第一篇：县科技局组织茶叶专家深入企业指导茶叶加工技术
县科技局组织茶叶专家深入企业指导茶叶加工技术
4月1日，县科技局组织省茶叶研究所专家深入到霞风茶厂、乌云界生态茶叶合作社、高上茶厂等企业，了解企业茶叶生产加工情况，省茶叶研究所专家听取了企业负责人关于大叶茶生产加工技术、产品开发情况的介绍，深入生产车间观看了企业生产设备、及大叶茶现厂加工流程，从工艺、时间、温度等方面指导企业技术人员开展大叶茶杀青、发酵工作，指出茶叶生产企业要明确生产目标，提高市场占有份额，开发产品要少而精，要做好主打品牌，要做到技术信息共享、茶园共享、茶叶初制设备共享、技术人才共享、销售渠道共享，减少企业生产成本，提高企业效益、效益茶农和市场竞争力，推进大叶茶产业稳步健康发展。
桃源县科技局
2011年4月6日
第二篇：茶叶生产加工技术专业
茶叶生产加工技术专业
专业简介
学科：农林牧渔大类
门类：农业技术类
专业名称：茶叶生产加工技术专业
专业信息
培养目标：培养适应社会主义现代化建设需要的，德、智、体、美全面发展的，具有中国传统文化、美学及公关礼仪基础知识，能熟练掌握茶文化、市场营销理论及商务技巧，从事茶文化、茶科技和茶旅游的设计、开发、推广及茶叶生产、加工、包装、贮藏、运输，茶的营养保健与综合利用、茶艺表演以及茶叶贸易、企业形象设计、茶叶消费引导等方面专业技能的应用型高技能人才。
培养要求：
◆具备较强的茶叶加工技术操作与车间管理能力；
◆具备较强的茶叶生产技术操作与茶场管理能力；
◆具备一定的茶业企业管理与营销及茶文化传播能力；
◆掌握培养良好的职业道德、敬业精神及团队合作精神所必须的人文知识和科学素养；
◆掌握茶叶优质高产的基本理论知识，熟练掌握茶叶品质形成的基本知识；
◆具备分析和解决茶叶生产、加工、检验、审评和茶文化传播等方面问题的基本知识和方法。主要课程：茶叶化学基础、食品安全与检测、公关与礼仪、民俗、茶食与茶疗、茶栽与制茶、茶叶审评与检验、盆景及插花艺术、茶的综合利用、茶叶经济管理学、茶叶市场营销学、音乐欣赏、舞蹈艺术与形体、园林赏析、茶叶贸易学、茶文化学、三峡茶艺、食品工艺学。
专业就业状况
本专业毕业生可到各茶叶公司、饮料集团公司、外贸公司、商检局、质监局、茶馆业、宾馆、酒店等企业或部门工作，也可应聘公务员。
第三篇：茶叶种植管理与加工技术
论茶叶种植与加工技术
论文关键词：茶叶、优质加工技术
论文摘要：茶叶种植的加工技术管理
一、茶叶树的生物学特性
茶叶树为亚热带树种，喜温暖湿润的气候，适宜栽培地区年平均气温为15－25℃之间，年要求降雨量在1000－2000毫米之间。以酸性红壤、红黄壤、黄壤的丘陵、高山环境为宜；易旱易涝、石灰质、近中性或碱性土壤不宜栽植。
茶叶生产的最低日平均气温为10℃，以后随气温的升高而生长增快，日平均气温15－20℃时生长较旺，茶叶产量和品质较好，日平均气温超过20℃生长虽旺盛，但茶叶粗老质量差，当日平均气温低于10℃时，茶芽生长停滞进入休眠。我国一般茶叶新梢生育4－5月为最旺盛时期，其次在7－9月。茶叶树新梢不采摘的自然生长，茶叶每年只发2－4轮，管理好，采摘技术措施得当可达到5－8轮新梢。
二、造好茶叶品种和茶园地
茶叶品种的优劣关系到将来投产的茶叶的产量和质量，适应市场的需求才能取得较高的经济效益。目前我县栽培的品种主要是福鼎大亮、福云六号等。
茶树是一种长寿的常绿树种，定植后可收获几十年。新建茶园是百年大计，要因地制宜，合理布局，认真地选择茶园地是获取高产、稳产的基础，坚持高标准，高质量地进行施工设计，使其实现规模化、良种化、机械化创造条件。一般选择交通便利、地势平缓、阳光充足、土层深厚、肥沃、湿润、能排能灌、集中连片的红壤、黄壤为主。茶园地确定后，开垦种植时应有利水土保持的原则，15度以上的坡地应筑水平梯田，梯田宽不能小于165㎝，坡度大于30度以上的陡坡不宜作茶园，以免水土流失严重，茶树生长不良减产。茶园地不论平地或梯田都应深耕达70㎝以上。
三、种植技术
1、开定植沟施基肥。种植前应进行土壤深翻、平整、施足基肥。肥料以含有机质的堆厩肥、饼肥和一定数量的磷肥为好。用量依土质而异，一般每亩施堆厩肥30－50担或饼肥50－100㎏，骨粉或过磷酸钾15－25㎏。按茶行设计布局，开定植沟，深宽为20－50厘米，施入肥料后与土充分拌匀，盖土耙平再按株丛距种植。
2、种植方式和造林密度。一般采用单行条栽（高寒山区茶园），为了提高茶叶树群体对不良环境的抵抗能力，以密植密播和培养低矮型的 1
比较合适。行丛距90㎝×20㎝×25㎝，亩栽茶苗4000－5000株。如果是扦插繁殖的茶苗，每穴种植2－4株为定，待茶苗成活后根据茶苗生长情况进行间苗、补植，每穴保留2株即可。栽植完毕即压紧土壤浇定根水。为防止苗木失水，保证成活，种植时茶苗应剪去部分枝叶，必要时在高温的旱季还要适当遮荫、浇水抗旱保苗。
四、土壤管理
土壤管理是茶叶树栽培技术的中心环节，措施包括中耕除草、施肥、水土保持与灌溉等。
茶叶树行间松土可防止表土水分蒸发，使水渗到土中，增加土壤空隙，减少水土流失。一般每年春、夏、秋季各进行一次，深度7－10㎝为宜，茶园“封行”前宜浅耕，“封行”后结合施肥进行。
1、施肥：茶叶树在生长期和多次修剪、采枝叶过程中需要从土壤中吸收大量的养料，因此必须对茶园进行肥料补充，才能获得稳产、高产。施肥量依据树龄树势，采叶量和土壤条件来决定。幼龄茶树春夏季结合抗旱以施水肥为主，秋季施基肥。施肥方法以穴施和沟施为好。采叶茶树所需肥料，应以氮肥为主，磷、钾肥次，一般每50㎏鲜叶施肥量，氮肥2.0－2.5㎏、磷肥0.5－0.7㎏、钾肥0.5－0.8㎏。基肥在秋季结合中耕进行，茶树生长活动期2－9月施肥以叶面喷施为佳。追肥多用速效氮肥，如尿素、硫酸铵等。
2、水土保持。茶园多建在山坡地上，冲刷严重，要建设好排灌系统，间种绿肥、盖草、培土，减少水分蒸发，增加土壤养分，抑制杂草生长，提高茶叶产量。
五、树冠管理
为了增强树势，获得高产稳产和延长茶树的经济年龄，修剪是一项重要措施。经定型修剪能抑制茶苗顶端优势促进其侧枝和腋芽萌发，增加有效分枝，扩大树冠，培养强壮的骨干枝。
1、修剪时期。一般以地上部生长相对停止，根系生育处于旺盛时期进行为宜（秋季9－11月）。
2、修剪程度。两龄茶苗，高度在30㎝以上，开始分枝时，可进行第一次定型修剪，把离地面15㎝以上的植株体剪去，三龄苗，进行第二次定型修剪，把离地面30－35㎝以上的植株剪去；四龄苗，进行第三次定型修剪，把离地面40－45㎝的植株体剪去。
3、修剪方法。第一次用整枝剪，第二、三次可用篱剪。每次修剪，切口要平整，便于伤口愈合。剪时尽量留下分枝的外侧芽，以使植株向外侧展。有病害或过于细弱的枝条应当剪去。经三次修剪茶叶树基本骨架已养成，即可轻采养蓬。预计四年成园后每亩产茶叶300－400斤，管理方法得当的，还可逐年提高产量。
对树势衰老、萌芽力不强的老茶树，可视树势分别进行重修剪或台
刈，重修剪可在茶树高度的三分之一或二分之一处剪去，台刈离地面4－5㎝处全部刈去，时间在春茶前后进行。
六、鲜叶采摘
采摘在茶叶生产过程中，既是收获过程，又是管理措施，也是制茶工艺的开端。合理采摘是实现茶叶高产优质的重要措施，采摘不当会直接影响到茶叶的产量、质量和树势。
1、及时采、标准采。各种茶类对鲜叶原料要求不同，大多红、绿茶的采摘标准是一芽二叶到一芽三叶；高级茶原料要求一芽1－2叶，粗老茶可以一芽4－5叶，采摘时，须根据要求标准及时进行采摘，否则芽叶粗老，同时也影响下轮茶芽的萌发。
2、留叶采。芽叶是茶树主要的营养器官，采茶与茶树生育相矛盾，因此采摘茶叶时应留一片真叶，秋季留鱼叶。生长较差或更新后不久的茶树春夏季各留一片真叶，秋季留鱼叶。
茶叶采摘后加工方法不同，可分为全发酵、不发酵、半发酵三种，即为红茶、绿茶、乌龙菜。
七、茶叶树的病虫害防治
茶树病虫对茶叶生产的危害很大，病虫种类很多，目前全国已发现的约400多种。在生产防治工作中大力提倡以栽培技术、人工、物理、生物、化学防治相结合的综合防治技术，充分利用和保护天敌，以生物防治为主，尽量减少施用农药，特别是高残毒农药和剧毒农药应严禁使用。
1、茶叶病害：茶云纹叶枯病。主要危害老叶、枝和果。
防治方法：⑴清园；⑵增施肥料，恢复树势；⑶喷波尔多液。
2、常见茶叶害虫：根结线虫害、茶尺蠖、茶毛虫、长白蚧、小绿叶蝉、茶叶螨等。
防治方法：根据不同的虫害，采用不同的防治方法，人工、生物、化学防治相结合。
姓名：
专业：
学号：
第四篇：茶叶委托加工协议书
甲方：贵州xx有限公司
乙方：贵州省xx茶业有限责任公司
前言——鉴于甲方拥有“xxx”生产加工专利，专利号为：xxxx，并拥有实施该专利所涉及的技术秘密及技术资料；——鉴于甲方拥有“xxx”注册商标，商标注册号为：xxx，并未对此商标对本合同外其他主体实施独占许可或排他许可。
——鉴于乙方具备茶叶生产加工资质的企业，拥有厂房设备，人员及其它条件，愿意接受甲方委托并利用甲方专利、技术秘密、技术资料进行“xxx”绿茶生产加工。各方平等、自愿协商达成如下条款：
第一条名词和术语专利——本合同中所指的专利是甲方许可乙方实施的由国家专利局受理的发明专利（或实用新型专利或外观设计专利）。商标——指甲方许可乙方实施的由国家商标局受理的注册商标。技术秘密——指实施本合同专利所需要的、在工业化生产中有助于本合同技术的最佳利用、没有进入公共领域的技术。技术资料——批全部专利申请文件和与实施该专利有关的技术秘密及设计图纸、工艺图纸、工艺配方、工艺流程及制造合同产品所需的工装、设备清单等技术资料。普通实施许可——指许甲方许可乙方在合同约定的期限、地区、技术领域内实施该专利技术、商标的同时，甲方保留实施该专利技术、商标的权利，并可以继续乙方以外的任何单位或个人实施该专利技术、商标。分许可——乙方经甲方同意将本合同涉及的专利技术、技术秘密、技术资料等许可给乙方生产加工本协议的产品。第二条专利及商标权许可
一、甲方许可乙方使用：
1、xxx号“xxx”茶生产加工专利；
2、商标分类第30类，第xxx号“xxx”注册商标。
二、甲方对“xxx”的商标、专利等权利由乙方进行监督、执行；甲方同意委托乙方加工“xxx”产品。
第三条合同期限20xx年3月10日至20xx年12月31日止。第四条产品加工量及加工费
1、乙方本完成加工量为公斤。
2、茶青由乙方提供收购，加工费按乙方加工费每斤毛茶10元计算，茶青7天一个单价，3月10号以前按17元/斤，10号以后每斤少2元/斤，夏茶占不加工，7月15号后每斤茶青12元/斤。收购茶青的资金和加工费由甲方付，乙方先垫付茶青资金和加工费。第五条加工成品质量要求乙方所加工产品须达到甲方企业质量标准。标准明细见合同附件1.第六条原料的提供办法及规格、数量、质量茶青由乙方收购，质量达不到甲方要求的，甲方有权无条件拒收乙方产品。第七条关于技术的约定
1、乙方对于“xxx”生产、加工的工作，须进行保密，应当严格遵守，未经甲方许可不得留存技术资料和产品。
2、未经甲方委托，或委托期限届满后，双方未续签合作协议的，乙方须向甲方交回“xxx”所有技术资料，并不得生产、加工、销售“xxx”产品。
第八条成品保存乙方须提供符合茶叶保鲜、储藏的仓库对“xxx”进行保存。第九条交（提）货的时间和地点乙方在完成一定生产量后，在甲方要求时间内运送至甲方指定地点。
第十条包装、运输办法及费用负担加工完成的产品由乙方负责运输、装卸至甲方指定地点，费用由乙方承担。运输前乙方须对茶叶进行合理包装。乙方包装须达到但不限于如下条件：
1、包装物本身不得含有任何可能影响产品质量的物质。
2、包装必须能够在运输过程中保证产品质量不受外界物质所影响、污染。
3、每件包装数量须统一。
4、运输不能超过凤冈县内。第十一条验收标准和方法
1、验收标准：按甲方企业标准提供的《毛茶验收标准》（见附件）。
2、甲方应在接收到乙方产品之日起7日验收完毕。
3、对短期检验难以发现质量缺陷的产品或项目，除甲方使用或保管不当等原因而造成质量问题的以外，由乙方负责。
第十二条结算方式及期限在4月—5月期间，乙方所提供的产品经甲方验收合格后15日内支付给乙方；在6月份后，乙方所提供的产品经甲方验收合格后30日内支付给乙方。秋茶加工资金不能超过本年12月份。第十三条合同保护
1、未经甲方许可，乙方不得将其从甲方处获得的专利技术、生产工艺、技术资料等使用于本合同外的任何产品加工，亦不得将这些专利技术、生产工艺、技术资料传授给他人或许可他人使用。乙方不得擅自经营其因履行本合同或人在本合同所获得的专利技术、生产工艺、技术资料而生产出的产品。
2、乙方不得泄露本合同所涉的专利技术、技术秘密、技术资料，对于因这些专利技术、生产工艺、技术资料所获得的任何文件、文档须进行保密。第十四条乙方义务：
1、未按合同约定的质量向甲方交付产品的，甲方有权拒收，并承担逾期交货的责任，由此造成的损失由乙方承担。
2、未按合同规定包装产品，甲方有权拒收。
3、未经甲方同意，提前交付产品，甲方有权拒收。
4、不能完成加工量的，应承担未完成量（未完成量的价格按乙方完成的最后一批单位价格计算）50%的违约金。
5、乙方须向甲方提供有效的企业营业执照、税务登记证、组织机构代码证、qs证书或卫生证书。
6、乙方须遵守本合同第十二条之规定，若违反须按照国家相关法律法规规定，要求乙方承担违约责任、停止侵权、赔偿损失等相关法律责任。第十五条甲方义务：
1、中途变更产品的数量的，应当提前15日通知乙方。
2、中途废止协议，偿付乙方的未履行部分价款总值的20%的违约金；
第十六条不可抗力在合同规定的履行期限内，若发生较为严重的自然灾害导致原材料供应无法满足本协议履行的需要的，甲乙双方协商解决。
第十七条纠纷的处理因本协议、本协议的补充协议及本协议、本协议补充协议的履行所发生争议，各方协商解决，协商不成交由甲方注册地人民法院裁决。本协议一式二份，双方签字、盖章后生效。本协议执行期间，双方不得随意变更和解除协议，协议如有未尽事宜，应由双方共同协商，作出补充规定，补充规定与本协议具有同等效力。附件：
1、“xxx”质量执行标准；
2、“xxx”毛茶验收标准，一芽二叶，一芽三叶。甲方：x 委托代理人： 乙方：x 地址：
委托代理人： 签订时间：年月日
第五篇：茶叶加工实习心得
安溪见习实习心得 摘要 关键词 前言
本次见习地点为安溪。参加人员是园艺学院2011级茶学专业全体学生以及部分专业老师。见习时间共六天，其中前四天为茶叶企业参观以及茶叶制作机械参观，后两天在安溪茶学院实验室学习制作铁观音制作。参观的茶叶企业有八马茶业、魏荫、三和、年年香、安溪铁观音集团。
1、浓厚的茶文化底蕴 1.1铁观音传说之魏说
相传，清朝雍正三年(1725年)前后，西坪尧阳松林头(今西坪镇松二岩村)，老茶农魏荫信奉观音菩萨，观音托梦让他在观音仑打石坑发现一株神异茶树，遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育，适时采摘制作，果然茶质特异，香韵非凡，由观音托梦的原因，取名为“铁观音” 【1魏荫与铁观音】
。魏月德得到茶株后也按照观音的旨意将茶种在铁鼎中培
【2访魏荫】育，然后将培育好的茶苗分给四周的乡亲父老，使铁观音得到很好的传播。这一美妙神奇的传说，就是有关安溪铁观音发源传说中的“魏说”。
四月二十九号早晨，我们由黄种南老师带队来到了铁观音魏说的代表企业魏荫名茶。魏荫名茶的礼仪小姐为我们介绍了带我们参观了魏企业小型博物馆，里面主要有魏说的起源，以及铁观音最原始的的加工步骤与加工用具。即鲜叶采摘→晒青→做青→杀青→揉捻→包揉→烘焙，加工所用的到的用器都是竹制的或木质的。我们所看的是以模型的为我们展示，比较简单易懂。因为之前学习过闽北乌龙茶制作，理论课也有涉及到，因此理解起来都轻松。
魏荫名茶还有各种茶点出售，店里也有陈列有特色的对联茶匾。1.2年年香茶业
年年香茶业为我们展示的铁观音是加工用具是半机械化的。他们的储青用到了空调。同时有用到摇青机、滚筒杀青机、揉捻机、速包机、水平包揉机、筛末解块机、烘焙机。年年香店面主要经营的是陈年老茶以及各种木质高端的家具。店面装潢以及设计很独具风格。1.3三和的茶世界
我们参观到的是三和的茶俗馆。馆内中间布局主要按茶源、茶谱、茶经、茶传、茶哲、茶养、茶道、茶俗、茶器、茶承十个分类来呈现与茶有关的物品。馆的的四周主要陈列铁观音加工所用到的加工用具。
2、铁观音初加工工序以及精加工 2.1八马茶业第四、第五生产线
八马茶业是我们参观的第一个企业。八马茶业是支持王说的代表企业。八马茶业到目前为止已有十三代传人，现在的传承人是王文礼。
八马茶业现今已是发展成为茶业界数一数二的企业。该企业已经实现鲜叶到成品茶全部机械化的目标。该企业主要有两条生产线，即出口生产线和内销生产线。本次让我们参观的的是出口生产线，第四和第五生产线。
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