苹果的高度为宜，在周围靠近过道处设置栏杆（仿照鲜又多）。

4）水果架两头堆头处设计应该灵活多变。

五、设计制作

1、水果名称标志牌

2、价格牌

3、各个区域标志牌：如优之良品、主力货区、主打货区、特价区等、热门货区、礼品包装区、收银台等。

4、招牌灯箱设计

5、门面设计

6、墙面色彩运用设计

7、天花设计（吊旗及绿色自然装饰）

8、吉祥物礼品设计

六、关于水果摆放

针对张氏建隆水果目前在水果摆放和管理方面存在的一些不足之处，我们提出以下解决方法，以改善本店在经营中存

在的困难： 一）水果摆放的基本动作

水果陈列的五项基本动作分别是排列、放置、堆积、交叠与装置。

(1)排列

将水果很有规则的并排在一起，谓之“排列”。这时的重点在于将边与前面排列整齐，绝不可杂乱而松散。

(2)放置

将水果散开来放进箱子或笼子等容器里，谓之“放置”。由于边面或前面有了隔物板支撑之故，因此不容易松散或杂乱。“放置”与后面要谈的“堆积”和“交叠”不同，其商品本身的陈列只要将最上面摆平了即可，并不需要特殊的技能。(3)堆积

将水果由下往上按顺序堆砌，谓之“堆积”。虽然只是堆积的动作而已，但最重要的却是必须要制造出“立体感”，故堆积时，前面和边面要保持一定的幅度。

(4)交叠

将水果交错的组合、堆积，渭之“交叠”。把形状不一或圆体状大小不一的水果组合起来，或将这些水果放入包装过的袋子里组合堆积起来等等，都属于交叠式的陈列。

(5)装饰

就像借着点缀、装饰可提高水果的可视率一样，如有些水果为了强调其新鲜，故意插上一些绿的枝叶一样。

以上这5项基本动作，实际上仍须配合商品的陈列条件来做各种变化。

二）水果陈列的型态与顺序

水果陈列的型态可分为以下若干种，各种陈列型态及陈列顺序如下：

(一)圆积型

常使用于葡萄、柚、苹果等圆形的水果陈列，陈列的顺序

1．首先要决定底面最下层的前面部分，接下来排边面而后才排中央面第一层的部分。

2．第二层要排在第一层商品与商品的中心点。

3．接下来再排第三层、第四层。

(二)圆排型

在并排或堆积圆形水果时，可用隔物板等来支撑邻接的商品，将容易松垮的圆形商品叠成不容易松垮的型态。

·陈列的顺序

使用于凤梨的陈列型态上。

1．排好前面的部分，决定底面的第一层。

2．因为有隔物板等来固定边面，所以商品与商品间不需留有空间。

※务必记住，凤梨的叶子要朝内侧。

(三)段积型

水果陈列完成后，顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态。可应用于包装品或装入保丽龙纸盒的商品，及零散的商品等形状较安定的水果陈列。

·陈列的顺序：

1．决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层的陈列。

2．陈列第二层的商品时，要比第一层的商品后退约一个或1／2个，从前面的部分陈列起(随着商品软硬程度的不同，第二层以上的位置也会随着改变)。

(四)堆积型

将包装过或未包装过的水果非圆形的水果先排好前面和边面的部分，然后往上堆到一定的程度，即为堆积型。

·陈列的顺序

1．前面的部分要排列整齐，边面的部分则可利用隔物板或水果本身来固定、堆积。

(五)散置型

形状不一致的水果或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齐，至于中央面的部分，则可任意的排列，谓之“散

置型”。

·陈列的顺序

1．在底面的前面部分排好，接着再排边面的部分。

2．在陈列第二、三层时，前面和边面的部分都要注意到水果的面必须排列整齐。3．中央面的部分，不论在上段或底面，只要没有不必要的空间的话，就可任意的堆积。

(六)围绕型

将某种水果以别的水果来围绕，或利用隔物板、容器等围起来的一种陈列方式。

·陈列的顺序

1．一面排列前面和边面的部分，一面决定底面的商品(包围商品)。

2．将被包围的水果并排堆高。

3．最重要的是，选择商品时，要考虑到色彩的效果。

(七)搭配型

利用两种以上的水果来提高对比色彩的效果，以特殊的组合方式来加以陈列的型态，谓之“搭配型”。所谓对比色彩的效果——指的是将两种以上的颜色互相调和，让彼此的色彩能显得更鲜明、更引人注目。

·陈列的顺序

1．配合目的来决定商品的配置。2．决定每种商品的最佳陈列型态。

3．从前面的部分开始检查是否有按计划陈列出特殊的效果来。

4．也可利用隔物板来求边面的整齐排列。

(十八)阶梯型

事先准备好呈阶梯式的陈列架，将不可以堆积的柔软水果陈列在架上的方式，称之为“阶梯型”。

此种型态可见于一般常设的情况与配合盛产期大量展示的情况时使用。

·陈列的顺序

1．以适合商品的尺寸、形状的阶梯式陈列架来陈列商品，陈列前应决定好商品的展示面。

2．铺上与商品呈对比色彩的垫底物，可制造出鲜明的效果。例： 红—黄 绿—黄

七、质检原则及超市管理原则

一）质检原则（1）新鲜原则

水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨；营业期间，对销售区域上陈列的水果进行质检，一旦发现腐烂、变质的水果等，要第一时间挑拣出来；

（2）丰满原则

水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。

（3）色彩搭配原则

水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。

（4）防损耗原则

(ⅰ)水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。

(ⅱ)水果的陈列面积必须与周转量成正比例，且比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长；若比例过

小，则每日补货的次数频繁。

(ⅲ)水果的陈列的时间必须小于该品种当前温度、湿度下，当前品质状态所能维持的生命期。

（5）先进先出原则

先进先出是指先进的水果先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。它是新鲜商品经营的普遍性、一般性的原

则。（6）季节性原则

水果的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的水果上市，因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地方，更好满足顾客的新需求。

（7）清洁卫生原则

(1)清洁卫生主要是指水果要干净整洁。一般水果在采后都已经进行了处理，部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的，要进行处理后再陈列；(2)陈列区域、设备、陈列用的器具是否清洁卫生。

（8）标识清楚正确原则(1)标识牌与陈列的设备相匹配；

(2)标识牌变价的方式满足蔬果的频繁变价的特性；

(3)标识位置与商品的位置一一对应；(4)标识的品名与陈列商品一致； ’

(5)标识的价格、销售单位要正确无误，与系统一致。

二）超市日常管理

（1）质检：按质量要求对进货进行挑拣，将次质商品剔除；

（2）打包：将质检后的商品，用规格一样的包装盒或包装袋进行分装，用打包机进行热膜包装；（3）打价：用电子秤打价，并把标签贴在统一的位置上，如贴在包装袋的正中间或包装盒的右上角；

（4）清洁：清洁设备、清除水果垃圾、清理店面工作区域。

八、《水果完全服务手册》（略）此文章由特果园O2O水果连锁超市提

供

第四篇：网络资料：净菜存在的问题

网络资料：净菜中存在的问题

超市净菜：

1号读者：黄和新超市净菜贵！

超市净菜的计量单位混乱，菜价不经济。按理说，人们买菜习惯于按斤两买，可是超市并不是按500克或者1千克给出单价的，有的超市标签上的计量单位是100克，有的是150 克、200克。如果顾客要想弄清楚蔬菜的单价是多少，那他必须是一个“数学家”。许多看似不贵的小包装蔬菜如果换算一下，就会得出十几块钱一斤的香菜、十几块钱一斤的蘑菇的吓你一跳的价格。如果超市打出单价，恐怕许多人都会嫌贵，但小包装后顾客就分不出贵贱了。尤其是那些去采购的大妈，建议她们到超市去最好带上计算器。

2号读者：齐静超市净菜包装不环保

我是环保主义者。可是到超市购买小包装蔬菜时，我发现4、5根萝卜，或是3、4个西红柿就要用一个塑料盒再加一层保鲜膜，顾客到收银台时还要再送一个结实的购物袋。这些包装用品一到家就成了垃圾，顶多结实的购物袋再做一次垃圾袋，这些塑料制品应该是不可降解的吧？能不能用纸袋代替呢？

1号读者：黄和新超市开门太晚

营业时间是个问题，老大爷、老大妈们习惯早上遛弯、锻炼身体，回来时顺手就将蔬菜买齐，可是大多数超市直到上午9点才开门。即使少数超市顺应民意办起了早市，也大都在周六周日，平常大爷、大妈们还是要跑农贸市场。为什么超市的经营者们放着生意不做，而让菜贩子们赚个盆满满呢？

传统观念挡住净菜进城道路

净菜推广难，和长久以来人们形成的传统观念有一定关系。另外，由于目前净菜卫生尚无国家或行业标准，而是全由企业或进货的超市认定，这也导致“净菜进城”的道路走得不顺畅。

如何培育净菜产业？

按“八无八有”标准严格监管

净菜上市，不仅要为城市垃圾减量做贡献，而且蔬菜本身也要干净，让老百姓吃上放心菜。

目前，全国还没有统一的净菜标准，武汉率先制定了“八无八有”的净菜标准。“八无”是无农药残留超标，无重金属残留超标，无亚硝酸盐残留超标，无其它污染，无青帮老叶，无泥沙，无杂物，茎叶类菜无根须；“八有”是有生产标准，有产销记录，有质量检测，有产品包装，有采收和保质日期，有注册商标，有食用说明，有冷链储运。

市民对“净菜配送服务”不买账

“净菜”这种特殊服务在一些大型的超市也能时常见到，但是超市的净菜一般还是需要市民亲自去购买，另外超市的净菜品种较单一。据了解，海口这家净菜服务中心可为客户提供100多种肉类和蔬菜的净菜，价位也较公道。

记者在采访中了解到，大多海口市民对净菜配送这种看起来十分贴心的服务并不买账。居住在四季华庭小区的张小姐告诉记者，净菜的价格不是很贵，但是谁能保证其质量呢？在海南这是一种新出现的服务，相关部门并没有制定相应的监管机制，商品的质量很难让人放心。(

第五篇：校园超市销售渠道分析

销售渠道分析

据调查，校园超市的主要销售渠道为：

·通过终端销售

超市销售主要采用零售方式。通过学校减少进入壁垒。学生和老师一般较为相信

校内的超市，发生问题处理及时，且信誉有保障。

部门职责

店长：全面负责超市的经营管理工作，向主管领导汇报工作，接受监督，积极拓

展超市业务。

店长助理：协助店长履行职责；对店长负责，协助做好超市日常管理工作。

后台采购部：定期进行业绩检查总结，及时做出分析并提出下周改进方法；对市

场进行调研，包括农贸市场及附近超市，市调对方的价格、品质、新品项等。并

填写市调报告。要负责对过期商品的检查，过期商品及时撤离卖场处理。及时发

放和补给商品。

人事财务部：解决各部门人员问题,如招聘、辞退及调配员工； 管理超市账

目，每月发放员工工资（以现金方式）和采购所需费用（凭单据报领）以及其他

支出费用,结算每天、每月超市的销售状况并做好明细账目；定期向店长汇报财

务状况，对利润合理管理和分配。宣传销售部：对外宣传超市及其策划宣传活动,对内宣传管理制度及工作细则；

负责商品销售工作及售出商品数量的核算与库存商品数量的清算,按时向店长汇

报销售状况

货物采购

（1）商品的采购主要分三种方式：

购销方式：超市的绝大部分商品都以此方式进货，但容易造成商品的积压。

代销方式：有部分商品厂家或供货商愿意以代销方式与超市合作，此方式的优点是供货商提供的是质量好，准备打响牌子的商品，这些商品大多是价廉物美，厂家想依托超市在人们心中的信任度来提高自己商品的信任度，可退换货品，所

以无风险，不会积压大量流动资金；缺点是这部分商品大多品牌效应不强。

联营方式：有少部分商品，超市和厂家以联营方式进行销售，即超市的电脑系统

中记录详细的供应商及商品信息，但不记录商品详细的进货信息。在结账时，超

市财务部在每月协商的付款日（或在双方认可的购销合同上规定的付款日）在“当期”商品销售总金额上扣除当初双方认可的“提成比例”金额后，准时付款

给供应商。此时联营商品的“换退货”及“库存清点”的差异都是由供应商承

担，不占用过多的流动资金。

以上三种方式都涉及到采购货物的问题。采购什么货物是商品管理中极为重要的一环。如果操作不当或失误，将直接影响到商品的销售成绩，并造成商品的积压，以致减少流动资金的滚动次数。因此，在采购方面可借鉴“好又多”、诺玛特、百盛等大超市，设置专门的采购小组，一般以2-3名为宜，主要任务：捕捉信息，与供货商谈判、协商，购进商品，退换有质量问题的商品，与厂家或供货商协商处理积压商品等。

商品管理

（1）专人负责卖场商品的缺货登记，每一笔商品由助理、领班、库房（后台）共同决定，必须至少经过两位学生助理的一致同意，报店长审批，然后才向供货商发出订货要求。

（2）收货时，必须有后台、领班和助理参加，后台存单要交店长签字确认。结帐以店长签字存单为准，其它一概不认。

（3）卖场助理、领班、库房要经常清点卖场库存，熟悉货物流量，提供切实可行的周订单、月订单报店长审核，严把供应商乱供货现象，店长根据实际情况统一安排采购。

（4）如有部分商品顾客急需，而供货商无法立即送到的特殊情况，经助理同意报店长批准后，可派人及时采购，单据交出纳报帐。

（5）采购只有根据商场安排进行采购的权力，没有对采购货物数量多少的决定权。必须按超市要求采购,严格把关。

问题：

进货渠道不通畅，商品结构不合理，管理不规范。其专业管理水平与社会企业相比尚有一定的差距，主要表现在专业技术人员缺乏，专业人员凤毛麟角，信息化程度低，缺乏统一的标准化管理。虽然各校都有自己建立起来的一套行之有效的管理办法，但从店面布置、商品结构、营业员、理货员素质，服务标准等等，与现代管理和发展需求相比相差太远，与学校实现跨越式发展不匹配。校园超市现在经营大都是个人承包，在环境卫生、商品质量、服务质量上、价格上，学生的利益和健康很难得到保障。

总体来讲，校园超市（除引进的优势企业外）普遍规模偏小，专业管理水平不高，与社会企业相比，无论是战略上还是战术上都不具备竞争力。随着市场经济的高速发展倘若不在有限的时间内尽快采取措施，加速提高自身的竞争力，校园市场将消失，校园超市将存在很大的风险性

措施：加强超市的内部管理和宣传力度。增强校园超市在顾客中良好信誉度，建立方便及时的销售网络；多元化经营，化解对单一产品组合的依赖性风险；建立及时有效的信息反馈

渠道，随时了解市场动态。总的讲有三点措施：一是整合利润，有效的经营和整合元素，充分利用人、财、物，促进产、供、销有效的运行，产生集聚效益和规模效益；

公司概述

校园创业超市是一家以零售业为主的企业，超市拥有校内得天独厚的场地和高素质的管理队伍，提倡健康为本的生活消费新理念。

超市拥有完整的管理设备和优秀的管理队伍，有能力不断改进经营模式，完善的超市经营体制，形成以校园创业超市为核心的多元化校园连锁超市。

超市拥有高素质的营销管理与销售队伍，相关经营的高素质人才。超市营销管理人员均受过管理专业的系统培训，具有丰富的管理经验和良好的市场意识；销售人员具备营销专业知识。

市场容量

高校是一个非常特殊的市场，有特定的消费群体（老师和学生），从统计资料来看，目前四川有60多所普通高校，32所成人高校，高校在校生97.79万人（不含自考），其中研究生在校人数41749人、普通本专科在校人数63.73万人、成人高校在校人数19.65万人。这是一个不可忽视的消费市场，也是许多商家急于抢占的市场。而目前属于学校后勤自己经营的门店所产生的营业销售额所占校园市场份额的比例非常的少并且在四川还未出现任何连锁性质的超市。因此，四川高校校园市场前景非常广阔，存在着非常大的商机

竞争优势

从调查了解部分院校的情况来看，除个别院校，将商店或门店出租或托管或承包给单位及个人经营外，部分学校的后勤都有自己经营的商店和超市，或是自己经营的门店与承租出去的门店并存，门店大小不同，经营面积一般都在30-40平米到1000多平米不等，经营的商品500-600多个种类，7000多个单品。平均顾客单价5～6元----13～15元左右。有的学校校园内的各种商店或门店多达几十个。基本都是单店经营，尚未连锁，各自为阵，单打独斗，与社会企业相比各方面均处于弱势。

竞争对手

1、校内超市

目前全国高校大多数学校都有校园商业网点，由于归属不同，经营业态不同，因此，经营管理水平参差不齐，差距较大。

（1）后勤集团创办的超市

隶属于后勤集团，但分布在物业、餐饮、公寓等部门，其规模都很小；但有的商贸中心相对具有规模和实力，这一部分商贸企业，虽然是经营单位，但不以

盈利为最大目的，兼有后勤服务职能，不对外开展业务，只面向校内师生员工，一部分还兼有为学校教学、科研提供技术物资保障服务的功能。

（2）校内引进的超市

部分学校基于多方面考虑，由外面引进较为规范的超市，但就四川而言大多为社会上私人承包的小店铺。

（3）校内其它部门创办的超市

有社区委员会、工会等部门创办的超市或合作社，大部分属于个人承包或其它经济组织承包经营。

2、校外超市

（1）校园周边的超市

此部分超市经营实力比较强，辐射在校学生。

（3）大型连锁超市

此部分超市大都建立在市区，主要针对市民，他们实力很强。

概述

校园超市的主要消费者是学生和老师（同时辐射校园周边市场），使用者和购买者主要是学校单位和在校师生。市场特征呈现为主要使用者、购买决策者与购买者统一的特性。

校园超市的市场是零售业市场，购买过程属个人购买行为，口碑宣传是最有效的销售方式。学生和老师首先根据自己的生活要求选择超市，同时会受使用习惯、品牌偏好、地域差异等因素的影响。

校园超市属于零售类，零售类管理机构制定的宏观政策法规会对其发展产生重要影响。零售类的销售要证件齐全，证件主要是《卫生许可证》、《工作人员健康证》、《经营许可证》等。

公司

校园校园创业超市是一个提议中的连锁集团，其立足于校园，服务于校园（同时辐射校园周边市场），通过质优价廉的市场定位最大程度地迎合校园师生的需要，同时在保证超市经营效益的前提下尽量为学校学生提供勤工助学岗位，培养学生自我管理自我服务能力，提高学生社会实践能力。以“服务校园、助学扶贫”为特色吸引高校师生，占据校园市场，进而将校园超市推广到全国各大高校中去，力争将校园校园创业超市做成高校中的“沃尔玛”，把校园创业超市品牌植入每一个大学生心灵深处。

集团注重短期目标与长远战略相结合，首先通过在一个学校试点经营以完善各项制度及管理体系、经营模式及经营理念，待各项体系、模式成熟以后，逐步将超市向外推广，进而力争在全省以及全国形成具有校园特色的超市连锁集团。

校园超市自身所具有的优势

l学生创业，助学扶贫，其性质决定了超市从初期筹备到中后期运营都将得到政府、学校以及学校师生的政策及感情支持；

l超市位于大学校园，正好满足了学生购物贪图方便的心理，有比较稳定的顾客群；

l由于超市部分管理者及工作人员本身即大学学生，对于学生顾客具有较强的亲和力，也便于超市对顾客需求的掌握；

l主要顾客群为在校学生，这类顾客群是相对简单的群体，消费倾向和消费动态易于掌握。