第一篇：面包制作实验报告
第五章 面包的制作
1、实验原理：
面包是以小麦粉为主要原料，加以酵母、水、蔗糖、食盐、鸡蛋、食品添加剂等辅料，经过面团的调制、发酵、醒发、整形、烘烤等工序加工而成。面团在一定的温度下经发酵，面团中的酵母利用糖和含氮化合物迅速繁殖，同时产生大量二氧化碳，使面团体积增大，结构酥松，多孔且质地柔软。
2、实验目的：
2.1通过亲手实践，增加对面包生产过程的了解，熟悉产品的基本生产步骤、关键点及注意事项。
2.2加强理论与实践结合的能力，加深对理论的理解，并增强动手能力。
2.3通过实践实习与认识实习的对比，对手工生产及工厂生产的不同之处有一定的认识并引发思考。
2.4通过查找相关文献、标准，熟悉查找文献的具体步骤，并由此思考面包生产的关键控制点。
3、实验材料及设备
3.1实验材料：高筋粉、黄油、砂糖、盐、香草香精、面粉改良剂、水、纯牛奶、干酵母等
3.2主要工具：菜刀、不锈钢盆、烤盘、台秤、烧杯等
3.3主要设备：电热食品烘炉、高速强力食品搅拌机、多功能面包醒发箱
4、试验方法
4.1配方：高筋粉1kg、黄油100g、砂糖180g、盐16g、香草香精4g、面粉改良剂4g、水100g、纯牛奶400g、干酵母20g 4.2工艺流程
面团调制→面团发酵→面团分割及静置→烘烤 4.3操作要点
4.3.1面团调制：高筋粉、黄油、砂糖、盐、香草香精、面粉改良剂及纯牛奶在多用
搅拌机中低速搅拌，酵母与余下的水混合后加入，低速搅拌15-20min后中速0.5-1min 4.3.2面团发酵：调制好的面团在28℃，湿度50%条件下发酵；
4.3.3面团的分割及静置：发酵后的面团，按每块60g分割，压成长条，折叠后由外侧拉起2/3滚圆，接缝朝下，静置50-60min；
4.3.4烘烤：成型发酵后，均匀涂上2g蛋液，上火210℃，下火190℃。时间约为8-10min。
5、质量安全控制的注意事项： 5.1和面搅拌的时间不宜超过20min 5.2酵母应先用凉水溶解，激活后再加入已被搅拌机中和匀的面团中
5.3注意控制发酵温度在28-30℃之间，若温度过高易滋生杂菌，且蛋白易被破坏。因发酵箱内湿度较大，发酵时应在烤盘上罩一层保鲜膜，以防面团被弄湿。5.4面团分割滚圆时不能太过用力，不要将面团中的空气压出。
5.5面团分割时应在操作板上涂一层油，将面团滚圆后放入烤盘之前也应在烤盘上涂一层油，避免面团粘于其上。
5.6从醒发室取盘烘焙师，必须轻拿轻放，不得震动和冲击，防止面团跑气和塌陷，且刷图鸡蛋的应迅速，防止面团预冷收缩。
5.7面包放入烤箱后，先开底火，5分钟后再开上火，注意控制烘烤时间，避免烤糊。
6、产品质量标准（品质评价）6.1感官指标：
6.1.1形态：完整，无缺损、龟裂、凹坑，表面光洁，无白粉和斑点。6.1.2色泽：表面呈金黄色和淡棕色，均匀一致，无烤焦、发白现象。
6.1.3气味：应具有烘烤和发酵后的面包香味，并具有经调配的芳香风味，无异味。6.1.4口感：松软适口，不粘，不牙碜，无异味，无未融化的糖、盐粗粒。6.1.5组织：细腻，有弹性；切面气孔大小均匀，纹理均匀清晰，呈海绵状，无明显大孔洞和局部过硬；切片后不断裂，并无明显掉渣。6.2质量评定
6.2.1面包含水率 =(成品面包水分含量/面包重量)×100% 其中：成品面包水分含量 = 总加入水的量—水分蒸发量。
水分蒸发量 = 烘烤前面包面团重量—烘烤后面包重量
6.2.2容重(比容积)=（面包成品的容积/面包成品的重量）×100% 主食面包标准含水量：35.0%；比容积在4.20-4.59为最好；硬度测定：50-60g
7、思考及讨论：面包醒发时，温度和湿度过高或过低对产品产生何影响？
温度：以27-29℃为最适宜，温度过高会促进面团迅速老熟，持气性下降；温度过低，面团冷却，醒发迟缓，延长醒发时间。
湿度：适宜的湿度为70%-75%。若太干燥，面包胚表面结成硬壳，使烤好的面包内残存硬面块，组织差；湿度过大，面包胚表面结水使粘度增大，影响下一工序的成型操作。
8、实习心得
工艺大厅有一大一小两台搅拌机，根据本次实验的面粉使用量，小搅拌机的搅拌效果优于大搅拌机。另外，由于醒发箱的温度难于控制，易于偏高，始终需要专人观察温度，可以将醒发箱的门打开一个小缝，利用缝的大小控制降温速度的快慢。
第二篇：专题地图制作实验报告
专题地图制作实验报告
一、目的
1．熟悉SupemMap 软件的界面；
2．了解、工作空间、数据源、数据集等名词的含义； 3．学会利用SupemMap制图；
二、实验准备
1．软件准备： SupemMap； 2．资料准备：全国行政区划图一幅
三、实验内容及步骤、方法
1．打开SupemMap软件并创建新的工作空间 1）新建/打开工作空间
此处选择新建工作空间，单击下一步按钮，弹出符号库对话框。2）选择符号库
选择符号库文件中的GB500，单击下一步按钮，弹出数据源对话框。
3）创建/导入数据集
导入数据集：选择此项，点击“完成”按钮，弹出导入数据集对话框，将中国地图的扫描图导入，导入数据集完成后向导自动关闭，进入系统界面。
2.创建数据源，新建投影，导入栅格数据集
3．栅格配准 1）进入配准界面
工具菜单中选择菜单“数据处理->配准->新建配准窗口„”，弹出“配准参数设置”对话框：
设置配准图层和参考图层；输入配准结果数据集的名称；点击“确定”按钮，进入配准状态。2）确定配准控制点（1）选择配准方法
操作：从配准操作工具栏的配准方法下拉列表框中选择线性配准（至少4个控制点）（2）放大
操作：在进入配准状态下，点击配准操作工具栏上的放大按钮，就可以进行放大地图操作，以便于精确的配准。（3）刺点
操作：放大两个数据集后，点击配准操作工具栏上的刺点按钮，光标变成“+”，就可以选择特征点进行地图配准操作，选择配准点，使得配准图层和参考图层的点相对应。
3）计算误差
在原图和目标图上进行了相对应的刺点操作后，点击工具栏上的计算误差按钮，计算原图和目标图上相对应点的误差，在配准数据显示条上列出了各点的误差。4）开始配准
操作：在刺点和计算误差之后，如果误差在允许范围之内，点击配准操作工具栏上的配准按钮，就会进行配准操作，原图和目标图的叠加配准。4．建立新的数据集
5．屏幕跟踪矢量化过程
开始手工跟踪矢量化地图。用鼠标跟踪栅格图像，在其背景上绘制地图的各要素。比如，对于边界线，它所表现的是线型，我们将已建好的一个名为“Line”的线数据集添加到已经打开栅格图像的地图窗口中，并将其设置为“可编辑图层”，我们就可以使用栅格矢量半自动跟踪功能，在栅格图像上进行矢量化跟踪，而对于其他地理要素的操作都与边界线的操作相似。
6制作标签型专题地图
1）对矢量化地图进行拓扑构面处理
打开矢量化后地图作为底图，将线数据集作为可编辑图层，点击菜单“数据处理”选择“线数据集拓扑构面”弹出构面对话框，设置相应参数点击“确定”对其进行线数据集拓扑构面。
2）导入Excel表数据
右键单击工作空间数据源“SuperMap”-“导入数据集” 通过数据导入对话框选择需要的Excel数据。3）关联适量数据集与 Excel数据集的属性关联
右键单击适量面数据集RgnDT@ZJ-属性-属性表结构。
新建一个名称为“省名”与Excel表格数据属性相对应的文本型属性单击应用。
点击菜单“数据集”-“数据集追加列”完成对话框对应的设置，追加列成功后对话框自动关闭。
4）右击图例中的构面后图层，选择“关联浏览属性数据”选项，在属性表“省名”一列补充对应的省份名称，完成后关闭属性表窗口。
5)制作单值专题图和标签专题地图
右击图例中的构面后图层RgnDT@ZJ“专题图向导”完成专题图向导对话框参数设置，专题图类型为“标签专题图”，下一步字段表达式为“RgnDT.省名”选择合适的文本风格，单值专题图方法同上，字段表达式为“RgnDT.省名”，点击添加所有值，和合适的配色方案，双击对应行可改变其风格。点击完成按钮成果如图。
6）新建布局
在工作空间管理器中选中布局图标，单击鼠标右键，从弹出的快捷菜单中选择“新建布局窗口”即可。首次打开布局，它根据当前打印设置设定布局的页面大小和方向（纵向或横向）。布局设置添加图例，比例尺，方向标，图名。完成布局设置以后利用布局-输出为图片。
四、心得体会
通过这次对专题地图的制作，我不但对SuperMap软件的使用有了进一步的了解，更学会了对一幅地理地图进行矢量化。在制作的过程中遇到过很多问题，但在老师和同学的指导与帮助下，都一一解决了。在地图做成后，心中有一份喜悦感，我今后要多多使用SuperMap软件，更加熟悉它的操作，以便在今后用到它是更加得心应手。
附图： 配准图：
矢量化图：
拓扑后图：
最后成果图：
第三篇：PPT制作,实验报告
篇一：ppt制作实验报告 1 23 篇二：ppt实验报告范例 xxxxx大学实验（实习）报告
实验（实习）名称ppt制作 实验（实习）日期 xxxxx 得分 指导教师 xxxxx 系专业年级姓名 一．实验目的
掌握powerpoint 2003的主要功能，了解powerpoint 2003的运行环境、powerppoint 2003软件的主要特点、powerpoint 2003启动和退出，熟悉powerpoint 2003的界面及相关主要操作。知道powerpoint 工作区的组成及状态栏的作用，熟悉常用工具栏、格式工具栏和绘图工具栏使用方法，掌握选择“应用模板”和“页面模板”及制作放映过程。二．实验设备及仪器
（1）计算机设备，学校计算中心（2）powerpoint 2003版本 三．涉及的知识
（1）运行powerpoint 建立演示文稿（2）创建文稿后，输入编辑文字（3）丰富演示文稿内容（4）设置文稿外观（5）幻灯片放映及保存 四．实验任务
根据要求制作演示文稿。如下图所示：
图1-1五．实验步骤（详细）
（1）打开powerpoint，单击“插入” 菜单，执行“新幻灯片”命令。（2）右击鼠标，选择“背景”命令，“填充效果”中“图片”选项卡中选择相应路径 中图片作为背景，确定并应用。（3）单击“插入” 菜单，“图片”选项中“艺术字”，选择样式，输入“我的家乡”，字体为宋体，字号为54，并确定。（4）单击“插入” 菜单，“文本框”命令“水平”输入“江海门户—海门”，选中输入内 容，右击鼠标设置字体，字体为华文彩云，字号28，字形加粗，颜色为紫色，并确定。(5)选中“我的家乡”右击鼠标，选择“自定义动画”命令，添加效果为“向内溶解”。同理，将“江海门户—海门”自定义动画设为“挥舞”并确定。图1-2（6）单击“插入” 菜单，执行“新幻灯片”命令。右击鼠标，选择“背景”命令，“效 果”中“图片”选项卡中选择相应路径中图片作为背景，确定并应用（7）在“自选图形”选项卡中选择“星与旗帜”中“横卷性”。（8）单击“插入” 菜单，“文本框”命令“水平”输入“城市名片” 选中输入内容，右 击鼠标设置字体，字体华文新魏，字形加粗，字号为40，颜色为紫色，单击选中文本框，按住鼠标左键拖至横卷幅中央。（9）单击“插入” 菜单，“文本框”命令“水平”输入城市简介，选中文字，右击鼠标 设置字体，字体幼圆，字形常规，字号为32，颜色为白色并添加“阴影”。（10）单击选中“城市名片”，右击鼠标，选择“自定义动画”命令，添加效果为强调改变 字形和字号，同理，设置城市简介“自定义动画”效果为展开。图1-3（11）单击“插入” 菜单，执行“新幻灯片”命令，再新建7张新幻灯片。右击鼠标，选择“背景”命令，“效果”中“图片”选项卡中选择相应路径中图片作为背景，确定并应用。（12）单击“插入” 菜单，“图片”选项卡中“组织结构图”，单击选中第二排中间的框 框，按擦除键删除，单击鼠标左键选中第二排第一个框，右击鼠标，添加下属，同理对第二行第二个框进行同样操作，单击选中第三排第一个框，右击鼠标添加同事框，对第三排第三个框进行同样操作。
(13)在各个框内输入相应内容，选中文字，右击设置字体，第一行的框内字体为楷体
gb2312，字形加粗，字号为32，第二行所有框中字体为隶书，字形加粗，字号为20，第三行所有框中字体为宋体，字形为加粗倾斜，字号为18，所有字颜色均为明黄。（14）单击“插入” 菜单，“图片”选项中“艺术字”，选择样式，输入“走进海门”，字 体为新宋体，字号为40，字形加粗，并确定。
（15）单击选中“走进海门” 右击鼠标，选择“自定义动画”命令，添加效果为向内溶 解，同理单击鼠标左键选中组织图，设置效果为跨越。
（16）单击选中第三行第一框内字体，右击鼠标，超链接到第四张幻灯片，同理，第二个 框超链接到第五张幻灯片，第三框超链接到第六张幻灯片，第四框超链接到第七张幻灯片 图1-4（17）右击鼠标，选择“背景”命令，“效果”中“图片”选项卡中选择相应路径中图片 作为背景，确定并应用（18）单击“插入” 菜单，“图片”选项中“艺术字”，选择样式，输入“魅力城市”，字体为新宋体，字号为32，字形常规，并确定。将图片拖动到相应位置
（20）单击选中相应图片，右击鼠标，选择“自定义动画”命令，添加效果为向内溶解、菱形、百叶窗，同理单击鼠标左键选中艺术字，设置效果为盒状。（21）单击选中“自选图形”中“动作按钮”“后退一项”键，设置超链接到幻灯片3篇三：制作ppt演示文稿实验报告3 学 生 实 验 报 告
第四篇：视频制作实验报告
一、实验内容
文字稿本是用文字语言把电视教材所要表现的内容按“画面”和“解说词”相结合的格式写成的稿本。它是电视教材拍摄和录制的基础。
文字稿本的作用可以从文字稿本创作阶段的主要工作体现出来，文字稿本的创作主要由学科教师担任，在文字稿本的创作阶段必须通过学科教师与导演的共同配合，确定电视教材的主题，根据科学性、教育性的要求，完成教学内容的视觉造型设计并配以相应的解说词。因此说文字稿本是整个电视教材制作的基础性工作，如同建筑工程中的“设计蓝图”，在这个基础上，导演才能以它为依据进行分镜头的创作工作，把“设计的蓝图”转化成为可以实施拍摄的“施工蓝图”。
分镜头稿本是一种将文学剧本中的文字形象创造性的转化为声画结合的形象，将文学剧本的内容分切成一系列可以摄制的镜头的剧本。
分镜头稿本是摄制组进行摄录、制作的详细、具体的施工蓝图，是录制、编辑和审查的重要依据，他对一部电视片质量的好换起着决定性作用。详尽的分镜头稿本分为镜头、机号、景别、技巧、时间、画面、解说词、音响、音乐、备注十部分。画面和解说词两部分很重要。
二、视频制作步骤
视频制作：
1）首先，选取所制作的视频内容，可以制作电视教材短片、微视频、微课程等。选取好制作的视频内容之后，编写分镜头稿本，详尽的写出每个镜头的画面，解说词等等。
2）完成以上两步，利用数字摄像机或模拟摄像机拍摄一系列视频素材。插上磁带开机点击录制键开始录制，会看录制情况。也可以使用手机进行视频录制。
3）准备素材文件。依据具体的视频剧本以及提供或准备好的素材文件可以更好的组织视频编辑的流程。素材文件包括：通过采集卡采集的数字视频AVI文件，由Adobe Premiere或其他视频编辑软件生成的AVI和MOV文件、WAV格式的音频数据文件、无伴音的动画FLC或FLI格式文件，以及各种格式的静态图像，包括BMP、JPG、PCX、TIF等等。电视节目中合成的综合节目就是通过对基本素材文件的操作编辑完成的。
4）进行素材的剪切。各种视频的原始素材片断都称作为一个剪辑。在视频编辑时，可以选取一个剪辑中的一部分或全部作为有用素材导入到最终要生成的视频序列中。剪辑的选择由切入点和切出点定义。切入点指在最终的视频序列中实际插入该段剪辑的首帧；切出点为末帧。也就是说切入和切出点之间的所有帧均为需要编辑的素材，使素材中的瑕疵降低到最少。
5）进行画面的粗略编辑。运用视频编辑软件中的各种剪切编辑功能进行各个片段的编辑、剪切等操作。完成编辑的整体任务。目的是将画面的流程设计的更加通顺合理，时间表现形式更加流畅。
6）加特效。添加各种过渡特技效果，使画面的排列以及画面的效果更加符合人眼的观察规律，更进一步进行完善。
7）添加字幕（文字）。在做电视节目、新闻或者采访的片段中，必须添加字幕，以更明确的表示画面的内容，使人物说话的内容更加清晰。
8）处理声音效果。在片段的下方进行声音的编辑（在声道线上），可以调节左右声道或者调节声音的高低、渐近，淡入淡出等等效果。这项工作可以减轻编辑者的负担，减少了使用其他音频编辑软件的麻烦，并且制作效果也相当不错。
9）生成视频文件。对建造窗口中编排好的各种剪辑和过渡效果等进行最后生成结果的处理称编译，经过编译才能生成为一个最终视频文件。最后编译生成的视频文件可以自动地放置在一个剪辑窗口中进行控制播放。在这一步骤生成的视频文件不仅可以在编辑机上播放，还可以在任何装有播放器的机器上操作观看。生成的视频格式一般为.avi。
三、分析与总结
在拍摄时认真做好“场记”，即粗看所摄录的图像素材，阅读相关的文字资料，对图文情况有个大体的了解。制定详细的编辑计划，拟定分镜头剧本。按照素材计划好编辑入点和出点记下编辑点的时码数。（主要是保留拍摄素材）记录下每一个画面拍摄的内容描述、拍摄的时间长度、在磁带中的具体位置，标注入点和出点的位置，以便编辑。
录制视频时，摄像机操作快慢很重要，同时还要匀速！切忌乱晃，切忌操作速度速度时快时慢。还要掌握节奏等等。
编辑视频时采用正确的制作流程
– 粗剪：把打板中间的内容剔出来，按剧本串好。
– 精剪：调整部分镜头的播放速度，并从整体节奏上作进一步修剪。– 添加字幕：必要时做成字幕文件。
– 添加音乐：这是一个可长可短的过程，有时候甚至可以说一段合适的音乐可遇不可求。因此，平时做个有心人，提高艺术品位。
第五篇：双绞线制作实验报告
双绞线制作实验报告
一、实验目的：
(1)学会两种双绞线制作方法；
(2)掌握剥线/压线钳和普通网线测试仪的使用方法；(3)了解双绞线和水晶头的组成结构；(4)了解各网络设备之间网线连接的特点。
二、实验项目：(1)直通线的制作(2)交叉线制作
三、实验准备
1、相关知识的准备(1)RJ-45水晶头结构(2)做线工具剥线/压线钳(3)网线测试仪及使用方法
2、实验所需材料及工具（1）若干米超五类双绞线；
（2）若干个RJ-45水晶头；
四、实验步骤: 选线也就是准确选择线缆的长度，至少0.6米，最多不超过100米。
2、剥线
利用双绞线剥线/压线钳（或用专用剥线钳、剥线器及其他代用工具）将双绞线的外皮剥去2－3厘米。
3、排线 按照EIA/TIA568A或EIA/TIA568B标准排列芯线。
4、剪线 在剪线过程中，需左手紧握已排好了的芯线，然后用剥线/压线钳剪齐芯线，芯线外留长度不宜过长，通常在1.2-1.4厘米之间。
5、插线
插线就是把剪齐后的双绞线插入水晶头的后端。
6、压线 压线也就是利用剥线/压线钳挤压水晶头。
7、做另一线头 重复2-6步骤做好另一个线头，在操作过程同样要认真、仔细。
8、测线 如果测试仪上8个指示灯都依次为绿色闪过，证明网线制作成功。还要注意测试仪两端指示灯亮的顺序是否与接线标准对应。
9、完成后的网线
五、实验中遇到的问题及心得
⑴剥线时千万不能把芯线剪破或剪断，否则会造成芯线之间短路或不通，或者会造成相互干扰，通信质量下降；
⑵双绞线颜色与RJ-45水晶头接线标准是否相符，应仔细检查，以免出错； ⑶插线一定要插到底，否则芯线与探针接触会较差或不能接触；
⑷在排线过程中，左手一定要紧握已排好的芯线，否则芯线会移位，造成白线之间不能分辩，出现芯线错位现象；
⑸双绞线外皮是否已插入水晶头后端，并被水晶头后端夹住，这直接关系到所做线头的质量，否则在使用过程中会造成芯线松动；
⑹压线时一定要均匀缓慢用力，并且要用力压到底，使探针完全刺破双绞线芯线，否则会造成探针与芯线接触不良；
⑺双绞线两端水晶头接线标准应做到相同设备相异、相异设备相同的原则，如不明确，请看其他相关资料；
⑻测试时要仔细观察测试仪两端指示灯的对应是否正确，否则表明双绞线两端排列顺序有错，不能以为灯能亮就可以。
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