6设计调研方案华天酒店

第一篇：6设计调研方案华天酒店

设计调研方案测试题六

背景资料：

长沙华天大酒店始建于一九八五年，是湖南省首家五星级酒店，也是湖南省第一家加盟中国名酒店组织，拥有第一枚国际金钥匙的酒店。公司位于长沙市解放东路 300 号的五星级涉外商务酒店，距机场仅 30 分钟车程，距火车站 5 分钟车程。2002 年 5 月 18 日正式营业的华天贵宾楼，高百米，由3栋31层楼镶嵌而成，上大下小，成“V”字形，象征着胜利；从空中俯瞰恰似一个“水”字，寓意着在“三湘四水”的大地上，又升起了一颗璀璨的明珠，也意味着华天的生命如同水一样的生生不息，华天酒店的服务如同水一样至真至纯。贵宾楼凝聚世界超前设计理念，尽显时尚尊容与湘楚文化风情，具有强烈的时代气息，处处体现出智能化、环保化和人性化的特点。在这幢现代化的大楼里不但配备了目前世界上最先进的高速电梯、监控系统、同声翻译系统等一大批现代化的设施，而且还充分考虑到环保的要求，经处理后的可直接饮用水与无氟无污染环保冰箱及纯朴、自然的环保家具为客人提供健康保障，房间装饰精益求精，蕴涵自然与文化风韵。2002年荣膺中国饭店业集团二十强，世界饭店业集团三百强。2003年荣膺世界服务业的最高荣誉 “五星钻石奖”。2004年酒店成功通过世界一流酒店组织的检查。2005年荣获了首届“中外酒店‘白金奖’中国十大最受欢迎的酒店”上市公司特别奖荣誉称号。2006年荣获“中国饭店业民族品牌二十强”。2007年获评“全国旅游系统先进集体”。曾成功地接待过多国国家元首、香港特首曾荫权先生、澳门特首何厚铧先生等中外贵宾。华天大酒店为湖南旅游饭店业的窗口与标志。

华天大酒店拥有各类客房700套，各类风格的餐厅、适应不同规模会议的多种会议厅，独特的天子商务会所，以及功能齐全的演艺厅等娱乐休闲设施。

测试任务：

请根据背景资料设计一份华天大酒店知名度及服务质量的调研方案，调研方案要求包括调研目的，调研对象，调研项目，调研方法（要求采用问卷调研法），调研经费，调研组织与人员、调研时间安排等基本要素。并根据调研方案中的调

研项目设计一份调研问卷（问卷设计要求问卷包括问卷标题，开头，正文，结尾四个部分，问句数量不少于15个，其中开放式问卷1-2个）。

第二篇：华天酒店股份有限公司成本控制之我见

湖南交通职业技术学院物流管理学院毕业论文

华天酒店股份有限公司成本控制之我见

摘要：成本控制是实现企业目标中的重要保证，本文在分析成本控制的意义及基础上，论述了华天酒店股份有限公司成本控制现存的主要问题及其原因，并提出了公司必须从监控、技术支持以及事后监督等几个方面加强公司的成本控制的观点，以期为提高公司成本控制的管理水平献策献力。

关键字：华天酒店成本控制成本控制分析成本控制措施

成本控制就是在企业生产经营全过程，对影响成本的各种因素加以管理。它贯穿于产品供、产、销的整个过程中，包括目标成本、设计成本的确定，生产成本、销售成本的实际发生。通过产品控制使产品成本按照人们事先测算确定的成本水平进行，防止与克服生产过程中损失和浪费的发生，从而使企业的人力、物力、财力得到合理利用，达到节约生产耗费、降低成本、提高经济效益的目的。成本控制是实现企业目标中的重要保证，我认为有必要对其展开研究，以期为提高公司成本控制的管理水平献策献力。

一、成本控制的意义及内容

（一）、成本控制的意义

1、成本控制是成本管理的重要手段

成本管理包括成本的预测、决策、计划、控制、核算和分析等环节，在这些环节中，成本的预测、决策和计划为成本控制提供了依据。而成本控制既要保证成本目标的实现，同时还要渗透到成本预测、决策和计划之中。现代化成本管理中的成本控制，着眼于成本形成的全过程。

2、成本控制是推动改善企业经营管理的动力

企业的生产经营活动和管理水平对产品成本水平有直接影响。实行成本控制，要求建立相应的控制标准和控制制度，如材料消耗定额和领发制度，工时定额、费用定额等都应该及时制订和修订，并加强各项管理工作，以保证成本控制的有效进行。

3、成本控制是建立健全厂内经济责任制的重要条件

而厂内经济责任制文是实行成本控制的重要保证。实行成本控制，首先需要成本指标层层分解落实到企业的各个部门和各个环节。要求各部门、各环节对经济指标承担经济责任，以促使职工主动考虑节约消耗、降低成本、以保证成本指标的完成，使成本控制顺利进行，收到实效。

（二）、成本控制的内容

成本控制包括产品形成的全过程，主要内容可分为两大部分，即投产前

成本控制和投产后成本控制：

1、投产前成本控制

主要是目标成本控制，企业的目标成本是经营目标的重要组成部分，目标成本控制包括两层意思：一是目标成本实行自身控制，即在确定目标成本时，要进

行市场调查，可行性研究，确定产品价格和目标利润，在此基础上再确定产品目标成本，这时为了保证目标利润的实现，必须对目标成本进行控制。二是利用目标成本去控制设计成本和试制成本，以确定产品投产后的成本水平，这就要求设计方案不仅要保证产品质量，同时要从经济上符合目标成本的要求，即设计成本必须低于目标成本。

2、投产后的成本控制

主要是生产成本控制，统称为过程控制或反馈控制，实际上就是对产品实体形成过程和经济事项实际发生过程的控制。这个阶段的成本控制，要将在发生的成本与目标成本、定额成本与费用限额等进行对比，将偏离情况及时形成信息，返回到职能部门、责任部门或决策部门，以便及时采取措施，巩固成绩、克服缺点、防止浪费现象的继续发生。

二、华天酒店股份有限公司基本情况

司注册地址：长沙市解放东路300 号。

本公司属旅游服务行业，经营范围为：提供住宿、餐饮、洗衣、物业清洗服务；投资汽车出租、文化娱乐产业；零售香烟;研制、生产、销售光电高技术产品及相关软件，并提供相关技术服务；计算机系统集成；经营允许的进出口业务;酒店管理咨询服务等。

公司控股股东为华天实业控股集团有限公司（简称华天集团），华天集团为国有独资企业，成立于一九九二年十一月十八日，法定代表人为贺坚，经营范围：旅游、房地产、新材料加工、信息网络、生物制药、环保等，注册资本：500,000,000 元。该公司原系军队企业，1998 年11月20 日中共广州军区委员会以（1998）广党字第15 号文件批复，整体移交给湖南省人民政府。

根据《湖南省人民政府关于省国资委履行出资人职责有关问题的通知》[湘政发〔２００４〕１６号]，由湖南省国资委履行其出资人职责。

公司在业务、人员、资产、机构、财务等方面与控股股东分开，公司具有独立完整的业务及自主经营能力。

（三）华天酒店股份有限公司成本控制存在的问题及原因分析

（一）公司成本开支范围的控制

成本是考核和评价公司生产经营成果的一项重要经济指标，是公司进行投资、经营和价格等决策的重要依据。加强成本管理，搞好成本控制，降低生产经营成本，是提高企业经济效益的重要途径。

公司下属各部门、分店应严格填制产品、商品出库单，以保证成本核算的真实性、准性。各生产经营单位应严格按公司制定的材料消耗定额领料并合理安排生产经营，在生产经营过程中尽量控制原材料的损耗，对成本较高的原因要进行分析，对造成成本升高因素要采取措施进行控制。

（二）公司成本控制活动中存在的问题

（一）管理者的成本管理理念落后、员工的素质不高、成本控制

意识薄弱

公司管理者的素质及管理理念会直接影响到企业的运行和发展。据调查，大部

分公司管理者只有中专以下学历，从事管理工作的年限也大多较短，严重缺乏公司

管理经验，更多的公司管理者还缺乏财务 会计 知识，所以，在公司成本控制方面，这些管理者的管理理念无法满足现代企业对成本全方位控制的要求。在员工素质方

面，公司的员工文化程度普遍偏低，再加上公司有些经营者受短期经营行为或获取

廉价劳动力利益的驱使，往往不注重员工素质的后期培训，致使员工素质得不到提

高。由于员工的素质不高，就无法使公司采用先进的生产工艺，提高 工业 生产技

术，也无法贯彻执行先进的管理方法，造成企业始终停留在资源浪费大、管理落后的生产经营局面。因此，公司管理者的管理理念落后、员工的素质低下、成本控制

意识薄弱严重制约了公司生产经营成本的降低。

（二）成本控制目标的制定不够科学合理、缺乏全面长远意识公司还停留在传统的成本控制阶段，而传统的成本控制则立足于短期效益，局限于产品的生产（制造）过程控制，缺乏对生产经营全面的考虑。因此制定成本目标时主要依据公司内现有生产条件和技术标准，很少考虑到外部市场、顾客需求和同业竞争等因素，往往也只是有个别部门负责制定。这种成本控制目标具有一定片面性，缺乏长远的战略意识，在复杂多变、高度竞争的市场环境中显得有些力不从心，不利于公司持续生产和长期发展，不符合现代成本控制的宗旨。

（三）成本控制模式和方法过于落后

公司的成本控制模式一直沿用原有模式，即首先制定目标成本，再将目标成本订立为标准成本，在公司生产经营活动中执行标准成本，揭示实际成本与标准成本之间的差异，并借助于财务会计的成本资料，运用管理会计的信息处理方法，对生产经营过程发生或可能发生的成本数额与形态实施控制、分析和评价，制订改善措施，考核奖励有关责任方，其重心放在产品的生产阶段，着眼于成本的事中、事后控制。这种成本控制模式忽视了产品生产其他环节上的成本控制，不能全面正确地反映企业的成本信息，误导企业管理决策者的决策，已不能适应现代成本控制的需要，从而制约企业获得长期竞争优势。

（四）成本控制手段落后

现在已进入信息经济时代，虽然许多企业在会计核算上广泛使用 计算 机操作，但仅限于对会计凭证的录入，账簿的登记以及会计报表的编制，其功能主要体现在记账、算账、报账、存取数据和计提折旧、存货计价和成本计算等方面的计算工作上，还没有真正体现出其在会计控制、会计分析、会计预测和决策等方面的信息交互管理功能。这样的会计电算化无法满足现代成本控制对信息处理的要求，更谈不上成本控制手段的现代化。

四、华天酒店股份有限公司对成本控制采取的措施

（一）、建立成本控制制度，增强成本意识

成本控制实质上是有人参与控制的一种管理活动，人的素质和态度决定了成本控制的成败。所以一方面要不断提高中小企业管理者和员工的素质，要求企业管理者主动通过学习和锻炼，来掌握先进的管理知识，如在计划、组织、协调、控制等基础管理方面的先进知识；市场营销、采购、研究开发、服务、生产、质

量、财务、人力资源、信息化建设等业务管理方面的先进知识以及产业、行业和其他相关科学方面的先进知识等等。要求员工也应该主动参加学习和培训，掌握先进工艺和技术，减少在生产中的浪费。另一方面要求每个人都要以积极主动的态度投入到企业成本控制中去，实行全员成本控制。成本的形成是企业内部各部门、各环节的各项生产要素与经济活动共同作用的结果，成本控制的主体应该包括对企业成本的形成和发生负有责任的影响者与参与者。因此，企业在进行成本控制时，全体员工，特别是与成本的发生密切相关的诸如决策阶层、部门负责人、工程技术人员、专设成本机构人员都应视自己为成本控制的主体，充分认识到自己的主观能动性对成本降低的积极性和重要性，积极主动参与到成本控制中来，从而形成一个自上而下的全员成本控制体系。

（二）、强化流动资产管理是公司成本控制的重要收段

流动资产管理主要包括应收账款控制和库存控制。

1、应收账款控制，应收账款目前已成为企业成本控制的一个重要方面，减少应

收账款在流动资产中的比例，防止形成呆账，减少企业不应有的损失，应收账款控制主要包括两个方面：一是对所有经销高逐一进行信用分析，建立起既适合于本企业实际情况，又适合于经销高利益的双赢信用政策；二是做好应收账款的清理工作，采取月月对账，确认账权工作，达到减少企业损失，控制成本。

2、库存控制，公司根据每年生产计划制定较为合理的库存资金限制，实施总量

控制，不定期的进行分析和控制，坚持每年两次开展全面的企业财产物资盘点并进行每月的库存统计，使库存日益趋于合理。

（三）、推进成本会计电算化

现代的成本控制活动已经渗透到企业的研究、开发、设计、采购、生产、销售及售后服务等一系列活动中，以价值表示的各种成本控制信息繁杂而庞大，对成本数据信息的传递、处理不再是人工所能办到的。如何及时、准确、安全、有效地进行传递并处理成本控制信息成了现代成本控制理念和方法能否实施所必需考虑的问题。先进的计算机信息处理技术为其提供了可能。以计算机及其软件构建的交互式信息处理平台，不仅可以高速、快捷、方便地传递和处理成本数据信息，而且提高了成本信息的准确性、规范性，这就大大提高了成本控制的工作效率，保障了现代成本管理工作顺利、全面地展开。

（四）、成本的事后控制

成本的事后控制主要包括成本控制完成情况的考核、成本控制执行情况分析和成本控制成果的分配，通过核算反映成本升降的趋势和程度，为成本分析提供依据，通过对成本的事后控制总结经验，找出漏洞，推动企业向社会提供质优价廉的产品，提高企业的竞争力，成本控制成果的核算就是对通过降低物化活劳动的消耗所取得的收益进行计算。成本控制成果定量的计算，就是实际成本低于基期成本的余额，成本控制分析是以成本目标为依据，利用成本核算资料和其他有关资料，通过成本分析可以检验成本控制目标的组织实施情况，正确认识成本控制目标制定的先进性和可行性。成本控制成果的分配就是在进行成本核算和全面考核成本责任的基础上，对成本控制成果的分配。

五、结语

企业成本控制是对企业生产经营全过程实行的全方位，多层次的控制过程，组织企业职工从生产经营的整体出发，按责、权、利结合的原则在企业内部进行科学合理的物质利益分配，使每个职工得到合理的报酬，调动广大职工的积极性，改造的内在动力和压力，并应以提高经济效益，满足社会需要为目标，从而增强企业的发展空间和竞争力。

参考文献：

【1】李明侠关于强化企业成本控制若干问题的分析【J】中国总会计师2009（07）

【2】尤登弘.微利时代的企业领先策略[M].北京： 中国 社会科学出版社，2008.3.【3】许华，闫晓军，等.中小企业成本控制的战略研究[J].商场现代化，2007，（9）：94

【4】 王逢渡.实施成本领先战略 提升企业竞争能力[J].会计之友，2005，（8）：14-15.【5】 孔娅丽.现代企业成本控制系统的建立与运用[J].消费导刊，2008，（3）：48.

第三篇：华天酒店股份有限公司成本控制之我见

湖南交通职业技术学院物流管理学院毕业论文

华天酒店股份有限公司成本控制之我见

摘要：成本控制是实现企业目标中的重要保证，本文在分析成本控制的意义及基础上，论述了华天酒店股份有限公司成本控制现存的主要问题及其原因，并提出了公司必须从监控、技术支持以及事后监督等几个方面加强公司的成本控制的观点，以期为提高公司成本控制的管理水平献策献力。

关键字：华天酒店

成本控制

成本控制分析

成本控制措施

成本控制就是在企业生产经营全过程，对影响成本的各种因素加以管理。它贯穿于产品供、产、销的整个过程中，包括目标成本、设计成本的确定，生产成本、销售成本的实际发生。通过产品控制使产品成本按照人们事先测算确定的成本水平进行，防止与克服生产过程中损失和浪费的发生，从而使企业的人力、物力、财力得到合理利用，达到节约生产耗费、降低成本、提高经济效益的目的。成本控制是实现企业目标中的重要保证，我认为有必要对其展开研究，以期为提高公司成本控制的管理水平献策献力。

一、成本控制的意义及内容

（一）、成本控制的意义

1、成本控制是成本管理的重要手段

成本管理包括成本的预测、决策、计划、控制、核算和分析等环节，在这些环节中，成本的预测、决策和计划为成本控制提供了依据。而成本控制既要保证成本目标的实现，同时还要渗透到成本预测、决策和计划之中。现代化成本管理中的成本控制，着眼于成本形成的全过程。

2、成本控制是推动改善企业经营管理的动力

企业的生产经营活动和管理水平对产品成本水平有直接影响。实行成本控制，要求建立相应的控制标准和控制制度，如材料消耗定额和领发制度，工时定额、费用定额等都应该及时制订和修订，并加强各项管理工作，以保证成本控制的有效进行。

3、成本控制是建立健全厂内经济责任制的重要条件

而厂内经济责任制文是实行成本控制的重要保证。实行成本控制，首先需要成本指标层层分解落实到企业的各个部门和各个环节。要求各部门、各环节对经济指标承担经济责任，以促使职工主动考虑节约消耗、降低成本、以保证成本指标的完成，使成本控制顺利进行，收到实效。

（二）、成本控制的内容

成本控制包括产品形成的全过程，主要内容可分为两大部分，即投产前成本控制和投产后成本控制：

1、投产前成本控制

主要是目标成本控制，企业的目标成本是经营目标的重要组成部分，目标成本控制包括两层意思：一是目标成本实行自身控制，即在确定目标成本时，要进

华天酒店股份有限公司成本控制之我见

行市场调查，可行性研究，确定产品价格和目标利润，在此基础上再确定产品目标成本，这时为了保证目标利润的实现，必须对目标成本进行控制。二是利用目标成本去控制设计成本和试制成本，以确定产品投产后的成本水平，这就要求设计方案不仅要保证产品质量，同时要从经济上符合目标成本的要求，即设计成本必须低于目标成本。

2、投产后的成本控制

主要是生产成本控制，统称为过程控制或反馈控制，实际上就是对产品实体形成过程和经济事项实际发生过程的控制。这个阶段的成本控制，要将在发生的成本与目标成本、定额成本与费用限额等进行对比，将偏离情况及时形成信息，返回到职能部门、责任部门或决策部门，以便及时采取措施，巩固成绩、克服缺点、防止浪费现象的继续发生。

二、华天酒店股份有限公司基本情况

司注册地址：长沙市解放东路300 号。

本公司属旅游服务行业，经营范围为：提供住宿、餐饮、洗衣、物业清洗服务；投资汽车出租、文化娱乐产业；零售香烟;研制、生产、销售光电高技术产品及相关软件，并提供相关技术服务；计算机系统集成；经营允许的进出口业务;酒店管理咨询服务等。

公司控股股东为华天实业控股集团有限公司（简称华天集团），华天集团为国有独资企业，成立于一九九二年十一月十八日，法定代表人为贺坚，经营范围：旅游、房地产、新材料加工、信息网络、生物制药、环保等，注册资本：500,000,000 元。该公司原系军队企业，1998 年11月20 日中共广州军区委员会以（1998）广党字第15 号文件批复，整体移交给湖南省人民政府。

根据《湖南省人民政府关于省国资委履行出资人职责有关问题的通知》[湘政发〔２００４〕１６号]，由湖南省国资委履行其出资人职责。

公司在业务、人员、资产、机构、财务等方面与控股股东分开，公司具有独立完整的业务及自主经营能力。

（三）华天酒店股份有限公司成本控制存在的问题及原因分析

（一）公司成本开支范围的控制

成本是考核和评价公司生产经营成果的一项重要经济指标，是公司进行投资、经营和价格等决策的重要依据。加强成本管理，搞好成本控制，降低生产经营成本，是提高企业经济效益的重要途径。

公司下属各部门、分店应严格填制产品、商品出库单，以保证成本核算的真实性、准性。各生产经营单位应严格按公司制定的材料消耗定额领料并合理安排生产经营，在生产经营过程中尽量控制原材料的损耗，对成本较高的原因要进行分析，对造成成本升高因素要采取措施进行控制。

（二）公司成本控制活动中存在的问题

（一）管理者的成本管理理念落后、员工的素质不高、成本控制

湖南交通职业技术学院物流管理学院毕业论文

意识薄弱

公司管理者的素质及管理理念会直接影响到企业的运行和发展。据调查，大部分公司管理者只有中专以下学历，从事管理工作的年限也大多较短，严重缺乏公司管理经验，更多的公司管理者还缺乏财务 会计 知识，所以，在公司成本控制方面，这些管理者的管理理念无法满足现代企业对成本全方位控制的要求。在员工素质方面，公司的员工文化程度普遍偏低，再加上公司有些经营者受短期经营行为或获取廉价劳动力利益的驱使，往往不注重员工素质的后期培训，致使员工素质得不到提高。由于员工的素质不高，就无法使公司采用先进的生产工艺，提高 工业 生产技术，也无法贯彻执行先进的管理方法，造成企业始终停留在资源浪费大、管理落后的生产经营局面。因此，公司管理者的管理理念落后、员工的素质低下、成本控制意识薄弱严重制约了公司生产经营成本的降低。

（二）成本控制目标的制定不够科学合理、缺乏全面长远意识

公司还停留在传统的成本控制阶段，而传统的成本控制则立足于短期效益，局限于产品的生产（制造）过程控制，缺乏对生产经营全面的考虑。因此制定成本目标时主要依据公司内现有生产条件和技术标准，很少考虑到外部市场、顾客需求和同业竞争等因素，往往也只是有个别部门负责制定。这种成本控制目标具有一定片面性，缺乏长远的战略意识，在复杂多变、高度竞争的市场环境中显得有些力不从心，不利于公司持续生产和长期发展，不符合现代成本控制的宗旨。

（三）成本控制模式和方法过于落后

公司的成本控制模式一直沿用原有模式，即首先制定目标成本，再将目标成本订立为标准成本，在公司生产经营活动中执行标准成本，揭示实际成本与标准成本之间的差异，并借助于财务会计的成本资料，运用管理会计的信息处理方法，对生产经营过程发生或可能发生的成本数额与形态实施控制、分析和评价，制订改善措施，考核奖励有关责任方，其重心放在产品的生产阶段，着眼于成本的事中、事后控制。这种成本控制模式忽视了产品生产其他环节上的成本控制，不能全面正确地反映企业的成本信息，误导企业管理决策者的决策，已不能适应现代成本控制的需要，从而制约企业获得长期竞争优势。

（四）成本控制手段落后

现在已进入信息经济时代，虽然许多企业在会计核算上广泛使用 计算 机操作，但仅限于对会计凭证的录入，账簿的登记以及会计报表的编制，其功能主要体现在记账、算账、报账、存取数据和计提折旧、存货计价和成本计算等方面的计算工作上，还没有真正体现出其在会计控制、会计分析、会计预测和决策等方面的信息交互管理功能。这样的会计电算化无法满足现代成本控制对信息处理的要求，更谈不上成本控制手段的现代化。

四、华天酒店股份有限公司对成本控制采取的措施

（一）、建立成本控制制度，增强成本意识

成本控制实质上是有人参与控制的一种管理活动，人的素质和态度决定了成本控制的成败。所以一方面要不断提高中小企业管理者和员工的素质，要求企业管理者主动通过学习和锻炼，来掌握先进的管理知识，如在计划、组织、协调、控制等基础管理方面的先进知识；市场营销、采购、研究开发、服务、生产、质

华天酒店股份有限公司成本控制之我见

量、财务、人力资源、信息化建设等业务管理方面的先进知识以及产业、行业和其他相关科学方面的先进知识等等。要求员工也应该主动参加学习和培训，掌握先进工艺和技术，减少在生产中的浪费。另一方面要求每个人都要以积极主动的态度投入到企业成本控制中去，实行全员成本控制。成本的形成是企业内部各部门、各环节的各项生产要素与经济活动共同作用的结果，成本控制的主体应该包括对企业成本的形成和发生负有责任的影响者与参与者。因此，企业在进行成本控制时，全体员工，特别是与成本的发生密切相关的诸如决策阶层、部门负责人、工程技术人员、专设成本机构人员都应视自己为成本控制的主体，充分认识到自己的主观能动性对成本降低的积极性和重要性，积极主动参与到成本控制中来，从而形成一个自上而下的全员成本控制体系。

（二）、强化流动资产管理是公司成本控制的重要收段

流动资产管理主要包括应收账款控制和库存控制。

1、应收账款控制，应收账款目前已成为企业成本控制的一个重要方面，减少应收账款在流动资产中的比例，防止形成呆账，减少企业不应有的损失，应收账款控制主要包括两个方面：一是对所有经销高逐一进行信用分析，建立起既适合于本企业实际情况，又适合于经销高利益的双赢信用政策；二是做好应收账款的清理工作，采取月月对账，确认账权工作，达到减少企业损失，控制成本。

2、库存控制，公司根据每年生产计划制定较为合理的库存资金限制，实施总量控制，不定期的进行分析和控制，坚持每年两次开展全面的企业财产物资盘点并进行每月的库存统计，使库存日益趋于合理。

（三）、推进成本会计电算化

现代的成本控制活动已经渗透到企业的研究、开发、设计、采购、生产、销售及售后服务等一系列活动中，以价值表示的各种成本控制信息繁杂而庞大，对成本数据信息的传递、处理不再是人工所能办到的。如何及时、准确、安全、有效地进行传递并处理成本控制信息成了现代成本控制理念和方法能否实施所必需考虑的问题。先进的计算机信息处理技术为其提供了可能。以计算机及其软件构建的交互式信息处理平台，不仅可以高速、快捷、方便地传递和处理成本数据信息，而且提高了成本信息的准确性、规范性，这就大大提高了成本控制的工作效率，保障了现代成本管理工作顺利、全面地展开。

（四）、成本的事后控制

成本的事后控制主要包括成本控制完成情况的考核、成本控制执行情况分析和成本控制成果的分配，通过核算反映成本升降的趋势和程度，为成本分析提供依据，通过对成本的事后控制总结经验，找出漏洞，推动企业向社会提供质优价廉的产品，提高企业的竞争力，成本控制成果的核算就是对通过降低物化活劳动的消耗所取得的收益进行计算。成本控制成果定量的计算，就是实际成本低于基期成本的余额，成本控制分析是以成本目标为依据，利用成本核算资料和其他有关资料，通过成本分析可以检验成本控制目标的组织实施情况，正确认识成本控制目标制定的先进性和可行性。成本控制成果的分配就是在进行成本核算和全面考核成本责任的基础上，对成本控制成果的分配。

五、结语

湖南交通职业技术学院物流管理学院毕业论文

企业成本控制是对企业生产经营全过程实行的全方位，多层次的控制过程，组织企业职工从生产经营的整体出发，按责、权、利结合的原则在企业内部进行科学合理的物质利益分配，使每个职工得到合理的报酬，调动广大职工的积极性，改造的内在动力和压力，并应以提高经济效益，满足社会需要为目标，从而增强企业的发展空间和竞争力。

参考文献：

【1】李明侠关于强化企业成本控制若干问题的分析【J】中国总会计师2009（07）

【2】尤登弘.微利时代的企业领先策略[M].北京： 中国 社会科学出版社，2008.3.【3】许华，闫晓军，等.中小企业成本控制的战略研究[J].商场现代化，2007，（9）：94 【4】 王逢渡.实施成本领先战略 提升企业竞争能力[J].会计之友，2005，（8）：14-15.【5】 孔娅丽.现代企业成本控制系统的建立与运用[J].消费导刊，2008，（3）：48.

第四篇：参观九龙华天酒店餐饮部的心得

湖南人文科技学院

经管系旅游管理专业

餐

饮

服

务

管

理

课

程

实

习

报

告

班级：

学号：＿

姓名：＿＿＿

计分：＿＿＿＿＿

参观九龙华天酒店餐饮部的心得一、九龙华天酒店简介及其餐饮部的介绍：

九龙华天酒店位于娄底市娄星区乐坪街与扶青路交叉路口——是一座装修典雅、设施完善的豪华城市商务酒店。总投资近1.5亿元、建筑面积2万余平方米。酒店拥有总统套房，商务套房、商务单间等各类客房，别具风格的餐厅汇聚中西各式美食，完善的康体娱乐设施及商场、商务会所、宴会厅、大小会议厅等各类综合服务设施一应俱全，与国际同步的设计及人文理念将为所下榻的宾客营造独具品位的个性空间。酒店内部的餐饮项目，对于酒店的特色化和吸引力，具有非常重要的作用。

餐饮部简介：

（一）、美食广场（含一楼大厅、二楼卡座）

一楼是以大厅的形式呈现，二楼则设有卡座。其菜色品种多，风味独具特色。其消费水平也比较大众话，中等收入者皆可接受。

（二）、宴会厅以及咖啡厅西餐厅（二楼）

九龙华天酒店承办的宴会特别多,主要有婚宴,寿宴,机关团体宴,满月宴等喜宴。宴会设计是根据宾客的要求和承办单位的物质条件和技术条件等因素对宴会环境,台面,菜单及服务程序等进行统筹规划,并拟出实施方案和细则的创作过程.宴会设计要根据人,物,境,时,事对宴会场境,宴会台面,宴会酒水,宴会服务及程序,宴会设计时突出主题,特色鲜明,安全舒适,美观和谐,科学合算.。这些一般都在二楼宴会厅举行，该宴会厅可以同时容纳500多人，是一个活动式的功能齐全的大型宴会厅。

咖啡厅则是在早上07:00--10:00提供自助式早餐，10:00--16:00期间提供特色点菜以及茶水、咖啡等服务。其环境优雅，是一个很好的洽谈贸易，沟通交流，商务谈判，以及休闲娱乐的场所。

（三）、包厢（三楼）

在九龙华天酒店三楼则设置了凯旋宫，香港厅，大熊山等不同规模等级的包厢，其装修都各具特色，特别是凯旋宫，其装修富丽堂皇，豪华气派却又不失优雅，不失高星级酒店的豪华气派。主要用于接待贵宾时使用。

（四）、厨房

厨房是餐饮产品的生产场地.厨房管理是餐饮管理的重要环节.厨房管理的成功与否对菜肴质量,食品成本,餐厅服务质量及客人和饭店的利益都有着举足轻重的影响.二、九龙华天酒店餐饮部的特色：１、地域特色“民族的就是世界的”，九龙华天酒店餐饮立足于地域特色，无论是菜肴品式还是装修风格，包括工作人员的选择都满足地域文化的特色。比如

酒店的“凯旋宫” 包间墙上的壁画具有独特的法国风情，定制国际品质的家具，既可品尝到新派法国风味菜肴，又能享受服务员的殷勤周到的服务，让贵宾倍感温馨、舒适和便利。

２、健康饮食健康的观念已深入人心，而饮食消费习惯也随之发生巨大的变化，人们已经超越传统的“色、香、味俱全”，提出了文化、养生健康等更多的要求。九龙华天酒店在主题风味特色的基础上，实现菜品创新、菜单创新，并应通过烹饪理论的研究、饮食文化的交流，吸取中外烹饪的精华技艺，不断的加大品牌的技术优势。

３、人本服务九龙华天酒店注重个性、人情、多样、细腻，注重实用性，在细微之处体现人本理念。尽量深入了解每位顾客的需求和爱好，站在“家人”的角度，灵活提供个性化的服务。例如，对不利于特定人群健康的某些菜品，服务人员应在点菜时主动提醒。

三、面对整个餐饮市场现状，九龙华天酒店餐饮部门的情况：

目前来讲，酒店餐饮部门主要面对几个方面的压力：第一，习主席上台以后推行节俭之风，压缩公款消费，使得酒店业乃至服务行业都受到了很大的冲击；第二，现代人的饮食习惯决定了其追求的不再是果腹或者是满足基本的温饱，而走向了追求舒适的就餐环境、科学的营养搭配和优质温馨的服务等，其中就餐环境的舒适与否直接决定顾客重复消费的次数，酒店餐饮部门深喑之理，为维持生存和既有市场占有率还必须忍痛“放血”；第三，经济型餐饮企业的不断涌现对酒店餐饮店带来了巨大冲击；第四，适时推出新菜，不断研发名菜，尽量满足常客对菜品“喜新厌旧”的饮食需求，也使酒店餐饮经营难度加大。

四、主要客源市场：目前酒店餐饮的消费人群大多是团体消费，以商务会议、酒会为主，兼顾个人婚宴、寿宴和聚会以及少量高收入个人消费。但是，一方面随着国家大力推动反腐倡廉和国有企业改革，公款集团性消费比例相对下降；另一方面随着经济的发展、居民可支配收入的增加以及国内旅游市场的持续升温，酒店餐饮的个人消费时代已经来临。

五、个人对酒店发展的看法：酒店的硬件设施更改的难度和成本较大，只有从软件设施方面着手考虑。而软件设施方面，创新又是重中之重。

1、观念创新

酒店的每个员工都要有“危机意识”和“责任意识”，都要意识到酒店的危机就是自己的危机，如果不齐心协力，势必在不久的将来，就会被淘汰。餐饮部的决策者要跳出“为饮食而饮食”的观念，人们来酒店用餐绝不仅仅是为了填饱肚子，而是为了享受。

2、菜式创新

采用新材料和新搭配，形成“旧菜新颜”，如香港有名的杨冠一鲍鱼，一改中餐的“幕后”加工方式，采用西餐的法师烹制方法，当面加工，使得客人可以边吃边欣赏厨艺表演，也是独有特色；此外，西菜中做、中菜西做、南菜北做；养生健身餐饮、怀古餐饮；根据季节特点推出不同口味的菜式等等方式都是菜式创新的源泉。

3、服务创新

酒店可以打出“绿色餐饮”的旗号，如在餐厅设立无烟区，采用绿色食品，无公害蔬果，倡导绿色消费，主动提供剩余食品打包服务和存酒服务等等；厨师每天都要向餐厅服务员讲解当天菜单的做法、菜名、原材料组成和简要的制作过程，便于服务员向顾客推销。利用电脑建立客史档案，对老顾客的口味喜好了如指掌，为其提供定制化、个性化和亲情化的服务是非常重要的。

六、结 语 : 此次对九龙华天酒店的参观，让我了解到餐饮的服务程序和技巧，认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识，深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。最后，感谢学校和酒店能提供这样的参观机会。

【主要参考文献】

[1] [美]博克尔.波特（Poter.M.E.），夏忠华.竞争优势[M].北京华夏出版社，1997.[2] 玛丽·S·谢弗，廉晓红.应付账款精要/美国EMBA精要系列[M].中国人民大学出版社，2006（发布时间:2009-07-16）

[3]

[4]

第五篇：关于长沙华天大酒店的调研方案 孙海艳

关于长沙华天大酒店的调研方案

调查单位：长沙职业技术学院

调研人：市场营销1102班孙海艳

调研时间：2013.6.6

一．引言

长沙天华大酒店始建于1985年，是湖南省首家五星级酒店，也是湖南省第一家加盟中国名酒店组织，拥有第一枚国际金钥匙的酒店，华天大酒店不仅交通方便，设计独特，而且还成为了湖南旅游饭店业的窗口与标志，因为，我们针对华天大酒店的知名度及服务质量进行了市场调查。

二．调查目的和任务

长沙华天大酒店是湖南首家五星级酒店，也是湖南省第一家加盟中国名酒店组织，拥有第一枚国际金钥匙的酒店。先在想通过此次市场调研，分析华天大酒店的知名度及其服务质量的相关情况，根据事实情况做出新的改进，使其更符合消费者的喜爱，达到消费者需求的服务质量。从而提高华天大酒店的知名度和客流量。了解其行业地位，以便更好的掌握行业的动态形势。从而更好立足于酒店行业。成为中高收入消费者住宿的必选之处。

三．调查对象和单位 长沙当地的游客和外籍人员 高层阶级的白领以及高层管理人员 商业大老板

四．调研项目 华天大酒店的消费情况 消费者对华天大酒店的建设设施 消费者对华天大酒店的知名度及服务质量

【实施方案】：发放1000份的调查问卷，通过询问顾客和对顾客进行访谈

【方式】：在华天大酒店附近对顾客发放问卷和访问 【样本量】：1000份问卷 【样本复核比例】：百分之百复核

【样本条件】：在华天大酒店住的消费者、有住过该酒店的消费者或有想住该酒店欲望的消费者 五．调研内容

1.市场分析：调查长沙各星级酒店的数目和星级，设计结构，文化内涵，服务质量状况，消费情况。以便我们进一步对我们酒店存在问题进行改善。

2.消费者需求调查在本市旅游的人数幅度，我国居民的人均旅游消费；国内旅游的主力军的构成阶层。调查需求市场主体的消费水平和消费结构； 我国旅游业各部门提出的不同结构层次的发展要求。酒店业为满足以中低档消费为主的需求需要建立一个怎样的行业结构以适应消费群体；

3、市场环境：国际国内政治形势良好，大部分国家都处在和平稳定时期，这样给外出旅游和经商提供了有力的环境。国家和地方都非常支持旅游的发展，长沙市将旅游业作为重点产业。黄金周的制定让酒店能更好的接待大众化游客，而这对于低星级酒店来说是非常有利的。随着中国-东盟博览会的发展，长沙市更是出台了一系列相关优惠措施，如支持酒店的改建，设备的改造和提新，并提供无息贷款或百分比还款补贴等，这对华天酒店来说也是一件非常好的事情。由于互联网的迅速发展，华天大酒店的网页制作的相当精美，其通过携程网以及自身网页的预定系统不断完善，这对于吸引顾客来说是很有利的，但同时只要顾客稍微有点不满意，这也将通过互联网进行宣传，造成对酒店的不利局面。

五．调研时间和期限

在9月7日开始收集相关资料，在9月8日正式开始工作

六．调研方法

一、询问法

要求被询问者回答有关的具体问题

（1）访问面谈法

去人流量密集的地方与被访问者进行交流、互相探讨，以获得调查对象更深层次的信息和资料。（2）电话询问法

通过打电话询问聊天的方式对调查对象进行天大酒店的知名度及服务满意的调查，对散客一般不需要采用这种方法。

一、询问法

要求被询问者回答有关的具体问题

（1）访问面谈法

去人流量密集的地方与被访问者进行交流、互相探讨，以获得调查对象更深层次的信息和资料。（2）电话询问法

通过打电话询问聊天的方式对调查对象进行天大酒店的知名度及服务满意的调查，对散客一般不需要采用这种方法。七．调研经费

调研经费：

1、调查问卷费用：1000份*0.15元/份=150元

2、调查人员费用：

（1）线下问卷调查人员费用：40元/天/1000份*20人*5天=4000元（2）线上问卷调查人员费用：50元/天*7天*3人=1050元

（3）资料整理人员费用：50元/天*2天*3人=300元

（4）电话询问人员费用：50元/天*2天*3人=300元

经费合计：5800元

八、调研组织人员及时间安排

1、设计调查问卷。（市场部人员1，9月8日设计）

2、进行问卷的打印。（市场部人员1，9月8日下午打印）

3、整理入住客户的资料，并进行分类。（市场部人员2、3，9月8日开始进行客户资料的整理）

4、寻找问卷调查员20名+电话询问人员3名。（市场部人员4，去兼职或中介公司发布信息。9月8日上午发布消息，10月9日中午确定人员）

5、9月9日下午对人员进行培训。（市场部人员）6、9月9日上传问卷到相关网站上去，并在门户网站上发布。（市场部人员）

7、9月9日上午安排问卷调查员到指定的区域内进行问卷随机调查。（问卷调查员20名）

8、9月10日—9月11日电话抽样调查入住客户。（电话询问人员3名）

9、9月10日—9月14日下午将所有调查问卷收回。（市场部人员）

10、9月10日—9月16日在线上同步进行调查。（市场部人员）11、9月15日—9月16日整理资料（市场部人员）附录一

关于长沙市华天大酒店知名度及服务质量的问卷调 查

尊敬的女士、先生们: 您好!我们是这次负责华天大酒店市场调研的人员。为了调查顾客对华天酒店的知名度及服务质量整体看法满意程度。此问卷采取不记名方式进行，你个人的资料以及问卷的答案都是绝对保密，请放心填写，再次感谢您的合作，谢谢！

1、你的性别

□男

□女

2、你的年龄 □18-24 □25-34 □35-44 □45以上

3、您的收入

□2000以下 □3000-4000之内 □5000以上

4、你入酒店的目的□商务

□旅游

□其它

5、你光顾五星级酒店的次数 □1次 □2次 □3次 □4次以上

6、如果让你选择华天酒店你最先考虑的是（多选）

□价格优惠

□酒店等级

□服务水平

□时尚个性 □清洁卫生

7、以下是长沙市地区的几家五星级酒店，您对其印象最好的是()，□通城国际大酒店 □喜来登大酒店 □长沙华天大酒店 □长沙明城国际大酒店

8、您是通过什么样的方式了解华天大酒店

□朋友介绍

□宣传单，广播，电视，□互联网 □企业自身的促销和推广

□从来没听说过

9、您认为华天大酒店的饮食价格如何

□价格偏高

□价格合理

□价格偏低

10、您希望享受以下哪些酒店服务（多选题）

□送餐服务

□商务服务

□票务服务 □儿童或老人看护服务

11、影响您到华天大酒店消费的主要因素是(多选)□酒店环境 □餐饮水平□服务质量 □交通便利

12、您最喜欢什么样的酒店设计

□简约

□具有地域文化气息

□富丽堂皇

□艺术感强

□其他

13、您觉得华天酒店的服务质量如何

□很好

□一般

□不满意

14、您认为华天大酒店需要多引进娱乐设施吗?（）

□很有必要

□有几样娱乐设施就行

□无所谓

□没这个必要

15、您对华天酒店目前的营销、管理、质量、服务状况还有什么更好的意见？（开放式回答）