《绿色饭店》评定员培训学习心得报告

第一篇：《绿色饭店》评定员培训学习心得报告

《绿色饭店》评定员培训学习心得报告

首先感谢酒店领导给予机会让我参加这么有意义的培训安排，经过一天半时间的学习,对我有很大的提升。此次培训举办的非常有实际价值，它不仅让我充实了更多环保理念、理论知识，更让我开阔了同行领域在环保绿色工程方面做出的贡献与成就。无论是从听课到交谈，从理论到实际现场观摩，还是从所听到所闻，都让我有所感动和收获，以下是此次具体培训学习心得：

一、绿色酒店概念的学习与认知

绿色酒店是指为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境的要求和有益于顾客身体健康的酒店。从可持续发展理论的角度考虑，“绿色酒店”就是指 酒店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范，即：一是通过节能、节电、节水，合理利用自然资源，减缓资源的耗竭；二是减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产、消费过程与环境相容，降低整个酒店对环境危害的风险。

二、创建绿色酒店的背景

1.土壤遭到破坏。森林面积减少，由于森林植物的消失、耕地的过分开发，土壤剥蚀情况

十分严重。

2.空气污染。空气污染问题也是酸雨问题。现在，亚洲和拉丁美洲的经济高速发展的部分

地区也受到了酸雨的侵害。空气污染还打乱生态系统的正常运转，导致气候反常变化。

3.淡水受到威胁。在发展中国家，80%－90%的疾病和1/3以上死亡者的死因都与受细菌感

染或受化学污染的水有关。

4.气候变化和能源浪费温室效应严重威胁着整个人类。据2500名有代表性的专家预计，海平面将升高。气温的升高也将对农业和生态系统带来严重的影响。

5.化学污染工业带来的数百万种化合物存在于空气、土壤、水、植物、动物和人体中。即

使作为地球上最后的大型天然生态系统的冰盖也受到了污染。

三、当下绿色酒店面临的挑战与存在问题

0的挑战在于酒店的经营，其实绿色是在说一种经营理念。最难的是要把经营理念融合到日常的运作当中。举例，酒店当要求对废旧用品进行合法有效的再利用的时候，就加大员工的工作强度，改变和适应过程，容易造成员工不满，因为大多数酒店不是这样运作的。要

压制这样的不满就给经营者造成了经济压力。而且初期绿色酒店没有成熟的运营模式，需要经营者根据地域，时间，顾客群变化等作出完善和改变，这样就加大规范化服务难度。同时，绿色经营也可能给顾客带来干扰，服务行业是给顾客提供服务，不能将一些环保文化或者经营理念强加给顾客。最重要的符合顾客要求，而不是去教育的方式展示给客人。

尽管目前绿色营销已取得良好开端，但从整体而言，尚不具备绿色营销意识，传统的、非持续性的销售观念和营销手段在这些饭店仍居主导地位，从而影响饭店营销绿色化的进展，当下饭店营销绿色化方面存在问题主要有：

1． 饭店营销目标尚停在刺激消费、追求消费数量阶段。

绿色营销与传统营销的分水岭之一是对待消费态度。绿色营销追求可持续消费模式，以提高消费质量来减少消费数量，而传统营销则是激消费，鼓励消费更多数量。近几年旅游饭店数量增长过快，不仅造成了资财的浪费，也使资源得不到合理的配置。尤其是部分区域高档饭店普遍过剩，旅游淡季客房出租率不高，饭店服务质量下降，这与绿色营销的观念是背道而驰的。

2． 资源保护尚未成为饭店营销原则

资源保护是绿色营销的原则之一，但我国许多饭店并未树立起正确的资源观。大多数饭店的能源利用率都没有达到先进水平。这主要表现在设备没有处于经济运行状态；设备控制系统不完善，使设备无效运行；设备运行效率低，不能满负荷运行；能采用节能灯的地方没有采用节能灯等等。

3． 绿色产品尚未成为饭店的首选产品

目前有些饭店甚至为获取蝇头小利而追求污染产品。例如政府再三要求餐饮业取消泡沫塑料饭盒，改用可降解材料制作的饭盒，然而却难以推行，原因仅仅因为使用可降解材料制作的饭盒每个成本要比泡沫塑料饭盒略高。

4． 在饭店营销手段上尚未引进绿色营销方式

由于我国目前部分饭店尚未树立环保意识，因而在营销手段上仍局限于传统方式。例如追求“明星效应”却可以一掷千金；在市场竞争中，不是以质取胜。而是竞相以“折扣”等手段来吸引顾客；在产品包装装潢上，求大、求精、求豪华，既提高了产品的成本，加重了消费者的负担，又消耗了大量包装材料，造成了大量资源浪费；凡此种种，均与绿色营销的 要求格格不入。

四、如何积极创建绿色酒店

1.将酒店设备运行对环境产生的影响降到最小化

饭店设备运行对环境的破坏主要表现为两个方面：一是设备消耗的能源，二是生产过程中产生的“三废”（废水、废气、废渣）污染。饭店所需的燃油、汽在地球上的储存量是有限的；它们在燃烧的过程中会对大气产生污染。同时饭店有大量的设备是以电力为动力的，电的生产也会对环境造成污染。所以饭店应选择节能设备，减少对能源的使用及由此带来的污染。饭店还应合理操作和配料，采用自动化控制技术，提高设备的运行效率，减少对外界环境的排放。

2.将酒店的物资消耗降到最低点

饭店生产经营离不开对各种物资的消耗，客人的消费过程和对客人的服务过程将会大量消耗物资。而物资生产本身又会使用各种资源，生产的过程会产生废弃物的排放，影响环境。饭店要在内部尽可能实现物资的回收循环利用，提高物资的使用效率，减少浪费，减少固体废弃物的排放，并以此推动全社会对物资回收再利用的实现。

3.为客人提供满足人体健康的核心产品

饭店是一个提供人们生活、休憩、娱乐的场所，其内部生存空间质量是饭店产品质量的重要组成部分，直接关系到人们的健康。所以饭店首先要确保室内外环境符合安全卫生的标准，同时应努力开发各种环保型产品、绿色产品以满足人们的需要。例如开设绿色客房、无烟客房、餐厅、提供绿色食品、开展保健服务项目等。饭店还需要通过室内外的环境绿化为客人创造一个良好的自然空间。

4.积极参与社会的环境保护活动

环境保护工作是一项全社会的工作，每个人、每个企业的存在都不同程度的破坏着环境，所以每个人、每个企业都有义务为环境保护做出贡献。严格执行国家颁布各项环保法规。

五、未来绿色饭店营销发展趋势

1.绿色营销发展为跨世纪市场营销新动向中的热点。据经济学家预言环保问题将成为影响

市场供求关系的重要因素，成为21世纪市场营销中一项重要议题。而以环保为主题的绿色营销在未来市场营销中的地位将日益突出，并为饭店带来许多机会利益。

2.绿色营销日益为政府和社会各界所拥护及支持。绿色营销对于政府和社会公众有多方面

益处，包括有利于政府环保工作负担的减轻，有利于政府环保政策的实施和可持续发展战略目标的实现，及社会公众生存环境质量及生活品质的提升等等。

3.绿色营销不仅是饭店营销这一运作领域的事，它逐渐被提到饭店长远发展的战略高度。

对大多数实施绿色营销的饭店而言，绿色营销是其饭店具体发展战略的一部分，饭店视绿色营销为一种新机遇，以此来开拓市场，吸引消费者，打败竞争对手，寻求饭店的长足发展。此外，饭店各方面都参与了绿色营销，换言之，绿色营销是饭店全体的“绿色整体大行动”，包括饭店理念，饭店生产、财务等部门，饭店组织的设置，都为配合绿色营销而作相应的调整。

4.绿色营销与消费者互动作用增强。绿色营销不是独自努力就能成功的，它也依赖于与消

费者的互动作用。首先，绿色营销要以消费者的绿色意识转化为绿色消费行为为前提，否则，绿色营销只能是一种说法，是空的。其次，绿色营销因其大量的绿色投入而使绿色价格偏高，这也需要消费者的理解与接受。总之，一方面，消费者促进了绿色营销，另一方面绿色营销也促进了消费者消费模式的改变，这二者处于互动过程中。

综上所述，绿色时代的到来对经济发展将产生巨大影响，饭店业也不例外，人们在生产和消费过程中，越来越关注资源与环境保护。从政策上、法律上对旅游饭店的经营行为作了规范，要求饭店必须实现营销绿色化；

毋庸讳言，当下大多数酒店离绿色营销意识尚远，甚至不具有绿色营销色彩。酒店业实行绿色营销还任重道远。故申请评定并创建绿色饭店配合当下形式需求将成为未来酒店行业的主导趋势。也可谓积极创建和谐社会迈出的第一步；身为酒店人，我深信未来酒店领域将在引领环保消费方面能够为社会做出更多贡献。

－－－－何晓为

日期：2014年6月15日

第二篇：申报绿色饭店报告

关于申请评定绿色旅游饭店的报告 省市旅游局：

介绍本酒店也就是简介酒店。

一、提升产品内涵改进设备设施突显绿色饭店特色

X年酒店进行晋级装修，为了丰富酒店产品内涵，酒店设计方案以市场为导向，纳入绿色饭店元素。休闲、美观，自然采光，通风透气，这既符合了现代休闲度假饭店产品概念，同时又是一种节能环保绿色产品。坐在咖啡厅，夏天虽然没有空调，但凉风习习，温度宜人；冬天虽然没有暖气，但落地玻璃窗一拉，整个空间暖乎乎，一点冷意都没有，非常惬意；一年四季，放眼瞭望，处处生机盎然，整个人如置之于大自然环抱之中，构成了一幅人与自然对话画景。兴隆是个温泉度假区，酒店充分挖掘区域特色资源，所有客房不安装电热水器，使用天然温泉泉水，节约了电热能，满足了客人美肤疗养需要。绿色客房提供纯净饮用水。以上几项一年节约电量约X万度。X 年酒店投资人民币X万元，对酒店地下排污系统进行改造，把酒店污水纳入市政管网，通过兴隆污水处理者进行净化处理排放污水得到二次利用。为了降低能耗，避免造成大气污染，X年酒店先后投资人民币X万元，对中餐厨房、员工食堂原来柴油炉具设备更换，分别改装成天燃气和液化气，仅这两项一年就为酒店节约燃料费X万元，大大降低大气污染指数。购置深蓝办公自动化管理系统，实现了酒店半无纸化办公，一年节约办公费用X万元。酒店使用环保型垃圾箱，实现垃圾分类存放。使用节能灯泡，在确保光线亮度的前提下，一年节约 1

电费约X万元。第2幢按无烟楼层标准进行改造装修，使用环保装修材料，门窗、墙进行使用吸音、隔音效果好的材料，水龙头改为花洒式，洗沐浴液使用罐装，提供布洗衣袋，不提供环保消耗品，不提供吸烟服务。餐厅开辟X平方米的无烟区。不提供一次性台布、餐具，不出售保护野生动物，提供安全食品，提供打包服务。

二、构建管理体系规范管理规程形成长效管理机制

成立绿色饭店管理小组，从总经理室到基层一线员工构成绿色饭店管理体系，实行定人定岗逐级管理。组织绿色饭店领导小组进行学习，制定饭店创绿方案、整改项目、产品服务和申报工作。9月6日建立了绿色饭店管理规程，明确了绿色饭店管理目标和方针，制定了各岗位职责、工作标准、工作流程和管理制度。对饭店能源进行造册登记管理。对员工进行绿色饭店培训，借助饭店X培训机会，于X年9月1—5日对员工进行绿色饭店培训。通过学习，使广大员工了解了什么是绿色饭店，掌握了绿色饭店的标准和内涵，明确了饭店创建目标职责和要求。让他们从思想意识形态上到行为规范来个快速角色转换。进行部门能源，消耗品量化考核。和供货商、收购商签署合作协议，从源头上确保产品安全质量，把产品质量监督管理提升到法律层面上来，规范了管理，增强供货商责任感，确保产品质量安全关。

三、进行广泛宣传肩负创绿载体实现企业社会效益

饭店公共区域，客房无烟楼层，餐饮无烟区，员工生活区进行广泛宣传，倡议大家关爱生态，保护自然，倡导游客旅途参与绿色行动，进行绿色消费。把创建绿色饭店举措辐射到社会中去，实现了企业社

会双重效益。9月5日酒店创绿小组成员根据绿色旅游饭店《中华人民共和国旅游行业标准》CB/T007—2006附录B自评分为X分。

酒店经过上述改造，已基本达到绿色旅游饭店的要求，现正式向万宁市旅游局、海南省旅游局申报绿色饭店。

第三篇：绿色饭店报告

关于国际大酒店绿色饭店的复审报告

酒店自2007年3月份被评定为绿色饭店以来，更加注重绿色环保、节能减排工作，并始终将开展“绿色饭店”活动作为工作重点。在经营管理过程中，始终贯穿“环保、节能、绿色、卫生、健康”等精神。并根据创绿评定标准：“一可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境”酒店从必备条件、节能管理、环境保护、降低物质消耗、提供绿色产品、社会经济效益等方面制订了全面创建计划，下面就如何在经营活动中始终贯彻绿色饭店的相关工作作一个汇报：

一、组织管理

自2007年3月份被评定为绿色饭店以来，酒店始终以“倡导绿色、节能减排”为指导思想，在以总经理为组长，行政 总监为副组长，各部门经理为主要成员的“绿色饭店”领导小组的领导管理下，按照各部门实际情况，由各部门经理带领部门成员，根据相关职责及工作计划完成“创绿”工作项目，以确保酒店“绿色饭店”工作的持续进行。

二、加强宣传、全面开展“绿色饭店”工作

在整个酒店前、后台区域张贴摆放节能、环保宣传标语，提高员工及宾客的的绿色环保意识，营造绿色低碳氛围。在新员工入职培训中开设“绿色饭店”内容的课程，加强新员工在上岗服务主动向宾客提供绿色服务及引导宾客绿色消费的意识。让宾客了解“绿色饭店”意义，同时支持酒店创绿工作开展，并能共同参与“创绿”建设。酒店不定期召开“创绿”工作会议，对“创建中遇到的问题相互探讨及学习，解决问题、推进创绿工作开展。同时酒店组织创绿小组成员到同行饭店进行学习与交流，将学习到的经验融入到各自部门具体工作内容里，共同完成和延续”创绿“工作。

三、节能降耗、美化环境

酒店如何在保证客人利益的前提下，节能降耗、提高效益。酒店在筹建开始来利用技术更新、设备投入及制度规范几项措施合理控制能耗，对可以节能减排的设备设施进行整理，对因人为造成的能源损耗通过制度制订，加强节能巡检力度，提高员工节能意识。开业以来酒店对地下室机房日光灯调整开启时间段；制订外围景观灯开关时间安装钟控分时段对其进行控制；对酒店热水设备利用峰谷电分段进行控制；制订酒店空调开关制度，办公区域提倡无纸化办公，通过企业QQ传发各类文件及文档，对于必要的办公用纸提倡两面使用，同时将办公室人离灯关工作落实到位u；另在酒店各区域安装水、电、管道气表，对能耗使用情况进行分析，并下达计划指标考核，减少不必要的能耗浪费，酒店在内部装修、粉刷中采用环保涂料；厨房排污通过隔油池，使污水在过滤后近似清水排放，同时定期由指定的油污处理单位对隔油池进行清理；并经常对餐厅、客房、大厅、走道等做好通风工作，以确保宾馆内空气清新、卫生，符合环保要求，加大宾馆内外的绿色覆盖率及室内外水景的维护，努力为宾馆创造人、水、阳光、绿地等完美的自然环境。

四、推出绿色服务、提倡绿色消费

餐厅在点菜区设立绿色食品展台，倡导客人享用农家菜，引导客人进行绿色消费；不使用泡沫塑料包装，采用可降解包装盒；不使用一次性毛巾；客人用餐后，鼓励奖剩下的饭菜打包，没有喝完的酒水可存在酒店，下次光临时使用，珍惜粮食资源；为保障不吸烟人士，酒店客房还专门推出无烟楼层，客人在此可彻底与烟雾缭绕隔绝；提倡住店2天以上的客人，被单、枕套、浴巾等不每天更换，一次性用具减少更换，节约水电，降低洗涤污染；设置废旧电池回收箱，帮客人回收废电池；对于酒店提供的这些绿色服务，以及提倡的绿色消费得到了较多客人的响应，让每个宾客都有责任参与创绿活动，每个人的一些细节工作都会为酒店、为环境、为个人带来有益的回报，通过人人参与，从我做起，从小事做起，减少化学品使用量，减少垃圾、废水，公同维护美丽的地球。

五、新产品开发、持续节能工作

上半年酒店为了更好的降低能耗，积极寻找新型节能设备和想方设法提倡节能操作规范。在创绿色饭店基础上，酒店将继续开展相关节能创建工作，计划在年底开展创建节水型企业。

节能减排工作只是酒店一个起点，要把它作为我们酒店重要的战略目标来常抓不懈，通过“创绿“工作实施及与同行的交流，酒店将采取有效的措施，保证创建工作的顺利开展。同时通过创绿色饭店，造福子孙、提高酒店经济效益，也是现代酒店持续发展的保障。盼予以支持为荷。

第四篇：浅谈绿色饭店

浅谈绿色饭店

陈榕郑州旅游职业学院郑州市 450009

摘要: 绿色革命已渗透到当今社会生活的方方面面，绿色饭店的理念已成为饭店可持续发展之路，创建绿色饭店，提倡绿色设计，推出绿色客房，提供绿色食品，开展绿色服务，引导绿色消费。关键词: 绿色饭店实施创建

旅游资源是旅游活动赖以展开的物质基础，一个地区的旅游业要得到合理的发展，必须依赖于对旅游资源的适当开发和利用。饭店业作为旅游业延伸的产业之一，一方面自然环境、生态环境为饭店提供自然物质资源，另一方面饭店对环境和资源也产生影响，因此，饭店建设环保与否直接影响地区环境、资源的可持续发展，直接关系到旅游业的发展进程。在此情况下，绿色饭店的理念被提出。

一、绿色饭店

绿色饭店是国际通用的“生态标志”和环球品牌，国际上有“green hotel”（绿色饭店）、“eco-efficient hotel”（生态效益型饭店）、“environmental-friendIy hotel”（环境友好型饭店）等。绿色饭店以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店，其核心为顾客提供舒适、安全、健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和对资源的合理利用，即安全、健康、环保。从可持续发展理论的角度看，绿色饭店就是指饭店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范。

绿色饭店的界定是建立在一些基本运作原则或理念的具体化之上的，最基本的有5G原则：树立绿色意识(Green consciousness)，营造绿色环境(Greenenvironment)，提供绿色产品和绿色服务(Greenproduct service)，实施绿色管理(Green management)，开展绿色营销(Green marketing)。其中绿色管理又可分为5R原则：减量化原则、再使用原则、再循环原则、替代原则和节约原则。

绿色饭店的标准是一个广泛适用的标准，不受星级、规模、档次等限制，任何从事接待服务的饭店都可以采用绿色饭店标准。又因环境问题具有普遍性，且环境影响不受地域、发展状况的限制，同时绿色饭店的标准只有得到了广泛的认同和采用，才能形成一种环境保护的力量，促使全社会的环境保护工作并促使消费者的观念转变。

二、绿色饭店在国内外的发展

19世纪80年代中期，由欧洲人发起了一系列追求人与自然和谐相处的“绿色行动”，这种“绿色行动”开始在全世界的范围内产生影响，并向社会生活和经济领域的各个方面渗透，有绿色食品、服饰、住宅、汽车等，绿色饭店就是在这样的“绿色浪潮”下产生的。80 年代末期，在全球“绿色浪潮”的推动下，欧洲的一些饭店意识到饭店应对环境保护起到积极作用，逐渐开始改变经营策略，加强环境意识，实施环境管理，极力营造饭店的“绿色”氛围，并将绿色饭店作为企业新的形象，来提高经济效益和社会效益，并取得了较好效果。1991年，“威尔士王子商业领导论坛”创建了“国际旅馆环境倡议”机构，1993年，查尔斯倡议召开了旅游环境保护国际会议，通过了这11个饭店管理集团（雅高、福特、希尔顿、假日国际集团、洲际旅馆公司、喜来登、康来特“Conrad”国际旅馆集团、玛丽奥特、梅丽丁“Metidien”、雷蒙达、奥尼“Om-ni”国际旅馆集团）签署的倡议，并出版了《饭店 1

环境管理》一书。这次会议的召开标志着饭店业的环境管理发展到了一个新的阶段。环境管理不再是一家饭店、一个集团的行为，而是全球饭店行业的行为。

90年代中期，国外“绿色饭店”的理念传人我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外管理集团管理的饭店中实施“绿色行动”，其他也有一些酒店的自发行动。这一阶段的行动大部分局限于降低物资消耗和减少固体废弃物上。

1999年，国家旅游局提出“生态旅游”，将旅游体系与环境保护相联系，首次开展以“中国生态旅游年”为题目的系列活动。这一主题顺应了旅游业市场发展的新趋势，有利于推进可持续旅游和环境管理，促进了人与自然、社会的和谐发展，使中国旅游业的发展进程又迈出了一大步。

2000年底中国饭店协会开始策划在全国范围内开展绿色饭店的工程，于2001年底组织有关专家对北欧、北美等国家的绿色饭店进行实地考察，并通过《中外饭店与餐饮》杂志等媒体向我国饭店行业做了大量的宣传和普及工作。通过对国内、国外绿色饭店发展情况的调研和分析，经多次修订和完善，历时两年准备的我国饭店行业的首部绿色法典——《饭店绿色标准》正式出台。中国饭店协会借鉴和采用了国际认证制度ISO9000和ISO14000的相关审核办法，制定了我国“绿色饭店”标准。标准分为两部分，绿色饭店基本条件和绿色饭店管理体系要求，其基本条件是运用绿色观念，从节约用水、能源管理、环境保护、垃圾管理、绿色客房、绿色餐饮、绿色管理等8个方面对饭店提出了具体要求。2002年4月中国饭店协会在北京举办了“首届中国绿色饭店发展论坛”，邀请有关专家学者围绕绿色饭店的定义、绿色饭店与ISO14000的关系，创建绿色饭店遇到的问题进行广泛的研究和探讨。同年6月16日中国绿色饭店审核员首期培训班在杭州金马饭店召开，标志着我国绿色饭店工程已正式实施。之后，中国饭店协会起草的《绿色饭店等级评定规定》于2003年3月1日正式实施。中国绿色饭店分为A级到AAAAA级共5个等级。分别用具有中国特色的银杏叶作为标志，有效期为4年。“绿叶”与“金星”一起作为消费者选择饭店的主要依据。

目前，全国包括招待所在内的住宿业约三、四十万家，星级标准的近两万家之多。就总体水平而言，中国饭店业硬件条件与世界发达国家相当，但在软件管理上、服务个性化上仍有相当距离。绿色饭店评定，加快了中国饭店走上国际化和规范化的步伐。

三、我国绿色饭店标准的主要特点

1、一个标志

绿色饭店标志。对达到或超过绿色饭店标准的饭店和旅馆，将准许使用绿色饭店标志。

2、三个理念

（1）安全。安全是绿色饭店的一个基本特征，如果消费者的人身安全得不到保障，生命得不到尊重，谈何绿色？因此，绿色饭店的公共安全和食品安全要有绝对的保障。

（2）健康。健康是指给消费者提供有益于健康的服务和享受，在评审绿色饭店时，主要考虑是否提供健康的环境服务和产品。

（3）环保。①减少浪费、实现资源利用的最大化。②在饭店建设和运行中，对环境影响和破坏降低到最小。③把在饭店的能源消耗降到最低点。如房卡为电源开关，人走关灯、关空调等。

3、五个等级

按照国际惯例，根据企业在提供绿色服务、保护环境等方面作出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级，AAAAA级为最高等级。绿色饭店的分级管理，主要是体现绿色环保持续改进的精神和理念、鼓励企业在创建绿色饭店的过程中不断努力、不断突破。从某种程度上讲，绿色饭店的等级体现的是饭店企业的一种荣誉，营销的一种标志，更是一种责任，这种责任是对消费者的负责任，对大自然负责任，更

是对我们的子孙后代负责任。

4、具体要求

宗旨是遵循绿色饭店最基本的5G原则和绿色管理的5R原则。

绿色客房：①放置对人体有益的绿色植物。②供应洁净的饮用水。③卫浴用品为安全健康的环保产品。④光线充足，封闭状态下无噪音、无异味，空气质量经检测达到或超过国家标准，无装修、装饰污染。⑤完善的消防设施，积极的防护、逃生措施。⑥设立必要的安全设施和控制办法，确保住访客的人身和财产安全。⑦一次性客用棉织品可按顾客意愿更换。⑧尽量减少不可降解材料包装。⑨采用节能、节水设施。

绿色餐饮：①有无烟区，通风良好，营业高峰期无油烟味。②严格控制食品、烟酒的进货渠道，设立外购原料告示牌。③鼓励顾客安全合理消费，提供食品打包、存酒服务，菜单按中、大盘分别标价。④能提供至少10道绿色美食。⑤男女分用卫生间，洁净无异味，各项用品齐全。⑥厨房的燃气、电气灶具，锅炉安全合格，制定并实施严格的消防措施。⑦没有一次性发泡餐具，一次性木筷子，减少一次性毛巾使用量。⑧不出售国家禁止销售的野生动物。

“走向自然，认识自然，保护自然”是当前国际国内饭店业、旅游业发展的潮流趋势。

四、我国绿色饭店管理误区及存在问题

（一）管理误区

1、环境管理与日常的管理分离。饭店对环境污染的治理是在生产的最后阶段进行的，没有从根本上解决污染物，只是进行了污染物的转移；饭店开展活动往往会在短期内集中较多的人力、财力和物力进行，短期行为严重。

2、环境保护与质量管理分离。饭店内部的环境质量成为饭店环境管理的重要内容，是饭店产品质量的重要组成部分，二者有机结合。

3、自然环境保护与人文环境保护分离。目前饭店开展的环境管理工作主要针对饭店在运行中对自然环境造成的破坏，对人文环境的保护并没有得到重视。

（二）存在问题

1、绿色产品尚未成为饭店的首选。许多国家，绿色产品已成为最好销售的产品，成为消费者的首选，但在我国，一次性的筷子和塑料泡沫饭盒屡禁不止，可降解材料制作的纸饭盒等推行艰难。

2、饭店企业内部绿色管理意识不强。目前绝大多数饭店管理的目标还停留在刺激消费、追求消费数量增加的阶段，许多饭店未树立环境意识，营销手段上仍局限于传统方式，与绿色营销的宗旨背道而驰。

3、消费者的绿色观念不强。由于国民的整体素质，对绿色产品、绿色消费等认识不足，只要价格合适，有利可图、方便，不在意是否绿色，导致企业管理者的绿色意识较弱。

五、创建绿色饭店的意义

（一）创建绿色饭店将有效节约能源，降低饭店的经营成本，增强竞争能力

经验表明，饭店可以通过加强能源管理和使用节能技术平均节水10%-20%，节电15%，这不但可以节省资源利用，提高社会效益，而且可以为饭店节省一笔可观的开支。

（二）符合消费新趋势，利于饭店扩大市场份额

“绿色”饭店活动的开展可使顾客们感受到饭店在给他们提供优质服务的同时也同样致力于保护环境和可持续发展，这将赢得顾客的尊敬与信赖。饭店通过创绿活动并把自己的努力与社会公众及时沟通，提高其公众形象和知名度，可以为饭店在生态旅游者这一日益壮大的市场中极大地赢得竞争优势。

（三）创建绿色饭店有利于饭店树立企业形象，改善公共关系，创造良好的企业声誉 绿色饭店的建设是一种新的经营理念，它反映着企业管理者的环境保护意识和节约资源的意识、体现企业管理者具有较高的环境法制观念和环境道德观念及强烈的社会责任感。一个关心环保事业的企业能赢得政府的支持和消费者的好感，容易树立良好的企业形象。

（四）适应社会发展的要求

我国可持续发展战略的确立，从政策上、法律上对我国饭店的经营行为作了规范，不少饭店开始为自己的饭店量身订做一套建立绿色饭店的方案与制度，使之既适合本身的实际情况又符合国家政策法规.绿色饭店的创建、实施是在不断地发展着的，我们对绿色饭店的含义和内容的理解，有一个不断探究、深入的过程。绿色饭店在具体的工作运行当中需要一些基本的原则来指导实际工作以支持它的持续改进和发展，以推动我国饭店业的成熟与发展。世纪是一个环保时代，绿色饭店是一种时尚的选择，是推动旅游业快速发展的选择，是顺应国际饭店业发展趋势的选择，是满足绿色消费者需要的选择。绿色饭店的理论体系核心是饭店环境管理理论，它不仅仅包括建筑、设施设备等硬件的管理，还包括了经营理念、管理手段和方式方法等软件的管理。它要求饭店从设计开始走绿色之路，充分利用自然资源，合理采用绿色技术，树立绿色价值观，开发绿色产品，通过鼓励绿色消费，减少饭店对环境的人为影响和破坏。在软硬件和谐统一、完美结合中实现饭店真正的“绿色化”，最终实现人与自然的和谐共处。

参考文献

1、何畅 关于绿色饭店的研究鸡西大学学报 2011（11）75-762、孙长青 绿色饭店发展措施及意义文学教育2010（6）49-503、晏素 浅谈酒店的绿色营销策略［J］ 消费导刊 2010(04)

4、李才霞 从管理的“绿色化”看中国绿色饭店标准［J］ 消费导刊2009(12)

5、杨新春 郝彦革 绿色饭店核心竞争力初探 安徽文学 2008（10）3806、周晓梅 绿色饭店理论与相关设计研究［D］ 山东大学硕士论文2006

作者简历：陈榕，女，郑州市人，郑州旅游职业学院教师、讲师；研究方向：酒店服务与管理。

第五篇：《绿色饭店》培训后续实施

创绿色饭店培训后续实施总结

经过酒店领导举行几场成功的培训后，各部门在培训后理会学习,对员工有很大的提升。培训举办的非常有实际价值，它不仅让员工充实了更多环保理念、理论知识，通过举例图片宣传，让员工开阔了同行领域在环保绿色工程方面做出的贡献与成就。无论是从听课到交谈，从培训学习绿色饭店知识问答到试卷考试，还是从所听到所闻到，都让员工有所感动和收获，以下是具体培训后续实施总结：

一、绿色酒店概念的学习与认知

绿色酒店是指为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境的要求和有益于顾客身体健康的酒店。从可持续发展理论的角度考虑，“绿色酒店”就是指 酒店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范，即：一是通过节能、节电、节水，合理利用自然资源，减缓资源的耗竭；二是减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产、消费过程与环境相容，降低整个酒店对环境危害的风险。

二、创建绿色酒店的背景

1.土壤遭到破坏。森林面积减少，由于森林植物的消失、耕地的过分开发，土壤剥蚀情况十分严重。

2.空气污染。空气污染问题也是酸雨问题。现在，亚洲和拉丁美洲的经济高速发展的部分地区也受到了酸雨的侵害。空气污染还打乱生态系统的正常运转，导致气候反常变化。3.淡水受到威胁。在发展中国家，80%－90%的疾病和1/3以上死亡者的死因都与受细菌感染或受化学污染的水有关。

4.气候变化和能源浪费温室效应严重威胁着整个人类。据2500名有代表性的专家预计，海平面将升高。气温的升高也将对农业和生态系统带来严重的影响。

5.化学污染工业带来的数百万种化合物存在于空气、土壤、水、植物、动物和人体中。即使作为地球上最后的大型天然生态系统的冰盖也受到了污染。

三、当下绿色酒店面临的挑战与存在问题的认识

错误！未定义书签。的挑战在于酒店的经营，其实绿色是在说一种经营理念。最难的是要把经营理念融合到日常的运作当中。举例，酒店当要求对废旧用品进行合法有效的再利用的时候，就加大员工的工作强度，改变和适应过程，容易造成员工不满，因为大多数酒店不是这样运作的。要压制这样的不满就给经营者造成了经济压力。而且初期绿色酒店没有成熟的运营模式，需要经营者根据地域，时间，顾客群变化等作出完善和改变，这样就加大规范化服务难度。同时，绿色经营也可能给顾客带来干扰，服务行业是给顾客提供服务，不能将一些环保文化或者经营理念强加给顾客。最重要的符合顾客要求，而不是去教育的方式展示给客人。但从整体而言，尚不具备绿色营销意识，传统的、非持续性的销售观念和营销手段在这些饭店仍居主导地位，从而影响饭店营销绿色化的进展，当下饭店营销绿色化方面存在问题主要有：

1．对客绿色引导目标尚停在刺激消费、追求消费数量阶段。

绿色饭店追求可持续消费模式，以提高消费质量来减少消费数量，而以往传统消费则是激消费，鼓励消费更多数量。近几年通过绿色消费引导，客人接受数量增长较慢，使资源得不到合理的配置。2． 资源保护

资源保护是绿色营销的原则之一，本酒店以往未树立起正确的资源观。大多数酒店的能源利用率都没有达到先进水平。这主要表现在设备没有处于经济运行状态；设备控制系统不完善，使设备无效运行；设备运行效率低，不能满负荷运行；能采用节能灯的地方没有采用节能灯等等。现已逐步完善改进中，成效较大； 3． 在饭店营销手段上尚未引进绿色营销方式

由于我酒店树立环保意识创绿以来，因在营销手段上仍局限于传统方式。例如追求“明星效应”却可以一掷千金；在市场竞争中，不是以质取胜。而是竞相以“折扣”等手段来吸引顾客；在产品包装装潢上，求大、求精、求豪华，既提高了产品的成本，加重了消费者的负担，造成了大量资源浪费；经过培训学习相关部门纠正次营销方式，效果成效较好。

四、本酒店组织实施如何积极创建绿色酒店 1.将酒店设备运行对环境产生的影响降到最小化

饭店设备运行对环境的破坏主要表现为两个方面：一是设备消耗的能源，二是生产过程中产生的“三废”（废水、废气、废渣）污染。同时酒店有大量的设备是以电力为动力的，电的生产也会对环境造成污染。所以更改选择节能设备，减少对能源的使用及由此带来的污染。、对合理操作和配料严格管理，采用自动化控制技术，提高设备的运行效率，减少对外界环境的排放。

2.将酒店的物资消耗降到最低点

生产经营离不开对各种物资的消耗，客人的消费过程和对客人的服务过程将会大量消耗物资。而物资生产本身又会使用各种资源，生产的过程会产生废弃物的排放，影响环境。酒店在内部尽可能实现物资的回收循环利用，提高物资的使用效率，减少浪费，减少固体废弃物的排放，并以此推动全社会对物资回收再利用的实现。3.为客人提供满足人体健康的核心产品

酒店是一个提供人们生活、休憩、娱乐的场所，其内部生存空间质量是饭店产品质量的重要组成部分，直接关系到人们的健康。所以饭店首先要确保室内外环境符合安全卫生的标准，同时应努力开发各种环保型产品、绿色产品以满足人们的需要。例如开设绿色客房、无烟客房、餐厅、提供绿色食品、开展保健服务项目等。同时通过室内外的环境绿化为客人创造一个良好的自然空间。

4.积极参与社会的环境保护活动

环境保护工作是一项全社会的工作，每个人的存在都不同程度的破坏着环境，所以每个人都有义务为环境保护做出贡献。严格执行国家颁布各项环保法规。本酒店每年组织员工参与关于关灯1小时的活动倡议，积极邀请本酒店租户、周围物业小区参与；无烟日的相应组织及实际禁烟行动；每年的6月5日世界环境日的活动

五、对绿色饭店的认识及发展趋势

1.据经济学家预言环保问题将成为影响市场供求关系的重要因素，成为21世纪市场营销中一项重要议题。而以环保为主题的绿色营销在未来市场营销中的地位将日益突出，并为饭店带来许多机会利益。

2.绿色营销日益为政府和社会各界所拥护及支持。绿色营销对于政府和社会公众有多方面益处，包括有利于政府环保工作负担的减轻，有利于政府环保政策的实施和可持续发展战略目标的实现，及社会公众生存环境质量及生活品质的提升等等。3.酒店全体的“绿色整体大行动”，包括酒店理念、生产、财务、工程等部门，饭店组织成立创绿小组的设置，都为配合绿色饭店而作相应的配合调整。

六、存在的问题

虽然自创绿筹备以来，全店上下统一认识，积极行动，工作取得了一定的成效，但仍存在问题与不足。

（1）酒店的创绿活动对外宣传力度不够，未能在本地形成影响。（2）在对客宣传、引导方面仍有欠缺，本地客人的配合程度较低。（3）由于先天原因，酒店在污水处理上未能采取足够有效白措施。（4）酒店提供的绿色产品仍有许多不够规范，品种不丰富。（5）节能新技术及绿色设备及用品的采用上，受原来物件限制。

绿色饭店，是时代的需要，是改善生存环境、倡导现代消费理念的体现，也是酒店提高自身品位与开源节流的需要。它作为一个长期性不断发展的理念，不仅仅是一个口号，更是一种理念，一种长期不懈精神，需要酒店全体饭店做为一项长期的动态工程，必须以人员素质提高和管理措施的加强为保证，将绿色饭店与酒店管理相结合，将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，积极能动地调整饭店的长远发展战略，改良饭店环境，节省饭店开支，形成具有鲜明时代特色的酒店管理新理念。它将给酒店的发展带来积极创新的意义和实质性的效果。

对酒店而言，在创绿色饭店活动中取得了一定的成效，根深蒂固了绿色理念，优化了酒店的工作环境，提高了酒店的经济效益，把满意带给了广大顾客。在我们今后的发展道路上，将继续以“绿色”为主题，发扬我们踏实肯干的优良作风，开展各种活动，以更加完善的服务与质量来为广大客户服务，争取更多的社会效益和经济效益，将绿色饭店活动进行到底。对培训认知考试不合格者，继续再回炉再次培训，直至达到一定成果和效益，达到日常工作中理会贯通引用。身为酒店人，员工们深信未来酒店领域将在引领环保消费方面能够为社会做出更多贡献。