超市行业分析

第一篇：超市行业分析

一、研究背景分析

1、行业背景

连锁超市是商业企业现代化的经营方式和经营理念，它以正规的管理、良好的信誉、低廉的价格和值得信赖的商品等特点深受消费者的青睐。2008年超市在业态模式和经营方式上，取得了对传统零售业的全面优势，成为中国零售业中的第一主力业态。截至20010年4月，我国共有超级市场14115家门店，占我国零售业态的25.7%；营业面积达15943112m2，占零售业态总营业面积的45.3%；超级市场从业人员多于其它零售业态，达510827人，约占总数的48.4％；从销售总额上看，超级市场和专业店的销售额占零售总额的绝大部分，达82.7%，与2006年相比其增长速度也比较快，达到39.5%。

2、消费者消费演进趋势促进高端超市发展

大约在2001年，中国人均GDP迈上了1000美元的台阶，这显示中国人已经达到温饱型的生活水准，正在向小康型生活水平迈进，而到2009年底，根据汇率计算，我国的人均GDP已经达到3640美元，而根据亚洲开发银行根据购买力平价所做的测算，09年中国人均GDP为6914美元，我国绝大部分地区已经开始全面进入小康型消费水准了。

像上海、北京、广州、深圳等国内一线城市，目前的人均GDP已经达到1万美元以上，已经开始向富裕型生活水平前进了。在这样一种生活水准的跳跃中，对于零售商而言，其实蕴含着巨大的商机。而华润ole精致超市则定位于服务这一富裕群体，在普通大卖场超市不能很好的满足他们的消费需求情况下，为这一群体提供时尚、舒适的购物环境，高端超市通过产品高品质、产品差异化及进口国际产品等方面更好地为这一群体进行服务。

3、市场环境升级促进高端超市发展

高端超市区别于普通大众超市方面就是通过独特的、高品质的产品能够很好满足中高端消费群体的购物需求。也通过相对于普通超市较高的毛利率为零售商赚取高额的利润，正因为中高端消费者喜欢的“进口食品”，而这些“进口食品”的毛利率远远高于普通食品，这为零售商带来了高额的利润。ole高端超市颠覆了普通大众超市的盈利模式，ole通过高端的购物环境，更人性化的服务，主打“进口牌”，尤其是以“进口食品”为主。来获得中高端消费群体的热爱。

三、市场环境分析

1、宏观环境分析

（1）经济环境分析

近几年，我国超市企业扩张步伐很大。随着重庆直辖市的成立，两江新区的落地。重庆经济高速发展。,2012年重庆实现地区生产总值11459亿元,同比增长13.6%,经济增速居全国第二、西部第一,经济运行的质量和效益进一步提高。国家统计局发布4月份物价信息，数据显示，当月消费者物价指数（简称CPI）并未超出市场预期，同比增长速度维持在2.4%，环比增长0.2%。重庆的高速发展使其成为西南地区集政治、经济的重要枢纽，辐射整体西南片区。工业基础建设雄厚，第三产业发达，国民经济综合消费能力雄厚，早已拥有了高端的经济消费能力。

（2）政治环境分析

国家政治环境直接影响着企业的发展。华润万家有限公司是中央直属的国有控股企业集团华润（集团）有限公司旗下优秀的零售连锁企业品牌，同时也是中国最具有规模的零售连锁企业之一，相对来说，华润ole超市在这一雄厚的背景下，从地点选址，税收减免及其他优惠政策上，对超市的进驻及经营状况起到了很有利的作用。

（3）人口环境分析

重庆市统计局向新闻界通报了重庆市第五次人口普查结果：全市的总人口为3090.45万人(包括外来人口，不包括外出人口)。重庆庞大的人口数量不仅来自于本地人口，还有数量巨大的来自各省份地区的各类经商和务工者，更有为数众多的国外及港澳台地区的经济，文化和政治方面的往来人士，带动了重庆经济的高速发展，同时也带动了重庆地区高端超市市场的飞速发展。

（4）重庆白领人群以及消费市场状况

高端超市的影响力主要集中在以高薪水、高知识、高品位为代表的都市白领一族及来自国外及港澳台地区的外来都市精英一族。根据胡润排行榜资料显示，重庆重庆的千万富豪数量已经达到12500人。百万富翁人数更是数十万。随着这一高收入人群的不断增加，重庆高端超市的市场前景越好。

2、微观环境分析

(1)企业内部因素

环境方面：更舒适、更时尚、更有国际化购物体验

服务方面：高端超市需要一种“以客为尊”的服务理念，ole超市无论从服务硬件还是服务软件上都能感受到这种服务的体贴感。如超市员工的每个服务细节都能打动每一位高端消费者。超市内员工面带微笑，随处可以听到的“欢迎光临”，免费品尝商品的密封式打包方式展示了他们对食品卫生的自信等。高端超市不仅需要在经营商品上动心思，也需要在服务上下功夫。

食品方面：健康（新鲜、食品安全）、品位、丰富、国际化。

ole精品超市在提供的生鲜商品的新鲜度、食品安全性、商品的品位、商品的丰富度、商品的国际性方面都远高于大卖场，通过对各个方面的严格控制，为消费者陈列出更为安全、健康的高品质食品；并通过在食品营养搭配，食品烹饪制作方面的指导，让ole超市与其他大卖场超市脱颖而出，获得广大消费者的认可。

(2)供应商

Ole店内搜罗了来自世界各地的顶级商品，包括高端的生活用品、精致的佳肴、上等的美酒、美味甜点、高级巧克力等。相对于高品质的商品，它们背后的供应商都是非常强势的，并且很难找到，大多都在欧美地区。些特色高品质供应商很多时候仅供货给五星级酒店、高端餐厅甚至王室。因此从供应商的角度来说，足以证明ole超市的综合实力。

第二篇：超市行业STP分析

STP分析

百度后，我找到了以下需要做的方面。

STP：1.市场细分（包括确定市场细分因素，描述细分市场特征）

2.选择目标市场（包括评价各细分市场，选择目标细分市场）

3.产品定位（包括为各细分市场定位，向市场传播和送达市场定位信息）（我已完成红色字部分）

市场细分

一．确定市场细分因素

纵观中国的连锁超市行业，我们可以发现，大多数超市进行细分市场的定位时都考虑了以下一系列因素：

1.地理因素，如华联超市就定位于以上海为核心的沿着沪宁沪杭高速向外延伸的市场；家乐福以华东为中央向外延伸，华润万家以苏州为占据地，以二三线城市为目标。

2.人口因素，包含年龄，收入等，如联华超市将消费者定位于年龄在30岁以上的中低等收入的人群。

4.心理因素：包含偏好状况、生活方式等

3.群体因素，如大润发将市场定位于1).家庭 2).经常光顾沃尔玛的顾客。

二．描述细分市场特征

根据上述分类因素，我们可以初步总结出以下几类细分市场，可以作为我们超市的细分市场的选择：

1.定位于二三线城市市场：如为了避开家乐福、沃尔玛这些强劲的竞争对手，大润发将发展的重心定位在华东、华南一些富裕省份的二、三线城市。即便在二、三线城市，店面辐射人群也必达到 30万，而且方圆5公里以内没有强劲的竞争对手，物流交通便利。此类超市的顾客人群较多，且大多适应于一般二三线城市的居民的生活需要，交通位置也较为便利。

2.定位于一般的家庭生活消费：此类超市较一般高档的超市，价格较为低廉，且大多提供生活所需物品，如蔬菜，洗漱用品，家居用品等。

3.定位于中低端收入人群的消费市场：此类超市一般为生活实用超市，价格较低，但质量要求较高，要求价廉物美。

选择目标市场

一．评价各细分市场

综上所述，细分市场的利弊也可见一斑：

1.定位于二三线城市市场：优势：竞争对手较少，地价低廉，消费的水准要求较一线大城市低，超市要达到的服务目标较低。劣势：交通可能不便利，消费人群较少，相对于一线大城市，营业额会减少50%以上。

2.定位于一般的家庭生活消费：优势：提供的产品种类较为明确，以生活家居为主。劣势；消费的种类较为单一，一般要求价格低廉。

3.定位于中低端收入人群的消费市场：优势：对于廉价的商品较为敏感，一旦降价，就会形成大量销售额。劣势：要求物品价格低廉但要求服务好，质量高，可能会缩小超市利润。

（好了，我的完成了，你看看哪里不对，我再改；如果可以，就照这个写下去吧~）

第三篇：超市行业分析和展望

行业分析和展望

一、行业分析

（一）、基本情况

中国超市发展空间广阔。1995年起超市在中国快速兴起，以便利、低价、放心等特点成为商品现代流通渠道。目前中国日杂流通中超市渠道占比62%，随收入提升和城镇化推荐，向发达国家85%+看齐。未来超市多业态将立体化发展，成为大众消费品主要流通渠道，2012-2016年行业空间复合增速达13.6%，大卖场/便利店增速较快，长期看电商对行业分流较小。

超市是以顾客自选方式经营生活必需品得零售商场，已成为各国尤其是发达国家的主要零售业态。超市毗邻居民区、办公区、学校等生活集散地，提供一站式服务，与百货、专业连锁等业态形成差异化竞争。相对传统杂货店的粗放经营，超市具备良好的购物环境、更强的规模效应及规范化程度，具备便利、低价、放心、高效等特征，预计未来将是现代居民生活用品的主要提供渠道。

超市最早在1930年出现在美国纽约州，随后传至日本，欧洲等地。中国第一家超市1983年于北京海淀开业，当时仅出售蔬菜和鲜肉。1995年起，由于政策限制原因，家乐福、沃尔玛等连锁剧透均通过与本土企业合资方式进入中国（一般规定超市中资企业股权不低于35%，1995年家乐福通过家创商业管理公司进入北京，1996年沃尔玛通过沃尔玛深国投公司布局深圳），至2004年12月，国家全面开放外资进入零售业，外资超市凭借“超国民”待遇开始高速扩张；相对来说，本土超市则选择区域深耕战略，华联、华润、物美等在2006-2010年间门店数量已渐达数百家。2011年之后，随外资超国民待遇逐步退出和本土超市经营能力提升，国内涌现出了永辉超市、步步高等超市经营强者，与外资展开同台竞争。

大卖场/综超/社区超市/便利店多业态发展，参考《国家零售业态分类规范》，超市可被划分为四种子业态——便利超市、社区超市、综合超市、大型超市。目前供销农超的主要类型在社区超市与综合超市之间。

（二）、发展趋势

1、超市销售额快速增长，渠道集中度逐渐提升。随着人均收入水平提升，我国超市行业正处于快速发展期。根据Euromonitor统计，超市渠道在我国日常用品（包括生鲜、包装食品、快速消费品、日常杂货等）销售中的占比已由2006年的51.4%上升至2012年的63.4%；超市行业销售额2011年已达2.2万亿，过去5年符合增长率为13.5% 相对杂货铺、夫妻店等单体零售渠道，近年来连锁超市运营规模程度大幅提升，一方面利用较大的销售规模实现低价销售，另一方面超市经营在食品安全、监测监管方面均更有保障，目前中国通过超市渠道流通的日杂用品大约相当于如本2002年和韩国2005年的水平。随着居民收入提升及城镇化进程推进，未来日杂用品将更倾向于通过超市等现代渠道流通，超市流通量占比向发达国家85%以上水平看齐。

2、国家政策驱使，多省市参与响应。习近平主席在中共十八大报告中，首次提出到2020年，实现国内生产总值和城乡居民人均收入比2010年翻一番，即“居民收入倍增目标”。据国家统计局，2010年中国城镇居民人均可支配收入为19109元，农村居民人均纯收入为5919元。

浙江省人民政府也根据该计划发布了如《浙江省人民政府办公厅关于印发低收入农户收入倍增计划（2013—2017年）的通知》等文件，充分说明目前社会对农村及城镇工薪阶层十分重视，超市作为零售业的一部分也将受到该计划的影响，未来发展趋势乐观。

3、外延扩张增长驱动，差异化竞争打开成长空间。从国内外经验来看，外延扩张是超市成长主要驱动，预计2014年CPI保持稳定用时利于中国超市同店改善。考虑到超市零售主要针对附近居民生活消费品，必须消费品占比较大且弹性较小，故超市内增长与CPI相关性较高，从沃尔玛美国地区间店增速历史来看，其过去5年同店增长一直处于-3%-3%之间，其收入增长主要靠外延门店扩张拉动。中国物美超市同店增长也体现与CPI高度相关性，其20%-50%的收入增速水平远高于<10%的内生增长水平

中国目前仍处在超市扩张周期，从国内9家A/H股上市超市门店数量情况来看，门店总数已由2008年的1880家，增长至2011年的2656家，三年复合增长12.2%快速展店下收入三年复合增速达18.4%。内生方面，2014年CPI保证持续稳定，也将有利于中国超市行业同店增长改善。

规模优势构建护城壁垒，差异化竞争打开成长空间。中国商品流通仍以区域（地、市级）代理为主，且超市经营对于物业商圈位置有较高要求，规模优势将在议价能力、物业获取、品牌认知上构建较高的护城壁垒。目前中国超市上市公司均为在区域具备较强规模效应者，其综合毛利率水平为20%左右，高于国家统计局规模以上超市企业的平均毛利率6%左右（分别是20%和14%）。上市超市近三年收入复合增速18.3%，也高于规模以上超市7.8%的平均水平，体现了规模带来的品牌和门店布局优势。

差异化竞争主要体现在品类和地域两方面，供销农超以生鲜经营为特色，可以与外资大卖场实现差异化竞争，同时以金华地区及周边城市作为原点，受益与区域竞争和缓格局和增长潜力。使得供销农超有望在日益激烈的超市竞争中脱颖而出，通过外延扩张打开长期成长空间。

二、未来展望

（一）、电子商务对传统超市的影响

首先，超市与网购重点覆盖品类不同，最贴近消费者的食品及生鲜品类上实体超市具备规模、品质、基地等优势。从中国和美国网购数据来看，网购主要品类为性价比较高的服装服饰，及标准化程度高的家电3C、鞋帽箱包、化妆品、图书音像等。而供销农超中销售品类占比50%以上的为食品、生鲜，其服装、家电等网购大类占比合计不足10%，与网购重点覆盖品类有较大差距。在食品及生鲜上，供销农超具备连锁规模带来的较强议价能力和供应商资源支持，并且可以提供保鲜品质较高的产品，同时与农业化基地签订合作协议也保证了优质生鲜货源。所以网购在超市的食品与生鲜这一主要品类上整体缺乏竞争力，不足以对供销农超日常经营造成威胁。

图3：中国网络购物主要品类占比（其他产品占47.2%）

其次，日杂用品客单价较低，配送成本较高，对消费者吸引力有限。目前日杂用品一般不足百元，显著低于家电、3C等标准品类网购客单价（近千元客单价），同时日杂用品单位配送成品较高，以百元商品为例，网购商品仅配送费用占比就超过了5%，很大程度背离了消费者日用品购买低价折扣的心理，对消费者吸引能力有限。同时对于网购超市运营商来说，高额配送成本将变相提高商品售价，而高额成本也将降低与尸体渠道的竞争能力。

最后，快消品网购对配送时间/安全质量有较高要求，目前区域配送条件差异较大，快消商品网购普及程度有待时日。包装食品、快速消费品主要满足即时性需求，对其配送时间和被锁过程安全质量有较高要求。同时受制于物流基础设施限制，除了经济发达的一线城市可以满足1-2天内的到货要求，一般城镇（如金华）往往需要更长的配送时间，且冷链、运输期间安全控制配套远未成熟。

综合来看，目前网购虽然已经逐步取代了居民传统的购物习惯，但是由于产品覆盖面、配送成本、配送时间和安全质量等因素的原因，对传统超市如供销农超的影响较小。

（二）未来成长空间

1、大卖场。提供一站式及低价销售的大卖场在中国处于快速扩张周期，测算大卖场未来5年复合增长有望达到21.1%。据Euromonitor数据，目前我国每百万名城镇居民拥有大卖场个数为5.5个，远低于美国15.1个、英国25.7个和法国32.1个等发达国家。从人均大卖场面积来看，我国每千名城镇人口大卖场面积为47.97平方米，仅为欧美发达国家约1/3水平，仅处于美国1999年以前和韩国2002年时的水平，故预计未来发展空间广阔。目前我国大卖场平销2200美元/平方米/年，与国际对比也处于较低水平。

参考2009-2011年数据，我们对大卖场子行业规模测算依据如下：（1）假设未来5年中国总人口增长率为0.5%，（2）目前中国城镇人口/总人口比例约为51.3%，假设中国继续推进城镇化进程，未来5年年均提升约为1.5%至57%（十八大报告指出2020年城镇化率达到60%）；（3）中国主要内外资大卖场已布局中国积极扩张；（4）参考政府提出居民收入倍增计划（未来十年人均实际收入每年约增长7.2%），预计超市年增长3%。综合可以得出2018年市场规模将达到1.1万亿元。

2、标准超市。主要针对附近社区巨魔提供食品类商品销售，是随着中国城镇化和社区兴起过程中最早发展的超市概念，目前在超市中占比也最高。参考美日经验，目前国内人均GDP处于从5000美元至10000美元的周期上，未来标超发展将进入稳健增长阶段预计未来5年符合增长11.0%。

（三）企业内控

目前超市内控手段是依靠供应链管理来实现，可以从采购、物流及配送、卖场运营、IT系统。供应商管理、顾客营销等几个方面来着手。未来超市内控也将根据这几点来实现。

1、采购目前采购可以分为利用规模优势直接向品牌商直接采购及区域格局下向代理商采购2种模式。目前国超市主要的采购方式以总部统采、门店自采、厂商直采几个手段。在生鲜上大多采用联营或者批发市场采购，供应链环节较多，整合效率最低；食品用品则普遍采用买断经营方式，采购层级随着规模增大有望不断向上整合；服装类多采用联营扣点模式，产业链未来整合空间仍然很大。所以未来供销农超在采购端应该扩大直采优势。

2、物流及配送手段主要也可以分为自建物流、供应商配送、第三方物流等手段实现。目前供销农超主要以自建物流为主，符合目前整体趋势。建议建立以金华为中心的配送体系，实现对区域全面覆盖，并且建立强大的后台支撑体系。

3、卖场需要从商品组合、卖场布局及经营管理方面着手。建立高素质的管理及运营团队。

（四）、核心竞争力

供销农超将生鲜作为主打品牌，是超市中最难经营的品类，但是生鲜的集客能力是最强的，被誉为超市的“灵魂”。生鲜产品品种丰富，上游分散，不标准化、损耗率高，同时要求周转快。

一般超市生鲜以联营，出租模式为主，盈利主要来至于扣点佣金或租金，卖场对经营商务的商品陈列、价格、质量、新鲜度等均没有实质的控制权，不利于统一管理，而这些要素恰恰是消费者最关心的。此外，在联营或物业出租模式下超市企业不参与实际采购及店内运营，缺乏正在的生鲜操作技巧和经验。而自营模式，即咨询采购及销售生鲜产品，公司一方面通过完善的管理体系和员工培训降低生鲜产品的损耗率，另一方面又通过统一管理控制生鲜产品的质量，新鲜度和价格，不断积累生鲜操作技巧和经验，并最终形成以生鲜经营为特色的核心竞争力。

为了能够将生鲜作为核心竞争力，供销农超应该在现有的基础上建立一套完整的全公司内生鲜农产品统采和区域直采体系，通过深入投入生鲜采购链，获得较低的采购成本并确保产品品质，使得公司在区域内生鲜农产品实现品牌优势。通过对生鲜采购团队的培养，建立一只常年奔波于各大农产品产、销集散地和各级批发市场，深入了解本地农民，同时对各个生鲜产品的种植、养殖技术，产地、产量、产季、品质等了如指掌的采购团队。

同时控制生鲜商品的损耗，建立专门的商品保鲜部门，对生鲜商品从采购到销售进行全程管理，在采购环节通过对每一类生鲜产品制定如规格、颜色、疤痕、新鲜度等标准来严格把控质量；在运输环节根据不同的商品特色来安排不同的物流设备，降低运输损耗；在门店销售环节根据商品特定销售周期，并依靠商品成了、现场管理等手短降低损耗。以实现以生鲜经营为特色的公司发展趋势。

（五）、O2O 在碎片化时代下，便利零售与碎片化/SoLoMo 的趋势之间存在着内在的契合。一方面，便利零售的快速发展是“碎片化”时代下消费碎片化的影子：生活工作节奏的加快意味着原本宽裕的逛街消费时间被压缩，使得对便利和应急消费需求的不断增加；另一方面，便利零售也是消费和社会愈发呈现“碎片化”特征的推手：借助密集分布的门店网络和丰富适销的商品供给和便民服务，便利店为消费者提供了快捷的本地化（Local）消费场所，方便消费者在移动化（Mobile）的环境节奏中提高生活质量，并由此推动了社交化（Social）生活方式的形成。

O2O 的引入赋予了便利零售这一渠道模式更为深厚的内涵和溢价。一方面，基于O2O 和SoLoMo 理念的解决方案的引入，如向消费者推广移动端APP（自主开发或基于类微信的OTT平台）等，便利店可以在强化品牌辨识度和客户粘性的同时，提高门店有效客流与客单。另一方面，由于有限的实体门店体量限制了商品的丰富度，便利店可以利用O2O 将线下门店与无边界的电商（自有或外部）进行对接，将线下便捷的体验优势与线上的无限陈列优势相结合，从而提高自身的经营规模。更进一步的，对于有意于进军线下的外部纯电商而言，便利零售的蜂窝式门店布局和特色便民服务还可为外部电商提供落地的入口。

第四篇：超市行业知识及相关术语

超市行业知识及相关术语

为了让大家更直观地了解连锁超市，了解我们这个行业，本章主要从超市业态、超市商品管理、超市商品陈列和超市营运四个方面介绍所涉及到的基础知识及主要术语。

一、超市业态

（一）业态简介

1、零售业态 retailing format

零售业态指企业的营业形态，即把商品卖出去的一种方式。零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同经营形式，如超市。区别“业种”，业种是以“卖什么商品”进行分类，“业态”是以“用什么形式卖”分类。

2、零售业态的种类：百货商店、超级市场、大型综合超市、便利店、专业店、专卖店等。

3、几种主要业态的介绍：

超级市场：一般是指商品开架式陈列，顾客自我服务，货款集中一次结算，经营生鲜食品、日杂用品为主的商店。

大型综合超市：是综合了百货店和超级市场的优点而发展起来的新式大规模零售企业。一般在15000平方米以上，商品种类多而广，大多超过4－5万种商品。除了一般超市出售的食品以外，还提供药品、服装、文具、书籍、家电、家具和家庭日用品等商品。如家乐福（法）、沃尔玛（美）、易初莲花（泰）。

便利店：也叫便民店，是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营管理技术的零售商业组织，以“便利”作为吸引顾客的主要手段，来满足顾客简单购物和应急之需的一种业态。如7－11（美）。

专业店：是专门经营同一种类型商品的零售业态，具有规格齐全、款式多样、向商品的深度发展的优点。

专卖店：是较专业店更专门、更细分的零售业态，专门售卖同一品牌的产品。

仓储式商场：是具有超市的某些特点，将超市和仓库合二为一，不设仓库，因而价格更便宜，如麦德龙（德）。

（二）连锁经营

1、连锁经营：chain operation

连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是由在同一经营字号的总部统一领导下的若干个店铺或分支企业构成的联合体所进行的商业活动，共享规模效益的一种经营组织形式。

2、连锁经营的特点：（6个统一）

统一采购：成员门店向总部提出要货计划，由总部集中采购。

统一配送：配送中心承担成员门店储存、配送、送货以及包装、加工等物流功能，对所有商品实行统一仓储运输，根据各连锁店的销售情况、要货情况和要货定单，及时补货送货。

统一标识：各成员门店都以同一名称命名，门店的外部色彩、风格、内部装璜、商品陈列、货架放置以及营业员的服饰都是统一的。连锁店的规划、装修设计、广告宣传都由总部统一制作。

统一营销策略：连锁门店经营通常有一个统一的发展战略。在不同的时期、季节，商品要有不同的服务方式、推销技巧，按总部制定的统一的营销策略运行，这样既能产生较大的影响，也能加深消费者对连锁商店的认识和信任。

统一价格：由总部集中采购、供应的商品，由总部统一定价，成员店铺商品价格的调整必须通过总部来决定。

统一核算：各成员店铺采用报账制的办法，同总部财务直接与指定的银行发生信贷业务，各成员店未经总部批准不得以任何理由与银行发生仿信贷业务。

以上六个“统一”，指在店名、店貌、商品、服务的标准化，采购、配送、销售、决策、经营专业化，商品购销、信息汇集、广告宣传、员工培训、管理规范的统一化，从而把复杂的商业活动分解得像工业生产的流水线上每一个环节那样相对简单，以提高经营效率，实现规模效益。在这些“统一”中，最主要的是统一采购、统一配送和统一核算，将采购配送与零售经营分开，同时实行统一核算，既相互促进，又相互制约。

3、连锁经营分类：

主要有直营连锁、特许连锁两种。

直营连锁(正规连锁)company-owned chain：连锁店的店铺均由总部全资或控股开设，在总部的直接领导下统一经营。如沃尔玛、家乐福、麦德龙等。

特许连锁(合同连锁、加盟连锁)franchising：加盟连锁店的门店同总部签订合同，取得使用总部商标、商号、经营技术及销售总部开发商品的特许权，经营权集中于总部。加盟连锁店的门店均为独立法人。如麦当劳、肯德基。

4、总部 headquarters

总部是连锁公司经营管理的核心，它除了自身具有决策职能、监督职能外，还应具备以下基本职能：网点开发、采购配送、财务管理、质量管理、经营指导、市场调研、商品开发、促销策划、人员招聘、人才培训、教育及物业管理等职能。

5、门店 outlet

门店是连锁经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常销售业务。

6、直营店 chain store

以同一资本直接采取连锁经营的门店，也称连锁店。

7、加盟店 franchised outlet

以特许连锁方式经营的门店。

8、配送中心 distribution center

配送中心是连锁公司的物流机构，承担着商品的集货、库存保管、包装加工、分拣配货、配送、信息提供等职能。配送中心由分货配货(TC)、流通库存(DC)、生鲜加工(PC)三部分构成。

二、超市商品管理

超市商品的管理主要有以下几个方面：

1、商品的分类：食品、非食品、生鲜、家电、服装类。

商品课分：小门店，分食品课和非食品课；大门店，还有家电课、生鲜课和服装课。

非商品课分：收货课、收银课、防损课、服务课、设备课、信息课。

2、信息系统 information system：是由营业信息系统、管理信息系统和外部关联信息系统构成。

3、POS系统 point-of-sale system：是商店的时点销售数据管理系统。

4、所有商品用编码进行管理。

商品编码：指商品依类别规律所编的号码，具有唯一性。8位数，11121001大类、中类、小类、单品。

条形码：也称国际条形码，商品上以粗细标示供光学扫描器读取的商品资料。它就是商品的“身份证号码”。

店内条码（13位）：仅供商店自行贴印、店内使用，不能对外流通的条码，适合于非大量规格化的产品。无标准条形码的商品，在门店制作店内条码。称重商品的流水码（5位）

5、单品：商品的最小分类。

6、单品管理 ：是通过电脑系统对某一单品的毛利额、进货量、退货量、库存量等，进行销售信息和趋势的分析，把握某一单品的订货、进货情况的一种管理方法。

7、商品的来源：由咨询服务公司商品部及商品部驻各门店业务代表采购。

直送商品：门店直接下订单，供应商直接送货到门店。

配送商品：由订货部向厂家要货，门店再向配送中心要货。

8、商品流程：

(1)门店补货：要货计划，电脑生成订单，传递到直送供应商或配送中心，分别送货。

建议定单：电脑计算出来的每项商品应续订数量之报表。

永续订单：生鲜、日配类商品，货到后才能确认完成的订单。

紧急订单：紧急缺货时，采用手写订货传真给供应商，要求紧急送货的订单。此种订单越少越好。

(2)验货：收货课验货，包括数量和质量(3)调拨：门店与门店之间的商品调剂。

(4)退货：因品质问题、滞销、或被淘汰商品退还供应商。分返厂和返仓。(5)新品引进：新品牌引进、老品牌的新品种引进新品试销期为2－3个月。(6)商品淘汰：分品牌淘汰和单品淘汰

(7)盘点：对商品进行实物清查并与帐面数量进行对比。

盘点分为通盘、日盘点、大类盘点。

盘点差异原因分析：

﹡顾客：偷窃、调包等。

﹡员工：收货、收银、单据流转、盘点错误、输单错误等。

9、产品生命周期：指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分为导入期、成长期、成熟期，衰退期。各期时间长短受消费环境及竞争的影响。

10、商品台账：即商品目录，将每项商品的基本资料（如品名、型号、规格、单位、成本、售价、供应商等）详细整理成册，称为商品台账。

11、价格带：指在门店内销售同一项商品，其售价的上限到下限之间的范围。

12、价格卡（也叫物价标签）：放置于货架或冷冻（藏）柜棚板前缘或沟槽内的小卡，价格卡上注明商品编码、品名、售价、计量单位等。

13、日均销售量：指单项商品日均销售数量。

三、超市商品陈列

1、货架：超市的货架大多以可拆卸组合的钢制货架为主，高度可分别1.35m、1.52m、1.65m、1.8m等，长度有0.9m、1.20m等。在家乐福有2.6m的高货架。

2、隔物板：隔物板主要用于区分两种不同商品，避免混淆不清。

3、护栏：为避免顾客在选择某些易碎商品时失手打破造成伤害或损失，超市多会在栅板的前沿加上护栏。严格的说，护栏并非绝对必需品，但对高单价或易碎商品，加上护栏，较有安全感。

4、垫板：也叫陈板，为避免商品直接与地面接触受潮，必须使用垫板在最底层。垫板最好用木制，规格为正方型，也可依场地所需任意组合，较为理想。

5、端架：在整排货架的最前端及最后端，也就是顾客支线的转弯处，所设置的货架为端架。是顾客在卖场中经过频率最高的地方，是陈列的最佳位置，可供特别展示或陈列促销商品的位置。

6、垂直陈列：同类商品集中垂直陈列于上下多层货架。

7、平行陈列：同类商品平等陈列多行于同一层货架。

8、端架陈列：指利用整排货架的两端，作变化性的陈列，一般陈列的做法有：大量陈列；低价位；季节性商品；广告促销等。

9、关连陈列：指根据某一目的，将相关连的商品陈列在同一区域或附近。

10、大量陈列：也称为堆箱陈列或山积陈列，在卖场辟出一个空间或将端架拆除，将单一品项商品或2－3个品项的商品作量化陈列。

11、陈列配置表：即把商品的排面在陈列上作一个最有效的货架分配，并以书面表格规划出来。

12、陈列定位管理：依照陈列配置图，将商品陈列位置固定，以便于辨识并做好陈列管理。

13、黄金线：指商品陈列时，最容易让顾客看到或拿到的区域，一般指肩膀以一下至腰部以上的区域，高度约在0.85－1.20m左右。此区域一般用来陈列利益贡献度高的商品。

四、超市营运

1、销售额：收银机统计的所有商品销售出去的收入。

2、毛利额和毛利率：毛利额是指商品售价减进价的差价。

毛利率＝毛利额÷销售额×100％，它是衡量商品贡献度的重要指标。

3、费用和费用率：费用指营运过程中所有花费的总和，费用率指费用额与销售额的占比。分为固定费用（如人力成本、水电费、租金）和可变费用（如运输费用、广告费、包装费用、招待费等）

4、利润：企业最终的经营成果。

5、周转率：对某一类商品销售的进度，由此来判别采购商品是否正确，及追加作业是否正常，及库存数量是否正常。有时用周转天数表示。

6、叉比率：cross ratio： 交叉比率＝周转率×毛利率通常以每季为计算期间。交叉比率低的为优先淘汰商品。

7、损耗率：指商品在买进卖出过程中，因管理不当或疏忽造成的损失，损失金额占营业额之比例。

8、来客数：指由店内收银机所统计的某一段时间交易客数。

9、客单价 per customer transaction：指由店内收银机所统计的某一段时间总营业额除以该期间的总来客数，得出的平均每人购买金额。即每一位顾客平均购买商品金额。

客单价＝商品平均单价×每一顾客平均购买商品个数

客单价＝销售额÷顾客数

10、ABC分析法：ABC analysis： 是指对重点商品或项目的管理手段。ABC分析的具体做法是：首先将商品依畅销度排行，计算出每一项商品销售额构成比及累计构成比，以累计构成比为衡量标准，即80％的销售额约由 20％的商品创造，此类商品为A类商品；15％的销售额约由40％的商品创造，此类商品为B类商品；5％的销售额约由40％的商品创造，此类商品为C类商品。

11、80—20法则：系重点管理之原则，指只要掌握住事物的重点（即其中最重要的20％）即可产生大部分的功效（即成果的80％）。例如：门店内80％的业绩系由20％的品项所达成。

12、商圈 ：来商店购物顾客居住区域。商圈的大小，主要依据有效吸引顾客来商店购物所需时间而定。根据时间、距离、占有率等，将商圈分为第一商圈、第二商圈、第三商圈。

13、DM（Direct Mail）：中文译作“直接信函”，以信函的方式将门店促销讯息通知目标顾客。

14、POP（Point of Purchase）：中文译作“顾客广告”，在门店内外将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显眼之处，吸引顾客的注意力并达成刺激销售的目的。

超市常用专业术语集锦

1、D M ——（Direct mail，简称：快讯商品广告）又称促销彩页，一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。DM促销是超市最有效的促销手段

2、并

板——把两个或两个以上卡板上的商品有条理地合并在一个卡板上。

3、端

架——货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

4、拾

零——捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。

5、拉排面——商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则将商品向前排列，使排面充盈、丰满。

6、理

货——把凌乱的商品整理整齐。

7、堆

头——即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。

8、码

货——堆放商品、或摆放商品。

9、换

档——相连两期快讯产品的更换。

10、变

价——更改商品的零售价或进货价格。

11、价

签——用于标示商品售价并作定位管理的标牌。

12、板

栈——木制放货的卡板，使商品避免直接放在地面上，并利用于使用叉车进行搬运商品。

13、补

货——理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。

14、试

吃——对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。

15、清

货——为清理商品余货，降价处理活动。

16、稽

核——为防止顾客遗漏商品，和收银员收款时发生错误，在其离开时对其所购商品的核对。

17、滞

销——指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。

18、畅

销——指商品销售效果好或很易卖出的现象。

19、平

销——指商品销售效果不好也不差。

20、报

废——由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。

21、消

磁——在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。

22、盘

点——定期对点内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩效及库存情况。

23、上

架——把商品摆放在货架上。

24、库

存——指尚未销售出去的商品。

25、赠

品——为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。

26、动

线——卖场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品，避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。

27、坪

效——指单位面积的销售额。

28、米

效——指在超市货架上，销售面直线长度上的每米的销售额。

29、负库存——帐面上的销售量大于帐面上的库存量，通常因为电脑输入的错误、丢失、损坏等所致。

30、订单号码——向供应商要货的每批订单的编号。

31、促销试品——用来促进销售用的试用（吃）商品。

32、称重标签——称重商品特用的标签，一般内含商品名称、包装时间、单价、重量、保质期限等。

33、商品周转率——商品平均销售额除以平均库存额。

34、商品库存周期——商品平均库存额除以平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，加强商品销售时间的控制。1）、卖场常用设备、用具

1、货架：商场上用来存放商品、展示商品的金属架。通常有几种类型，有承重式的高达几米的，有较矮的，与人的身高差不多。每一种货架都有其专用的配件。

2、端架：货架两断的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。

3、堆头：即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。

4、收银台端架：收银台前面用来陈列货物的货架。

5、专柜：指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。

6、冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在0℃～5℃。

7、冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在—18℃以下。

8、冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在0℃～5℃。

9、冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在—18℃以下。

10、购物车/篮：顾客购物时用的推车和篮子。

11、促销车：专门用来在超市中做商品展示，度吃等活动的车子。

12、冰台：超市中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖冰碎以保持温度。

13、铝梯：超市重用来到高处取放货物时用的铝质梯子，带自锁安装。

14、叉车：超市中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。

15、卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。

16、货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。

17、电子称：对以重量进行销售的商品进行称重的设备。

18、压纸机：对商场内的空纸箱进行压制处理的机器。一般设在收货部。

19、收银机：又称POS（POINT OF SALES）机、销售信息管理系统、主要执行收银的功能。

20、防盗门：超市中设置的电子系统防盗门，具有防盗报警功能。

21、防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。

22、取订器：用来取防盗磁扣的设备。

23、收银小票：批顾客购物结账后给顾客的以商品的电脑小单，可作为客人付款的赁证。

24、药箱：超市中配备的药箱，以应付员工的普通外伤的初级处理。

25、对讲机：超市范围内的主要通讯工具。一般有两个频道。

26、垃圾桶：超市中专门用来装垃圾的桶。有销售区域用和生鲜区专用之分。

1、主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。

2、电脑中心：商场里的电脑信息中心。

3、销售区域：商场中销售商品的区域，也是客人可以自由购物的区域。

4、精品区：不适合用开架方式进行销售的商品封闭区域，一般采取单独付款方式。

5、员工通道：超市内部员工上下班进出的通道。

6、安全通道：是超市建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。

7、紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。

8、用具间：超市中用来存放与商品陈列有关的用具、道具的房间。

9、洗手池：生鲜部专门用来洗手的地方。

10、更衣室：员工用来更换工装的地方。

11、更衣柜：员工用来存放工装或私人物品的柜子，一般设在商场外部。

12、促销员：厂商为了更好销售、宣传其商品而派驻商场的员工。

13、优秀员工：超市中每月评比出的表现优秀的员工。

14、无星级收银员：收银部门最出色的收银员。

15、培训教练：负责培训本部门员工的资深职员。一般由经验丰富、熟悉工作、表现优秀的人员担任，可以是管理层或员工。

16、会员：会员制超市所发展的特定顾客群体，享有特定的商家优惠，如优惠的会员价、免费收到商品的特价快讯等。

17、会员卡：会员制的超市中会员资格的凭证。

18、员工大会：超市中全体基层员工参加的会议。主要起分享信息、传达政策、培训、激励士气等作用。

19、晨会：每日开店前每个部门或整个超市值班管理层召开的会议。一般限制在15分钟以内。

20、管理层周会：每周整个超市的管理层召开的营运沟通会议，一般限制在2小时以内。

21、SKU：即STOCK KEEP UNIT，单项商品。

22、商品：超市中用来销售的物品。

23、赠品：为了刺激销售，对购买某商品的顾客搭赠，搭赠的商品即为赠品。可为厂家或商家提供。

24、促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。

25、自用品：超市各个部门自用的办公耗品，如文具等。自用品上必须由自用品标签。

26、零星散货：被顾客遗弃在非此商品正确的陈列位置的商品。如遗留在收银台、其他货架、购物车等地方的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜的散货。

27、空包装：只有包装没有商品。空包装应交由安全部处理。

28、消防演习：商场定期进行的消防方面的预演。

29、报警电话：商场内部用来报警或求助的专用电话。

30、工作日志：不同班次用来书写工作交接内容的笔记本。

31、班次：表示员工具体上班时间。不同的班次有不同的代码，如早班是A，晚班是B等。班次在部门的排班表上明确标识。

32、陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。正常货架销售的商品必须按陈列图进行陈列，不得随意更改。

33、价格标签：用于标示商品销价等内容柄辅助作定位管理的标签。价格标签必须机印，不得手写，在电脑中心申请打印。

34、价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张机印，不得手写，在电脑中心申请打印。

35、条形码、用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品外包装上，是黑白相间的条纹图案。

36、店内码：超市内部印制的条形码，遇到无条形码商品或商品条码损坏等多种原因造成的条码失效时使用。店内码在收货部申请打印。

37、生鲜条码：称重商品的价格条码，由电子磅称称重时打印出来。

38、POP广告：指POINT OF PURCHASE ADVERTISING，意思是销售点广告，指超市中能促进销售的广告。将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力并达成刺激销售的目的。此类广告在企划部申请制作，其他人不得随意书写。

39、DM快讯：大型综合超市常用的一种促销的特价广告彩业，发给会员或顾客。

40、PLU码：电子磅称中用来表示不同商品的代码。

41、销售单位：超市中某商品销售的单位。也是计算库存的单位。

42、订货单位：超市中某商品订货的单位。

43、商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码，一般为8位数。

44、供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码，一般为五位数。

45、货架编号：超市中所有货架的统一编号。

46、大组号：商品分类大组的号码。

47、小组号：商品分类小组的号码。

48、营运报告：超市中各种由电脑中心打印的用来帮助、监控营运管理的系统报告。

49、交接班：同岗位不同班次进行的工作交接。

50、巡店：超市管理层进行的巡视卖场的工作。

51、理货：把凌乱的商品整理整齐、美观，符合营运标准。

52、补货：理货员将缺货的商品，依照商品内各自规定的陈列位置，定时货不定时地将商品补充到货架上去的工作。

53、缺货：某商品的库存为零。

54、换货：顾客或商场按有关规定将所购商品与商场（厂商）进行交换。

55、退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）

56、内部转货：店内不同部门之间进行的商品转货。

57、并板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理地合并在一个卡板上。

58、码货：堆放商品。

59、过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。

60、拉排面：商品没有全部摆满货架的时候，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满的动作。

61、保质期：商品质量的保证日期。

62、生产日期：商品生产出来的日期。

63、营业高峰：每日较多顾客购物的时间段，也是营业业绩较高、结帐客人较多的时间段。

64、先进先出：先进的商品先销售。

65、库存更正：对电脑系统的库存数据进行修正。

66、销售价格：商品在超市中标示的卖价。是含税价格，也是收银机内的价格。

67、系统订单：电子订货系统（ELECTRONIC ORDERING SYSTEM）所出的订单。用于商店的日常订货管理。

68：负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。

69、滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出，通常规定DMS小于某一数值。

70、清仓：对品质瑕疵或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。

71、报损：由于破包、报损等原因导致商品完全失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。

72、丢弃：专指生鲜部门报损的商品。

73、生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。

74、市场调查：对同类的存在竞争能力的超市进行商品、价格、服务、促销的方面的调查。

75、试吃：对食品进行现场加工，让顾客现场品尝的活动。或指生鲜部门为鉴定商品质量而进行的小量品尝。

76、换档：相连两期快讯的更换。相应快讯商品的陈列、价格要更换。

77、消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行解除磁性动作。

78、团购：一次性的大量购物。

79、工伤：员工或顾客在本商场内发生的意外受伤事件。发生工伤后，应立即通知安全部。

80、评估：对员工在一定时间内的工作表现、业绩进行公正评定的工作。

(3)超市专业术语

条码(Bar Code)： 条状平行线和中间空白之组合，货品上以粗细线条标示供光学扫描器读取货品资料，粘附于产品或集装箱之上，表达有关数据，可以用电子扫描仪读这些数据。广泛应用的有通用产品编码(UPC)——为美国和加拿大零售商所广泛应用的一种标准及更新一些的代码UCC/EAN-128。

计算机辅助订货(Computer Assisted Ordering)： 简称：CAO。通过使用计算机合成有关产品流转(POS系统所记录)、影响需求的外部因素(如季节变化)、实际库存水平、产品接收和可以接受的安全贮货水平等方面的信息，为商店订货做准备。这一基于零售系统的技术，在货架存货降至事先确定的水平以下时，自动产生补充订货。这一技术成功的关键有赖于全面的商店库存和精确的POS扫描数据。CAO通常能减少订货方面的成本，提供单品运转和商店这一级别上的库存流转的及时信息。

P.O.S(Point of Sales)： 销售信息管理系统，其基本构件是：商品条码、POS收银台系统、后台电脑。也称为单个收银机。

P.O.P（Point of Purchase）： 中文译为“顾客广告”，在零售店内将促销讯息，以美工绘制或印刷方式，张贴或悬挂在商品附近或显眼之处，吸引顾客之注意力并达成刺激销售之目的。E.O.S（Electronic Ordering System）：简称：电子订货系统。主要功能是运用于商店的订货管理和盘点。基本构件是：价格卡、掌上型终端机、数据机。

D.M（Direct Mail）：中文译作“直接信函”，简称：快讯商品广告，又称促销彩页。以信函方式将促销讯息通知目标顾客。一般用于超市商品促销的宣传手段，通常使用邮递、夹报、人工发放、店内领取等形式送到消费者手中。DM促销是超市最有效的促销手段 来 客 数：指店内收银机所统计之某一段时间交易客数。客 单 价：指由店内收银机所统计之某一段期间总营业除以该期间之总来客数，得出平均每人购买金额。

耗 损 率：指商品在买进卖出过程中，因管理不当或疏忽所造成之损失，其损失金额占营业额之比例。既

S P（Sales Promotion）：“促销”之意。

80-20法则：系重点管理之原则，其意义为：只要掌握住事物的重点（即其中最重要的20%）即可产生大部分的功效（即成果的80%）。例如：商店内80%的业绩系由20%的品项所达成。日平均售量：D．M．S（Daily Mean Sales）单项货品日平均售量数。毛

利：商品销售额减商品销售进价

周 转 率：对某一类别销货的进度，由此来判别采购商品是否正确，及追加作业是否正常，及库存数量是否正常。

建议订单：O．P．L（Order Proposal List）电脑计算出每项货品应续订数量之报表。永续订单：生鲜、日配类商品，货到才确认完成订单，也可用尺码商品。紧急订单：紧急缺货时，采用手写订货FAX给厂商，此订单越少越好。

产品生命周期：指任何一项产品均有其寿命，从其上市起，一般可分为导入期、成长期、成熟期、衰退期、各期这期间长短受消费环境及竞争之影响。

商品台帐：即商品目录，将每项商品基本资料（如品名、品号、规格、单位、成本、售价、供应商等）详细整理成册称之。

黄 金 线：指商品陈列时，最容易让顾客看到或拿到之区域，一般指肩膀以下至腰部以上之区域，高度约在80—120厘米左右，可陈列对店铺利益贡献较佳之商品。ABC：将商品依畅销排行（由第一名排至最后一名），计算出每一项上品营业构成比及累计构成比，而以累计构成比为衡量标准，在累计构成比在80%以前之商品属A级品，累计构成比在81%—95%之商品B级品，累计构成比在96%以后之商品属C级品。A级品可列为重点管理、陈列面扩大、不可缺货。C级品则列为淘汰对象。陈列定位管理：依照（陈列配置图），将商品陈列位置固定，以便于辩识并做好陈列定位管理。

棚 割 表：日语名词，中文译为“陈列配置表”。即把商品的排面在货架上作一个最有效的分配，以书面表格规划出来。陈

列：货品柜设之方式。

垂直陈列：同类货品集中垂直陈列于上下多层货架。平行陈列：同类货品平行陈列多行于同一层货架。前进陈列：（拉排面）商品没有全部摆满货架的时侯，利用先进先出原则，将商品向前排列，使排面充盈、丰满。

关连陈列：指依某项目的，而将相关连的商品陈列在同一地区或附近。端架陈列：指利用整排货架的两端，作变化性的陈列，一般陈列的作法为：（1）大量陈列（2）低价位（3）季节感（4）广告促销。

大陈列量：对称为堆箱陈列或山积陈列，在卖场辟出一个空间或将端架拆除，将单一商品或2-3品项的商品作量化陈列称之为大陈列量。

比较性陈列：把相同商品，依不同数量予以分类，然后陈列在一起，供顾客选择。

价 格 卡：放置于货架或冷冻（藏）柜棚板前缘或沟槽内之小卡片，价格卡上注明货号、品名、售价等，可供顾客购物参考及陈列位置管理之用。

价 格 带：指在商店内销售同一项产品，其卖价上限到下限之间。货

号：为商品依类别所编之号码。

棚

板：系指在货价内或冷藏（冻）柜内，放置商品之横隔板。

并板： 把两个或两个以上卡板上的商品，有条理地合并在一个卡板上。拾零： 捡回顾客遗弃在各角落的零星商品。

端架： 货架两端的位置，也是顾客在卖场回游经过频率最高的地方。先进先出： 先进的货物先销售 理货： 把凌乱的商品整理整齐。堆头： 即“促销区”，通常用栈板、铁筐或周转箱堆积而成。码货： 堆放商品、或摆放商品。换档： 相连两期快讯产品的更换。改价： 更改商品的零售价或进货价格。

价格卡： 用于标示商品售价并作定位管理的标牌。

栈板： 陈列器材，木制放货的卡板，商品存放及地面隔离之用，使商品避免直接放在地面上，并利于使用叉车进行搬运商品。补货： 理货员将缺货的商品，依照商品各自规定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充 到货架上去的作业。

试吃： 对一些促销食品进行现场加工，并让顾客现场品尝。清货： 为清理商品余货，降价处理活动。

促销员 又称：信息员。厂商为了更好销售、宣传其商品，而派驻商场的其本单位的员工。会员卡： 会员资格的凭记。

稽核： 为防止顾客遗漏商品，和收银员收款时发生错误，在其离开时对其所购商品的核对。称重标签： 称重商品特用的标签，一般内含商品名称、包装时间、单价、重量、保质期限等。

滞销： 指商品销售效果不明显或很难卖出的现象。畅销： 指商品销售效果好或很易卖出的现象。平销： 指商品销售效果不好也不差。手推车： 顾客购物用的小车。

报废： 由于变质或破包、损坏而不能销售，需按废品处理的商品。消磁： 在收银过程中对贴记在商品上的防盗码，进行解除磁性的工作。

盘点： 定期对店内商品进行清点，以确实掌握该期间的经营绩 效及库存情况。

上架： 把商品摆放在货架上。

库存： 指尚未销售出去的商品。

促销试品： 用来促进销售用的试用（吃）商品。赠品： 为刺激销售，对购买一定量所售商品的顾客，给予馈赠定量的商品。订单号码： 向供应商要货的每批订货单的编号。

负库存： 帐面上的销售量大于帐面上的库存量，通常因为电脑输入的错误、丢失损坏等所致。

动线： 指商场的布局，使顾客自然行走、购物的轨迹。良好的动线规划可诱导顾客在店内顺畅地选购商品，避免卖场产生死角，提高卖场坪效。动线设计对超市尤其重要。坪效： 指单位面积的销售额。

米效： 指在超市货架上，销售面直线长度上的，每米的销售额。商品周转率： 商品平均销售额除以平均库存额。

商品库存周期： 商品平均库存额除以平均销售额，以日计算。超市一般用商品库存周期，来控制资金的使用率，加强商品销售时间的控制。

货架： 商场内主要存放商品的区域，它使顾客购物有规可循，体现商场的经营模式，货架可划分为销售区、展示区、存货区。

销售单位： 卖给顾客的一个商品数量，一个销售单位可有不同数量包装；

价格标签： 贴于对应商品处，包括：商品编号、商品说明、产地、规格、等级。复合包装： 供应商将几个商品放在一起，作为一个销售单位的包装。端架： 位于货架两端，用来大量展示商品的销售储存位置。冲动购物： 超出计划外的购物行为。

开箱： 割开商品外箱，展示出商品销售单位。介刀： 必备工具，安全使用。

位置调换： 保证先到货的商品先出售（尤其食品及鲜货）商品往前陈列，新到商品存在后面。

整理： 商品摆放整齐、货架、地面、商品无尘。卡板： 运输、存放、展示商品的可移动木板。

展示品： 销售样板，应完整，可运转、清洁、安全。

路售： 在主通道中间，以卡板排列或临时安装货架的方式进行商品销售。孤儿：顾客挑了不要的商品

第五篇：超市行业ABC分析法

ABC分析----数据透视表

最近公司组织了一些培训，学习了一点商品ABC分析，将过程记录下来，以备以后参考下下。

第一步：查询数据，包括以下信息：商品编码，商品名称，商品销售（我们做的是09年4，5，6月和08年4，5，6月的数据），商品销量，商品毛利。如下图截取的部分数据： 08年表

09年表

第二步：因为是以销售来做商品的ABC划分，所以要做商品的销售占比，和它的累积占比，来区分ABC商品。如下表：

占比=单品销售/总销售

累积占比=从第一个单品的销售占比到本单品的销售占比的合计。ABC=占销售前百分之50的单品为A类品，50%-90%的商品为B类品，最后10%的为C类品。（当然也可以根据自己的需要按不同比例划分为A,B,C,D,E,F…….类商品）第三步：插入VLOOKUP函数，将08年7月和09年6月的单品销售表全部像以上表格划分为ABC类单品和销售占比后就进行第三步插入VLOOKUP函数。在09年销售表中新选择一行，然后点插入函数/选择函数中选择VLOOKUP函数如下图：

然后点确认出现下图：

LOOKUP_选择商品编码，TABLE_ARRAY选择08年单品销售表所有单品销售数据

COL_INDEX_MUM选择插入到第几列，RANGE_LOOKUP输入0。OK，之后就要合并成双ABC，如下图：

下一步：

下一步：

将ABC，双ABC，对比08ABC拉到行里。将销售，数量，毛利，占比，累积占比拉两次到数据里。如图：

求和项：销售2和数量2，毛利2双击，汇总方式选求和，数据显示方式选择占总和的百分比，如图所示：

确定后，选新工作表，完成，出现以下新工作表：

最后一步，将数据拉入汇总里，如下图：

至此，商品ABC分析数据透视表制作完毕，