成都市老年康疗院实习报告

第一篇：成都市老年康疗院实习报告

成都市老年康疗院实习报告

成都市老年康疗院实习报告

报告人：秦怡

随着世界老年人口的加剧，老年人逐渐成为了当今社会最值得关注最重要的一分子，成都市老年康疗院就是这样一所走在时代前列的医院与养老院相结合的专业老年病医院。在成都市老年康疗院实习了三个月，三个月并不是一段很长的时间，但也不短，在这三个月里，我从一名刚刚离开校园什么都不太懂的大学生成长得越来越成熟，学会了更多的社会生存知识，了解了更多在书本上没有的老年社会工作知识，对自己的专业前景有了更远大的期望。

一、选择成都市老年康疗院的原由

从开始选择来到成都市老年康疗院是因为这是一所专业的老年病医院，它为老年人提供完善的医疗、护理、康复及生命关怀等服务，医院独创的老年病医、护、工“三位一体”的医疗模式，为老年患者提供“全程无陪护”的特色的医疗服务。这里都是住着一些身体上有疾病的老人。这样的老人比生活在福利院的老人心理负担更大一些，他们不光要承受身体的病痛，还要随时承受面对死亡的威胁。在这样的一个老年病专科医院更需要像我们这样学习老年服务与管理的同学，而这所医院也会为我们提供了更大的学习与发展空间。从来到康疗院到现在三个月的时间里，院里的三百名老人我几乎都有一些接触，有的老人我会经常和他聊天，因为他们意识清楚，说话有条理，而有的老人因为疾病的摧残已经躺在床上，神智不清接触的就比较少。和这些老人的接触深深地触动了我的心灵，让我看到生命的脆弱，也让我看到生命的顽强。

二、在成都市老年康疗院的成长

（一）、在老年康疗院的工作内容

在一病区学习了一周，在这一周里我主要从事老人的心理咨询，老人营养膳食的调查，以及老人吞咽功能的调查。

在社会服务部，我实习了接近三个月，作为一名老年社会工作者，这个部门能够更好地发挥了我的专业特长。我主要从事的工作是接待老人家属的入院咨询，跟踪服务老人的入住情况，解决老人在的医疗护理上提出的一些问题，处理医生、护士、护工与老人和家属之间的矛盾，辅助医生对老人的身体治疗而进行一些简单的心理慰藉，并接待各个公益机构、志愿者团队，帮助他们在我院的义务工作更好地开展。

（二）在康疗院学习的经历

在对老人进行营养膳食调查时，我看了很多相关知识，也让我回忆起了我们学习营养膳食时的场景和那些重要的知识。在接待新入住的老人时，我会接触各式各样的性格的家属，从开始的不知怎样说起到现在的凯凯而谈，看着越来越多的家属记住了我，并肯定我的工作时那种油然而生的满足感不是三言两语就可以说清的。面对入住的老人时，我也总会和他们聊天，了解他们的需求并认真的听取他们的意见，好好的改正，让自己真正的成长起来。面对突发的各种问题时我都会认真且用心分析事情的原委，心平气和的与家属进行沟通，找出最好的解决方案。看着医院老人的生老病死我现在已经可以坦然的去面对，并有一个好的生命价值观。不会再像开始的时候，看着躺在病床上身上插满各种仪器走在生死边缘的老人，心理十分难受，总是无法缓解那种悲哀的感觉，总想着放弃，都不知

道如何去劝解那些向我哭诉的婆婆爷爷，但是现在我可以做到了，我会好好的去了解老人的性格，根据他们的性格去给他们进行心理慰藉。并在对老人进行心理咨询时，和老人亲切地交谈，在一次一次深入的谈话中我们建立了深厚的友情、亲情。在接近我的实习期结束前就有很多的婆婆爷爷对我说：“你留下来嘛，就在这里上班，挺不错的。”很感谢这些爷爷婆婆对我的信任和关爱。

在这里有许多值得我们去学习的地方，首先，医院的定位非常的好。我院是一个民营的非营利性机构，是为缓解老人身心的病痛，为儿女分担的这样一个老年病专科医院。它介于老年公寓与传统的医院之间以治病为主养老为辅，这将会带动社会对这类医疗机构的需求，成都市老年康疗院走在了时代的尖端，将会成为“十二五”银发经济的“先驱者”。其次，它很多的制度都非常的好，各个部门都有自己准确的部门职责，就是因为这样分明的部门职责，才让各个部门的成员可以很好地完成自己的工作，也让新进的成员可以更好地融入工作环境中。

三、成都市老年康疗院需要改善的地方

（一）、硬件设施的改善

这样一个各项设施完善的机构还是有一些地方硬件设施不是很完善，这就需要我们大家的一起改进。

1、现在全国各地的人口流动大，成都有很多在外地工作，有外地社保的人群，这群人都是为社会做出过巨大贡献的人，在他们年老多病的时候，却因为医疗报销问题不能进行治疗，我认为我院应该认真做好创办二级甲等医院的相关工作，多向相关单位学习，不只是成为成都市社保定点医院，还可以成为四川省社保定点医院。

2、康疗院里住着许多无法行走的老人，他们能听能说，但因为行动不便只能经常呆在病房里，我们认为可以在康疗院设立一个广播站，在老人晚饭后开通半小时。在广播中可以播放一些经典的老歌红歌，然后搭配一些感人的文章或者是一些实事政事，让老人在饭后也可以放松心情，这样也可以预防老人吃了饭就睡觉，而到了晚上却睡不着的现象。

3、康疗院里有很多社会各界人士捐赠的书籍，但是这些书籍却被锁在了二楼老人活动室，这些书籍就这样被浪费在哪里，为什么不善加利用。可以在一楼大厅做一个书架，把这些书放在那里供大家借阅，医院还应该订阅一些相关的报纸，让老人通过报纸等来完善业余生活。虽然医院里的老人都有各种疾病，但还是有一些老人身体较好，神志清楚，我们就可以让老人报名加入“图书管理局”让老人自己管理好自己的图书，把自己的一些图书拿出来和其他人交换借阅，大家一起管理，让老人可以感受到自己的重要性，让他们“老有所为”。

以上几点是我认为比较重要的硬件设施，还有一些不足之处可能是我们又发现的，但我希望可以在以后的工作中发现不足，并找到好的解决方案。

（二）、软件设施的改善

硬件的完善只是一个机构发展的根本，为了更好地发展自身，在一些软件设施方面也是需要我们改进的。

成都市老年康疗院作为这种医养结合的专科老年病医院，可以很好的带动银发经济的发展，虽然现在应该是走在银发经济的前列，但是要想保持持续领先地位，最重要的就是想其他人所未想、做其它人所为做之事，应该在现在完善各项硬件设施的同时，完善软件设施，比如：提升医疗水平，完善医疗服务配合老人心理治疗，以方便更好的为老人服务，真正做到“老有所养、老有所医、老有所

乐、老有所终”。

四、总论

虽然实习时间持续较久，难免觉得疲累，但这段时间却给了我无比大的收获，除实务工作上的学习外，人际关系的拓展、职场文化的百态、还有一些活动的参与都让我获益良多，这样充实的生活，我想会是我人生中一段难忘的时光。短短三个月的时间也让我与老师们建立了良好的感情，走进各科办公室，少了一份陌生，多了一份亲切；少了一份孤单，多了一份安慰；少了一份担心，多了一份真诚！在这里，我不仅真正学到了知识，还明白了一些道理：踏踏实实做人，认认真真工作！„„我也相信成都市老年康疗院经过所有成员的努力，一定会在这老年人口日益发展的今天占上举足轻重的地位。

第二篇：2008年08级康疗班主任工作总结

2011年班主任工作总结

时间过的真快，我担任XXX班的班主任已经半年的时间了,在任课教师的大力支持和配合下,在同学们的共同努力下我的各项工作顺利开展,班级学习生活等方面都取得了一定的成绩.又是一个学期末，回顾这个学期所从事的所有工作，基本上是圆满地完成任务。当然，在工作中我享受到了收获的喜悦，也在工作中发现了一些存在的问题，现将本学期班主任工作总结如下:

我班共有XX人.在大一刚开始接受这个班级时我就发现就有较多的学生人无心向学,纪律散漫,班级集体观念不强，学生思想比较活跃。同学心理素质和自我约束能力较差,学生的叛逆心理较强.这些都给管理好这个班级带来了较大的阻力。经过半学年的教育整顿,班风学风的有了较大的改变。大一是学生的世界观发展,变化的重要阶段,同时也面临着过渡转型等问题,随着课时和知识复杂程度的加重,容易产生两极分化,有的学生甚至会感到迷惘,对前途失去信心.因此,思想工作显得更加复杂和重要.在这个学期里,一方面,我主要加大了对学生自治自我约束能力培养的力度,通过各种方式,既注意指导学生进行自我教育,让学生在自我意识的基础上产生进取心,逐渐形成良好的思想行为品质;又注意指导学生如何进行自我管理,培养他们多方面的能力,自我组织各种教育活动,在活动中把教育和娱乐融入一体.还注意培养学生的自我服务的能力,让学生学会规划,料理,调控自己,使自己在集体中成为班集体的建设者,而不是“包袱”.另一方面,我有效地利用好每周一的班会课开展一些专题性的活动,例如,学习经验交流会,意志教育,如何做时间的主人,习惯养成教育,如何管理好班级等,这些活动大大地促进良好的学风,班风的形成.再一方面,我自己也以身作则,努力做学生的榜样,跟班勤,管理方法得力,班风正,学风浓,选好班干部,树立好班干部的威信。本班学生特点是两极分化:成绩两极化,思想也两极化,特别是双差生较多.所以要管理好这个班,首要的工作就是如何发挥好生的榜样作用和教化差生,即抓好典型.对学生因材施教,分批集中进行指导教育,主要分为四种类型:双优生(成绩思想都好的),中等生,成绩差的,双差生.对双优生还需多关心和鼓励,对双差生实行及时鼓励和严格要求,奖罚分明相结合.任何一个班集体都或多或少存在着差生.转化差生工作是一项复杂,细致的思想教育工作.要教育和转化差生,消除他们的心理障碍,必须用真挚的情感,从尊重其自尊心入手,以唤起他们对所犯错误的自责和悔恨,使他们从痛苦自卑中解脱出来,激发其要求上进的动力,增强他们的自信心.使他们把好的品德,好的行为,好的学习成绩保持下去,不断向更好的方向转化。总之，班主任要面对现实,树立信心,又要用科学方法去开辟独立发展道路,注重对学生方法的指导,指导学生如何科学的安排学习,工作,生活,形成良好的生活习惯。只有科学有效的管理班级,才能形成良好的班级风气,班级的各项工作就能够较顺利的开展。“金无足赤，人无完人”，在各项工作中我难免也有缺陷.例如，有时管理不到位，偶尔发点牢骚，时而工作情绪化等。走进21世纪，社会对教师的素质要求更高，但我始终相信，成功源自勤奋，在今后的教育教学工作中，我将更加严格要求自己，努力工作，发扬优点，改正缺点，开拓前进，为美好的明天奉献自己的力量。

第三篇：海南老年疗休养团接待方案

海南越冬度假老年疗休养团接待方案

2014年冬天的脚步已经悄然而至，应全国各地的老年人及其子女的要求，海南珊瑚老年网专为长者量身定做海南“乐享年华”海南夕阳红候鸟游儿女感恩线路；线路设计严谨，内容活动丰富，行程轻松缓慢，特别适合老年人来海南越冬避寒、休闲度假、健康疗养的需求。

活动主题：休闲疗养拥抱健康安享生活

服务目标：体验“胜似儿女”的贴心服务，感受海南的“温暖”。

服务理念：孝至尊亲，回义方之道，报寸草春晖。

服务模式：全程提供管家式服务，关注细节，尽心安排好每一天。

行程特色：

★特选主题：专为幸福长者量身打造温暖贴心的海南旅游养生线路；

★特色美食：用餐迎合老人饮食特点，特别安排特色水果养生宴、南山素斋等；★基地住宿：全程入住疗养型酒店、度假村、老年公寓、疗养院等；

★精华景点：充足的时间游览海南代表性景点，全方位体验海南岛的秀丽风景；★陪同服务：派资深细心陪同、医务人员全程服务，贴心服务无处不在！

★温泉文化：海南地热资源丰富，特别安排温泉疗养体会浓浓“汤治文化”；

★热带猎奇：海南的热带植物、水果、美食、风俗等，感受行程中意想不到的惊叹！★特色体验：参观海南咖啡生产基地了解咖啡制作工艺，品尝著名的兴隆咖啡。

第二十一天——四十五天：

06:00 伴随疗养的叫早音乐声开始一天新的生活

06:30 洗漱时间

07:00 晨练老年保健操、交谊舞、太极拳、扇子舞各种晨练活动，疗养基地有专业的辅导人员

08:00 早餐

09:00 基地园区或广场或海边沙滩自由漫步

10:00 基地内参加各种活动：读报、打球、书画、下棋等

12:00 午餐

13:00 午休

14:30 再去园区或广场或海边晒晒太阳活动活动身体

15:00 基地内参加各种活动：读报、打球、书画、下棋等

18:00 晚餐

19:00 晚间泡温泉或娱乐休闲活动，老年合唱团、卡拉OK、舞蹈团自由参加开心娱乐 21:00 晚间休息

22:30 度假基地就寝。

特别活动内容

1、抵离活动——团友、组织机构或基地领导见面会、欢送意见会；

2、祝寿活动——为老人举办生日祝寿活动，送长寿面；

3、联谊活动——国庆、元旦、春节各举行一次，邀请当地舞蹈团参加；

4、基地参观——抵达疗养基地后由基地人员推介参观基地环境、设施等；

5、集市活动——每周一次集市、超市购物活动，AA制车费；

6、D IY制作——定期包饺子、制作面点或点心活动；

7、养生讲座——每周举办健康、美食、医疗讲座；

8、周边旅游——不定期组织基地周边一日游活动AA制；

9、户外活动——在有条件的基地开展门球、钓鱼、种植、祈福登高、篝火晚会等活动；

亲情服务

1、父子情——我们的服务原则即讲专业又讲亲情，我们把每一位参加活动的老人当成自己的父母、爷爷奶奶一样照顾。

2、兄弟情——大家都很忙碌，忙着工作，忙着事业，忙着融入社会的竞争，无暇照顾年迈的父母。将父母交给我们，让我们替你分忧，同你尽孝，象兄弟姐妹一样，我们能做一点是一点，能帮一些是一些。

3、通讯服务——每周日每个基地免费开通一部长途电话供老人和家属通话使用。

4、汇报服务——客服姐妹每周固定和家属汇报老人度假期间情况，大家共同努力。

5、洗剪服务——每周日安排免费洗头、剪发、剪指甲服务。

6、唠嗑服务——客服人员和领导不定期地在房间或基地周围同老人聊天谈心交流。

7、鹊桥服务——组织单身老人交友活动，为他（她）们提供交流机会和平台服务（视情况而定）。

8、纪念服务——通过游览活动等为老人免费拍照留影服务。

9、导购服务——回程前购买海南特产时，我们提供导购服务。

团费包含：

1.住宿：基地疗养公寓/酒店/度假村的标准间住宿

2.用餐：早餐+午餐+晚餐[基地三餐由专业的老年营养师调配制作]

3.活动：疗养基地的各项娱乐活动

4.体检：每周一次的免费健康体检

5.接送：机场/火车站/码头接送费用

团费不含：

1.洗衣：疗养人员疗养期间的洗衣费用

2.病痛：疗养人员在疗养期间发生常见病治疗的费用

3.其他：疗养期间的基地自费活动费用

4.交通：出发城市-海南往返机票，医疗救助交通等费用

特别赠送：

1、海南特产、特殊服饰或岛服

2、疗养团体纪念留影、基地活动留影

3、海南水果宴、素斋、养生宴4、15天送常规健康体检，30天送7项健康体检（心跳、体温、体重、血压、尿常规、血糖、血脂）

5、全程疗养基地客房政府调节基金

6、旅行社行程责任险+基地内意外保险+意外医疗险+爱心救助金四重保险

(注：意外伤害险不包括自身携带固有疾病、旧病复发；（如心脏病复发、高血压、糖尿病并发症、移植手术复发、其他固有病发作等）。

餐饮说明：

1、游览行程中正餐为中式围餐八菜一汤、水果，口味偏淡、米饭为主，早餐5点一粥或中式自助早餐，不用不退；

2、基地餐食一般为早餐4-5点一粥、小菜，正餐为二荤二素或二荤一素或二素一荤+汤，主食米饭、馒头等；部分基地厨师为海南本地人厨艺手法有所不同，有口味差别望能理解或尽量适应，特别情况反馈协调；疗养期间不用餐不退费。

安全保障：

1、观光全程服务人员、医护员陪同，基地24小时安保服务，外出提示提醒服务。

2、进入基地后填写健康卡,包括保单代号,固有疾病,药物过敏史,常用药物,家人联系电话、基地联系电话、紧急救助电话等。

3、组织机构启动紧急救助程序，24小时紧急救助，随团医护人员及基地卫生所为老人保驾护航，海南珊瑚老年网专门设立爱心救助金200元/人、送三重保险让您的海南疗养之旅安全无忧。

特殊说明：

1、行程中所含的景点门票、活动项目，如遇不可抗拒的特殊原因取消，视实际情况合理退费，报价已包含70岁以上老人门票、活动项目费用，不在优惠或退费。

2、因客人自身原因擅自离团、放弃活动项目等造成行程的费用增减由老人自理或不退费。

3、组织机构保留调整行程、景点参观、活动举办的权力。

4、本行程为《旅游合同书》的附件，具有同等法律效力；报名请认真阅读详细项。

5、请您参团结束前认真填写当地的游客意见书，我们将以当地的意见书及反馈表作为处理投诉的重要依据，您的认真填写也是对我们改进服务的重大帮助。

6、关于自费项目，印象海南岛、红艺人、五洲团大型歌舞演出150-380；夜游三亚湾游船160元；海鲜风味大餐180元；潜水等海上娱乐150-480；自费项目均含车费和导游的服务费，自费项目自愿参加，自费价格仅供参考，以当时实际价格为准。

7、如产生单人自愿单独入住一间房则按实际补足双人房差额。

8、基地客房：疗养期间每周一次打扫更换床上用品,另外请自带个人卫生用品(牙膏、牙刷、香皂、洗发水、沐浴液等),洗手间内每天提供卫生纸、浴巾。

入住酒店及疗养基地：

酒店备选：海口白沙门度假村、兴隆绿岛阳光、太阳岛、三亚凤凰、南海银滩、麒麟等 客房介绍：标准四星级酒店客房（空调、电视、电话、独立卫浴等，双人房、夫妻房、三人间）

基地备选1：兴隆疗养基地，位于海南闻名遐迩的万宁市兴隆华侨农场温泉旅游度假区，距三亚60分钟车程，距海口120分钟车程。酒店占地一百多亩，绿化面积达90%以上，热带植物花卉有300多种，美丽的太阳河拥怀其中，风光旖旎、温泉神奇。酒店长期致力于绿色环境、休闲养生的经营理念，营造出绿树成荫、鸟语花香的绿色花园酒店。酒店内有延绵数里的林中花园休闲小道，是没有受任何污染的天然氧吧。2010年9月酒店重新全面装修，房间及各类设备设施均达到四星级以上标准。酒店为客人提供的孝心、温馨、细心服务使酒店的良好口碑亨誉大江南北，特别成为了新疆、辽宁、北京、上海等地区客人首选的度假养生基地。

基地备选2：琼海天来泉国际养生中心疗养基地，基地主要特色 属于温泉型康体疗养基地，基地位于琼海官塘温泉旅游开发区，基地按四星级以上标准来建造，于今年九月开业，配套设施完善，有美食一条街、音乐厅、体育馆、老年大学、银行、邮局等，另配有有与海南医学院合办的康复疗养院。基地服务特色 基地设有“十大协会，三大养生馆”，精心安排了各项文娱活动，老年大学教授有益老年人身心健康歌曲、训练记忆力等，“天来泉”以养生为主题，容纳了温泉理疗、康体保健、中老年体育运动、社团式兴趣小组等多重生活内容，从而实现真正意义上的养身、养生、养心。

第四篇：1215113康园工疗站活动策划书

探访康园工疗站活动策划书

一、活动简介

（一）活动名称：探访康园工疗站活动

（二）活动主题：爱，因为在心中

（三）活动时间：2013年11月27日星期三14:00至16:00

（四）活动地点：天河区龙洞康园工疗站

（五）活动对象：工疗站工疗人员

（六）活动主体：

12级金融三班：唐超（666887）张浩斌、张培炜、苏丽湘、丁湘仪、纪

少玲、李土娣、雷铭、王瑞萍、马袁媛。

(七)活动目的与意义：

1.给处于社会的弱势人群带去爱心、温暖和祝福，让他们感受社会的关爱，感受生活的温暖。

2.与智障人群交流沟通，和他们一起玩，让他们融入欢乐中，感受生活的欢乐，看到生活的丰富多彩。

3.让我们大学生学会关爱他人，珍爱我们的生命，感恩我们的生活，做一个热爱生活、懂得感恩，勇于承担、不断回馈社会的有意义的人。

二、策划人：唐超

三、活动流程

（一）前期准备：

1.联系康园工疗站的负责人，待其许可。

2.确定要参加活动的人数及名单，落实志愿者的分工情况，召开志愿者前期工作准备会议，阐明注意事项等详细情况。

3.告知康园工疗站的负责人相关具体安排，如有意见再进行协商调整，务求尽量配合。

4.准备好活动需要的小礼品和准备好游戏需用到的道具 礼品：橘子、香蕉、糖果

道具：一包折纸、十张画画白纸、一支黑色油性笔、每人各带一支铅笔和一个橡皮、演奏者自带吉他和笛子，画画的负责人要提前准备2-3幅简单的景物图、笔记本电脑放背景音乐及合唱歌曲、主持人要准备好开场白。

（二）人员集中：2013年11月27日（周三）13：50分于融通天下集中，14:00出发

（三）活动环节：

（1）开场前准备（需时约10分钟）1．参加此次活动的工疗人员到场就位 2．工作人员及主持人就位 3．道具准备就位

（2）开场（需时约5分钟）由主持人说开场白，简单说下我们的身份，说明主题。

（1）“一二三，木头人”

一二三木头人是我们小时候常玩的游戏，考究你令行禁止的能力哈。规则就

是：一个人蒙眼，叫123，这时候其他人可以行动，要尽快到达终点，当蒙眼的人叫木头人，转过身的时候，他要看到其他人不能动，直至他再次回头蒙眼。看到动，这个人就出局。我们都是木头人，不能说，不能笑，也不能动，不能叫，我们都是木头人，看谁做得最最好！上面的儿歌就是木头人的游戏规则

1、一起叫口令：“我们都是木头人，不许说话不许动，不许走路不许笑！”

2、口令完毕，立即保持静止状态，无论本来是什么姿势，都必须保持不动。

3、如果有一人先忍不住说话，或者笑，或者行动，则这个人是游戏失败者。其他人可以打他的手心惩罚，并且叫口令：“你为什么欺负我们木头人，木头人不说话！”

4、然后再开始下一轮木头人游戏（参与者皆能得奖品，最先到达者能得到双奖励）（2）折纸、画画教学

由我们成员中的人用买来的折纸教他们折纸鹤、船等简单的折纸图案。同时向对画画更有兴趣的人教他们画一些相对比较简单的东西。（3）吉他弹唱及笛子演奏

我们自带吉他和笛子过去，由我们的成员给他们用吉他和笛子来演奏熟悉的歌曲以及他们要求的相对而言比较简单的歌曲。在演奏过程中可以适当的教他们唱歌，或者带动他们唱起来。

（4）互动娱乐（扑克牌，聊天）

“米竹竿”游戏简述：“米竹竿”，纸牌游戏中的一种，就是把牌平分，然后每人出一张 然后一直“米”下去到有相同的牌的时候把2个牌以及中间的全部拿走，然后继续，直到牌到一个人手上为止。（5）齐展“音”飞（传气球）

游戏规则：让大家围成一个圈坐着，播放一段短音乐，音乐开始时，气球开始传递，到音乐结束时，气球在谁哪里将唱一首自己想唱的歌或者跳舞作为惩罚。然后继续游戏。

（5）合唱：主持人带领全体志愿者合唱歌曲。歌曲待定。唱完后与工疗站人员拍照。然后，收拾现场，打扫卫生。回学校后，整理好照片，做好活动有关工作总结等。

四、人员安排

主持人：张培炜、王瑞萍

“一二

三、木头人”负责人：苏丽湘、丁湘仪、纪少玲

折纸、画画教学负责人：王瑞萍、马袁媛、、张浩斌

吉他弹唱及笛子演奏负责人：唐超、苏丽湘、张浩斌、张培炜 互动娱乐负责人：陈耿聪、李土娣、雷铭、马袁媛 齐展“音”飞活动负责人：唐超、纪少玲 大合唱及留影负责人：唐超、李土娣、雷铭 礼品管理及派发：苏丽湘、王瑞萍

活动经费预计：

1215113

2013.11.25

第五篇：康源味精厂实习报告

毕业实习报告

一、实习目的1、通过实习，响应学院对毕业生的关怀和指导；

2、通过实习，培养和锻炼自己的能力；

3、通过实习，将书本中的理论知识与实践相结合；

二、实习时间

2012年4月1号—2012年5月30号。

三、实习地点

济南市长清区孝里供销社康源食品厂。

四、实习内容

时光冉冉，一转眼大学的四年学习生活即将过去。为了响应学院号召，锻炼自己的能力，在大学的最后半年时光我开始了自己的实习生活。考虑到实习的时间应该不会很长，所以我就选择了一家比较小的企业—济南市孝里供销社康源食品厂。该厂位于我的家乡，主要经营无盐味精、鸡味调味料、鸡粉调味料、大厨散鸡精、排骨调味料等。康源公司秉承着“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持着“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务，在我们当地小有名气。这虽然不是我的第一次实习，不过却是一份真正独立的、可以学以致用的工作。在这里我开阔了视野，又增长了见识。这家企业是我经家人介绍进入的，由于企业的规模不是很大，所以工作量比较大，但却可以接触到生产、管理的各个环节。在这里我得到了很多人的帮助，也学到了很多知识。

（一）味精制造的学习

4.1.1味精的简介

味精,也称味素。谷氨酸是由谷氨酸棒杆菌以葡萄糖为原料生产的一种呈味氨基酸，其代谢机理为：葡萄糖经糖酵解（EMP）和单磷酸己糖途径（HMP）生成丙酮酸，一方面丙酮酸氧化脱羧生成乙酰CoA，另一方面经CO2固定作用生成草酰乙酸，两者合成柠檬酸进入三羧酸循环（TCA循环），由三羧酸循环的中间产物α-酮戊二酸在谷氨酸脱氢酶的催化下，还原氨基化合成谷氨酸。由于谷氨酸棒杆菌为生物素缺陷型突变株，要在培养基中添加亚适量（浓度应在5g/L左右）生物素维持细胞正常生长和控制细胞膜的透性达到高产谷氨酸的目的。回收的谷氨酸又称麸酸，并无鲜味，将其进行中和精制得到味精。

味精具有众多营养价值价值及功能，首先味精可以提高菜肴的鲜味；其次味

精中的谷氨酸是组成蛋白质的基本结构；谷氨酸还可在体内能形成一种神经递质，帮助神经的传导；此外，谷氨酸还可以降低血液中的氨的浓度，减少氨中毒的危险性。

4.1.2康源味精厂生产结构

康源味精食品有限公司的味精生产结构主要包括以下几部分：糖化车间→发酵车间→提取车间（该车间包括提取、提取超滤、提取酶糖）→精制车间（该车间包括转型、中和、树脂、煮晶、离心机、烘房班）→副产品车间（包括饲料添加剂生产、硫酸铵化肥的生产）→包装车间。

4.1.3味精的生产工艺流程

在康源味精厂，味精的生产流程如下

原料与处理→糖化→发酵→提取→精制

工艺要点如下

（1）原料处理：在康源味精厂生产的原材料一般为淀粉。淀粉原材料加工才前应先进行除杂，且原材料应为0.6-1.5mm的颗粒才合适。

（2）糖化：淀粉原材料首先经过液化阶段，利用α-淀粉酶将淀粉浆液化，降低淀粉粘度并将其水解成糊精和低聚糖，在液化过程中还要加氯化钙调节pH，整个液化时间约30min。一定温度下液化后的糊精及低聚糖将其温度冷却至60℃后可转移至糖化罐糖化罐内进一步水解为葡萄糖，公司内采用双酶法糖化，糖化结束后需进行加热灭酶。

（3）发酵：发酵即谷氨酸的发酵，这是一项复杂的微生物生长过程，在这一过程中应严格控制发酵条件，此外还应保证严格的无菌操作。在发酵过程中，谷氨酸菌摄取原料的营养，并通过体内特定的酶进行复杂的生化反应。培养液中的反应物透过细胞壁和细胞膜进入细胞体内，将反应物转化为谷氨酸产物。整个发酵过程一般要经历三个时期，即适应期、对数增长期和衰亡期。发酵前期的温度控制在30-32℃、pH在7.5-8.0，在中后期最适宜温度为32-36℃，pH控制在7.0-7.5。

（4）提取：该过程在提取罐中进行，公司内采用的是等电点提取法。谷氨酸在等电点pH时，溶解度最小，被析出呈结晶状态。

等电点法提取谷氨酸的工艺流程如下：

盐酸

发酵液→调酸→停酸育晶→等电搅拌→静置沉降→离心分离→谷氨酸

谷氨酸的等电点是3.22，因此在调酸时应将溶液的pH值调至3.22，使谷氨酸析出，然后通过过滤和离心等操作获得谷氨酸，粗得的谷氨酸经过于燥后分装成袋保存。将所得到的谷氨酸溶解入40-60℃的温水，用碳酸钠将谷氨酸溶液的pH值调至5.6，然后在70℃以内缓慢碱和即可获得谷氨酸单钠

（5）精制：谷氨酸单钠粗品的精制流程为：

提纯→加工→包装→成品

谷氨酸钠溶液经过脱色及离子交换柱除去Ca2+、Mg2+、Fe2+ 离子，可以得到高纯度的谷氨酸钠溶液。将纯净的谷氨酸钠溶液导入至结晶罐中，进行减压蒸发，当波美度达到29.5时放入晶种，进入育晶阶段，根据结晶罐内溶液的饱和度和结晶情况实时控制谷氨酸钠溶液输入量及进水量。经过十几小时的蒸发结晶，当结晶形体达到一定要求、物料积累到80％高度时，将料液放至助晶槽，结晶长成后分离出味精，送去干燥和筛选即可得到初始成品。

4.1.4味精的检测

在味精成品后需要对其进行检测，在康源味精厂成品多为90%味精，参考的是GB/T 8967—2000。在该标准中对90%味精的定义为：以碳水化合物（淀粉、大米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵，提取，中和，结晶，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末。

（1）外观和感官检查：将样品撒在白色滤纸上，目视法检查其颜色和杂质品尝其滋味。同一单位包装，100 g 样品中不得超过 1 个（0.5 mm 以上）肉眼可见杂质。

（2）理化检测，味精成品还应检测谷氨酸的含量、旋光度、氯化物含量、pH值等，我主要的工作就是检测味精中谷氨酸的含量，采用的是旋光仪检测法。谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子，具有光学活性，能使偏振光面旋转一定角度，所以，可用旋光仪测定其旋光度。根据旋光度换算成谷氨酸钠的含量。

五、实习心得

在康源味精厂实习的两个月很快就过去了，虽然工厂比较小，但是工厂内对卫生状况以及质量的严格要求让我记忆犹新，也让我相信该厂的未来必将有更大的发展。由于工厂规模不大又是经人介绍，所以在康源食品厂我有幸先后从事过原料验收、加工以及成品检测等工作，在此过程中我学到了很多。原料验收工作比较轻松，主要是检测淀粉制品中含有的杂质是否超标。加工过程技术要求也比较高。因为我的经验不足，所以从事的一般只是糊精及低聚糖的冷却及转移，虽然技术含量不高却非常的劳累，然而从事生产的师傅也详细的为我介绍了其他生产流程的工艺，使我受益匪浅。

在公司我还从事了味精的监测工作，每天需对生产的味精进行外观以及感官的检测，一开始没有经验也不知道什么是合格产品，在一位技术师傅的帮助下我也逐渐能够较精确的判断产品的外观及感官的优劣。此外，每隔3天还要对大批量的成品进行理化抽检，我的工作就是检测味精中谷氨酸钠的含量。这项检测需要用到旋光仪，旋光仪是检测室中最为昂贵的设备，虽然以前在学校用过很多次旋光仪，但在公司独自使用一开始还是很紧张，经过反复查阅在学校时所学的实验册，并在技术师傅的指导下我现在已经能够独立的进行测定。在开始工作前，我预先查阅了一些关于味精生产的资料，这也使我能够更快的融入到公司的生产，这也是我认识到工作前做好充分的准备将会起到事半功倍的效果。

实习是人生的一笔宝贵财富，也是为未来在社会工作所做的一次练兵，经过亲身的体验我知道了工作滋味既有愉快又有乏味。课本上学的知识都是最基本的知识，不论现实情况怎样变化，抓住了最基本的就可以以不变应万变。在此次实习过程中，正是因为有对基础知识的了解，我才能更够快的学会并从事实际的生产。另外我还认识到要学会严肃认真地对待工作，尤其是在食品企业，来不得一丁点马虎，否则就极有可能对生产造成较大的危害。

经过实习，我还学到许多大学中难以学习到的，例如，人际关系的处理就让我学到很多，在小工厂中并没有大学生，但是大家的经验都要比我更加的丰富，所以我认识到应该做到谦虚礼让。在工作中常与前辈们聊聊天不仅可以放松一下神经，而且可以学到不少工作以外的事情，尽管许多情况我们不一定能遇到，可有所了解做到心中有数，也算是此次实习的目的了。

实习虽然结束了，却留下了许多让我回味的思绪，在未来的日子里，我会更加努力的寻求机会夯实自己的专业知识，并争取更多的实习机会，更要在实习中不断的学习。我相信，当我结束学业，我将以满满的信心去追逐我的梦想！