某食堂策划案

第一篇：某食堂策划案

关于大型职工食堂的经营方案及主要问题说明

一、大型职工食堂存在的主要问题及解决方案：

（一）原料的问题：

原料用量大，不好收捡。

一次性清洗的原料多，菜品原料的干净卫生不好控制。

原料新鲜度不好保证，浪费大，食品安全不好控制。

1原料的采购：

原料的货源保证——很多经营者为了牟取暴利，在原料的采购上购买不合格的原料。比如病猪肉，潲水油等。

===我们的承诺：与所有供应商签协议，保证菜品原料的质量。并且所有供应商的协议合同和联系电话张贴上墙，以示规范和甲方监督。

2原料的保管

：原料的新鲜保证——大型企业职工食堂的原料日走货量大，特别是蔬菜原料，不能保证全部冰柜保鲜处理，于是原料的新鲜度是个重要的问题，很影响菜品的质量。为了能让职工每餐都吃到新鲜的菜品，我们的解决方案是

制度支持——

===蔬菜原料做到“当天使用当天采买；

肉类原料最多保存48小时”的规定，不加工腐败变质或不新鲜的原料； 尽量实现库房“零库存”的概念；

对原料，容器密封保存或保鲜柜保存。

3原料的粗加工：

原料的卫生保证——大型职工食堂原料的使用量大，对原料的清洗是重要的问题。很多操作人员由于责任心的问题，对菜品原料随便洗下就完事了。对此，我们的解决方案是

===规定洗菜的次数及完善每天的操作检查。对菜品当中出现的沙尘、杂质，将严肃处理；

修建大的蔬菜清洗池，保证菜品清洗的干净卫生；

4原料加工工艺中对卫生的控制

——对已经经过粗加工的原料，上架或保鲜柜保存，不随地乱放，不裸放在外面； ——严格执行卫生操作制度，操作前洗手消毒，穿工作服、戴工作帽操作； ——操作中不吸烟，不边操作边聊天；

——对加工成熟的菜品密封保温保存。

5原料的烹制要求

大型食堂采用打饭制度，菜品需要提前烹制才能保证菜品的温度及味道。合理控制烹制菜品的时间也是食堂管理的要点，菜品烹制的太早保证不了菜品的味道，菜品烹制的太晚影响正常的开餐时间。解决此问题，就靠菜品烹制时间的数据来

控制；

（二）菜品品质的问题

A大锅烹制，菜品品质不稳定，味道不好。

B就餐时间集中，需提前烹制。菜品的保温是个难题。

C菜品提前烹制，在能保温的前提下，保证菜品的口感、味道等品质是个难

题。

我们的解决方案是：实行菜品配方制度

对菜品实行配方制操作，各岗位操作人员严格按照菜品烹制配方备料、下

料和烹制。

2提供高水平的厨师队伍实施操作。按照我们的配编计划，将会配编名

二级以上厨师，名初级以上厨师，严格控制菜品烹制的时间，保证菜品的温度和味道。尽量做到味道好，不

变色。

4菜品的加工流程：实现按配方操作。最终达到标准化、流程化、规范化。

（1）粗加工：为了保证菜品清洗的干净卫生，必需采用大号的人工打造的水池。

但采用大号清洗池对水的浪费极大。于是为了保证对水资源的节约和充分

使用，在水池设计的时候采用由低到高的水平面设计（一号水池、二号水

池、三号水池）

粗加工要解决的问题：

A清洗干净——控制方法，采用大号水池。

B水资源的节约——采用水池水平线依次抬高的方式解决。

C原料的新鲜度——当天使用的原料当天采买，尽量做到零库存；采用保险

柜对肉类、蔬菜原料保鲜处理；按“六常”管理法实施管理，对原料的保

存时间设限控制。

（2）精加工：精加工主要是对肉类原料、蔬菜原料进行加工。对肉类原料的精

加工分为肉类的分档取料、切配、码味、上浆、腌制、称量、储藏保管、按单出料等。

按档取料：是根据肉类的不同部位的用途和菜单的要求对整片肉类分档取

料。

切配：按菜单要求对肉类进行不同规格的精加工。

码味：按菜单要求对肉丝或肉片进行底味、去腥、嫩化处理。

上浆：为保证肉类的水分和养分进行的菜品烹制前的处理。

腌制：根据菜品要求在烹制前的精加工处理。

称重：根据菜品的标准配方和一次性烹制菜品的分量进行的精加工处理。

储藏：为保证原料的新鲜进行的在一定控温基础下的储藏。

按单出料：根据菜单配方和分量在菜品烹制前对主辅料、调料等的称重准

备工作。

精加工解决的问题：

对大锅菜烹制过程中，为保证菜品的品质稳定，严格按照配方称重配比。

使加工工艺标准化、流程化和规范化。最终达到菜品味道的统一、稳定，同时解决了任何劳动力按照配方都可操作的问题。减少了高工资劳动力的使用。

例如，夫妻肺片

由企业提供的统一配方。由任何人按配方操作，出品的味道、品质等都是

一样的。

（3）烹制

按照标准菜单的配方，由大锅菜师傅烹制。

二、我们的支持

（一）技术支持

1由餐饮公司提供专门的菜单配方，一切操作按配方及操作流程进行。

2由餐饮公司依托庞大、优秀的厨师队伍提供持续的技术及人力支持。对不服

从贵企业管理的人员进行及时调换，对技术水平达不到要求的人力及时更换。

3由餐饮烹饪大师担任厨房的技术顾问，对菜品随时把控，随时提供贵企业职

工喜爱的菜品。

（二）管理支持

由管理公司派驻总经理实施现场管理，由管理公司管理专家作为管理顾问随时对

食堂的菜品、管理队伍的管理实施监管和现场指导。使整个团队的形象、声誉等

达到贵企业的要求，能给贵企业解决后顾之忧的同时创造效益。

三、我们的策略

我们的策略是在充分考虑到贵企业职工的具体需求和贵企业的实际需求的基

础上制定的职工的就餐需求：

1.环境舒适

2.就餐准时

3.打饭速度快

4.菜品味道好

5.菜品温度够

6.菜品卫生

7.菜品价格合理

8.同样价格吃到更多的品种

9.菜品花样经常更换

10.菜品营养

11.菜品份量足

12.解决大部分大型企业食堂喝不到营养美味的汤品的问题。

我们相对应的解决方案是：

1.员工就餐环境舒适的保障：

我们建议在饭堂内安装中央空调。能够使员工劳累了一天有一个温度舒适的就餐

环境。但为了减轻贵企业的费用开支，中央空调的电费由我方支付。

2.就餐准时：

严格按照职工的就餐需求，准时提供饭菜。对没有做到的，愿按照贵企业的规章

制度受到相应的处罚。

3.打饭速度快（员工就餐秩序的保障）

按照我们的经验，大型厂矿企业食堂的就餐秩序是个很大的问题。打饭速度保证的前提是对售卖区的布局合理设计，使打饭秩序正常。为了解决此问题。我们的策略是，设置打饭的通道。两个入口、一个出口。示意如下：

餐盘、米饭区→凉菜→热菜→汤品汤品←热菜←凉菜←餐盘、米饭区——————————————— 售卖区——————————————

——→入口出口入口←——

———————————————↓—————————————

↓

4.菜品味道好

我们都知道，大型职工食堂菜品是大锅烹制的，菜品的味道一直是个难以解决的问题，对此我们的策略是：

从原料的采买、粗加工、精加工、保存、烹制都按照严格的我管理公司设计的《菜

品加工工艺流程》实行科学化、规范化、标准化操作。从而保证菜品的味道，让

职工吃的放心，舒心和安心。

5.菜品温度够

菜品的温度问题的解决，一是使用电子保温柜（电子保温柜比热水保温效果好），二是在保证正常的开饭时间外，尽量延后烹制菜品的时间。

6.菜品卫生

由于大型职工食堂不像高端酒楼对菜品的档次要求高。可是就是因为这个问题，很多人都抱着“把菜做出来就行了”的思想，也忽略了对菜品卫生的管控。菜洗

不干净；随地乱放，造成二次污染；保管不好，“四害”污染严重；储料量大，造成管理漏洞，产生腐败变质的原料，造成食物中毒事件；质量要求不高，成本

低，利润空间小，从而购买和使用劣质原料、调料，造成食物中毒和安全问题等

等、、、、、、对此，我们采用目前对高端酒楼、酒店的管理方法——“六常”管理法实施严格的厨房管理。

7.菜品价格合理

按照贵企业的实际状况，大部分职工属于重体力劳动的范畴，食量大，如果菜品的份量太少，相对的菜品价格就更贵，再加菜，就要加价，也会给职工的经济上

带来很大的压力。为此，我们的原则是在根据市场价格的基础上合理定价，增加

菜品的份量，降低我们的利润，让职工既能吃饱吃好，又没有太大的经济负担。

具体的价格制定为：

按标准分：5元餐、6元餐、8元餐、10元餐、小炒餐

5元|餐： 5个品种一荤、一俏荤、一素、一汤、一泡菜

6元|餐： 5个品种一荤、一俏荤、一素、一汤、一泡菜

8元|餐： 5个品种一荤、一俏荤、一素、一汤、一泡菜

10元|餐：5个品种一荤、一俏荤、一素、一汤、一泡菜

按菜品单价售卖：

荤菜：2元|菜、3元|菜、4元|菜、5元|菜、、、、、、10元|菜不等

素菜：1元|菜、2元|菜、3元|菜、4元|菜、5元|菜等。

小炒价格：从5元|菜、6元|菜、、、、、、在以上基础上，在每个档次的标准菜品上，每样至少有3个品种供职工选择。比如，一份5元的菜品。供选择的荤菜有 鱼香肉丝、回锅肉、莴笋肉片、烂肉粉条供职工选择。

8.菜品的营养：

大部分的大型职工食堂没有重视菜品的营养搭配。特别是重体力劳动的职工，一年365天都吃住在企业，营养跟不上，没有更充足的经历工作，严重影响了职工对企业的“家”的感觉，也影响了正常的生产工作。为此，我们会聘请烹饪高等专科学校的营养专家，对职工菜谱进行合理搭配，定期更换，让职工吃的好，吃的营养；另外，大型食堂对汤品的供应，一贯的做法是开水汤，加的菜叶、味精、盐就可以了。针对此情况，我们的做法是，有专门的营养汤品，让职工增加营养，并且汤品的供应不限量。

四、优势对比说明：

（一）我们具有依托四川烹饪高等专科学校的技术支持和资深专家的技术指导；

（二）我们具有大型食堂经营的丰富经验。大型食堂和一般的餐厅操作完全是两

个概念，必须按照标准化操作才能从根本上解决质量不稳定的问题。就是把“餐厅食堂工厂化”才能很好的控制出品质量。

五、我们的经营理念和策略思路的出发点

（一）在保证职工就餐满意的前提下还让贵企业有利润。

（二）保证每餐菜品的供应，不影响生产。

（三）采用科学管理，保证餐厅经营的有序、卫生、安全。从而保证企业的声誉和安全生产。

（四）作为企业后勤保障的一部分，能顺利完成企业领导的就餐接待任务；

（五）配合企业经营，让员工吃的舒心，能在生活保障的前提下有“家”的感觉，让领导放心。

（六）降低餐厅利润，把更多优惠让利给职工，让职工无经济负担；

经营理念：

做好每一餐，能让职工愿从食堂把饭带回家，而不是从家里带饭来企业。让职工吃好，吃饱，解决员工的经济之忧，解决企业的后顾之忧。能让职工爱企如家，把企当家。

食堂经营策略：

职工食堂工厂化；加工流程科学化、规范化、标准化。

管理方案：

派驻现场管理总经理及执行团队，按照星级酒店管理标准，规范严格管理。并希望贵方能严格监督我方执行效果。在具体措施上，严格按照科学、规范、标准的管理办法对出品、团队实施管理。

六、布局设计（见附图）

七、设备构成（见附表）

八、投标额

九、小炒业务如何经营？

工厂企业职工由于常年吃住在企业内部，只靠职工食堂的大锅菜解决不了职工的消费就餐需求，职工会隔三岔五的改善自己的生活，好友过生、朋友聚会也会偶尔小聚，能够吃到味道独特、价格合理的小炒菜品是他们的真实需求。为此，小炒业务不容忽视。我们会组织手艺过关的厨师针对性的提供此项业务。让员工满意，让企业放心。

接待餐业务如何经营？

作为大型的工厂企业，免不了有规格不等的业务接待业务。高规格的接待标准，高质量的菜品是必须的。能把一顿接待餐做好，说不准就能接到一单大业务。所以，接待餐业务也不容小视。为此，我们将按照社会酒楼和星级宾馆的服务要求标准及操作流程和高质量的菜品完成此业务。在服务人员配备上，我们会把公司在职的训练有素的，具有多年服务经验的服务人员担任服务工作。保证完成各种规格的业务接待。

十二、人员配制

粗加工区：8名——负责原料的选摘、清洗；

精加工区：8名——负责对肉类原料、蔬菜原料进行加工。对肉类原料的精加工

分为肉类的分档取料、切配、码味、上浆、腌制、称量、储

藏保管、按单出料等。

大锅菜： 5名——负责对每天热菜的烹制

汤品：2名——

凉菜：4名——

小吃：5名——负责早餐及每天主食的供应

蒸灶：3名——

小炒：3名——

饭厅服务及清洁——10名

厨师长： 1名

采购：1名

出纳：1名

会计：1名

合计：54名

第二篇：食堂活动策划案

~~学院食堂活动策划案

——舌尖上的耿丹

学生自治管理委员会

2013年10月7日

一、活动背景：学校的学生来自全国各地饮食习惯也都不相同，食

堂为了满足大家不同的口味而开设了不同菜系的窗口。随着

饭菜的样式种类越来越多，也渐渐出现了一些问题。还有很

重要的一方面就是学生人数逐年在增加但是食堂的就餐座位

却没有随之增加，也就引发了另一方面的问题。

通过对同学们的访问调查，我们总结出以下几个问题：:

1、因为学生人数多所以对饭菜的需求量增加了，所以有些窗口的饭菜质量大打折扣，且价钱偏高。

2、学校食堂出现了品质差异化的表现。一些窗口人满为患，而另一些却冷冷清清。

3、窗口没有排队措施导致学生买饭时过于拥挤，在就餐高峰期尤其严重。这样不仅浪费同学们的时间，也容易发生烫伤烧伤和争吵等不利于同学们的事件。

4、学院学生增加了但是就餐座位却没变，就导致下课晚的同学们要等位置，且餐具缺少等。

5、还有一些自身素质不高的同学吃完饭不能自觉的收拾好自己的餐具。

6、还有一些同学在食堂抽烟，打闹。

二、活动目的：能给广大师生创造一个良好的就餐环境，提高大家的用餐效率。使食堂的经营更加正规、合理，最重要的是能更好的为同学们服务，保障同学们在校饮食健康。创造舌尖上的美味耿丹。

活动内容：包括收集同学们对食堂窗口的意见及定期考核评比，与建议和对食堂内买饭及用餐秩序的管理两个方面。

三、主办单位：学院学生自治管理委员会

四、活动主题：舌尖上的耿丹

五、活动时间：10月

六、活动对象：学院全体师生，食堂各售餐窗口。

七、活动大致流程：

㈠、前期准备（前期宣传，准备材料、活动场地等）→工作人员在活动地点值班→统计同学们反馈的意见和建议，维持同学买饭秩序→定期的将统计好的信息反馈给食堂负责人→现场展示、评比并颁奖→公示最终获奖宿舍，并进行表扬和宣传。

㈡、前期宣传：制作宣传海报(B通道、食堂)；在食堂贴标语，广播宣传。提前与食堂管理员沟通，包括对食堂饭菜的意见及定期评核等。具体活动宣传：

⒈ 海报宣传：

张贴海报具体位置：二食堂前院学生会宣传栏（一张），一食堂前宣传栏（一张），教学区A区与B区之间的通道（一张）。

⒉ 网络宣传：

⑴ 在人人网、微博、贴吧等自管会的主页上做宣传；

⑵ 通过各系导员发送短信帮助宣传。

备注：宣传内容：同学们，学院为了能使大家的在食堂消费的更合理吃的更放心更美味。所以委托自管会同学们在二食堂举行舌尖上的耿丹活动，希望大家对食堂的的饭菜价格及质量提出宝贵的意见与建议。⒊ 条幅宣传：

悬挂于二食堂门口的条幅宣传，带动同学们参与的积极性。㈢、正式执行：⑴食堂设立意见反馈处，定期反馈给食堂负责人，以及做会内记录，定期做评核，对于反映好的窗口颁发流动红旗，反之与食堂负责人沟通采取一定措施。

⑵在网络上设立交流平台。在微博，人人网，微信上设立公共主页，作为重要的交流平台。

⑶食堂内部贴一些宣传标语（讲文明，懂秩序……）

⑷在每个售饭窗口玻璃正上方按顺序贴上编号。

⑸桌椅摆放和物品准备，在各售餐窗口标号，在食堂内张贴宣传海报。

⑹ 每次活动安排2人负责记录同学们的意见和建议，4人检查吸烟和餐具整理问题，一二食堂各两人。

网络平台安排2个负责人。负责与同学老师交流，并收集意见。其他人员负责整理汇报信息以及与食堂沟通。

⑺时间地点：周一到周五工作人员每天中午12点前完成准备工作，收集信息至12点30结束将工作用品收拾妥当后方可离开，地点位于第二食堂充值窗口旁边。检查吸烟和不收碗筷的人员于中午12点持证上岗，至12点半结束。

网络平台不固定时间，每天，每周都要有记录。

⑻ 意见表格式：

资源需要：宣传海报，桌椅，笔，反馈意见征集本，各售餐窗口分号贴纸，自管会工作人员。

⑼ 具体人员安排：

主办方：学生自治管理委员会

2013年10月7日

第三篇：第一食堂营销策划案

第一食堂营销策划案

一、营销环境分析

（一）宏观环境分析

第一食堂是四方学院的一个餐厅。近几年随着学院的大规模扩招，学生数量大幅度增长。这不仅是一个挑战也是一次机遇，因为随着传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源和规划是我们必须面对的，时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的问题。不难发现如今大学生对餐饮的选择更丰富化。学院里遍布的饭店等严重威胁着食堂的紧急利益。

目前市场物价飞速快涨，在外面就餐的成本提高了，所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐而且人们希望就餐地点做到环境卫生，方便快捷。

（二）消费者分析

1、学生对饭菜的要求

同学们选择在食堂就餐因素其卫生是首选，方便次之，饭菜质量口味位居第三。概括为“质量要上乘，口味要顶好”。就餐时良好的环境氛围、合理的价格、优质的服务就至关重要了，吃的是一种氛围、喝的是一种文化。另外，价格和服务仍然是消费者考虑的重要因素，没有这些也就没有氛围了。

2、学生的消费能力分析

既然只是消费者，在成为生产者之前，花在饮食上的费用趋于

集中。学生花在饮食上的月平均费用大约居于300到400元之间，而且，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”，另外可以看出“透支”的不属于主流消费者。

（三）饮食分析

饮食状况：食堂菜品种类一般，口味也一般，可以满足大部分顾客的口味要求，但菜品价格与别的食堂相比没有太大优势，可是卫生情况比较好，基本能够迎合广大学生对饭菜口味的要求。

（四）竞争对手分析

第三、四食堂和回族部落是第一食堂的主要竞争对手。第一食堂同其他食堂的竞争激烈主要表现在：

第一食堂：安全质量好，就餐环境好，比较便宜，方便快捷，但是地理位置不佳，人流量较少。

第三食堂：地理位置优越，靠近主教和操场，人流集中，食物种类繁多，不过价格稍高于一食堂。

第四食堂：地理位置优越，靠近超市与开水房，与众多宿舍为邻，是许多同学的首选食堂，食堂干净整洁，食物种类繁多，价格合理，服务态度好，大大增加了第四食堂的就餐人数。

回族部落：食物独特，价格合适，供餐时间灵活，吸引很大部分学生。

二、SWOT问题分析

优势：1.周边宿舍楼较多，尤其是随着12级新生的入住，为一食堂注入了新的消费人群；2.文化广场是休闲娱乐的聚集地，自开学

以来经常在此举办活动，为一食堂人流量带来了一定程度上的增加；

3.食品安全；4.食堂环境卫生比较好。

劣势：地势偏远，空间小，食品种类单一，无新颖之处

机会：学校人数逐年增加，市场潜在空间很大。

威胁：菜式单一陈旧，不能及时推陈出新

三、营销现状与市场分析

1、市场状况：目前第一食堂的环境比较好，饭菜价格相对便宜，利润空间比较大，与之抗衡的只有四食堂。

2、产品状况：菜品种类多，口味也较多，可以满足大部分顾客的口味要求，卫生情况也比较好。

3、竞争状况：目前第一食堂的竞争对手主要来自第四食堂和回族部落，第四食堂的主要优势是菜品花样更多，变换灵活，针对性强，有固定的顾客。回族部落的主要优势是营业时间没有限制，服务态度好。

四、营销战略

（一）目标市场

1.学生个人一食堂周边宿舍主要有：125栋、44栋、43栋、42栋、78栋、4栋。其中125栋和44栋离一食堂最近，选择在一食堂就餐较多;78栋和4栋相对较远仅会有一部分的人在此就餐。因此在保证原有就餐同学的前提下，78栋和4栋的同学应是我们争取的主要力量。

2.学生团体班级聚会、社团联谊、生日聚会、老乡会等

3.情侣市场一食堂对面为大学生活动中心环境优美，经常会有情侣在此约会

4.教职工一食堂距经管系办公室较近，且学校尚无专门教职工就餐场所

（二）定位 第一食堂的定位是满足大众化的消费水平和就餐口味。

（三）定价 各种菜式要按等级定价，但各个等级的菜式定价都要略低于他食堂同一等级菜式的定价，以吸引更多普通大众消费者到食堂就餐。

（四）服务 要做到热情、周到的服务，尽量满足顾客的要求。

（五）卫生 食堂的清洁一定要做好，就餐地点一定要干净，碗筷一定要清洗干净并消毒到位，工作人员。服务人员要保证工作制服的整洁。

（六）广告 通过发传单、粘贴海报，拉横幅和在校报登广告的方式让更多同学了解第一食堂，使其来本食堂就餐。

（七）市场调研 定期做市场调研，了解竞争对手的情况，了解顾客的需求和对本食堂各方面的看到和感受，尽快得到顾客的反馈信息，以便在各方面做出相应的调整和整改。

五、营销方案

（一）饮食策略

（1）提高餐饮质量、提高自身口碑

1、要保证食品的卫生与新鲜，让学生放心食用，最好定期举办现场演示。把每一道工序，每一个环节向同学展示。

2.保证质，保证量，缩小成本，在成本允许的范围内，保证足量的食品供应。

3、创立店面的招牌菜。并定期推出与众不同的新式菜肴，让其他店面取代不了，让学生影响深刻。

4、要加强饭菜的保温度，使顾客吃的舒坦，最好的方法便是准备好微波炉，让不同时间段的顾客都能吃到舒心的饭菜。

（2）重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量，合理计划餐饮产品与节假日的组合。具体设想以下几个组合：

产品组合一：节日组合中国有很多节日，我们完全可以抓住这个契机。在元旦，端午节，七夕情人节，中秋节等几个主要节日里推出一系列特色食品和做一些活动，以吸引同学前来第一食堂就餐。

产品组合二：生日组合一年三百六十五天，天天有人过生日，于是，如果能吸引生日的同学来这儿庆祝生日，对餐厅来说无疑会带来巨大的利润。因此，对同学生日庆祝，我们提下了以下经营策略：

1、生日消费99元套餐系列（以4至五人为主，约每人消费20元）

2、生日消费199元套餐系列（以10至12人为主，约每人消费20元）

同时，使用本餐厅生日套餐，情侣可以免费使用包厢，或者餐厅

提供蛋糕等。

产品组合三：情侣组合针对情侣，提供情侣套餐。或者是对消费满一定金额的情侣赠送一只玫瑰或一对情侣饰品等！

（二）价格策略

按目前食堂已定的价格，适当的做一些调整及活动。主要措施为：

1、具体食品及菜色明码标价，分出一元区、二元区等。

2、每天推出几种特价商品，以此吸引学生。

3、隔三差五的推出免费品尝某些食品，招牌菜，以此吸引学生

（三）环境策略

（1）及时清理桌面，收拾餐具，保证有良好的就餐环境。

（2）统一餐具，使用环保餐具，减少一次性勺子筷子的使用。

（3）就餐时间内播放对学生有意义的节目，增加学生的生活乐趣。

（4）由于吃饭时间的不固定，应该延长就餐时间，保证不同的时间段都有米饭供应。

（5）统一服装，笑脸迎人，提高服务质量。

第四篇：食堂设置套餐窗口活动策划案

第二食堂设置套餐窗口活动

公告

为了保障在物价高涨期间校内生活较贫困的同学吃好吃饱，营养均衡，第二食堂特设置了套餐就餐专用窗口。活动具体执行如下：

一、食堂对此次活动保证做到如下几点：

1、设置套餐专用窗口，为参加该活动的同学提供午饭和晚饭。

2、保证饭菜、餐具安全卫生。（对餐具进行正规消毒和清洗）。

3、每餐保证荤菜、素菜各三种供同学自主选择，并保证菜样不频繁重复。

4、每周改善两次伙食（面条、炒饭等，不喜欢吃面条的同学提前告诉食堂）。

5、保障每位参加此活动的同学吃饱饭（饭不够可添加）。

6、食堂负责统一制出就餐卡，以便区别与其他未参加此活动的同学，同时用作就餐凭证，避免出现交现金细菌交叉感染。

二、对参加套餐活动同学的要求：

1、套餐的餐费分包月和包周两种，可自由选择。

2、据自己饭量用餐，不得浪费。如有浪费现象，一经发现给予相应经济处罚并取消参加套餐活动的资格。

3、此套餐用餐的同学只可在食堂内就餐，不得将饭菜打包带走。

3、此活动均为套餐，每餐可选一荤一素。

4、此套餐卡只限本人使用不得转借，就餐时请将本卡佩戴胸前明显位置，自觉接受查验。

三、其他

1、目前食堂初步将每餐定价在4元-----5元。

2、本活动主要是面向家庭条件贫困的同学，如有意向请尽快到第二食堂办理就餐卡，名额有限。

第五篇：策划案

《足下登帆布鞋》校园推广策划书

一、内容提要 在帆布鞋的市场中，匡威独占鳌头，国内帆布鞋品牌市场中还处于扎堆的盲区，鲜有品牌会主动地开拓高端帆布鞋市场。帆布鞋顺应潮流地成为了消费者公认的宠儿，而穿帆布鞋的百无禁忌让它成为潮流人士的必备单品。制造商们更是把帆布鞋玩出了更多的花样，复古、运动、华丽、重金属、摇滚、马毛、皮革、牛仔，无论帆布鞋发生着怎样的变化，以牛仔裤来搭配帆布鞋却是亘古不变的规律。从最早的帆布鞋、解放胶鞋到今天的迷你彩绘帆布鞋、贝壳鞋、高筒帆布鞋，帆布鞋在中国已经存在了很长的时间，其制作技术也随之成熟，每年中国帆布鞋产量都占全球产量一半以上，可见国内的帆布鞋市场之大。远通公司致力“布鞋世家”品牌。未来，足下登仍一如既往的以“布鞋世家” 为信念，在鞋类领域中独具个性，极力营造一个绚丽缤纷，风格鲜明的布鞋世界。在鞋业界内凸显独树一帜的风采，引领布鞋的流行文化！公司每年都投入巨额广告费对“足下登及图形”商标进行宣传。公司在北京、广州、沈阳、合肥、南昌、常熟等大中小城市都有代理商、专卖店。此外公司还通过路排广告、网站宣传和专业展会等途径，让消费者体会到了公司款式新颖、技术精湛的产品，也体现了公司对品牌的重视。是一个千帆共进、百舸争流的时代，公司凭借着强烈的品牌意识、先进的管理理念、专业的布鞋制造，创造着惊人的业绩，塑造“中国布鞋第一品牌”。

二、综合分析 swot分析

（一）S: W:

1、质量保证。打造中国布鞋第一品牌。

1、知名度低。相对于匡威、凡客

2、价格合适。相对于其他知名品牌的帆布鞋等无处不在于我们生活中而而言，价格低，拥有更广阔的消费者市场。言，其还没有渗透生活。

3、坚持：“永不退潮”，紧随时尚潮流，2、保守。以质量先赢策略，不注挖掘潜在流行趋势。牢牢锁定年轻人重明星效应。的审美需求。

3、不作为。框定了产品以“自由、4、技术研发到位。用PU革条加冷粘工艺个性、年轻”为品牌性格。粘合的布鞋鞋面与鞋底的结合，能改但却迟迟未见大幅度的“造善鞋面与鞋底一次注塑成型受日晒雨牌运动”。淋与平常运动影响容易开胶的问题。

4、宣传方式不够有力度。品牌推

5、颠覆传统经营方式，首创“量贩布鞋”广和树立不明显。品牌连锁专卖模式，以最好的价格，提

5、目标市场尚未得到较好的开供流行与品质，让每一位崇尚个性生活拓，目标消费者还处于游离状的年轻人都能轻易地找到适合自己的产态。品。O: T:

1、拥有本土优势。应该重视消费者对品牌文

1、休闲鞋市场竞争十分激烈，无化的认同感打造有中国特色的布鞋品牌。论是高端国际品牌还是国内平

2、引领布鞋流行文化，形象独树一帜。与其价品牌都争相瓜分市场。他种类繁多的鞋类相比，具有可辨认性。

3、布鞋文化独特，有利于寻找市场缺口进行针对性营销。

（二）消费者分析

1、消费者的总体消费态势 90后、00后逐渐成为年轻一代的主力军，主张自我、个性已经成为时代的主潮流。帆布鞋已经成为这代人（甚至是包括80后）体现个性的一个标志。因此，这一点正式契合了足下登布鞋的推广，有利于足下登布鞋的销售。

2、现有消费者分析 09年，足下登在广州、浙江已经开始试水小专卖模式，更在广西开出了8家直营店，并授权贴牌搭售服装以及配饰，并开始结合辟区销售或专柜模式。原计划2010年开设8家直营店。但几乎没有足下登的网销模式，大学生大多数之前从未听过这个品牌。因此，对于现有消费

者的年龄层及喜爱情况并不明显。

3、潜在消费者分析 足下登要有力度建立起鲜明的品牌形象来使目标消费者加深和提高对此品牌的印象。针对足下登的自由、个性、年轻的品牌性格应该把目标消费者定位在15-25岁标榜潮流的年轻人，其中大学生消费市场最为宽广。大学生较之初、高中生而言有了一定的闲暇时间和经济收入，而且他们的支出有一定的自由性，且学历较高，对产品和品牌文化有一定的要求，对价格也有自己的见解。

4、消费者分析总结 增加已有消费者群体的品牌认知。重点是以亲和、迅速、有影响力的方式打开其在校园内的品牌推广，让更多热衷于时尚、酷爱个性的年轻人熟知并有兴趣去了解且购买足下登，经营“潮”理念和“中国第一布鞋”结合并在价格上营造优势。其主要是为扩大和提升足下登的品牌认知度和各城市目标消费者群体的市场占有率。

（三）竞争者分析

根据市场调查了，将匡威、凡客和回力确定为足下登的竞争对手分析对象。

优势 劣势 价格

1、帆布鞋的首创品牌，发展历史

1、生产线繁多，个别生产线悠久，品牌实力雄厚，知名度质量不过关，影响品牌整匡高。体形象。威

2、产品外观设计感强，十分迎合200—500

2、实施高端市场的营销策消费者族群的品味。略，丧失部分购买能力欠

3、销量全球第一，销售网点遍布佳的年轻消费者。全世界。

1、依托已成熟的B2C模式，网络道建立完善。

1、新进入帆布鞋市场，产品

2、产品生产注重设计，融合中外质量不尽完善。凡60—180 设计理念。

2、企业运营模式存在一定风客

3、价格低廉。险。

4、品牌认可度高。

1、老品牌拥有质量保证。

2、新的运营模式使其开辟更广阔

1、品牌宣传力度不到位，有的消费市场。回待进一步品牌建设。30—100

3、产品畅销全国，并出口多个国力

2、产品款式单一，缺乏创新家和地区。设计。

4、价格低廉。

三．品牌定位

目标客户定位：把品牌定位于15到25岁的潮人青少年

1、Brand Position 品牌定位 不仅仅是鞋，还是一双让你感到舒适的布鞋、更是一双体现时尚、个性的潮鞋。

2、Brand Core Value 品牌核心价值 Z——zone 空间、部落 是一双可以吸引 O——oneself 自己的。是一双可以使顾客展现自我个性的鞋。S——share 分享 是一双可以与他人共同分享的鞋。D——deserve 值得 是一双独特的、您值得拥有的鞋。O——optimistic 乐观的、积极的 是一双可以展现乐观向上精神的鞋。N——natural 自然的 是一双绿色、环保、自然的鞋。

3、Brand Desire 品牌愿景：打造中国大众流行布鞋第一品牌

4、Brand Personality 品牌个性：时尚潮流、自由、个性、年轻、5、Brand Slogan 品牌口号 ：“布”潮不花钱。。潮“布”潮，由你。。

6、Brand symbolization 品牌象征物： 滑板（滑板这项运动体现品牌发展过程中的自由、个性、努力进取的精神）通过滑板这个象征物更能凸显出品牌潮流文化的理念，比较吸引80，90的消费者。四．营销策略提案 第一阶段:强势推广活动 活动目的：协助树立足下登品牌形象，在一定程度上提升足下登在目标消费者心中的品牌地位，突出其自由、个性、年轻的品牌性格，强调“自由 Free, 时尚 Fashion, 梦幻 Fantasy”的品牌核心理念。

活动流程： 以网络为主，适时采用杂志、电视为辅，对目标消费者接触率最高的媒介进行集中投放。广告媒介传播选择： 视频网站 优酷 定位年轻态，自发传播 网络

人人网 2亿注册用户，活跃用户3000万 社交网站 豆瓣网 囊括核心目标消费者 新浪微博 用户量大且目标消费者高覆盖率

江苏卫视 非诚勿扰 收视率高且目标消费者高覆盖 率 电视 快乐大本营 收视率高且目标消费者高覆盖湖南卫视 率 天天向上 收视率高且目标消费者高覆盖率 时尚杂志 So cool、Milk 发行量大，消费者大部分为追求时尚潮流的年轻人 预期效果： 1.通过在网络上的病毒式营销，快速提高品牌在消费者心中的知名度，使品牌定位深入人心。2.以电视和时尚杂志为辅，传播其“自由 Free, 时尚 Fashion, 梦幻 Fantasy”的品牌核心理念的同时突出全国顶尖的布鞋质量，将它“打造中国布鞋第一品牌”的品牌愿景传达给消费者，提高品牌的美誉度，扩大市场占有率。

第二阶段：大规模铺设店铺 活动目的:通过第一阶段持续的广告媒介传播，开始在二三线城市以及B2C平台铺设店铺，升级足下登的品牌文化建设，并不断丰富完善产品系列，扩大市场占有率。活动流程： 1.在二三级城市较为繁华的商业区开设店铺，吸引年轻消费者。2.在淘宝，雅虎有货，拍拍网开设网络直营店面。有货作为全球年轻人流行商品购物平台，为大部分潮流人物所喜爱，如果可以在这里开设店铺，那将极大的提升品牌的形象。而淘宝和拍拍作为最有名的B2C平台，用户量大且消费者高覆盖率。预期效果：

便于消费者能够方便的寻找和购买产品，扩大销售渠道，进一步提高品牌的形象。第三阶段：校园推广 足下登品牌现阶段瞄准的目标人群主要为80、90后，因而校园推广这个环节是整个营销策划中最为重要的部分，以“青春、时尚、潮流”为主开展策划活动。活动目的：树立足下登品牌在大学生心目中的形象，提升该品牌在大学生中的知名度，展现出一种“布鞋潮文化”。

活动流程(描黑为主推活动)：  校园内平面广告：在媒体广告投放同期，可以在校园内及校外的公交站台、公交车体车窗等投放平面广告，在途径食堂的路上或食堂门口贴上宣传海报，这些与营销活动相结合的校园宣传广告、加深记忆的品牌形象广告都选择在这一时期投放，从而进一步向消费者植入并不断扩大足下登在大学生中的品牌形象。

 校园招聘：在校园内部发放招聘信息，面向大四应届毕业生提供相应的职位。这个做法不仅可以提高企业在大学生心目中的地位，塑造形象，并可以吸收新鲜的血液，启用年轻团队，用年轻的视角去开发新款，按照年轻人的审美观念，找出年轻人注重的感觉，更好的满足年轻时尚的消费者的需求。 展现你的街头潮文化：在在二十大城市中的某所高等院校的校园内进行滑板，街舞，街头篮球等一系列街头文化比赛。取优胜劣汰制，从分数上将选手进行筛选，无复活一项，只有综合分数高者才会取胜。每个城市最终只有三人会进入全国的在校大学生终极PK，即最终进入全国决赛的只有60人。为了增加活动的可看性，可对参赛者表演的节目，由专业人士进行适当的辅导和修正、最终进行全国PK，评选出冠亚季军，并与之签约，与明星进行同台代言、广告拍摄（比赛过程中普遍受消费者欢迎的也可以参与）。借此来宣传扩大口碑效应，拓展消费者的购买空间，发掘消费受众的价值和利益。同时可以把这些比赛的视频在优酷，校内等媒体上进行传播，形成大规模的效应，进行进一步的宣传。布 玩意网站：与校内网行合作，推广已经建立的布玩意网站，提高该网站的知名度，宣传布鞋潮文化。同时可以开展“秀风采，赢布鞋”活动，让消费者上传自己布鞋搭配照片，并以足下登布鞋和一定的奖金作为优胜者的奖品。 MCC潮人网站：MCC潮人网站作为国内知名的潮流网站，里面的很多潮流人物已经成为现代青少年模仿的对象。足下登可以邀请这些潮流人物和街头潮文化的冠军一起摄广告，广告内容以校园生活为主，在各大校园主流媒体上传播，扩大声势，树立自己潮流的形象。 开展校园代理和团购：针对校园市场单独开展对于足下登产品的销售，更方便的获取大学生消费群体的实际需要，采取这种具有针对性的推广措施，可以增强该品牌在大学生中的影响力，不断提升品牌知名度，有利于产品在校园里形成良好的口碑，将“自由、个性、年轻”为品牌性格在校园中宣传开来。涂鸦大 赛：在校园内开展以“我的帆布我来画”为主题的涂鸦大赛。公司可以推出足下登纯色帆布鞋，同时为参赛者提供颜料，参赛者可以选择自己喜

欢的颜料自己设计图案，自己上色，自己涂鸦，发挥创意，给获胜的参赛者提供奖励，同时收集不错的设计创意，选择其中可行的一部分作为设计新款的参考。这项活动可以加深学生消费者对足下登品牌的认识，提升品牌形象，扩大知名度。

五、投放提案： 网络 人人、豆瓣、新浪首页横幅广告 持续投放 微博、优酷 电视 非诚勿扰、快乐大影视广告 持续投放 本营、天天向上 杂志 So cool Milk平面广告 每月一次 环境 校园平面广告平面广告 持续投放

目录

一、内容提要

二、综合分析

（一）swot分析

（二）消费者分析

（三）竞争者分析

三、品牌定位

四、营销策略提案 第一阶段：强势推广活动 第二阶段：大规模开设铺 第三阶段：校园推广 投放提案

五、