餐饮加盟店工作纪律管理制度

第一篇：餐饮加盟店工作纪律管理制度

餐饮加盟店工作纪律管理制度

餐饮加盟店要想做到管理效益的提升，必须要做到制度执行的到位。在本文，就来介绍一下餐饮加盟店工作纪律管理制度：

1、提前十分钟到岗，换好工做服，检查好仪容、仪表。上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在本人区域站立规范，面带浅笑驱逐客人的到来。严禁以工做场地做为休息场所，违者一次罚款5—20元。

2、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在餐饮加盟服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。

3、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给加盟店形成的丧失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发觉，罚款20—200元并后果自傲。

4、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所形成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。不准在餐饮加盟店内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐饮加盟店的商业机密或抵毁店的笼统，违者开除处理。

5、餐饮加盟店员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。在工做中随时服从，工做完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上做书面检讨。上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐饮加盟店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严峻者开除。

6、不准带包进入工做场所，违者罚款5—20元。下班后不准在餐饮加盟店逗留，违者罚款5元。熟悉业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，形成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所形成的丧失由本人承担。

7、餐饮加盟店工作人员在上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50

—100元。不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款10—50元。

第二篇：餐饮加盟店管理制度规定

餐饮加盟店管理制度规定大全

俗话说得好，无规矩不成方圆。餐饮企业如果没有一套合理的管理制度，那么对于餐饮企业文化建设或者是生意都是有影响的。而作为餐饮加盟店管理者，则必须要有一定的管理原则：

1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。

2、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。

3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。

6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。

7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放。

8、根据人数情况，摆撤餐位;并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。

9、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。(应始终在厅房内为客热情、周到的服务)

11、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

12、能够根据不同的情况，为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的相应服务。

13、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，并将杂物及时用夹子、托盘清理。

14、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

15、为客人服务中，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的要求、问话必须有及时地应答声。

16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

17、及时将放在外面服务台的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。

18、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。

19、如传菜员将叫起的菜提前传过来，应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口，不可堆放在服务台上，以免客人看到而引起不满。

20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求，必须及时通知主管。

21、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，应及时汇报上级。

22、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品，唱收账单。

23、无论餐中服务过程还是为客结账，只要值台人员离开厅房，必须与邻台(厅房)人员打招呼，并进行相应的工作交接。

24、餐后主动征询客人对菜品、服务的意见，并让客人填写意见卡。

25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

26、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

27、客人走后，按撤台程序，将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。

28、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点，本区域人员自行清洗、擦拭、归位。

30、值台人员根据当餐使用情况，填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。

31、区域指定人员于闭餐后换取布草，并准确填写布草交接记录。

32、值台人员于规定时间内将PDA集中送于指定地点，不得延误电脑更新。

33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生，擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点，由领班检查。

34、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。

第三篇：餐饮加盟店排行榜财务管理制度效益

餐饮加盟店排行榜财务管理制度效益

餐饮加盟店资产统一运作、资金统一使用，发挥规模效应的特点，就必须做到餐饮加盟经营的关键是发挥企业的规模效益，主要体现为：

1）餐饮加盟店表面上看是多店面的结合，但是由于实行了统一的经营管理，餐饮加盟店的组织化程度大大提高，特别是统一进货统一配送机制，使资本的规模优势得到充分发挥。

2）由餐饮加盟店总部统一核算，实行资金的统一管理，提高餐饮加盟企业资金的使用效率和效益，降低成本减少费用增加利润。

3）实行资产和资金的统筹调配，统一调剂和融通，餐饮加盟店总部有权在企业内部对各店面的食品、资金和固定资产进行调动，已达到盘活资产，加快食品和资金的周转，获取最大的经济效益的目的。

餐饮加盟店管理经营的地位平等、利益均衡的特点：

餐饮加盟店排行榜财务管理能够迅速反映餐饮连锁企业现时的生产经营状况，在餐饮加盟企业中，决策是否得当，经营是否傅合理，技术是否先进，销售是否顺畅，都可以迅速地在企业财务指标中得到反应。

例如，餐饮加盟店购进或生产的食品适销对路，质量优良可靠，则可

使餐饮加盟店购销两旺，资金周转加快，盈利能就增强，这一切都可以通过各种财务指标反映出来。餐饮加盟店排行榜财务部门应通过自己的工作，向企业领导及时通报有关财务指标的变化情况，以便把各部门的工作都纳入到提高经济效益的轨道，努力实现餐饮加盟店财务管理的战略目标。

第四篇：餐饮加盟店合同范本

甲 方：（以下称甲方）

公司地址：*********法定代表人： **** 联系电话： 传 真： 乙 方：(以下称乙方）公司地址： 法定代表人： 联系电话： 传 真： 委托代理人: 联系方式:

双方在平等互利的原则下，经过友好充分协商，一致同意就以下条款签订本协议。协议自签订之日起有效期三年。

第1条 加盟内容: 乙方在 经营韩国餐厅，建筑面积为 500 ㎡左右。甲方给予乙方营建支持（筹备期）、营运支持（经营期）、培训人员支持、厨政支持、原料支持等全方位开店和经营的配套服务。乙方自付投资费用，作为单独的企业合法地自主经营、自负盈亏。乙方不是甲方的分公司或子公司。乙方是独立承担法律责任的民事主体，不是甲方的代理人、买卖代表，也不是其雇员和合伙人。乙方无权以甲方的名义签订合同。乙方的职工也不是甲方的职工，甲方对乙方与其员工之间的劳动关系不承担责任。乙方应当自行取得合法建设、经营餐厅所需取得的《消防许可证》、《环保许可证》、《食品卫生许可证》、工商税务等各项政府许可手续。

第2条 加盟费及管理费用 加盟费

本合同加盟费为人民币肆万元整（小写：￥40000）。乙方在本合同签订后3日内一次性足额向甲方支付。

特许管理费

乙方同意按向甲方交纳管理费，每年管理费数额为人民币 共计壹万元整（小写：￥10000）。在本合同签订后3日内一次性足额向甲方支付。并提前一月向甲方交纳下一的特许管理费。

建筑改建、设备、装修等设计费

本合同装修设计费用为人民币拾万元整（小写：￥100000）。用于整体装修及设备的设计。设计内容包含室内整体装饰设计、建筑加建、设备安装、外立面及周边景观设计。以及施工现场的督导工作。

期考察费

加盟方提前将考察费（标准为人民币伍千元整，用于甲方前期对乙方的装修设计等考察的往返路费、食宿费用）打给甲方总部，由总部根据实际使用明细，开业后予以结算，多退少补。

特许保证金

本合同的特许保证金为叁万元整（小写：￥30000），该保证金作为合同签订后甲方与乙方之间发生债务及乙方忠实地执行合同的担保。乙方在本合同签订后3日内一次性足额支付给甲方。本合同终止后，如果乙方没有任何违约行为的，甲方于合同终止后3日内无息全额退还乙方保证金；如果乙方有违约行为的，该保证金转为违约金的一部分，乙方同意甲方不予退还。

第3条 甲方的权利和义务 甲方的权利

甲方有权按照本合同约定收取特许加盟费、特许服务费、保证金和本合同约定的其他费用。甲方的义务

（1）广告宣传资料的共享

免费提供阶段品牌活动平面设计；免费提供开业及店庆策划方案；免费提供广告宣传指导建议；有偿使用阶段性吊旗、形象海报；免费提供平面设计电子版。（2）营建支持（筹备期）：

甲方将在乙方提供所需的资料、信息基础上进行平面设计（收费）、装修设计（收费）、排烟管道设计、设备配置方案、专业设备及韩国进口设备采购渠道、菜单设计定价、店堂布置等。a.甲方根据韩式烧烤日常经营需求，根据乙方项目筹建的平面设计，对乙方的装修设计、设施设备、规格功率、布局方案等进行指导和建议；

b.甲方根据韩式烧烤日常经营需求，和乙方项目的规模现状，提供必备的日常用品、装饰用品、韩餐用具、餐具、易耗品的配备方案，并提供指导并帮助实施；

c.甲方指导乙方项目的菜肴的制定、指导销售定价、协助设计制作菜单和菜肴照片；（3）营运支持（经营期）：

在乙方按甲方要求提供相应的财务数据及经营信息等资料后，甲方将每月对乙方的经营情况、经营现状进行分析、成本控制指导、营运问题诊断。（4）培训和岗位技术力量（人员）的配备支持：

甲方根据韩式烧烤餐厅日常经营需求和组织架构、部门岗点整体的配合需求，调配足够的人员和骨干力量，保障乙方顺利开业和日常经营（甲方给乙方配备固定人员：厨房不低于总编制额的40％，前厅不低于20%）；

甲方组织指导、培训韩餐服务知识、服务技巧、服务流程规范；合同期内如需甲方派驻专业的管理人员，乙方应向甲方派驻人员按照甲方制定的工资费用标准支付工资及其它费用。乙方也可以随时排管理团队、各岗位员工来甲方店中免费接收培训学习，食宿、路费等费用乙方自理。

甲方派遣给乙方的固定工作人员，路费、自到铜陵之日起工资、食宿由乙方负责； 甲方派遣给乙方的临时开业支持人员，路费、在铜陵期间的工资、食宿由乙方负责；

乙方派遣到甲方的培训人员，路费、工资、在南京期间的食宿由乙方自行承担。乙方人员在甲方总部培训期间，严格遵守甲方的各项管理条例，服从建房甲方管理，按甲方劳动纪律进行考核。

（5）厨政支持：

免费提供厨政技术、管理指导。每月根据乙方提供的信息进行厨政工作、厨房成本的分析、评估及指导。新菜肴的开发和研究。（6）原料支持：

为乙方提供前厅、厨房原材料、设备设施选购。乙方需使用甲方提供的或指定的或认可的原材料及核心产品。甲方承诺提供的或指定的原材料及其它物品的价格不高于同等质量产品的市场价。

第4条 乙方的权利和义务 乙方的权利

获得甲方提供的培训、指导、建议和帮助。获得由甲方提供或安排的物资、原材料的供应。有偿使用甲方派出的管理团队的权利。使用菜品生产技术的权利。乙方的义务

（1）按照合同支付特许加盟费、特许服务费、及其他费用。（2）乙方承诺自行承担费用购买家具、设备及其他货物。乙方无法自行采购的物品设备，甲方会给予渠道的帮组和指导。（3）保守甲方的商业秘密。（4）接受甲方的指导和监督。

（5）乙方积极做好人员招聘工作，满足编制的需求，并积极做好培训工作各阶段的人员管理工作；

第5条 日常管理

加盟店的日常经营管理由乙方负责。乙方结合当地市场实际，在甲方帮助下制定菜品销售价位和日常营销策略。

第6条 产品和服务的质量标准

乙方承诺在设施设备、产品、服务及其方法、标准和经营规格等方面与甲方的体系和系统保持一致。在日常经营期间，乙方必须督促该店经理、厨房长每天写工作日志。甲方将每年1-2次对乙方门店及乙方的工作进行检查和评估，并根据检查结

第7条 保密

在本合同有效期内及终止后，乙方及其雇员未经甲方书面同意，不得披露、使用或允许他人使用其所掌握的甲方的商业秘密。本合同的所有条款以及甲乙双方未来合作过程中所发生的一切信息均视为秘密。甲方的商业秘密范围还包括：

（1）技术信息：指甲方的菜谱或者其他产品的制造方法等。

（2）经营信息：指原材料供应、业务计划、方案、经营管理策略、方针、制度、财务资料、各种经营管理诀窍等。

第8条 员工福利

乙方应按照甲方的管理模式，建立健全的管理制度和办法，合理设置部门和配置员工。按时向员工支付工资，协助员工上岗前办好暂住证、健康证。乙方不得拖欠受雇人员的工资，并为全体员工提供良好的住宿条件和饮食。

第9条 单方解除合同和违约责任 甲方单方解除合同

乙方有下列行为之一的，甲方有权书面通知其更正，乙方应在接到通知后15日内更正，逾期未更正的，甲方有权书面通知单方解除合同：（1）未按本合同约定支付相关费用的；（2）侵犯商业秘密的行为；

（3）故意犯罪被追究刑事责任的；

（4）有其他违约行为且严重损害甲方利益的。乙方单方解除合同

甲方有下列行为之一的，乙方有权单方解除合同，解除合同的决定在通知到达甲方时生效：（1）未按本合同约定向乙方提供经营体系的；（2）有其他违约行为且严重损害乙方利益的。第10条 合同终止及责任 本合同到期没有续签自行终止。

第11条 争议解决 本合同发生争议的，双方应协商解决，协商不成的，可向本合同签订地的人民法院提起诉讼；

第12条 本合同一式贰份，双方各执壹份，本合同至双方签字之日起生效。本合同附件为本合同的组成部分，与本合同具有同等法律效力。本合同未尽事宜，另立补充协议，与本合同具有同等法律效力。

第五篇：餐饮加盟店如何做好广告宣传

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所谓餐馆广告，是指餐馆通过各种大众传播媒体(如广告、电台、报纸、杂志等)，或其他传播媒体(如自印宣传品、小册子等)，以支付费用的方式向目标顾客传播有关餐馆的信息，展示本餐馆的产晶和服务内容或概念等活动的总称。

餐馆通过广告可以使更多的消费者更深入全面地了解本餐馆，还可以辅助餐馆销售人员和服务员的推销活动，使顾客更加相信他们的推销。

(一)为什么要做餐馆广告

餐饮加盟店产品作为一种服务型与设施型、实物型相结合的产品，这种产品相比较于技术密集型的产品或是纯实物型产品，具有可模仿性强和竞争程度高等特点。在这种情况下，任何一家餐馆都难保自己会成为永远的赢家，都存在被别人替代的极大危险。如果不能有效地通过广告来保持和提高知名度，就会落后于别人，甚至很容易就被人遗忘。当新产品出之后，必须通常让顾客知道和了解，吸引他们的注意力和购买额。而能够有效达到这种目的的方法，最佳无疑是餐馆广告了。开餐馆必须做广告的五大原因：

①顾客对餐馆品牌的忠诚度较低，人们在就餐时的随意性较大，他们很容易转向其他餐馆。

②顾客对于餐馆的需求不同于一般日用消费品。作为一种替代性极强的消费，它的需求存在着不稳定性、季节性，以及对价格和经济环境的高度敏感性。

③到餐馆就餐的顾客，其购买行动很可能出现超前性，如预订酒席、提前预约办宴会等，而且顾客在这里购买的服务在很大程度上是无形的、非物质的,因而难以测量、不易预料、不好把握。

④顾客对餐馆产品的购买行动有时是非理性的，在很大程度上受同事、亲友等外界的影响，或是受报刊杂志、电视、电台等新闻媒介的影响。

⑤人们都有猎奇的心理，而在饮食消费上尤其如此。无论是谁，在饮食方面都会有求新、求奇、求特的要求，不断追逐品尝新产品、新口味。

(二)确定广告宣传策略

1、广告宣传的目的

作为餐馆，广告宣传的具体目的主要是以下三个：

①宣传企业：包括企业形象、企业的经营理念、企业的经营方式、特色和品种等。

②宣传品牌：包括餐馆的字号、招牌菜、商标等。

③宣传产品：包括制品的风味、特点、形式等。

2、调查市场

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根据餐馆的经营和服务方式、产品的性质和特点等，调查分析餐馆在市场中的营销机会、竞争形式和程度以及可能占领市场的份额大小，从而为餐馆的决策层决定餐馆的营销策略提供科学的依据，并依此制定相应的广告策略。

3、确定目标

根据确定的广告宣传目的，在市场调研的基础上确定每次广告活动要达到的目标占广告目标的要求。

①符合餐饮加盟店整体营销的要求，不能与整体营销的目标冲突、矛盾。

②清楚、明确、可测量。

③符合实际情况，能切实实施。

④能够被销售部门接受。

⑤具有一定的弹性，在环境变化时能够在广告目标范围内做出适当的调整。

⑥能够转化为一系列具体广告活动目的，使广告宣传的策略具有统一性和连续性。

4、策划方案

广告方案的要点是确定广告要向人们“说什么”。它是通过以下策略组合的策划而达到的：

①市场定位：这是餐馆的市场定位在某广告策略中的应用，两者是完全统一的。它通过明确广告的诉诸对象——即目标客户,来达到明确“说什么”的目标。

②品质定位：通过向消费者表明餐馆优良的菜品和服务质量以及其优势所在，使消费者留下明确、清晰、深刻的印象，从而承认餐馆的某种地位或形象。

③价格定位：通过表明价格的优势或特点达到吸引消费者、扩大市场占有率的目的。

④角色定位：通过确定在目标客户心目中的地位，使顾客产生亲切感或认同感，来达到吸引目标客户的目的。

⑤再定位:随着市场的变化，通过引申或扩展原有的定位特性和特点，以适应变化的形式。

5、选择媒体

媒体是广告的载体，其影响面、发布时间和费用是选择时主要的考虑因素。餐馆应根据自己的广告目标和预算费用进行选择，可单独使用或组合使用。

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①大众传播媒体：包括电视、报纸、杂志、电台等。有影响力的大众传播媒体具有传播面广、信任度高的优势，但一般发布时较为局限和短暂，且费用比较高。

②平面媒体：包括户外广告媒体，如广告牌、店招牌、餐馆内促销广告、直接邮寄广告等。优点是费用比较适中，发布时间长，相对集中于餐馆店址附近;缺点是影响面较窄和影响力较小。

③流动广告：如车身广告等。传播面较广，发布时间较大众传播媒体长，而费用又较低。

6、创意设计

这是广告方案的具体设计环节，一般都委托专业的广告公司进行。创意设计最重要的是创意原则、表现手法和实现程度。对于餐馆来说，要把握住这些要点，以对广告公司的创意方案进行有效的评价。

(1)创意原则。

创意原则是好的广告创意在于突破传统的思想和观念，以新奇感吸引消费者的强烈关注，并在他们的心中留下深刻的印象和长久的记忆。广告的最终目的是提高餐馆的经济效益，所以广告创意的最终目标是促进销售。好的广告创意要能达到说服消费者产生在餐馆进行消费的动机。

(2)表现手法。

1、语言：即广告词。包括广告标题、广告标语、广告正文、广告附文、有声语言、对白、旁白等。广告语言要准确、精练、完整、扼要、新颖、激发联想和便于记忆。

2、画面：能真实、形象地传播产品或企业形象。

3、色彩：通过色彩刺激消费者相应的感受。

4、音响：包括电台、电视台以及经营现场的音响和音乐，可以烘托广告的气氛，调动消费者的情绪。、人物：通过具体的人物表达不同的信息，包括广告模特的体态语、效应，目前流行的还有卡通人物。

6、技巧：常用的有六种技巧：直陈式、比较式、实证式、示范式、幽默式和悬念式。

(3)实现程度。

实现程度即创意是否能够充分、全面、完鏊地表现出来。

(三)重要促销日期一览表

日期、名称、特殊食品

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1月1日元旦、新年

12月或1月腊月初八腊八节腊八粥

1月或2月腊月二十三过小年

1月或2月腊月三十除夕(大年三十)饺子

1月或2月正月初一春节

2月正月十五元宵节(上元节、灯节)元宵、汤圆

2月14日情人节巧克力

3月8日国际妇女节

4月1号愚人节

4月清明节

5月1日国际劳动节

5月准日中国青年节

5月第二个星期日母亲节

6月1日国际儿童节

6月五月初五端午节粽子

6月第三个星期日父亲节

8月七月初七乞巧(七夕)节

8月或9月七月十五中元节、鬼节百味饮食

9月10日中国教师节

9月或10月八月十五中秋节(团圆节)月饼

9月27日世界旅游日

10月1日中国国庆节

10月九月初九重阳节菊花酒

11月1日万圣节

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11月24日感恩节(火鸡节)火鸡

12月24日圣诞夜(平安夜)

12月25日圣诞节

12月31日除夕

文章来源：渠道网（www.xiexiebang.com）

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