饭店策划书（范文模版）

第一篇：饭店策划书（范文模版）

根据xx餐饮业目前状况，xx在消费者心目中是一家经营xx闽越特色菜的私房菜馆，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。xx闽越菜的博大精深和xx私房菜馆名字的亲和力更为彰显出本次营销活动的主题性———强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。

xx私房菜馆营销实施细则：

第一冲击波：媒体整合任何一项活动策划的成功，广告投放策略都很重要，按照xx广告投放有效到达率来看，排序是：报纸、传单、户外、广播、电视、网络。因此本次活动广告投放密度比例为：报纸30% 传单20% 户外15% 广播15% 电视10% 网络10%。轮翻进行广告轰炸。

建议媒体：《海峡都市报》；户外、公交站牌；交通广播文艺频道；xx电视台；福建热线 以xx开业以来，整个菜馆的经营宗旨为宣传主线，贯穿菜馆对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对菜馆的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。

策略重点：

1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。

2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。

第二冲击波：开展一系列营销活动

营销活动总体原则：

关心社会，热心公益事业；产品质量可靠，服务规范、企业形象丰富；增强顾客信任度，以更加了解xx私房菜馆。

主题一：实施“消费者满意工程”

通过电视台、报纸、电台等媒体，特别是以新闻的形式进行全方位的报道，以提升“xx私房菜馆”品牌的知名度和公众信誉。

1、与供应商家签订质量保证书；

2、给餐饮投保；

3、开展主题为“把你的烦恼告诉我”的系列活动，让消费者写下餐饮过程遇到的种种麻烦，想办法解决，这样既起到了促进消费的作用，又提升了品牌形象，而且积累了宝贵的消费者资料；

4、实施会员卡积分制度。

亲和待客方面：

1、赠品方面：菜馆应有特色的小工艺赠品，让顾客觉得到xx吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。

2、建立和收集《客源人事档案》，如市委×××领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆，×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车（凭餐券或其它手续）事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象，从而更好的为酒店创造效益。

主题二：实施“餐饮学堂”项目

设立餐饮学堂的优势：

①、最大限度的减少了顾客对商家及产品（餐饮）的误解，有效的压缩了有损产品营销效应及企业形象的传言。

②、让顾客有更多的机会成为参与者，使她们觉得受到了xx私房菜馆的重视和爱慕，从而能够很好的栓住顾客的心。

③、让我们的顾客比其它餐饮商家的顾客更有面子，很好的满足了顾客非常需要了解餐饮产品的愿望。

④、为消费群制造了更多对餐饮产品认识的话题，以及社会热点问题或企业话题的探讨，对于产品及商家文化的广告有着很大的宣染力，因为这种方式所表现出来的内容都是很好的口碑，形成了一种有利的外围环境。

内容：

1、开展“xx私房菜馆”杯餐饮论坛及征文活动；

2、消费者成为“xx私房菜馆”餐饮俱乐部的会员，享受一些优惠活动；

3、开通“xx私房菜馆餐饮热线”，解决消费者的疑难问题。

邀请媒体、消费者及供应商，就餐饮存在的一些问题，做深入的探讨，并提出有效的解决办法，以提高xx私房菜馆在业界的口碑和影响力，增加消费者对“xx私房菜馆”品牌的认知度和忠诚度，还可吸引潜在消费者。

主题互动方面：

1、活动方案：xx私房菜馆广告语征文（6月—7月）拟请作家协会或广告协会与长沙晚报社市场消费部联合主办，在长沙晚报发布“xx私房菜馆广告语”这一核心概念广告语征文，利于快速传播“xx私房菜馆广告语”，而且通过消费者、潜在消费者的广泛参与，使消费者更加关注xx私房菜馆。此征文活动还可提高xx私房菜馆的文化品位，对xx私房菜馆占领市场和消费有积极促进作用。

2、活动方案：评选xx人最喜欢的餐厅 活动目地：暗喻xx的特色性，并提升餐厅的知名度 互动形式：和xx餐饮协会合作，列出xx比较出名的10家有特色的饭店餐厅，让消费者通过手机短信、网站的参入方式进行投票，并从中抽取幸运者赠送奖品。

3、活动方案：征集xx特色菜肴的名称 活动目的：创造新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性。互动形式：在媒体上列出xx主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来xx消费本菜肴一律实现免费。

4、活动方案：征集xx食客最喜欢的菜肴 活动目的：创造新闻效应，突出xx对消费者的重视互动方式：通过各种媒体对外公开征集xx食客自己的特色菜肴或者是最喜欢的菜肴，要求有原创性，讲究一定的营养平衡因素和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由xx作成实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。

主题三：3·15消费者直通车（3月）

内容：设计消费者调查表刊发在报纸上，凡消费者剪下此表格填写正确，可当作优惠券来xx私房菜馆消费，并凭表格和身份证寄回报纸参加抽奖，抽出百名幸运消费者，召开消费者联谊会。力图在3·15前后营造积极的社会影响，带动消费。

1、邀请媒体到xx私房菜馆采访；

2、3·15报纸报道；

3、继续进行软性文章宣传。

对xx私房菜馆的新闻报道，使越来越多的人听到xx私房菜馆的名称和产品，但对xx私房菜馆的深入了解还不够。这时应该通过主要媒体（《海峡都市报》）推出关于xx私房菜馆创业、成长、发展的深入报道，把一个真实、生动、具体的xx私房菜馆形象展现给消费者。

主题四：3·15诚信消费日（3月）

通过软文的形式发布征寻“诚信见证大使”的新闻，聘请315位消费者为“诚信见证大使”、颁发“诚信见证大使”证书，实施诚信工程。

主题五：重奖高考状元 慰劳英雄母亲（7、8、9月）

每年高考都是热点话题，高考状元更是热点中的热点。应借此机会宣传品牌，深入百姓生活，体现xx私房菜馆“服务社会”的企业精神。从重奖高考状元到慰劳英雄母亲，一直到挖掘刻苦求学的典型，一个层次比一个层次深，如能做好细致的策划方案，定能起到意想不到的效果。

1、前期宣传，召开新闻发布会，吸引媒体注意；

2、与教育部门或基金协会联合主办，或取得其支持；

3、在重点市选取文、理科状元各一名，每名奖励1000元，在xx召开颁奖典礼暨新闻发布会，并达成若干人才培养或录用意向；

4、公司带礼品慰劳英雄母亲，伴以追踪采访；

5、挖掘感人题材xx冠名独家深入在《海峡都市报》专版专题报道；

6、宣传xx私房菜馆尊重知识，重用人才的企业文化，并进行深入报道；

主题六：消费者心目中的理想品牌——美食节消费者评选活动

评选结果出来之后，有可能在行业内引起震荡，适时把握机会，制造有利于自己的新闻事件。

主题七：时事营销——诚聘健康大嫂

在《海峡都市报》刊登了招聘广告《诚聘健康大嫂》，文案中以退休姐妹知心人的角度，历述她们年轻的拼搏与希望。欢迎退休姐妹来成为事业伙伴，共同传播餐饮健康文化，通过招聘健康大嫂当酒楼代言人，同时请大嫂来当促销人员——“健康大嫂”, 只要人们谈起健康大嫂女工，该菜馆往往会被提起。凭借“健康大嫂”这一载体，抢占了广告传播的至高点，从而使广告的传播力度大大得到了扩张。

相信不久的将来xx私房菜馆必将引领xx美食风暴。

第二篇：饭店营销策划书

饭店营销策划书

一、内容概要：

民以食为天，人天天都得吃饭，因此，餐饮业的客源十分广泛。国内外各种类型的旅游者、相关团体、企事业单位、政府机构、当地居民等都可以成为餐饮企业的接待对象。因此，餐饮企业经营对象的范围十分广泛，各企业的经营规模、经营结构、经营方式、产品风味和花色品种也各不相同。另一方面，各种类型的餐饮企业之间可以互相替代的产品十分丰富。同一批客人对餐饮产品风味的需求并不是固定不变的，他们既可选择这种风味，也可享受另一种风味，且由于目前餐饮产品缺乏专利性，因此，餐饮业市场竞争十分激烈。餐饮业经营者若想在市场竞争中始终立于不败之地，就必须时刻跟上社会潮流，摸准市场脉搏，不断更新餐饮产品，以自己富有特色和优质的餐饮产品，在满足广大消费者需求的同时，获得良好的经济效益。

1.在商标这个要素上，我们需要定位一个适合我们快餐店的商标，店名叫“一家亲”快餐厅，要让大家有回家吃饭的温暖。

2.定价问题，餐饮业是个比较流行的服务业，所以定价一定不能太高，因为同等档次的餐饮店还有很多，所以要把价格定在和其余餐饮店同等位置上，或者如果你的进价确实便宜，就可以采用低成本战略抢占市场份额，但是如果是你的餐饮店中的食品确实和该地区其他地方的食品有所不同，那就又可以用到差异化战略，从产品的差异中占据一定的市场份额。

3.促销手段，在开业之际，可以利用一些优惠政策来吸引顾客，让顾客注意到这家新开的餐饮店。比如凭学生证，在家异地的学生可享受免费送特色汤。

4.目标市场，在学校附近开家快餐的，目标市场就是周围的学生群体。

二、当前营销状况分析

1.市场状况：据不完全统计，全国的餐饮业在市场总份额中占据到了30－40％的比例，中国是个吃的大国，对于吃有着无比的兴趣，所以各式各样的餐饮店层出不穷。所以导致市场份额很大！

2.竞争状况：在这么大的市场份额中，竞争肯定是相当激烈，现在在中国市场能占据一定市场份额的就是几家跨国连锁的餐饮企业。国内的很多连锁企业的市场份额在中国餐饮业中占的份额还不足国外企业的2/3。而学校周边有快餐店，但没有有想家这种特色主题的快餐店。

3.宏观环境状况：首先是消费群体，在这个问题上，既定的范围内，用市场调研的手段了解到这一区域所喜欢或者是比较爱好的食物是什么。然后进一步采取战术。其次是需求状况，这个问题主要是研究这个区域的消费水平，和消费习惯，以及对餐饮业的需求供给的一些因素。学生的生活费平均在每月700，而饮食开支平均占400，不吃食堂而选择餐厅就餐的机会大概每两周一次。在我校大部分学生为外地学生，他们不能方便地回家改善伙食，所以愿意选择餐厅来调剂生活。

三、风险与机会（SWOT分析）

1．饭店优势、劣势分析

(1)优势：

饭店地理位置较好，处于一个全日制大专院校的周围，市场广阔！作为一个全日制院校，6000多名学生中他们每一个学生都可能成为我们的消费者！所以我们的主要顾客是学生，学生作为社会的前卫，他们喜欢的是好吃、有营养、健康等等。所以我们要丰富餐饮产品，吸引顾客。

①设施设备新、齐全、先进，在竞争对手中处于领先位置。②厨师都是高校毕业的有3年工作经验的人才，有特色菜优势。③在学校的对面，方便了学生的就近原则。

(2)劣势：

①饭店对外营业，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的客源。

②饭店设施能满足学生的要求，但娱乐设施不全。

③饭店面积小，容客量有限。

2．饭店机会、威胁分析

(1)机会：

①服务周到，会提升饭店的形象。

②饭店周边目前尚无市场影响力大的餐厅甚至外卖等潜在市场需求。

③有几千学生的学院，市场广阔。

④物美价廉，菜式品种多。

(2)威胁：

①竞争对手有好几年的经营老店有较稳定的客源。

②新的竞争对手不断出现，兄弟饭店刚刚开业。

四、目标

目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费,也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点：既是对饭店产品有兴趣、有支付能力消费者,也是饭店能力所及的消费者群。饭店应该尽可能明确地确定目标市场,对目标顾客做详尽的分析,以更好地利用这些信息所代表的机会,以便使顾客更加满意,最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉,而且现有顾客消费行为可预测,服务成本较低,对价格也不如新顾客敏感,同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度,使得竞争对手无法争夺这部分市场份额,同时还能保持饭店员工队伍的稳定。

1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务,忠诚顾客的消费,其支出是随意消费支出的两到四倍,而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长,其需求量也将进一步增长。

2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用,如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等,但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期,顾客可能会对饭

店提供的产品或服务有较多问题,需要饭店进行一定的投入,但随着双方关系的进展,顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉,饭店也十分清楚顾客的特殊需求,所需的关系维护费用就变得十分有限了。

3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务,新顾客在作决策时会感觉有较大的风险,这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用,他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样,饭店既节省了吸引新顾客的销售成本,又增加了销售收入,从而饭店利润又有了提高。

4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群,也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中,员工体会到自身价值的实现,而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高,使顾客满意度进一步提升,形成一个良性循环。

根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生,及过往司机,在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性：

（1）消费能力一般,讲究实惠清洁。

（2）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

（3）关注安全卫生,需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

五、营销战略制订（STP、4PS）

（一）外部营销方案

1、“微笑服务”

在服务期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：

2、特价

（1）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。

（2）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

（二）内部营销方案

内部营销核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

（三）产品营销方案

1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、老乡会套餐、老师套餐等。

2、绿色饮食：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方

式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。

六、投资费用预算（按50平方米）

1、装修：3万

2、厨房设备：2万

3、照明设备、风扇、卫生间、办公室、收银台：

4、餐厅用具：2万

5、前期广告费、开业庆典：1万

6、流动资金：5万

总共资金准备：15万

七、广告策划

1、提前1个半月策划完毕开业广告。

2、提前1个月开始出现广告。

3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告。

4、提前20天策划完毕开业庆典。2万

第三篇：一份饭店的营销策划书

一份饭店的营销策划书.txt精神失常的疯子不可怕，可怕的是精神正常的疯子！从来没有做过酒店策划，是因为对于酒店不是不熟悉，而是觉得酒店的可持续性发展太差，营销的影响力也没有做产品那么大，更重要的是做酒店对于我们这样的公司收入费用太低，但服务却比产品要麻烦的多，所以，有许多找上门来的客户我都一一谢绝了，在公司里形成了一个不成文的规矩，凡是这方面的客户一般都谢绝了，但为了救一个朋友的店市，这一次却是扎实让我过了一把酒店营销策划的隐，让我们再一次感到，酒店更需要进行全面的动态与静态下营销结合，只有通过这样的运作，可以让那些酒店成为城市发展的一张品牌名片，并从这张名片中得到许多酒店以外的市场商机。

春节一过，碰到十年未见的成都朋友老朱，很客气，一定要让我到他开的那个店里去吃饭，那段时间本身工作也不是很忙，就去准备“骗”一顿饭来吃，一到酒店，发现酒店位置在市中心，地段不错，但进去一看，就让我大跌照眼镜，都是中午十二点了，但却没有人，那么多服务员站在门口全部就迎接我这位不花钱的客人，我想老朱搞不好又会因为没有向上级领导——老婆汇报，得跪一晚上搓板了。

这个酒店的名字叫幺妹小酒店，一看就是川菜馆，而在这个城市川菜馆可是满世界都是，就是连一个做担担面的小吃店也有叫幺妹面馆，我想就是你这个幺妹小酒店能开起来可真是老朱的造化了。

老朱当时觉得特别没有面子，就直接说出了他的苦衷：去年中秋节前，自己从四川带来点钱过来，一看这里的川菜馆都是非常的火爆，就没有多想，找了个市中心地方开起了这个幺妹川菜馆，但是一开张时还好，一天的整个翻台率达到98%，觉得还可以，但过了十天，开始吃饭的越来越少，到了春节时还算可以，一过春节那可是惨了，最好一天也就两三桌，其中有几天是干脆就没有开张。一看人家虽然受春节影响，但还是很火爆，自己心里真不是滋味。

我对于酒店的管理可真是一点也不懂，但就是我一点不懂的人，也看出了这个酒店至少有四个毛病。

一是酒店的整个名称太土，但土又土得一点文化味也没有，我看了人家旁边的一家浙江餐馆，叫做东海龙王，一看就是做海鲜生意，而且门面装修的就象是东海龙宫样子，还有孙猴子在门口欢迎，很气派，很幽默，那种海文化的气息很浓，再看一下这个幺妹，门面就是用简单的喷绘做的，背景还是雪山草原，正中就是酒店的名称，说幺妹，幺妹的人影也不见，就是说连基本的记忆形象也没有，这那里是川菜馆，简直就是一个四不象的路边馆子店，就是你的菜品再好，人家也不会进来，搞商务的人，进来觉得没有品味，没档次；约朋友过来小聚一下的，觉得没有面子，要想小酌一下的进来，觉得是不是这里很花钱，反正整个就是不伦不类。

二是酒店没有自己特有的川菜文化，中国人对于吃饭可是很讲究的，有道是吃在中国，吃的是什么？吃的是文化，中国人把一个臭豆腐，都要叫做“千里飘香”或是“臭名远扬”，不要说酒店的整个文化了，但在这里包箱的门号全是与8有关系，什么88呀，888呀、588呀，等等，整个一个想洋又不洋，而土又不掉渣的文化，等于没有文化。

三是有定位，却没有去用好，既然定位是幺妹，也就是川妹子的俗称，可以从这个幺妹身上做出点文化的文章，也是不错的，如幺妹的故事，幺妹祖传老汤呀，幺妹秘诀什么等等，就是简单一做也可能不会象现在这个样子，但没有，说明老朱根本就没有想过把幺妹做深做透，不过话又说回来，让一个天天卖啤酒的人玩酒店也确是难为他了。

四是菜品价格不高也不低，一般价格在二十八元到三十六元之间，又卡在了中国人消费最不乐意的层面，不要说中国人平时嘴里说的全是 “中” “和”等语言，但真的在消费市场上，却并不是这样的反映，往往都是极左极右。要么是价格便宜得让人不相信，如四元小炒，要么就是价格吓人，如一盘萝卜要价六十元，也有人去尝。就是老朱这个中间价格体系，最会让许多人望而却步，有钱的去了，觉得还不如到有品牌的大酒店，有点小钱的人认为到了这样的酒店，会超过自己的预算不说，可能还不一定能吃好，没钱的人干脆就没有想过准备要去，没钱的想法很简单，要是一朝有钱，老子就跑五星级大酒店过把瘾，也不会到你这个吊在半空中的馆子店来做点面子工程。这种现象不但在酒店行业，就是在动态化很强的产品市场营销中，也是一样的，凡是订个中不溜价格的产品，有89%的产品搞不好就死在价格手里。

最让人可笑的是，门口站着的两个迎宾小姐，一个说了一口地道的甘肃土话，一个说了一口的河南话，怎么也找不到那种温和的四川话。所以其中有一位吃客说了一句话：这里的幺妹都“留过学”。

老朱听我一番猛打，嘴上除了“对、对、对”以外，再也没有合适的话可以形容他目前那种局面了，想了半天，跟我说能不能帮他玩一把？但没有钱支付咨询费用。

我当时一想，反正这个时间也没有过多的活儿要干，同时也没有干过酒店馆子店的营销运作，不收钱也好，干砸了，不用说我，因为我没收钱，要是干好了，还可以落个人情，偶尔也可以白吃一趟，前一时间有人说我这个人没情趣，这样的想法都丢人，但我一直想，我们做市场的人，没有这个想法那才叫“丢人”，后面还要再加个“现眼”呢。

就这样答应了他，于是我花了自己大约三千元钱，到了市里各个有名气的馆子店去亲自品尝和调研，大约半个月时间，我把方案做了出来，老朱这一回什么也不吭声，是因为我们在成都做牛肉干时，他是打赌我不能把牛肉干做起来，但后来玩了灯影木梳牛肉干，把整个成都女孩的口袋成了这种牛肉干的领地为止，他可是输得回家时只剩下一个背心，老婆让他在沙发睡了三个月。

他知道，这会最好的方法就是不吱声，看你这狗日的搞出个什么东西来。

方案中需要解决六个问题：

一是从策略上来说，我们决定把这个川菜馆定位为特色性川菜馆，以老汤为主体，把文化做足做透。

二是提出一个更容易让大家能够接受的川菜代言形象，其形象要让这个城市的人感到亲善、慈祥、有带着四川人的“格老子”风采。

三是让四川特有土的掉渣的饮食文化拿出来做成一种环境的气氛，不用多说，就可以让客人感到身在其中，感受其神。

四是让菜品变成我们的广告，这可是一个大胆的想法，这也是到目前为止，我还没有见到有

这样的酒店会这样来做，这种方法与酒店一般的特价菜还是有相当大的区别。

五是把迎宾和门庭进行改革，不玩那种穿着旗袍迎客人的老作风，把迎宾也做出文化来。

六是酒店的环境要有着巴蜀地域的特点，让客人一进门就感觉到到了蜀地的感觉。

听完我的解释，老朱最关心的是钱要花多少？由于原来这个店就没有进行“豪华”性的装修，所以只要花半个月时间，把格局进行简单布置就可以了。要花大约二十五万元，老朱把桌子一拍，说：“格老子，说话算话，这会雄起了，干，最多也就是再睡三个月沙发。”一急老朱还是把怕老婆的话给漏了出来。

结果花了二十天，到了三月底，一个全新的川菜馆开张了。

这里在开张，而我们在为阿婆的形象愁着，是用老太太形象，还是用年轻姑娘的形象？这可是这次策划成功的主体部分呀，为了慎重起见，我们做了一上形象调研，结果令我们出乎意料之外，我们一想干脆就此作为酒店开业的导火索吧。

开张前三天，在这座省会城市的《都市报》上出现了这样一则广告，广告的内容是这样的：阿婆终于来了，为了阿婆，我们特地在这个城市里建了个村庄，你知道不知道这个阿婆有多大呀？猜对了，一桌五百元的饭送给你了。落款是：城市里的村庄——阿婆村。

报纸广告的反映就是让电话响个不停，有许多热心人为了得到这五百元的一桌，可是一天要打三个电话，有的猜五十岁的，有的猜六十岁的，有的猜八十岁的，也有的猜三十岁的，反正猜什么的都有，实际我们打广告的目的就是让大家都知道一点这个马上就要开业的都市里的村庄——阿婆村。

同时我们做了一组系列广告片，就是比报纸提前了六天时间，在三个频道一起播出，第一支广告片是：一个红盖头，一枝桃花树枝挑了一下，但没有挑开，这时，中间出现一行字：一看阿婆心痒痒。看完这个广告，有许多人都不知道是怎么一回事，那就等呗。

连续三天后，又一个广告出来了，红盖头挑开了一半，又出现一行字：二看阿婆心慌慌。这个时候有人开始看到了当天的报纸了，所以都基本知道了这个广告是在说都市里的村庄——阿婆村。但都不知道这个阿婆村葫芦里到底卖的是什么药？所以就有许多人开始打听，阿婆村到底在哪里？但没有一个人知道，只是在市中心新华北路的十字路口，有一块约两百平米的大牌子上挂着一块大的红盖头，有许多人想知道里面是什么？但由于封的太严实，没办法看到。

开张的前一天晚上，电视上又出现了第三个广告：红盖头拉开一只大角度，只能看到一根阿婆的粗黑的辫子和一件带着拷花的农家衣服，中间又出现一行字：十里闻香阿婆村。然后后面还跟着一句话：阿婆村明天开张。

在开张的第一天早上，省会城市发行量最大的报纸上有一个整版的广告：一个美丽而动人的乡村阿婆占了整个版面，而这个阿婆却是一个相当年轻的女孩。阿婆的左边是“一看阿婆心痒痒”，右边是“二看阿婆心慌慌”，上面是“十里闻香阿婆村”。下面有一行字，凭此报可以

打五折。再下面就是阿婆村的地址。

其结果是可想而知的，没有办法，在阿婆村的大门口，分成六档送预订时间的回单，因为拿报纸的人为了吃阿婆的饭，都排队了，这是我们意料之中的，所以全面开展象春节期间火车票签证一样，把日期安排开，但老朱急了，要是所有看到报纸的人全来，可把我老朱赔惨了，睡沙发的时间可能会增加到半年时间，一下心里老不是滋味。所以特地派了八个人，把城市的所有零售报纸全卖了下来，其实，就是全场五折，老朱也是不会赔的，但老朱他老婆是个急性子的人，我们就由得他们夫妻来折腾吧。

作为开业，有这么的火爆，不论是那个策划人都可以做得到，但要是让这个馆子店成为一个品牌，那就需要真功夫了。

于是我们用静态营销思维确定了以下几个动作：先是内部进行大改动，包厢以农村的组为名称，有江油组、桃花坞等等，而且每一个包厢有着一个与阿婆有关的故事，并用最为古老的油印方法，印刷了阿婆的全部故事。这个本子实在是不值几个钱，但许多食客见了就喜欢。其包厢的布置也是不一样的，有的里面是一个小竹林，有的里面挂满了柚子，有的是挂着一串串的鲜红的辣椒，而大厅则是水车、泡菜坛和竹筒里流着那股清清的水，一张狗皮上印有关于阿婆做老汤的故事，特别是每一个小时叫堂声音，让消费者真正地感到川菜文化在这里无处不在。

这时有人会问，看上去阿婆应当很老了，但为什么我们却要用一个年轻的阿婆呢？从消费心理学来说，人老了，虽然慈祥，但却带着许多世故的沉重，可能会引起食客无形的压力。这样时间一长，就可能会使阿婆村没有吸引力，而要是用一个年轻漂亮的女孩的作为阿婆形象，会给食客带来许多想象的空间，菜可能是阿婆发明的，但这个店可能是由阿婆的阿婆的阿婆的孙女（小阿婆）来管的，也有可能阿婆因为她做的老汤是长生不老汤，所以八十岁，但还是那么年轻。反正你想怎么想就怎么想，我们也不想把这层纸去糊好它，因为只有这样的阿婆，才能吸引更多的人，因为只有这样年轻的阿婆，才能让食客们有轻松和信心。这也是营销中的一种基本的方法，称之为模糊营销，只有给消费者一个空间，他们才会把你的文化更加地完美化，更加地充实化。

我们对菜品进行了大的改革，我们不启用特色菜，而是阿婆独家秘诀菜。我们又把这些菜品分成三大系列，第一个系列，我们称之为广告菜，我们经常看到有许多酒店搞什么每天一个特价菜，但吃过了也就没有了记忆，何不把这种形式，改成一种可以成为大家一看到就想起阿婆村的广告行为菜呢？因为我们深深地知道，要是靠消费者来上门消费，我们需要更广泛的宣传，但老朱要是在酒店好转的情况下再做广告，那是打死他也不会做的，为了让阿婆村成为一个长期品牌，我们搞了五个广告菜，这些菜特别便宜，但又非常有特色，要求消费者不一定非得在阿婆村吃，你可以单独购买阿婆村的广告菜，拿回家去吃。这五个广告菜叫做：阿婆板鸭、阿婆拐杖、阿婆凤爪、阿婆有彩、阿婆斗地主。只要你任意挑选其中三个菜，最多也就是三十块钱，就可以打包走，特别是阿婆板鸭，一只板鸭十八元，但要是吃上一次，你就会想吃第二次，确实很秘诀的，你可以看出，这五个菜全部以阿婆为基本定名，不会象大部分餐馆的特价菜没有特色记忆之处。这些菜包装很漂亮，只要拿到手里，阿婆村三个字就会让行人看得到，也会让食客的全家可以享受到不在阿婆村，却胜在阿婆村的心理感觉，这样的宣传可能比电视广告更好一些。第二个系列是阿婆秘诀菜：有阿婆子弹汤、阿婆生经汤、阿婆拱猪、阿婆地滑皮等等，不多，也就九个菜，但这些菜第三个月需要充实一次。特别是阿婆子弹汤，其实是用驴鞭做的，但要是一说驴鞭汤，太直白，而叫子弹汤，反正你食客自己去想吧。这些秘诀菜，非常有特色，并不是一般的菜变过去的，而确实是从四川老山里的农家园子里搞来的。真正的四川人不一定能吃得上。

第三个系列就是大众菜品，但不多，只有五十个菜品，因为多了，质量出不来，结果可能会更糟一些。

我们用的白酒也是四川的老烧酒，那把特别的酒壶，让人不得不想起四川那天府之国地的形象。阿婆牛肉干是我们在食客结束出门时送的礼物，非常好吃，可以象拉丝一样，一根根地扯着吃。有许多食客为了得到这一小包牛肉干，就可以花掉几十元钱来吃一顿。

我们还解决了迎宾问题，特地从四川招了两个特别可爱的十八岁女孩，在门口，客人进去时送上一个阿婆的小荷包，并要用地道的四川话说欢迎词，而出来时，又要用同样的地方话，说欢送词，并把一小包牛肉干递送给客人。

这样做的目的，就是让食客们知道这里的川菜馆才是正味十足的川菜儿。

通过这样的运作，阿婆村十分火爆，现在想吃饭，必须提前三天订包厢，不然只能排队等。

但这都是守株待兔式的静态营销，这种东西人家可以模仿，用不了多长时间，老朱现在脸上那点阳光灿烂，就会变成乌云沧沧了，我们得给他想个办法解决这个问题，老朱在这方面对我们的策划和运作能力是从来没有怀疑过的。

我们为什么不能来一个把静态营销与主动出击的动态营销结合起来做，这样人家对于动态营销就不一定说得到呀，就是学到了，那也不一定搬到其它的酒店里能够现用呀。

于是，我们给老朱启动了第一个酒店的F2F营销模式，把饮食文化、饮食科学带到目标消费群中去宣传，这样可能会更好一些。于是我们第一个锁定目标不是整个城市的各个商务机构，因为这些人天天在吃，但不知道怎么吃才是最好吃的，才是吃的最安全，最健康的。

于是我们特地开展了商务机构的饮食文化再教育，并提出饮食真正的健康在于饮食时完成科学的酸碱平衡，这样才会吃得更有文化，吃得更为踏实，有时消费者可能不会因为菜品的不好，而减少老客户的回头率。我们活动的要求是利用下班前半个小时，跟预约好的商务机构进行上门宣传，并把车子开到门口等着，这下好，我们在四月份一个月里，举行了四十场的宣传，结果让阿婆村火爆场面，天天保持，在这个城市的人们心里，吃得健康，吃得文化，吃得省俭，吃得有面子，这才是动态营销玩出的硬道理，最近半个月，老朱又开始把这个酸碱平衡的饮食宣传教育放到城市的各个高档社区去了，说现在阿婆村的家庭聚会订餐特别火爆。

结果当我写这个东西时发现，六月份的包厢的第一时间订座率已经达到了九成，再一查订包厢人的从事职业，全是商务机构的团聚餐和家庭聚会的合家菜占到了80%。

从中我们发现了几个点：一是做酒店就是做文化，就是做特色，没有这样的前提，谈论品牌就可以有点过早。二是现代服务业的静态营销，已经不能满足市场竞争的需要，得让把动态营销有机地溶入进来，这就需要我们去想，去有机地结合。三是服务业真正地想成为竞争不倒品牌，我们更需要创新，而不是跟风，决不能再守株待兔待下去了。

第四篇：2012年西苑饭店美食节策划书

2012年西苑饭店“清凉一夏”美食节活动策划书

一．组织者：营销部总监

二．负责部门：市场营销部，餐饮部

三．举行日期：2012年7月20日至8月5日

四．活动目的：1通过这次活动，进一步宣传西苑，扩大知名度

2.营造夏季清凉畅快的饮食文化。拉动夏季酒店的餐饮消费3,进一步挖掘潜在客户，增加客源

五．具体内容

（一）筹备：

1、采购菜肴原料，确定美食节的菜肴品种、价格以及优惠措施

2、通过报纸媒体、传单、横幅、短信群发等传递此次美食节的信息，引起消费者的关注。

（二）内容：1.举办品牌菜肴形象展示。设固定的展区，展示夏日特色菜品进行菜肴的实物艺术形态

2.服务人员的服装符合本次活动的主题，仪表姿态也应进行一定的要求

3.在就餐环境的气氛营造上，需要富有创意和文化内涵的业内人士来策划本次美食节整体环境的布置，基于西苑饭店的院落式布局，可在室外进行布置。消费者在一种良好的氛围下就餐，心情和食欲自然不同。

<三>活动促销:1.以“夏日好乘凉，开怀享美食”为活动主题，开展啤酒买二增一活动，夏季啤酒的消费量会很大，成为酒店酒水消费的主力，通过开展买赠活动，吸引更多消费者

2.每日推出三到五款特色菜品，扩大特色菜品的接受度，并从中进一步筛选，一便更为消费者接受。3.现场活动派发神秘礼品，多重惊喜，意外收获。

<四>宣传策划：

1、印制美食节广告彩页随京华时报、新京报附送。2.夏季美食节宣传户外幕布，活动主题海报，电梯间宣传海报，活动主题台卡、大堂放置美食节宣传广告牌。3.短信群发，消息散播

<五>费用预算：

1、媒体广告宣传费用1000+宣传单印刷夹报2000+短信群发2000=5000元。

2、赠送礼品费用：按每天100元计算，合计: 100X8=800元。

3、装饰费用 横副+金布+彩旗+气球等(15天)+杂费=3000元

起草：王丽

审阅;高明总监

批准：官家林总经理

第五篇：饭店前期推广策划书

我在广告策划公司工作已经有很多年了，可以说自己通过这些年的努力，在广告策划方面有了自己独到的心得和工作能力，这些都是在我和顾客工作时锻炼出来的。刚开始工作的我也没有多大的能力，只是有着一颗好学上进的心，走到现在，除了自己一直刻苦努力外，还有领导和同事的帮助、关心。可以说，我在成长的路上很顺利。现在的我已经是公司的策划总监了。前一段时间我在公司中接过了一个策划，那就是饭店前期推广策划，我在经过市场调查后制作出了推广策划：

一、前言

重庆的餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，阿兴记大饭店奥体中心店，如何在主城西区打开市场终端，提高品牌知名度，抢占重庆餐饮市场最大份额，让她代表着一个产业，引领一个市场？

据我们了解，阿兴记大饭店主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前，阿兴记大饭店黄泥磅店发展态势良好，生意火爆，具有很大发展潜力。

我们力求全力打造阿兴记大饭店品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有意义的新闻事件及促销活动，以塑造阿兴记大饭店整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。

基于以上考虑，本次策划针对阿兴记大饭店奥体中心店开业前期做了一系列的推广策划，以奥体中心店开业为契机，旨在全面提升阿兴记大饭店在重庆餐饮业的形象，树立良好的口碑，力求将阿兴记大饭店品牌做得更大更强。

二、奥体中心店市场分析

阿兴记大饭店自黄泥磅店开业以来，风格各异的菜系和独具特色的服务，引领了重庆中餐餐饮潮流，赢得了广大消费者的青睐。由此，在渝北区创下了极好的成绩和口碑，从而带来了良好的经济效益和社会效益，同时也对奥体中心店的开业打下了坚实的基础。

奥体中心店由于其特殊的地理位置，本身可对该店带来一定优势：

1、奥体中心是重庆知名的，众所周知的体育中心，所以人们很容易就会找到这里。

2、奥体中心经常会有重大体育比赛和演出活动在此举行，从而引来一部分食客。

3、由于周围建筑的兴起，该地段商业氛围必将增强，引来众多的消费群。

4、将来周边楼盘完工，必然带来旺盛的人气，其发展趋势乐观。

5、周边各企事业单位消费能力巨大。（如：移动、电信、重医、出版社、部队及众多高新企业等等）

然而，就目前来看，奥体中心店也存在一定劣势：

1、阿兴记大饭店还没有比较明确的vi标识和朗朗上口的广告语，没有比较识别系统，给人的印象不深刻。

2、目标客户会受到南方花园饮食街以及直港大道的竞争。

所处机会分析：

1、现目前重庆的餐饮名店很多，但其目标群体各有所异，如陶然居主要是属于大众消费，七十二行以家常菜为主，菜香源以怀古情调为主，而阿兴记大饭店的环境、菜品和服务都属于高档次饭店，与其他酒楼有一定差异，主要适用于商业宴请，这部分目标市场是相当有消费潜力的，所以应抓住市场推广宣传。

2、袁家岗地区、九龙坡区、大渡口区及高新区现在还没有和阿兴记大饭店同档次的饭店，所以非常具有市场竞争力，应好好把握。

3、阿兴记大饭店奥体中心店结合奥体中心的有利地位，开展相关公关活动，造势宣传。

由此，我们可以看出奥体中心店是非常具有竞争优势的，在将来周边商圈氛围营造出来后，其发展形式非常乐观。现目前需要做好的就是其推广工作，为以后打下良好基础。

三、推广策划内容

（一）、理念策划

1、阿兴记大饭店卖点的梳理和提炼

阿兴记大饭店优质的服务和高档次本身可以作为卖点，但需要包装突出和强化。

2、阿兴记大饭店广告语创意

重庆市很多餐饮名店都有自己的广告语，如谭氏官府菜的“食中至尊、味之颠峰”；陶然居的“民以食为天、美食在陶然”；菜香源的“闻之口生津、菜香源头寻”；顺风123的“快意人生好滋味”等。阿兴记大饭店也应有融入自己文化特色的广告语，让人眼前一亮，回味无穷。

3、设计新的ｖｉ形象

据我们了解，目前阿兴记大饭店还没有整体的vi系统，这样让人不容易识别记忆，且对其高档次的定位也没有一个明确的表现，所以设计新的vi形象，是让阿兴记大饭店对内对外的视觉形象给人焕然一新的感觉，并以此体现自身文化品位。

4、对外品牌形象的宣传和推广

主要包括媒体推广、口碑效应和公关活动。（可融合以上几点共同展开）

（二）、全方位策划

1、策划最具影响力的中心活动

根据阿兴记大饭店的核心形象和目标市场，创意策划出一个与之相关并能强化它们的中心活动出来，这种中心活动原则上每年举行一次，举行时是非常盛大的，是阿兴记大饭店的特有节日。围绕着这中心活动则是一些相关的中小型活动，可以每季或每过一段时期举行一次。久而久之，人们会成为习惯，新的核心形象也就更深入人心了。

2、新闻运作的创意策划

由于广告直接效应的总体下降，新闻运作的地位大大提升，有效运用新闻炒作可起到事半功倍的效果。（如：组织员工参加有意义的公益活动）

3、公关运作的创意策划

公关活动，不仅能打响知名度，更能提升美誉度，所以，在新形象的塑造中，公关活动将起很大的作用。

4、广告宣传的创意策划

媒体广告宣传要有良好的创意作为支撑。

5、促销方式的创意策划