食品安全目标责任书[五篇范文]

第一篇：食品安全目标责任书

ΧΧ镇食品生产加工小作坊 食品安全目标责任书

为进一步提高食品生产加工小作坊质量安全水平，全面落实食品生产加工小作坊食品安全主体责任，严厉打击违法、违规生产加工行为，确保生产加工环节食品安全，预防食品安全事故发生，切实保障人民群众身体健康和生命安全，依据国家有关法律法规，特制定本食品安全目标责任书。

一、食品生产加工小作坊（以下简称“食品小作坊”）必须严格执行《食品安全法》及其实施条例、《产品质量法》、《计量法》、《标准化法》、《陕西省计量监督管理条例》等法律法规，牢固树立“质量第一、以质取胜”的科学管理理念，坚持小作坊是食品安全第一责任人的原则，全面落实食品质量安全责任，将食品安全隐患消灭在厂门之内。

二、各食品小作坊应当加强硬件投入，积极做大做强。必须具备和持续满足保证食品安全的环境条件和相应的卫生要求，保证生产合格安全食品必备的生产、检验设备和设施，生产、检验设备中的计量器具严格按照要求实施检定，未经检定或检定不合格的不得使用。

三、各食品小作坊必须建立健全质量管理体系，努力提高质量管理水平，积极参加各类培训，保证管理人员具备食品安全相关知识，具有与食品生产相适应的食品安全专业技术人员和管理人员，操作人员及管理人员必须持“双证”（健康证、上岗证）上岗。

四、各食品小作坊必须严格落实产品出厂检验制度，不具备检验条件的食品小作坊必须委托相关检验机构进行出厂检验，确保出厂食品合格、安全，未经检验或经检验不合格的食品不得出厂销售。

五、各食品小作坊必须严格按照有效的食品安全标准组织生产，严格实行食品质量安全市场准入制度，保证生产所用的原辅材料、包装材料、食品添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品，不滥用添加剂；保证食品的贮存、运输和装卸容器、工具、设备安全，对食品无污染。

六、食品小作坊必须严格落实进货检查验收记录制定、食品安全生产制度、食品生产加工从业人员卫生管理制度、食品生产加工小作坊生产记录管理制度、食品重大事故报告制度、不合格食品召回制度、委托出厂检验制度等7项制度。

七、本责任书自签订之日起生效。

八、本责任书一式二份，ΧΧ镇与责任单位各一份。ΧΧ镇食品药品监督管理所

责任单位（签章）：

****年**月**日 食品生产加工小作坊食品安全承诺书

为确保食品质量安全，保障消费者的身体健康和生命安全，本单位郑重承诺如下：

一、生产加工环境、生产条件、从业人员等达到基本的食品质量安全要求。

二、使用的原辅料等符合国家法律法规和国家强制性标准规定，不使用非食品原料，不滥用食品添加剂，不使用回收食品做原料加工食品。

三、严格执行原辅材料、食品添加剂和食品包装材料、容器的进货验收制度，核对每批原辅材料检验合格证明，建立原辅材料采购进货台帐，严格进货检验制度。

四、严格执行委托出厂检验制度，产品生产记录、检验记录和销售记录完整齐全。

五、不违反国家规定使用或滥用食品添加剂，使用食品的添加剂全部到县食品药品监督管理局备案。

六、不在食品中掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品；不适用非食品原料、回收原料加工食品。

七、不使用应获证而未获证的食品原料、食品添加剂或食品包装容器进行生产加工活动。

八、不伪造食品标识，不冒用QS标志，不标注虚假生产日期，对本单位生产的不安全食品及时召回。

九、自觉遵守国家的有关法律、法规，倡导行业自律，切实履行食品质量安全第一责任人的义务。

十、本承诺书一式两份，ΧΧ镇与责任单位各存档一份。

承诺人（签章）：

****年**月**日

餐饮服务食品安全责任书

根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务操作规范》等法律法规规定，进一步明确餐饮服务提供者的主体责任如下：

一、从业人员必须取得《健康证》后方可进行餐饮服务活动。

二、严格按照《餐饮服务许可证》许可范围依法营。

三、必须配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设施和设备，做好厨房废弃油脂处理工作。

四、采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，严格执行索证索票、进货查验、采购记录。发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得采购使用。

五、贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品

六、需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放；

七、不得使用未经清洗、消毒的餐具、饮具。不得重复使用一次性使用的餐具，不使用一次性筷子或国家明令禁止使用或不符合安全标准的餐饮具。

ΧΧ镇食品药品监督管理所 餐饮单位名称：

（章）负 责 人：

年 月 日 流通环节食品经营安全责任书

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，为进一步提高食品质量安全的总体水平，确保人民群众身体健康和生命安全，根据《食品安全法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，我所与各食品经营单位（户）签订食品安全责任书如下：

一、认真学习和贯彻执行《食品安全法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规，树立经营者食品安全第一责任人意识。

二、依法取得食品流通许可证和营业执照后，方可从事食品生产、经营活动，并建立健全食品购销台账、索证索票、食品进货查验记录制度以及不合格食品下架退市制度等各项行业制度，记录及台账保存不少于2年。

三、保证食品的经营环境清洁卫生，符合国家的相关要求。

四、经营的食品符合国家卫生质量标准。

五、不销售假冒、伪劣、霉烂变质和过期食品，以及病死、毒死、或死因不明的畜、禽、兽、水产品及其制品。

六、符合食品安全生产其他要求。

七、按照参加年检体检和法律法规培训。凡从事食品生产经营的从业人员必须按照参加体验和工商局举办法律法规培训班，达到《食品安全法》第二十七条第三项“有食品安全专业技术人员和管理人员”的要求，方可从事食品生产经营及第三十四条的要求。

食品、经营者要严格按照上述要求执行，出现食品不安全事故的，食品生产经营者要承担相应法律责任，工商部门还将按有关法律法规予以处罚，并取消相应经营资质。

食品经营者单位名称：

ΧΧ镇食品药品监督管理所 责 任 人 签 字：

年 月 日

第二篇：2012食品安全目标责任书

苍游镇食品安全工作目标责任书

为全面加强食品安全工作，进一步强化食品安全监管责任，镇政府明确各村安全责任如下：

一、加强组织领导，明确监管职责。全面贯彻落实各级政府关于食品安全工作的部署和要求，将食品安全监督管理列入本辖区目标任务，制定食品安全工作计划，切实加强对食品安全工作的领导，对本辖区食品安全负总责，建立健全责任制和责任追究制。

二、加强本辖区食品安全办公室的建设。健全和完善本辖区食品安全工作制度，做到有专职工作人员、有具体工作职责、有办公场所。

三、健全农村食品安全监督网络，加强食品安全监督员的管理，落实工作职责，加大监督力度。组织开展对本辖区食品安全监督员的考核，确保食品安全各项任务落实到位。

四、负责本村农产品种养殖、食品生产加工、流通、餐饮服务单位（餐馆、学校及托儿所机构食堂、企事业单位食堂），建立本地资料档案，全面掌握本村食品生产经营现状。

五、负责配合相关监督部门开展食品生产加工、流通、餐饮服务日常监管，发现违法行为及时向相关监管部门报告；负责本辖区农村集贸市场食品经营者的入场审查工作，加强对流动食品摊贩的监督指导，确保不发生重大食品安全事故。

六、积极配合镇政府开展食品安全专项整治活动，严厉打击

制售有毒有害和假冒伪劣食品行为，及时消除食品安全隐患，确保本辖区人民群众食品安全。

七、加强对本辖区餐饮服务单位的检查指导，定期对餐饮服务单位进行检查，做好辖区农村家庭自办宴席的食品安全检查指导工作。

八、做好信息反馈和文件报送工作。及时上报本辖区食品安全生产、经营、使用过程中的安全隐患、违法违规行为、食品安全事故信息等情况，认真完成镇政府交办的任务。

九、建立应急机制，控制事故危害。建立和完善应急救援体系和事故报告体系，完善应急处理机制，有效预防和处理食品安全事故，尽力减小事故影响。

十、加强宣传教育，提高安全意识。充分利用多种宣传媒介，开展“食品安全知识进农村、进校园、进企业”活动，广泛宣传、普及食品安全知识，提高公民食品安全意识。

十一、年终，镇政府组织对本责任书签订的内容进行全面考核，并将考核结果纳入年终目标则让你考评。

苍游镇人民政府村委会

签字：签字：

第三篇：食品安全目标责任书

学校食堂食品安全责任书

为了进一步落实上级关于加强食堂食品安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂食品卫生安全，特签此书。

一、学校食堂食品卫生安全直接关系到学生身体健康，要牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、食堂必须讲究卫生，要定期对灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动。不准存放其他有毒物品，加强水源、电源管理，经常检查线路，规范操作，防止安全事故发生。

三、严把食品采购关。

严格执行《食品卫生法》，严把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。并及时索证索票，建立健全相关档案。

四、操作重地杜绝非工作人员入内，防止投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。由此引发的安全责任事故由相关责任人负责。

五、严把食品贮存销售关。

(1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

(2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，出现食物中毒事件要追究当事人的责任。

(3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。

(4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。

(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。

(6)学生食堂不准经营凉菜等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。

六、严把从业人员健康卫生关：

(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。

(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。

(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱岗治愈，待治愈后，方可重新上岗（瞒报者追究当事人责任）。

此责任状自签定之日起实施。

学校负责人： 主管校长：

平顶山市第十二中学

2017年9月

学校食堂食品安全责任书

为了进一步落实上级关于加强食堂食品安全指示精神，维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生，建立健全学校食品安全责任制和有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂食品卫生安全，特签此书。

一、学校食堂食品卫生安全直接关系到学生身体健康，要牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、食堂必须讲究卫生，要定期对灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动。不准存放其他有毒物品，加强水源、电源管理，经常检查线路，规范操作，防止安全事故发生。

三、严把食品采购关。

严格执行《食品卫生法》，严把住食品质量关，不得采买霉烂变质食品、蔬菜。并及时索证索票，建立健全相关档案。

四、操作重地杜绝非工作人员入内，防止投毒破坏，发现问题及时采取措施妥善处理。由此引发的安全责任事故由相关责任人负责。

五、严把食品贮存销售关。

(1)食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。

(2)必须严格按规程办事，饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜，出现食物中毒事件要追究当事人的责任。

(3)食品在烹饪后至出售前，一般不超过2小时。

(4)食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售，隔夜剩余饭菜一律不得出售。

(5)每餐样菜应各取不少于100克留置于冷藏设备中，保存48小时以上，以备查验。

(6)学生食堂不准经营凉菜等，责任人必须按着《食品卫生法》办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。

六、严把从业人员健康卫生关：

(1)食堂从业人员必须持有健康证上岗。

(2)食堂从业人员按照有关规定统一着装操作规范。炊事员必须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。

(3)食堂从业人员在出现咳嗽、发热等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱岗治愈，待治愈后，方可重新上岗（瞒报者追究当事人责任）。

此责任状自签定之日起实施。

主管校长： 膳食主任：

平顶山市第十二中学

2017年9月

第四篇：食品安全管理工作目标责任书[模版]

食品安全管理工作目标责任书

为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，加强对学校食品安全工作的领导，落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监管力度，保障师生的生命安全，维护学校正常的教育教学秩序，促进我乡教育事业的发展 特制定《2008年食品安全管理工作目标责任书》。

一、成立食品安全管理机构，加强对学校食品安全工作的领导，加强食品安全监管队伍建设，把食品安全工作提到议事日程，加强检查和督促，层层落实责任制。

二、通过多种形式加强对师生的食品安全知识法规的教育，提高师生对食品安全的意识，如广播、墙报、讲座、标语、横幅、征文、竞赛等等。

三、制定措施，严禁学生在学校周边地区小摊档购买食品（零食），防止购买到不符合卫生质量标准的食品。

四、学校要经常与有关部门一道，对学校周边地区的商店或摊档进行排查，发现销售不符合卫生质量标准食品的要及时报告有关单位，及时查处，防止不符合卫生质量标准的食品流入校园。

五、加强对学校厨房的管理。厨房工作人员必须经过体检合格，方可上岗；厨房必须按照有关卫生要求的程序正规操作，厨房购买的一切食品，必须符合卫生质量标准；防止食物中毒事件发生。

六、学校应加大食品安全配套设施投入和做好专项经费的预算，定期检查和更换安全配套设施。

七、与食品安全工作有关部门密切配合，切实做好学校食品安全管理工作。

学校（盖章）：

食品安全责任人签名：

第五篇：2011食品安全管理目标责任书

焦作市工业企业食品安全责任保证书焦作市工业和信息化局

2011食品安全管理责任保证书

为认真贯彻《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发【2004】23号），加强对食品安全工作的领导，落实《焦作市人民政府关于建立焦作市餐饮服务食品安全联席会议制度的通知》（焦政文【2011】100号）精神，加强企业内部职工食堂安全工作，确保职工就餐安全，特签订本责任保证书。

一、责任对象

市直各工业企业负责人是本单位食品安全监管工作的第一责任人，对本单位食品安全工作，尤其是企业内部食堂负全面领导责任。

二、责任内容

（一）保障食品质量安全

1、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品标准。

2、保证食品采购、加工、供应、贮存等关键环节的安全。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。

3、积极配合执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。

（二）加强环境卫生管理，营造整洁、大方的就餐服务环境按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好食堂的环境卫生工作，保持食堂地面、餐桌椅、灶台、服务台、收费机卫生。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用食堂现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符

合国家有关卫生标准。

（三）加强食品生产经营人员健康监督和卫生知识培训食堂所有工作人员必须具有健康检查、卫生知识培训合格证，对新进人员，必须先办证后上岗，对不符合要求的个人，立即责令其整改，执意不改的或故意拖延时间的，可勒令其停止生产经营活动。

（四）严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理，防止食物中毒。严格验收、保管货品原材料，保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象；对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律不得使用。

（五）严格制度，明确责任

对各食堂各岗位工作人员进行严格要求，培养其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责。

责任单位：

责任保证人（签字）：

二○一一年八月十五日