商务英语专业学生毕业论文参考题目专题

第一篇：商务英语专业学生毕业论文参考题目专题

商务英语专业学生毕业论文参考题目

１、语言学与语法类

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11)从历史文化的发展看某个英语词或短语的语义演变 英语谚语的修辞手法 委婉语种种 英语中的缩略语 英语词汇中的外来语单词 美国英语的特色 英国英语和美国英语区别及未来发展趋势 如何正确把握英语定语从句（或其他各种从句或语法形式）在句子中的确切含义 小谈中英谚语 English and Chinese Proverbs 小议英语俚语 A Study of Slangs in English 英式英语和美式英语的差异和将来的发展趋势(On British English and America English(differences;the tendency of future development)

12)英美书面词汇的区别(The Difference between American Written English and British Written English)

13)Language---Is It Just a Tool?

14)Context and Meaning2、语言学习类

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商务英语学习中的文化习得 Culture Acquisition in Business English Learning 扩大词汇量和提高英语阅读能力的关系 提高英语阅读速度的主要障碍 英语阅读能力和阅读速度的关系 通过扩大知识面提高英语阅读能力 如何在阅读实践中提高英语阅读能力 阅读英文报刊的好处 如何处理精读和泛读的关系 如何对付英语阅读材料中的生词 如何通过阅读扩大词汇 提高阅读能力和提高英语听力的关系 英语听说读写四种技能的关系 通过英语阅读提高英语写作能力 英语快速阅读能力的构成成分 上下文在阅读理解中的作用 英语教学中的语言焦虑及解决策略 提高英语听力理解能力的策略和技巧 电子辞典与英语学习网络时代如何学好英语 母语迁移在基础教育各阶段中的作用 背景知识与阅读理解 英语课堂上的Daily Report 口语教学中教师的角色 从心理学角度探讨少儿英语教学 1

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48)家庭教师在中学生英语学习中的利弊 英语词汇教学方法探讨 原版电影与英语学习朗读在英语教学中的作用 英语兴趣的培养 方言对学生英语语音的影响 《疯狂英语》的利与弊 如何杜绝中式英语 英语教师的文化素养 中外教师解释课文方法比较 中外教师课堂提问方法比较 中外教师课堂鼓励性用语比较 中外教师对学生总体要求之比较 构词法在阅读理解中的应用 The Application of Word Building to Reading Comprehensive 英语口语技巧 The Tips of Spoken English Skills 原版电影对提高英语听力，口语的作用(The function of Improving English Listening and Speaking Ability by Watching Original Films)VOA电视新闻对提高英语听力，口语的作用(The Function of Improving English Listening and Speaking Ability by Watching VOA TV News 如何用英语常用词来表达你的观点How to express your ideas with simple and common words? 从学生的角度看大学英语教学改革(Reforms in College English Teaching from Students' Point of View)对于中学生家教市场的需求和供给分析 On tutor Service market for middle school students 社会需求与英语学习的转轨 The Social Need and Change in English Learning 英语学习、文化与自我建构：英语角调查（English Learning, Culture and Self-construction: A Survey ofEnglish Corners）如何把英语语言和专业知识结合到实际工作当中(How to Combine English Language

with

英汉文化差异和翻译

英语习语翻译

翻译与语境

翻译中的对等问题

翻译中的衔接与连贯

翻译中的文化信息传递

语篇体裁与翻译策略

汉语四字词语的翻译

数字的翻译

翻译中的语序转换

谈英语被动句的翻译

英汉句法对比和翻译

3、翻译与跨文化类 1)2)3)4)5)6)7)8)9)10)11)12)

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英语否定句的翻译 中国特色词汇及其英译 英语长句的理解与翻译 商号、商标、公司名称等的翻译 广告英语及其翻译 广告翻译方法研究 A Study of Translation of Chinese Advertisement 英汉口译中的技巧研究 A Study of Interpretation Skills in English-Chinese and Chinese-English 论广告翻译的策略Strategies of Advertisement Translation习语的翻译 Translation of Idioms 中英颜色词汇在翻译中的对比研究(A Comparative Study on Chinese and English Color Words in Translation)中国菜名的翻译方法研究 A Study of Translation of Chinese Dishes Names 网络广告 On-line Ads(Marketing)西方影视名称的翻译特点 On Some Translating Features of Western Movies Names 论英汉典故的翻译 On the Translation of Allusions 如何翻译好日常商务文书 How to Translate Daily Business Writings Effectively 商务英语中的委婉表达及其翻译Euphemistic Expressions in Business English and Their Translation 产品中文商标的翻译 On Translation of Product Trade mark 中外商业广告对比(A Comparative Study on Chinese and Foreign Advertisements and Commercials)街头告示英译调查A Survey of English Signs at Public Places in Dalian 实用英语交际的语言、风格和规范Language, Style and Etiquette in Practical English Communication 中西方文化差异 The Difference between Western Culture and Chinese Culture 语言交际与文化差异 Verbal Communication and Cultural Differences 日常交际中的文化差异Cultural Differences in Daily Communication 非言语交际 文化差异研究The Study of Cultural Differences in Non-verbal Communicatio 不同文化中的非言语行为 Nonverbal Behavior in Different Cultures 商务场合中的汉英跨文化交际——个案研究报告(Chinese-English Intercultural Communication in Business Setting--A Case Study)中英文习语文化差异和翻译方法(The Cultural Differences and Translating Methods of the English and Chinese Idiom)时间观的文化差异The cultural differences of time values 中国与苏格兰婚礼习俗之比较The Comparison of Wedding Customs Between China and Scotland 文化差异对国际商务谈判的影响(The Impact of Cultural Differences in International Business Negotiations)世界五百强的特征及其对中国企业的启示（Characteristics of the World’s Top Five Hundred Enterprises and the Revelation for Chinese Enterprises）Importance of Meaning Group in Translation

34、其它类别

⑴ 商务沟通、经贸英语类

1)公司实用沟通技巧 Practical Communication Skills in a Company

2)商务写作中的语气分析Analysis on Different Tones in Business Writing

3)商务合同英语的文体特征分析 Stylistic Analysis of English for Business Contracts

4)商务英语和普通英语的比较 Comparison Between Business English and Normal English

5)加入WTO对中国进出口贸易的影响(The Effects of China’s Entry into WTO on Its Import

and Export)

6)中国加入世贸组织对中国教育产业的影响(Impacts of China's WTO Entry on China's

Industries)

7)礼貌与商务英语信函中礼貌的表现(Politeness and Its Representation in Business English

Communication)

8)英语专业毕业生应该具备的基本商务能力(Basic Capabilities a Student of English Should

Master)

9)新产品开发计划 New product development plan(Marketing)

10)NBA的影响力 The Influence of NBA

11)Does China can Co-operate with Other Nations?

12)Foreign Trade Play an Important Part in Our Economy?

⑵ 管理类

1)跨文化管理：多元文化的融合和冲突(The Cross-cultural Management-Multi-cultural

Conflicts and Combination)

2)中西文化与管理比较分析研究(The Comparative Study of Chinese and Western Culture and

Management)

3)经济全球化对中国文化的影响和对策研究

4)(The Influence of Globalized Economy on Chinese Culture and Solutions Study)

5)对于目前---市英语培训市场的需求和供给调查(Survey on shanghai English training

market)

6)XXX公司产品市场调查报告 Market Research Report for XXX Company

7)高职高专院校学生在人才市场竞争中的优势和劣势

8)(Advantages and Disadvantages of Students fromThree-year Program Colleges in the

Talent Market)

9)外资快餐业在中国的发展 Development of Foreign-funded Fast Food Restaurant in China ⑶ 旅游英语类

1)如何做好导游工作 How to Be a Good Guide

⑷ 文秘与办公室英语类

2)实际英语交流技能的培养 On the Training of Real Communication Skills In Englis

3)商务礼仪 Etiquette in Business

4)要求：论文题目可选用上述题目，也可自拟，但题材选择应在上述类别之内。

第二篇：2013届商务英语专业毕业论文参考题目

外语系2013届毕业生毕业论文题目

(供商务英语专业学生选题)

1、中小企业的文化建设

2、浅析商贸类英语文章的特点

3、电子商务对国际贸易的影响

4、礼貌原则下的商务英语函电写作

5、论商务英语信函及翻译特点

6、国际货物买卖合同中的要约与承诺

7、商务英语翻译中的“忠实”与“变通”

8、潮汕地区中小企业对外贸易发展的机遇与挑战

9、商务场合中跨文化交际

10、论涉外广告的语言特点及翻译策略

11、论英语商务合同及其翻译特点

12、浅议商标翻译中的“信”、“达”、“雅”

13、外贸函电中常用介词用法简析

14、商务英语中的委婉表达及其翻译

15、论“新产品的定价策略

16、电子商务在进出口业务中的应用

17、中小企业对外贸易的发展战略

18、商务英语的语言特点

19、国际贸易发展的形势分析

20、文化差异对国际商务的影响

21、文化理解对成功商务谈判运作的重要性

22、中西商务礼仪的比较与分析

23、商务英语复合型人才培养的几点思考

24、论外贸英语函电的语言特点

25、商务英语学习中的文化习得

26、新时期国际商务（或国际贸易）特点分析

27、国际商务活动中的文化冲突与对策研究

备注：以上论文题目仅供参考，论文题目也可自拟。另因为商务英语专业学生的毕业论文的指导老师是根据学生所选的毕业论文题目来安排的，即选同样题目的同学的毕业论文可能被同一个老师指导，所以请商务英语专业的学生于规定时间内慎重考虑好毕业论文的题目后再到各班学习委员处登记，一旦由学习委员登记录入好后请不要再作论文题目的更改。多谢配合！

第三篇：英语专业毕业论文参考题目(商务汇总)

毕业论文参考题目

（Suggested Topics for College Undergraduates）

语言学与跨文化交际

1.The Importance of Meaning Group in Translation

2.Fuzzy Words and Their Uses in Human Communication

3.Ambiguity and Puns in English

4.Linguistic Features of ESP(English for Special Purpose)

5.Chinese/English Newspapers and Their Linguistic Features

6.The Latest Innovation of English/Chinese

7.Chinese/English Abstraction

8.Language and Internet

9.Some Basic Considerations of Style

10.English by Newspaper

11.Words/Sentences/Texts: Chinese vs English

12.Discourse Strategy: Chinese vs English

13.Rhytorics: Chinese vs English

14.Chinese/English Taboos and Culture

15.Cultural difference and Reading Comprehension

16.Writing Style and Culture

17.Theoretical Models and Intercultural Studies

18.Globlalization/Localization of Language and Culture in Global Communication

19.Cultural Conflicts and International Politics

20.Culture and Interpersonal Relationship

21.Proverbs/Idioms/Allusions and Chinese/ English Culture

22.Cultural Relativism/ Ethnocentrism/ Stereotype/ Prejudice and Intercultural

Communication

23.Clash of Cultural Values: The East and the West

语用学

I.Pragmatics theoretical practices

1.An inquiry into speech act theory

2.Inferences of conversational implications

3.Context and meaning

4.Charles Morris' theory of signs: a pragmatical reflection

5.Logical truth and communicative relevance

6.The cognitive foundation of Revelance Theory

7.Scalar implicature in the utterance interpretation

8.Presupposition and contextual projection

9.From linguistic categorization to biological categories

10.Pragmatical interpretation of lexical units

II.Pragmatical survey at the societal level

1.Interpreting politeness

2.Refuse and gender

3.A sino-English contrastive study on addressing titles of university students

4.An investigation of conversational cooperation(CP)into the local English news

service

5.The analysis of pragmatic failure occurred in the campus English corner

6.The cultural preference for the conversational topics in the English corner

7.The code-switching of English majors on the campus

8.Gender politeness in teachers' compliment behaviours

9.Hedges in the Chinese talk shows

III.Pragmatical survey at the discourse level

1.Thematic network and text types

2.On lexical cohesion in expository writing

3.English personal pronouns: a preliminary textual analysis

4.The construction and interpretation of cohesion in texts

5.The politeness in the business emails

6.A pragmatical analysis of mobile phone messages on the campus

7.Pragmatic analysis of discourse markers in a certain press conference

8.Hedges and genres

9.Pragmatic vagueness in book advertisements

10.Gricean Implicature and Its application in the reading of campus ads for sale

11.Seeking for the maximum relevance from the campus noticeboard

翻译

1.Theoretical research of translation

2.Translation approach research

3.Multidisciplinary research

4.Business translation research

5.Case study

6.Translation teaching research

例子如下：

Eg.1 Research on Skopos theory

Eg2.Reflections on the Criteria of Translation

Eg3.Translation and Gender

Eg4.Reflections on Post-colonial Translation

Eg5.On Shifts of Translation

Eg6.Decision Making in Translation

Eg7.Discourse Analysis and Translation

Eg8.Is equivalence Possible in Translation?

Eg9.Free Translation: an Old Concept with New Interpretation

Eg10.Reflections on Hermeneutics Motion

Eg11.Reflections on Ideology and Translation

Eg12.On Metaphors of Translation

Eg13.On Translatability

Eg14.On Untranslatability

Eg15.Reflections on Linguistic Approaches of Translation

Eg16.On Foreignization

Eg17.Adaptation as an approach for Linguistic/ Cultural Translation

Eg18.Compensation as an approach for Linguistic/ Cultural Translation

Eg19.Pragmatics and Translation

Eg20.Psycholinguistic/cognitive approaches of Translation

Eg21.On Metaphrase直译

Eg22.On Paraphrase 意译

Eg23.Literal Approaches of Translation

Eg24.Investigations of and Reflections on Machine-aided Translation

Eg25.Translation and Logic

Eg26.Multilingualism and Translation

Eg27.Drama Translation

Eg28.Poetry Translation

Eg29.On Translatorial action

Eg30.On the Translation of Advertisement

Eg31.On the Translation of Chinese Food

Eg32.On the Translation of Film Titles

Eg33.On the Translation of Dubbing

Eg34.Reflections on and Investigations of Auto-translation

Eg35.Studies on Herbert Giles’ Translation

英美文学

American Literature:

1.Gothic elements in American Romantic writers(eg.Poe, Irving)

2.On Hawthorn’s intellectual characters(eg.Chillingworth in Scarlet Letter)

3.Symbolism in Moby Dick(or Scarlet Letter)

4.Captain Ahab and the theme of alienation in Moby Dick

5.The theme of quest in Moby Dick(or The Adventures of Huckle Berry Finn)

6.Mark Twain and Local Colorism

7.Realism in William Dean Howell’s The Rise of Silas Lapham

8.On Mark Twain’s characterization of Jim in Huck Finn

9.Thematic(or formal differences)in three major American realist writers

10.Stephen Cranes use of color imagery in The Red Badge of Courage

11.Social Darwinism and Dreiser’s Sister Carrie

12.The role of Nick Carraway in the narratives of The Great Gatsby

13.The world of Nick Adams in Hemingway’s In Our Time

14.Narrative Strategies in Faulker’s A Rose for Emily

15.Joycean epiphany in Sherwood Anderson’s Winesbury, Ohio

16.Alienation in O’Nell’s Hairy Ape

17.Biblical allusions in The Grapes of Wrath

18.Reexamining the social criticism in Arthur Miller’s The Crucible

19.Spontaneous prose and Jack Kerouac’s On the Road

20.The characterization of Holden in The Catcher in the Rhy

21.The role of popular culture in racial stereotyping in Native Son

English Literature

1.Color, identity, and the tragedy in Shakespeare’s Othello

2.A Comparison of Othello in Othello with Shylock in The Merchant of Venice

3.On John Donne’s Metaphysical conceits

4.Pride and Prejudice and Jane Austen’s view of marriage

5.Reading Jane Eyre from the feminist perspective

6.Robert Browning and dramatic monologue.7.The nature of love in Wuthering Heights.8.The metaphor of the web in George Eliot’s Middlemarch

9.Tess of the d’Urbervilles:a novel of contrasts

10.D.H.Lawrence’s exploration of the psychological development of the protagonist

in Sons and Lovers.11.The use of Symbols and the themes in Joyce’s Dubliners

12.The narrative structure in Joseph Conrad’s Heart of Darkness

13.Contrast and discuss the allegorical meaning of Jack and Ralph in William

Golding’s Lord of Flies

14.Golden Notebook and Dorris Lessing’s Narrative Structure

15.Discuss the endings in John Foweles’s The French Lieutenant’s Women

第四篇：2012届商务英语专业毕业论文参考题目

2012届商务英语专业毕业论文参考题目

1、论文化因素对英汉翻译的影响

2、商务英语的特点及翻译技巧

3、商务函电翻译的用词技巧

4、商标名称的翻译与策略

5、汉语中新词汇的翻译技巧

6、因特网辅助英语写作

7、网络与外语学习

8、如何对待阅读理解中的生词

9、商务谈判中的语言艺术

10、商务谈判的文化障碍

11、商务英语课程设置的探讨

12、跨文化因素对英汉翻译的影响

13、商务英语的特点及翻译技巧

14、商务英语函电在对外贸易中的作用

15、单证员在国际贸易中的地位

16、商务英语函电翻译技巧

17、商务谈判中英语的重要性

18、商标名称的翻译与策略

19、商务函电翻译的用词技巧

20、、我国外贸出口品牌战略的实施与研究

21、英语写作中常见中式英语分析

22、汉译英中遇到新词语的译法问题

23、汉语中新词汇的翻译技巧

24、商务英语的特征与翻译

25、商务英语专业毕业生就业岗位之探讨

26、单证员跟单员等资格证书现状思考

27、礼仪在商务谈判中的作用

28、浅谈涉外合同英语特色

29、国际商务单证的作用及种类

30、我国出口包装面临的技术壁垒及应对措施

31、浅析海运提单的风险及防范措施

32、商务谈判的艺术性

33、跨文化的商务谈判

34、美国英语习语与文化

35、中美日常交际中的文化差异

36、中西方文化差异及语言体现

37、商务英语交往中的礼貌原则

38、如何翻译好日常商务文书

39、商务英语信函的语体分析

40、浅谈商务信函的文体特征

41、英语商务信函和合同中被动语态的语用意义及其翻译

42、商务英语汉英翻译中从句的运用技巧

43、论跨文化因素对商业广告英语翻译的影响

44、跨文化商务交际中的语言和非语言因素

45、浅谈英语告示语的语言特色与翻译

46、商务英语阅读研究

47、商务英语写作问题研究

48、商务英语考试技巧研究

49、商务英语听力策略研究

50、跨文化交际与中西文化冲突

51、国际商务中的跨文化交际问题

52、商务谈判中的跨文化冲突

53、国际商务谈判中应注意的文化因素

54、国际商务谈判中的“文化壁垒”

55、广告英语的分类及分析

56、国际商务市场的信息传播

57、经济全球化形势下的商务英语Business English in Global Economy58、商务英语背景知识与商务英语Business Knowledge and Business English59、虚拟语气与商务英语表达Subjunctive Mood and Business English60、跨文化交际在商务英语学习中的运用Utilization of Cross-culture Communication in

Business English Learning61、商务英语学习中跨文化交际能力的培养Developing Cross-culture Communication Skill in

Business English Learning62、商务英语在国际营销中的作用The Role of Business English in International Marketing63、术语在国际商务中的重要性The Importance of Professional Terms in International Business

1.论商务英语教学创新与学生能力的培养

2.论商务英语专业学生的综合素质

3.语言教学与商务知识有机结合4.商务英语学习的几点体会

5.商务英语教学应树立以学生为中心的教学思想

6.商务英语教材分析报告

7.如何提高精读课教学质量

8.如何提高商务口语课教学质量

9.论商务英语专业各种职业资格证书的取向

10.论商务英语与文化的关系

11.试论Body Language在商务谈判中的作用

12.论商务英语广告语言的特征与表达

13.网络多媒体在商务英语教学应用初探

14.试论普通英语与商务英语的差异

15.试论商务英语教学的人文性

16.试论商务英语教学与文化的关系

17.试论文化因素对商务活动的作用

18.试论文化因素对商务英语教学作用

19.试论商务英语教学中的文化因素

20.试论商务英语教学中的实践性

21.沟通语言在商务谈判中的作用与功能

22.浅论商务面试中的注意事项

23.浅谈商务英语口语的学习方法

24.商务英语口语学习状况调查

25.商务英语专业学生必备的口语能力

26.为英语口语活动能够设计小组讨论话题

27.英语口语在商务领域中的应用

28.国际贸易中英语的作用

29.浅议商务英语的特点

30.谈外贸口语的特点及在实际中的应用

31.商务英语学习中的文化习得

32.如何把英语语言和专业知识结合到实际工作当中

33.不同文化中的非言语行为

34.商务英语和普通英语的比较

35.试论中西文化习惯在商务谈判中的作用

36.文化差异对国际商务谈判的影响

37.浅谈商务英语学生应具备的知识结构

38.商务英语翻译中的不对等性

39.提高商务英语学生培养质量

40.加强商务英语应用化课程建设

41.试论自主学习对学习商务英语的帮助

42.论撰写商务信函的礼貌原则

43.论你对商务英语专业设置的看法

44.论英语课外活动的开展

45.商务英语专业的学生应具备的素质

46.如何翻译好日常商务文书

47.英语专业毕业生应该具备的基本商务能力

48.商务写作中的语气分析

49.商务英语与商务交际

50.实用英语交际的语言、风格和规范

51.商务英语学习、文化与自我建构

52.商务合同英语的文体特征分析

53.礼貌与商务英语信函中礼貌的表现

54.商务英语中的委婉表达及其翻译

55.英语专业毕业生求职主要途径调查

56.商务英语的特点及翻译技巧

57.应用敏感性训练提高外语口语水平

58.商标名称的翻译与策略

59.英汉旅游篇章文化对比

60.入世商务英语写作的措施研究

61.外资企业外语人才素质现状及要求

62.社会需求与英语学习的转轨

63.xx市街头告示英译调查

64.会展英语应用

65.高职高专院校商务英语专业学生在人才市场竞争中的优势和劣势

66.毕业生如何面对择业形势

67.网络发展中的英语进化

68.中外商业广告对比

69.浅谈文化差异对国际营销活动的影响

70.试述加工贸易在我国经济发展中的地位

71.英语在商务谈判中准备工作的重要性

72.浅谈国际商务谈判中的策略与技巧对价格的影响

73.试论进出口业务中价格术语的选择

74.浅析跟单业务中的若干环节

75.商务谈判技巧之我见

76.产品中文商标的翻译

77.当前外贸谈判人员存在的语言问题和对策

78.论营销渠道的合理性设计

79.进出口业务中英语的应用分析

80.浅析进出口业务中的常用词汇

81.论企业文化

82.论化解公关危机的策略

83.浅论商务沟通技巧

84.广告策略在XX行业中的应用

85.商标在产品营销中的作用

86.浅议商务公司的招聘

87.谈如何运用激励手段优化人力资源管理

88.浅议市场调研在企业营销中的作用

89.谈企业营销队伍的现状及如何提高营销队伍素质

90.浅谈某某公司的现代营销理念

91.浅议广告与企业形象

92.我国某某地区商务英语人才需求的现状分析

93.浅谈国际商务背景下文化因素的重要性

94.浅议商务沟通的重要性

95.中小型企业如何应用电子商务

96.目前商务信用体系建设中存在的问题及对策

97.论个人营销的推进策略

98.市场潜力的调研在新产品研发中的作用

99.产品、价格、地点和促销在营业活动中的重要性

100.家政服务业在现代商业社会中所扮演的角色

101.现代社会中职业选择的新趋势

102.论各种职业资格证书的优缺点

103.跳槽与个人事业进步的关系分析

104.得体的社交礼仪在商务活动中的重要性

105.公共关系在市场营销中的作用

106.快速消费品行业的销售促销

107.快餐连锁店的市场调研

108.小型企业的销售管理

109.销售团队管理

110.管理中的人力资源

111.业绩评估和激励制度

112.行政接待的职责

113.公司办公用品的采购

114.老年健康保险产品的特殊需求与分析（问卷+案例）

115.影响美容美发消费与销售的主要因素及分析（问卷调查）

116.大学生手机通信消费行为的调查与分析(问卷调查)

117.对于xx市英语人才的需求和供给调查（问卷调查+报告）

118.对于xx市信用消费状况的调查（问卷）

119.对于消费品行业销售渠道的调查报告

120.对于中学生家教市场的需求和供给分析（问卷调查）

121.如何当好民营企业的秘书

122.作好行政助理的基本素质

123.XX市X公司产品市场调查报告

124.如何举办一次成功的商业展会

125.入驻xx市的各大名牌的产地背景，发展历史

126.xx市英语人才需求调查

127.会展服务的国际化趋势和对策

128.国际谈判人员素质的全球标准化

129.运用激励优化人力资源管理

130.市场细分与目标市场的选择——个案研究报告

131.xx市就业市场中的性别差异调查

132.xx市地区旅游资源调查

133.当代xx市网络文化调查

第五篇：商务英语专业毕业论文

山东省某某学院毕业论文

The differences between Chinese and

Western food

中西饮食文化差异

系 别： 外语系 专 业： 商务英语 年 级： 2008级 学 号： 2008．。学生姓名：

ＸＸＸ 指导教师： ＸＸ

入学日期：2008年09月 论文完成日期：2011年05月

The differences between Chinese and

Western food

By

ＸＸｘｘ

Under the Supervision of

ZhangＸＸＸ

Submitted

To

Department of Foreign Languages in Partial Fulfillment of the Requirement for Graduation

from

Shandong ＸＸＸＸＸ

Jinan April, 2011

独创性声明

本人声明所呈交的论文是我个人在指导老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。

签

名：

****年**月**日

关于论文使用授权的说明

本人完全了解山东省青年管理干部学院有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留送交论文的复印件及电子版，允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。

(保密论文在解密后应遵守此规定)

学生签名：

年 月 日 教师签名： 年 月 日

The Differences between Chinese and

Western food

Abstract: Diet is absolutely necessary in the life of mankind, and even in the existence or development.Because of the differences between Chinese and western cultural traditions, the Chinese and western dietary cultures are different in concept, target, pattern, attribution and nature.We study these differences and then find out the points that can be digested, in order to facilitate the communication about cultures between China and the west.Taiwan Professor Zhang Qijun said, “The old saying, 'Eat, drink, man, woman who wishes greatly'.For such a standard fair, western culture(in particular, modern American culture)can be said to be male and female culture.But the Chinese culture can be said to be a dietary culture."As the reason of the cultural traditions, the western lives tend to men and women, but because of the narrow gender relations, Chinese people are dumping guidance on life in the restaurants.Thus the diet is rich in culture.Food culture in the west is not developed enough, but this underdevelopment itself is the result of the development of a culture, so it is still significant to study the dietary cultures of Chinese and Western diet.By the analysis of the differences between Chinese and western dietary cultures, we can comprehend the respective cultural traditions of China and the west.And we can also improve and create the culture of China.Keywords:

dietary culture cultural tradition differences

中西饮食文化差异

摘要：

饮食是人类生活、生存与发展的必需，可是由于中西方文化传统的差异，导致了中西方饮食文化在观念、对象、方式、归属与性质方面产生了差异，研究这些差异，找出可以融会贯通的地方，促进中西文化交流。台湾张起钧教授说过‚古语说‘饮食男女人之大欲存焉’。就这样的标准而论，西方文化（特别是近代美国式的文化）可说是男女文化，而中国可说是一种饮食文化。‛由于文化传统的缘故，西方人的人生倾向男女关系，而中国人由于对男女关系的褊狭，把人生精力倾泄导向于饮食。由此赋予饮食以丰富的文化内涵，虽然饮食文化在西方不够发达，但这种不发达本身也是一种文化发展的结果，所以对中西饮食文化的比较仍有意义。通过对中西饮食文化差异的分析，我们可以了解中西方各自的文化传统；同时能对中国文化进行改善与创新。

关键词：饮食文化 文化传统 差异

中西饮食文化差异

一、中西饮食内容的差异

中国有着五千多年的历史，形成了灿烂丰富、博大精深的饮食文化。中国人注重‚天人合一‛。中国饮食以食表意，以物传情。中国的饮食文化令人拍案叫绝，赏心悦目。这种悦目，是指中国饮食活动形成与内容的完美统一，是指给人们所带来的审美愉悦和精神享受。

中国的传统饮食有四大特点：

1.重食：古人就有‚民以食为天‛之说。见面常问‚吃了没有‛，可见饮食文化的地位。朋友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。感情上的**，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对社会心理的调节功能。

2.重养：以‚五谷‛养‚六脏‛，饮食中重视人体养生保健。中国的饮食注意各种食物的搭配，以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。

3.重味：中国的饮食最注重食物的味，讲究‚色、香、味、型‛。孙中山先生讲‚辩味不精，则烹调之述不妙‛，将审美视作烹调的第一要义。

4.重理：对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。中国的饮食提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。

西式餐饮的主要特点是：一是生, 如牛排带血丝；二是冷, 如凡是饮料都加冰块；三是甜，无甜不餐，无餐不甜。此外西式餐饮不讲究精细，追求快捷方便，也不奢华，比较大众化。

此外西餐还有以下显著特点：

1.重视各类营养成分的搭配组合，根据人体对各种营养（糖类、脂肪、蛋白质、维生素）和热量的需求来安排菜或加工烹调。

2.选料精细，用料广泛。西餐烹饪在选料时十分精细、考究，而且选料十分广泛。如美国菜常用水果制作菜肴或饭点，咸里带甜；意大利菜则会将各类面食制作成菜肴：各种面片、面条、面花都能制成美味的席上佳肴。

3.讲究调味，调味品种多。西餐烹调的调味品大多不同于中餐，如酸奶油、桂叶、柠檬等都是常用的调味品。

4.注重色泽。在色泽的搭配上则讲究对比、明快，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。

5.工艺严谨，烹调方法多样。西餐十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。西餐的烹调方法很多，常用的有煎、烩、烤、焖、焗、炸、熏、铁扒等十几种，其中铁扒、烤、焗最具特色。

6.器皿讲究。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具，除瓷制品外，水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。

二、中西方饮食观念的差异

西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形如何，力求口味清淡和膳食的均衡。西方人认为饮食只是一种手段，因而享受在饮食中并不占重要位臵，故而不会过分地追求口味。对于烹饪食物，营养性就是他们的出发点和目的地。他们全力开发和研究食物在不同状态下的营养差异，即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色，方面的搭配；但不管怎么豪华高档，菜只有一种味道，无艺术可言，作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，色彩上对比内鲜明，但在滋味上各种原料互不相干，调和。各是各的味，简单明了。

然而，中国人却是一种感性饮食观念。中国人很重视‚吃‛。人们把吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，还用它维持健康，即‚药补不如食补‛；同时人们对美味展开了孜孜不倦的追求。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味，以及调料的调和之味，交织融合协调在一起,使之互相补充,互助渗透。可见，在中国的饮食文化中，对‚味‛的追求往往大于对‚营养‛的追求，饮食的美性追求显然压倒了理性——从餐桌上各式各样的菜色中就不难看出。这种价值理念的差别形成了中餐过分注重饭菜色、香、味的特点，而西方人则自始至终坚持着从营养角度出发，轻视饭菜的其他功能。

三、中西方饮食方式的差异

（一）就坐形式的差异

中美方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国的宴席，大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显 的不足之处，但它符合我们民族‚大团圆‛的普遍心态。

西式饮宴上，宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比。那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。

（二）用餐工具的差异

中国人用餐使用的是筷子，汤匙,吃饭用碗盛；而西方人则是盘子盛食物,用刀即切即吃,喝汤则有专门的汤匙。刀的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关,他们马上生活随身带刀,往往将肉烧熟,割下来就吃。中国人早在春秋战国时期就开始使用筷子。筷子可说是人类手指的延伸,手指能做的事它几乎都能做,而且不怕高温与寒冷。中国以筷子取代餐桌上的刀叉,反映了学者以文化英雄的优势胜过了西方的野蛮武士。一双筷子和一张要滋味的嘴巴造就了富于中国特色的饮食文化。

（三）就餐方式的差异

通常中国人请客吃饭采取的是一种‚共享‛的方式，大家共享一席,共享桌上的菜肴，往往一道菜刚上桌，在主人的殷勤招呼下，众人通力合作，共同‚消灭‛盘中之物，最后结账也是争相付钱。一切行为都强调突出的是一个‚合‛字。

而受个人主义思想的影响，西方人请客吃饭的习惯是每人一份，且主客双方各自点自己的饭菜,不必考虑他人的口味和喜好，用餐时也只吃自己的盘中餐，付钱也往往采取AA制，各人自付各人账。

（四）烹饪过程的差异 中国人爱加醋、姜、蒜、葱辣椒等佐料，可以杀菌、消脂、增进食欲，帮助消化等作用。西方人虽佐料单调，可也不乏优点，他们烹饪时不爱放味精，因为味精含钠，摄入过量有损健康； 许多中国人习惯每日购买新鲜食品烹饪。

西方人往往一次性购买一周的食品贮存在冰箱里，每日食用冷冻食品，且食用 的罐头和腌制品分别为中国人的八倍和六倍，要知道它们含较多的防腐剂和色素等化学品，均对身体不利，这值得生活日趋简单化的都市白领一族注意的。中国人炒菜时多用大火，因而油烟多，加上多不注意厨房的通风设备；而西方人不爱用大火炝锅，且厨房通风条件相当注意。因而烹饪人员及家庭主妇中患肺癌率中国人明显高于西方人。

从饮食结构上看，中国人每天进食的蔬菜比西方人多得多，而西方人虽每天进食大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响，因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国；中国人喜爱粗粮，而西方人偏爱精白粉等细粮。而实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多；中国人爱吃植物油，而西方人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外每天还摄入大量黄油。怪不得美国人心血管发病率特别高：中国城乡居民都喜爱豆浆、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人却往往‚敬而远之‛；中国人尤其是广州及珠三角一带的居民爱食猪肝、肠、肺等动物的内脏，西方人则无此爱好。动物内脏含有大量的胆固醇，不宜多食；清蒸食品营养物破坏较少。西方人喜清蒸食品（营养物破坏较少），而中国则偏爱热炒（营养物破坏较多）；西方人已意识到被称为‚红肉‛的牛肉、马肉和羊肉等是导致结肠癌和前列腺癌的病因之一，亦意识到红肉的脂肪也是前列腺癌及心脏病的致病因素之一，注意到一周吃一次红肉。中国的不少报刊也多次报道过红肉的问题，但目前中国人却未能引起到足够的重视。

四、中西餐饮对象差异

（一）餐饮对象差异由于西方人普遍认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等‚硬菜‛。而中国的菜肴是‚吃味‛的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性——许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。据西方的植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有‚菜食‛之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为‚生灵‛，而植物则‚无灵‛，所以，主张素食主义。

西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。另外，西方人喜欢一日多餐，这比中国人的一日仅二三餐科学。

（二）一日三餐的饮食差异

中国人的早餐是以主食一般应吃馒头、豆包、稀饭等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。午餐一般主食就是在米饭、面制品中任意选择。副食品的种类很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等。晚餐全家三餐中唯一的大家相聚共享天伦，这一餐大家都煮得非常丰富。但是中国人没有吃夜宵的习惯，而且一天遵循的是一日三餐的习惯。

而西方人的早餐以面包、牛奶、鸡蛋、果汁、麦片、咖啡、香肠等为主。午餐一般在工作地点用快餐，一般有三明治、水果、咖啡、汉堡包、热狗等。晚餐是正餐，比较丰盛，如牛排、猪排、烤肉、炸鸡等，配面包、黄油、青菜、水果、点心等。美国餐馆很多，一般供应自助餐、快餐、特餐（固定份饭）、全餐等各种形式的餐饮，价格一般比较低廉，也可点菜，点菜价格最高。他们在临睡前有吃点心的习惯，成人以水果、糖果为主，孩子则食用牛奶和小甜饼。周末或假日，许多家庭只吃两顿饭。他们将早餐和午餐合并为一顿，称为早午餐。

总结

西餐与中餐一样, 是一种饮食文化, 是文化必然就会有传播和交流，尽管不同的社会历史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥异的饮食背景，但从本质上讲，‚吃‛的内涵并不会因为这些差异而改变，讲究品种多样，营养平衡，搭配合理，重视健康已成为中西方饮食科学的共识，这是中西方饮食文化交流融合最重要的基础，只有交流，才可能了解，才有可能发展。中西方饮食产生差异的原因

（一）中西方饮食文化的渊源

中西方在社会发展、传统文化思想、生活习俗等方面的差异，造就了中西饮食文化的差异。

1.中国传统文化。早期中国文化受地理环境的制约很大。中国位于亚洲大陆的东南部，西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁，东南则是茫茫的大海。中国文化的温床——黄河流域，土地比较肥沃，但是气候条件比较恶劣。尽管先秦诸子百家，相互诘难，殚精竭力，却殊途同归，目的都是要建立一个没有争斗的理想世界。中国文化还具有另外的两大特征是追求适用和仁爱特征。追求适用表现在所有的实用的技术十分发达，如农业科技和医学十分发达。仁爱是由孔子思想的核心是‚仁者爱人‛表面出来，对中国传统文化影响深远。

2.西方文化。广义的西方文化是指产生于西半球与东方文化相对应的文化体系。狭义的西方文化即仅指欧洲文化。她的源头在地中海东北部的爱琴海。由于这种文明的发源地里所提供的天然生活资料不是那么充裕，人们必须努力探索自然的奥秘。因此探索自然界的奥秘,开发和利用自然资源服务人类就成了欧洲精神的主流。在征服自然、培养科学意识的过程中，西方人特别重视发展理性思维，理性成了西方文化的典型特征。同时在认识自然的过程中，人也不断地认识自己。西方文化的另一个主要特征就是以个人为社会本位，以自我为中心，注重人格的尊严。众人之间利益界限划分明显，各人有各人的生活空间，互不干涉。

（二）东西文化差异影响饮食差异

饮食观念是人们在食物的制作和食用过程中所形成的观念，深受自然科学、人文科学尤其是哲学的影响。不同的哲学思想及由此形成的文化精神和思维方式将产生不同的饮食观念。中国的饮食观念是五味调和，西方的饮食观念是个性突出。这主要是由于中国和西方国家不同的哲学思想及因此形成的文化精神和思维方式而产生的。

首先，从哲学思想看，中国哲学思想的一个重要核心是讲究‚气‛与‚有无相生‛；西方哲学思想则讲究实体与虚空的分离与对立。

其次，从文化精神和思维方式来看，基于哲学思想的不同，中西的文化精神和思维模式也大不相同：中国讲究天人合一，强调整体功能；西方讲究天人分离，强调形式结构。

第三，在认识事物的思维方式上，由于宇宙模式的不同，中国强调整体功能，西方强调形式结构。中国的整体功能是包含了未知部分的整体功能。它的整体性质的显现是靠整体之气灌注于各部分之中的结果，各部分的实体结构是相对次要 的,而整体灌注在这一实体结构中的‚气‛才是最重要的。

在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以和为贵,烹饪上以和为美。西方人对形式结构的强调也直接源于其宇宙模式。西方人眼中的世界是一个实体的世界，对实体世界的具体化、精确化就是形式。中西方饮食文化差异在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西文化的差异，从而造就了中西方饮食文化的差异。中华饮食以食表意、以物传情，其博大精深不可言喻。西方饮食精巧专维、自成体系。自古以来，中西方饮食文化的碰撞、交流促进了人类的进步和发展，为人类文明做出了重大贡献。

但俗话说‚剑亦有弊也有利‛，也就是说，在科学发达的今天，中西餐饮仍就存在着不可忽视的缺点和弊端。那么如何避免和剔除两者的缺点，如何改善两者的饮食结构，如何将两者进行有机结合，如何让中西方饮食为人类健康做出更大贡献中西饮食文化的特征。中西方饮食还表现在西方的‚分别‛与中方的‚和合‛文化特征之差异。

（一）崇尚自由的西方人重分别与个性

中国重和合，西方重分别。‛中西文化的差异也影响了各自的饮食文化。在中西饮食文化之中也明显体现出这种‚和合‛与‚分别‛的文化特征。西菜中除少数汤菜，如俄式红菜汤（罗宋汤），是把多种荤素原料集中在一锅里熬制而成之外，正菜中各种原料互不相干，鱼就是鱼，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，就像‚1+1=2‛一样简单明了。

这种重分别的社会文化同样体现在用餐方式上。自由的西方人奉行的是分餐制。首先是各点各的菜，想吃什么点什么，这表现了西方人对个性、对自我的尊重。及至上菜后，人各一盘各吃各的，各自随意添加调料，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后两道菜绝不混吃。西方流行的自助餐形式更是各吃各的，互不相扰，缺少中国人聊欢共乐的情调。

（二）向往和谐的中国人重和合与整体

中国人一向以‚和‛与‚合‛为最美妙的境界，音乐上讲究‚和乐‛、‚唱和‛，医学上主张‚身和‛、‚气和‛，希望国家政治实现‚政通人和‛。而这种‚和合‛的思想体现在烹饪上就反映为‚五味调和‛。就是说，烹制食物时需要在保留原料自然之味的基础上进行‚五味调和‛，所以中国菜几乎每个菜都要用两种以上的原

料和多种调料来调和烹制。即便是家常菜，一般也是荤素搭配来调和烹制的，如韭黄炒肉丝、菠萝咕噜肉、番茄炒蛋、排骨冬瓜汤……而如果换做西厨烹制，端上桌的恐怕是奶汁肉丝外加白水煮韭黄，或炸猪排佐以菠萝色拉，如此的中菜西做，让人哭笑不得。

在中国，任何一个宴席，不论什么目的都只会有一种形式就是聚餐，大家团团围坐合吃一桌菜，冷拼热炒沙锅火锅摆满桌面，客人东吃一筷西吃一勺，几道菜同时下肚。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，供一桌人欣赏、品尝。人们相互敬酒、相互让菜、劝酒劝菜，体现了相互尊重、礼让的美德，同时也借此交流感情。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族‚大团圆‛的普遍心态。这些都体现了‚分别‛与‚和合‛的中西文化的根本差异。

综上，中西饮食在诸多方面存在着各式各样的差异，当然，这些差异都具有相对性，今天，享受东西方各具特色的饮食已成为当代人日常生活中司空见惯的事情。我们在大街上随处可见法式大餐、麦当劳、肯德基等西方的饮食，而中国菜馆也开遍了全世界。饮食文化的交流正存在于我们的日常生活中，并不断充当全球经济文化整合过程中，不同文化之间的‚传递带‛。它已经成为了一种日益增强的文化影响力，正发挥着比其他任何全球化单一力量大得多的作用，也在悄悄地改变着全世界。参考文献：

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