XX厨房营运部经理工作职责(制度范本、DOC格式)

第一篇：XX厨房营运部经理工作职责(制度范本、DOC格式)

粥全粥到厨房营运部经理工作职责

粥全粥到以把家常口味的菜品做到卫生、精细、极致为品质管理的目标。保持统一的家常口味，维护厨房正常的营运秩序，为厨房开展必需的培训工作，为顾客不断地推出新菜品是厨房营运部经理重要的本职工作。

厨房营运部经理应围绕菜品质量展开：

一、确保粥全粥到各连锁店的菜品“四一致”

1、菜单种类数目一致：各店面实现同步化、统一化的挂牌销售机制，达到菜品同步销售。

2、原材料一致：严格的审购制度、统一的采购形式、定期的市场调查、健全的三证手续。

3、加工方法一致：按照已定的标准制作比例、制作步骤，完善的半成品监督检查机制。

4、成品外观口味一致：熟练的操作技能，娴熟的操作技巧，标准的用料投放量是关键。

二、维护粥全粥到各连锁店正常及高质量的营运秩序：

1、厨房内的各项检查表及时、正确的填写；

2、为维护正常的营运需要做好厨房的人事安排；

3、为保障菜品卫生及品质质量，创造一个良好的、卫生的工作环境；

4、保障各连锁店厨房员工，严格按照本岗位soc观察表标准操作。

5、建立主管与领班的管理依从关系，确立一个中心多个基本点的管理模式，基本点（领班）的服务围绕着一个中心（主管）去做。致力于教导领班的处事原则，建立出良好的工作氛围、和谐的工作环境积极引导员工的正确的工作态度和工作方法，言传身教胜于批评训斥

三、厨房营运部经理为确保菜品的“四一致”，维护正常及高质量的营运秩序，订立、实施周密的培训计划，不断的对菜品“推陈出新”，高密度的监控设备的使用与维护保养服务。

1、检查：检查餐料收货质量，检查员工上班的精神面貌、出勤纪律，检查备料质量，检查各种汤水、汁酱的火候、味道、色泽等。通过有效的沟通和追踪确保培训的质量，检查是管理的一半。

2、督导：检查是提前发现问题，督导是防止问题的再次发生，并及时解决问题。检查和督导这两项工作是相互依赖的、相辅相成关系，能反映出管理者的敏锐的洞察力和执行力。

3、计划：在日常的厨务中应做到长计划，短安排，贯彻落实好营运部经理下达的各项工作任务。

4、组织：出品部门内部的人力资源、餐料资源要组织管理好。尤其是人力资源，提倡一专多能，合理调节资源安排。

5、培训：培训过程中准备足够的soc，并且保证每一个受训员工严格按照soc标准工作；激励抓好厨房员工日常的专业技术培训，树立优良的厨德、厨政，提高员工的队伍素质。并且健全完善的激励机制，保持高昂的士气。

6、成本控制观念：实现合理化成本利用；原料的合理使用与再利用；控制物料、设备的使用与购进都是增加利润的好办法，是实现最大盈利目标的有效手段。

7、安全成本：保障安全的工作环境，定期执行消防及设备使用的培训，日

常工作中遵照《设备、用具安全操作程序》步骤标准操作。将危险带降到最低限直至完全排除，保障正确的操作和员工的人身安全，控制不可预见的安全成本也是营运部经理的重要责任。

8、推陈出新：时令创新菜统一做法，召集部门员工，现场示范操作、讲解，以求效果一致。对低榜菜式的改良、更新，已达到重新获得市场或及时淘汰。跟踪市场变化，捕捉市场信息。

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第二篇：营运部经理工作职责

岗位：营运部经理

职责：

一、新开店铺的形象装修工程的跟进。

二、负责督促各地区代理商、加盟商努力达成公司制定的销售指标。

三、参与制定各地区商圈规划、评估，并作分析报告及资料建档。

四、做好公司与经销商的协调沟通工作，力创一个经销商、公司、消费

者三赢的局面。

五、定期向上级汇报各销售区域的销售业绩完成情况。

六、督促成品仓做好仓库管理工作，确保库存量控制在公司设定的目标内。

七、做好bo皮具品牌的市场维护工作，确保各经销商的良性运作。推动bo的业务发展，努力完成公司制定的业务计划及利润目标。

八、对竞争品牌、产品的市场信息的搜集与分析（包括市场容量、占有率、价格趋势等）；竞争产品种类、性能、价格调研与分析，竞争对手资金、规模、人员状况、促销方式等信息调查并制定相应对策。

九、订单管理：受理订单（包括：货品/促销品等），包括一切客户要求提供的物品订单，并向各物品供应部门转达订单。

十、日常为客户配发并根据需要适当为客户调配货品，随时关注客户及公司的库存数据对库存货品的数量及时向上级反映，协助公司作出适当的促销活动或翻单动作，确保货品的良性循环。

十一、数据管理：确保各项销售数据准确无误，掌握代理商及加盟商的库存数据，配合上司的要求制定每周、每月、每季相应的销售报表及销售计划。

十二、客户服务：根据其销售/库存/订单状况提出补货及货品调配的建议，及时提醒客户逢节假日前及旺季前备货，与客户保持良好的客情关系，接受并跟进客户投诉的处理情况。

十三、帐务回收：日常按公司的财务制度及时催收应收账款，防止信用风险。

十四、与上司保持密切沟通，做到发现问题不留夜，迅速寻求方法解决，定期对店铺销售及以后工作安排写报告交予上司，同时提出合理及有利的解决方法。

第三篇：营运部工作职责

营运部工作职责

一、制定、修订商管部工作计划和规章制度，明确工作实施细则，经上级批准后组织实施。

二、监督、检查、处理、反馈本部门的工作程序，规章制度，实施细则的执行情况。

三、努力提高商场服务管理水平，协调商户和商场，商户与顾客，商户和商户之间的关系。

四、积极听取商户对公司服务工作的批评和建议，组织监督检查商场服务工作，定期向上级领导汇报。

五、保证商场正常的工作经营秩序，商家财产的安全，负责整理现场商品的摆放和广告标牌的现场管理。

六、按照公司要求对营业员实行规范管理，对营业员行为按制度，正确、及时奖惩，及时给予营业员现场指导。

七、配合人力资源部门工作，及时调查了解员工培训需求，制定员工培训计划并组织落实。

八、搞好与相关部门的横向联系和协调。

九、定期主持部门工作例会，及时、准确地传达上级指示。

十、快速、高效完成上级分配的各项工作任务，并及时跟进和反馈工作进展情况和相关信息。

第四篇：营运部工作职责

营运部工作职责

营运部是负责门店日常运营管理的部门，要完成公司的销售额、毛利额、库存周转、成本费用控制、损耗控制等指标。营运部主要职责如下：

1.负责本部门管理规范及流程标准的完善、修订并推动实施。

2.树立宏昌品牌，负责营运管理规范及流程标准的制定、指导实施；

3.负责门店销售额计划、毛利计划等各项考核指标的制定；负责指导门店

考核指标的分解。

4.门店商品陈列布置及商品规范化管理。确保所经营商品及提供的服务符合规

范要求；协调解决复杂的顾客投诉。

5.有效地收集、整理、分析业务营运信息，及时发现问题，并针对问题向门店

提出改进意见。负责商品信息市场调查，负责商品售价调整的审批。

6.代表门店与公司各部门协调解决一些复杂的问题。

7.对公司商品结构、商品功能划分提出意见、建议。

8.定期与采购进行沟通，协调解决有关问题，以达成公司下达的有关指标。

9.对促销计划和促销活动提出意见、建议；对新品进场、滞销品淘汰工作提出

意见、建议。

10.负责门店防损工作的指导和协调。

11.负责营运培训课程开发与营运培训。

12.管理大宗团体购物工作。

13.公司董事长、总经理、分管副总(总助)安排的其它事项。

第五篇：营运经理工作职责描述

营运经理工作职责描述

1、游乐设备进场及日常维护;

2、游乐店铺日常运营跟进;

3、游乐店新店筹建;

4、根部总部的活动规划，推广方案执行。

营运经理工作职责21、负责影城的营运工作，落实总部营运工作标准，保证服务品质，提高顾客满意度。负责拟定单个影城的部门规章制度，保证影城经营活动中的规范性、安全性;

2、指导、监督营运主管工作，对营运工作中的人员管理、卖品管理、设备设施运维及安全管理等工作进行监督与指导，确保营运工作有序进行，对结果负主要责任;

3、负责影城营运员工队伍的建设，提高管理人员工作能力，培养影城队伍中的经营管理人才，提高员工队伍的业务水平;

4、协助市场部落实总部或影城的市场活动并组织实施，处理影城突发事件及顾客投诉;

5、需参与影城日常值班工作，完成影城负责人及公司领导交办的其他事宜。

营运经理工作职责31、负责制定营运部目标管理计划，落实完成计划的各项措施，确保经营指标的达成;

2、统筹项目所辖区域的整体规划和业态布局，确定项目招商定位和经营业态类别;

3、负责营运现场的管理，包括货源管理、人员管理、促销管理、服务管理等;

4、定期对商户进行经营分析，对商户进行培训辅导，不断提高商户经营水平;

5、负责商业综合体的各项经营管理指标，协调管理信息系统，运营管理流程规划、物业、安防等各系统的建设;

6、负责商业综合体在运营过程中的各项活动的组织，促进商业氛围的提高。

营运经理工作职责41、根据运营部计划，协助上级完成各项经营指标;

2、协助上级完成营运制度的建设与完善;

3、根据营运制度要求，开展营运现场日常管理，确保营运品质;

4、负责商户租金收缴和退租管理工作，对收缴率负责;

5、负责现场物业监督管理，对接合作单位，确保物业条件符合营运现场管理要求;

6、定期进行经营分析，对商户进行培训辅导，不断提升商户经营水平;

7、负责商户关系管理、商户进场装修跟进等;

8、根据营销规划组织执行各类营销活动;

9、协助上级完成其他工作任务。

营运经理工作职责51、负责对物业管理项目的品质检查与日常督导，熟悉物业管理全流程及各管理模块的运作。

2、负责对公司物业管理信息化平台的推进、维护与运行监控，具备对物业信息化管控工具使用的认知及数据分析处理能力。

3、对营运管理体系的优化完善，具备搭建营运管理体系的能力。

4、负责公司内训工作的组织实施，具备课程研发和作为内训讲师的能力。

营运经理工作职责6

向写字楼管理部总监报告工作，并做好所指派的各项工作;

负责管理中心的设备登记入册;

监管当值员工的仪容及制服整洁;

监管辖下员工能完成工作指令，确保大厦管理工作能正常操作;

每日不定时巡视检查大厦，确保大厦公共秩序安全，环境清洁美观，无消防、安全隐患;

以诚恳耐心态度处理租户投诉事件，并跟进及记录事件经过，及于适当时候汇报运营经理将事件尽快解决处理;

租户租金及管理费等各项费用收缴率的保证;

每日呈交工作记录存档及跟进未完成工作;

协调租户对管理工作的需求和安排;

负责本部门员工的纪律工作，关心员工生活，提高专业水平。

营运经理工作职责7

1.负责公司主营业务相关项目营运工作管理;

2.负责制定项目计划以及预算，并监督项目营运，实现项目的时间计划以及利润目标;

3.维护日常客户道关系，及时调整策略，预防各类客户危机;

4.负责监督项目营运过程中流程的合规性;

5.其他上级主管交办的各类工作;