第一篇：管理人员基础知识
管理人员基础知识—试卷
部门:__________姓名:___________得分:____________
一、填空题（每小空 1分，共 9 分）
1.公司全称：______________公司网站名：
2.公司实行______考勤制，员工不允许不打卡。
3.员工自动离职提前___________写书面申请，试用期员工辞职提前___________写书面申请告知部门负责人，经负责人批准同意后报人力资源部。
4.员工工资实行月薪制。每月_________日支付本月工资，若遇节假日顺延。
7.负责人员规划、招聘、绩效等相关工作的部门是___________
8.公司销售部的工作时间为 ________________
9.请假人必须填写公司统一印制的_____________。准假人必须签署明确意见，否则不按请假对待。
二、选择题（每小题2分，共计12分）
1.公司给予员工（）次10分钟内迟到不扣款的机会？
A.1次B.2次C.3次
2.请假三天及以上，最终需要谁来批准（）？
A.人力经理B.部门负责人C.总经理
3.公司的计薪方式为（）。
A.按30天计薪B.按26天计算C.按实际出勤天数
4.若再规定时间上下班但打卡未成功者，应立即到前台领取__________填写，否则当天以旷工处理。
A．《考勤异常单》B.《休假单》C.手工考勤说明
5.不请假或请假不准而擅自离岗1小时视为：
A、脱岗B、旷工C、早退
6、旷工1天和2天，分别扣发（）工资
A、当天工资、2天工资B、2天、4天C、3天、7天
三、多选题（每小题3分，共计9分）
1.凡下列情况均以旷工论处：（）
A.员工未经请假无故不上班；请假未经批准或请假期满未经续假及续假未准，其缺勤天数按旷工处理。
B.采取不正当手段，涂改、骗取、伪造各种休假证明。
C.不服从工作调动，经教育仍不到岗。
D.打架斗殴、违纪致伤造成无法上岗。
E.因其他违规违纪行为造成的缺勤。
2.下面哪种请假方式是正确的（）
A、在上班之后通知部门负责人，告诉请假事宜
B、至少提前1小时电话通知部门负责人
C、本人至公司填写《休假单》，经部门负责人同意后
D、突发事件导致不及时请假，事后第一时间说明情况并补假单
E、通过同事代为请假
3、病假需提供哪些材料（）
A、病例
B、医院出据的诊断结果
C、买药的票据
D、证明无法正常工作的材料
四、笔答题（每小题10分，共计30+10分）
1.请用流程图形式表示请假流程。
2、当自己部门的员工告知你，忘记打卡，你该如何处理？
3、员工离职流程
4、销售部员工下组后，试用期合同、转正合同分别是由谁督促签订，和什么时间签订？（此题只需销售部填写）
五、解答题（第小题10，共计30分）
1、公司的卫生由保洁打扫、清理，当看到物品杂乱、地面有纸屑的时候，你会如何做？你有这样做过吗？没有做过又是什么原因？
2、看到公司一些资源浪费（水龙头未关、灯未关、电脑未关）等情况，是否会随手关闭，你觉得自己部门的员工能做到这样吗？
3、公司在严格执行制度的时候，例迟到罚款、旷工处罚等，你觉得是否要考虑人情化？那么在公司已经给予员工人情化管理的基础下，员工再犯，你觉得如何处理这类问题？
第二篇：煤矿管理人员安全基础知识复习题
煤矿管理人员安全基础知识复习题
1.煤矿安全生产方针是 安全第一、预防为主。
2.煤矿企业必须对职工进行安全培训。未经安全培训的，不得上岗作业。
3.入井人员必须戴安全帽、随身携带自救器和矿灯，严禁携带烟草和点火物品，严禁穿化纤衣服，入井前严禁喝酒。
4.煤矿企业必须建立入井 检身 制度和出入井 人员清点 制度。
5.职工有权 制止 违章作业，拒绝 违章指挥;当工作地点出现险情时，有权
立即停止作业，撤到安全地点;当险情没有得到处理不能保证人身安全时，有权拒绝作业。
6.矿技术负责人每月至少组织1次通风系统审查，每季度至少组织1次反风设
施检查，每半年至少检查一次防爆门，每年进行1次反风演习。
7.煤矿瓦斯治理的十二字方针是“ 先抽后采、监测监控、以风定产 ”。
8.主要通风机必须安装2套同等能力的主要通风机装置，其中1套作备用，备
用通风机必须能在10min内开动。
9.主要通风机必须安装有反风设备，必须能在10分钟内改变巷道中的风流方
向。
10.投入使用的主要通风机每5年至少进行1次性能测定。矿井通风阻力每3年
测定1次。
11.矿井有效风量率不低于85%。
12.矿井回风巷失修率不高于7%，严重失修率不高于3%；主要进回风巷道、采
煤工作面回风巷实际断面不小于设计断面2/3。
13.瓦斯检查员在分工区域发现瓦斯超限或积聚时，有权责令相应地点 停止作
业 和 撤出所有人员。
14.局部通风机及其启动装置应安设在进风巷道中，地点距回风口10米以上。
15.局部通风机安设离地面高度应大于0.3m，瓦斯浓度不应超过0.5%。
16.采掘工作面采用串联通风的次数不得超过 1 次，进入串联工作面的风流中，瓦斯和二氧化碳浓度都不得超过 0.5%。
17.矿井通风方法以风流获得动力来源不同，可分为 自然通风和机械通风两种。
18.电动机或其开关附近20m 以内的风流瓦斯浓度达到1.5%时，必须停止运转，撤出人员，切断电源，进行处理。
19.矿井通风系统包含矿井 通风方式、通风方法 和 通风网络。
20.煤的自燃倾向性是指煤在一定条件下，发生 自燃 的可能程度。
21.矿内气候条件是指矿内空气的温度、湿度和 风速 的综合效应，对人体最适
宜的空气温度一般为 15~20 ℃，较适宜的相对湿度为 50~60%。
22.煤炭自燃的发展过程可分为三个阶段，即 常温氧化 阶段、自热 阶段和 燃
烧 阶段。
23.煤矿粉尘中，尘粒直径小于 1mm 的煤炭颗粒叫做煤尘。
24.生产矿井反风方式有 全矿井反风 和 局部反风 两种。
25.煤矿企业每年必须至少组织一次矿井救灾演习。
26.煤矿企业必须编制灾害预防和处理计划，并根据具体情况及时修改。灾
害预防和处理计划由矿长负责组织实施。
27.局部通风机因故停止运转，如果停风区中瓦斯浓度超过 1% 或二氧化碳浓度
超过 1.5% 的，必须制定排瓦斯或二氧化碳的安全措施。
28.采煤工作面回风流瓦斯浓度超过 1% 时，掘进工作面风流瓦斯浓度超过
1.5% 时，必须停止工作，切断电源，撤出人员，进行处理。
29.采掘工作面及其他巷道内，体积大于 0.5 m3的空间内积聚的瓦斯浓度达到
2% 时，附近20 m内必须停止工作，切断电源，撤出人员，进行处理。
30.安全监控设备的供电电源必须 连续可靠，严禁接在被控开关的 负荷侧。
31.监测电缆的敷设要与动力电缆保持 0.3 m以上的距离。
32.甲烷、温度、一氧化碳传感器应垂直悬挂，距顶板(梁)不得大于 300 mm，距巷道侧壁不小于 200 mm。
33.“三专两闭锁” 是指为局部通风机供电应采用专用变压器、专用开关、专
用线路，“两闭锁”是指 风电闭锁、瓦斯电闭锁。
34.根据引火的热源不同，矿井火灾一般可分为 内因 火灾和 外因 火灾。
35.瓦斯检查做到井下牌板、检查记录手册、瓦斯台帐三对口。
36.采煤工作面回采结束后，必须在 45 天内撤出一切设备、材料并进行永久性
封闭。
37.煤矿企业必须建立、健全各级领导安全生产责任制、职能机构安全生产责任
制、岗位人员安全生产责任制。
38.防爆电气设备入井前,应检查其“产品合格证”、“煤矿矿用产品安全标志”
及安全性能;检查合格并签发合格后，方准入井。
39.井下每一个水平到上一个水平和各个采区都必须至少有2个便于行人的安全
出口，并与通达地面的安全出口相连接。
40.采煤机必须安装内、外喷雾装置。截煤时必须喷雾降尘，内喷雾压力不得小
于2MPa，外喷雾压力不得小于1.5Mpa。
41.矿井有效风量率不低于85%。
42.煤矿调度通信系统应具备不少于二种与井下通信联络手段，应保证至少有一
种有线通信。
43.井下爆炸材料库的最大储存量不得超过该矿的3天的炸药需用量和10天的电雷管需用量。
44.矿井机电设备综合完好率不低于90%，设备带修率不低于5%，机电事故不高
于1%。
45.处理拒爆时，必须在距离炮眼0.3m以外，另打平行炮眼，重新装药起爆。
46.采煤工作面局部悬顶和落顶不及时，面积超过{调整}10平方米的必须进行强
制放顶。
47.人力推车时一次只准推一辆车，同向推车的间距在轨道坡度少于或等于5‰
时，不得少于10m
48.安全监控设备必须定期进行调试，每月至少一次，每天必须对甲烷传感器进
行测试和调试。
49.爆破工接到起爆命令后，必须先发出爆破信号，至少再等5秒方可起爆。
50.锚杆、锚索排列必须成行成排，拉线打柱，其间排距偏差不得大于±100mm。
51.锚杆打柱角度尽量易于巷道轮廓线垂直，其夹角不少于75°.52.矿井在用矿灯完好率必须达到100%，使用合格的双光源矿灯发出的矿灯最低
应能连续使用11个小时。
53.锚杆打柱角度尽量易于巷道轮廓线垂直，其夹角不少于75°.54.矿井在用矿灯完好率必须达到100%，使用合格的双光源矿灯发出的矿灯最低
应能连续使用11个小时。
55.调度信息化管控系统应实现双回路供电，防雷接地应符合要求。
56.矿井主要运输巷道，轨道接头间隙不得大于5mm，高低和左右偏差不大于2mm.57.井口房和通风机房附近20m内，不得用烟火或火炉取暖。
58.炸药雷管箱的放置距电器设备不得小于20m，两箱之间不得小于10m，严禁
放在警戒线以内。
59.电焊、气焊切割工作时，各类气瓶要距明火10m以上，氧气瓶距乙炔瓶5m
以上。
60.供水自救系统，供水点前后2米范围内，应无材料杂物积水。
61.临时停风地点，要立即断电撤人，设置栅栏，揭示警标。长期停风区必须在24h内封闭完毕。
62.“一炮三检制”就是在装药前、放炮前和放炮后，由瓦斯检查员检查瓦斯。
63.矿井火灾的灭火方法有直接灭火法、隔绝灭火法和混合灭火法三种。
64.风筒敷设应接头严密，无破口（末端20m除外），无反接头。
65.井下停风地点栅栏外风流中的瓦斯浓度每天至少检查1次，挡风墙外的瓦斯
浓度每周至少检查1次。
66.井下消防管路系统每隔100m设置专用支管和阀门，在安装皮带机的巷道中
每隔50m设置支管和阀门。
67.地面消防水池应经常保持不少于200M3的水量，每季度至少检查一次。
68.采煤工作面进、回风巷及掘进工作面回风流至少设置两道净化水幕。
69.矿井外部漏风率在无提升设备时不得超过5%，有提升设备时不得超过15%。
70.采用氮气防灭火时，注入的氮气浓度不小于97%。
71.采掘工作面的瓦斯浓度检查次数为低瓦斯矿井中每班至少2次，高瓦斯矿井
中每班至少3次。
72.采用扩散通风的硐室深度不得超过6m、入口宽度不得小于1.5m。
73.井口房和通风机房附近20m内，不得有烟火或用火炉取暖。
74.进风井口以下的空气温度必须在2℃以上。
75.生产矿井采掘工作面空气温度不得超过26℃，机电设备硐室的空气温度不得
超过30℃。
76.采掘工作面的进风流中，氧气浓度不低于20%，二氧化碳浓度不超过0.5%。
77.井下主要进回风巷的最高风速不得超过 8 m/s。
78.采煤工作面、掘进中的煤巷和半煤岩巷允许最低风速为0.25m/s、最高风速
为4m/s。
79.掘进中的岩巷允许最低风速为0.15m/s、最高风速为4m/s。
80.严禁使用3台以上（含3台）局部通风机同时向1个掘进工作面供风。
81.不得使用1台局部通风机同时向2个作业的掘进工作面供风。
82.只有在局部通风机及其开头附近10m以内风流中的瓦斯浓度都不超过0.5%，方可指定人员开启局部通风机。
83.停风区中最高瓦斯浓度不超过1.0%和最高二氧化碳浓度不超过1.5%时，方
可人工开启局部通风机，恢复正常通风。
84.停风区中瓦斯浓度或二氧化碳浓度超过3.0%时，必须制定安全排放瓦斯措
施，报矿技术负责人批准。
第三篇：非煤矿山安全管理人员基础知识测试题(单选题)
单选题（每题2分，共20题，合计40分）
（A）
21、地下矿山企业每年应开展次安全避险“六大系统”应急演练，并建立应急演练档案。
A、一B、二C、三D、四
（B）
22、煤矿、非煤矿山、危险化学品、烟花爆竹等生产经营单位新上岗的从业人员安全培训时间不得少于72学时，每年接受再培训的时间不得少于学时。
A、10B、20C、30D、40
（C）
23、从业人员在本生产经营单位内调整工作岗位或离岗以上重新上岗时，应当重新接受车间（工段、区、队）和班组级的安全培训。
A、三个月B、半年C、一年D、两年
（D）
24、一氧化碳传感器报警浓度应设定为。
A、0.24%B、0.024%C、2.4%D、0.0024%
（A）
25、2013年底前，所有非煤矿山和尾矿库达到以上安全生产标准化水平；
A、三级B、二级C、一级D、最低级
（A）
26、非煤矿山企业要定期测定作业场所的空气含尘浓度，凿岩工作面应测定一次。
A、每月B、每半年C、每年D、每两年
（C）
27、作业地点粉尘中游离二氧化硅的含量，应至少测定一次，每次测定的有效样品数应不少于三个。
A、每月B、每半年C、每年D、每三年
（B）
28、国务院关于进一步加强企业安全生产工作要求，深入贯彻落实科学发展观，坚持以人为本，牢固树立的理念，切实转变经济发展方式。
A、科学发展B、安全发展C、安全第一D、预防为主（B）
29、把不符合有关安全标准、安全性能低下、、危及安全生产的落后技术、工艺和装备，列入全省产业结构调整指导目录予以强制性淘汰。
A、安全防护不力B、职业危害严重
C、安全系数不高D、安全性能低下
（A）30、凡发生重大或特大生产安全责任事故的，分别对涉及的县（市、区）或市（州）政府实行“”，取消政府和部门评先、评优资格。
A、一票否决B、责任追究C、通报曝光D、通报批评
（B）
31、井下三轮车必须安装装置
A、照明B、空气净化C、刹车D、警示
（B）
32、已取得安全生产许可证（尾矿库为正常库），建立标准化体系并良好运行以上的非煤矿山，可成立自评组织机构，自评确定相应等级。
A、一年B、六个月C、三个月D、一个月
（B）
33、采用压入式通风的独头掘进巷道，应在距离掘进工作面混合风流处和距离巷道出口10-15m回风流中各设置1个一氧化碳传感器。
A、10-15mB、5-10mC、0-5mD、15-20m（D）
34、专职安全生产管理人员，应由不低于中等专业学校毕业(或具有同等学历)、具有必要的安全生产专业知识和安全生产工作经验、从事矿山专业工作以上并能适应现场工作环境的人员担任。
A、二年B、三年C、四年D、五年
（A）
35、在距坠落高度基准面以上(含)的高处作业时，应佩带安全带或设置安全网、护栏等防护设施。
A、2mB、3mC、4mD、5m
（B）
36、每个矿井至少应有独立的直达地面的安全出口，安全出口的间距应不小于30m。A、一个B、两个C、三个D、四个
（D）
37、井下采掘工作面进风流中的空气成分(按体积计算)，氧气应不低于，二氧化碳应不高于O.5％。
A、10％B、30％C、15％D、20％（A）
38、矿井通风系统的有效风量率，应不低于。
A、60％B、50％C、40％D、30％（A）
39、照明电压，运输巷道、井底车场应不超过220V；采掘工作面、出矿巷道、天井和天井至回采工作面之间，应不超过。
A、36VB、72VC、127VD、220V
（A）40、生产经营单位的特种作业人员，必须按照国家有关法律、法规的规定接受专门的安全培训，经考核合格，取得后，方可上岗作业。
A、特种作业操作资格证书B、合格证C、证明D、成绩
41、在不稳固的岩层中掘进井巷，应进行（）
A、加速掘进B、光面爆破C、支护D、缩小断面
42、局部通风的风筒口与工作面的距离要求，其中压入式通风应不超过（）
A、10mB、15mC、5m43、在井下使用风动气腿式凿岩机或液压凿岩设备打眼（炮孔）时，采用的是（）凿岩法。
A、打干眼B、湿式C、普通
44、用贯通法掘通巷道，两工作面相距（）时，只准从一个工作面向前掘进，并应在双方通向工作面的安全地点派出警戒，双方工作面的人员全部撤至安全地点后，才准起爆。
A、15mB、20mC、30m45、采掘工作面顶板严重破裂，折梁断柱增加，随之出现顶板掉渣现象，这说明是（）的征兆。
A、冒顶B、爆破震动C、岩石松软
46、矿井应该有（）的防水、排水系统。
A、地面B、井下C、地面和井下
47、采面发生冒顶时，避灾自救措施，下列说法错误的是（）
A、迅速撤退到安全地点B、靠岩帮贴身站立C、发出呼救信号
D、积极配合外部营救E、慌忙乱跑
48、国务院关于进一步加强企业安全生产工作的通知（国发
[2010]23号）赋予（）在遇到险情第一时间下达停产撤人命令的直接决策权和指挥权。
A、生产现场带班人员、班组长和调度人员；
B、班组长C、调度人员
49、关于非金属矿山地下开采，独头掘进工作面使用局扇通风说法和做法正确的是（）。
A、采掘过程中只要有空压机通风送风即可，无需采用局扇通风；
B、可用离心式风机取代局扇；
C、应当选用矿山开采专用局扇通风；
50、当矿井含氧量减少至（）以下时，就可能发生窒息死亡事故。
A、20%B、15%C、18%
51、采矿过程中，有效控制顶板管理，减少冒顶事故最佳方法是（）。
A、紧贴矿层顶板掘进；B、紧贴矿层底板掘进； C、以中心为基准掘进
52、矿床开采方式分为露天开采、地下开采、（）。
A、人力开采B、水力开采
53、矿层按倾角大小，将矿层倾斜度可分为水平矿层、（）、倾斜矿层、急倾斜矿层四大类。
A、缓倾斜矿层B较倾斜矿层
54、井下开采方式的开拓方式分为（）平硐加斜井开拓，竖井加平硐开拓，联合开拓。
A斜井开拓B平硐开拓
55、上行式开采仅在开采（）需要利用采空区堆积井下采掘废石或贮蓄井下涌水偶尔采用。
A缓倾斜矿床B急倾斜矿床
56、矿块回采顺序分为前进式，后退式，（）三种。
A巷道式B混合式
57、浅孔留矿法适用于矿岩中等稳定以上和（）。
A、厚度从极薄至中厚的急倾斜矿体B、极厚的倾斜矿体
58、浅孔留矿法适用于矿层倾角变化小，矿石不结块，（）不自燃。
A无氧化特征B无坚硬性
59、浅孔留矿法的采准切割工作主要有：沿脉平巷，通风与行人天井，采场联络巷，电耙道，（）漏斗等。
A拉底平巷B切割上山
第四篇：管理人员
仓库保管员岗位责任制
1、做好食品数量、质量、进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。
2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。
3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。
4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。
5、食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品同库储存。
6、仓库经常开窗通风，保持干燥。
7、冰箱、冷库要经常检查，定期化霜、保持霜薄气足。
8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。采购员岗位责任制
1、采购食品时应向供方提出质量要求：并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。
2、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。烧煮烹调岗位责任制
1．检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。2．食品充分加热、防止里生外熟。3．隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。4．炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。
5．烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦牙糖使用前经消毒处理。
6．擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘、滴在盘边汤汁用消毒布揩。7．根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。
8．工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。学校食堂食品从业人员卫生 规范化管理要求
一、从业人员健康管理
1.从业人员须每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
2.从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
3.应建立从业人员健康档案。
4.从业人员应参加社会养老保险。
二、从业人员培训
应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员应进行定期卫生培训，培训内容情况应记录。
三、从业人员个人卫生
（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（备餐间售菜人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
（二）操作进手部应保持清洁，操作前手都应洗净。接触直接入口食品时贩私部还应进行消毒，从事面点制作的人员还要做到：1.进入面点加工时应进行二次更衣和洗手。2.认真检查所使用的面粉和馅心的质量，不得使用手感和感观性状异常的面粉和馅心。
（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手； 1.开始工作前；
2.处理食品前； 3.上厕所后； 4.处理食物后；
5.处理弄污的设备或包含用具后； 6.咳嗽、打喷嚏、或擤鼾子后； 7.处理动物或废物后；
8.触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；
9.从事任何衣物可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。
（四）个人衣物及私人物品不得带入食堂食品加工区。
（五）食堂内不得抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
（六）进入食堂食品加工区的非加工操作人员应符合现场操作从中央到地方卫生要求。
四、从业人员工作服管理
（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。
（二）工作服应有清洗保洁制度，定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
（三）从业人员上厕所前应在食堂内脱去工作服。
（四）待清洗的工作服应放在远离食堂食品加工区的地方。
（五）每名从业人员应有两套或以上工作服。
1.从业人员心须保持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明方可上岗，按档案化要求建立从业人员基础档案。
2.食堂从业人员须保持良好的个人卫生，操作前洗手，操作时穿戴清洁的工作衣帽，出售饭菜时戴口罩，头发不外露、不留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。工作服（包括衣、帽、口罩）采用白色布料制作。卫生知识知晓率、卫生行为形成率90%以上。
3.每名从业人员应有两套或以上工作服，工作服定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
4.从业人员不得穿戴工作衣帽去食堂以外的其它场所。
5.个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。在食品处理内不得抽烟、饮食及其它有碍食品卫生的行为。
餐具消毒岗位责任制
l．当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。
2．餐具清洗消毒应按物理或化学消毒各自的顺应操作。3．水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。4．消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。
5．洗消完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。粗加工岗位责任制
1．清洗加工食品先检查质量、腐败变质、有毒有害食品不加工。2．肉类、水产品等易腐败食品不落地存放。
3．荤素食品分池清洗，洗过水产品的冲刷干净后才能洗肉类食品。4．肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。5．活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头、爪。
6．蔬菜按“一拣、二洗、三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。7．食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。
8．加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
餐具消毒管理制度
一、为预防疾病传染，食堂所有餐具、用具，必须按时清洗消毒。
二、餐具消毒应做到一洗、二清、三消毒并相互分开。
三、餐具、用具使用后随时清洗干净，尤其是要把残留洗洁精用清水冲洗干净，及时送入消毒柜（蒸汽柜）。
四、每日对餐具进行三次定时消毒，即早、中晚三餐餐具使用前用高温蒸气进行不少于15分钟的消毒处理。并按时做好消毒记录。
五、发现未进行餐具消毒或消毒未达标的，追究当事人的责任。食堂试吃及食品留样制度
1、每餐食品制作完成后，均由值班人员试吃，并做好情况记录。
2、试吃者试吃后发现异常情况，立即报告食堂主管，不得隐瞒实情，以便快速阻断食物中毒及肠道传染病的发生。
3、试吃者应有三人试吃后至少半小时，未出现异常现象，方可给师生开饭。
4、学校食堂为师生提供的每样食品，由专人负责留样。
5、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
6、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
7、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
8、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
9、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
10、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
11、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
12、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。食堂管理条例
一、全体工作人员必须加强政治业务学习，不断提高思想觉悟和业务水平，坚持优质服务，做到热情，周到、文明，饭菜味美价廉，让师生满意。
二、加强计划性，妥善安排每周的菜谱。做到周周有菜谱，天天菜不同。
三、采购食品原料力求新鲜、不采购腐烂、变质的食品的原料。
四、重视和加强卫生工作，厨房有消毒设备，并对餐具定期消毒，并有防蝇、防鼠设施，严格执行《食品卫生法》，严防食物中毒和病症传染，要一天打扫，保证食堂干净、整洁，工作人员要养成良好的卫生习惯。
五、炊事员上岗要佩戴证件，穿戴整齐，工作时开饭出售饭菜，严格执行学校制定的《食堂承包管理规定》，不收现金，不赊账。
六、提高警惕，采取切实可行的安全防范措施，加强值班，明确责任，做好防火、防毒、防盗工作。
七、爱护公物，损坏公物要赔偿，对破坏公物者，除了令其赔偿外，还应视其情节轻重，进行纪律处分。
八、加强检查督促，经常听取师生的反映和建议，不断提高服务质量。食堂卫生条例
一、食堂环境卫生
1.分片包干，做到每块地方有专人负责每天一小扫，每周一大扫。
2.保持操作室内外区清洁，无杂物，操作台上干净，整洁。3.食物堆放整齐，不乱放，防止积压。4.消灭苍蝇老鼠。
二、炊事员个人卫生
1.认真学习《食堂卫生法》和其他关于饮食业卫生等政策法规，养成良好的卫生习惯。2.操作前要洗手，工作服要干净，穿戴整齐。
3.操作时要严禁吸烟，不随地吐痰，不乱扔下脚料。4.严禁用手抓弄食品，卖菜器具要顿顿清洗、消毒。
三、食品卫生
1.把好采购关，不买人情食品，不买腐烂变质的人食品，直接食用食品要用专门器物盛装，运转过程中要防止食品污染。
2.把好保管关。伙食保管员要收购入食品，如有腐烂变质食品，当场向采购员提出，及时退回，食品入库后，做到经常检查，生熟食品不混放，新旧食品不混放。
3.把好加工关，保持操作器物卫生，生熟食品要用加工器具，严格分开。各种蔬菜先拣后洗，洗净后妥善放置，不要弄脏，不要受污染，不加工腐烂变质食品，熟食尽量做到当天售完，售不完的要及时存放冰柜，防止污染变质。建阳中学突发食品卫生安全件应急预案及措施
学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食安全则是其中的基础。作为学校卫生工作的主要任务是：监测学生健康状况；改善学校卫生环境和教学卫生条件；加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。因而为了保障广大师生的身体健康，以保证正常的教育教学秩序，我校高度重视学校的食品卫生安全工作，特制定本预案；
第五篇：管理人员
管理人员行为准则
一、坚决维护和贯彻落实本店的各项规章制度，是遵守各项规章制度的典范。
二、深刻领会和理解本店的企业理念，并能够在工作实践中领导和组织员工进行大力的倡导。
三、具备积极健康的工作心态，能够承受工作压力和挑战，勇于担负艰巨任务，敢于承担工作职责，不抱怨、不退缩、不推委、不推卸。
四、具备良好的组织、协调能力，对工作的全过程有周密、统一的安排和具体的工作标准，对可能出现的问题，有具体的补救方法；对工作中涉及的部门领导及相关人员，能很好的协调和沟通，以求获得最大的支持与合作。
五、在酒店授权的工作职权内，行使工作职责，不越权、不越级，不闹乱工作程序，不好大喜功，不诋毁同事，不发牢骚，不说风凉话，不做影响团结的事。
六、处理问题公正、公平、公开、坚持原则，光明正大，一视同仁，不偏袒，不任人唯亲，不拉帮结伙，不打击报复，不暗箱操作。
七、洁身自好，不贪污，不淫乱，不酗酒，不做损害酒店和他人利益的事。
八、尊敬领导，关心下属，承上启下，是酒店的形象大使，是领导的臂膀，是员工的朋友。力求营造轻松活泼、团结紧张的工作氛围。
九、善于总结经验，善于学习心得、先进的经营管理方式，能够接受领导和同事的批评指正，能够采纳员工的合理化建议，不断提高
经营管理水平，工作效率和服务质量。
十、能够建立很好的客户关系，在工作中建立完善本部客户档案和客户网络；对同行业市场乃至整个店服务业市场有所了解，能够经常性的进行走访和调研，以便及时掌握行业市场的动态。
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