创建示范餐厅 食堂工作实施方案

第一篇：创建示范餐厅 食堂工作实施方案

创建示范餐厅/食堂工作实施方案

1、分工负责、层层落实

（1）以两个班组为单位，分工负责，建立管理网络，全员参与此项 活动，将此项工作纳入日常检查、考核，并纳入到年终考核。

（2）对餐厅团队成员进行创建培训。

（3）加强饮食卫生管理，合理营养膳食安排，学习和培训平衡膳食 知识，提高人员素质，提高操作人员技能。

（4）行政大力支持，保证人力，财力、物力。

2、重点对饮食者知识普及和宣传

（1）餐厅设立宣传牌

（2）口头及资料宣传

（3）卡片式宣传

（4）标语式宣传

（5）举办健康讲座

（6）举办科学烹调知识讲座

（7）引导就餐人员改变不好的饮食习惯

（8）问卷调查，掌握就餐者的信息资料，前后比较，评估效果

3、合理配餐，合理烹调

（1）控制用油用盐量，记录用量，控制人均量。（2）供应可选多套膳食套餐。

（3）多用新鲜蔬菜，提供奶类、水果。

（4）供应粗粮食品。

4、开展活动效果评估，定期调查，及时分析总结。

第二篇：示范餐厅、示范食堂简介

示范餐厅、示范食堂一览表

示范餐厅（6家）：

（1）巴国布衣双楠店

酒楼简介：

巴国布衣双楠店于2005年1月16日在成都广福桥北街隆重开业。双楠店总面积为1700平米，场地分为三层，一楼为接待大厅，二楼经营大厅，可容纳280余人同时就餐；三楼有9个宽敞明亮、幽雅舒适的雅间。

本店是巴国布衣第三代装修版本的样板店代表之一。它突破了巴国布衣第一代店以川东民间文化为特征的装修风格以及以家常菜为主要卖点的菜品经营风格，将文化范围拓宽到四川区域。川北皮影、绵竹年画与现代装修装饰材料相结合进行的装修以及全新菜品的推出颇具特色。

（2）九品风山珍宝酒楼

酒楼简介：

九品风山珍宝酒楼坐落于武侯区科华中路新11号，主要菜品均为山珍菌类及特色凉菜。可同时容纳260人进餐。

九品风山珍宝的菌类均采自西昌山区，山珍宝酒楼建于西昌尔舞山区的冻库，从当地彝族人手中收购野生鸡枞、见水青、松茸、香菇、灵芝、大脚菇等，根据各种菌类的特点，辅以相应的名贵药材虫草、枸杞、大枣，与甲鱼、乳鸽、高汤等一起熬制、调配出美味的汤煲，其汤鲜味美，让人齿颊留香，满口馥郁，而且营养丰富，在你不经意的汤食中注入各种微量元素，使你在工作之余得到纯天然绿色食品的呵护！九品风山珍宝酒楼内外装修典雅明净，有一种别样的温馨闲适。在此品尝暖融融的菌子鲜汤，无论男女老幼都无法拒绝的诱惑美味。天然淳朴美菌，难忘九品山珍。

（3）顺风肥牛（永陵店）

酒楼简介：

顺风肥牛（永陵店）位于武侯区永陵路9号，坐落民族饭店内，拥有30间各类豪华包房、大厅可容纳500人同时就餐。

顺风肥牛（永陵店）以顺风肥牛火锅为主打产品，同时提供种类多样的海鲜、蔬菜、肉类、四川特色小吃等，极大的丰富了顺风肥牛火锅的内涵，树立了鲜明而又独特的品牌形象。

（4）银杏川菜酒楼

酒楼简介：

银杏川菜酒楼隶属于成都银杏餐饮有限公司，创立于1999年11月6日。银杏川菜酒楼坐落于临江中路12号，是蓉城又一精品川菜高档食府。装饰装修以传统的中式风格为主，装饰的用料及用工极其考究，而且极富传统文化特色，让人在用餐之余，领略的是丰富的文化韵味。其出品引进国际先进的厨艺流程，以引领川菜时尚的特色川菜为“靓点”。服务程序全部电脑化，科技含量极高，堪称首创。

（5）狮子楼人南店

酒楼简介：

狮子楼人南店位于武侯区人民南路四段30号，可同时容纳200人用餐，是一家精品川菜高档食府。菜品以海鲜为主，开“海鲜川做”的先河，以新派川菜为主打特色。

（6）钦善斋食府武侯店

酒楼简介：

钦善斋食府武侯店位于武侯区武侯祠大街247号(武侯祠东北侧)，可同时容纳250人用餐。钦善斋的用餐环境别具一格，“古色古香”的环境，亭院、假山、鱼池，“很别致”。为了保证花膳、药膳的功效，专门聘请成都中医名家指导四季配膳，菜单中每个菜名下都标注了该菜的功效，让人一目了然。菜品以滋补药膳为主，口味清新鲜美，温和滋补，适合老年人或不习惯麻辣口味的顾客。

示范食堂（5家）：

（1）武侯区政府第一办公区食堂

食堂简介：

武侯区政府第一办公区食堂主要为第一办公区约500名干部及职工供餐。目前已按照示范食堂的相关要求进行打造，营造出健康饮食氛围。

（2）武侯区政府第二办公区食堂

食堂简介：

武侯区政府第二办公区食堂主要为第二办公区及部分区属事业单位约500名干部及职工供餐。目前已按照示范食堂的相关要求进行打造，营造出健康饮食氛围。

（3）西川中学食堂

食堂简介：

西川中学食堂主要为全校约1300名学生及教职工供餐。目前已按照示范食堂的相关要求进行打造，营造出健康饮食氛围。

（4）玉林小学学生食堂

玉林小学食堂主要为全校约1600名学生及教职工供餐。目前已按照示范食堂的相关要求进行打造，营造出健康饮食氛围。

（5）华西医院营养食堂

华西医院食堂主要为全院职工及病人供餐。目前已按照示范食堂的相关要求进行打造，营造出健康饮食氛围。

第三篇：示范食堂创建标准

2012年示范创建

（示范食堂标准及具体上报任务）

一、示范食堂标准： 1．基本条件

参加示范创建的食堂要取得《食品卫生许可证》，并且达到食品卫生量化分级管理等级B级以上，有效执行《餐饮业食品卫生管理办法》的管理规定。2．制度保障

（1）成立由食堂管理人员、厨师长及服务员组成的全民健康生活方式行动领导小组，成员职责分工明确，同时负责全民健康生活方式示范食堂的创建工作。

（2）制定创建全民健康生活方式行动示范食堂工作方案，创建过程工作有记录有总结。3．人员培养及能力要求

（1）管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训，做到培训有记录有考卷。

（2）厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。

（3）以食堂为主体，适时开展职工营养健康厨艺比赛、膳食知识问答、低盐限油知识培训等活动，提高职工健康生活方式行为能力。4．食堂环境

（1）利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围；食堂大厅摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导职工合理膳食、吃动平衡。（2）视食堂大小设置低盐、限油及平衡膳食营养等健康饮食宣传版面1－4块，有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。

（3）学校食堂每2张餐桌上设置合理膳食提示牌，职工食堂应达到每张餐桌摆放合理膳食提示。

（4）开展无烟食堂创建活动，有禁烟标志，室内不摆放烟具，就餐人员及外来人员吸烟有人劝阻。5．供餐服务

（1）菜肴、主食品种丰富，少量多样；保证粗加工粮食类、薯类的供应；提供并鼓励奶类、豆类、新鲜果蔬消费；提供主要菜品的营养特点，指导职工选择。

（2）控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，建立食盐、油、酱油、酱类、腌制品、味精等含盐、含油食材的购进台帐，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用油推荐量（25-30克/人.天）、食盐推荐量（6克/人.天）的标准。6.资料收集与管理

为做好示范食堂的创建工作，对食堂内开展的低盐限油知识培训、健康讲座、厨艺比赛等活动的影像资料，及时收集整理存档。

二、具体上报任务：

1、示范食堂创建工作方案

2、营养菜谱

3、厨师控油、低盐技能培训照片

4、职工合理膳食培训照片

5、职工健身操活动照片

6、宣传合理膳食的资料照片

第四篇：创建绵阳示范食堂申请书

四川省江油市第一中学

关于创建四川省示范性标准化学生食堂的

申 请 书

四川省教育厅：

江油一中，是四川省省级示范性普遍高中、省级重点中学、省级“校风示范学校”、省级“艺术教育先进学校”、省级“现代化教育技术示范学校”、省级“绿色学校”，绵阳市级“文明单位”。

学校十分重视食堂建设，在学校领导的大力支持下，2006年9月，学校食堂成功创建为“食品卫生A级单位”。2007年4月，被江油市教体局评为江油市首批示范食堂，2007年被绵阳市教育局、绵阳市卫生局评为卫生管理先进单位。

学校十分重视食堂食品卫生安全，经常组织工会、校医、政教处、团委、生活部学生定期、不定期对食堂进行检查并通报，发现问题，现场处理。

学校十分重视对从业人员的培训提高，学校经常组织从业人员学习相关食品卫生、安全的法律及业务技能，使他们的业务水平不断提升。

学校十分重视从源头上控制食品安全卫生，每年，学校均会指派、工会、总务处、食堂组成“食堂、小卖部大宗物资采购考察组”，对食堂所需各种原料供应渠道进行详细考察，对于违反规定的供货商，一经发现，立即终止取缔合同。学校十分重视按规范操作，台帐记录规范及时，消杀工作认真。从业人员热情周到，用语文明，卫生习惯良好，坚持做到了无有碍食品卫生病症人员上岗，从未发生过食物中毒或其它食源性疾患事件发生。

学校一直坚持实行竞争机制，三个食堂各有规定经营项目，良性竞争。各食堂均能十分重视饭菜质量，在符合国家相关规定的前提下，花色品种丰富，学生欢迎，家长满意，学生在校内食堂就餐率高。

我们认为我校基本符合创建四川省示范性标准化学生食堂的条件，特提出申请，请予以检查验收。

四川省江油市第一中学 二〇一二年十月二十五日

第五篇：创建示范中医科工作实施方案

卫生院

创建示范中医科工作实施方案

为贯彻落实深化医药卫生体制改革精神，进一步加强我院中医药服务体系建设，切实提高我镇中医药服务能力和水平，更好地贯彻《国务院关于扶持和促进中医药事业发展的若干意见》（国发

[2009]22号），根据江苏省中医药局（苏中医政[2011]64号《关于开展江苏省乡镇卫生院示范中医科建设项目申报工作的通知》精神，结合我院中医科的建设现状，特制定卫生院建设示范中医科的实施方案。

一、明确指导思想、基本原则和主要目标

通过卫生院建设示范中医科的创建，树立标准化中医科建设典型，加强我镇中医药服务能力建设，推进中医药服务进农村，为广大农民提供安全、优质、价廉、舒适的中医药服务。结合我院中医药服务的实际情况，加大中医小区建设，投入添置中医硬件设施，引进和培养中医药人才，增强中医药服务能力，满足患者的中医药服务需求，扩大中医药服务范围。

提供中医中草药、中医物理治疗、煎药、预防保健和中医养生等服务，在门诊、病房等工作中运用中医理论辩证论治处理常见病、多发病，大力推广中医药适宜技术的应用，培养适合我院的中医药服务人才，积极开展多种形式的中医药健康教育工作。并积极探索与市中医院建立双向转诊的协作机制。

形成相对独立的中医药综合服务区，在装修装饰上体现中医药-1-

文化特色，营造古色古韵、亲民祥和的就医环境。按照中医药服务需求，配备相应数量的中医药服务人员，增加诊疗科目，并提供门诊与住院服务，通过中医药文化建设，使人民群众从诊疗环境、就诊方式、服务态度等方面切实感受到我院独具的中医药特色优势服务。

二、创建程序和实施内容

根据《江苏省乡镇卫生院示范中医科建设标准与评分细则》要求，加强领导，健全组织，科学规划，突出重点，加强培训，强化管理，完善机制，定期检查，加大投入，认真开展创建工作，把握住“乡镇中医龙头、专科特色、以人为本、科技兴院”的办院方向，秉着“传承中医国粹，守候绿洲”的办院理念，在我市充分体现乡镇示范中医科建设的龙头作用。

（一）、加强组织领导，明确目标责任

我院成立创建示范中医科建设工作领导小组，由院长任组长的，切实加强领导，加大对中医科建设的执行力度。院领导班子和全体医务人员统一思想、提高认识、科学谋划、根据《江苏省乡镇卫生院示范中医科建设标准与评分细则》要求，结合标准、制定细则、细化分解任务，狠抓示范中医科重点建设的落实工作。将示范性中医科的建设目标纳入我院的年终绩效考核。

（二）、进一步加大中医药文化宣传力度

利用广播、宣传车、宣传板、发放宣传资料等形式进行大幅宣传，定期举办中医药健康知识的讲座和公众健康中医药咨询活动。并要求各卫生室采取多种形式，进行每年不少于4次的中医药预防保健科普宣传。通过以上措施的落实，使大家统一思想，对中医药防

病、治病的充分认识，从而进一步提高全镇居民中医药常识知晓率。

（三）、注重中医特色，强化专科建设，科学合理布局，配备功能齐全。

1、加强中医科硬件建设,中医科中药房面积要达标，空间布局合理，配备一定数量的中医药专用设备，使中医科硬件建设迈上新台阶。在优化中医药诊疗环境形象体系中充分体现中医药文化。

2、建筑外观和庭院建设。目前我院正在原有中医小区的基础上进行环境改造工作，独特的建筑风格，淋漓尽致地体现“人文关怀”的精神。建筑的色彩，结合中国古代建筑习惯，选用黄、米、灰、褐色等，因地制宜，合理搭配，体现中国传统建筑风格。内部的大厅、走廊、候诊区、诊室，住院部走廊、护理站，办公区等装饰方面将充分展示中医文化丰富内涵，营造浓郁的中医药文化氛围。

3、我们要在施工完成后，制作一些中医知识宣传栏、展板，图文并茂刊载中医典故、中药知识，古代文学作品中的中医趣闻等等，弘扬中医药历史和我院发展历程，同时也让患者更加了解我院的办院理念和中医药治疗的特色。主要是宣传和介绍中医药的基础知识、养生保健方法，以及中医药防治常见病、多发病的方法、中医药适宜技术等，常用中药的识别和功效、中药煎煮常识和我院特色治疗方法。

（四）、提高中医医疗技术，拓宽中医诊疗范围

1、中医科继续把突出中医特色作为建设发展的“第一要务”，建立健全中医特色建设的各项管理制度，以提高中医技术，发扬中医特色和优势为主线，注重中医药在临床医疗的作用。坚持以整体观念和辩证论治，以中药治疗疾病为主，采用中医中药辩证施治配

合针灸、穴位注射、局部敷贴、磁疗和现代医学方法结合多途径治疗内、外、妇、儿各种疾病。特别对带状疱疹、面神经麻痹，坐骨神经痛，中风斑秃、尿路结石、哮喘、咽喉痛、发热、中风、三叉神经痛、面肌痉挛、颈椎病、腰椎病、风湿病、亚急性甲状腺炎、肝炎、肝硬化、黄疸、急慢性支气管炎、胃肠疾病、月经不调、痛经、不孕症等具有独特疗效，发挥中医治疗疑难杂症优势，制定相应规范。加强中西医技术的有机结合，促进中医事业的可持续发展。

2、发扬中医传统技术，拓宽中药应用途径。我院计划今年将开展“ 辨证辨病分期中药足疗治疗风湿病、痛风、水肿、足跟痛、肢体麻木”。并引进相关中医设备，加大中药的应用途径，如粉碎机、足疗盆等。继续拓展冬病夏治“三位一体治疗咳喘病”，进一步开展带状疱疹的特色治疗及中药离子透析治疗。中西医结合治疗各种慢性肾脏、对于血尿、蛋白尿进行病因治疗，对于慢性肾脏病三四期患者运用中药结肠保留治疗。

3、加强中医病房管理，提高医疗质量。

（1）加强医疗服务，以“绿色治疗，家的温暖”为服务宗旨。使每位病人体会到中医的特色服务，尽量弥补住院条件的不足。

（2）认真学习贯彻各种医保政策，在临床医疗过程中，在政策允许的条件下，让病人极大限度地享受医保政策带来的优越性。

（3）争取医保病人结构有所改善，不断开拓医疗市场，增加非医保病人的就医。积极参加协作部组织的各项义诊活动，提高我院中医科的社会影响力，争取在全费、农合、社区医保等方面有新的突破。

4、中医医疗质量管理规范。建立全院性的中医医疗质量管理体

系,对中医科实行全程动态质量控制，严格遵守有关中医诊断治疗原则、医疗技术标准和技术操作规范，制定各项规章制度并成册可用，医疗文书书写登记规范，中医药服务行为规范。

（五）、完善中医药网络建设，加强业务培训和指导

按照市卫生局的统一部署，和市人民医院、中医药签订医疗协助合同和对口支援合同。为适应现代医疗的发展形势，将加强业务学习，不断提高技术水平，使全科医生各有所专长。加大对中医人才的培养，对全院的业务人员每年不少于4次的业务培训。并选送中医药业务骨干外出深造、全体中医药人员轮流外出培训，培训率达100%。回院后要求他们积极开展工作，把所学的先进知识充分利用到实践中去。

开展中医体质辨识服务，根据居民不同体质开展健康指导，并在居民健康档案中予以记录。积极运用中医药知识和方法开展孕产妇健康管理服务。

定期对卫生室人员进行培训、指导，加快基层中医药文化的建设，完善中医药网络建设。各卫生室在原有的基础上进一步配置电针仪，针灸床，火罐，艾条等中医诊疗设备。40%以上卫生室配备100种以上中药饮片，其他卫生室均配备了50种以上的中成药。主要开展以中医治疗常见病、多发病为主的医疗服务。并严格执行国家基本药物制度，严格《村卫生室基本药物目录》的使用原则，积极推广中医药适宜技术的应用，在医疗活动中坚持中西医结合治疗方法，各卫生室中医处方需占处方总数的30%以上。居民健康档案中也要充分体现中医药指导特色，提高农民自我保健意识和防病治病意识，为广大农民提供质优价廉的中医服务，全面带动我镇中医工作健康

发展。

加强乡村中医人才的培养，制定卫生室人员中医药培训计划，对全镇的村卫生室人员进行每年不少于4次的业务培训，培训率需达100%。通过学习后他们能积极开展工作，把所学的先进知识充分利用到实践中去。

以此次的示范中医科创建工作为契机，把握机遇、迎接挑战、改革创新、科学发展、全力以赴为宿羊山镇中医药事业发展，为构建和谐社会做出重大贡献！