餐饮业食品安全管理八项制度

第一篇：餐饮业食品安全管理八项制度

餐饮业食品安全管理八项制度

目 录

1.从业人员健康管理制度 2.从业人员个人卫生管理制度

3.食品采购索证索要、进货查验管理制度 4.食品贮存管理制度

5.粗加工切配餐饮安全管理制度 6.烹调加工餐饮安全管理制度 7.餐饮具清洗消毒保洁管理制度 8.食品安全事故应急处置预案

餐饮从业人员健康管理制度

一、为预防传染病的传播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的发生，保证广大消费者和员工的身体健康，根据《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》有关规定，制定本制度。

二、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本制度。

三、所有餐饮从业人员在人事部报到后，开始工作前（包括临时工）必须先到指定的卫生机构进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮工作。

四、餐饮部负责人或食品卫生管理员要及时对在本单位从事餐饮工作人员进行登记造册，按照人事部安排，组织从业人员每年定期到指定卫生机构进行健康检查。

五、对凡发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，人事部必须立即通知所在部门予以调离，不得参加接触直接入口食品的工作，并按规定进行治疗。

六、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。

七、单位食品卫生管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

八、凡发现未经健康检查上岗工作或患有《食品卫生法》第二十六条中所列疾病而未及时调离的，将依据本单位奖惩办法对当事人和主管部门领导进行处罚，并依法接受卫生部门的行政处罚。

餐饮从业人员个人卫生管理制度

1、餐饮从业人员必须进行健康体检和食品安全知识培训，取得合格证明方可上岗。

2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，严格遵守食品安全操作规程。从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，不得穿工作服入厕，头发梳理整齐置于帽内。

3、遵循科学的洗手习惯：操作前、从事食品原料处理后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

4、坚持四勤（勤洗手、勤剪指甲；勤理发；勤换洗工作衣帽）；从业人员不得涂指甲油、戴戒指等有碍食品安全的首饰。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃零食；不挖耳、不揩鼻涕、不用手直接抓取直接入口食品。

食品采购索证索要、进货查验管理制度

为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

二、采购食品及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

四、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

五、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

七、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

八、食品及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。

九、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

食品贮存管理制度

1、食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥。

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

4、做好食品数量、质量入库登记，做到先进先出，易坏先用。

5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。

8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超 过保质期限的食品。

9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。

为规范餐饮服务粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。

二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。

五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上。

六、切配好的食品应在规定时间内使用。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。

七、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。

八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

为规范餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。

二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。

三、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。

四、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。

五、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。

六、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。

七、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

餐饮具清洗消毒保洁管理制度

为规范餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁工作，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。

二、餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

三、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。

四、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。

五、餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。

六、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》。

七、消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。

八、采购使用集中消毒企业供应的餐饮具，应当查验其经营资质，索取营业执照复印件、消毒合格凭证；清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求。

九、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。

十、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

十一、专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。

为规范食物安全事故应急处置工作，及时高效、合理有序地处理食品安全事故，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家重大食品安全事故应急预案》、和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和规章要求，结合本单位的实际情况，制定本预案。处置程序

（一）及时报告

发生食品安全事故后，有关人员立即向食品安全事故应急处置领导小组报告；立即停止生产经营活动，封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生部门和市场监管部门报告，报告内容有：发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

（二）立即抢救

在第一时间组织人员，立即将中毒者送医院(120)抢救。

（三）保护现场

发生食物中毒后，在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，提供留样食物。

（四）配合调查

负责人及有关工作人员，要配合食品安全监督管理部门进行食品安全事故调查处理如实反映食品安全事故情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。

三、事故责任追究

对事故延报、慌报、瞒报、漏报或处置不当的，要追究当事人责任；食品安全事故应急处置领导小组要组织力量做好中毒人员的安抚工作，确保不让事态扩大，任何个人不得自行散布事故情况信息，造成严重后果的要追究其法律责任。

第二篇：安全管理八项制度

安全管理八项制度

一、学习、教育培训制度

为了搞好安全生产管理工作，提高职工安全意识和安全技能，有效预防各类事故的发生，根据集团公司安全管理要求，结合路面公司的实际情况，特制定学习制度。

一、及时传达上级部门的各项安全管理规定，并及时组织全体员工认真学习。

二、路面公司每年至少组织两次专项安全知识学习，项目部至少四次（包括上级部门组织的学习）。学习形式可以是集体答题、分组培训、知识竞赛活动等等，总体要求是达到全员学习不少于四次。

三、做好岗前安全培训工作。做到所有新从业人员岗前三级安全培训工作（集团公司、路面公司、项目部）。主要学习国家有关安全法律法规政策，明确安全工作的重要意义，掌握集团公司、路面公司、项目部安全管理规定，确实达到提高安全意识的目的。要熟悉公司的工作性质，工作环境，工作要求等等。另外，要学会如何做才能有效地预防安全事故，做到懂安全、会安全。成绩合格方可逐级到岗。调岗人员，要做好新岗岗位安全规范的培训。

四、岗前培训的主要内容。国家有关的安全文件，法律法规，公司的各项管理制度，所进入的岗位安全规范、安全操作规程、工作内容，工作制度等等。三级培训的总课时不得少于20小时，调岗人员，接受新岗的安全培训不得少于4课时。成绩均在85分以上。

五、特殊工种的从业人员，由路面公司企管科和相关部门一起做好特殊工种的培训和取证工作，并负责管理。

六、按公司制定的培训记录表格形式，做好培训记录。

二、会议制度

为及时贯彻传达上级的安全文件精神，总结安全管理工作中的好经验好办法，讨论解决工作中出现或存在的安全问题，有效地预防安全事故的发生，特制定本制度。

一、路面公司安委会每半年召开一次安全工作会议，项目部每季召开一次安全工作会议。

二、参会人员。安委会（安小组）组长、副组长、安办主任、安会成员参加，由安全组长或副组长主持。

三、会议议程

1、由分管安全的副组长或安办主任汇报近期安全工作，特别是在安全检查中，发现的安全隐患和处理措施，另外，传达上级有关的安全文件精神。

2、各成员（项目、部门负责人）分别汇报本部门近期的安全工作和今后的安全工作计划，特别要汇报近期发现的不安全因素。

3、会上对在安全管理工作中有突出成绩的给予表扬。

4、安委会（安全小组）组长总结前期安全工作，布置今后安全工作任务。明确采取的具体安全措施。

四、由安办主任负责做好会议纪要，并负责把会议精神传达到全体员工。

三、检查制度

为更好地全面落实安全工作责任制，有效地预防安全事故地发生，不断发现安全管理工作存在的问题，提高管理质量，特制订本制度。

一、检查原则。检查人员应当忠于职守，坚持原则，秉公执法；受检人员应态度端正，积极主动，真实反映安全工作问题；检查不走过场，必须查实查严，不得影响生产；坚持谁检查谁负责的原则。

二、检查方式。多种多样，定期或不定期检查、定点或不定点检查、专项或非专项检查。

三、检查期数。路面公司每年不少于两次，项目部每季一次，部门每月一次，班组每周一次，每人每天一次。

四、检查地点和内容。路面公司重点是检查各项目部安全办公室安全记录，查看施工现场（施工处、拌和站、运输车队、修理、食堂、警卫、材料库、办公、生活区）；项目部重点是各部门的安全管理记录、现场安全管理措施，文明施工程度。部门（班组）重点是查处安全隐患，施工障碍、设备状态等；个人进行岗前、岗中、岗后的安全检查，对照岗位操作规程，仔细查找安全隐患和存在的安全问题。在检查中注重用电设施、设备运转、交通运输、防火防盗、现场文明、安全记录等。

五、检查要求。检查负责人制定检查计划，明确每个受检部门被检查的主要安全事项，积极挖掘安全隐患，若发现问题或容易造成事故的隐患，必须下达隐患整改书，安排专人负责采取措施限期消除隐患，解决问题。对查出的未按要求报告的安全事故严肃处理。

六、检查及处理情况应当记录备案。

四、隐患整改制度

为了有效预防安全事故的发生，路面公司要求各级安全组织，不断进行安全检查，努力发现问题或容易造成事故隐患的苗头，及早预防，将事故隐患消灭在萌芽之中，特制订本制度。

一、在检查中，若发现问题或容易造成事故隐患的苗头，必须下达隐患整改书，安排专人负责采取措施限期解决问题，消除隐患。对查出的未按要求报告的安全事故责任人严肃处理。

二、安全检查中发现的重大事故隐患排除前或排除过程中无法保证安全的，应当从危险区域内撤除作业人员，暂时停止施工。

三、重大事故隐患排除后，经领导审查同意，方可恢复施工。

四、事故整改情况应当记录备案。

五、事故报告制度

为加强安全生产、文明施工的管理，确保安全施工，特制订事故报告制度。

一、事故发生后，施工现场负责人和安全员应立即报告项目部安全办公室，并采取有效措施抢救伤员，保护现场，防止事故扩大。

二、各项目部、施工部门、全体员工，在施工工作中，若出现安全事故必须立即如实逐级上报安全组织部门，直到集团公司安保处，重大安全事故2小时内报到集团公司，小事故不得迟报8小时，重大伤亡事故，根据集团公司要求迅速报地方安检部门。不得出现隐瞒不报、谎报或拖延不报现象。

三、立即留下照片，保持事故现场，不得故意破坏事故现场、毁灭有关证据。

四、事故发生后，4个小时内提供出书面报告材料，阐明事故发生的时间、地点、事故当事人、引发事故原因、初步估计事故直接损失程度、采取的应急措施、证明人等，迅速逐级上报。

五、按集团公司要求逐月报事故月报表。

六、各级安全组织，做好事故报告的存档工作。

六、事故应急预案

为有效地避免安全事故的发生或防止安全事故事态扩大，减小事故损失，特制定事故应急预案制度。

一、无论是在安全检查中还是其他工作中，每个员工发现了安全事故隐患或安全事故，均有立即上报的义务，并有为防止事态扩大主动采取应急方案的权利和义务。不得出现视而不知、闻而不管。

二、现场工作人员为尽快避免安全事故发生或减小安全事故进一步扩大，都有权采取应急抢救措施，如紧急通知停止施工、紧急停电、使用消防设备、人工呼吸、抢送医院等措施，但应做好第一现场记录，如照相，勾画位置图，现场人员，时间、地点等。不得出现消极态度或逃跑现象，更不得破坏事故现场。

三、如果现场只有当事者一人遇到险情时，迅速到安全地带，如现场除当事人以外，另有其他发现人员时，其他人员不可慌张，想办法尽快报告上级，并同时采取急救措施。

四、各施工部门，应制定出施工过程中易发生安全事故的应急措施方案，提高事故应急能力，把安全事故消灭在萌芽状态。

五、全体员工，均有义务不断学习安全事故的应急措施和办法，提高对事故预防应急能力。

七、安全奖罚制度

根据集团公司及路面公司安全管理规定，为鼓励先进，惩罚后进，有效提高安全管理，杜绝安全事故，特制定本办法。

一、奖罚原则

在安全检查中，对能主动、认真履行安全管理职责，严格执行安全管理规定，具有一定成绩的，应给予一定奖励；对玩忽职守、工作马虎、敷衍了事，没有认真履行岗位职责，工作范围内存在许多安全隐患，没有措施或造成重大安全事故，给公司安全管理造成不良影响，应予一定处罚。

二、奖罚标准

1、集团公司或路面公司对项目部检查，每次安全成绩在路面公司各项目部中排前三名的，分别给予项目组长、副组长、安办主任、成员200、150、100、80；150、100、80、50；100、80、50、30（元）奖励。成绩排在最后一名的，给予安办组长、副组长、安办主任、成员100、80、50、30元经济处罚。

2、项目部每季进行一次安全检查，每年年底根据每季的检查成绩，进行汇总，对部门成绩前两名的分别给予部门负责人（包括副职）、部门安全员100、80、60；80、60、40元一次性奖励。

3、对工作中违反各项安全管理规定，但尚未造成安全事故的，每次对有关责任人给予20~50元的处罚，对严重者通报批评。

4、对违反安全管理规定，造成了安全事故，按照集团公司规定进行处罚。

5、安全管理工作，作为先优评比的重要依据。

三、安全奖罚必须公平、公正、合理有据，确实起到奖前惩后的目的。

八、事故管理制度

为了加强事故管理，确保施工安全，积累安全管理经验，提高安全管理水平，特制定事故管理制度。

一、各项目部安全管理领导小组要严格按照事故上报程序报告事故。按照事故原因查不清不放过、不采取改正措施不放过、责任人和广大群众不受到教育不放过、与事故有关的责任人不查处不放过的“四不放过”处理原则处理好安全事故。

二、做好事故的案例宣传和教育。在职工安全教育或培训中，注重加强警示教育，一定要详细地向受教育人讲解事故过程，分析事故产生的原因，不断作为反面教材反复教育，杜绝类似安全事故再次发生。

三、各班组、各项目部每进行两次安全工作总结（半年和全年）。主要总结出在安全管理和安全检查过程中，如何发现的安全事故隐患、采取的何种措施和取得的效果。另外，注重分析所在部门发生的大大小小的各种安全事故的原因，找出安全管理的薄落环节，提出安全管理的新措施、新办法。

四、做好安全事故的统计工作。各部门均要设立安全管理台账，并做好安全会议、安全管理、工作计划落实、安全检查和整改措施的各项安全记录，作为提高安全管理的第一手资料。

第三篇：锅炉房管理八项制度.

水 质 管 理 制 度

1、认真贯彻执行《蒸汽锅炉安全技术监察规程》（或《热水锅炉安全技术监察规程》）和《低压锅炉水质标准》，防止锅炉结垢、腐蚀，确保锅炉安全经济运行。

2、认真做好化学监督和水处理工作，锅炉的软化水、锅水应达到现行GB1576《低压锅炉水质标准》的规定。

3、根据锅炉的参数的蒸汽品质的要求，对锅炉原水、软水化、锅水的水质进行分析：

（1）原水全分析：根据实际情况，定期进行原水分析；（2）锅炉软化水分析：一般不超过4小时化验一次；（3）锅炉锅水分析：一般应每2小时化验一次；锅内水处理锅炉，每班至少化验一次。

4、锅炉定期检验和检修时，化验人员应检查并记录锅炉内结垢、腐蚀情况，做好定性分析和除垢、防腐的指导工作。

5、水处理人员应严格按照操作规程进行操作，做到“四标一保”即仪器、设备符合标准；试剂、溶剂符合标准，采样方法符合标准；分析操作符合标准；保证分析数据准确。

6、认真填写锅炉水处理分析日报，锅炉水处理水分析日志，钠离子交换器软水再生记录。并作好水处理工作总结。

水处理人员岗位责任制

1、切实贯彻执行国家颁发的《低压锅炉水质标准》，遵守操作规程，对锅炉给水的水质负责。

2、按时准确地对原水、软水和锅水等进行化验分析，认真填写水处理设备的运行情况如水质化验记录。

3、做好水处理设备和化验仪器的日常保养工作，保持设备的完好状态。

4、指导督促司炉人员正确定期排污，并做好停炉保养的化学监督工作。

5、遵守劳动纪律，坚守岗位，服从指挥，不做与本岗位无关的事。

6、努力学习政治和业务知识，不断提高水处理水平。

司炉工岗位责任制

1、切实执行国家对锅炉使用管理的有关规定，严格遵守锅炉房各项规章制度，确保锅炉安全、经济运行。

2、热爱本职工作，增强责任感，努力学习政治和业务知识，不断提高操作水平。

3、遵守操作规程，搞好设备的维修保养，认真填写锅炉运行、交接班等各项记录。

4、遵守劳动纪律，坚守工作岗位，服从调度，听从指挥，不做与本岗位无关的事。

5、锅炉运行中，发现锅炉有异常情况危及安全时，应采取紧急措施处理，并立即报告主管负责人。

6、对任何有害锅炉安全运行的违章指挥，应拒绝执行。

清 洁 卫 生 制 度

1、锅炉房及其周围环境应经常保持整齐清洁，做到文明生产。

2、锅炉及辅助设备每班应清扫一次，做到无积灰、无油垢，油漆完好，标志清楚。

3、锅炉房及操作室内不得随意堆放杂物，保持道路畅通，工具备品存放整齐，照明充足，门窗完好，玻璃明亮，地面清洁无积水。

4、锅炉房内各管道、烟风道每周至少应清扫一次。

5、煤、灰、渣场应堆放整齐。

6、每月进行一次大扫除，领导组织检查。

交 接 班 制 度

1、接班人员应按规定的时间，提前到锅炉房做好接班的准备工作。接班人员须认真查阅运行记录和交接班记录，听取交班人员介绍情况。

2、接班人员未到岗，交班人员不得离开岗位，应向领导报告。严禁将运行锅炉交给喝酒或因病不能胜任的司炉人员和其它人员。

3、交班时，运行锅炉应达到：压力、温度、水位正常；主要附件及仪表准确、灵敏、可靠；锅炉本体无异常；锅炉辅机运转正常。

4、锅炉及辅机在运行中出现故障时，当班人员应及时处理，做到交班不交活，对不能排除的故障，应报告主管领导，并作好记录，经领导同意，方可离岗。

5、接班人员应按交接班作业程序，全面检查锅炉及辅机的状况，确认正常后，方可签认，办理交接手续。

巡 回 检 查 制 度

1、锅炉运行期间，当班司炉工除对压力、温度、水位须不间断地监视外，对锅炉及附属设备的运转情况，应按规定的检查路线、项目、内容，认真的进行巡回检查。

2、巡回检查的主要内容：

（1）压力、温度、水位是否正常；（2）燃烧工况是否正常；（3）燃烧输送系统是否正常；

（4）给水系统中水箱水位、水泵运转情况和给水调节阀、逆止阀的工作状态是否正常；

（5）排污阀和管道有无异常情况；

（6）鼓引风机运转是否正常，调节风门和烟道挡板位臵是否合适；

（7）各类仪表、自动装臵、信号系统是否正常；

（8）锅炉受压元件有无渗漏、变形等异常情况，观察炉墙、炉拱、构架有无烧坏、裂缝和变形现象。

3、巡回检查的时间，运行锅炉（压火除外）每2小时至少进行一次。

4、对检查的结果应作好记录，对发现的问题应及时处理。

安 全 保 卫 制 度

1、锅炉是特种承压设备，加强锅炉房的安全保卫工作，人人有责。

2、锅炉房外应悬挂“锅炉重地、闲人免进”的醒目标牌。非锅炉房工作人员，严禁入内。

3、凡外来参观学习人员，应经有关部门同意，由专人带领，办理登记手续，否则拒绝参观。

4、运行锅炉值班人员，应坚守岗位，严禁脱岗、串岗，防止负荷突变发生事故。

5、锅炉房内禁止烘烤衣服和存放易燃物品，锅炉房内应设臵必要的消防器材。

6、违反上述规定者，视情节轻重，给予处罚。

设备维修保养制度

1、为保证锅炉的正常运行，延长锅炉的使用寿命，锅炉及附属设备，各种监测仪表，应按有关规定，实行定期检修和检验，并做好日常的维护保养工作。

2、司炉人员应密切配合检修人员，坚持按范围修、标准修，不断提高检修质量。

3、设备检修必须做好有关记录，锅炉各种修程的检修记录和有关检修质量证明文件，应存入锅炉技术档案。

4、当班司炉应检查传动装臵的油润状况,风机轴承箱以及上煤、除渣装臵等传动部分的润滑油应保持在规定的范围内，对炉排传动装臵等给油处所，每班应检查给油一次。

5、燃烧室、烟室、烟管内的积灰，应定期清扫，炉膛严重结焦时应除焦。

6、操作人员应按自检自修范围，做好设备的维护保养工作。锅炉运行中，各管道、阀门应无跑、冒、滴、漏现象。发现危及安全的不良处所，应报告主管部门及时修复，严禁锅炉“带病”运行。

7、停用锅炉，必须采取防腐措施，做好保养工作。停炉一个月内宜采用湿法保养，停用时间一个月以上，宜采用干法保养。

热水锅炉安全操作规程

为了确保锅炉安全经济运行，保障人身安全，锅炉操作人员，必须严格执行《热水锅炉安全技术监察规程》的有关规定和本规程。

1、点火

1.1 在点火前，首先开启循环泵，使热网内的水循环起来； 1.2 在点火前，将炉排后部铺一薄层灰渣，以堵塞漏风；然后将煤斗中的一部分煤推入炉排前部；

1.3 点火时，利用木柴等引燃物或用邻近锅炉的燃烧的煤，由点火门投入炉排前部，待火点着后及时加新煤，此时就应关闭炉门，同时开启鼓引风机，同时将第一风室的闸板打开1／3送风。

1.4 点着的煤将前拱加热以后，煤层红火逐渐加大，燃烧正常后，启动炉排，将燃煤向炉后缓慢移动，并在观火孔观察燃烧情况，适当调节炉排运行速度，此时可人为地拨动火层，使煤层连续燃烧，不可出现断火现象；

1.5 当燃煤移至炉膛中后部时，再适当开启第二、第三风室闸板，使煤逐渐达到完全燃烧；

1.6 初次点火时，温度增加不宜太快，从点火到工作温度一般需要3～4小时为宜，以免炉内各部分受热膨胀不均匀，产生较大的温度应力，以后点火也不得少于2小时，温炉不得少于1小时；

1.7 在锅炉投入运行过程中应密切注意检查，螺栓有无松动，各密封处有无泄漏，各部件有无特殊响声等。

2、正常运行 2.1 当锅炉向采暖网路正常供热时，炉膛内燃烧必须稳定，系统内满水，供热时应将总水阀微微开启后注意观察，如有特殊响声应立即检查。总水阀完全开启后退回半圈，以防热胀后卡住；

2.2 正常运行要定期开放排汽阀，保证锅炉满水运行，要加强对控制仪表的监视，要认真执行定期排污制度，确保锅炉安全运行；

2.3 正常运行要火床平整，火焰密而均匀，烟囱出口烟的颜色为浅白色；

2.4 炉排正常运行应是保证炉膛温度1200～1300℃，炉膛负压0～19.6Pa(0～2mmH2O)，排烟温度165℃左右，火焰分布均匀，燃尽段要整齐一致。锅炉压力稳定，系统满水。

2.5 排污

2.5.1 锅炉排污应在水质化验人员指导下进行，每班至少排污一次，每次排污量通常不超过给水量的5％；

2.5.2 排污应在低负荷时进行，应注意安全；

2.5.3 多台锅炉共有一根排污总管时，禁止同时排污。

3、停炉 3.1 压火

锅炉停止运行压火后，司炉工不得离开岗位，要经常观察锅炉压力变化情况，检查烟道档板、灰门是否严密，定期走动炉排，防止炉排过热和温度回升。

3.2 正常停炉 正常停炉即长期停炉检修，一般一个采暖期后应停炉一次。正常停炉逐渐降低供热温度，减少供煤量和风量。当煤燃尽时，应停止引风，关严烟道挡板，清灰除渣。停炉六小时后，开启烟道挡板，灰门、炉门等通风。

3.3 紧急停炉

3.3.1 锅炉运行中遇有下列情况之一时，应立即停炉； 1 因水循环不良造成锅水汽化，或锅炉出口热水温度上升到与出水压力下相应饱和温度的差小于20℃（铸铁锅炉40℃）时； 锅水温度急剧上升失去控制时； 3 循环泵或补给水泵全部失效时； 4 压力表或安全阀全部失效时； 5 锅炉元件损坏，危及运行人员安全时； 补给水泵不断给锅炉补水，锅炉压力仍然继续下降时； 7 燃烧设备损坏、炉墙倒塌或锅炉构架被烧红等，严重威胁锅炉安全运行时； 其它异常运行情况，且超过安全运行允许范围。

4、维护保养 4.1 日常维护保养

设备外表应无积灰锈蚀；机械转动部分油润状态良好；各管道阀门无跑、冒、滴、漏；各种计量监测仪表应定期检验。

4.2 停炉保养 停炉时间在一个月内，宜采用湿法保养，停炉时间在一个月以上，应采用干法保养。

4.3 检修

4.3.1 锅炉应实行定期检修制，检修周期、范围及标准，按《铁路锅炉检修规则》执行。检修要保证质量，并作好记录。

4.3.2 检修注意事项：在进入锅筒内部和烟道内检修前，有一台以上运行锅炉共用的排水、给水、排污等管道时，要采取可靠隔离措施。照明电压应符合规定，禁用明火照明。到锅筒内工作时，外面应设监护人员。严禁在有压力和炉水温度较高的情况下，修理锅炉受压元件。

第四篇：班组管理八项制度

班组安全活动日制度

1、安全活动日为白班、中班的每周二、周五，学习时间为1小时。（白班16：00—17：00，中班14：30—15：30）

2、活动日班组全体成员必须按时参加，迟到、早退、无故不参加学习者按班组奖罚制度进行考核，学习期间不认真做记录，干与学习无关的事，大声喧哗，吸烟者也将按班组制度进行考核。

3、所有参加学习的人员必须认真做好笔记，规范书写格式，笔记本不得乱写乱画，否则按班组考核制度进行考核。

4、学习内容明确后，员工要积极讨论发言，对所涉及的相关工种岗位工必须要联系好各自实际，对事故进行讨论发言。

5、现场记录员要详细记录学习讨论情况，并作出总结。

6、每次安全活动日前，青案必须与作业区安全员进行沟通，制定学习计划，会前班长要对上周安全工作情况进行总结发言，并提出本次活动的主题。

7、挂钩领导定期参加会必须对本次学习作出指导性意见。

8、安全活动内容必须结合各岗位特点，同时组织员工学习讨论上级有关安全生产制度，班组在安全生产中存在的问题提出预防控制措施，分析事故案例，系统学习各岗位安全规程及应知应会知识。

班组互保联保制度

1、互联保对象必须签订互联保安全责任书。

2、联保对象必须熟练掌握相关设备的操作规程、性能及相关运行参数，熟悉相互岗位的危险因素及预防控制措施。

3、互联保对子必须保证随叫随到，配合紧密，各岗位主值人员离开岗位不得超过15分钟。

4、在联保期间出现的不安全行为或违规违纪行为，双方承担相同的责任。

5、被保岗位工返岗后，互保人员必须交待清设备运行状态等，互保人员才能回本岗位。

6、互保岗位操作时必须监护到位。

班前会制度

1、由班长主持班前会，每位班组成员必须按时参加班前会（30分钟）不得缺席、迟到，否则按班组奖罚制度进行考核。

2、班长总结上班的安全、生产、劳动纪律、设备运行等情况并对上班存在的问题进行分析。

3、班长传达分厂及作业区相关会议精神，组织员工学习各类文件及阅刊。

4、班长安排当班工作，落实临时分配的任务，重点强调拌种安全生产应注意的事项及应急措施，协调组织生产，特殊情况可制定临时特殊防护措施并记录。

5、记录员要对班前讲话内容如实填写。

6、各员工参加班前会，不得大声喧哗，吸烟，签到簿能代签，发现此类事情，按班组制度进行考核，希望大家自觉遵守。

班组交接班制度

1、各岗位交接班人员必须严肃认真，当面进行交接，做到三清(现场、地面、设备)，接班时间为：白班7：30—7：40；中班：15：30—15：40；夜班：23：30—13：40。

2、交接班时若遇到停机正在启动操作中，严禁交接班。必须待设备运行正常后，方可进行交接。

3、交接班时，接班人员必须详细询问上一班人员设备运行情况、现场安全等并清楚记入运

行记录。同时严格执行《安全标准化作业指导书》中交接班规定。无异议后，双方签字同意，方可离开岗位。

班组安全教育制度

1、由看岗对新工、转岗工、复工进行安全教育培训，教育时间不得少于两天。经考试合格

后方可上岗。

2、要求培训员工必须积极参加、认真学习并做好相应记录。培训结束后，必须达到以下要

求：

①必须掌握本岗位三大规程，并能严格执行。

②熟悉本岗位危险因素辨识，不可容许风险和重大风险以及安全控制措施，做到回发现隐患，会排除故障，会保护自己。

③熟悉互联互保安全职责，切实做到不违章作业，不违反劳动纪律，坚决制止他人违章作业。

④掌握并严格执行岗位的安全标准化作业指导书。

3、根据培训要求，看岗对新工在上岗前还必须进行响应的岗位和事故案例教育，使其明白

厉害，端正学习态度。

4、定期组织员工参加每月上岗资格考试，对考试不合格者，看岗在每天的巡查中对其进行

抽查提问。

5、在“三不伤害月”警示教育月组织员工参加分厂、作业区的各项安全教育活动，提高安

全素质。

6、对新工、转岗工签师徒协议。安全责任有师傅负责，所有工种不得低于3个月师徒培训。

班组安全奖罚制度

1、班组成员不积极参加分厂、作业区组织的各项安全学习活动、事故预防演练等，迟到一

次扣20远，无故不参加者100远次/人。

2、所有成员未按规定时间参加周二或周五的安全活动，或者上班迟到、早退、干与工作无

关的事，每次发现20元/人。

3、在参加各项活动、会议期间大声喧哗，一次20元/人。

4、对班组在安全检查中发现的问题不积极参加整改者一次30元/人。

5、对于班中巡查发现的隐患，致使班组生产紊乱者100元/人。

6、班长没有认真落实安全职责，隐患隐瞒不报者致使事故扩大者100元/人。

7、交接班不清，互相扯皮者20元次/人。

8、互联保对子在上班期间发生事故者，双方承担安全责任。轻者处罚30元次/人，重者按

分厂相关事故考核处理。

9、班组各成员在上班期间，未严格执行安全标准化作业指导书，造成设备或人身事故者100

元次/人，重者按分厂制度考核。

班组安全检查制度

1、每周一或周五进行现场安全检查，每日不少于四次。

2、检查内容包括员工劳护用品的穿戴、劳动纪律等人的不安全行为、现场状态、定置管理、特别现场整改的落实。班中隐患反馈信息，标准化作业指导书的落实情况。

3、班长对区域班中巡查不得少于四次。对发现的问题及时处理并记录。

4、记录员要认真做好综合检查记录，每次汇总分析。班长对整改的验证进行跟踪。

5、对每次发现检查较为突出的问题，如标准化作业落实不到位，违反劳动纪律等人员，班

组将利用班后会进行不少于30分钟教育学习。屡教不改者，退给作业区。

班组事故管理制度

1、对本班发生的事故，必须在《综合台帐》上进行记录。（事故发生的时间、地点、原因、经过）并组织员工认真分析讨论，查找本岗位是否存在此类隐患，指定杜绝此类事故的安全防范措施。

2、对于发现的隐患，隐瞒不报或拖延时间致使事故扩大的，要进行批评教育并下岗。

3、微小事故由作业区负责调查并做出处理意见，较大事故必须及时上报上级相关部门。

4、安全第一、预防为主、综合治理。班组需加大安全预防教育工作，提高员工的安全技能。

5、班组要专门建立一本用于预防事故发生的防范措施，并利用班前会组织员工讨论学习。

第五篇：餐饮业食品安全承诺书

xx餐饮服务食品安全承诺书

为了有效的预防食物中毒、食源性疾病等餐饮服务食品安全事件的发生，保护广大消费者身体健康，从而促进高县餐饮业和经济的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，本单位做出以下承诺：

严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，做到诚信守法、亮照经营，切实树立餐饮服务食品安全第一责任人的责任意识；严把食品采购关，完善索票、索证和进货验收制度，决不采购、加工无食品名称、生产单位、生产地址、生产日期和保质期、以及包装不完整或超过保质期的食品；不滥用食品添加剂；不雇佣无健康合格证明人员从事接触食品的工作，不使用未经有效消毒的餐饮具；不使用不合格纸巾、一次性筷子和发泡餐盒；落实餐厨废弃物处置管理制度；积极配合餐饮服务监管部门的监管，自觉接受社会和群众的监督，提高从业人员的安全意识、自我约束意识和职业道德修养。

本承诺书一式两份，xx食品药品监督局和承诺单位各一份

监管单位：（盖章）承诺单位：

年月日年月日