酒店管理策划

第一篇：酒店管理策划

大学生职业生涯规划书(酒店管理)

一、序言

在今天这个人才竞争的时代，职业生涯规划开始成为在人争夺战中的另一重要利器。竟应先就业还是先择业？职业规划专家认为，只有让“择业”与“就业”保持同步才是上上之举，具体地说，择业好了才能去就业。因为，先就业，后择业，很可能导致盲目地为了找一份工作而找工作，缺乏理性的选择和思考，更谈不上长远的规划，这样做的后果很有可能是人职不匹配的情况，直接后果就是我们经常看到的频繁换工作，三五年后仍业绩平平，结果耽误了职业发展的宝贵时间。尽管竞争激烈，大学生还是应该树立先择业的意识，出校门前做好自己的职业规划必不可少。只有这样，才能确保新人们职业的持续发展。

二、自我认识

我是一个当代专科生，虽然没有考上本科，但家里仍然希望我成为一个有用的人。我性格外向、开朗、活泼，业余时间爱交友、听音乐、外出散步、聊天，还有上网。喜欢球类的运动，喜欢看旅游杂志类和时尚类的书籍等，平时与人平友好的相处人际交往基础较好，亲人、朋友、教师关心，组织能力较强。有时做事会缺乏毅力、恒心，有点懒惰，学习是“三天打渔，两天晒网”，以致一直不能把成绩搞好，但一旦认真投入工作当中，做事认真、投入，出来的工作效果是不错的。我是个多愁善感的人，有时事缺乏自信心，有点自卑，在乎别人的评论，这也是我的缺点之一。

三、解决自我认识中的劣势和缺点

所谓江山易改，本性难移，虽然恒心不够，但可凭借那份对专业那积极向上的热情来鞭策自己，慢慢地改善自己的缺点，真心向身边的同学、老师、朋友请教，及时指出自存存在的各种不同并制定出相应计划以针对改正。另外，经常锻炼，增强体质，以弥补健康的不足所带来的负面影响。

四、我的志向和目标

高考完之后我曾经立志当一名教师，但由于种种原因，并没有进到师范学院，而学习起管理。而现在我给自己的目标是怎么样努力把自己培养成一个管理者，为以后的工作打下基础。所以现在自己必须要自己努力的去学好专业课，利用课外时间多看些书，丰富知识面，多了解自己目标的前景发展、就业方向和目前环境，一有机会就到实际工作岗位中去实践和体验基层生活，同时积累多一些人生经验，同时发现实际管理操作中的不足，避免自己将来真正走出社会不够客观而忽略或脱离现实。

五、行业分析

作为一名学酒店专业的学生，自然很关注自己专业方面的发展。首先，由于市场规模扩大，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加。相关数据显示，中国现有旅游涉外酒店8000多个，星级酒店3000余家。现有的酒店人才远远不能满足市场的需求，酒店业人才，特别是高级管理人才十分抢手。其次，正规教育培训机构培养的人才相对较少。目前国内的职业教育培养的大多是低层服务人员，培养经营管理人员相对较少。另外，在酒店从事服务工作，生理和心理上都要接受不断的挑战，上班时间不能休息，中午吃饭也只有半个小时，而且必须轮换就餐。这些服务行业的特性使酒店业对年轻人的吸引力下降。虽然到目前为止，国内人才市场已拥有了一支偌大的职业经理及高级管理人才队伍，但在酒店专业经理人才方面却存在空缺。因为在酒店管理这个特殊的行业里，经理人既要熟悉旅游市场动态，要在把握发展趋势、在确立市场定位等决策层面上具备判断力，又要精通业务，懂管理，能进行实际操作。那些学企业管理、工商管理、行政管理的高级人才，确实缺少有关旅游酒店的专业知识，并不能达到酒店对管理人才的期望和要求。”由此从上面这段话可以得出，酒店既是一个就业性很强，很有前景发展的行业，但同时也是一个难就业的行业，虽然它很紧缺人才，但它的高层次人才的要求很高，使很多人不能进去工作，正因为如此酒店业才会发展的如此的好，也让我们有了动力去鞭策自己，要学好知识和做好工作，跟上时代的步伐，不做一个被社会淘汰的人。

六、未来人生 职业规划 和策略

根据自己的兴趣和所学专业，在未来应该会向管理和英语两方面发展。围绕这两个方面，本人特对未来十年作初步规划如下：

1、2009-2010年学业准备期：充分利用校园环境及条件优势，认真学好专业知识，特别是有关专业理论方面的。培养学习、工作、生活能力，全面提高个人综合素质，并为就业准备。

2、2010-2011年，熟悉适应期：利用寒假、暑假的时间，到酒店的相关岗位实习，希望能在此期间能够找到真正适合自己的并且是自己所喜欢的岗位。

3、完成主要内容：

（1）学历、知识结构：提高自己的学识，专业技能熟练。英语争取过四级，拿到英语等级证书，求学期间开始接触社会、工作、熟悉工作环境、工作的各项操作流程。社会的需求在不断变化发展，密切关注酒店行业的发展变化，同时自己做出相应的知识补充使之与社会的需求相适应，并根据社会的变化不断调整现在的职业生涯规划。

（2）个人发展、人际关系：在这一期间，要增强其专业性和职业针对性，在了解社会的同时，对其所学专业的应用以及将来可能从事的相关职业有一个比较清晰的感性认识在求学期间积极参加学习组织的各类活动，接触到各类不同的人，学会如何更好地与人相处，丰富自己的生活，以及提高自己的能力，使自己在处理人际关系时能有自己有一套独特的方法。在心理上接纳自己将要从事的工作，也进一步明确自己今后的努力方向主要做好职业生涯的基础工作，加强与人沟通，虚心求教。

七、本人对职业生涯的看法

计划固然好，但俗语都有说“计划赶不上变化”，所以具体实践并取得成效是很重要的。任何目标，只说不做，到头来都会是一场空。然而，现实是未知多变的，定出的目标计划随时都可能遭遇问题，要求有清醒的头脑。一个人，若要获得成功，必须拿出勇气，付出努力、拼搏、奋斗。成功，不相信眼泪；成功，不相信颓废；成功不相信幻影，未来，要我们自己去打拼才会赢！

第二篇：酒店管理策划方案

新思维酒店管理策划方案

策划者：刘科胜

以前在酒店策划决策者进行客源定位时，经常会听到这样的对话：

“什么客人的钱最好赚？”

“当然是感性管人的钱了。”

因为他们有强烈的攀比心和自尊欲望。而如今在信息社会和精神文明发展突飞猛进的今天，顾客将变得非常聪明与理智，感性的客人将逐步不复存在。在面临众多选择和诱惑的时候，只有不断深化客人需要的附加值和服务，酒店才可以使保持竟争优势，实现永续经营。

只可惜的是，很多酒店都很难做到这一点。因为他们一味的追求营销拓展，而不注重精细个性的服务。

大家都知道好的酒店，她的回头客是非常多的。换句话说，好的酒店她有着非常多的忠实客人。那么怎样留下客人并发展成为我们忠实的客人呢？服务，还是服务问题。我们需要结合客人的档案，分析客人现实和潜在的需求，提供个性化的一对一量身地做服务和附加服务，这样客人就会留下来。

有些酒店经营者只要求各级酒店管理人员去拉客户，或卯足全力在各种媒体广告上，打出具有自己特色的服务与保证，这种都是口头服务，最终要靠去做好。当然，只要能实现，都是好的，怕的就是那种标榜“服务第一，客人至上”，结果是“收款第一，赚钱至上”的企业经营理念。

客户印象构成酒店的产品和服务，而且经常向朋友们传播。这就是我们常说的口碑。客户的口碑和满意是企业不断成长的力量源泉。忽视客户的感受和关爱就可能使酒店陷入失败的深渊。

那么我们该如何去做呢？

很多企业或工厂，都会运用国际标准化组织（ISO）的系统去管理生产。其中，ISO9001质量管理系统为最常用的一个管理系统。我们的酒店虽然不是产品生产行业，而是服务行业，但我们可以可以借鉴而将其转化为我们的资源。

ISO9001质量管理系统中有这么八项原则：

1． 以顾客为中心。

2． 领导作用。

3． 全员参与。

4． 过程方法。

5． 管理的系统方法。

6． 持续改进。

7． 基于事实的决策方法。

8． 互利的供方关系。

那么我们可以运用这八项原则与我们的酒店管理理念有机的结合起来，组建属于我们的独有酒店管理理念。

现在有了这些想法与计划，那么该如何去形成这种品质服务呢？她不是简单的专业培训，或是上诉的全面质量体系，还要有有科学的酒店文化机制做坚实的基础。当然，酒店投资者不要抱着做生意的单

纯心态，而是做事业，一点一滴改进完善，才能铸就永续的辉煌。

下面就细说说这八项基本原则：

1、以顾客为关注焦点

酒店经营依存于顾客.因此, 酒店管理者应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取超越顾客期望的服务。

以顾客为关注焦点，可以增强市场快速反应能力，并可以提高酒店信誉，招来更多的回头客，以追加订单。

2、领导作用

酒店领导者确立酒店统一的文化宗旨及方向。他们应当创造并保持使员工能充分参与实现酒店目标的内部环境。这样便可以增强凝聚力，促进酒店的发展。这需要领导以身作则，以促进持续改进。让员工理解并执行，以实现酒店所订制的方针和目标。

3、全员参与

酒店的各级人员都是酒店经营之本，只有他们的充分参与，才能使他们的才干为酒店带来效益。

酒店的利益，应基于员工的利益之后，这一点必需要明确的。为什么这样讲呢？假如员工的利益都得不到保障，或一个酒店不可以给一个员工安全感，那么他们又怎么会全心全意地去参与酒店的工作运作呢？不能形成团队精神也不就可能全情投入到工作当中。酒店是一个服务行业。顾客进店就是为了享受服务的。

我们需每一位员工都树立对酒店对顾客的责任感。渴望地去参与、持续改进并做出贡献。那么，首先我们就应该把员工的利益放在首要位置。

4、过程方法

这一点其实就是讲的管理过程的作用。我们把系统地识别和管理酒店所应用的过程，特别是这些过程之间的相互作用，称之为“过程方法”。那么将活动和相关的资源作为过程进行统一管理。可以更高效地得到期望的结果.不管是酒店平时对外搞的经营活动，还是内部的管理活动，我们都要给以注视，理顺过程顺序，抓活动关键，便以得到期望的结果，这样就能更有效利用资源，降低成本，缩短周期。

5、管理的系统方法

这一点可以与上一点相联系来看。酒店管理者将相互关联的过程作为系统加以识别，理解和管理，有助于组织提高实现目标的有效性和效率。我们可以将过程形成纲络加以控制,加强管理的系统性使所有过程协调，减少和防止扯皮，提高有效性和效率。

6、持续改进

持续改进总体业绩应当是酒店经营的一个永恒目标。

改进是为了酒店经营的长久而改善酒店服务的质量或硬件的质量（更新）以及提高过程的有效性和效率所开展的活动。

当我们的改进是渐进的且是一种循环的活动时,就是持续改进。我们就毫不犹豫执行这一持续的改进。以获得更多更大的利益。

只要我们不断的总结与改进，使体系不断适应内外环境变化并成为酒店发展的动力。

7、基于事实的决策方法

酒店的运作，都有一个统一而固定的酒店系统，每天我们都可以查看到酒店系统里所记录汇总的相关数字信息（报表）。有效决策是建立在数据和信息分析的基础上。那么，以每天，或每月等的一些报表，进行分析与总结，而应对不同的情况进行改进，设立应对的方案，这样我们以真实的数据信息为依据并结合社会上或传统上的一些事实与特殊的因素进行计划，就会使得决策更科学。

●以数据信息为依据使决策更科学

8、与供方互利的关系

何为供方，我们可以将它定义为与酒店签定长期合作合同的单位机关、公司、旅行社或社会相关组织。

酒店与供方的关系虽不可以讲相互依存，但必定要做到互利的关系，这样可以增强双方创造价值的能力。

在这一方面的竟争是非常大的，虽然有些公司不常下订单，但是他们每次所需要的量大。站在他们的角度去想的话，无非就是在我们与其他酒店同等条件下，在价钱方面可以给到他们更多的优惠。

作为酒店都不想失去大公司的每一个订单，所以我们就需优化成本与资源，给我们加大些许的空间也就可以给到他们更多的优惠。还有，我们更需要的就是提高我们在同行当中的级别，这就要求我们必需强化我们的服务质量与硬件设施。

“宾至如归”“服务第一”等，这些都是每一个酒店文化里所追求与崇尚的文化根基。只要有了这一坚固的根基，才可能创造酒店的辉煌。常会听到有人说，五星级酒店都不一定有五星的服务。只是他们的硬件达到五星而已。服务的提高是最容易的，却也是最难的。有像酒店的硬件设备，只要老板有钱就可以解决。服务的提高是需要酒店人的素质与用心。

第三篇：酒店策划

中铁隧道集团机关食堂改革草案

一、项目简介：

中铁隧道集团机关食堂（以下称机关食堂）前身是以为中铁隧道集团机关（机关）提供后勤服务保障为主，对外餐饮为辅的综合性酒店，但机关食堂地处偏僻，没有一定的特色很难吸引更多的外来顾客的光顾，所以将机关食堂改成以特色餐饮为主，为机关后勤服务保障为辅的具有一定特色的综合性酒店，因特殊的地里环境与周围稳定客源的喜好，我们在菜色上定位为湘菜。毛记饭店，洛阳首家集弘扬湖湘文化及缅怀毛泽东主席伟人风范为主题的饭店——“岳麓毛记饭店”大气呈现，其创办理念与韶山毛家饭店同出一章。在将毛氏文化有机的融入餐饮之道的同时，力图创立浓烈的主席文化领袖氛围，着力创新推出具有浓郁湖南乡土风味的毛家特色菜，且和谐的融入新派粤菜及海鲜餐饮，全力以赴致力于探索、提高烹饪的科技含量和文化韵味。

岳麓毛记饭店，将秉承“毛文化、自民间、真自然、创现代”的经营理念，融合毛氏文化于传统菜肴，鼎力打造一面新文化餐饮的招展旗帜，走进毛记，迎面而来的领袖照片、主席诗词等饰物所营造的氛围格外亲切，景仰之情顿生；豪气风范萦绕……融入毛氏文化理念的新概念菜肴让你在品味佳肴美味之余享受轻松、愉悦，释放工作压力。

二、项目的主定位和主广告语：

2、项目主广告语：

三、项目基本企业文化（示例初稿）：

饭店经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说，环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。但一个饭店能否长久的健康的发展下去，就象任何行业的任何一个企业一样，独特的，合适的企业文化是根本，是凝聚发展动能的核心元素，故拟定如下岳麓毛记饭店的企业文化：

1、企业精神：

Ø烹艺宗旨：求精、创新、美味、健康

Ø治店方针：以人为本，制度化、规范化、人性化

Ø经营理念：毛文化、自民间、真自然、创现代

2、员工精神：

Ø努力开拓 发展自我Ø和蔼、虔诚对问题不回避，不推托

Ø坚持合作、稳定基础，改善不足，锐意革新。

Ø你发现了问题而不努力去解决，这就使公司走向衰亡

3、经理人精神：

Ø经理心中应对顾客、股东和员工负责

Ø员工的发生的错误就是是经理的问题

Ø管理不仅是要管、还要理

Ø做好一件大事=做好许多小事×管理统筹能力

4、我们的价值观：

Ø为社会服务，劳动者最光荣

Ø损害公司利益，就是损害每一个在职员工的利益，因此每个员工都应与这种行为做斗争 Ø一个人的价值=他自己的价值+他带给团队中他人的价值

5、我们的团队观：

Ø困难是在考验自己的一种方式

Ø合作大于对抗，是我们成功的基础

Ø个人的缺点并不可怕，关键是要看到别人的优点，对照自己

Ø成功是因为一群人都很伟大

Ø自大往往是因为自己的表现超出了自己的预期，应该看的更远

6、我们的工作观：

Ø社会并不需要我们--如果我们不提供有竞争力的服务

Ø公司并不需要我们--如果我们不提供有价值的贡献

Ø没有把工作做好，等于没有工作

Ø一个对工作不负责的人不值得他人的信赖

Ø你的小失误可能带给他人大麻烦

7、福利待遇：

Ø我们不为每位员工承诺什么，一切尽在努力中，没有最好，只会更好。

8、企业形象：

Ø在行业中的形象：守法经营、竞争双赢

Ø在客户中的形象：质优、信诚、创新、氛围

Ø在员工中的形象：公平、信任

Ø股东认可的形象：发展型、效益型

Ø在合作商中的形象：公正、廉洁

9、用人原则：

Ø能者上，平者让，庸者下，德才兼备德为先

Ø不唯学历，不靠资历，不管来历，只看能力

Ø开发潜能，注重培养，偏高使用，公开公正

10、品牌宗旨：

Ø让消费者获得物质和文化的满足

Ø获得生理和心理的满足

Ø获得消费体验和文化体验的满足。

第二部分：项目装饰风格的有关命题

一、岳麓毛记饭店装饰风格的前提说明：

饭店内部环境的好坏影响着餐厅的经营。因为任何一个人都愿意享受一个温馨、舒适的进餐环境，同时在可能的情况下，如果就餐的环境营造了一种独特的文化氛围，能让就餐者产生共鸣的话，那么这家饭店无疑在消费者心目中是成功的，是就餐的首选，在此前提下，对岳麓毛记饭店内部大厅及包房装饰做以下几点策划和建议：

1、饭店内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。装饰部分采用毛泽东主席的手迹诗词和不同时期的画像（考虑不同的工艺和艺术表现形式，如：宣纸手写、激光雕刻竹简、木刻画、毛泽东小塑像、毛泽东像章等）

2、菜单的内容与材料要创新，菜单的封面设计能体现饭店的特色风格和当时的时代特点。

3、环境的整洁性。这就要求饭店桌椅要摆放整齐，做到桌腿一条线；餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行，竖看成列；饭店的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。

4、服务人员的制服具有标志性和影响性。服务人员的制服要与饭店的风格保持一致。特别策划定制的制服不但能烘托气氛，也可以起到推销作用。

5、餐具要把艺术性和本饭店倡导的文化有机融合。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一，设计考究的餐具会增添进餐的情趣和艺术美感。（建议定制具有时代特色的，当年广泛使用的器皿）

6、桌布、餐巾、帷幔的文化吻合性和协调性。

总之，大厅要基于对毛主席文化深刻的皈依，在传统的基础上又恰到好处地融和现代的设计元素。包厢把有特殊历史含义的地名融入，呈现一系列的此地名的故事和照片，让宾朋在就餐的同时，通过洞庭毛记结构的一系列点缀装饰项目物品，回味和追忆一道道激动人心的历史风景，品尝和铭记一份份精致的毛记文化菜肴……

二、包房名称方案（暂定）：

中南海、韶山冲、井冈山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵义、南泥湾、爱晚亭、庐山

三、包房装饰装点方案（详案待收集装饰物品素材后定，此略）：

在“洞庭毛记”，我们通过特定时期历史事件、地点与人物形象相结合，收集当年的相关历史沉淀物品（文字及图片），营运我们与众不同的饮食环境和饮食氛围，务必在每一个包房都要形成一种特定的餐厅艺术风格:

Ø中南海厅的富丽堂皇、高贵典雅

Ø井冈山厅简素质朴，滕椅木桌

Ø……

使消费者在饮食环境中身临其境，静入其中，给人以历史的回顾与遐想。

第三部分：项目的服务风格及菜品体系的策划建议方案

一、服务风格策划建议方案：

餐饮业是一种服务性的行业，服务就是饭店的生命线。从另一方面来讲，饭店的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会，人们把饭店作为感情交流的重要场所，不仅对各种美味佳肴越来越讲究，对饭店的综合服务也提出了更新更高的要求，而更高层次的是对餐饮氛围所蕴涵的独特文化的追求和享受，所以，在一个成功的饭店里面，“美食艺术”、“美食服务”和“美食文化”密不可分，缺一不可。

1、大厅服务风格：

选用一批下岗人员，经过“洞庭毛记”相关企业文化和服务技能培训后，做大厅的服务员，在借用下岗人员的形象来打造“洞庭毛记”的社会责任心的同时，利用服装体系的视觉效果配合店内的装饰物品营造独特的毛氏时代就餐氛围。

2、包厢服务风格：

选用一批有一定行业从业经验的年轻女孩，经过相关企业文化和服务技能培训后，做包房的服务员，为包房消费者提供更优质的服务。

（特别说明：以上两点并不矛盾，服务员统一着装，统一培训，只是在服务对象上进行一点区别，此点由值班经理掌握，进行适度的调配，但不死板的执行，即不是包厢服务员就一定不对大厅消费者进行服务）

3、创新的几点服务风格建议：

在这个眼球经济、注意力经济风行的时代，谁的创新走在行业前面，谁就至少获得了成功的前提。因此，建议在这个行业大打“美女迎宾牌”的时候，我们吻合“洞庭毛记”所倡导的文化——“毛泽东的朴素、与民同乐、爱民、向民看齐、并视己为民、以民为荣、始终把自已当作人民的一员、时刻警惕自已脱离人民”，在这样的前提下出招奇谋——聘请两位年岁在40岁左右的中年下岗工人作为饭店的特别迎宾，当然，前提是二位迎宾的长相平和并有一定的诙谐谈吐能力和服务理念。这样穿着具有鲜明时代特色服饰的迎宾不仅更让我们的企业文化得以完美的诠释，也是一个非常好的活体广告。

二、菜品体系的策划建议方案：

毛主席生前爱吃的红烧肉、火焙鱼、豆鼓辣椒、腊肉、腊鱼、米粉蒸肉等菜必须在我们的推荐的特色菜系里面。

必须给行政总厨定出菜品创新的数量和速度。

三、菜品体系建设的促销建议方案：

1、征集洞庭毛记特色菜肴的名称：

活动目的：创造新闻效应，突出饭店菜肴的特色性

活动形式：在媒体上列出本饭店主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且饭店一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来保定会馆消费本菜肴一律半价折扣。

（具体操作执行方案此略）

2、连锁消费卡

在本店进行消费的消费者，在消费到指定金额后可以享受到由本店免费提供的连锁消费卡。洗车、卡拉OK、洗浴等等。

（具体操作执行方案此略）

第四部分：项目的关联礼品（毛记文化双向发展理念）开发建议方案

本项目的最大特色为营造的毛主席伟人风范的餐饮氛围，有着自己独特的就餐文化氛围，能让消费者在本店就餐的同时，能于店内装饰、布点的物品及相关设施中不经意间领略经过本店策划整理后的主席风范和伟人风采，并留下深刻的印象。

而为了实现在本案策划之初就奠定了的连锁发展方向和宏伟目标，那么属于“洞庭毛记”自己的特色餐饮文化的建立和对这个文化系统的动态深耕将是保证我们“洞庭毛记”总店成功并向连锁店进行输出的重要前提，为此，我们的文化体系将考虑静态的横向发展（即店内的装饰视觉效果，基本不变的就餐环境和氛围）和纵向发展（即毛记文化关联礼品的开发，采取特定的方式与餐饮同步进行，让岳麓毛记饭店的风格和文化印象随着我们的消费者广为传播）的两条线路：

一、毛记文化横向发展的战略理念线路：

1、门头的统一的视觉形象；

Ø 包括色彩，组合方式，材料选用，规格等

2、大厅的视觉效果和装饰物品

Ø桌椅款式、窗帘色彩及款式、台布色彩及材质

Ø服务台和收银台的风格

Ø菜谱视觉效果和材质手感、餐台号牌

Ø器皿的色彩、材质和造型（碗、筷、碟、盏、杯、勺、垫、壶等）

Ø筷套样式风格、专用纸巾设计风格

Ø服务员胸牌

Ø顶灯样式、壁灯样式

Ø墙壁装饰物品（各种材质表现的毛泽东诗词及画像、其他同时代的特色大小物件）Ø入口主形象墙的塑造（含大型毛泽东塑像）

Ø楼梯色彩及材质和款式的策划选择

Ø……

3、包厢的名称定位及内部给名称全力支持的装点物品系统（即名副其实）

Ø中南海、韶山冲、井冈山、滴水洞、延安、岳麓山、北戴河、南湖、西柏坡、清水塘、遵义、南泥湾、爱晚亭、庐山

Ø相关文字说明（说明性的）

Ø与名字相关的历史事件图片

Ø与包厢名字相关联的历史物品（可用复制品）

Ø对在包厢名字所处地点发生的事件，有关人士的知名评论或观点（立场性的，可以包含正反双面，但注明本饭店仅做展示，不代表本饭店的立场）

第四部分：项目的发展与营销方案

一、饭店的布置与格局

一楼大厅进行简单装修，以快餐为主，主要针对技校学生，子弟校学生中餐和晚餐，还有部分机关职工，在经营理念上，我们是以中、低档次价位菜品为主，主要面向中、低收入的消费群体，以“风味、品位、人情味以及薄利多销”来经营饭店。在工作流程上，我们打破了以往的拿菜单点菜的形式，而是采用了在吧台前点餐，顾客凭购餐小票自己到明档取餐的形式，大大节省了人力物力，使店内秩序井井有条。除了在价格上要降低之外，还应在服务上突出我们的优势。同样价格的食品，消费者当然会选择到环境和服务好的店里就餐。在宣传上我们应该用“小餐馆的价格，大酒店的服务”来打动人心。

工作餐将来也是“毛记饭店”收入中很重要的一个项目，应当重视起来。因此，主要采取上门招商的方式宣传。根据学生与上班族的消费水平不同，建议将工作盒饭分为四个档次，分别是xxxx——一荤一素 +米饭；xxxx——两荤一素+米饭；xxxx——三荤两素+米饭；1xxxx——三荤三素+米饭，并免费送汤。业务员上门介绍时附送一周的盒饭菜单一份，可根据顾客要求调换一周菜单。

一楼大厅宣传推广：

宣传推广是企业树立品牌形象最重要的手段。“毛记饭店”所处的地理环境比较特殊，使我店的消费人群局限在周围三公里内，如果宣传不到位，极有可能只会吸引到局机关的消费者。我们的地理位置也有优势，周围两公里内有55中、隧道局技校等学校，周围大大小小的居民小区更是数不胜数。学生人群是快餐店最大的消费群体。由于午休时间较短，学生们中午一般都是就近吃饭，因此我们的宣传对象主要针对55中、隧道局技校。对学校的宣传主要采取派发传单的形式。由于派发量比较大，选用32K大小、28克彩纸单面印刷。宣传单上部介绍“毛记饭店”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的优惠形式，中部印上我们店比较特色或便宜的菜品、面食和盒饭等，下部标明我店地址（地图）、电话，集体订购我们的盒饭；或派业务员带一周的盒饭菜单与学校联系，让老师们也能订购我们的盒饭。此种形式效果好成本低，且外卖可以大大提高我们的营业额，摆脱因店面相对学校门口小饭店距离远而带来的无法走量的局面。

宣传的另一个重要对象是周围三公里内的居民。对这些居民区，可采取上门投递宣传单的方式进行宣传。此区域居民大多数是中低收入人群，中国人最看重晚餐，因此他们一般都会在家用晚餐。所以，早餐、午餐和消夜是我们宣传的重点。建议宣传单采用双面印刷。用32K大小、60克纸黑白印刷。正面上部印“毛记饭店”的经营项目、特色、宗旨及开业期间的优惠形式，中部印地图，下部印地址、电话，反面印菜单，以早餐、小炒、盒饭、烧烤为主。并注明一公里内送餐。

二楼大厅，包间以及三楼包间的宣传推广：

“二楼大厅包间”的宣传和“一楼大厅”不同。后者是以周围3公里消费人群为主，而“二楼包间”的顾客如果只局限在这个范围内，那么这个店就没有什么大的发展可言了。因此，“二楼包间的宣传范围必须是全洛阳市。当然开业前期由于投入比较大等原因，广告宣传或许不必做的太大。根据我们的经济实力，可选择在网络美食吃客与网友聚会，单位招待餐等，在进入隧道局立交加油站路口树立两个大的广告灯箱，上边打出我们的特色“纯正湖南湘菜”，以及比较有诱惑力的广告语，最好以地图的形式标出我们店的具体地址和订餐电话，注明可

承办小型聚会及生日PARTY，团体预定价格更优惠等宣传语。将“毛记饭店所有菜品原料都是来自湖南，绿色家宴，吃“绿色”，吃“健康”作为重点宣传。同时，派业务员与洛阳市各种俱乐部，旅行社甚至是网络团体联系，给他们适当的优惠，让他们在“毛记饭店”举行联谊、沙龙等活动。经常举办类似活动可提升餐厅人气和知名度。当餐厅达到一定营业额后，可在报纸、杂志上刊登广告和优惠卷，以及做一些常规的宣传。“毛记饭店”是作为一个长期的项目来经营的，并且广告宣传需要档次较高，因此营销需要一步一步来，不能太急进。今后在宣传“毛记饭店”的同时也可以适当带动一下“毛记饭店VIP卡及会员卡操作

为提高两店的营业额，开业前限量赠送VIP金卡20张、银卡30张，分别是八折优惠和九折优惠。金卡赠送给机关各部门领导，银卡赠送给其他与我们有关的部门负责人和本店管理人员。此两种卡长期有效。另建议发售“毛记饭店会员卡”，每张卡期限一年，一年内凡持本卡到店里消费均可享受八五折优惠（待定）。每逢节假日更可享受原价和赠送饮料的优惠（如圣诞节、情人节等西方节日，西餐价格普遍上调，会员还可享受调价前的价格）。每月可举行会员联谊等活动。每张卡可售（）元（待定）。

特价：

（1）每日推出一道特价菜，日不重样。

（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

总之一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

第四篇：酒店策划

,品牌经营策略:

通过品牌特许经营、多产品品牌组合、品牌营销等品牌经营策略.以企业理念为核心，以品牌为手段，通过品牌营销、品牌推广、品牌资产管理等各种经营方式打出自己的品牌，从而实现企业利益最大化。

2,业务范围:

从经济型消费、中等消费到高档奢侈型消费，包含各种服务；

服务对象包括以大众为主 涉及社会各阶层人士。

3.增强和提高对顾客服务与忠诚：

形成差异化竞争优势酒店产品是借助于一定的设施向客人提供的无形服务，它不具备实物产品有形性特征,它能增强顾客对酒店无形产品的认知度，促进顾客对其优先选择；而一旦顾客认可了某一酒店，在下次选择酒店时顾客出于忠实良好的服务考虑会选择同一酒店，而多次的消费经历会形成习惯性消费，使其最终成为酒店的忠实顾客,顾客忠诚度的提高将有助于酒店吸引回头顾客、提高市场占有率。品牌体现着饭店服务产品的差异与特色，一个品牌所体现的服务个性价值如果被与之身份、情感、喜好相符合的顾客群体所认同，那么其对这一品牌的忠诚将不可取代。因此，忠实化服务这个“个性化品牌”将有助于酒店形成差异化的比较竞争优势，从而更有效地占领不同细分市场。

4，活动赠品：顾客消费满多少金额加赠水果或凉菜（自拟）

打折：满多少钱后打折（自定）

优惠券：满多少金额送优惠券面值自定（不可兑换现金满多少钱后可用一张）节假日活动：五一推出特色菜（在某个时间段酒水打折刺激消费）

做套餐：家庭套餐，商务套餐，情侣套餐等

环境：每个套餐的环境不同风格，有特色。

服务：态度端正„„„„..5，加大宣传优惠力度，摆脱地域性限制。

6，相关产品式消费：

通过一种产品促销刺激顾客的消费欲望从而拉动相关产品消费。

第五篇：酒店策划

君巢商务酒店开业策划方案

一、活动形式

（一）开业前期广告宣传

为了达到向广大市民告知大天然新店开业的喜庆消息，趁此机会传播商务酒店饮食文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。

1、《重庆晚报》

发布内容：a、有关君巢商务酒店开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关君巢商务酒店文化信息。

作用：发布喜庆祝贺广告，营造开业庆典气氛，对开业期间的客流量和公众关注程度起着主导作用。

发布规格：1/6版

发布日期：200８年 1１ 月３日星期

一、１１ 月４日星期二 发布媒体：《重庆晚报》

2、精美画册（5万份）以及开业纪念品

发布内容：a、新店布局特点、b、菜式推介 c、服务推介（酒店柜台、各包房等）

作用：借助开业时机，设计统一VI进行品牌传播。

开业必须的资料，君巢商务酒店的贵宾顾客将肯定是公司的主要业务来源，此类顾客必须加以保护，以俱乐部的形式或者与发放VIP卡的形式锁定这一部分客源，必为君巢商务酒店源源不断的客流提供基础。所以，必须要有整体的一套宣传方案，系统地进行企业文化传播，在这方面选定精美画册最好不过，在开业期间发行，气氛刚好，不造作。

发行方法：a、放在开业庆典礼品袋中，每位嘉宾一份；

b、摆放在酒店柜台、包房中由客人自由取阅。

3、市内户外广告发布

发布内容：a、有关君巢商务酒店开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关君巢商务酒店文化信息。

作用：运用栩栩如生的广告画面向社会公布君巢商务酒店开张的喜庆气氛以及进行品牌传播。广告突出君巢商务酒店气势，户外路牌广告必须在重庆市的主要路段，不能小气，以大广告，豪气为首要考虑因素。

发布日期：200８年 1１ 月３日??200９年 １１月３日

4、彩色宣传单张夹报发行

发布内容：a、新店装饰 b、布局特点 c、服务特点d、开业十天内，婚宴8折；e、开业十天内消费满1000元，赠送现金消费券等活动细则，现金消费券最低额为100元，一个月内有效。

作用：夹报发行覆盖面广，目标客户群明确，有噱头必然会引起公众的注意，并很乐意参加君巢商务酒店开张举行的活动，由此达到宣传的效果。

夹带媒体：《重庆商报》、《重庆晚报》

发布数量：5万份

发布日期：200８年 １１ 月５日、200８年１１月６日

（二）后期宣传方案

1、《重庆晚报晚报》

说明：

①宣传新店装饰，服务特点等，传播君巢商务酒店良好的环境以及优质的服务，酒店开业，服务质量更上一层楼；

②举行活动，保证开业2个月内的人流量。

发布内容：新闻报道慈善拍卖活动、宴请孤儿活动等，侧面树立大天然正面的社会形象。

发布日期：200８年 １１月６日

发布媒体：《重庆晚报》

（三）开业当日活动设置

1、剪彩仪式

（基本内容：醒狮??领导讲话??剪彩??海鲜珍品拍卖??捐款??宴请。）

庆典活动程序：

君巢商务酒店开业庆典初定于2005年1月1日上午11点在重庆广场举行。

??9：30会场音乐嘹亮，彩旗飘飘，迎宾、军乐队、醒狮队伍、礼仪小姐到位，工作人员准备工作就绪；

（说明：狮乃百兽之强,军为民之依望。）

??10：10公司领导、嘉宾陆续进场，礼仪小姐为来宾办理签到、佩带鲜花、引领入坐，导位礼仪小姐在入口处等候，做好引领准备工作；

??10：55 庆典司仪（邀请重庆电视台主持人担任）宣布庆典即将开始，请领导、嘉宾就坐，请参与庆典所有人员就位；

??11：00 庆典正式开始，庆典司仪朗诵司仪词开场白；

??司仪宣读出席庆典主要嘉宾名单；

??庆典司仪宣布：君巢商务酒店开业庆典开始！（金鼓齐鸣10秒钟）；

??庆典司仪请军乐队奏乐一首；

??庆典司仪请舞龙队表演；

??庆典司仪请醒狮队表演；

??庆典司仪宣布：请 讲话；（公司领导）；

??庆典司仪宣布：请 讲话；（贵宾）；

??庆典司仪主持剪彩仪式，礼仪小姐引领公司领导、嘉宾就位；

??庆典司仪请出君巢商务酒店领导主持剪裁仪式。

??君巢商务酒店领导宣布：君巢商务酒店新店开业！（各位领导、嘉宾剪彩！）??剪彩一刻，音乐嘹亮，礼花漫天，龙狮起舞，庆典形成高潮；

??司仪宣布慈善海鲜珍品拍卖会开始，请各位领导嘉宾移步海鲜池！（开始拍卖）

??君巢商务酒店领导将拍卖现款当场转增予重庆孤儿园。

??重庆孤儿园领导上前结果赠款，并发表讲话；

??庆典司仪宣布：请各位领导、嘉宾进入大堂就餐！

??在歌声中，司仪结束语，领导、嘉宾步入大堂内。

??庆典结束。

2、中式自助餐款客活动

说明：选用中式自助餐主要有以下几点原因：

a)君巢商务酒店适合中式烹饪。

b)借此机会可以在大堂的气氛布置上以实物装饰的手法实施，以振奋人心为追求目标。

c)整个庆典活动的设计上以中国传统文化为主。

宴请宾客如下安排：

a、孤儿园小孩以及职员 b、各级领导以及名流

c、同行

三、庆典气氛布置

（一）市内主要路段气氛布置

1、君巢商务酒店门口带直幅升空气球2个。

（二）大堂内气氛布置

气氛布置讲究开阔、大气、自然、休闲，给人轻松的进餐感觉。

（三）会场气氛布置

1、会场带直幅升空气球8个；

2、主会场正面大门上方悬挂庆典主题标语 “君巢商务酒店开业典礼”； 门口正上方悬挂直径1.5米的半圆花球，以点缀正个会场气氛；

3、大门口左右放置祝贺花篮，每边8个；

4、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。

5、剪彩会场前正面预先放置10座立柱鲜花架，预备嘉宾剪彩并美化会场；

6、剪彩花架前面空出5米的空地，预备舞狮队、军乐队会前和庆典高潮结束时表演；

7、空地之前整齐地摆列几排座椅，预备请贵宾就座；

8、大门口左边布置一块大型欢迎牌，上书“热烈欢迎各位领导、嘉宾莅临君巢商务酒店指导！”沿地下车场入口路旁布置一块大型祝贺牌，上书“热烈祝贺君巢商务酒店开业”对来宾表示热烈欢迎；

9、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台，预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。

四、口号标语

1、热烈庆祝君巢商务酒店开业！

2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导！

酒店节日促销策划书样板

儿童节策划方案

为了进一步扩大君巢商务酒店餐饮的影响力，争取一定的经济效益，拟计划于儿童节（6月1日当天）在酒店东海酒家、硅谷西餐联合推出“儿童节偕子同乐家庭优惠”：

一、推广形式

（一）硅谷西餐（以下工作由西餐厅负责）

1、凡在儿童节当天（6月1日?周日）来西餐厅用儿童节半自助餐的家庭，成人两位合计128元（每位64元），儿童享受免费优惠；

注：如一大人带一小孩，儿童可按半价优惠，即优惠价合计96元（成人64元，儿童32元）。

2、自助餐的内容除西式美食外，还将设立儿童特色美食台（包含：汉堡、热狗、串烧、雪糕、特饮、茨条等）

3、凡来硅谷西餐用餐的儿童均可获赠由酒店送出的一份精美礼物??多功能电子益智宝（酒店有现货）。

二、店内装饰、气氛

1、餐厅店面贴一些卡通图片及“儿童节快乐”中英文美术招贴字；（由美工配合餐饮部在16日前完成）

2、用各色汽球布置餐厅，渲染节日气氛；（由餐饮部在16日前完成）

3、由餐厅在周末分别布置礼品展台，对茶市客人进行有针对性的促销工作

4、从五月下半月起逢周六、周日午、晚市在西餐厅播放卡通音乐及电视片。（由工程部配合在16日前完成）

三、广告宣传

1、宣传单张（由美工负责制作，16日前完成）

2、报纸广告（由营销部负责，5月29日在南山报上做广告）；

3、海报制作（由美工负责设计，并制作彩色喷绘图加KT板张贴于大堂立柱正面，16日前完成）。

四、促销分工

1、宣传单张的派发由中、西餐、营销部共同完成；

2、散客预订工作由中西餐负责；

3、常客、协议客预订工作由中餐及房务营销负责；

4、促销及预订工作由方赞能总监全面负责。