2012年全国学生营养日营养知识宣传资料

第一篇：2012年全国学生营养日营养知识宣传资料

5月20日是我国第19个学生营养日。为了让同学们具有正确的饮食营养观念，培养他们良好的饮食习惯，济宁市北门里中心小学紧紧围绕今年学生营养日的宣传主题：“食品安全营养，孩子健康成长——远离肥胖与慢性病”，充分做好学生营养知识的宣传与普及工作，使同学们从小树立良好的平衡膳食意识，为自己的健康成长奠基。

有数据显示，全世界1。55亿超重肥胖儿童少年中，每13个里就有一个是中国儿童少年。与此同时，由肥胖带来的儿童少年高血压、脂肪肝的比例也不断增长，儿童少年肥胖已经成为亟需整个社会关注的公共卫生问题。

为此，在5月20日 “全国小学生营养日”来临之际，学校各中队辅导员针对学生现在的营养观念淡薄，以及平时挑食厌食的不良习惯，进行耐心细致的讲解，使同学们知道偏食挑食爱吃零食，不爱喝豆浆，不吃蔬菜或肉食类食品等不良饮食习惯，长此以往，必将造成营养的缺失和发育的不健全，辅导员还精心制作了幻灯片将豆浆、蔬菜、肉食类、香菇等食物富含的营养素以及对人体生长发育的作用，从均衡营养的角度阐述了合理膳食的方法和注意事项，加深了孩子们的认识，使学生们明晓只要注意每日营养，就能保证大家维持正常学习活动和拥有强健体魄，远离肥胖与慢性病。

同学们还对自己平时的饮食习惯进行了积极的反思，是否有挑食厌食爱吃零食现象，营养是否均衡全面，同时还表示在今后的生活中，要改掉偏食、挑食的毛病，做一个营养全面、健康的小学生。

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第二篇：学生营养日宣传资料[定稿]

“全国学生营养日”营养知识讲座

主讲人：社区卫生服务中心

同学们好，过几天就是5月20日“全国学生营养日”。国家将每年的5月20日定为“中国学生营养日”其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。借此机会，我很荣幸地能为同学们讲解学生营养的相关知识，因为在坐的各位同学都是祖国的花朵，长大后将会成为国家的栋梁。

同学们应该知道，身体是本钱，而合理饮食、均衡营养则是保障身体健康的重要因素之 一。可是实际上，我们身边许多同学不重视饮食营养，挑食、偏食不说，甚至不吃早餐；不好好吃中饭，爱吃零食，甚至用零食代替主食。长此以往，这些都会对我们的健康产生不利影响，使我们的体质变差，为患上一些慢性疾病埋下隐患。因此如何科学饮食就格外重要。

首先，我给同学们讲一下“全国学生营养日”的知识。1.全国学生营养日的由来

1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年10年学生营养工作计划。其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。2001年5月，教育部、卫生部联合颁布文件将“中国学生营养日”法定下来。2.当前学生营养状况调查：

目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，群缺铁性贫血患病率较高。学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。

饮食习惯不良，学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。

另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。

3.健康营养的必要性：

营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。5岁以下的农村儿童的低体重率和生长迟缓率较高，直接影响着儿童和青少年的健康成长。与此同时城市学生肥胖率上升较快，肥胖已成为一个突出问题。由于中小学生体育锻炼量不够，以致学生体能素质指标有所下降。

我国11岁——14岁的青少年平均身高比日本同龄人矮2——3厘米，主要原因是我国青少年膳食不平衡，导致身体缺乏维生素和钙、铁、锌等微量元素而营养不良。因此，大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”已成当务之急。

今年全国学生营养日的主题是“„”，现就“什么是营养？”、“营养与智力”、“怎样科学摄取营养”及如何运动等问题为同学们进行一次讲解，希望能对同学们的健康营养意识有所启发。一．营养

营养原义为“谋求养生”，是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也

是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程。营养的核心是“合理”，就是“吃什么”、“吃多少”，“怎么吃”。人体需要的营养素有：碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物质、维生素、膳食纤维。二．合理营养

合理营养是一个综合性概念，它既要求通过膳食调配提供满足人体生理需要的能量和多种营养素，又要通过建立合理的膳食制度和应用科学的烹调方法，以利于各种营养物质的消化、吸收和利用。合理营养的意义是：促进生长发育，防治疾病，促进优生，增加机体免疫功能，促进健康长寿。三．营养与智力

人的智力是由思维能力、想象力、记忆力、观察力、专注力、操作能力组成。我们说饮食对聪明的影响，其实是说饮食对这几个能力的影响。全面而均衡的营养，可以支持身体，使孩子精力充沛，活动力强，从而刺激大脑使孩子聪明；全面而均衡的营养可以支持脑力，让孩子进行游戏，进而刺激孩子变聪明。

均衡的营养包括很多，如：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物，还有家长易忽视而今天最为重要的维生素和矿物质。健脑食物，一是必要的结构脂肪，二是荤素的合理搭配，三是碱性食物，四是含乙酰胆碱和核糖核酸的食物。如蛋黄，含蛋黄素等脑细胞所必需的营养成分，能给大脑带来活力，充分提高大脑的工作效率，又如核桃，含有蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用；而缺锌，会导致孩子注意力不集中，更为严重会致小学阶段多动症；缺铁，会使孩子疲倦、乏力、无神。

有助于学习和记忆的食物有：

1．多吃鱼，蛋黄，虾皮，紫菜，海带，瘦肉 2．每周吃一次动物内脏如猪肝、动物脑

3．每天吃富含维生素C的水果如橘子、苹果、红枣、桂圆。4．每天吃豆类或豆制品 5．每周吃蘑菇1―2次

6．多吃香蕉、红萝卜、菠菜、核桃、玉米、各种瓜子。

7．多喝牛奶，最好是含牛磺酸的儿童专用配方奶，而不是麦乳精类。备注：每种益智补脑食物的推荐理由：

1．鱼类。可以向大脑提供优质蛋白质和钙。一般食用鱼类以每周3～5餐为宜。

2．牛奶。牛奶是一种近乎完美的饮品。它富含蛋白质、钙及体内所需要的8种必需氨基酸，有利于脑细胞组织的生长发育。牛奶中的钙易被人体吸收，每天可饮用1～2杯。3．鸡蛋。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，可增强儿童记忆力。每天吃1～2个鸡蛋就可以，对保护大脑和提高记忆力大有益处。

4．花生。花生富含卵磷脂和脑磷脂，常食花生能改善血液循环，增强记忆。

5．红枣、桂圆。红枣含有丰富的维生素c、钙、磷等，有利于促进脑功能的发育，桂圆含有磷脂和胆碱，有助于神经功能的传导。

6．核桃。核桃具有健脑髓的作用，核桃中含有丰富的蛋白质、钙，常吃有健脑益智的作用。

7．玉米。玉米中谷氨酸含量较高，能帮助促进脑细胞代谢。常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

8．橘类。橘子、柠檬、广柑、柚子等含有大量维生素a、维生素b1和维生素c，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。

9．大豆及豆制品。大豆含有大脑所需的优质蛋白和8种人体必需的氨基酸，能强化脑血管机能，抵制胆固醇在体内的积累，预防心血管疾病。

10.菠菜。菠菜属于健脑蔬菜，它含有丰富的维生素，能供给脑细胞代谢所需的营养素。

它还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用

11.各种瓜子。这类食物富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素等物，适当食用能保证大脑血流量，令人精神焕发。四．怎样科学摄取营养

（一）中国居民膳食指南中对儿童青少年的要求（2007年版）1．三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 2．吃富含铁和维生素c的食物 3．每天进行充足的户外运动

（二）一日三餐营养搭配基本要求

学生学习期间，身体和心理均处于相对紧张状态，脑力活动耗能较多，要注意合理的饮食营养配备。需补充足够的热量、蛋白质、维生素等物质以满足大脑的需要。1．供给充足的能量，由葡萄糖所提供的能量可直接为脑细胞所利用，而含葡萄糖的食品主要来源于碳水化合物，要多吃谷类，如：米、面等。对于想要减肥的孩子来说，应该多参加体育活动，避免盲目节食，少吃或不吃高能量的食物（如肥肉、油炸食品）。2．保证鱼虾类、畜禽肉类、蛋类、奶类、豆类、菌藻类和蔬菜类的摄入要全面，每天摄入食物品种不少于20种，最好达30种以上。

3．一日以三餐为主，可以在两主餐间加营养小餐或者晚间简餐。每天可补充适量有营养的零食，如牛奶、水果、坚果类食物等。喝足量的白开水。并进行适量体育锻炼以促进食欲。

4．多提供富含钙的食物，以增加钙的摄入量；

5．限制食盐的摄入量，每份午餐应限制食盐含量在3g以下； 6．正餐不得以糕点、甜食取代主副食；

7．保证一定量蔬菜和水果的供应，深色蔬菜中含维生素和矿物质较多，因此蔬菜中应一半为绿色或其他有色的叶菜类；

8．饮食搭配应做到荤素两全、粗细搭配、干稀搭配、主副食品搭配、菜的颜色搭配等，以增加食欲。平时可要求家长多烧一些补脑益智、养眼明目的菜肴。

（三）培养良好的饮食习惯

1．不偏食、挑食。在日常饮食中要吃各种粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，不要偏食、挑食。

2．多吃豆制品。豆类含有丰富的优质蛋白质，营养价值很高，既便宜，又容易消化。3．不吃或者尽量少吃快餐，尤其是洋快餐，减少热量和脂肪的摄入量。

4．愉快进食。不要在餐桌上批评孩子，谈论不愉快的话题，愉快进食可以提高食物的消化率。

5．细嚼慢咽。吃饭时不要太快，尤其是年龄小的孩子，因为多嚼有益于提高食物的消化率和保护肠胃。

6．不过量饮食。吃得过多会伤胃。

7．不乱吃加药的食品。如强化食品，保健食品等。

8．不乱吃补品。传统的补品对学生弊多利少，以不吃为好，对确实需要吃的要在医生的指导下进行。9．少吃糖。因为每天的饭菜中有大量的碳水化合物可转化为糖，因此对零食中的汽水、巧克力、甜点心、奶糖等应加以适量控制。

10．早餐要吃好。早餐是一天中能量和营养素的重要来源，营养充足的早餐可以提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素，这样才能保证身体健康和上午有足够的精力来学习。

11．定时定量。养成规律进食的习惯。

五．学会选择和购买有益健康和安全的食物

1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。

3．仔细查看产品标签。食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、、产品标准号等。不买标签不规范的产品。4．购买有包装的食品时要查看生产日期、保质期，尽量选购有食品质量安全“色食品标志的食品。

”及 绿5．食品是否适合自己食用。

6．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。六。如何运动

一、步行：可分为慢走（50~80米/分）、快走（90~10米/分）、跑步（120米/分）。应选择轻便、柔软、厚底的运动鞋。跑步前应有充分的准备活动。跑步完应缓慢走动，适当放松，切忌突然停跑。应从跑到走，慢慢停止。

刚开始锻炼的人或体弱者可走跑交替，即走一分钟跑一分钟，每隔1~2周调整增加一次运动量。

二、跳绳：是慢速、中等速度的跳绳属有氧运动，可使心脏富有节奏地跳动，但应循序渐进。跳绳的长度以两手握住绳子把柄，两脚踏在绳子中间，绳两头抵达腋窝部为宜。跳绳时避免穿硬底鞋，以手腕和小臂的力量摇绳，不必跳得过高，以能让绳子通过为限。

综合上述内容，在此我向同学们提出以下建议：

1、养成吃早餐的良好习惯，并注重早餐内容。早餐是一天中最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量，人才能在一整天保持一个较好的状态。然而我们可以注意到：有的同学在上学的日子里，因为早上的时间紧张，选择不吃早餐或者在上学的路上将早餐解决。早上时间紧张多半由贪睡引起，同学们早上想多睡一会儿的想法当然可以理解，但同时这样做肯定会将早餐时间压缩。这时我们可能不得不将食物拿在手里，而人走在路上、骑在车上，看起来这么做既不妨碍多睡一会儿，也不耽误吃早饭，但实际上会引起消化不良。既然边走边吃有这样的危害，我们不妨想个办法调整一下自己的时间安排。早晨早起10分钟，做事动作麻利一些，给吃早餐留下足够的时间，做着吃才是最好的姿势。不吃早餐就更为不对了，不仅要吃，还应该注重早餐质量。同学们上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量。另外有同学认为不吃早餐不易肥胖，其实不然，不食早餐会令人更易肥胖。有不少研究认为：早餐的量应该是最多的、内容也应该是最丰富的。

2、注重营养均衡，不挑食、不偏食。在我们的一日三餐中，有的同学喜欢吃荤，热衷于大鱼大肉，吃的蔬菜水果很少；有的同学习惯于吃细粮，对于粗粮的摄入少；有的同学对于某几种菜尤其抵触，基本上不吃。然而饮食不平衡容易造成营养不良,注意力不集中,长不高；肠胃不好，吸收不当，身体素质不好，抵抗力差等。按营养学要求，青少年一日的饮食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。而且，在合理膳食的同时，我们也要加强平日里的体育锻炼，通过这一方式提高身体素质。

3、少吃零食以及街边小吃。零食受到我们的喜爱，适量吃零食是可以的，但是吃多了危害很大，对于正长身体的我们来说危害更大。虽然大家都明白零食里的大量色素、防腐剂等添加剂，会损害人的正常消化吸收。但每天中午仍可以看到一些同学买许多零食，有时拎着一个大的塑料袋，塑料袋里装满了零食。甚至还有同学选择将零食代替中饭。而放学的时候，也不乏有同学围在街边小摊旁，等待着涂满作料的串串

香、臭豆腐、烤肉等街头小吃。但它们的制作环境、制作工艺、卫生标准、原材料的质量都是无法保证的。其中可能会有的地沟油、福尔马林、硫酸亚铁、亚硝酸盐听起来都觉得十分可怕。所以我们尽量不要去吃街边小吃。对我们来说，一日三餐才是最重要的，是不可代替的。

同学们，让我们关注饮食营养健康，平衡膳食，以提高我们的身体素质，为我们健康快乐的学习成长打下良好的基础！

后附1.小学生膳食原则、2.学生三餐设计的基本要求。

附：

1.小学生膳食原则：

1.每天吃新鲜蔬菜水果，深色蔬菜至少占一半。2.三餐定时定量，每日三餐，两餐应间隔4到5个小时。保证吃好早餐，合理选择零食。3.健康餐盘3:2:1，也就是把餐盘分成6份，主食、蔬菜、肉食的比例为3:2:1。4.每日饮水量在1200到1500毫升。2.学生三餐设计的基本要求

营养早餐的设计

按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。

按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。

营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。

营养午餐的设计

学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。

学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。

重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。

营养晚餐的设计

学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益

于促进生长发育的营养素多一些。

学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比

重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。

学生营养晚餐的种类，应在6－10种甚至更多的种类（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。

要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

八五三农场社区卫生服务中心

2015年5月14日

第三篇：全国学生营养日

尊敬的老师、亲爱的同学们：

大家早上好！今天我要演讲的题目是《有健康 才有未来》。“民以食为天，食以安为先”，这一句简单的俗语告诉我们一个大道理，我们每天的饮食，是我们赖以生存的基础。食品是身体养料的直接来源，食品中包含身体所需的各种营养、食品质量的好坏直接关系到我们的身体健康。

虽然我们的生活水平正不断提高，但是中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。同时部分学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15.3％。我国政府为了使学生营养宣传工作更加广泛、深入、持久地开展下去，促进学生营养宣传工作的制度化，所以，每年的5月20日被定为“中国学生营养日”。今年的主题是“健康餐盘3:2:1”，也就是把餐盘分成6份，主食、蔬菜、肉食的比例为3:2:1。

同学们，我们正处在长身体的换件阶段，不能只注重食物口味和方便，而是要多注重营养、卫生、健康等方面。因为，不合理的饮食会影响身体的发育，所以，我们一定要养成合理进食的好习惯，而且要选择有益于我们健康的食物，抵制垃圾食品对我们的诱惑。因此我们的日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。我们的日常饮食应注意以下几点：

首先要养成吃早餐的良好习惯，特别要注意的是要吃好早餐。上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量。有些同学早晨匆匆忙忙凑合着吃一点就赶去上学，上了两节课，肚子就空了。等到第三、四节课就出现精神不振、注意力不集中等现象，影响正常的学习。因此，早餐要特别予以重视，以保证充沛地精力学习。青少年时期是智力投资和体质投资的黄金时代，只有不误“天时”，才能生长发育完好、体质健壮、思维敏捷、健康成长。

其次饮食要多样化：合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。合理的主食，是除米饭之外，还应吃面粉制品，如面条、馒头、包子、饺子、馄饨等。根据营养学家建议，在主食中可掺食玉米、小米、荞麦、高粱米、甘薯等杂粮。早餐除吃面粉类点心外，还要坚持饮牛奶或豆浆。

第三要参加体力活动，加强体育锻炼。适量运动和合理营养结合可促进青少年身心的健康发展。这种经济、实用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高青少年的生活质量和健康水平起着至关重要的作用。所以，我们应正确对待体育课上的体能训练，大课间活动时不应“袖手旁观”。请同学们每天要保持充分的营养及适量运动，我们既不要做“手无缚鸡之力”的秀才，也不要做“病恹恹”的林黛玉。书上说：“人们追求美好生活的前提条件是要拥有健康的身体。”健康的生活，需要一种健康的理念，需要一种健康的觉悟。所以，请牢记：有健康，才有未来！

第四篇：全国学生营养日

每年的5月20日是“全国学生营养日”，1989年5月20日全国启动了“中国学生营养日”活动，至今已15个春秋。在此基础上，为进一步促进改善学生营养状况和营养成份，提高人口健康素质，中国学生营养与健康促进会、中国关心下一代工作委员会、中华慈善总会、中国营养学会、教育部关心下一代工作委员会等决定举办中国学生营养健康节，向社会各界全面宣传学生的营养、食品安全、健康等相关知识，“把关心下一代从我做起”变成每位家长和全社会的自觉行动。学生饮用奶日供量约8万盒的昆明市成为首届中国学生营养健康节主办城市。

学生营养早、午、晚餐设计的基本要求

学生营养早餐设计的基本要求

按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30％左右。

按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。

营养早餐应有粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。

学生营养午餐设计的基本要求

学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。

学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。

重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。

学生营养晚餐设计的基本要求

学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。

学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。

学生营养晚餐的种类，应在6－10种甚至更多的种类（不包括汤菜料、葱姜蒜调味料）。

要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

第五篇：全国学生营养日宣传材料

全国学生营养日宣传材料

为了青少年茁壮成长，我国设定了全国学生营养日。每年5月20日为中国学生营养日，以下是小编给大家分享关于全国学生营养日的宣传材料，仅供参考。

◆全国学生营养日时间

全国学生营养日时间：05月20日，农历四月十四，星期五

1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织XX年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至XX年十年学生营养工作计划。这一计划命名为“护苗系统工程”，其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。XX年5月，教育部、卫生部以(卫疾控发【XX】120号)文联合颁布文件将“中国学生营养日”法定下来。

◆全国学生营养日基本要求

一、营养早餐的设计

按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。

全国学生营养日按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。

营养早餐应由粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。

二、营养午餐的设计

学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。

学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。

重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。

三、营养晚餐的设计

学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。

学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。

学生营养晚餐的种类，应在6-10种甚至更多的种类(不包括汤菜料、葱姜蒜调味料)。

要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

◆全国学生营养日关于当前学生营养状况调查

目前，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6—29%。城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。学生膳食中植物源性铁的比例过高，铁的质量差、吸收少;学生钙摄入不足，仅为有关标准的%，这与学生膳食中奶制品、豆类消费量偏低有关。值得一提的是，目前中学生学业负担重、饮食不重视，导致营养状况不如小学生;城市学生因生活水平高，学生偏食严重，多吃高热量的巧克力、饼干等，同时缺乏体育运动和身体锻炼，而农村孩子不偏食，且活动量较大，故城市孩子普遍营养状况不如农村孩子。

饮食习惯不良，中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。

另外，由于很多学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15，3%。而青少年不良的饮食习惯和生活方式，为成年后罹患心脑血管病、高血压、糖尿病、肝胆疾病等慢性病埋下了“定时炸弹”。

◆全国学生营养日关于健康营养的必要性

营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。国家学生饮用奶计划专家委员会主任蒋建平认为，由于某些营养素缺乏所造成的营养不良，并未随着经济发展而自然消失。据他介绍，有数据表明，不论城市与农村，中小学生的日均摄入钙的数量明显不足，仅达到供给量标准的40%——50%。

尤其是农村儿童的营养状况更令人担忧，5岁以下的农村儿童的低体重率和生长迟缓率分别达到%和%，直接影响着儿童和青少年的健康成长。与此同时城市中小学生肥胖率上升较快，如XX年北京高达15%——17%，高出全国10个百分点，肥胖已成为一个突出问题。由于中小学生体育锻炼量不够，以致XX年学生体能素质指标比1995年有所下降。

中国学生营养与健康促进会副会长郭栉懿说，有数据表明我国11岁——14岁的青少年平均身高比日本同龄人矮2——3厘米，主要原因是我国青少年膳食不平衡，导致身体缺乏维生素和钙、铁、锌等微量元素而营养不良。据统计，西部地区儿童营养不良较东部严重，身高体重不达标的比例为20%，生长迟缓的比例则高达30%。专家认为，大力宣传普及营养科学与食品卫生知识，扫除“营养盲”在我国城乡已成当务之急。