第一篇：茶区年终总结
2011年茶饮区年终终结
转眼一年光阴过去了，茶饮区所有工作人员围绕服务、协调各部门展开工作并取得了一定的成绩，也得到了领导对我们的肯定。
一、取得的成绩
1、茶饮区所有员工在小镇之前几乎白纸一张，经过王明杰先生的培训和各位的努力，已经可以独立接待客人，并建立了自己的稳定客户。
2、茶艺员专业知识逐步提高，对他们提出的各种问题能够巧妙准确的回答，并可以引导客人正确饮茶，得到客人的满意与肯定。
3、由于本草堂环境优雅，价格合理，再加上良好的服务团队和快速的吧台出品，使得客人高兴而来满意而归。
4、茶饮区员工团结一致并且能够认真的完成各部门下达的各项任务，任劳任怨。
二、不足之处
1、茶饮区的问题在于员工人数少，营业面积大，一个茶艺员几乎管理一个区域的卫生、物品看管，所以存在一定风险。
2、茶饮区接待药膳客人时，完全毁坏茶区包房“形象”，满屋酒味，茶艺员不仅收视卫生还要担心茶具是否被客人损坏或者茶叶是否会被染上其他味道，而导致变味。
3、由于小镇知名度的提高，客流量也会随之增加，望领导考虑茶艺员的工作性质，增加员工凝聚力，从培养到真正成为茶艺员是需要耗费很多人力、物力、财力，一旦流失将对我们造成很大的损失。
三、明年的工作目标
1、坚持按规章制度办事，完善激励分配制度，调动员工工作积极性。
2、健全管理，由上而下，层层落实管理制度，一级一级负责，实行对管理效益有奖有罚，这样不仅便于领导管理，而且使工作更能够顺利进行。
3、加强协调关系，部门之间不得相互责怪，推卸责任，要敢于承认错误，多发现对方的优点，密切配合。
4、全面抓好服务规范，确保出品质量，使接待能力大大提高。
5、注意言行举止并互相监督，从而提高内在素质。
6、平时阅读专业书籍或一些积极书籍，从而提高自身的修养。
7、提高业务水平，随时为接待工作做好准备。
8、针对消防，各区域负责人严格看好蜡烛、灯具的熄灭和关闭。
茶饮区
2011年12月25日
第二篇：学茶总结
学茶总结
很多刚接触茶的朋友老说想学好茶，但又苦于找不到方法。想报个快速培训班，但又怕学不到真东西。小编想说，其实学茶与学任何学科都一样，有循序渐进的方法。迄今为止，本文是小编看到最客观学茶总结。此文从四个阶段，能让零基础学茶的你，快速找到学习纲领。
一、基础入门 了解六大茶类
上世纪七十年代，陈椽教授撰写了《茶叶分类与理论实践》，从科学角度阐释茶叶分类的原理并提出分类方法。现今六大茶类，就是按茶的发酵工艺程度进行分类的。
这个阶段是入门的基础，需要了解六大茶类是哪六类。它们的茶叶形态、茶汤色泽、滋味各有何不同，需分别一一对照品饮、了解。能够做到看干茶、闻香气、喝滋味、观叶底便可判断它属于哪一类茶。
此时只属于基础入门，其实还未开始真正学茶。
二、进入“知”的层面 海量读书
关于茶的典籍很多，这个阶段的海量读书多指阅读近代、当代的学术读物。因为这些书、刊多从农副产品的角度，阐述茶叶的物质原理。世间一切事物皆以物质属性为基础，以其精神属性为发展，打好基础，即便将来走到“茶道”领域，也能不忘初心，记得它本来的样子。
推荐书刊：
中国茶叶史、近代世界茶叶史（茶叶通史）； 茶树栽培学；
制茶学（制茶技术理论与制茶机械）； 茶药学； 茶叶检验学；
茶叶商品学、茶叶市场学、茶叶贸易学、茶叶经济学等等。
这个阶段，读书的同时可以慢慢对六大茶类进行细分。诸如，江、浙的绿茶与安徽绿茶的区别；广东乌龙与福建乌龙的差异；花香红茶与果香红茶的不同；能快速辨别水仙与肉桂、名优茶与非名优茶的不同等等。
总之，在海量读书的同时亦需要不间断地喝茶，这个阶段能辨别出茶叶因品种、产地、工艺不同而呈现出的茶汤不同，勿要急于追求茶叶的段位高低。
三、进入“行”的层面 走茶山
当你有了一定理论认知后，去茶山走走，看看书本上记载的茶究竟是怎样的一片叶子。可以给自己制定一个规划地图，在每年采茶期分别走访不同的地域。
主要看几个方面 走茶山
①茶树的山场环境、茶叶的生长状态（这里可看出茶农对茶叶的栽培维护管理）；
②采摘结束后，可在厂里看一下完整的加工工艺（这里可仔细对照实践工艺与书本理论的异同）；
③好茶需好水来发，不要忘记品饮一下当地的水（若有随身携带仪器，也可检测一下水性，更好的了解一方水土）。
④进行实践学习，多与茶农交流。此时，若发现理论与实践的不同，切忌不要轻易判断理论的错误或者实地的错误，多思考这些差异的原因。
这个阶段，对品茶开始进入段位上的区分。诸如，同样的肉桂，不同的山场环境、工艺上细微的差别，对应茶汤有何不同。由喝茶进入品茶的领域，由口感到体感，由感官入心。
茶，本是一个生命，每一片叶子都不一样，多感悟恒定之中的变数、无常中的永恒。世间万物无非动、静二字，思变则通，你会一下子明白许多道理。
四、“知行合一” 泡好手中一杯茶
到了此时，方能明白何为泡好一杯茶，出现怎样的口感说明没泡好，问题出在哪里。你此时的“明白”都与之前阶段的沉淀有关。
这个阶段，可读些古籍，了解古人品茶的心境，茶道（乃至任何一门艺道）都会为你打开一扇时间的门，让你常与古人进行精神往来。此时，会感悟到“茶是一辈子的陪伴”，即便穷尽毕生，都没有到尽头的那一刻。
文章来源于网络
第三篇：茶健康茶文化选修课总结
走近普洱茶
【摘要】普洱茶是人们比较熟悉的一种茶类，但总笼罩着面纱，充满了神秘。文章从什么是普洱茶，普洱茶的发展历史，普洱茶与茶马古道，普洱茶与其他茶类的差异进行探索，竭力为人们揭开普洱茶之迷，揭开它的神秘面纱。
【关键词】普洱茶；发展历史；茶马古道
人们对于普洱茶好像是很了解的：普洱茶是云南出产的茶叶，它的功效很好，诸如降脂减肥、抗癌、抗衰老等，而且价格相对于四川常常饮用的花茶还偏高。假如你继续追问，很多人对于普洱茶的了解就很有限了。另一方面媒体的大力宣传和渲染：
据新华社2004年2月8日电：这批曾被以茶传情的鲁迅和许广平先生共同珍藏数十年的清宫普洱茶重返许广平故里——在广州登堂亮相。净重140多克的普洱茶砖原计划昨天在广东大厦公开拍卖，低价在2～30万元之间。由于种种原因，临时改变计划，仅仅拿出3克、约拇指大小的茶砖进行拍卖，3克茶砖拍出12000元天价。
人们对于普洱茶的口碑相传，普洱茶越发神秘起来。揭开普洱茶的面纱，还其真实的面目，是爱茶人孜孜以求的理想。
一、什么是普洱茶
什么是普洱茶，绝大多数的人都会说，云南不是有个地方叫普洱县吗？就是这个地方出产的茶叶。普洱县的确出产普洱茶，但我多次去云南，出产普洱茶的何止普洱茶一个地方。普洱茶是云南同香烟并重的一个品牌，是云南省政府大力扶持的一个产业。另一方面，有的人把“普洱茶”三个字当成了“云南茶”的别称。其实稍稍爱茶的人都知道云南是中国茶的故乡，茶叶种类非常丰富，也还有其他响当当的牌子，例如滇红。以上两种看法，有对的方面，但不够全面。
到底什么是普洱茶？普洱茶最原始的解释就是普洱地方产的茶。这个定义通行于明代以前，到清代，由于公元1732前后普洱的农民起义被镇压，兵祸无情，普洱当地的产茶量降为零，普洱茶以地名命名的时代宣告结束。第二个定义指用滇西、滇西南生长的大叶种茶制成的晒青毛茶和紧压茶（通常被称为生茶），这类茶经过长时间的存放有可能变成自然后发酵茶。第三个定义是晒青毛茶经过后发酵加工形成的散茶和紧压茶（通常称为熟茶），它的销售比重大，传播最广。其茶叶采摘后，杀青，揉捻，在阳光下晒干，制成晒青毛茶，在经过一种后发酵工艺制成熟茶，具有醇和、耐泡、陈香的特点。
既然现在的普洱茶不是根据其地名而来，那么它的产区又在那里哪？明清以前，普洱茶的产区主要是西双版纳、思茅俩地（州），后来逐渐发展到云南的昆明、大理、临沧等地。1973年以后，随着普洱茶人工后发酵技术的发展，普洱茶的产地逐渐扩大，甚至省外和国外。但是普洱茶作为历史名茶，具有强烈的地域性、工艺性特点。云南原产地的普洱茶才是爱茶人心中的至爱。
二、普洱茶的发展历史
普洱茶的历史是迷蒙的，它的起源没有文字佐证，它的产地有着争议（思茅和西双版纳之间的普洱茶原产地之争），它的工艺随时代而变化，它的运输又有着说不尽的故事。普洱茶虽然已有很长的历史，然而史书记载普洱茶的相关文献很少。从云南种茶历史看，清中期以前，茶叶主要产在思茅、西双版纳地区。那是普洱茶的初制主要是由茶农完成。他
们把采摘的茶叶在阳光下曝晒，先制成晒青毛茶；在经蒸压成型，制成圆形紧压茶。这里有两个细节关系到普洱茶品质的形成：晒青毛茶是绿茶中含水分最多的，同时在茶叶运输过程中，为了防止茶叶齑碎，须在茶叶中洒些清水，将茶潮软，这就更加大了茶叶的含水量。将这些茶叶运往思茅或普洱的总茶店，需要十天左右的时间，这批茶叶已基本完成一个初步的冷发酵过程，由生茶变成发酵较轻的熟茶。在思茅或普洱的总茶店，一部分散茶经挑拣后内销，一部分蒸压成饼茶，每7圆为一筒，外包笋叶，这是为使笋叶柔软也要将其浸湿，然后销往藏区。从思茅经传统的茶马古道普洱——景谷——景东——南涧——祥云——丽江——滇藏线到达拉萨。这条路全过程需要100天，尽管路途遥远、空气干燥、气温较低，但茶叶本身和笋叶中包含的水分仍使这些饼茶缓慢的冷发酵，形成云南特有的大叶种后发酵普洱茶，其独特的陈香和浓郁的汤色由受藏胞的喜爱。所以普洱茶的品质并不是有意为之，而是特定的地理、气候原因和特点的运输过程种形成的历史产物。在当时，这些工艺很难让人们理解，造成了普洱茶的神秘感。有人说它是错误的产物，但它是美丽的错误。
到了20世纪30年代后，交通条件和运输条件的改善，进入藏区的时间缩短为40天左右，普洱茶的自然发酵过程很难自然完成，因此，各个厂家开始研究人工陈化工艺，包括50年代的人工冷发酵、蒸气热发酵，70年代渥堆发酵的研究。今天我们饮用的普洱茶大多是人工后发酵生产的普洱茶。悠悠茶马古道上的马帮不复存在，但普洱茶的故事，普洱茶的传奇却永远留下来了。
三、普洱茶“越陈越香”
俗话说“茶要新，酒要陈”，但是普洱茶却是越陈越有味道，这是一个例外，也是爱茶人都知道的特征。首先说“生茶”，所谓生茶，即是没有人工发酵技术前生产的普洱茶，它们是自然缓慢发酵的，就象当年茶马古道上马背上的茶叶，经过数十年的存放缓慢的陈化所形成的独特的品质，反映了普洱茶历史形成的过程。这类自然发酵达几十年的茶数量稀少，现在多以文物保存。再说“熟茶”，我们现在所说的普洱茶一般都是这类茶，他们是人工后发酵生产的，出厂后也需要一个后熟的过程，（下转第82页）（上接第75页）但不需要几十年的时间，有几个月或几年就能提升到较好的品质风味。所以要形成普洱茶良好的品质，都是需要存放的，即是“越陈越香”了。普洱茶的存放是一个技术问题。一般来说，不受阳光直射或雨淋、环境清洁卫生，通风无其他杂味、异味即可。但是现代科学研究表明，任何一种普洱茶的品质都有一个最佳时期，在这个时期以前，它的品质呈上升趋势，达到高峰以后，它的品质会逐渐下降。
四、普洱茶与其他茶类
（一）普洱茶与黑茶
在很多的教材中，都把普洱茶归入了六大茶类中的黑茶类，原因是普洱茶是后发酵茶，然而，普洱茶的加工与黑茶在加工上有质的区别。黑茶加工的初级原料是中小叶种茶叶，从鲜叶到成品是连续完成的，鲜叶杀青、揉捻或初步干燥后，在一定的湿度下渥堆20多个小时，再经过干燥，连续完成生产过程。普洱茶是以云南大叶种茶制成的，晒青绿茶为原料，经过适度潮水渥堆形成。其品质的形成是在水分、微生物、热量、空气、长时间存放等综合因素下形成的产品。
（二）普洱茶与绿茶
在清朝，当马帮通过茶马古道把茶叶运到藏区，形成了独特的普洱茶的品质和文化，但是当时的宫廷却未必有口福品尝到这样的味道。当时，普洱人进贡给皇帝的蕊芽由于采制精细、包装完善，运输过程中又倍加小心，因此是不会形成自然陈化的，仍是绿茶而不是严格意义上的普洱茶。
（三）普洱茶与乌龙茶
普洱茶和乌龙茶都属于重滋味的茶，在冲泡时，紫砂壶是首选的泡茶用具。因紫砂壶内部的双重气孔，使其具有良好的透气性能，泡茶不走味，能较好的保存它们的香气和滋味。与紫砂壶配套的茶具选用透明的公道杯。普洱茶汤色红浓明亮，盛在玻璃公道杯中，如红酒一般，晶莹剔透，极具观赏性；乌龙茶则呈现密绿色和密黄色，望之而解渴。普洱茶和乌龙茶都呈现多次冲泡而味道鲜美的特征。尤其是普洱茶，可以冲泡十次以上，这与其他茶类明显不同。
如果要对普洱茶的优劣、真伪、新陈、香味有较高的认识，就必须培养对普洱茶的“情感和热爱”，并躬身实践，以便修炼成出色的普洱茶人。热爱是第一位的。就如同爱茶人的一个比喻：把茶比作画，那么西湖龙井就像明清时期的山水小品，体现的是江南风景的雅致；乌龙茶则如同宋代的工笔花鸟画中极艳极鲜的溪水岩石；而普洱茶却能独立于外，像是秦汉时期的石刻，古朴、肃穆，却又那么让人震撼。
参考文献
[1]周红杰.云南普洱茶[M].云南科技出版社，2004.[2]木霁弘，胡皓明，胡波.普洱茶[M].北京轻工业出版社，2007.[3]童启庆，寿英姿.生活茶艺[M].金盾出版社，2000.[4]郑春英.茶艺概率[M].高等教育出版社，2001.[5]千两茶记,陈晓阳.茶叶通讯 ,2008-06-25期刊
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[7]茶与戏。周春兰。农业考古，2008-04-30期刊
[8] 杨晓鸣，《说古论今茶文化》、浙江大学出版社2000年10月出版
[9] 高旭晖,刘桂华，《茶文化学概论》
[10] 朱世英, 王镇恒, 詹罗九，《中国茶文化大辞典》
第四篇：梅州市雁南飞茶田旅游度假区导游词
天涯户外
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广东省2017年导游考试口试景点导游词
注意：
1、以下是整理的口试内容是景点全文，大家真正记忆和背诵时，一定要稍加改动，转变成自己擅长的文字或段落，每篇景点，以熟背前面5分钟即可，景点中如果有涉及大的景点名称或者典故、故事，能熟悉讲解大概就行。
2、整理过程中，难免会出现错字和不通顺的语句，大家可随意修改，但涉及到景点的长、宽、高、建成年份类的数据，则最好不要更改。
3、讲解线索：这个只是加深大家对于景点的讲解顺序的整理，这一部分内容可以不背。
梅州市雁南飞茶田旅游度假区导游词
讲解线索：
【概述】—【景区大门】—【雁南飞神石】—【锦绣茶田】—【茶情阁】—【围龙大酒店】—【围龙食府】—【龙那山生态谷】 讲解内容： 【概述】
各位游客，大家好！欢迎来到叶剑英元帅的故里——客都梅州，今天我们要去游览雁南飞茶田景区。
雁南飞茶田景区，位于梅州市梅县区雁洋镇，2011 年获评国家5A级旅游景区。度假村背靠阴那山省级风景名胜区，是一个融茶叶生产、生态公益林改造、园林绿化、旅游观光、度假于一体的生态农业示范基地和旅游度假村，先后荣获全国农业旅游示范点、全国三高农业标准化示范区、全国青年文明号等荣誉称号。围龙大酒店建筑工艺精湛，2005年荣获建设部授予的“鲁班奖”。
雁南飞有优越的生态资源和标准化种植的茶田，赏心悦目的自然环境和独具匠心的园林艺术，还有气势雄伟的围龙大酒店、华贵典雅的围龙食府，再加上古朴的桥溪民俗村等旅游及商务配套设施，让游客既能游览青山绿水，又能品尝制作精致的美味佳肴和醇厚甘香的雁南飞系列茗茶。寄情山水之间、传承中华文明，为各位游客提供一个绿色的文化艺术之旅。雁南飞茶田以高效农业与优美景色相结合，成为风景优美的高效农业园区。多年来，党和国家领导人吴邦国、李长春、贺国强、尉健行、李岚清、邹家华、叶选平、张德江、汪洋等多位党和国家领导人曾先后亲临视察，对雁南飞茶田农业与旅游相结合的经营模式给予了高度的评价。
雁南飞茶田占地总面积4.5平方公里，1997年开始对外营业。各位游客，走进雁南飞，满眼绿色满口清香，“茶文化”无处不在，遥望茶园梯田，与围龙屋的形象非常默契，让人感觉神秘而温馨。【景区大门】
各位游客，现在我们来到了景区大门。这个大型的生态停车场，占地1.5万平方米，可停放500多辆汽车。这座新建的客家土楼结构的建筑是游客服务中心，建筑面积3500平方米，造型烘托出整个雁南飞的景观环境，还配备了游客休息、影视厅和电脑触摸屏等设施，各位可以在这里休息、品茶。
雁南飞由“人间仙境”、“湖光山色”、“茶田叠翠”、“山野风情”以及“民俗乡情”五个部分组成。“人间仙境”是景区的核心部分，有雁南飞神石、荔枝园、龙眼坡、笑傲江湖、松林瀑布等景点，也有围龙大酒店、围龙食府以及游客中心和茶情阁等休闲场所和配套设施，是我们游览、休闲的主要区域。“湖光山色”位于景区西部，有雁鹅湖、莲塘映月等水景，以及马占相思林和望茶亭等山景，组成合湖光山色的生态美景。“茶田叠翠”位于景区南部，围绕“茶文化”主题，有2600多亩茶田，还有茶树大观园、茶人之家、茶田新村等景点。景区东部是以龙那山生态谷为中心的“山野风情”、以客家乡情民居为主体的“民俗乡情”，更加丰富了度假村的文化内涵。
在景区门口可乘坐电瓶车，沿着3.6公里长的雁南飞环园公路，领略“湖光山色”、进入茶田深处。【雁南飞神石】
下面请各位游客跟着我，沿着茶田大道，步入“人间仙境”。大家看，这是“雁南飞神石”，是度假村的标志性建筑，上面刻有“雁南飞、茶中情”六个大字。“雁南飞”这个富有诗意的名字寓意我们客家人对“北雁南飞”的根的认同，体现了客家人难以割舍的文化寻根情结；“茶中情”表达了雁南飞以茶文化为内涵，与茶结缘，以茶会友，以茶传情。目前，雁南飞已种植白叶单丛为主的标准化茶田2600亩，建起了现代化的茶叶加工厂。
现在我们走的是雁南飞大道，两边种植小叶榕树和凤凰木，树下种上各种季节性的鲜花并摆放大小溪石作园林景观；山崖上种植的是勒杜鹃、炮仗花等花卉，进行立体绿化；右边是生态龙眼园、荔枝园以及改造种植的马
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占相思林。通过科学合理的种树、种草和种花，不但保护了生态环境，而且两边美丽的园林景观，给人一种世外桃源的感觉。【锦绣茶田】
茶田，是雁南飞一道不可不赏的景致，一望无际的茶田宛如翡翠的项链，与山顶俏然而立的围龙大酒店遥相呼应。各位游客，在我们面前，这层层叠叠、青翠欲滴的生态茶田，将“茶文化”这独特主题不着痕迹地融合在这片山水绿色之中。
雁南飞种植了优质茶叶2600亩、优质水果500亩、速生丰产林2100亩，园林绿化900亩，并租赁长教村的全部耕地及山坡地改种优质茶叶，精心建设茶叶示范村，带动当地农业向标准化、规模化、品牌化发展。雁南飞茶田成功研制了金单丛乌龙茶、金桂兰乌龙茶、茉莉花绿茶等十二大系列茗茶，其中金单枞乌龙茶获得国家“绿色食品”认证和广东省名牌产品，公司的“茶叶标准化种植示范基地建设”项目获国家级星火计划项目，树立了“雁南飞”名牌精品。
茶不仅带来了经济效益，还带来了美妙的田园风光。大家看，两千多亩的茶园望不到尽头，近处是满眼的层峦叠翠，远处缭绕着淡淡的白雾，时不时还有不知名的鸟雀飞舞鸣叫。每到采茶的时节，还能看到采茶姑娘的翩跹风姿，她们在茶树间穿梭，茶香阵阵，一派自然的田园气息。“茶树大观园”里还能见到令人赞叹不已的各种神州名茶，将我们带入一个充满神韵的世外桃源。【茶情阁】
这里是游客中心和茶情阁，在这里可欣赏到精彩的茶艺表演，还可以了解和学习很多“茶文化”的知识。雁南飞茶田的茶艺源自功夫茶法，这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来，饮茶时先将泉水贮藏于茶壶之中，放置烘炉上面煮水，等到水初沸，把雁南飞茶置于宜兴紫砂壶中，用水冲之，盖好盖子，再用热水浇壶身，然后倒出来品饮。这种饮茶法的特色就是以水淋壶身，目的在于发挥茶性，到了后来更使用温润泡，内外双重引发。茶艺表演分为传统功夫茶和现代功夫茶两种。泡饮流程共有18道工序，前12道由茶艺小姐表演冲泡流程，后6道为品饮。下面就请大家在这青山绿水之间把盏闻香，细品甘露，仔细体会茶艺的内涵。【围龙大酒店】
在我们的面前，有两栋独具特色的建筑，左边这栋半圆弧形的建筑是围龙大酒店，右边这栋圆形的建筑是围龙食府。
雁南飞围龙大酒店于2002年9月建成营业，采用了围龙屋的半圆形建筑结构，通过美食长廊连通着传统土围楼结构的围龙食府，匠心独运。结构之妙、用料之精，让围龙大酒店获得建筑界最高荣誉———鲁班奖。“围龙大酒店”，顾名思义是客家人的“围龙”大屋，尤其是在客家人程贤章写了《围龙》一书之后，客家的围龙屋更加风靡起来。
酒店突出自然生态、客家文化和茶文化特色，外墙选用文化石装饰，地板以优质木板和花岗石板材料装修，选用节能灯具或纸质和竹质灯罩，用茶叶外形和茶叶绿色为底色的客房号牌，过道的名人名言和诗词，客房内的名家字画，都让身处其中的游客备受熏陶。
围龙大酒店建筑面积12000多平方米，楼高6层，每个房间都有一个特别设置的阳台，站在阳台上可尽情观赏度假村的美景，这是酒店最突出的特色之一。在这半圆型的酒店设计显示出它的精妙之处，让每一个客人都面对着同样的秀丽茶园，享受着同样的纯绿空间，一样的风光、一样的温暖阳光。
坐在房间里，“雁南飞”的招牌“金单丛乌龙茶”是您一定要品尝的，还有“雁南飞”出品的茉莉花茶，也是不错的选择。一杯在手，遥望茶田风光，只觉得远山含黛、朝晖夕阴、气象万千。【围龙食府】
围龙食府于2003年建成，是按照客家土楼的建筑结构建造的。宴会大厅以大红为主色调，夜幕降临华灯初上，回廊上亮起了红灯笼，很有宫廷氛围。大家看，楼梯右边有副长联：“客相逢你是客我是客来客都是客，家团圆东一家西一家大家是一家”，这是著名书画家陈景舒先生的墨宝，对联巧妙地把五个“客家”组合成一副对联，也表达出希望各位游客来到这里能享受到宾至如归的服务。这边摆放了一些客家人的生活用具和瓜果，示意“五谷丰登，年年有余”的好年景。右边是歌舞表演台，在围龙食府用餐，还可欣赏到具有浓郁客家特色的一台歌舞节目。
请大家看，屋顶中间的那一个个小圆筒是用什么做的呢？这是由竹筒粘合而成的，一共用了99999个竹筒，既有创意又有特色。围龙食府中有几道菜式是一定要尝尝的，有“茶田盐焗鸡”、“山溪香螺”、“梅菜扣肉”等传统的客家菜，有蒸“砵仔饭”、“味酵粄”、“三及第汤”、“客家腌面”等独特的客家小吃，还有加了8种药材炖制而成的“土窑煨汤”，据说是梅州客家的“秘传之汤”，各位游客一定要来品尝、寻味。【龙那山生态谷】
各位游客，在雁南飞的东边，是以龙那山生态谷为中心的“山野风情”景区。这里有峰峦叠嶂的原始次生林区，一个天然大氧吧。进入生态保护区，请大家注意火种。龙那山有国家一类保护植物桫椤、二类保护动物穿山甲、白鹇等，经常可见一些松鼠、变色龙等小动物。
龙那山生态谷，充满负离子的新鲜空气馨香水润，洋溢肺腑，千姿百态的纯自然景观更使人眼前一亮，清澈见底的泉水在峰峦叠嶂中潺潺而流，龙藤、龙盆、情人桥、仙茶阁令人开心。这里秀丽的山色，清新的空气，涓
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涓的山泉，让你心旷神怡，流连忘返。你将远离城市的喧嚣，放松浮躁的心情，尽情地呼吸充满负离子的清新空气，听天籁般的虫鸣和鸟叫，闻着花香，体验纯净自然的清新雅静，静心享受慢生活。
寄情山水，传承文明。雁南飞茶田一直在不断完善农业产业化进程和旅游服务设施，还在开发建设一批包括中国茶文化长廊、客家文化长廊在内的以文化性、教育性、休闲性与参与性为主要内容的旅游项目，把雁南飞建设成为具有良好生态环境的茶叶生产基地和旅游度假胜地。
各位游客，希望雁南飞茶田的绿色之旅能给您留下美好的回忆。我的讲解到此结束，谢谢大家！
⊙导游规范服务知识题
1．在带领客人购买本地的土特产或工艺品时，地陪应如何做好导购工作？
答：（1）地陪安排购物次数不能过多，时间不能过长，不能强迫游客购物等;（2）在游客购物前，地陪应介绍当地商品特色，教会游客辨别商品的优劣、真伪，并向全团讲清停留时间及注意事项，接待入境团的地陪要做好翻译工作，必要时应协助游客办理商品托运手续;（3）在遇到小贩强拉强卖时，地陪有责任提醒客人不要上当受骗，不能放任不管;（4）当商店不按质论价、抛售伪劣商品或提供的服务质量低劣时，地陪应向商店负责人反映，维护客人的利益。
2．在风味餐宴上，地陪要向游客介绍什么? 答：地陪要向游客介绍风味名菜的选料、烹制，有关典故及其吃法。
3．在阅读接待计划时，全陪要重点了解接待对象的哪些情况？
答：（1）记住旅行团的团号、国别、人数、领队姓名；
（2）了解旅游团成员的民族、职业、姓名、性别、年龄、宗教信仰、生活习惯等；（3）了解团内较有影响力的成员、特殊照顾对象和知名人士的情况。
4．地陪在接团前应如何落实旅游车辆？
答：（1）与车队联系，确认车型、车牌号和司机姓名及电话；（2）与司机确定接头地点并告知活动日程和具体时间安排。
5．全陪在与地陪商定日程时，应掌握怎样的原则？
答：（1）如果地陪修改日程，全陪应坚持“调整顺序可以，减少项目不行”的原则，必要时报告组团社；
（2）地陪推荐自费项目时，全陪要征求全体旅游团成员的意见。
6．《全陪日志》包括哪些内容？
答：《全陪日志》的内容包括：
（1）旅游团的基本情况；
（2）旅游日程安排及飞机、火车、航运交通情况；
（3）各地接待质量（包括客人对食、住、行、游、购、娱各方面的满意程度）；（4）发生的问题及处理经过；
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（5）游客的反映及改进意见。
7．地陪上团时在职业形象方面要符合什么要求？
答：（1）着装要符合导游人员的身份，要方便服务工作；
（2）衣着要自然、简洁、整齐、大方，佩戴首饰要适度，不浓妆艳抹；（3）上团时，必须佩戴导游证IC卡。
8．导游人员应如何预防游客走失？
答：（1）导游人员要提醒游客：记住地接社名称、车号、酒店名称，团队行进时不要离团太远，在外逗留或自行外出时回酒店不要太晚。
（2）在参观游览过程中，经常向游客预报行程并讲清用餐时间、地点，游览线路，集合时间、地点以及停车地点。
（3）时刻与游客在一起，经常清点人数。
（4）地陪、全陪、领队密切配合；地陪在前领路，全陪、领队做好断后工作。（5）地陪要以精彩的讲解吸引游客。
9．全陪要做好哪些人员或部门之间的联络、协调工作？
答：（1）要做好领队与地陪、游客与地陪之间的联络、协调工作；
（2）要做好旅游线路上的各站，特别是上下站之间的联络工作，通报情况，落实接待事宜。（4）发生的问题及处理经过；
⊙特殊问题的应变处理技巧题
10．如游客在参观点游览时，遭歹徒抢劫，导游员应怎样做?
答：（1）首先应挺身而出，保护游客。
（2）尽快安定游客情绪，努力使旅游活动照常进行下去。
（3）迅速报警，协助破案。事后应写出详细的书面报告。
11．如有游客屡屡打断导游员的讲解，导游员该怎么办?
答：（1）导游员对游客的插话应持宽容和理解的态度，并欢迎他们多提问题；
（2）对游客感兴趣的问题，导游员应尽可能作详尽的解答。
12．在带团的全过程中，导游人员与游客之间应保持怎样的人际关系？
答：（1）导游人员要记住自己是主人。要有主人热情好客的态度，要有主人的度量，对游客礼让三分。（2）导游人员不要与游客过分亲近；不介入旅行团内部的矛盾和纠纷，不在游客之间搬弄是非；对待游客要一视同仁，不厚此薄彼。
13．某旅行团中有一游客患有传染病，导游员应如何处理?
答：（1）详细了解客人提供的情况及弄清患者的健康情况；
（2）向旅行社领导及当地防疫、卫生检疫机关汇报；
（3）如有关部门认为应对其进行防疫检查，应经领队和患者本人同意后，送患者到当地防疫站进行血
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清检验和检查；
（4）如查实确患传染病，应遵照有关部门意见进行隔离或采取其它措施；
（5）如患者是国外游客，应向患者及领队说明，按我国规定患者需提前出境，并帮其办理有关手续；（6）将详细情况及处理经过以书面形式向有关方面汇报。
14．导游员应如何防止旅行团发生食物中毒事故？
答：（1）必须安排旅行团在定点餐厅用餐；（2）提醒游客不要在小摊购买食物；
（3）用餐时发现食物不洁或变质，应立即要求更换。
15．旅行团中，一位来自台湾的客人发现自己的旅行证件不见了。地陪应如何处理？
答：由地接社出具证明，让失主携带能证明其身份的证件、资料及照片，向遗失地的市级公安局出入境签证处报失，核实后发给一次性有效的出入境通行证。
16．某旅行团在景点游览时，发现少了一个老年游客，导游人员应如何处理？
答：（1）了解情况，迅速寻找。一般是全陪、领队分头寻找，地陪带领其他游客继续游览。（2）向当地派出所和景点管理部门求助；（3）与饭店联系，询问该游客是否已回饭店；（4）向旅行社报告；（5）做好善后工作；（6）写出事故报告；
17．某旅行团表示对某一地的餐饮强烈不满时，导游员在该团离开此地前应采取什么补救措施? 答：（1）认真听取客人的意见，并做好记录。
（2）向该地旅行社及饭店通报情况，并提出改进意见；若有可能，可让其向游客道歉，并采取必要的补救措施。
（3）分析了解客人的餐饮习惯并通知下一站旅行社，使其提前做好这方面的特别服务。
18．一旦发生火灾事故、交通事故、治安事故或有危重病人须抢救时,导游员应拨打什么电话号码求助? 答：火灾求救电话119、交通拯救电话122、治安报警电话
110、医院急救电话120。
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姓名准考证号码[0][0][0][0][0][0][0][0][0][0][0][0][0][1][1][1][1][1][1][1][1][1][1][1][1][1]
1、各项必须用2B铅 笔填写或涂黑
2、此表不准弄脏、弄皱或弄破，严禁折叠
3、涂改时用橡皮擦干净正确填涂 ■[2][2][2][2][2][2][2][2][2][2][2][2][2][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][3][4][4][4][4][4][4][4][4][4][4][4][4][4][5][5][5][5][5][5][5][5][5][5][5][5][5][6][6][6][6][6][6][6][6][6][6][6][6][6][7][7][7][7][7][7][7][7][7][7][7][7][7][8][8][8][8][8][8][8][8][8][8][8][8][8][9][9][9][9][9][9][9][9][9][9][9][9][9]考点[0][0][1][1][2][2][3][4][5][6][7][8][9]考生填涂考点（注：若考生缺考，此栏由考务人员填涂）填涂要求项目内容景点讲解方法提问第1题导游规范第2题第3题第1题应变能力第2题第3题分值***01010201010评分试题□A卷□B卷□E卷□F卷
一、景点讲解□广州塔景区□横琴长隆度假区□河源市万绿湖景点问答
二、导游规范
三、应变能力□C卷□G卷□D卷□H卷□东部华侨城□川岛旅游度假区□海上丝绸之路博物馆考 评 员 填 涂个性展示语音语调语言仪态表达能力仪态气质总分评语：总分[0][0][0][1][1][1][2][2][2][3][3][4][4][5][5][6][6][7][7][8][8][9][9]考室[0][0][1][1][2][2][3][4][5][6][7][8][9]考评员编号[0][0][0][1][1][1][2][2][2][3][3][3][4][4][4][5][5][5][6][6][6][7][7][7][8][8][8][9][9][9]考评员签章：日期： 月 日考试时间： 时 分起至 时 分6 注：此栏除“总分、考室、考评员编号”三项使用2B铅笔填涂外，其余用红色笔填写考务人员填涂：缺考□ 违纪□
第五篇：各种茶知识总结
一、绿茶
（一）龙井
1、西湖龙井茶，产于中国杭州西湖的龙井茶区，中国十大名茶之一，属于炒青绿茶。“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。”龙井既是地名，又是泉名和茶名。
2、品质特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。
茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。
3、清明前所采茶芽，称为明前茶属龙井茶之极品，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”堪称西湖龙井茶的绝妙写真。
4、西湖龙井产于浙江省杭州市西湖山区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以狮峰龙井茶为最。
5、龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代
6、龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。
7、浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。
特级 一芽一叶初展，扁平光滑
一级 一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁
二级 一芽二叶开展，较扁平
三级 一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平
四级 一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁
五级 一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙
8、一般西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活为佳品。反之，外形松散粗糙、身骨轻飘、筋脉显露、色泽枯黄，表明质量低次。高级西湖龙井茶带有鲜纯的嫩香，香气清醇持久，西湖龙井茶滋味以鲜醇甘爽为好，西湖龙井茶的汤色以清澈明亮为好，汤色深黄为次，叶底是冲泡后剩下的茶渣。西湖龙井茶好的叶底要求芽叶细嫩成朵，均匀整齐、嫩绿明亮。差的叶底暗淡、粗老、单薄。
9、功效
（1）生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。
（2）抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。
一般人均可饮用 1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。2.不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。特别提醒：冲泡时间不宜过长，不宜用保温杯泡茶。饮茶不宜过浓，隔夜茶勿饮。不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女及经期女性忌喝浓茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。
二、六安瓜片
1、六安瓜片是国家级历史名茶，十大名茶之一。六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。通过独特的传统加工工艺制成色泽宝绿，起润有霜，形似瓜子的片形茶叶，汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长等特有品质。
2、六安瓜片产自安徽省，六安市产量最多，占总产量80%以上；品质以金寨县齐山、黄石、里冲、裕安区黄巢尖、红石等地为最佳；
“齐山名片”（又叫齐山云雾瓜片、金寨名片）为六安瓜片之极品。主产地是革命老区金寨县，3、始于明嘉靖三十六年（1557）武夷茶罢贡后，到清咸丰年间（1851-1861）贡茶制度终结。历经两个朝代几十位皇帝。是历史上十余处贡茶中最长的。
5、六安瓜片品级分类，共五级
(1)极品(2)精品(3)一级
4、二级
(5)三级
6、首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；次是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。
四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。
7、此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，据现代药理学研究成果表明，绿茶有利于预防和抑制癌症；有利于心血管疾病的保健治疗；有利于减肥和清理肠道脂肪；有利于清热除燥、排毒养颜。故适宜人群同绿茶。可按春饮花茶,夏饮绿茶,春饮青茶.冬饮红茶..来喝“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品，又是清心明目、提神消乏的良药，更是消食、解毒、美容、去疲劳的保健佳品。
三、碧螺春
1、中国十大名茶之一。属于炒青细嫩绿茶。产于江苏省苏州市太湖洞庭山
2、碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。
形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。
3、碧螺春茶可能始于明朝，4、碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”
5、洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级：分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。
6、根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。归纳起来主要有如下八大保健作用:
1、兴奋作用:帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。
3、强心解痉作用:能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4、抑制动脉硬化作用:所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
5、抗菌、抑菌作用:可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。
7、防龋齿作用:茶中含有氟，提高了牙齿防酸
抗龋能力。
8、抑制癌细胞作用；一般人均可饮用 1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。2.不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
四、黄山毛峰
1、黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于细嫩烘青绿茶。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。
2、每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山
3、黄山毛峰起源于清光绪年间(1875年前后)，4、黄山毛峰分四级：黄山毛峰特级一芽一叶初展；
一级一芽一叶开展和一芽二叶初展； 二级一芽二叶开展和一芽三叶初展； 三级开展的一芽一叶、二叶、三叶。
5、提神醒脑、消除疲劳；利尿排毒；强心解痉，促进血液循环；活血化瘀防止动脉硬化；杀菌、抑菌；调节脂肪代谢，减肥美容；保护牙齿；抑制癌细胞八大功效。一般人群均可饮用。
五、信阳毛尖
1、信阳毛尖中国十大名茶之一，属炒青绿茶，河南省著名特产，素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。
2、信阳毛尖产自河南信阳信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。
3、信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
4、特级：细秀圆直，嫩绿显锋苗，白毫密布，香高味醇，汤色嫩绿明亮，叶底匀齐，一芽一叶初展占90%以上；一级：一芽一叶或一芽二叶初展占80%以上；二级：一芽一、二叶占60%以上；三级、四级、五级
生津止渴，提神益思，消食化腻，消炎解毒。
抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏。一般人均可饮用1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。2.不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。
五、绿茶之庐山云雾
1、庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。此茶是中国十大名茶之一，属绿茶。
2、庐山在江西省九江市，山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，由于高耸于江湖之间。庐山种茶，起于汉代。
3、芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色清澈明亮，饮后回味香绵，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。
4、庐山云雾茶分为特级、一级、二级、三级共四个级别
5、怡神解泻、帮助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染、增加抗坏血病功能更为突出。朱德曾有诗赞美庐山云雾茶云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。一般人群均可饮用，更适合白领族、加班族、胃肠功能差的人群。
六、日照青
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